UNIVERSITE CATHOLIQUE DE L’AFRIQUE DE L’OUEST

(UNITE UNIVERSITAIRE DE COTONOU)

(UCAO/UUC)

Aquaculture générale
Notes de cours destinées aux Etudiants de la 2ème année en Agronomie
de l’UCAO/UUC

Par

Dr. Ir. Antoine CHIKOU

(Maître de Conférences des universités du CAMES)
Laboratoire d’Hydrobiologie et d’Aquaculture
Tél : 21303688 ou 21361758
GSM 90023036 ou 96691353
Email : chikoua@yahoo.fr

Année académique 2017-2018

Plan du cours

1- Généralités ........................................................................................................................4
1.1- Objectifs du cours........................................................................................................4
1.2- Quelques définitions ....................................................................................................4
1.3- Importance de l’aquaculture.........................................................................................5
1.4- Disciplines liées à la pisciculture .................................................................................5
1.5- Historique de la pisciculture ........................................................................................5
1.5.1- Dans le monde .....................................................................................................5
1.5.2- Au Bénin..............................................................................................................6
2- L’environnement du poisson............................................................................................7
2.1- L’eau ...........................................................................................................................7
2.1.1- La quantité de l’eau en pisciculture ...................................................................7
2.1.2- La qualité de l’eau en pisciculture......................................................................8
2.2- Le sol ........................................................................................................................ 13
2.3- La production d’organismes servant de nourriture aux poissons ................................. 14
2.4- La chaîne alimentaire dans l’eau ................................................................................ 15
2.5- Les milieux d’élevage ................................................................................................ 16
2.5.1- Critères de choix des milieux d’élevage ........................................................... 16
2.5.2- Les différents milieux et leurs caractéristiques................................................ 16
2.5.3- La classification suivant le mode d’élevage ..................................................... 18
2.5.4- Les formes et dimensions des milieux d’élevage ............................................. 18
2.5.5- Les principales parties d’un étang ................................................................... 20
2.5.6- Le piquetage ou dimensionnement d’un étang ................................................. 25
2.5.3- Les normes d’utilisation des plans d’eau ......................................................... 26
3- Le poisson : éléments d’anatomie et de biologie............................................................ 27
3.1- L’anatomie du poisson ............................................................................................... 27
3.2- La biologie du poisson et quelques paramètres de production .................................... 31
4- Elevage des poissons ....................................................................................................... 36
4.1- Types d’élevage ......................................................................................................... 36
4.2- Critères de choix des poissons d’élevage ................................................................... 36
4.3- Quelques espèces de poisson en pisciculture .............................................................. 36
4.4- Elevage des tilapias ................................................................................................... 39
4.4.1- Les méthodes d’élevage..................................................................................... 39
4.5- Elevage du Clarias ..................................................................................................... 42
4.6- Elevage de Heterobranchus longifilis ......................................................................... 42
4.7- Elevages des Bagridae et Claroteidae ......................................................................... 43
4.8- Elevage des Heterotis ................................................................................................ 43
4.9- Mulets ....................................................................................................................... 43
4.10- Eléments de conduite d’une pisciculture .................................................................. 44
5- L’agro-pisciculture ......................................................................................................... 45
6- Nutrition des poissons .................................................................................................... 46
6.1-Généralités ................................................................................................................. 46
6.2- Nutrition énergétique ................................................................................................. 47
6.3- Besoins en protéiques ................................................................................................ 47
6.4- Besoins lipidiques...................................................................................................... 49
6.5- Besoins glucidiques ................................................................................................... 49
6.6- Besoin en vitamines et minéraux................................................................................ 50
6.7- Fabrication des aliments ............................................................................................ 50
7- Document annexe ........................................................................................................... 52

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Document à consulter :
- Manuel de Pisciculture tropicale de J. BARD et al, 1974.
- Méthodes artisanales d’aquaculture du Tilapia en Afrique de J. LAZARD et al., 1990.
- Manuel pratique de pisciculture du poisson-chat africain (Clarias gariepinus) de Viveen W.
J. A. R. et al. 1985.

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1- Généralités

1.1- Objectifs du cours

Le cours est conçu de façon à permettre à l’étudiant de conduire efficacement l’élevage du

poisson en assurant une bonne gestion de son environnement.
De façon spécifique, il doit pouvoir :
 choisir les espèces de poisson adaptées au milieu d’élevage,
 réaliser le plan de construction de quelques milieux d’élevage (étangs, bassins, etc.),
 contrôler la qualité de l’eau piscicole,
 choisir une méthode d’élevage piscicole en respectant les normes de protection des
plans d’eau et de l’environnement,
 et de choisir un modèle d’association qui intègre l’agriculture, l’élevage et la
pisciculture.
Un complément synthétique sera donnée en ce qui l’élevage des autres organismes aquatiques
comme les crevettes, les crabes, les huîtres, etc.

1.2- Quelques définitions

L’aquaculture (aqua = eau, culture = élevage) est l’élevage des organismes vivants aquatiques
(animaux et végétaux). La pisciculture fait partie de l’aquaculture. C’est l’élevage des
poissons.
En fonction de la qualité des eaux, de l’espèce élevée et du type d’élevage l’aquaculture peut
prendre des appellations différentes à savoir :

* par rapport à la qualité de l’eau on parlera :

- eau douce : aquiculture
- eaux marines : thalassoculture
- eaux des zones d’influence de marées : mariculture
- eaux continentales : limniculture

* par rapport à ce qui est cultivé on a :

- poisson : pisciculture
- tilapia : tilapiaculture
- carpe : carpiculture
- cyprinidés : cypriniculture
- mugilidés : mugiliculture
- salmonidés salmoniculture
- crustacés : carcinoculture
- crevette : crevetticulture
- péneidés : péneiculture
- mollusques : conchyliculture
- moules : mytiliculture
- huîtres : ostréiculture
- algues : algoculture

* par rapport aux types d’élevage

- pisciculture + agriculture : agropisciculture
- riziculture + pisciculture : rizipisciculture

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1.3- Importance de l’aquaculture

L’aquaculture est d’une grande importance pour le développement d’un pays.

1. Elle permet de réduire la pression de pêche sur les ressources aquatiques.

2. Elle crée de l’emploi, génère des revenus et réduit la pauvreté.
3. Elle utilise une main d’œuvre qui, sans elle, devrait quitter irréversiblement son milieu
traditionnel.
4. Elle fournit aux populations des aliments riches en protéines à des prix accessibles à tous.
5. Elle valorise les zones humides et peut constituer une activité importante pour une région
et permet ainsi un équilibre traditionnel régional.
6. Elle fait naître de multiples activités secondaires (ventes de matériel et d’intrants,
transformation et commercialisation des produits d’élevage, etc.).
7. Elle contribue aux activités de recherche scientifique.
8. Bien organisée, elle permet une meilleure gestion des ressources et favorise ainsi la
protection et la conservation de la biodiversité.
9. En fin, elle contribue au développement socio-économique des pays.

1.4- Disciplines liées à la pisciculture

L’aquaculture est un domaine qui utilise plusieurs disciplines à savoir :

- La physico-chimie est utilisée pour l’évaluation de la qualité de l’eau (pH, O2 dissous,

T°C, Alcalinité, etc.).
- Les sciences du sol pour connaître la texture et la structure du sol (lors du creusement des
étangs par exemple).
- La topographie pour connaître le type de vallée, la pente du terrain, etc. avant l’installation
des étangs.
- La systématique, l’écologie, la biologie et l’anatomie de l’espèce à élever.
- Des études comportementales (ou éthologie) de l’espèce à élever.
- Des études sociologiques relatives à l’acceptation de l’espèce à élever par les populations.

1.5- Historique de la pisciculture

1.5.1- Dans le monde

La pisciculture est pratiquée de façon plus ou moins intensive depuis près de 2000 ans.
L’origine principale de la pisciculture semble être la Chine où les premières espèces élevées
furent la carpe (carpe chinoise = Cyprinus carpio) et le carassin doré (Carassius auratus). Les
premiers essais d’élevage ont été réalisés dans des viviers (sortes de jarre). A cette époque, les
carpes étaient nourries avec les pupes des vers à soie. Les améliorations apportées au cours
des siècles à la pratique de la pisciculture résultent essentiellement de la méthode « essais et
erreurs ». Et, c’est seulement depuis quelques dizaines d’années que l’activité est devenue un
art (ou une science) suite à la surexploitation des ressources dans les plans d’eaux naturelles, à
la découverte de nouvelles espèces de pisciculture, à la maîtrise de l’alimentation des poissons
et à surtout à la mise au point des premières techniques d’induction artificielle de la ponte
dans les années 30. En Europe ce sont surtout les monastères qui ont favorisé le
développement de la pisciculture.
Estimée à 1 million de tonnes en 1986, la production mondiale de l’aquaculture est passée à
40 millions de tonnes en 1996. Certaines prévisions font état d’une production mondiale

5
atteignant 50 millions de tonnes aux alentours de 2020. Il convient de signaler que l’essentiel
de l’augmentation de la production ces dernières années (qui résulte essentiellement de la
production des poissons et mollusques) a été observée dans les pays en développement et
particulièrement en Chine.
En Afrique l’Egypte est l’un des pays les plus anciens à pratiquer la pisciculture. Les essais
les plus récents ont été réalisés au Kenya en 1924, au Congo en 1937, en Gambie en 1942 et
au Zimbabwe en 1950.

1.5.2- Au Bénin

Historique
Au Bénin, la pisciculture est une pratique relativement ancienne. Les pêcheurs utilisent des
méthodes traditionnelles ancestrales tels que les whédos (trous à poissons) et les acadjas
(parcs à branchages installés en pleine eau).
Cependant, les premiers essais de pisciculture moderne au Bénin datent des années 50 avec la
création du centre piscicole de Djidja par un pisciculteur privé (ce centre n’est plus
fonctionnel aujourd’hui). Les centres piscicoles de Sahè en 1960 et de Tanéka-Koko en 1968
furent ensuite créés. A Ahoundji-Houta, Assion et ses proches ont construit un étang vers
1974 en entourant une zone de palétuviers qu’ils ont implanté de muret de boue, et de feuilles
de cocotiers pour délimiter l’étang. Les poissons (tilapias, mâchoirons et mulets) étaient
nourris 2 fois par jour avec des tourteaux d’amende de coco ou de farine de manioc mélangée
à l’huile de palme. En 1978, le Projet de Développement de la Pisciculture de Godomey a été
créé avec un centre annexe installé à Aplahoué. Ce projet, financé par le Fond de
Développement Européen (FED) avec l’assistance technique du Centre Technique Forestier
Tropical (CTFT), n’a pas donné les résultats escomptés en raison des problèmes de mauvaise
gestion et de techniques non appropriées.
En 1994, fut créé le Centre d’Alevinage de Tohonou (CAT) situé à Bopa réalisé sur
financement FAD/BAD et redynamisé en 1999 par le PAMR-Mono. Ce projet reste
aujourd’hui le seul centre piscicole étatique fonctionnel, mais qui connaît aussi d’énormes
difficultés de fonctionnement.
Il faut ajouter à ces centres quelques actions privées ou communautaires de production de
poissons dans le pays à savoir le Centre Songhaï (installé à Porto-Novo, Parakou, Savalou et
Aplahoué), la station d’alevinage de Baka à Parakou, le projet Piscicole de Parakou sur les
barrages de Thian, la Société Royal Fish Bénin à Vakon Porto-Novo et la Fondation Tonon
dans la commune d’Abomey-Calavi).
De 2012 à 2015, le Projet de Vulgarisation de la Pisciculture Continentale (PROVAC) de la
Direction des Pêches a pu relancer le sous-secteur de l’aquaculture en formant de nombreux
pisciculteurs privés aux méthodes d’induction hormonale chez les poissons-chats et la
production des tilapias monosexes mâles.
Situation actuelle,
Les croissances des poissons sont partout faibles dans les centres piscicoles et l’on pose le
problème de dégénérescence des souches existantes (du fait de l’inexistence de station
d’alevinage appropriée, et de la mauvaise gestion des géniteurs).
Malheureusement, il n’y a jamais eu de recherche indiquant les niveaux de performance
actuelle des souches existantes. La tendance aujourd’hui est d’importer de nouvelles souches
(souche Akossombo par exemple) du Ghana, du Nigeria ou d’autres pays voisins. Mais il faut,
avant tout, régler le problème de « où garder ces souches ».
Problèmes : Le Bénin souffre aujourd’hui d’une insuffisance de cadres et de techniciens
spécialisés en pisciculture, qui devraient prendre en charge les opérations nouvelles
réalisables pour la dynamisation du secteur.

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Perspectives : Il existe dans le pays, surtout dans les anciens départements du Zou, du Borgou
et de l’Atacora, un grand nombre de sources ou points d’eau, de lacs et barrages qui sont des
potentialités pour la pisciculture. Dans le sud Bénin, les lagunes constituent des écosystèmes
pouvant être exploités et donner une production importante.

