Institut Sénégalais de République Française

Recherches Agricoles Mission de Coopération

ISRA LNERV et d'action culturelle
Dakar Dakar
Sénégal Sénégal

GUIDE D'ELEVAGE DES VOLAILLES

AU SENEGAL

Jean François DA YON

Brigitte ARBELOT

Septembre 1997

CIRAD EMVT DIREL

Montpellier Dakar
France Sénégal
 AVERTISSEMENT

Ce document synthétise l'ensemble des documents distribués aux éleveurs,

vétérinaires et techniciens lors des différentes réunions organisées dans le
cadre du projet de développement à cycle court

Ce guide ne peut être vendu

 1. LE BATIMENT D'ELEVAGE .......................................................................................... 4
1.1. IMPORTANCE ECONOMIQUE DU BATIMENT D'ELEVAGE ........ ... .. ... ... .. .............. .. 4 ·/
1.2. LE ROLE DU BATIMENT ... ...... ... .. ....... ... ... ... .......... ..... ....... ... .. .... ..... ... ..... ..... ...... .... .. . 4 y_
1.2.1. ROLE DE PROTECTION .. ........ .. .. .... .. .... ....... .... ...... ... .. ... ... ... ... ...... .. ... .......... .... 4
1.2.2. MILIEU DE VIE DES VOLAILLES . .... ....... ...... ...... .... . ..... ... ... ... ..... ........ .. ...... ....... 4
1.3. LIEU D'IMPLANTATION ........ .. .... ... ........... ......... .. .... ....... .. .. ..... ....... ...... ... .. ........ ..... .... 6
1. 3. 1. COUVERT VEGETAL .. ..... . . ... . . . . .... .. . . .. .. ... .. . .. .. .. ... .. .. .. .. ....... . . .. .. .. .. .... . 6
1.3.2. ELECTRICITE ... ... ............................... .. ..... .. ... ........... ..... ........ .. ..... ..... ......... ...... ... 6
1.3.3. L'APPROVISIONNEMENT EN EAU. ...... ... ... ........ ... ....... ..... ... ... ........... .. .. ... ..... .... . 6
1.3.4. L'ACCES AU POULAILLER ......... .. ...... .... .. ....... ...... ... .... ..... .......... ........... ....... 6 /
1.3.5. LE SOL ....................................... ..... .. .. ...... .. .. ..... .. ... ...... ...... .. .... . .... ... .. .. ... 6
1.3.6. L'ORIENTAT/ON OU BATIMENT .. ..... ....... ...... ... ... ... .. .... ...... .. ... .... .. .... .... .... ....... 8
1 4 . LA VENTILATION ... .... ... ... .. .. .. ... .. ..... .. . . . . . ... ....... . .. .. . . .. 8
1.5. LES NORMES DE CONSTRUCTION . . ..... ....... . .. .. .. . . ... .... .... .... .. ............ . . 9
1.5.1. LES CLOTURES.. ........... . ......... .. .. ...... ........ ..... .... .... .. .... ... ... ................. .... .... 9
1.5.2. DIMENSIONS... .. ... ...... ... . . . . .. ...... .. .. ... ... ........ ... ... ..... .... ... .. ......... ... . ... . 9
1.5.3. LES PAROIS .. ...... ..... .. .... .. ......... ...... .. .......... ......... .. ...... ... ...... ... .. .. .......... .... .. ..... 10
1.5.4. LES PIGNONS.. ...... ....... ... . . .... . . . . . . .... ..... . ... . ...... ..... . . . .... ... 12
1.5.5. LA TOITURE ....... .. ....... ..... ..... ........ ·· ·········· ···· ···-·-···· ······ ········ ·· ···· ···· ·················· 13
1.6. HYGIENE GENERALE DU BATIMENT ...... ....... .. ... ........ ... .. .. .... ............. ... .. .... .... .... .. 14
2. L'ALIMENTATION DES VOLAILLES ... ... ... ... .. ......... .. ... ... ... ... ...... ..... .. .... ............... .... . 15
