THERMOMIX®   MINUT’NUT

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Elle contient aussi de la vitamine E (1,5 mg), mais ce
sont ses autres composants antioxydants, comme les

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TI phytostérols et l’acide ellagique, qui fondent son intérêt

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NNE TI O antioxydatif. La noix renferme aussi de la vitamine B9
- N U T RI
La Noix (66 mg), qui contribue au métabolisme énergétique
normal et au bon fonctionnement du système
En France, la noix bénéficie de 2 AOP. Depuis 1938 nerveux. Côté oligoéléments, notons ses teneurs en
pour la noix de Grenoble, produite dans la vallée de iode (0,5 μg), pour le bien-être de la thyroïde, et en
l’Isère (Isère, Drôme et Savoie), et depuis 2002 pour la fer végétal (2,1 mg), un minéral anti-infectieux. Enfin,
noix du Périgord, récoltée par les nuciculteurs de 612 son magnésium (144 mg) permet de lutter contre
communes (Corrèze, Dordogne, Lot et Charente). L’AOP les crampes et le stress, ce dernier étant également
garantit un produit dont les étapes de production sont combattu par la mélatonine qu’elle apporte.
réalisées selon un savoir‑faire reconnu dans un même
terroir, qui donne ainsi toutes ses caractéristiques au Un équilibre parfait !
produit. Elle protège le nom du produit dans tous les Ses apports en oméga 6 et 9 contribuent à lutter
pays de l’Union européenne. contre le cholestérol, grâce à la présence conjointe
d’arginine, mais aussi contre les maladies cardio-
Comment les choisir et les conserver ? vasculaires, car elle favorise l’élasticité des vaisseaux
On les choisit… avec ses oreilles ! En effet, pour avoir sanguins, et contre le diabète de type 2. Quant à ses
des noix bien charnues, il faut les secouer, écouter et acides gras polyinsaturés (oméga 3), ils s’attaquent
reposer toutes celles qui bougent dans leur coquille car aux inflammations et sont les amis du coeur, mais
vous auriez une noix desséchée. La poussière noire qui aussi du bon fonctionnement cérébral. Ne dit-on pas
peut parfois les couvrir n’est pas un signe de pourriture. d’ailleurs qu’un cerneau ressemble à un cerveau, à une
Les noix fraîches se consomment rapidement (dans les lettre près ? Cela est dû à sa teneur élevée en acide
2 jours) et se conservent dans le bac à légumes. Les α‑linolénique, un acide gras essentiel de la famille des
?
Le saviez-vous très noix sèches se conservent plus longtemps dans un oméga 3. La noix apporte en outre la bonne proportion
fruit à coqu e endroit sec, mais pas au réfrigérateur. à consommer quotidiennement entre les oméga 3 et 6.
un
La noix est
he en lipides, À vous maintenant de la déguster en snack, au coeur
énergétique, ric
t moult acides Conseils nutrition de vos recettes ou sur vos salades !
mais contenan
gras essentiels. Une noix sans coquille pèse de 9 à 12 g, donc une petite
donc, mais
À consommer, poignée (6 à 8 cerneaux) par jour se révèle parfaite pour
n!
avec modératio faire le plein d’oméga 3, de magnésium et de fibres ! La
noix apporte 14,3 g de protéines végétales, ce qui est
une belle teneur pour un fruit oléagineux, et 11,3 g de
glucides. Son apport en fibres est de 5,6 g, ce qui la rend
intéressante pour prévenir la constipation, rassasier et
contribuer à lutter contre le cancer du côlon.
©Crédit photo : Ana Teixeira
©Crédit photo Brooke Lark
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2 Bocaux
• 1 gousse de vanille • 2 c. à café de levure chimique
• 140 g de sucre roux sans gluten (1 sachet)
• 4 oeufs • 1 pincée de sel
• 140 g de beurre fondu, • 140 g de cerneaux de noix
Gâteau aux noix et un peu pour le moule
• 30 g de chicorée liquide Ustensile(s) :
• 140 g de farine de châtaigne, moule à tarte
et un peu pour le moule

1 Préchauffer le four à 140 °C (Th. 4-5). Conseil(s) :

• Une recette gourmande pour accompagner le
2 Fendre la gousse de vanille et gratter les grains café et qui convient aux intolérants au gluten
avec la pointe d’un couteau, puis les mettre dans le (si vous choisissez une farine de châtaigne).
bol. Ajouter le sucre et les œufs, puis mixer 2 sec/
vitesse 4.
cette
Retrouvez la reus 3 Ajouter le beurre fondu et la chicorée, puis
et encore pl
r cookidoo.fr mixer 5 sec/vitesse 4.
d’inspiration su 5 min 45min Facile
4 Ajouter la farine, la levure chimique et le sel, Pour 1 part : 1860,9 kJ / 447,1 kcal /
puis mixer 6 sec/vitesse 6. Racler les parois du bol Protéines 7,6 g / Glucides 34 g / Lipides
30,4 g , dont AGS 12,3 g / Sodium 235,1
à l’aide de la spatule.
mg

5 Ajouter les noix et mixer 2 sec/vitesse 4. Il doit

rester des morceaux dans la préparation.

6 Beurrer et fariner un grand moule à tarte en

verre et y verser la préparation. Enfourner et cuire
30-35 minutes à 140 °C. Servir tiède ou froid.
©Crédit photo : Mixture

NIVEAU : RECETTE FACILE