2- L’environnement du poisson
2.1- L’eau

L’eau est le milieu de vie des poissons. Elle doit être disponible en quantité suffisante et de
bonne qualité pour assurer les fonctions vitales de ceux-ci.
La quantité et la qualité de l’eau peuvent affecter le choix d’un site de pisciculture ainsi que le
choix de l’espèce à élever.

2.1.1- La quantité de l’eau en pisciculture

La quantité et la disponibilité de l’eau

Certains systèmes d’élevage sont moins exigeants en eau que d’autres ; c’est le cas des
circuits fermés qui requièrent de plus faibles quantités que les systèmes d’élevage en étang ou
en bassin. Ceux-ci nécessitent des quantités d’eau importantes et constantes au cours de
l’année de même qu’un approvisionnement facile pour satisfaire les pertes liées à
l’évaporation et l’infiltration dans le sol.
Dans les études de faisabilité technique il est important de prospecter le site et de s’assurer de
la disponibilité de l’eau toute l’année. Pour cela il faut consulter les données de pluviométrie,
se renseigner sur la durée de la saison sèche et de la saison pluvieuse, se renseigner sur les
sources d’eau potentielles de la localité (eaux souterraines, fleuves, rivières, barrages, lacs,
lagunes, marécages, etc.), se renseigner sur l’écoulement et la pérennité de ces eaux et
prospecter le niveau de la nappe phréatique dans le cas des trous à poissons.

L’approvisionnement en eau
L’eau alimentant une installation de pisciculture peut provenir de diverses origines et peut
aussi être la combinaison de différentes sources.
a- Les eaux souterraines
Elles sont à priori, idéales pour l’alimentation des fermes piscicoles. En effet,
1. leur qualité et leur disponibilité sont plus constantes que celles des eaux de
surfaces,
2. elles sont exemptes de poissons nuisibles et de parasites,
3. elles sont moins polluées avec une température stable.
Cependant les eaux souterraines peuvent comporter un certain nombre d’inconvénients à
savoir :
1. la contamination des nappes peu profondes par les engrais chimiques ou
organiques de l’agriculture ou des fosses septiques,
2. elles sont dépourvues d’oxygène et nécessite une aération artificielle,
3. la présence de gaz toxiques comme le sulfure d’hydrogène, le méthane et le CO2,
4. peut contenir du fer,
5. dans les régions calcareuses sa dureté est trop élevée (riche en calcium).
On distingue deux sortes d’eaux souterraines :
- les sources qui surgissent lorsqu’une fissure apparaît dans une couche géologique
imperméable. L’avantage est qu’elles ne nécessitent pas de pompage
- et les puits qui peuvent être de deux sortes : les puits artésiens (attention eau salée,
thermiques) et les puits creusés.

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b- Les eaux de surface
Elles sont de deux sortes :
- les eaux douces de surface qui comprennent les rivières, les fleuves, les canaux, les
lacs naturels, les barrages, etc.
- les eaux saumâtres et marines
c- Les sources d’eaux alternatives
Ce sont :
- les eaux de pluies (faire attention car elles sont souvent acides et non tamponnées),
- l’eau de ville (faire attention car elle contient de l’hypochlorite de soude = NaOCl),
- les eaux chaudes industrielles (exemple de celles de la centrale électrique de
Tihange en Belgique par où elles sont mélangées à de l’eau de puits plus froide
pour élever les poissons tropicaux).
- Les eaux recyclées qui sont des eaux utilisées pour d’autres objectifs comme
l’irrigation (agro-pisciculture) ou qui ont déjà servi à alimenter des bassins
d’élevage.

2.1.2- La qualité de l’eau en pisciculture

La production contrôlée de poisson est largement influencée par des variables physiques et
chimiques (T°, pH, O2, Nitrites, Nitrates, etc.). Dans l’eau de pisciculture, ces variables sont
impliquées dans une série de réactions chimiques. Aussi, l’élevage lui-même exerce un effet
sur le milieu à travers la respiration des organismes et la production de métabolites comme
l’ammoniac (NH3) et le dioxyde de carbone (CO2) qui réagissent avec les constituants déjà
présents dans l’environnement, provoquant des séries de réactions. Il en résulte que les
poissons vivent dans une sorte de <<soupe chimique>> que le pisciculteur devra gérer.
Ainsi, l’eau de pisciculture doit être de bonne qualité afin de permettre le déroulement normal
des fonctions vitales du poisson.
Pour cela les valeurs des paramètres physico-chimiques de l’eau doivent être dans certaines
normes. Ces paramètres doivent être mesurés et bien connus pendant la phase de faisabilité
technique d’un projet de pisciculture. Ils doivent être aussi contrôlés de façon périodique au
cours de l’élevage.

1- La température
La température est la variable environnementale physique la plus importante. Elle exerce un
rôle fondamental sur la croissance et la survie des organismes aquatiques.
Les poissons sont regroupés arbitrairement en fonction de leur température optimale de
croissance - survie. On distingue des espèces d’eau froide (T° < 15°C)  Salmonidés (truite),
des espèces d’eau tempérée (T° entre 15 et 20°C)  Salmonidés, des espèces d’eau chaude
(T° entre 20 et 25°C)  Cyprinidés et des espèces d’eau tropicale (T° > 25°C)  Tilapias,
Clarias. Mais on distingue des espèces tolérantes pouvant survivre et croître dans une gamme
très large de température (Cyprinidés, percidés). Ce sont des eurythermes. D’autres sont peu
tolérantes aux fluctuations de température. Ce sont des sténothermes. La température de l’eau
est mesurée au moyen d’un thermomètre.

2- La salinité
La salinité est la mesure de la concentration en ions dissous dans l’eau et principalement le
sodium (Na+) et les chlorures (Cl-). On trouve aussi en quantité significative des ions
magnésium (Mg2+), potassium (K+), calcium (Ca2+, sulfate (SO4-) et bicarbonates (HCO3-).
La salinité est exprimée en g/l ou en ‰ et est mesurée au moyen d’un salinomètre.

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La salinité est un paramètre dont la valeur permet de classifier les écosystèmes aquatiques. On
distingue les eaux douces de salinité variant entre 0 et 5 g/l, les eaux saumâtres de salinité
variant entre 5 et 25 g/l et les eaux marines de salinité supérieure à 25 g/l. La salinité des eaux
de mer fluctue en général entre 33 et 37 g/l avec une moyenne de 35 g/l.
Certaines espèces sont euryhalines et supportent une large gamme de salinité (Sarotherodon
melanotheron). D’autres sont sténohalines et sont peu tolérantes aux fluctuations de salinité
(Oreochromis niloticus). A chaque espèce correspond une salinité optimale. Lorsqu’on quitte
l’optimum, les dépenses métaboliques liées à l’osmorégulation augmentent au détriment
d’autres fonctions.

3- La turbidité et matières en suspension

La turbidité de l’eau résulte des substances dissoutes et en suspension dans l’eau comme
l’argile, les substances humiques, la vase, le plancton, les composés colorants, etc. Une
turbidité excessive peut être néfaste en pisciculture si le système est ouvert. A des
concentrations élevées, les branchies des poissons et en particulier celles des petits poissons,
risquent de se colmater provoquant l’asphyxie. De plus la sédimentation dans les bassins
devient excessive et les systèmes de filtration éventuels se bouchent. La turbidité de l’eau est
mesurée au moyen d’un turbidimètre. Des concentrations en matières en suspension de 25 à
80 mg/l n’affectent pas de manière significative la productivité des élevages, mais 80 mg/l est
déjà une valeur maximale. Certaines espèces comme Clarias gariepinus sont par contre plus
tolérantes et supporter des concentrations de 100 g/l de matières en suspension pendant
longtemps.

4- La couleur de l’eau
La coloration de l’eau résulte principalement de la présence de substances humiques dissoutes
(couleur brune jaunâtre) et de micro algues (la couleur dépend du type de phytoplancton
présent). En général les eaux colorées (vert foncé) sont hautement productives (milieu
eutrophe) alors que celles qui sont bleutées et transparentes sont peu productives (milieu
oligotrophe). Il faut éviter d’alimenter un étang avec de l’eau rouge, jaune ou grise.

5- L’oxygène dissous
L’oxygène dissous, comme la température, contrôle le métabolisme des poissons. Il intervient
directement dans la respiration du poisson. Il s’agit d’un facteur pouvant limiter les
possibilités d’élevage. Cependant à l’inverse de la température, ce facteur est plus aisément
ajustable par exemple en utilisant divers systèmes d’aération. Les besoins en O2 sont
différents selon les espèces et les stades d’évolution des poissons. Il existe des seuils en
dessous desquels la survie des animaux est mise en péril.
L’eau s’enrichit en O2 de différentes façons : par diffusion de l’O2 entre l’eau et l’atmosphère,
par la photosynthèse des végétaux qui relâche de l’O2 dans le milieu et par le refroidissement
de l’eau qui augmente le taux de saturation. A l’inverse plusieurs facteurs contribuent à
diminuer la quantité d’oxygène dissous dans l’eau. Il s’agit de l’augmentation de la
température, de la diminution de la pression atmosphérique, de la dégradation de la matière
organique consommatrice d’O2 (déjections des poissons, etc.), de l’augmentation de la salinité
de l’eau et de la respiration nocturne des végétaux présents dans l’eau.
La teneur d’une eau en O2 dissous s’exprime en mg/l ou ppm (partie par million), ou encore
en % de saturation. Elle est mesurée au moyen d’un oxymètre ou par titration par la méthode
de Winekler.
En pisciculture tropicale, des taux d’O2 supérieurs à 5 mg/l sont considérés comme idéaux.
Les tilapias peuvent survivre à long terme à un taux de 1 mg/l, mais la valeur optimale pour sa
croissance est proche de 4 mg/l. Certaines espèces tropicales, comme les Clarias, sont

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pourvues d’adaptation morphologiques qui leur permettent de supporter des taux d’oxygène
dissous extrêmement faibles, voire nuls. Pour les espèces d’eau froide (Salmonidés) la valeur
minimale recommandée est de 6 mg/l d’O2.
Cependant pour l’ensemble des espèces, on considère que les conditions optimales de
croissance-survie ne sont atteintes que lorsque la saturation de l’eau en O2 est proche de 90 %.
Lorsque le taux d’O2 dissous est insuffisant, les poissons compensent ce manque par une
augmentation de la fréquence de ventilation des branchies et en absorbant l’oxygène plus
concentré dans le film à la surface de l’eau.
Gestion : Lorsque la concentration en O2 dissous est trop faible la demande en O2 peut être
réduite en élevant une partie du stock de poissons du système d’élevage, en éliminant les
matières organiques ou simplement en augmentant le taux de renouvellement d’eau. Mais les
procédés les plus simples et les plus fréquemment utilisés en aquaculture sont : les aérateurs
mécaniques, l’air sous pression ou l’O2 pur.

6- La dureté de l’eau
La dureté totale correspond à la somme des concentrations en ions métalliques exprimée en
équivalents de CaCO3. Les principaux ions sont le calcium et le magnésium.
La dureté totale comprend la dureté permanente et la dureté temporaire (encore appelée dureté
carbonatée ou alcalinité totale). La dureté permanente exprime la teneur en sulfate et chlorure
de Calcium et de Manésium (CaSO4, CaCl2, MgSO4, MgCl2). La dureté temporaire exprime la
teneur en carbonates et bicarbonates de Calcium et de Magnésium (Ca(HCO3)2, CaCO3,
Mg(HCO3)2, MgCO3). Une eau de 400 à 600 mg/l de CaCO3 est impropre à l’usage
domestique et est considérée comme dure. Les eaux les plus productives sont celles présentant
des duretés totales et des alcalinités totales comparables. Une eau contenant de 75 à 150 mg/l
de CaCO3 est considérée comme modérément dure. Pour l’élevage en eau douce, la dureté
doit être comprise entre 20 et 300 mg/l. de CaCO3. L’alcalinité n’exerce pas d’effet direct sur
les poissons, mais, en général, lorsqu’elle est inférieure à 30 mg/l, les risques de changement
rapide de pH sont à craindre.
Gestion : Lorsque la dureté totale dans un système d’élevage est trop faible, elle peut être
augmenté par adjonction de chaux (Ca(OH)2). Cette opération renforce à la fois la dureté et
l’alcalinité totale de l’eau. Lorsque l’on souhaite accroître la dureté et pas l’alcalinité, on
utilise du sulfate de calcium ou du Chlorure de calcium. Il est difficile de réduire la dureté et
l’alcalinité lorsque celles-ci sont trop élevées. L’alcalinité peut être réduite en augmentant le
renouvellement de l’eau et la dureté par l’adjonction d’eau plus douce.