2.1. LES BESOINS EN EAU DES VOLAILLES ... ......... ... ......... .... ... ......... ........... .... ......... 15
2.2. LES BESOINS ALIMENTAIRES DES VOLAILLES ... ...... .................. ....... ................. 17
2.2. 1. L'ENERGIE .... ... ...... .... .... ............... .... ... ... .. ......... ............ ....... .. ..... ....... ..... .......... 17
2.2.2. PROTEINES ... .... .. ... ... .. ... ...... ... ... .. ........... .. .......... ..... ..... ... ....: ....... ... .. ..... .. .. ... .... 22
2.2.3. MINERAUX ...... ..... .. ... .. .. .... ..... ....... ...... ..... .. ...... .. ... ... ....... ....... .. .. .. .............. .. .. .... 23
2.2.4. SODIUM ..... ....... .... ....... ........ .. ............... .. .... .............. ....... ..... ....... ...... ... ... ... ..... ... 24
2.2.5. OLIGO-ELEMENTS ET VITAMINES ... .. ..... .. ................... ..... .... .. .. .......... ......... .. .. 24
2.2.6. LA FORMULAT/ON DE LA RATION ALIMENTAIRE. ... ... ...... .... .... ..... ............. .... 24
2.2. 7. LE CHOIX DEL 'ALIMENT· CALCUL DE L'INDICE DE CONSOMMATION ..... ... 25
2.2.8 LA RESTRICTION ALIMENTAIRE .· CONTROLE DE LA MORTALITE DES
POULETS A CAUSE DE LA CHALEUR. ....... ... . .. ..... ............... ..... ..... ......... ..... .......... 25
2.2.9. INTERET DE LA GRANULATION ...... .... ... ....... .... ....... ..... ....... ..... .... . ... .... ...... .... 26
2 3. LES MATIERES PREMIERES DISPONIBLES AU SENEGAL ......... ..... .. .............. ... 26
2.3.1 . L'APPORT D'ENERGIE. ... .. ... ... ..... ... ..................... ... .... .. ..... ... ..... .......... .... .......... 26
2.3.2. L'APPORT DE PROTEINES ... .... .............. .. .... ...... .... __ . ....... .. ... .... .... . ........ . 27
3. LA CONDUITE D'ELEVAGE ..................... ..... .. .......... ........... ... .................................... 29
3.1. CHOIX DES SOUCHES. ....... . ... .. .. .. . . ... . . .. . .. ... .. .. .... . . ... . ..... .. . ... . . .. . . .. . 29
3.1.1. LES RACES UTILISEES POUR LES SOUCHES PONTE. ..... .... ..................... .... 29
3. 1.2. LES RACES UTILISEES POUR LES SOUCHES CHAIR ... ..... .. .... ........... .. .. ... .... 32
3.2. LA CONDUITE D'ELEVAGE DES POULETS DE CHAIR ..... ..... ... .... ................ ....... .. 32
3.2.1. LE DEMARRAGE DES POUSSINS (1ER AU 15EME JOUR) .... ... .. .... . . .... .. ...... 32
3.2.2. LA CROISSANCE ..... .................................................................................... ..... 36
3.2.3. SUIVI ET CONTROLE DES PERFORMANCES : LA TENUE OU CAHIER
POULET DE CHAIR ..... ... .. .. .. ..... ........ .... ... .... ... ........ ......... .... ...... .... .. .... .... ...... ...... ....... . 42
3.2.4. ECONOMIE DE L'ELEVAGE DES POULETS DE CHAIR ........... ... .... .... .... ... ...... 46
3.2.5. L'ABATTAGE DES POULETS DE CHAIR .. .... .. ................... ... .. ... ...... .. .... .... ........ 47
3.3. LA CONDUITE D'ELEVAGE DES POULETTES .... ........ ... .... .. ... ........ ....... ..... ..... ...... 48
3.3.1. LE DEMARRAGE DES POUSSINS ..... ... ........... ... ... ...... ... .. ... ..... ... ... ...... .. ..... ..... 48

