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    Carte-Restaurant Auberge Du Cèdre

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    sur 3

    Le Restaurant

    Tous les weekends (sur réservation) : Vendredi soir


    (accueil de 12 h à 14 h & de 19h15 à 21h30) Samedi midi & soir
    Dimanche midi
    À LA CARTE choisissez en toute liberté...

    LE MENU DES VENDANGES 38


    entrée, plat, fromage ou dessert
    choisis dans toute la carte

    LE MENU GOURMAND 44
    entrée et plat choisis dans toute la carte,
    quartet de fromages et dessert

    LE MENU PITCHOUN 15
    filet de poisson ou de veau de l'Aveyron, pommes de terre frites
    + 1 dessert au choix (gâteau au chocolat ou glace)

    CH. DE LANCYRE Le Pichet 4.00 6.90 11.50 Café bio* 1.80

    CHÂTEAU DE VALFLAUNES Espérance 2019 30 Grand Café bio* 2.50

    CHÂTEAU DE CAZENEUVE Les Calcaires 2019 * 37 Thé bio* 2.30

    CLOS MARIE Simon 2017* 54 Limonade 1.80

    MAS DE MORTIES Pic Saint Loup 2020* 35 Jus de fruits artisanal 5.40

    CH. DE CAZENEUVE Le Roc des Mates 2019 * 56 Sodas 3.70

    DOMAINE DE MONTCALMES 2009 64 Perrier 2.90

    PEYRE ROSE Syrah Leone - Clos des Cistes 2009* 99 Pastis 2.90
    Digestifs 7.00 à 9.80

    N’hésitez pas à consulter notre


    DOMAINE CLAVEL Mescladis 2021* 29
    carte des vins à l’intérieur : une
    CLOS MARIE 2021* 37 centaine de vins choisies chez
    * produits biologiques les meilleurs vignerons du
    grand Sud, patiemment affinés
    dans notre cave fraîche.
    CHÂTEAU DE LASCOURS Muscat sec * 26
    Nous servons le vin avec soin et
    MAS BRUGUIERE Les Mûriers 2020 * 43 plaisir. Une vingtaine de nos
    MAS JULLIEN 2016 59
    Le Restaurant
    à la carte

    Concerto Automnal de légumes 12.00


    Patates douces, butternut, raisins, noix, radis noirs et herbes fraiches,
    Espuma au lait de coco, citronnelle et gingembre

    Velouté crémeux au chou-fleur, œuf parfait de l’Hortus 13.00


    Chips de jambon cru, coulis à la coriandre

    Filet de bar saumuré, fenouil et chou pak choï croquants 14.00


    Crème de betterave au wasabi

    Le Foie gras de l’Auberge 19.00


    Chutney de fruits, toast de brioche de Nanterre
    (*suppl. 6.50 € sur les menus)

    Un accord lumineux pour accompagner le foie gras :


    Epicé et doux : Rivesaltes ambré Domaine des Chênes verre 6cl 5.90
    Fruité : Tariquet les Premières Grives verre 6cl 3.90

    Petite salade fraîche en supplément pour agrémenter une entrée 4.50

    Panais rôti au sel, farce aux lentilles corail, échalotes et châtaignes 20.00
    Poêlée de fenouil, poire et endives, huile poivrée

    Filet de maigre cuit à l’unilatérale, fregola sarda façon risotto 22.00


    Coings rôtis, condiment aux herbes fraîches et tuile à la châtaigne

    Effiloché d’agneau de l’Aveyron croustillant, purée de courges 24.00


    Jus d’agneau aux agrumes, chips de topinambours et pousses d’épinards

    Pavé de veau du Ségala, brick de chou et pommes de terres 24.00


    Sauce forestière, poêlée de champignons et anchoïade

    : convient aux végétaliens


    Le Restaurant
    à la carte

    Le Pélardon biologique des Cévennes AOC (crémeux ou sec) 7.00

    Il faut 11 jours d’affinage pour le pélardon AOC. Le pélardon affiné, bleu,


    très sec, est un des produits « Sentinelles » de Slowfood et fait l’objet d’une
    attention particulière pour sa sauvegarde.

    Nougat au Roquefort Gabriel Coulet 8.50


    Fruits secs, miel artisanal les Délices de Maya

    Quartet de fromages fermiers ou bio 11.50


    Une sélection de 4 fromages de qualité, selon les saisons, selon les régions,
    chèvres et brebis fermiers ou biologiques… servis avec du mesclun
    (suppl. 4 € sur le menu de la Saison)

    S’il vous manque juste un petit verre pour accompagner votre fromage,
    n’hésitez pas à demander !

    Poire pochée au vin rouge et épices, biscuit aux pommes et fruits secs 8.40
    Caramel de fruits

    Baba d’Automne au rhum, crème à la vanille et amandes effilées 9.00


    (Baba à la courge, sirop au rhum et fruits de la passion)

    Pain perdu au chocolat, glace artisanale aux marrons 9.90


    Marmelade à la mandarine, sauce chocolat

    Nougat au Roquefort Gabriel Coulet 8.50


    Fruits secs, miel artisanal les Délices de Maya

    : convient aux végétaliens

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