7- Le pH
Le pH d’une eau indique si elle est acide ou alcaline. Lorsque le pH est inférieur à 7 l’eau est
dite acide. Elle est dite alcaline ou basique lorsque le pH est supérieur à 7. Elle est neutre
lorsque le pH est égal à 7.
Ce sont les eaux neutres ou légèrement alcalines qui sont les meilleures pour la pisciculture.
En général, les eaux dont le pH est < à 5 ou > à 9 ne conviennent pas. Dans les eaux naturelles
le pH est fréquemment proche de 6,5 à 9.
Le pH est souvent considéré comme l’indicateur privilégié de l’équilibre chimique et
biologique d’une eau de pisciculture. En effet l’eau d’un étang ne conserve toujours pas son
pH d’origine, ce qui signifie que des modifications de l’équilibre biologique peuvent s’établir.
L’état d’équilibre provient notamment des qualités de l’eau initialement utilisée, de la
lumière, de l’O2, de la température, de la photosynthèse, de l’importance de la population de
l’étang, etc. En fait, 3 facteurs sont susceptibles de déterminer l’équilibre du pH de l’eau/
- le dioxyde de carbone (CO2). Dans les étangs, le phytoplancton et les autres organismes
végétaux consomment le CO2 pendant la phase de photosynthèse provoquant ainsi une

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augmentation du pH au cours de la journée et une diminution la nuit. CO2 + H2O ↔ H2CO3
↔ HCO3- + H+ (Baisse le pH)
- la réserve alcaline (principalement la dureté temporaire). C’est d’elle que dépend la défense
contre l’acidification.
- La présence des acides faibles. Il s’agit en particulier des acides humiques.
Gestion : Le pH peut être contrôlé par addition de bicarbonate de soude (NaHCO3) ou par une
aération vigoureuse (expulsion du CO2).
8- Le dioxyde de carbone (CO2)
Le dioxyde de carbone est un constituant normal des eaux naturelles. Il diffuse de
l’atmosphère vers la surface de l’eau et provient de la respiration des poissons et de
l’oxydation biologique de composés organiques (bactéries hétérotrophes).
Si la concentration en CO2 de l’eau environnante augmente, le pH diminue. La concentration
du CO2 du sang augmente et le pH diminue ce qui provoque une diminution de l’affinité de
l’hémoglobine pour l’oxygène. Il en résulte une réduction des capacités du sang à transporter
l’oxygène vers les tissus. Pour cette raison on observe une réduction du métabolisme et des
capacités maximales de croissance du poisson. On peut même enregistrer un stress
respiratoire alors que le taux d’oxygène paraît suffisant.
Le CO2 n’est pas particulièrement toxique pour les poissons. Cependant les valeurs
maximales recommandées sont de 10-15 ppm.
Gestion : Eviter les charges trop élevées en raison de la respiration des poissons pouvant
élever le CO2. Les concentrations excessives de CO2 peuvent être réduites par une bonne
aération de l’eau.
9- Composées azotées
Dans les systèmes de production, lorsque la température et le taux d’oxygène dissous sont
optimums, les composés azotés peuvent constituer un facteur limitant. La source principale
d’azote (> 90%) en aquaculture est constituée par l’aliment (acides aminés) à travers les
processus métaboliques des poissons (+ excrétion azotée du métabolisme standard : turn over)
et les déchets organiques (aliments non consommés, fèces). Les composés azotés principaux
rencontrés en milieu d’élevage sont la forme gazeuse (N2), l’ammoniac non ionisé (NH3),
l’ammonium (NH4+), les nitrites (NO2-) et les nitrates (NO3-).

Tableau Principaux composés azotés présents dans les systèmes d’élevage (d’après Lawson,
1995).
Forme Notation Commentaires
Azote gazeux N2 Gaz inerte, transfert de et vers l’atmosphère, risques de
sursaturation.
Azote organique Org-N Dégradé pour produire de l’ammoniac-ammonium.
Ammoniac NH3 Très toxique pour les animaux aquatiques, prédomine à pH
élevé.
Ammonium NH4+ Non toxique pour les animaux aquatiques sauf à très haute
concentration, prédomine à pH faible.
Ammoniac total NH3- + Somme de l’ammoniac et de l’ammonium, valeur
NH4+ généralement mesurée par les tests, transformé en nitrites par
les bactéries nitrifiantes.
Nitrites NO2- Très toxiques pour les animaux aquatiques, transformés en
nitrates par les bactéries nitrifiantes.
Nitrates NO3- Non toxiques pour les animaux aquatiques sauf à très haute
concentration, utilisés par les plantes aquatiques.

11
L’azote gazeux diffuse rapidement de l’eau vers l’atmosphère. Il est plus soluble que
l’oxygène. Sa concentration diminue lorsque la température et la salinité augmentent. En
milieu d’élevage, sa concentration est généralement comprise entre 10 et 20 mg/l. L’azote est
un gaz inerte, mais en situation de sursaturation, il peut provoquer des problèmes d’embolie
gazeuse (bubble disease).

En solution aqueuse, les ions ammonium et l’ammoniac sont en équilibre selon l’équation :
NH3 + H2O  NH4OH  NH4+ + OH. La DL50 à 96 heures pour l’ammoniac-ammonium est
très variables selon les espèces. Chez les poissons elle est comprise entre 0,08 et 3 mg/l de
NH3.

Dans les étangs d’élevage, une grande partie de l’ammoniac-ammonium est rapidement
assimilée par le phytoplancton et les macrophytes. La partie non-assimilée est oxydée au
cours d’un processus en 2 étapes (nitrification). La première étape est l’oxydation de
l’ammoniac-ammonium en nitrites par les bactéries Nitrosomonas sp :
2 NH3 + O2 ↔ 2 NO2- + 2 H+ + 2 H2O. La DL50 (48 h) pour la carpe est de 2,6 mg/l de NO2-.
Il est recommandé dans les élevages de maintenir les teneurs en nitrites des eaux en dessous
de 0.1 mg/l.
Les nitrites sont ensuite oxydés en nitrates par les bactéries Nitrobacter sp.
2 NO2- + O2 ↔ 2 NO3-. Ceux-ci s’accumulent rarement dans les systèmes d’élevage en
étang, car ils sont absorbés par les végétaux ou réduits en saison chaude et ils ne sont pas
produits en saison froide en raison de l’inactivité des Nitrobacter. Par contre, ils peuvent
s’accumuler dangereusement en circuit fermé s’ils ne sont pas éliminés par un renouvellement
d’eau adéquat.
L’ion nitrate est cependant le composé minéral azoté le moins toxique pour le poisson. Son
effet est comparable à celui des nitrites, mais pour des concentrations beaucoup plus élevées.
La DL50 à 96 h de NO3- pour les poissons est comprise entre 1 et 3 g/l.

10- Le sulfure d’hydrogène

Le sulfure d’hydrogène est produit par certaines bactéries hétérotrophes en condition
anaérobie à partir de sulfates et de sulfites selon la relation : SO42- + 8H+  S2- + 4H2O. Les
sulfures excrétés se retrouvent sous les formes suivantes : H2S = HS- + H+ = HS- = S2- + H+.
La part de H2S diminue rapidement lorsque le pH augmente. La production de H2S peut avoir
lieu dans les zones dépourvues d’oxygène des systèmes d’élevage (bassins et filtres
biologiques). L’effet toxique du H2S sur les poissons se traduit par une hypoxie et ce pour des
concentrations très faibles. Des concentrations de 0,005 mg/l sont toxiques pour des larves de
poissons-chats. La plupart des poissons sont tués par une concentration de 0,05 mg/l. En
général, on recommande que la concentration totale en sulfures ne dépasse pas 0,002 mg/l.
Gestion : A titre préventif, il est recommandé d’aérer vigoureusement et de créer des courants
d’eau pour éliminer les zones anaérobies. Lorsque le H2S s’est formé, on peut l’éliminer par
oxydation avec du permanganate de potassium ou par dilution en augmentant le taux de
renouvellement.

11- Le Chlore
Le chlore est largement utilisé pour la désinfection de l’eau potable, mais aussi dans de
nombreuses industries comme par exemple les centrales électriques où il est employé comme
procédé anti-fouling. Il est extrêmement toxique pour les organismes aquatiques et il l’est plus
encore lorsqu’il se combine avec de l’ammoniac, les phénols et les amines. Il peut donner un
goût désagréable à la chair des poissons. Une concentration de 0.05 mg/l provoque une

12
mortalité totale chez le saumon au bout de 23 jours. La dose létale à 72 h est de 0.1 mg/l pour
cette espèce. Pour l’eau douce on recommande que le taux de chlore libre ne dépasse pas
0.003 mg/l à long terme et qu’il ne soit pas supérieur à 0.05 mg/l pour des courtes périodes de
30 min. En eau de mer, les concentrations maximales ne doivent pas excéder 0.01 mg/l.

12- Le fer
Le fer sous forme ionique se trouve principalement à l’état ferreux (Fe2+) et ferrique (Fe3+) en
milieu aquatique. Le sol contient fréquemment du fer sous forme minérale, c’est pourquoi les
eaux de nappes souterraines présentent des concentrations souvent supérieures à 10 mg/l. Les
conditions anaérobies favorisent la formation des ions ferreux, qui lorsque l’eau est exposée à
l’oxygène, se transforment en ions ferriques insolubles qui précipitent (coloration orange du
fond et des tuyauteries, on trouve fréquemment des bactéries ferreuses associées à ces
précipités). Lorsque ces précipités se forment, ils peuvent provoquer un colmatage et une
inflammation des branchies qui conduisent à une hypoxie. En eau douce, la dose maximale
recommandée est de 0,3 mg/l de fer et en eau de mer de 0.1 mg/l.
Gestion : La méthode la plus simple consiste à envoyer l’eau ferrugineuse vers un étang
tampon bien aéré où le fer précipite sous forme d’ions ferriques insolubles. Un temps de
rétention d’eau d’au moins un jour est nécessaire pour assurer l’oxydation complète des ions
ferreux et leur précipitation. Une autre technique, plus active, consiste à oxygéner
vigoureusement l’eau ferrugineuse, puis à la faire passer sur un filtre afin d’éliminer le
précipité ferrique avant de l’envoyer dans les bassins d’élevage.

13- Les métaux lourds

On trouve fréquemment, en raison de la pollution, des concentrations en métaux lourds
parfois élevées dans les eaux naturelles. La toxicité de quelques métaux lourds à l’égard des
organismes aquatiques apparaît dans le tableau suivant.
Métal LD50 (96 h) en mg/l) Safe level
Cadmium 80-420 10
Chrome 2000-20000 100
Cuivre 300-1000 25
Plomb 1000-40000 100
Mercure 10-40 0,1
Zinc 1000-10000 100
Source: Boyd (1990)

En règle générale, les concentrations recommandées sont de 10 à 100 fois inférieures à celles
provoquant des mortalités lors de test LD50.

14- Les pesticides

La majorité des insecticides, fongicides et herbicides utilisés en agriculture sont toxiques pour
les poissons et les invertébrés aquatiques (DDT, Aldrin, Malathion, etc.). La plupart des
insecticides sont toxiques dans une gamme de concentrations de 0,005 à 0,5 mg/l. Même si
des mortalités massives ne sont pas enregistrées, des effets néfastes à long terme peuvent
apparaître. En général, les doses maximales admissibles sont comprises entre 0,001 et 0,01
mg/l.

2.2- Le sol

Le 2ème composant de l’environnement du poisson est le sol (parois des digues et le fond) sur
lequel repose l’eau. Ce sol contient comme l’eau des sels minéraux qui sont dissous par l’eau

13
et qui l’enrichissent. Le sol est aussi un support pour des plantes et des animaux servant de
nourriture aux poissons.
L’une des principales particularités de la pisciculture parmi les activités agricoles est la
possibilité de mise en valeur d’un grand nombre de surfaces non exploitables par les
techniques agronomiques traditionnelles.
En effet, il est possible de créer des étangs dans un sol très argileux ou non. Les sols sur
lesquels reposent les étangs piscicoles doivent donc satisfaire certaines conditions. Le sol doit
être imperméable donc argileux pour pouvoir retenir l’eau. La topographie doit permettre un
écoulement facile des eaux en cas d’étangs en dérivation.
Dans une étude de faisabilité technique, il est important de se renseigner sur la structure, la
texture et la composition chimique du sol. Pour cela on peut procéder de deux façons :
1. il suffit de prendre un échantillon de sol de surface, le mettre en boule, l’envoyer en l’air
et le laisser tomber. S’il se disperse alors il est meuble et impropre à la pisciculture. S’il ne
se disperse pas, il est bon et peut être utilisé pour la pisciculture.
2. on peut aussi réaliser dans le sol un trou de 1m² et de 1,5m de profondeur et d’identifier
les différentes couches successives. Le trou peut être rempli d’eau pour observer le degré
d’infiltration le lendemain (le faire 3 fois de suite). Par exemple pour les étangs de la
ferme piscicole de la FSA on a environ 20 cm de terre arable, 30 cm de terre de barre
(couleur rouge), suivi d’une couche argileuse qui indique que ce sol peut retenir l’eau.
La teneur en argile minimale pour la construction de digue est de 17-20%, il convient de ne
pas dépasser 60%, la teneur optimale pour une mise en œuvre facile étant de 40 %. Si la
teneur en argile diminue, il faut compenser par un meilleur compactage (le compactage
représentant 90% de la réussite).
La perméabilité du sol est à mettre en parallèle avec la ressource en eau et le type de gestion
qui sera développée sur les étangs ; la production de matière organique au cours de l’élevage
contribuera rapidement à colmater les infiltrations. Ce processus de colmatage des sols peu
étanches peut être amélioré par l’emploi de fumier ou de lisier à forte dose lors de la
construction des digues.