1
 3.3.2. LA CROISSANCE DES POULETTES : DE 1MOISA18 SEMAINES .... ...... ... .. .. 50
3.3.3. PROGRAMME ALIMENTAIRE. ...... ......... .. ..... ... ... ... ... .... ... .. .... ........... .... ....... ... ... 53
3.3.4. LA TENUE OU CAHIER POULETTE. .... ... ..... ......... ..... .. ..... ..... ........... .... ........ ... .. 56
3.3.5. ECONOMIE: CALCUL OU PRIX DE REVIENT DE LA POULETTE .. .. ...... ..... .... 56
3.4 . L'ELEVAGE DES PONDEUSES ...... .... ..... .............. ... .. ..... . ..... ... ...... ...... . ... ...... .. . 59
3.4.1. L'EQUIPEMENT DU BATIMENT PONDEUSES ......... ....... .. ..... ...... ............. . ... 59
3. 4.2. L'ENTREE EN PONTE : 18-20 A 35-40 SEMAINES .......... ......................... .. ..... . 64
3.4.3. LA PE.R.IODE SUIVANT LE PIC DE PONTE : A PARTIR DE 35-40 SEMAINES . 64
3. 4.4. LA TENUE DU CAHIER PONTE. ... ................. ....... ... ..... .. .... ........... .. ...... 67
3.4.5. ECONOMIE: CAL CUL DU PRIX DE REVIENT DE L 'OEUF ... .. ... ........ ...... ...... ... 71
4. LES PATHOLOGIES .............................................. ..... ... .... ....... .......... ........ ... ............. 74
41 . LES PATHOLOGIES PARASITAIRES ... ..... ... ... ... .. ... .... ........... .............. ......... .... ..... . 74
4. 1. 1. LA COCCIDIOSE .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
4. 1.2. LES HELMINTHES PARASITES DU TUBE DIGESTIF .......... ... . ... .... ... .. .... . 78
4. 1.3. LA SPIROCHETOSE ............ .. ........ .. ....... .... ..... ... ......... .......... ..... ... .. ..... ..... . 80
4 .2. LES PATHOLOGIES BACTERIENNES .... .... ... ...... ..... .... ...... ............. ... .. ..... ........... 81
4.2. 1. LES COLIBACILLO SES ....... .. .... ... .... .... .... ...... ...... .. . . . . ....... .... .. ..... .. . .... 81
4.2.2. LES SALMONELLO SES .... ..... ........... .......... .. . ... . . . ...... ... ...... ..... 82
4.3. LES MYCOPLASMOSES .. ........ .. ........ .... ........... .... ..... .... ........ .... ...... ..... .... .. .... .... .... 85
4.3. 1. MYCOPLASMA GALLISEPTICUM .... ...... .. ........... ........... ...... ...... ...... ..... ......... ... . 85
4.3.2. MYCOPLASMA SYNOVIAE .. .. .. .... .. .......... ... ...... ... ... .... .... .. ... ... .. .... .. .. .... ..... ...... .. 86
4.4 . LES PATHOLOGIES VIRALES .. ...... ................. ....... .... ... ... .... ..... .. ..... .... .. .... ...... ...... . 87
4.4. 1. LA MALADIE DE NEWCASTLE ...... .. ... .......... ... ... ... .. ...... ... .......... ... . ..... . ...... . 87
4.4.2. LA MALADIE DE GUMBORO.. .. ..... .... ...... ........ ...... .... . ..... ... .. ..... ......... . .. ........ . 90
4.4.3. LA MALADIE DE MAREK. ...... .. ........ .......... ..... ........ .... .. .... ..... ....... ..................... . 95
4.4.4. LA BRONCHITE INFECTIEUSE ...................... ...... ..... ...... ..... ..... ... ........ .......... ... 96
4.4.5. LA VARIOLE .... .......... ...... ... .... ......... ....................... ......... ..... .... .. ...... .... ........ ..... . 98
4.5. LES BONNES PRATIQUES DE VACCINATION ....... ... ............ .. .. ... .. .. ......... .. ... ... ... 102
4.5. 1. L'ADMINISTRATION DES VACCINS VIVANTS .... . ....... ... ...... ....... ....... ......... 102
4.5.2. L 'ADMINISTRATION DES VACCINS INACTIVES .. .. ... . .... .......... ........ ........ 104
4.5.3. LE CONTROLE DE LA VACCINATION ...... .... ..... ..... . . ...... ..... .. .......... .. 104
5. LE NETTOYAGE ET LA DESINFECTION DU POULAILLER .. .. .... .......... ................. 106
5.1 . NECESSITE DE LA DESINFECTION ..... ................. ...... .. ..... .. .............. . ... ......... .... 106
5.2. LE DEROULEMENT DE LA DESINFECTION ... ... .... ......... ......... ..... ..... ....... ... ....... 107
5.2. 1. PREMIERE ETAPE. ........... .... ....... ..... ... ................... ... ............... ........ .... ..... .. 107
5.2. 2. DEUXIEME ETAPE .· NETTOYAGE OU BATIMENT ET DES ABORDS . . .. 107
5.2.3. TROISIEME ETAPE . NETTOYAGE OU MATERIEL DELEVAGE. ... ......... . . .. 108
5.2.4. QUATRIEME ETAPE · PREMIERE DESINFECTION .. ... .. ....... . 108
5.2.5. CINQUIEME ETAPE .· PERIODE DE VIDE SANITAIRE. . ........... ......... . .. 109
5.2. 6. SIXIEME ETAPE : DEUXIEME DESINFECTION ...... . .. ..... . ....... ...... ..... 109

