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    Fiche-Cuisine 4

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    Lotfy Reda
    La recette décrit la préparation d'une brioche pour 6 personnes en 9 étapes, comprenant le pétrissage de la pâte, deux levées et la cuisson pendant 25 à 30 minutes à 160°C.

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    1.

    Brioche
    Préparation : 25 mn

    Pour 6 personnes :
    Cuisson : 25 mn
    250 g de farine
    100 g de beurre
    3 petits œufs
    1 sachet de levure de boulanger
    3 cuillères à soupe de lait
    2 cuillères à soupe d’eau tiède
    2 cuillères à soupe bombées de sucre
    1.1 cuillère
    Dansàuncafébol,
    raseverser
    de sel la farine, la levure, l’eau et le lait. Mélanger le tout.

    2. Incorporer le sucre, le sel et les œufs légèrement battus et pétrir pour obtenir une pâte bien
    homogène (environ 5 minutes).
    3. Ajouter en plusieurs fois, tout en continuant à pétrir, le beurre ramolli (attention, il ne doit pas
    être fondu).
    4. Continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol et devienne élastique. Il faut
    compter environ 5 à 10 minutes selon votre énergie ou la puissance du robot.
    5. Rassembler la pâte en boule au milieu du bol et le recouvrir d’un torchon. Laisser lever 2 heures
    environ jusqu’à ce que la pâte ait au moins doublé de volume (pour accélérer le processus, on peut
    placer le bol près d’une source de chaleur pas trop intense).
    6. Ensuite, rabattre la pâte et la déposer sur un plan de travail fariné. La découper en 6 morceaux de
    taille identique. Former des boules avec ces 6 morceaux, sans trop pétrir. Si la pâte est un peu trop
    collante, on peut la saupoudrer de farine pour former plus facilement les 6 boules.
    7. Déposer les boules, dans un moule à cake beurré et fariné et laisser à nouveau lever la pâte jusqu’à
    ce qu’elle double de volume et remplisse complètement le moule, soit environ une 1h30.
    8. Cuire la brioche 25 à 30 minutes à 160°C (thermostat 5), en position ventilée de préférence, et
    départ à froid.
    9.

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