2.3- La production d’organismes servant de nourriture aux poissons

L’eau permet le développement de plusieurs catégories d’organismes. La quantité et les types

d’organismes observés dépendent de la qualité de l’eau, en particulier de ses caractéristiques
physico-chimiques et des conditions du milieu environnant.
En général, on trouve par filtration spéciale, des organismes très petits qui flottent librement
dans l’eau et qui constituent le plancton. Le plancton, formé des végétaux qui se développent
à partir des sels minéraux contenus dans l’eau et de la lumière du soleil s’appelle le
phytoplancton. Le plancton formé de petits animaux s’appelle le zooplancton. En général, le
plancton ne peut être vu à l’œil nu. Si le plancton est très abondant, il donne à l’eau une
couleur plus ou moins brune suivant les organismes qui le composent.

Sur le fond de l’eau se développent les organismes généralement plus gros que ceux du
plancton qui forment ce qu’on appelle le benthos. Ce sont surtout des larves d’insectes, des
vers, des mollusques. Ils vivent sur la surface ou dans la boue du fond. Ils se nourrissent
généralement de la matière organique.
Diverses plantes poussent sur le fond, surtout près des rives, là où la profondeur de l’eau n’est
pas très grande. Certaines, comme les joncs, ont leurs racines dans le fond mais poussent et
fleurissent au-dessus de la surface. D’autres, comme les nénuphars, ont des feuilles et des
fleurs flottant à la surface. D’autres enfin vivent et fleurissent sous l’eau.

14
Ces plantes, et aussi les pierres et les rochers qui sont dans l’eau servent de support à divers
organismes qui forment ce qu’on appelle le périphyton et qui sont en général des algues, des
larves d’insectes, des mollusques. Les plantes abritent aussi des insectes qui se rencontrent
aussi librement en surface ou dans l’eau certains insectes ou leurs larves, sont nuisibles aux
poissons.

Schéma des organismes produits dans l’eau

2.4- La chaîne alimentaire dans l’eau

Les différents organismes qui vivent grandissent et se multiplient dans l’eau ou sur le fond,
sont étroitement liés entre eux et constituent les maillons de la chaîne alimentaire (voir
schéma ci-dessus). Un organisme se nourri d’autres organismes plus petits et sert lui-même de
nourriture à d’autres organismes plus gros. Le poisson est un des maillons de cette chaîne.
Les sels minéraux et certains gaz dissous (CO2, O2) sont utilisés par le phytoplancton et les
plantes supérieures qui servent à leur tour de nourriture aux animaux : zooplancton, larves
d’insectes, etc. et finalement poissons. Tous les organismes qui ne sont pas mangés par
d’autres meurent et tombent sur le fond sous formes de déchets organiques. Ces matières sont
à leur tour transformées en sels minéraux par l’action des bactéries. Suivant les organismes
dont se nourrit un poisson, il a une chaîne alimentaire plus ou moins longue.
Un poisson qui se nourrit de phytoplancton ou de plantes a une chaîne alimentaire courte
parce qu’il n’y a entre lui et les sels minéraux qu’un seul maillon de la chaîne alimentaire.
Un poisson prédateur qui se nourrit d’autres poissons a une chaîne alimentaire longue car il y
a entre lui et les sels minéraux plusieurs maillons qui peuvent être :
1er maillon : le phytoplancton dont se nourrit le zooplancton.
2ème maillon : le zooplancton dont se nourrissent les larves d’insectes.
3ème maillon : les larves d’insectes mangées par ces poissons.
4ème maillon : les poissons qui lui servent de proies.

15
En passant d’un maillon à l’autre, on perd toujours de la matière vivante. Par exemple, pour
grossir de 1 kg, un poisson prédateur doit manger 5 à 8 kg de poissons qui lui servent de
proie. Il est donc, en principe, plus avantageux d’élever dans un étang des poissons à chaîne
alimentaire courte. Au contraire l’élevage des poissons prédateurs, sans mélange, est toujours
beaucoup plus coûteux. Il existe cependant des possibilités d’associer l’élevage de poissons à
chaînes alimentaires différentes.

Schéma de la chaîne alimentaire dans l’eau

2.5- Les milieux d’élevage

2.5.1- Critères de choix des milieux d’élevage

La nature de la vallée et la topographie :

L’élément le plus important dans la sélection d’un site pour la pisciculture en étang est son
potentiel pour une vidange totale et si possible gravitaire. Ceci implique que le fond des
étangs des bassins soit situé au-dessus de l’exutoire hydraulique (rivière, canal ou fosse de
reprise pour pompage).
Le site optimum pour la construction d’étang présente une pente faible ou nulle (0,5 à 2 %).
Ainsi, la pente du fond de l’étang suivant celle du sol, les volumes de terre mis en œuvre pour
la confection des digues sont alors réduits. Lorsque la pente du terrain est supérieure, la
profondeur maximale de l’étang doit être calculée de façon à ce qu’il soit ménagé une
profondeur suffisante pour la vie piscicole au point le moins profond (80 à 100 cm). Ceci
implique souvent d’importants déplacements de terre.
En zone accidentée, des digues hautes et coûteuses doivent être construites. La limite à ne pas
dépasser pour des raisons économiques est de 3 m de hauteur.
La topographie et la situation du site doivent permettre un accès en tout temps aux étangs
pour les différentes opérations techniques (nourrissage, fertilisation, récoltes).

2.5.2- Les différents milieux et leurs caractéristiques

En fonction de la topographie et des endroits où l’élevage est réalisé on peut distinguer des
systèmes d’élevage traditionnels et des systèmes d’élevage améliorés.

16
Les systèmes traditionnels

Ils reposent sur des pratiques primitives d’élevage de poisson, en quelque sorte, les prémisses
de la pisciculture en Afrique.
* Les Ahlos
Adaptés aux fleuves de plaine, ils consistent à coucher tout au long des berges du lit mineur,
sur une largeur de quelques mètres, des branchages sur lesquels se développent des plantes
semi-aquatiques de surface (jacinthe d’eau, nénuphar, etc.). Les poissons s’y réfugient et se
nourrissent des aliments fournis par les branchages. Dans certain cas les paysans augmentent
la surface du Ahlo en creusant des tranchées perpendiculaires aux berges qu’ils remplissent
également de branchages. La récolte consiste à entourer en saison sèche le système d’un long
filet puis de procéder par petit secteur à l’enlèvement des branchages et à la récolte des
poissons (1,5 à 2 t/ha/an).
* Les whédos ou trous à poissons
D’un niveau technologique plus élevé, les whédos sont des tranchées fermées de 1.5 m de
profondeur, de 4 m de large et de 20 m à plusieurs centaines de mètres de longueur. Ils sont
construits dans la plaine inondable (cas dans le delta du fleuve Ouémé). Ces tranchées sont
inondées en saison des pluies mais captent les poissons et retiennent l’eau lors de la décrue et
pendant toute la saison sèche. Partie par partie, les poissons sont récoltés à l’aide d’un filet.
* Les acadjas
Inventé au Bénin, l’acadja consiste à planter en anneau des pieux de bambous ou d’autres
arbustes et à remplir l’intérieur du cercle de branchages plantés ou couchés. Il est encore
appelé parc à branchages. Ces branchages attirent et concentre les poissons en leur fournissant
refuge et nourriture. Les récoltes de poissons y sont faites à l’aide de filet.
Les systèmes améliorés
* Les étangs
Un étang est une pièce d’eau que l’on peut facilement remplir et vider suivant les nécessités
de la pisciculture. Il est installé dans les régions où la rétention de l’eau par la terre est
possible (zones argileuses). L’étang doit constituer un milieu favorable au développement du
poisson. C’est une étendue d’eau moins importante qu’un lac dont la profondeur moyenne est
inférieure à 5 m et qui peut être colonisée sur toute son étendue par la flore littorale. La forme,
les dimensions et la profondeur d’un étang varient suivant la topographie du terrain, le climat
de la région, les conditions d’exploitation et les ressources du propriétaire. Les formes
rectangulaires ou carrés sont plus faciles à exploiter.
Les divers étangs de pisciculture intensive sont :
les étangs de barrage
Ce sont les étangs traditionnels de régions à topographie marquée, ils sont construits en
barrage de rivière ou de ruisseau.
les étangs en dérivation
Ils sont établis sur le côté d’une vallée et alimentés en eau par dérivation à partir d’une source
ou d’un cours d’eau principal. Ce sont également des étangs de bassin versant, construits en
fonction de la topographie pour récupérer les eaux de ruissellement.
les étangs creusé par excavation

17
Ils sont alimentés par une nappe souterraine qui définit le niveau d’eau
les étangs créés par surélévation par rapport au terrain naturel par endiguement périphérique
complet (bassins) ils ne disposent généralement pas d’une alimentation en eau gravitaire.

NB : Dans les régions ou la nappe phréatique est proche de la terre, l’étang y est directement
installé et on parle d’étang non vidangeable ou étang de nappe. C’est le cas des étangs de la
pisciculture de Godomey.

* Les bassins
La pisciculture en bassins est souvent pratiquée dans les milieux où la rétention de l’eau est
difficile (zones sablonneuses). Les bassins sont construits en béton et peuvent avoir
différentes formes (circulaires, rectangulaires, carrés, etc.). Lorsqu’ils sont de formes
rectangulaires, on parle de raceways. Les dimensions d’un bassin sont variables en fonction
des objectifs.
* Les enclos
Les enclos sont installés dans les milieux peu profonds et vaseux des cours et plans d’eau. Ce
sont des délimitations de portion d’eau avec des filets enfoncés solidement dans la vase et
maintenus en place par des piquets. Le plus souvent l’enclos est constitué par une barrière de
bambous entourée d’un filet à petite maille. La hauteur du filet doit dépasser le niveau de
l’eau en cas de variation de celle-ci. Ce dispositif est installé à des endroits peu profonds (1 à
2 m), à l’abri des vents violents. La surface des enclos varie entre 0,5 à 1 ha. Les filets sont
enterrés à 50 cm dans la vase ou lesté par le bas pour éviter la fuite des poissons.
* Les cages flottantes
Les cages sont des enclos semi-mobile que l’on peut installer en eau libre dans les cours d’eau
ou retenues naturelles. Leurs surfaces varient de 1 à 100 m². Les cages sont en général
maintenues en surface de l’eau par des flotteurs ou bien posés au fond par des pieds. Une cage
est constituée d’un montant qui surmonte les filets ou grillage.

2.5.3- La classification suivant le mode d’élevage

Suivant le mode d’élevage on peut distinguer :
o la pisciculture intensive (haute technologie et rendement très élevé)
o la pisciculture extensive (on met à contribution la richesse d l’eau pour nourrir les
poissons, rendement faible)
o la pisciculture artisanale (technologie artisanale peu évoluée)
o la pisciculture commerciale (technologie évolué, parfois intensive)
o la pisciculture familiale (pisciculture pour la famille, pour sa propre consommation)
2.5.4- Les formes et dimensions des milieux d’élevage
Une fois le type d’étang choisi, il faut déterminer sa forme, ses dimensions, sa profondeur, les
cotes d’arrivée d’eau, du niveau de l’eau de l’étang et du point de vidange.
Forme : peut-être rectangulaire, circulaire ou carrée.
Dimensions : quelques centaines de m² à un ha de préférable rectangulaire.
Profondeur : 0,5 m à 1,5 m pour la partie la plus profonde.
Côtes du point d’arrivée et de vidange : le niveau d’eau maximum de l’étang doit être
légèrement au-dessous de celui du fond du canal d’alimentation et le point de vidange au-
dessus des plus hautes eaux de la rivière afin de faciliter la pêche par vidange.

18
 MILIEUX D’ELEVAGE DES POISSONS
Systèmes traditionnels

Whédo ou trou à poissons Acadjas de lagune Acadjas de rivière

Systèmes améliorés

Lac artificiel d’élevage de

poissons

Etangs piscicoles Bassins piscicoles

Etangs et culture Bassins piscicoles

sur digues circulaires

Cages flottantes Enclos piscicole Raceways

19
2.5.5- Les principales parties d’un étang

o Le système d’alimentation en eau,

o Le fond ou assiette de l’étang,
o Le moine ou l’appareil de vidange de l’étang (voir photo),
o Les digues,
o Le déversoir ou le trop plein.