2
 1. LE BATIMENT D'ELEVAGE

1.1. IMPORTANCE ECONOMIQUE DU BATIMENT D'ELEVAGE

Le bâtiment représente un investissement à long terme : au moins 1O ans. Il faut le
construire dès le départ conformément aux normes pour éviter les premières « fausses
économies ». L'amortissement des bâtiments représente une faible part du prix de revient
0
des productions avicoles : environ 3% du poulet de chair (Tableau 1 p 5) et 5% de !'oeuf
(Tableau 2 p 5 et Tableau 3 p 5) . N'hésitons pas à investir correctement 1
0 0

Il vaut mieux faire un petit poulailler bien conçu permettant d'avoir de bon s résultats
techn iques qu 'un grand bâtiment mal adapté.

1.2. LE ROLE DU BATIMENT

1.2.1 . ROLE DE PROTECTION

Le bâtiment protège les volailles :
• contre le milieu extérieur : pluies, soleil, vent,
• contre les prédateurs : voleurs, chats, civettes .

1.2.2. MILIEU DE VIE DES VOLAILLES

Le bâtiment permet de créer un environnement propice à l'élevage des volailles, c'est à
dire répondant à leurs besoins physiologiques. Ces besoins sont déterminés par :
• la température,
• la vitesse de l'air,
• l'humidité.

t Au démarrage, le poussin a besoin de chaleur (35°C) et craint les courants d'air. Le I Î

bâtiment doit être correctement chauffé, sans entrées d'air intempestives. Au contraire, les
7
poulets en finition ont besoin de fraîcheur. En saison chaude, des vitesses d'air élevees ,/

(environ 1 mètre par seconde) à leur niveau sont nécessaires pour lutter contre les
0
températures élevées (Figure 24 p 41 ). Ainsi, les besoins physiologiques du poulet varient
·en cours d'élevage selon l'âge et le bâtiment doit répondre a chaque demande. Il est ,
primordial de gérer correctement la ventilation par des systèmes de régulation efficaces.

Au Sénégal, la plupart des bâtiments sont trop fermés ou trop ouverts car la ventilation
n'est pas régulée . Depuis quelques années, la tendance est à la construction de bâtiments
très ouverts (dont les parois latérales sont grillagées à partir de 40 à 60 cm du sol). ce qui
permet d'éviter les « coups de chaleur» . Au démarrage des poussins , des sacs d'aliments
ou des bâches en plastique sont utilisés pour boucher les ouvertures. Bien qu'efficace les
tout premiers jours, cette technique est rapidement mal adaptée dès qu'il faut commencer
à aérer le bâtiment (à partir de 8 jours d'âge) . En effet. la taille des ouvertures est difficile à
maîtriser et aucune régulation efficace ne peut être mise en place . sans parler des
courants d'air parasites.

4
 Tableau 1 : calcul de l'amortissement du bâtiment poulets de chair
Bâtiment de 1OOm 2 , 1.000 poulets/bandes ( 1O/m 2 ), 5 bandes/an
soit 1.000x5 = 5.000 poulets/an
Prix du bâtiment=2.000.000 FCFA
Amortissement sur 1O ans
soit 2.000.000/10 = 200.000F d'amortissement I an
soit pour 5.000 poulets= 200.000F/5.000 = 40F d'amortissement/poulet/an
avec un prix de vente des poulets à 1.500F/pièce
l'amortissement représente 40x100/1.500=2,6% du prix du poulet

Tableau 2 : calcul de l'amortissement du bâtiment poulette

Bâtiment de 1OOm 2 , 800 poulettes (8/m 2 )
6 mois de présence (5 mois d'élevage plus 1 mois de vide sanitaire)
Prix du bâtiment=2.000.000 FCFA
Amortissement sur 10 ans
soit 2.000.000/10=200.000F d'amortissement/an
donc 200 .000/2=100.000F d'amortissement /6mois
soit pour 800 poulettes= 1OO.000/800= 125F d'amortissement/poulette prête à pondre

Tableau 3 : calcul de l'amortissement du bâtiment ponte

Bâtiment de 1OOm 2 , 500 poules/bandes (5/m~)
13 mois de présence (12 mois d'élevage plus 1 mois de vide sanitaire)
Prix du bâtiment=2.000.000 FCFA
Amortissement sur 10 ans
soit 2.000.000/10=200.000F d'amortissement/an
=200.000/12=16.667F/mois ce qui fait16 .667x13=216 .667F pour 1 bande
soit 216.667F/500 poules=433F d'amortissement/poule
plus 125F d'amortissement/poulette prête à pondre
soit 558F pour 265 oeufs pondus par poules=2, 1OF /oeuf
soit pour un prix de vente des oeufs à 45F/pièce, l'amortissement
représente 2, 1Ox100/45=4,7% du prix de !'oeuf

5
 1.3. LIEU D'IMPLANTATION

1.3.1. COUVERT VEGETAL

Des plantations et un couvert végétal (herbe) autour du poulailler procurent de l'ombre et
de la fraîcheur.