1. Le système d’alimentation en eau

Les étangs de barrage sont alimentés directement par une source ou un ruisseau. Pour les
étangs en dérivation, il n’en est pas de même et le système d’alimentation comporte:
- une prise d’eau à l’amont du canal de dérivation
- des prises d’eau dans le canal qui amènent l’eau dans les étangs

La prise d’eau à l’amont du canal

Cette prise d’eau n’existe pas si le canal est alimenté par une source dont le débit est utilisé en
totalité. Si par contre, l’eau vient d’un cours d’eau, il est nécessaire de prévoir un dispositif
pour prendre dans le cours d’eau le débit dont on a besoin et rien de plus. La meilleure prise
d’eau est un gros tuyau de béton ou de fer pourvu d’une vanne. Mais d’autres plus simples
peuvent être conçues. Les prises d’eau s’installent, si possible, à contre-courant pour éviter le
transport des matériaux que charrie la rivière vers les étangs.

L’arrivée d’eau dans l’étang

Cette prise d’eau permet le réglage du débit d’entrée de l’eau dans l’étang et doit, d’autre part,
empêcher la circulation des poissons entre le canal et l’étang.

Pour les petits étangs, la meilleure prise d’eau est un tuyau de fer galvanisé de 50/60 mm ou
60/70 mm avec une vanne à l’amont et une boîte de protection à l’aval. L’extrémité aval du
tuyau sort à 30 ou 40 cm au-dessus de l’étang et l’eau tombe à travers la boîte de protection.
Le débit est réglé par la vanne et les poissons indésirables sont recueillis sur la grille de la
boîte de protection.

2. Le fond ou assiette de l’étang

Le fond de l’étang doit être aménagé pour que celui-ci puisse être vidé complètement et que, à
la fin de l’opération, le poisson soit rassemblé près du système de vidange. Le fond doit être
donc en pente douce et régulière vers le moine (1 à 5 %), et débarrassé de toute végétations et
souches d’arbres.

20
21
3. La digue

La digue est l’une des principales parties d’un étang. La construction de la digue doit se faire
avec un grand soin. Ses deux qualités principales sont d’être solide et imperméable.

La digue doit être construite par couches de 20 cm et il faut damer chaque couche. Un sol sec
doit être humecté.

En principe la largeur de la digue à son sommet doit être égale à sa hauteur et avoir au
minimum un mètre.

La hauteur de la digue doit dépasser la ligne de flottaison de 30 cm pour les petits étangs et de
50 cm pour les grands étangs.

Lorsque la digue est terminée on la couvre de gazon. On ne doit pas planter d’arbres sur la
digue, parce que les racines provoquent des infiltrations.

Coupe d’une digue

4. L’appareil de vidange: Le moine

Il existe de nombreux systèmes de vidange. On a beaucoup utilisé autrefois le bouchon de

vidange. Il ne donne aucune souplesse lors des opérations de mise à sec. On ne peut le
recommander que pour les tout petits étangs. Le meilleur dispositif de vidange est celui qui
comporte un moine.
Le moine se compose d’une construction verticale en U ouvert vers l’étang et d’une
canalisation qui traverse la digue de l’étang et aboutit dans une pêcherie. Il peut être en béton
ou en bois ou être remplacé par un tuyau PVC (voir schémas ci-après).

22
 Schéma du Moine

Le moine et le drainage de l’assiette d’un étang

23
5. Le déversoir ou le trop plein

Dans les étangs en dérivation munis d’un moine, l’arrivée de l’eau dans l’étang est contrôlée
et le léger filet d’eau qui en sort est évacué par le sommet du moine.
S’il s’agit d’un très petit étang où l’appareil de vidange est un simple tuyau fermé par un
bouchon, il faut prévoir un tuyau de trop-plein. On donne à ce tuyau une légère pente vers
l’amont de façon à ce que les débris divers qui flottent à la surface de l’eau ne risquent pas de
l’obstruer (figure ci-dessous).

Vue du tuyau de trop-plein

Dans un étang de barrage, il est absolument nécessaire d’évacuer les eaux en excès lorsque le
débit du ruisseau augmente. Pour cela on emploie un déversoir. Si le débit de crue est faible le
déversoir peut être un couloir creusé sur le côté de la digue dans le terrain naturel. Le niveau
amont de son radier se situe à la hauteur maximum souhaitée pour l’eau de l’étang et
naturellement toujours plus bas que le sommet de la digue. Le radier du déversoir est en pente
douce vers l’aval sans chute brusque (confère figure ci-dessous). Si le débit de crue est
important, il faut envisager des ouvrages de maçonnerie souvent plus onéreux.

Vue d’un déversoir latéral

24
2.5.6- Le piquetage ou dimensionnement d’un étang

L’installation des étangs demande que les dimensions soient bien respectées tout autour. Le
dimensionnement se fait au moyen de piquets (piquetage) avant de démarrer le creusement.
Le meilleur piquetage commence par l’assiette de l’étang, les pentes et ensuite la digue (voir
schémas ci-dessous). Horizontalement, la pente sur les côtés de l’étang doit avoir au moins 1
m et la partie supérieure de la digue 2 à 3 m. Mais les dimensions à donner à l’étang,
dépendent de plusieurs facteurs: la topographie du terrain, les moyens de l’exploitant,
l’objectif de la pisciculture, les conditions de l’exploitation. Mais lorsqu’il s’agit d’étangs où
l’eau circule suffisamment et qui sont munis d’un système de vidange adéquat, le cas des
piscicultures intensives par exemple, les dimensions importent peu dans l’efficacité dans la
production. En revanche dans le cas des piscicultures artisanales où l’eau dans les étangs ne
circule pas, l’exploitant a intérêt à construire des étangs suffisamment larges pour pouvoir
bénéficier de l’aération de la surface de l’eau par l’air ambiant.

25
2.5.3- Les normes d’utilisation des plans d’eau

L’installation d’une unité piscicole aux environs d’un plan d’eau naturel peut entraîner selon
le mode de gestion des nuisances graves allant jusqu’à la dégradation de la biodiversité.
En effet, lorsque nous considérons par exemple un enclos piscicole installé dans un plan
d’eau, la nourriture artificielle déversée quotidiennement et les engrais minéraux appliqués de
façon irrationnelle peuvent entraîner des pollutions organiques. Dans beaucoup de pays
d’Afrique comme le Bénin, les plaines inondables sont utilisées pour la pisciculture. De
nombreux étangs sur nappes phréatiques y sont construits dans ces zones qui constituent des
milieux de reproduction par excellence des poissons. En conséquence le recrutement de ces
lacs devient problématique avec pour résultat la diminution de l’abondance de certaines
espèces plus sensibles.
L’ensemble de ces actions anthropiques conduit la dégradation de l’environnement
aquatiques et de ces ressources. Au nombre de ces nuisances on peut citer entre autres :

 La pollution chimique de l’eau,

 La destruction de certains habitats
 La diminution de la biodiversité,
 La prolifération de certaines espèces exotiques qui peuvent entrer en compétition avec
les espèces autochtones sur le plan alimentaire,

Globalement, nous assistons à une modification profonde de l’écosystème naturel due à

l’exploitation non contrôlée de son environnement. Il urge donc d’établir des normes
environnementales qui permettront de réglementer l’utilisation de ses milieux naturels.

26
3- Le poisson : éléments d’anatomie et de biologie

Tout pisciculteur doit connaître les principaux caractères des poissons et la façon dont ils
vivent. Ces connaissances permettent de comprendre les relations du poisson avec le milieu
dans lequel il est placé et la façon dont il peut en tirer profit.

3.1- L’anatomie du poisson

Le corps du poisson

Le corps du poisson comprend la tête, le tronc et les membres. Le corps est fusiforme
(allongée) et permet au poisson de bien se déplacer dans l’eau. Il est recouvert par la peau. La
peau elle-même est couverte par un mucus visqueux qui la protège (contre parasites et autres).
La plupart des poissons, sauf les silures ou poissons-chats, ont des écailles sous la peau qui
sont souvent utilisées comme un caractère d’identification des espèces. Sur chaque côté du
corps existe une ligne d’écailles appelée ‘’ligne latérale’’. Cette ligne peut être continue ou
interrompue selon les espèces et parfois double (chez les Cichlidae).
Le corps du poisson est soutenu par un squelette qui est une charpente osseuse ou
cartilagineuse.

La tête
Elle comprend :
- Les yeux de chaque côté, mais parfois du même côté (poisson sole)
- La bouche dont la forme et caractéristiques varient en fonction de l’alimentation du
poisson (bouche terminale, infère ou supère). A l’intérieur de la bouche on a les dents dont
la forme varie en fonction de ce que mange le poisson (dents fortes et pointues chez les
carnivores, dents à plusieurs pointes plus ou moins arrondies placées en plusieurs rangées
chez les tilapias, dents molariformes chez les omnivores, dents pharyngiennes, etc. ).
- Sur le museau, au-dessus de la bouche, se trouvent les narines (uniquement pour sentir et
non pour respirer.
- En bordure de la bouche de certains on a les barbillons qui sont des organes sensoriels qui
aident le poisson à trouver sa nourriture.
- Les opercules qui peuvent se soulever et sous lesquels se trouvent les branchies. Les
branchies comprennent un arc branchial constitué d’un os qui supporte les lamelles
branchiales et les branchiospines servent de filtre pour arrêter les petites parcelles de
nourriture dans l’

Le tronc
Il part de la tête et comprend la cavité ventrale. Il renferme la vessie gazeuse, l’estomac,
l’intestin, le foie, les reins, les ovaires et testicules.

La queue
C’est la partie du corps qui se trouve après l’anus et qui se termine par la nageoire caudale.

Les nageoires
Ce sont des palettes formées de rayons épineux ou mous. Il existe deux sortes de nageoires :
les nageoires paires et les nageoires impaires.
- les paires correspondent aux pattes des animaux terrestres. Ce sont les nageoires
pectorales et les nageoires pelviennes ou abdominales placées sous les pectorales ou en
arrière sous le ventre.

27
- Les impaires sont la nageoire dorsale, la nageoire caudale (arrondie ou fourchue) à
l’extrémité de la queue et la nageoire anale derrière l’anus.

Pour avancer dans l’eau le poisson se sert surtout de sa nageoire caudale comme d’une pagaie.
Les autres nageoires lui sont surtout utiles pour se maintenir en équilibre.

Les organes de sens

Possédant, sur le museau, des narines qui ne communiquent pas avec le pharynx, les poissons
sont aussi très sensibles aux odeurs (les salmonidés retrouvent par olfaction l’odeur de leur
fleuve d’origine. Des substances appétantes détectées par l’odorat sont d’ailleurs très utilisées
par les pêcheurs. Des acides aminés appétants (et solubles) sont parfois incorporés à la diète
des poissons d’élevage, par exemple chez les poissons plats.
Les organes de sens des poissons leur permettent aussi de détecter des changements de
salinité de 0,2 ‰ ou des changements de température de 3/100 de degré C. Ils peuvent aussi
réagir à des baissent de pression barométriques qu’ils percevraient au travers de variations de
volume de la vessie natatoire. Ils s’enfoncent ainsi en profondeur avant les tempêtes et
quittent les lagunes avant les orages, phénomènes connus des pêcheurs. En élevage, la prise
de nourriture est également perturbée par la pluie et les orages.

La ligne latérale est un organe de sens sensible aux variations de basse fréquence, ce qui
permet aux poissons de détecter les mouvements d’eau tels que les courants, la présence de
congénères (maintien des bancs pendant la nuit) ou de se positionner dans anfractuosités
rocheuses dans l’obscurité.

La reconnaissance visuelle des particules alimentaires est la règle chez beaucoup d’espèces.
L’œil de poisson connu pour son grand angle de vision, est très sensible aux mouvements des
proies, et moins aux détails de formes. Cet œil est aussi sensible à de basses intensités
lumineuses.

Le tube digestif

Les schémas ci-après présentent les principaux types de tubes digestifs rencontrés chez les
poissons.

28
29
Quelques types d’estomacs

Quelques types d’intestin

30
3.2- La biologie du poisson et quelques paramètres de production

La respiration

La partie du poisson la plus exposée au milieu extérieur est évidemment la branchie

puisqu’elle baigne dans un courant d’eau environnante pour en extraire l’oxygène. Cette
exigence commande une surface de contact importante, compte tenu de la faible richesse du
milieu en oxygène. La respiration chez les poissons se fait à partir des branchies. Le poisson
avale de l’eau par la bouche, celle-ci passe sur les branchies et ressort par les fentes que font
les opercules en se soulevant. L’échange de gaz se fait à travers la membrane des lamelles
branchiales sur lesquelles passe continuellement un courant d’eau. Le sang sert à transporter
l’oxygène des branchies vers les cellules des diverses parties du corps et le CO2 des cellules
aux branchies. La couleur rouge des branchies traduit leur forte irrigation sanguine qui permet
des échanges facilités entre le sang et le milieu extérieur au travers de minces épithéliums.

L’alimentation et la digestion

Les poissons ne mangent pas tous les mêmes aliments. Il y a :

- des poissons mangeurs de micro-organismes
- des poissons herbivores
- des poissons carnivores qui se nourrissent d’animaux tels qu’insectes, crustacés,
mollusques ou d’autres poissons
- des omnivores qui mangent un peu de tout.

Souvent l’alimentation varie en fonction du stade physiologique du poisson (jeune, adulte). La

forme, la dimension, la place de la bouche et des dents varient suivant la nourriture que
préfère le poisson. De même la longueur de l’intestin est fonction du type d’alimentation du
poisson. Les carnivores ont un intestin droit et court, les herbivores un intestin long avec
beaucoup de replis et les omnivores un intestin de longueur moyenne. En général, les poissons
mangent plus et digèrent plus vite lorsque la température de l’eau augmente.

Dans les fermes piscicoles les paramètres d’appréciation de l’efficacité des aliments sont
donnés par :

o Taux de conversion alimentaire TCA ou Quotient nutritif Qn = Rd/ (Bfa – Bi) ;

o Efficacité de conversion alimentaire ECA (%) = 100 x (1/TCA) = 100 x (Bfa – Bi)/Rd

avec Bi = biomasse initiale (g), Bf = biomasse finale (g), Bfa = biomasse finale ajustée à la
masse des morts (g), Rd = ration totale distribuée.

La croissance

Elle varie selon trois facteurs principaux qui se combinent :

- l’âge : elle est de plus en plus rapide depuis la naissance jusqu’au moment où la
reproduction commence, puis elle devient de plus en plus lente à mesure que le poisson
vieillit, mais elle ne s’arrête jamais complètement.
- La température : il y a pour chaque espèce une température pour laquelle l’alimentation et
l’assimilation sont les plus actives.

31
- La nourriture : plus ou moins abondante. Si la nourriture fait défaut, ou de mauvaise
qualité, les poissons ne grandissent plus. Mais si l’on donne à nouveau de la nourriture, la
croissance reprend. Cette propriété est utilisée en pisciculture lorsque l’on veut stocker de
jeunes poissons.

On détermine en pisciculture le taux de croissance journalière et le taux de croissance

spécifique noté SGR.

- Production totale par jour ou Gain de poids total par jour désigne la croissance journalière
notée GT (g) = (Bf – Bi)/dt;
- Taux de croissance spécifique noté SGR (% / j) = 100 x (lnPf – lnPi)/ dt ;

où Pf = poids moyen final (g) et Pi = Poids moyen initial (g) ; dt = nombre de jours de
nourrissage ; Bi = biomasse initiale (g), Bf = biomasse finale (g).

&
La reproduction

Voir Film Vidéo

Les sexes sont séparés chez les poissons mais extérieurement il y a, en général, peu de
différences entre les mâles et les femelles et il est souvent difficile de les distinguer. Au
moment de la reproduction, le mâle devient parfois plus coloré. Chez les Cichlidés déjà assez
âgés pour se reproduire, on peut reconnaître les mâles et les femelles en examinant les orifices
génito-urinaires (voir figure ci-dessous). Chez les poissons-chats la papille génitale est
allongée chez le mâle et arrondie chez la femelle, ce qui permet de les reconnaître
extérieurement.

Les femelles ont des ovaires dans lesquels se forment les œufs. Les mâles ont des testicules
qui contiennent la laitance. Les testicules chez les poissons-chats ont les bords crénelés.
Dans l’eau après que les œufs ont été pondus par la femelle, le mâle vient les féconder en
répandant sa laitance (sperme). Chez certaines espèces (tilapia), la femelle garde les œufs
dans sa bouche jusqu’à l’éclosion. Les œufs sont ainsi bien protégés. Après leur naissance et
pendant plusieurs semaines, les larves ou alevins sont fragiles et beaucoup d’entre eux
meurent. Il faudra donc y prendre soins. La majorité des poissons sont des ovipares.

On distingue trois sortes de développement ovocytaires chez les poissons.

o les sémelpares synchrone qui regroupent les poissons qui ne pondent qu’une seule fois
dans leur vie. Ils présentent un ovaire dont tous les ovocytes sont au même stade de
développement (Anguilles).
o les itéropares groupes - synchrones qui regroupent les poissons qui pondent une seule fois
par période de reproduction. Ils présentent un ovaire pouvant contenir 2 populations
distinctes d’ovocytes (Clarias).
o et les itéropares asynchrones regroupent les poissons qui peuvent se reproduire plusieurs
fois au cours d’une saison de reproduction. Ils présentent des ovaires qui contiennent des
ovocytes à tous les stades de développement (Tilapias).

32
33
Fonction d’osmorégulation

Les poissons sont plongés dans un milieu dont la teneur en sels dissous est le plus souvent
différente de celle de leur milieu intérieur, en particulier du milieu sanguin. Différents
mécanismes leur permettent de réguler leur pression osmotique, c'est-à-dire de maintenir de
façon permanente leurs fluides corporels à une concentration en sels dissous, quelle que soit la
quantité de sels dans le milieu environnant : c’est l’osmorégulation. Cette fonction
physiologique consomme de l’énergie extraite de la nourriture et cette énergie n’est donc pas
disponible pour la croissance La salinité d’un milieu d’élevage a un impact direct sur
l’utilisation de la nourriture.
La composition du milieu intérieur est régulée par des échanges ioniques et hydriques au
niveau de plusieurs organes qui sont en contact avec le milieu extérieur ou intérieur : les
branchies, les reins, le tube digestif
La salinité du sang des poissons est intermédiaire entre celle de l’eau douce et de l’eau de
mer, et elle est souvent proche de 10 ‰, c'est-à-dire que les poissons devront lutter contre
l’élévation de salinité de leur milieu intérieur en eau de mer et contre sa diminution en eau
douce.

- en eau douce, les ions du milieu intérieur du poisson auront tendance à diffuser vers
l’extérieur à travers les branchies et l’eau à entrer par osmose. Ces processus sont limités de
deux façons.
a) le rein produit des grandes quantités d’urine constituée d’eau peu concentrée en sels pour
compenser celle qui entre continuellement par les branchies.
b) les ions perdus par l’urine sont compensés par ceux pris au niveau des branchies par des
cellules spécialisées dites cellules à chlorure. Ces entrées sont complétées par les ions issus de
la nourriture (sels minéraux). Le poisson peut extraire des sels dissous à très faibles
concentrations de l’eau environnante, mais il est incapable de survivre dans de l’eau pure : le
poisson d’eau douce au sens strict n’existe pas.

- en eau de mer le milieu intérieur du poisson est moins salé que l’environnement : les
poissons compensent les pertes osmotiques d’eau qui surviennent au niveau des branchies par
une ingestion d’eau de mer : ils boivent et absorbent cette eau par l’intestin. Cette absorption
est compensée par une excrétion branchiale de NaCl, les reins n’éliminant que peu d’urine.

Les figures de la page suivante présentent les échanges ioniques chez la truite.

34
35
4- Elevage des poissons
4.1- Types d’élevage

Suivant le mode d’élevage on peut distinguer :

1- la pisciculture intensive (haute technologie et rendement très élevé)
2- la pisciculture extensive (on met à contribution la richesse d l’eau pour nourrir les poissons,
rendement faible)
3- la pisciculture artisanale (technologie artisanale peu évoluée)
4- la pisciculture commerciale (technologie évolué, parfois intensive)
5- la pisciculture familiale (pisciculture pour la famille, pour sa propre consommation)

4.2- Critères de choix des poissons d’élevage

Un bon poisson de pisciculture doit avoir les caractères suivants :

- Il doit avoir une chair de bonne qualité
- Il doit être accepté par le consommateur
- Il doit être rustique et facile à manipuler
- Il doit pouvoir se reproduire facilement en milieu contrôlé
- Il doit avoir une croissance assez rapide
- Il doit avoir une alimentation facile (poisson carnivore sont trop coûteux en élevage)
- Il doit être adapté au climat du lieu
- Il doit accepter une bonne densité en élevage

Exemple : le Tilapia rempli tous ces critères ; le Clarias par contre ne se reproduit pas
naturellement en captivité.

4.3- Quelques espèces de poisson en pisciculture

* Les tilapias
De la famille des Cichlidae, ils constituent la base de la pisciculture africaine. En 1992, la
production africaine de la pisciculture s’élevait à 64.132 tonnes, dont 50.648 tonnes de
poissons d’eau douce parmi lesquels en majorité des tilapias (33.150 tonnes). Sur les 80
espèces de tilapias qui existent sur le continent, une dizaine seulement est utilisée en
pisciculture à savoir :
1- Les incubateurs buccaux qui sont des microphages (Oreochromis niloticus, Oreochromis
aureus, Oreochromis hornorum, Oreochromis macrochir, Oreochromis mossambicus,
Sarotherodon melanotheron)
2- Les pondeurs sur substrat qui sont des macrophages (Tilapia guineensis, Tilapia zillii,
Tilapia rendalli)
3- Plusieurs hybrides existent aujourd’hui.
4- D’autres Cichlidae autres que les tilapias sont également élevés : Chromiditilapia guntheri
(faible croissance), Haplochromis wallodudi (ornemental), Hemichromis fasciatus
(carnivore).

* Les poissons-chats
Parmi les poissons-chats deux grandes familles sont élevées en Afrique : Les Clariidae et les
Claroteidae. Deux grands genre font l’objet de pisciculture parmi les Clariidae : le genre
Clarias et le genre Heterobranchus. Ils ont l’avantage d’une croissance fort rapide et
supportent des densités très élevées. Mais se reproduisent difficilement en captivité d’où
reproduction artificielle par induction hormonale. Quelques espèces de poissons Clariidae au

36
Bénin : Clarias gariepinus, Clarias ebriensis, Clarias pachynema, Clarias agboyiensis,
Heterobranchus longifilis, Heterobranchus bidorsalis

Chez les Claroteidae deux espèces sont connues dans les élevages : Chrysichthys
nigrodigitatus et Chrysichthys auratus.
Elles présentent également une croissance très rapide mais sont moins rustiques. Elles ne se
reproduisent jamais en bassin mais dans des tubes.

* Autres espèces élevées

Heterotis niloticus : grande taille mais problème de reproduction
Lates niloticus : grande taille mais carnivore

37
 Oreochromis niloticus

Clarias gariepinus

Heterobranchus longifilis

Heterotis niloticus

Lates niloticus

38
4.4- Elevage des tilapias

L’élevage des tilapias en Afrique était pratiqué par les anciens Egyptiens, apparemment à titre
ornemental. La tilapiaculture proprement dite est apparue dans les années 1920 dans l’Afrique
de l’Est puis s’est développée au cours des années 40 dans l’ex-Congo belge, à l’initiative des
colons belges. De l’Afrique de l’est, la tilapiaculture s’est ensuite étendue à l’Afrique de
l’Ouest et aux autres régions.

4.4.1- Les méthodes d’élevage

La prolificité des tilapias ayant entraîné des surpopulations de petits sujets dans les premiers
élevages, plusieurs méthodes tendant à améliorer la production ont été mises au point et
employées.
Quelle que soit la méthode utilisée en pisciculture des Tilapias on associe généralement un
Tilapia microphage et un Tilapia phytophage. Ce qui permet une utilisation efficiente des
différentes niches écologiques.

A. Elevage par classes d’âges mélangées ou méthode des âges multiples

1. Mélange permanent des âges ou méthode mixte

Cette méthode est basée sur l’exploitation des différents niveaux trophiques de l’étang par
l’élevage simultané (et en forte densité) des tilapias de toutes tailles appartenant à une seule
ou plusieurs espèces (macro-, micro - phytophages et omnivores). L’étang est en principe
exploité au maximum de sa productivité.

En pratique, de sérieux inconvénients, principalement en zone équatoriale où la fréquence de

reproduction des tilapias est maximale: à la vidange, un très grand nombre de petits poissons,
de taille non commerciale, un mélange d’alevins et d’adultes de petites tailles, éliminant toute
possibilité de sélection pour le repeuplement. On peut pratiquer de pêches successives pour
éliminer les petits mais ceci entraîne la main d’œuvre supplémentaire.

Après trois à quatre mois, la charge de l’étang devient voisine de sa capacité. On la maintient
à ce niveau par des pêches intermédiaires; si celles-ci sont insuffisantes, on aboutit à la
surpopulation et au nanisme. Après huit à douze mois l’étang est vidé et on récolte tout le
poisson. On prélève sur la récolte la quantité de poissons de toutes tailles nécessaire à une
nouvelle mise en charge; le restant est livré à la consommation.