1.3.2. ELECTRICITE
L'électrification du poulailler, lorsqu'elle est possible, rend de nombreux services :
r) • mise en place des programmes lumineux. indispensables pour les pondeuses .
'J
, • possibilité de brancher du matériel d'élevage (débecquage, lavage et désinfection) .
Si l'électrification est impossible, on peut dans certains cas la remplacer par un équipement
solaire.

Au Sénégal, de nombreuses chutes de ponte en hivernage sont liées aux baisses de

consommation d'aliment causées par les températures élevées. En l'absence de
programme lumineux, il est impossible de faire consommer les poules pendant les heures
chaudes .

1.3.3. L'APPROVISIONNEMENT EN EAU

Un approvisionnement en eau par la SDE est plus pratique et plus hygiénique pour
l'abreuvement des volailles. surtout si le bâtiment est équipé d'abreuvoirs automatiques.
De même. le lavage du bâtiment et du matériel sont facilités. La qualité bactériologique de
l'eau est par ailleurs assurée, contrairement à l'eau de puits. En cas d'utilisation d'eau de
puits, il faut faire au moins deux analyses d'eau par an (avant et après la saison des
1 pluies) .

(
1.3.4. L'ACCES AU POULAILLER
I La facilité d'accès au poulailler est essentielle pour permettre les entrées et sorties de
matériel d'élevage, les livraisons d'aliment, sorties de marchandises, ....

1.3.5. LE SOL
Il faut prévoir un terrain suffisamment plat pour éviter les remblais, ce qui n'est pas un
problème au Sénégal. Le terrain ne doit pas être inondable lors des pluies. il faut creuser
des tranchées ou des canaux d'évacuation des eaux de pluies autour du bâtiment. Il est
( préférable d'implanter le bâtiment sur une plate forme surélevée par rapport au niveau du
"j sol pour éviter les risques d'inondations en cas d'orage et améliorer la ventilation (Figure 1
0
p 6) . Un sol en ciment est plus facile à nettoyer, désinfecter et désinsectiser qu 'un sol en
terre battue.

Canaux
d'évacuation

Figure 1 : implantation du bâtiment, les canaux d'évacuation

6
 ~m de recouvrement
4,75m

3m Pente du toit
de 35°/o

2,5m

10m de largeur

Figure 2 : plan du bâtiment d'élevage

7
 1.3.6. L'ORIENTATION DU BATIMENT
(' On recherche avant toute chose à favoriser une ventilation naturelle optimale en saison
)chaude. Il faut orienter le bâtiment perpendiculairement aux vents dominants en saison
chaude. On recommande souvent d'orienter l'axe du bâtiment en Est-Ouest pour limiter la
pénétration des rayons du soleil dans le bâtiment. Cet ensoleillement excessif entraîne du
picage et du cannibalisme. Avec des volets, ce risque est aisément maîtrisé. Il faut
privilégier l'orientation par rapport aux vents dominants plutôt que par rapport au soleil
0
(Figure 3 p 8) .

Vents Il bâtiment
d'élevage
dominants en ~

•
saison des
pluies
"" Il

Figure 3 : orientation du bâtiment

1.4. LA VENTILATION
Des températures ambiantes supérieures à 30°C entraînent chez les poulets une hausse
\. de la température corporelle. Pour réguler sa température interne, le poulet va évacuer la
chaleur grâce à différents mécanismes physiologiques : ses rythmes cardiaque et
respiratoire s'accélèrent et ses vaisseaux sanguins périphériques se dilatent (Figure 11
p 8). Ces mécanismes 7entraîne'nt une déshydratation importante d'où la nécessité de
0

l'abreuvement. Au delà de 37-38°C, le poulet ne peut plus réguler les excès de chaleur.
Des températures élevées provoquent une baisse de la quantité d'aliment ingéré et une 1,, i • 1.
baisse de l'efficacité des échanges gazeux respiratoires. Il en résulte des chutes de ,,~- u\;'
productivité : baisse du poids de !'oeuf, de sa qualité et du pourcentage de ponte. Le A)'<~~'.
réglage de la ventilation du bâtiment est aisé s'il est équipé de deux rangées de volets à
0
ouverture réglable (Figure 5 p 10 et Figure 6 p 11).
0

La ventilation .permet la bonne respiration des volailles : apport en oxygène et élimination

du gaz carbonique. Elle permet l'élimination des odeurs et des gaz toxiques. surtout
l'ammoniac (résultant de la fermentation de la litière) responsable de problème respiratoire
lorsqu'il est présent en excès. Elle assure l'élimination des poussières dégagées par les
litières lorsqu'elles sont trop sèches, ces poussières provoquent des irritations des voies
respiratoires et permettent la dissémination de germes pathogènes. Elle assure également
l'évacuation de l'eau éliminée par les oiseaux sous forme de vapeur et dans les déjections,
ou celle des abreuvoirs (évaporation et gaspillage). Elle permet enfin l'élimination des
calories, c'est à dire de la chaleur dégagée par les animaux ou absorbée par le bâtiment.