La méthode est simple et utilisable par tout particulier. Si les poissons sont très bien alimentés
artificiellement, elle donne des productions élevées, pouvant atteindre plusieurs tonnes à
l’hectare par année. Mais la reproduction précoce des tilapias, surtout dans les régions où elle
n’est pas interrompue par une saison froide, amène rapidement une surpopulation en jeunes
sujets. Pratiquement, la majeure partie de la récolte est formée de poissons de petites
dimensions et la proportion de gros poissons est très faible.

Attendu que l’on recharge l’étang avec des poissons de toutes tailles, y compris ceux de
mauvaise croissance, la méthode va à l’encontre de l’amélioration génétique. Pour y remédier,
il faut renouveler périodiquement la source de poissons de stockage.

2. Mélange temporaire des âges

39
L’alevinage et la production se font dans le même étang, mais d’abord successivement.
L’étang est mis en charge avec des alevins de taille plus ou moins uniforme. On les élève et
on les laisse grossir jusqu’à ce qu’ils se soient reproduits une fois. La vidange est faite quand
les plus gros alevins nés dans l’étang sont utilisables pour un nouveau rempoissonnement.

A la vidange, les poissons adultes sont livrés à la consommation; leur poids individuel est
généralement assez faible: 60 à 100 g. Les alevins sont utilisés en tout ou en partie pour une
nouvelle mise en charge.

La méthode présente l’avantage de donner une proportion assez forte de poissons plus ou
moins calibrés. Elle offre l’inconvénient de fournir une production en poids plus faible que la
précédente, ce qui est le cas de tous les élevages où l’on vise à produire des poissons calibrés.

Cette méthode se maintient rarement longtemps telle quelle. Souvent elle évolue rapidement
vers le mélange des âges permanent, car la première vidange est suivie d’une mise en charge
constituée de poissons de tailles plus ou moins mélangées, ce qui est la conséquence du fait
que les alevins nés de la première mise en charge n’ont pas tous le même âge. La mise en
charge suivante est formée de poissons de toutes tailles et de tous âges.

B. Elevage par classes d’âges séparées ou «méthode équienne»

L’alevinage et la production sont deux opérations nettement séparées, qui s’effectuent dans
des étangs différents. La méthode vise à produire des poissons de consommation calibrés.
La reproduction et l’alevinage s’effectuent dans des étangs de reproduction uniquement
utilisés à la production d’alevins suffisamment grands pour être dans les étangs de
grossissement. Dans ceux-ci on ne déverse que des poissons de même taille.
Les étangs de reproduction servent à la fois d’étangs - frayères et de premier alevinage. Ce
sont de petits étangs: 1 are au moins, 5 à 10 ares au plus, dans lesquels on place un à cinq
couples à l’are. On ne commet plus l’erreur d’élever plusieurs espèces à la fois. Il ne faut
élever qu’une seule espèce dans chaque étang de reproduction. Les alevins sont récoltés à la
taille d’environ 4 cm, qu’ils peuvent atteindre en deux mois, selon la qualité de l’eau et la
nourriture qu’ils y trouvent.
Dans les étangs de grossissement, on vise à produire le plus vite possible un poisson de
consommation pesant une centaine de grammes. La chose est souvent difficile, par suite de la
reproduction prématurée des Tilapias, qui se reproduisent parfois même à la taille de 10 cm
dans les eaux pauvres en nourriture. S’il en est ainsi, la récolte est mélangée d’office et la
méthode s’identifie avec la précédente (mélange temporaire des âges).
En vue de favoriser la croissance rapide des poissons de consommation et pour retarder leur
reproduction prématurée, il faut nourrir abondamment les poissons; plus leur croissance est
rapide, plus forte est leur taille à la première reproduction.

C. Elevage avec contrôle de la reproduction

Pour éviter et remédier plus ou moins efficacement au mélange des âges qui se produit
volontairement ou involontairement dans les méthodes précédentes, on peut recourir à l’une
des méthodes ci-après.

40
1) Association des tilapias à un prédateur. Pour contrôler la reproduction excessive ou non
désirée des tilapias élevés selon les méthodes précédentes, on peut leur associer un prédateur.
Les associations les lus simples qui ont notamment été tentés sont :

o Tilapia + Hemichromis fasciatus : (2 à 5 Hemichromis pour 100 tilapias). La méthode est

efficace du point de vue contrôle des alevins de tilapia mais présente l’inconvénient
d’offrir peu devaleur marchande en raison de la petite taille de Hemichromis fasciatus.

o Tilapia + Lates niloticus : (3 Lates dans un bassin de 4 ares). Lorsqu’un sexage des tipalia
n’est pas réalisé, il faut un nombre plus élevé de Lates, sans toutefois dépasser 20 Lates
pour 4 ares et 400 tilapias. La méthode est efficace du point de vue contrôle des alevins de
tilapia et aussi pour la valeur marchande des Lates qui deviennent très grands.

o Tilapia + Clarias gariepinus. (5 clarias en moyenne pour 100 tilapia). La méthode est très
efficace comme pour le Lates surtout en matière de la valeur marchande des Clarias qui
deviennent très gros.

La méthode est délicate d’application et aléatoire quant à ses résultats. Parfois la prédation est
trop forte et on ne dispose pas de suffisamment d’alevins de repeuplement; souvent elle est
insuffisante et on ne remédie pas à la surpopulation et au nanisme.
Dans tous les cas, lorsqu’on emploie la méthode d’association des tilapias avec un prédateur,
il est conseillé de charger le prédateur en même temps que les alevins de tilapias (ou avec un
décalage de quelques jours). Le prédateur est introduit sous forme d’alevins plus petits que les
alevins des tilapias, afin d’éviter qu’il ne consomme immédiatement la charge. Cette pratique,
simple et économique présente l’inconvénient de sacrifier la croissance du prédateur qui devra
attendre la reproduction des tilapias pour s’alimenter correctement, mais elle est efficace. A
l’opposé, en introduisant le prédateur trop tard, on risque que son action soit insuffisante car si
les tilapias se sont déjà reproduits, l’expérience prouve que les alevins de quelques semaines
résistent bien aux prédateurs, même de grande taille.

2) Culture monosexe. Les inconvénients résultant de la reproduction prématurée des tilapias

seraient évités si on pouvait mettre en charge les étangs en n’y déversant que des alevins d’un
seul sexe. Chez les tilapias, la croissance des mâles est plus rapide que celle des femelles.
Deux méthodes sont utilisables:

a- Le triage des sexes. Chez la plupart des tilapias, il est possible d’identifier les sexes à un
âge assez précoce. Après avoir procédé à l’opération, les étangs de grossissement sont mis en
charge avec des poissons d’un seul sexe. La méthode est compliquée, car elle demande
plusieurs catégories d’étangs. Elle est aussi très délicate, car les erreurs se produisent presque
immanquablement et une faible proportion de sujets du sexe écarté suffit pour faire manquer
le but poursuivi. La méthode ne peut être utilisée que par des pisciculteurs expérimentés
disposant d’un personnel très consciencieux. Pratiquement, elle paraît difficilement
applicable.

b- L’hybridation. Suite aux résultats intéressants obtenus en Malaisie avec l’hybridation de

T. mossambica et de T. hornorum, en provenance de Zanzibar, des essais d’hybridation ont
été tentés en Afrique, dans différents pays. D’assez nombreux essais ont donné des hybrides,
mais rarement ceux-ci sont composés à 100 % d’un seul sexe, ce qui est l’objectif recherché.
Un tel résultat a cependant été obtenu en Ouganda, en 1965, en croisant T. mossambica mâle
et T. nilotica femelle. D’autres hybrides, tous mâles, ont également été obtenus en Ouganda et

41
en Côte-d’Ivoire avec T. nilotica femelle et des mâles d’autres espèces. On peut donc en
utilisant ces hybrides réaliser des élevages équiennes monosexes sans avoir à pratiquer des tris
délicats entre les sexes. La méthode est efficace et permet d’atteindre 3t/ha/an. L’inconvénient
est que la production des hybrides nécessite l’isolement et l’entretien de lignées parentales
pures dans des stations de piscicultures spécialisées.

c- Inhibition d’un sexe : Elle peut se faire:

- Par injection d’hormone maturante mâle à des juvéniles ou alevins de quelques jours afin
d’avoir que des individus de sexe mâle. C’est l’inversion hormonale des sexes.
- En mélangeant l’hormone à l’aliment des alevins qui sont aussi sexuellement inversés mâles.
- On peut aussi inverser les sexes des alevins en provoquant un choc thermique au moment de
la différenciation des sexes. Les élevages larvaires se font à des à température de 35 à 40 °C
pendant un temps court (une à deux semaines). Tous les poissons deviennent mâles.

4.5- Elevage du Clarias

Chez les Clariidae la reproduction en étangs est difficile voire jamais ce qui amène à faire de
la reproduction artificielle par injection hormonale ou d’extrait pituitaire. La phase délicate de
l’élevage est constituée par le développement de tous jeunes alevins, après la résorption de la
réserve vitelline. Ils sont souvent alimentés par du zooplancton. En 2 à 3 semaines ils
atteignent 1,5 à 4 cm. L’empoissonnement dans les étangs de croissance se faire à très forte
densité (2 à 50 poissons au m²). Moyenne de 10 au m² si l’étang est peu profond (1 m).

Avantages de l’élevage du Clarias

- Régime alimentaire omnivore (déchets, poissons, plancton) et prise des granulés ou sous-
produits (drêche, tourteaux);
- Croissance très rapide quand la température est adéquate;
- Capable de survivre dans des milieux très peu oxygénés grâce à une respiration ‘pulmonaire’
consistant à gober l’air en surface;
- Supportent de hautes densités de charge dans les élevages intensifs;
- Se conservent et se transportent ‘à sec’ dans un milieu humide;
- Chair sans arête très appréciée sous forme fraîche ou fumée
- Peuvent être élevées en polyculture avec des tilapias et conviennent pour les élevages
associés.

Inconvénients
- Reproduction possible en étangs mais moins facile que celle des tilapias; la reproduction
artificielle est obtenue par injection d’hormones
- Cannibalisme prononcé, surtout au stade alevin;
- Forte agressivité des mâles à l’égard des femelles et qui entraîne des blessures suivies
d’infections fongiques et bactériennes;
- Très sensibles aux stress dans les élevages intensifs
- Sensibles à certaines maladies bactériennes ou virales.

4.6- Elevage de Heterobranchus longifilis

- Croissance très rapide: 1,5 kg à 6-7 mois (6 mois au départ d’alevins de 1-2 mois);
- Se nourrit de poissons mais aussi d’insectes aquatiques, de drêches, de sous-produits locaux
(tourteaux de coton, d’arachides, déchets d’abattoir);

42
Maturation à partir de 3-4 ans mais pas de reproduction naturelle d’où nécessité de pratiquer
des hypophysations.

4.7- Elevages des Bagridae et Claroteidae

Machoirons
Les machoirons (surtout Chrysichthys nigrodigitatus) font l’objet d’élevages contrôlés dans
les régions du Golfe de Guinée (Côte-d’Ivoire et Nigéria principalement). Ce sont des
poissons hautement appréciés par les populations.

Des élevages portent aussi sur les Bagrus (Bagrus docmak).

Auchenoglanis occidentalis
Cette espèce a été testée en polyculture avec Tilapia (20.000/ha pour 500/ha Auchenoglanis)
et alimentation par drêches de brasserie.

- Croissance rapide (1,5 kg en 15 mois);

- Mortalité des alevins non négligeable (peut-être effet des basses teneurs en O2 car pas
d’appareil respiratoire accessoire);
- Se nourrit d’insectes, œufs et alevins de poissons mais n’apprécie pas les drêches et les
tourteaux;
- Maturité à 2-3 ans mais pas de reproduction en captivité.

4.8- Elevage des Heterotis

De la famille des Osteoglossidae, Heterotis niloticus est un poisson à croissance rapide et qui
atteint de grandes tailles (1 kg en 1 an); il est très apprécié sous forme fumée.
Son élevage a été prôné en Afrique en 1956 par Daget puis expérimenté au Nigeria. Il pose
des difficultés à cause de la reproduction et surtout de l’alevinage qui nécessite une nourriture
exclusivement zooplanctonique. La meilleure solution à l’heure actuelle consiste à utiliser de
grands étangs (quelques ha) où l’o met un nombre relativement élevé de géniteurs (quelques
dizaines) et où l’on récolte périodiquement les jeunes sujets de taille convenable (30 à 50 g).
Pour le grossissement, la méthode qui donne aujourd’hui les meilleurs résultats consiste à
élever l’Heterotis avec en mélange avec le Tilapia nilotica car les deux espèces ne sont pas
concurrentes au point de vue nourriture. La mise en charge des tilapias se fait comme s’ils
devaient être élevés seuls. Celle d’Heterotis constituée par des sujets de 30 à 50 g doit être
faible si l’on veut obtenir rapidement de gros poissons (500 à 1000 sujets à l’ha).