Au Sénégal. de nombreux élevages n'ayant pas l'électricité, on ne peut utiliser des

ventilateurs ou brasseurs d'air (ventilation dynamique). En outre le coût de l'électricité
\,

8
 · \ pénalise fortement l'utilisation de ce type de matériel. La seule possibilité est la ventilation
naturelle ou ventilation statique.

Pour assurer une bonne ventilation, surtout en hivernage, nous retiendrons le principe du
bâtiment à ouvertures latérales et toit à double pente. Les dimensions (largeur et longueur)
dépendent de la taille des bandes élevées et des normes de densité de chaque production .

Les bâtiments construits en utilisant un des murs de clôture pour faire une des longueur
sont déconseillés : il est ensuite impossible, par mesure de protection . de faire des
ouvertures suffisantes pour une bonne ventilation (absence de ventilation basse) . En plus.
cela ne permet pas de choisir l'orientation du bâtiment par rapport au soleil et aux vents
dominants.

r 1.5. LES NORMES DE CONSTRUCTION

En climat chaud, le bâtiment doit être ouvert.

1.5.1. LES CLOTURES

Elles permettent d'isoler le bâtiment (surtout en milieu villageois) pour interdire tout contact
avec les poules locales très fréquemment porteuses de maladies comme la
mycoplasmose. la pullorose ou la maladie de Newcastle. Ceci évite des accidents coûteux .

1.5.2. DIMENSIONS
0
Les dimensions sont déterminées en fonction des densités (Tableau 4 p 9) :
• poulets de chair : 1O sujets/m 2 en finition.
• poulettes futures pondeuses : 6 à 8 sujets/m 2 à 18 semaines,
• pondeuses : 5 à 6 sujets/m 2 selon la souche et l'équipement.

) ·La largeur du bâtiment est de 5 mètres pour les petits bâtiments à 8-1 O mètres au
0
. maximum (Figure 2 p 7). Un bâtiment trop large est mal ventilé. pour les élevages petits et
moyens, il ne faut pas dé-p asser 8 mètres. Avec une longueur de 50 mètres, cela permet
d'avoir un poulailler de 400 m 2 pouvant contenir 4.000 poulets de chair ou 2.000 poules
pondeuses. Pour des effectifs plus importants (surtout en pondeuses), on peut prévoir une
largeur de 1o mètres avec une ventilation haute grâce à un lanterneau ou chapiteau .

Tableau 4 : normes de construction du bâtiment d'élevage en fonction du type de

production et de la taille des bandes
Surface en m 2 Elevage de Elevage de Largeur (1) Longueur (L)
poulets de poules
chairs pondeuses
50 m2 500 250 5 10
100 m2 1000 500 ·-·
6 17
-----
200 m2 2000 1000
- . --·--- - -·- ----
7
·- -·- - ---- -- - · -··· · ----·--- - - --
30
500m 2 5000 2500 - - -- ----
8 62,5
750m 2 7500 3750 10 75
1OOOm 2 10000 5000 10 ou 12 83-100
- -- ··· · -- --------- ---- - -- ---- --·-· · -- - - -- ·---- -- -- -·-· -·. - . . - .. . ··· · ·- . . - - -·-··-- -·--·- - -- -- --·-

0
,_ Le fonctionnement du lanterneau (Figure 4 p 10) est basé sur la montée de l'air chaud,
évacué par l'ouverture pratiquée au plafond. Cette ascension d'air chaud se fait d'autant
mieux que la différence entre la température extérieure (fraîche) et intérieure du bâtiment
(chaude) est importante. En augmentant la pente du toit (augmentation de h sur la Figure
4 ), la différence de hauteur entre le lieu d'entrée et le lieu de sortie de l'air augmente, ce
qui améliore la qualité du tirage ( « effet cheminée ») . Ce système de ventilation est plutôt
9
 adapté aux climats froids des pays Européens. En climat tropical, comme il fait souvent
J?IUs chaud au dehors du bâtiment, le fonctionnement du lanterneau n'est pas optimal. Il est
préférable de privilégier la ventilation transversale.