4.9- Mulets

L’élevage concerne: Mugil cephalus, M. auratus, M. capito, Liza ramada.

L’élevage des mulets est pratiqué sur les pourtours de la méditerranée, en étangs, lagunes,
estuaires et en enclos. Des essais ont aussi été menés à Madagascar. la production 1992 s’est
élevée à 8.260 tonnes

Avantages:
- Chair très estimée surtout si les poissons viennent d’eau saumâtre;

43
- Large spectre alimentaire (plancton et algues benthique) et prise aisée des nourritures
artificielles;
- S’adapte à la polyculture (avec carpe commune, tilapia, etc.).
Inconvénients:
- L’élevage dépend du prélèvement de jeunes en milieu naturel;
- La reproduction artificielle exige la maîtrise de l’hypophysation. Les résultats sont
décevants.

4.10- Eléments de conduite d’une pisciculture

Les opérations pratiques au sein d’une pisciculture comprennent :

- Choix du type et l’emplacement des étangs
Nous avons vu précédemment que le choix de l’emplacement et du type de l’étang dépend de
la nature et de la topographie du terrain. Mais d’autres facteurs peuvent entrer en jeu comme
les moyens et la disponibilité de la main d’œuvre, la nature de l’espèce à élever (certains
poissons requièrent de grands étangs et d’autres des petits), la place occupée par l’étang dans
l’économie agricole locale, etc.
- Choix des procédés de fertilisation des étangs
La fertilisation intensive suppose l’utilisation d’engrais, l’apport de nourriture ou la pratique
de culture intercalaire. La fertilisation permet d’améliorer la production naturelle c'est-à-dire
le développement des algues planctoniques et du zooplancton. On distingue :
o La fertilisation organique. C’est l’apport d’engrais organique comme les fumiers de
poulailler de porcherie, de déchet d’abattoir, les drêches de brasserie, les tourteaux, etc.
Leur action est double : consommation directe et minéralisation/fertilisation. Condition
d’application : environ 2 brouettes de fientes par ha.
o La fertilisation minérale. C’est l’apport de fumure minérale comme les engrais phosphatés
P2O5 (20 à 30 kg/ha/mois) sous forme de superphosphate, des engrais azotés (60
kg/ha/mois) 4 fois plus que les phosphates car minéralisation facile), la chaux (CaO ou
Ca(OH)2), 10 à 15 kg/mois) mais n’est pas très indispensable. Car son intérêt est
discutable, et les engrais potassiques.
NB : A la différence des engrais organiques, il n’y a pas à craindre de fermentation avec les
engrais minéraux. Il faut seulement réduire au minimum le renouvellement de l’eau afin
d’éviter de diminuer trop vite l’effet de ceux-ci.
- Choix des espèces de poissons à élever
Confère chapitres précédents
- Choix de la densité de mise en charge
Il est important de respecter une bonne densité d’élevage. Si l’étang est large de 10 m x 30 m
(soit 300 m²), il faut y mettre à titre d’exemple 600 alevins de tilapia.
- Apport de nourriture
Il faut bien nourrir les poissons avec un aliment riche en protéines (30 % en moyenne de
teneur en protéines). La valeur de l’aliment est appréciée par le quotient nutritif Qn qui est le
rapport du poids de la nourriture distribuée et le Poids des poissons récolté. Le meilleur Qn est
de l’ordre de 1 ou inférieur à 1.
- Contrôle de la croissance

44
Il est conseillé de faire des pêches de contrôle périodiques (mensuelles) pour voir si les
poissons grandissent bien.
- Contrôle des variables physico-chimiques de milieu
Il est recommandé de vérifier régulièrement les paramètres physico-chimiques de l’eau afin
de juger du niveau de dégradation de celles-ci (voir chapitres précédents pour les normes des
paramètres).
- Récolte des poissons
Elle se fait au moyen d’un filet ou après vidange au niveau du moine.

5- L’agro-pisciculture

Il s’agit de mettre en place des activités agricoles complémentaires suivant le modèle

schématisé comme ci-dessous.
Le système est conçu de manière à minimiser les intrants. En effet l’alimentation des poissons
est essentiellement basée sur les déchets d’élevage (fientes de volailles; crottes de porcs) et
sur le plancton. Les produits de culture sont transformés sur place et conditionnés sous forme
d’aliments pour animaux et poissons. L’eau des bassins de pisciculture sert à arroser les
cultures et à fertiliser les sols.
Très souvent, les trois types d’activités ne sont pas représentés tous trois à la fois. Il est
fréquent de voir s’associer deux d’entre eux.

Pisciculture

Petit élevage Production végétale

La pisciculture ou l’élevage des poissons, nés en Chine depuis plus de 3 millénaires, s’y est
toujours développée par intégration avec des activités agricoles et d’élevage.
La figure ci-dessous présente le principe général d’une pisciculture intégrée avec des activités
agricoles complémentaires. Le système est conçu de manière à minimiser les intrants. Très
souvent, les trois types d’activités ne sont pas représentés tous à la fois. Il est fréquent de voir
s’associer deux d’entre eux.

Les paysans asiatiques ont traditionnellement aménagé de façon judicieuse leurs zones
humides tropicales en y maintenant l’eau et en la gérant de façon adéquate inventant bien
avant la conférence de RIO de 1992, le véritable développement durable qu’ils appliquent
depuis plusieurs siècles. Au départ d’associations simples telles que riz-poissons, canards
poissons, etc., ils ont intensifié les diverses productions agricoles et aquacoles en les

45
combinant de manière plus ou moins complexes tout en recyclant sans cesse les matières
organiques produites par l’écosystème agro-piscicole. Cette stratégie globale intégrée au
niveau de la ferme écologique optimisant le cycle des nutriments (azote, phosphore, etc.)
contraste avec les pertes conséquentes de matières organiques, source de pollutions graves,
résultant des élevages concentrationnaires de type avien ou porcin.

(Confère film vidéo pour la suite de cette partie).

6- Nutrition des poissons

6.1-Généralités

L’alimentation et la nutrition des poissons = disciplines importantes au sein de l’aquaculture,

à la fois au niveau de la recherche fondamentale et appliquée, et au niveau du secteur de la
production aquacole.
La nutrition des poissons = discipline récente

Jusqu’au milieu du 20ème siècle = études ne portaient que sur anatomie du tube digestif,
physiologie digestive, ou l’alimentation des animaux en milieu naturel.

Mais dès la fin du 19ème siècle, production aquacole s’est étendue à des espèces carnivores
élevées en bassins :

Les premiers aliments = granulés humides de l’Orégon (Etat du nord ouest des Etats-Unis)
des années 50,
Les granulés secs sont apparus aux états unis à la fin des années 50 et au début des années 60
en Europe.

Un essor considérable à partir des années 60 et malgré un démarrage tardif, les études ont
progressé très rapidement en bénéficiant des connaissances acquises sur les espèces terrestres.

La nutrition de certaines espèces est aujourd’hui bien connue (la truite)

Toutefois des difficultés existent compte tenu des particularités nutritionnelles des poissons
(voir les autres parties du cours)

46
Besoin nutritionnel des animaux (échelles non respectées).

 Molécules actives : composés organiques des aliments (rôle positif ou négatif)

 Lest : agent de remplissage facilitant le transit digestif (rôle nutritif limité)

6.2- Nutrition énergétique

Dans les conditions aérobies, la seule énergie utilisable par l’organisme dérive de l’oxydation
des composés organiques (glucide, lipides, et protéines) qui proviennent de la digestion des
aliments.
Les besoins énergiques chez les poissons dépendent des espèces, des stades physiologiques, et
des facteurs environnementaux.

Les besoins énergétiques se mesurent souvent par la méthode calorimétrique indirecte :

consommation d’O2 : 1g O2 consommé = 13,6 kJ.

6.3- Besoins en protéiques

Herbivore (20-30%), Omnivore (30-40%), Carnivore (40 à 55 %).

47
 Modèle de Brett
(souvent utilisé pour des
besoins quantitatifs)

Modèle de ligne brisée

(surtout utilisée par les
nutritionnistes)

Modèle de Mercer ou de
cinétique de saturation
(intéressant sur le plan
énergétique)

Relation entre SGR et taux de protéines brutes chez la perche commune.

48
6.4- Besoins lipidiques

 Importance des acides gras polyinsaturés

 Teneur des aliments pour poissons = < 10 % de lipides
 Effet d’épargne des protéines

6.5- Besoins glucidiques

Source d’énergie peu onéreuse mais pas très indispensable dans l’alimentation des poissons

49
6.6- Besoin en vitamines et minéraux

Vitamines : Ce sont des composés organiques nécessaires à l’organisme animal, non

synthétisables et autres que les acides aminés indispensables et acig-des gras essentiels :
vitamines A, B, D, E, K, etc………….

Minéraux :

6.7- Fabrication des aliments

Matières premières et additifs

Origine animale
- Farine de poissons 66 à 71 % (qualité norvégienne, danoise, chilienne et islandaise selon la
composition en type de poisons)
- Farine de crevette (pauvres en phosphore, mais riche en calcium), grand pouvoir attractant.
- Farine de viande terrestre (45-60 % de protéines), moins digestibles que les poissons,
renferme AG saturés, demande une t°C de cuisson élevée.
- Farine de déchets de volaille (sang et viscères), composition protéinique variable.
- Farine de sang d’abattoir (85 % protéines brutes), mais pauvre en méthionine, isoleucine et
arginine avec en excès la leucine. Rôle de liant.

Origine végétale (moins chers, mais moins appétibles)

- Tourteau de soja (40 à 49 % en protéines), déficit en méthionine, beaucoup de facteurs
antinutritionnel et antitrypsiques, faut un traitement thermiques.
- Tourteau de coton (cellulose importante, carence en lysine et présence de gossypol)
- Tourteau d’arachide (48 à 50 % en protéines). Riche en arginine mais pauvres en lysine et
méthionine. Présence d’aflatoxine.
- Tourteau de palmiste et de coprah (19 à 22 % protéines). Beacoup de fibres.
- Farine de blé , de maïs, ( 10 à 20 % en protéines), riches en amidons peu digestible (62 à
72 %), traitement thermiques parfois nécessaire.
- Son de blé et de riz

50
Origine unicellulaire
- les levures

Produits purifiés
- huiles de poissons
- matières grasses animales d’origine terrestres
- huile d’origine végétale
- amidon (propriété liante)
- acides animés purifiés (la lysine, la méthionine)

Additifs
- Liant,
- Attractants,
- antioxydants
etc…

Facteurs antinutritionnels

Ce sont les composés indésirables des matières premières (gossypol, tannin, etc.)

Formulation des aliments

L’opération est commune à la fabrication des aliments chez les animaux terrestres:
On a : Broyage, dosage ou pesage, mélange, mise en forme au moyen d’une presse, séchage,
refroidissement, émiettement, enrobage (matière grasse).

51
Exemples de Formules alimentaires pour poissons

Sous-produits Utilisable pour les Utilisable pour les tilapias

poissons-chats
Quantités (en g) Quantités (en g)
Farine de poisson 20 18
Tourteau de soja 15 15
Tourteau d’arachide 10 12
Tourteau de coton 10 12,5
Drèche ou son de riz 22,5 20
Son de blé ou son de ma¨s 20 20
Prémix vitaminé 1 1
Sel de cuisine 0,5 0,5
Houle (de palme) 1 1
Total 100 100
Protéines brutes estimées 35 % 30 %
Coût de l’aliment 184 f / kg 185 f / kg

Cette table peut être modifiée en fonction des objectifs de production. Par exemple, les
quantités de la farine de poisson et des tourteaux peuvent être diminuées au profit de la drèche
ou du son (réduction du coût alimentaire) surtout pour les poissons de plus de 100 g.

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Exemple de Table de rationnement pour poissons

La table indique la quantité d’aliment en % du poids corporel à distribuer en 24 heures aux

poissons.

Exemple du poisson-chat (Clarias gariepinus)

T°C Poids moyen des poissons (en g)
1 à 10 10 à 25 25 à 50 50 à 100 100 à 300 300 à 800
20 5.0 3.0 2.0 1.5 1.2 1.0
22 6.8 4.5 3.0 2.4 2.0 1.7
24 8.1 6.0 4.0 3.0 2.5 2.2
26 9.5 6.6 5.1 3.6 3.2 2.8
28 10.0 7.0 5.5 4.0 3.5 3.1
30 9.8 6.8 5.3 3.7 3.2 2.9
32 9.5 6.5 5.0 3.5 3.0 2.8
Selon Hetch et al, 1988

Cette table peut être aisément appliquée aux autres poissons comme les tilapias (5 % du poids
corporel pour les juvéniles te 3 % pour les adultes).

7- Document annexe

La larviculture chez le Clarias gariepinus

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