Température
extérieure froide

Température
intérieure du
. ~t. ................
bâtiment chaude

Figure 4 : le lanterneau

1.5.3. LES PAROIS

0
Les parois sont ouvertes et grillagées sur une bonne partie de leur hauteur (Figure 5 p 10).

1.2 m

2,3 m Volets

\
1=8 m

0,4 m
volets

grillage
1/IJfJJJl/JlJIJilll/l/i . . . ........... 1,5 m

..............fhDDDDDlllJJlJJJtmt/lfm..... / ..... I 0,4 m

L = 25 m

Figure 5 : parois et pignons

10
 Parpaing

• • Chainage
• •
Chevron
Volet suérieur réglé
par une chainette
fixée sur le chevron
de toiture
Grillage

Chevron

Volet inférieur réglé par

une chainette ou un
morceau de bois

Chevron

Parpaing

Figure 6 : paroi latérale équipée de volets

11
Pour une bonne régulation de la ventilation, la construction de deux rangées de volets de
0
75 cm de hauteur sur les parois latérales du bâtiment est nécessaire (Figure 6 p 11 ). Ce
système donne une ouverture totale de 1,5 m de hauteur (2 fois 75 cm). Des charnières
sont fixées aux parties supérieures des volets et l'ouverture et le réglage se fait vers
l'extérieur grâçe à une chaîne. Ce système présente de nombreux avantages :
• fermeture étanche du · poulailler au démarrage permettant la désinfection par
thermonébullisation,
• meilleure efficacité du chauffage (économie d'énergie),
• absence de courants d'air,
• meilleur démarrage ,
• protection contre l'entrée directe des rayons lumineux dans le bâtiment, les volailles sont
plus calmes et ne se piquent pas.

1.5.4. LES PIGNONS

1.5.4.1.SECTEUR PROPRE : LE MAGASIN

0
Il est divisé en trois parties (Figure 7 p"12 et Figure 8 p 13) :
• un local de stockage pour l'aliment et le matériel (rangé sur des étagères ou pendu à
des crochets).
• un local sanitaire équipé d'un lavabo pour se laver les mains, une blouse ou un bleu de
travail, une paire de bottes ou de chaussures en plnstiques strictement réservées à
l'élevage et un pédiluve,
• un local pour le bureau ou l'on trouve les documents d'élevage et la balance.

1.5.4.2.SECTEUR SALE : L'AIRE BETONNEE SOUILLEE

A l'autre extrémité du bâtiment, se trouve le secteur « souillé » (Figure 7 p 12) 0

correspondant en fait à une aire cimentée devant le bâtiment où le matériel est lavé et
désinfecté. Tout ce qui est propre entre par le magasin. tout ce qui est sale sort par le
secteur souillé. C'est par ce pignon équipé d'un portail que sont évacués les volailles et la
litière en fin de bande. Le respect de ces règles simples permet d'améliorer les résultats
techniques de l'élevage.

Magasin SECTEUR PROPRE

Partie
élevage

- .,
Surface bétonnée
• SECTEUR SOUILLE
~ ------------
Figure 7 : les pignons

12
 Stockage du
matériel et des
aliments et
collecte des Partie élevage
oeufs
Porte d' ntrée

Pedilu

Blouses
et bottes

Figure 8 : conception générale du magasin

1.5.5. LA TOITURE
La toiture est formée d'une double pente de plus de 30% permettant d'avoir un volume
suffisant. En saison chaude, l'air chaud présent sous la toiture reste suffisamment éloigné
des volailles.
Tableau 5 : avantages et inconvénients des différents matériaux utilisables pour la
toiture
---
Tôle 9~.lvanisée Fibrociment
-- - --- -·-- - - -- - --- ·-·
Onduline
Charpente légère plus importante légère
Facilité de pose bonne casse possible bonne
Isolation thermique nulle moyenne moyenne
Coût en FCFA/m 2

Il faut prévoir un débordement (auvent) d'au moins un mètre pour limiter l'entrée de la pluie
' et des rayons solaires dans le poulailler (cette protection est renforcée par l'utilisation des
volets). Les auvents font tomber l'eau de pluie loin du poulailler. évitant ainsi la formation
d'humidité dans le bâtiment. Le canal d'évacuation des eaux entourant le poulailler doit
1\ être situé sous l'aplomb du débordement pour faciliter l'évacuation des eaux. Plus la pente
du toit est importante, plus la protection des auvents est efficace (Figure 9 et Figure 1O
0
p 14).
0
Les toits sont en tôle, fibrociment ou onduline (Tableau 5 p 13). En l'absence d'isolation de
la sous toiture, une peinture blanche appliquée sur la face extérieure de la toiture rafraîchit 1
1
de quelques degré le poulailler (cela est facile à faire avec de la chaux sur les toitures en '""

fibrociment). De même, la mauvaise isolation des toitures en tôle galvanisée peut être
améliorée par une couverture végétale : couche de paille ou de tige de mil. Le principal
défaut des poulaillers sénégalais est l'absence d'isolation de la sous toiture. Les matériaux
nécessaires à ce type d'isolation sont absents sur le marché (principalement des panneaux
en mousse de p_olyuréthane recouvert d'aluminium) et leur coût risque d'être prohibitif.

13
 2.2.1.2.ENERGIE ET TEMPERATURE EXTERIEURE
En climat ou saison froide (température de moins de 20°C). si lïsolation du poulailler est
insuffisante et que la température diminue à 15°C par exemple, les besoins en énergie
augmentent. La consommation d'aliment augmente également. Pour garder de bons
indices de consommation en production chair ou des taux de ponte corrects en production
ponte. il faut alors augmenter l'énergie de l'aliment.

En climat ou saison chaude (au delà de 30°C), les besoins énergétiques diminuent et la
consommation aussi. Les sous-consommations entraînent des baisses de performances.
Les besoins en nutriments autres que l'énergie (protéine, lysine, méthionine .... ) sont
constants. Pour éviter les inconvénients liés aux sous-consommations, il faut concentrer
l'aliment en protéines et autres éléments. Les formules d'aliments doivent être adaptées
aux saisons et climats.
Lorsque la formulation ne permet plus de pallier les inconvénients de la chaleur (chaleurs
excessives telles celles du Sud du Sénégal). il faut alors choisir des souches plus
rustiques adaptées aux conditions difficiles. En cas de températures extrêmes (supérieure
à 30 à 35°C), la quantité d'aliment ingérée ne suit plus les besoins : les poules sont en
situation de survie et cessent de s'alimenter. Elles cherchent avant tout à maintenir la
température de leur corps à un niveau compatible avec leur survie (moins de 41°C) au
détriment de la production. Le seuil de température à partir duquel la quantité d'aliment
ingérée ne suit plus les besoins en énergie est variable en fonction des souches. Plus ce
seuil est élevé, plus la souche est adaptée à la chaleur. Par exemple, à des températures
de plus de 35°C, les souches à plumages noire continuent de s'alimenter convenablement
contrairement aux souches à plumage blanc ou même aux souches rouges.

19
 Pourtant, vu l'importance des difficultés rencontrées en saison chaude, des essais
mériteraient d'être menés pour tester l'efficacité de ce type d'isolation .

..

.. '

Figure 9 : les auvents

Figure 10 : la pente et les auvents

1.6. HYGIENE GENERALE DU BATIMENT

,. '
~ Le bâtiment doit être facile à nettoyer et à désinfecter. Un soin tout particulier doit être
apporté au crépissage intérieur des murs du poulailler sous peine de voir des parasites s'y
loger. Pour les élevages de taille importante, le crépissage doit être suffisamment dur pour
supporter l'action de l'eau sous pression si l'on veut pouvoir utiliser un nettoyeur à haute
pression .

Un sol cimenté est également plus aisé à nettoyer et désinfecter. Il faut prévoir un sol
légèrement en pente vers les côtés du bâtiment avec des ouvertures dans les parois pour
, faciliter l'évacuation des eaux de lavage. Si le sol est en terre battue, un épandage de
chaux vive sur une couche de latérite humide durcit et améliore la qualité de la surface. Un
sol dur permet également d'éviter l'invasion par les animaux nuisibles (rats, mulots, souris)
1
Jet les prédateurs (civettes) . On peut aussi incorporer un grillage à maille fine dans la chape
de ciment pour empêcher les invasions par les rats .

14
2. L'ALIMENTATION DES VOLAILLES
Le coût des aliments représente environ deux tiers du coût total des productions en
aviculture. Un aliment bien équilibré fabriqué à partir de matières premières de qualité est
indispensable a la réussite de l'élevage. Comme nous le verrons plus loin, les souches de
volailles actuelles ont des besoins nutritionnels très précis. Par soucis d'économie sur les
prix des aliments, ces besoins ne sont pas toujours respectés ce qui entraine une sous
productivité dans les élevages. De même que pour la conception du bâtiment et le choix du
matériel, les « fausses économies » sont à proscrire dans le cas de l'alimentation des
volailles. Une pondeuse peut produire la quantité d'oeufs prévue seulement si elle trouve
chaque jour dans son alimentation les nutriments dont elle a besoin. Pour le poulet de
chair, le moindre déséquilibre alimentaire entraîne des retards de croissance. Avant
d'aborder l'alimentation des volailles. rappelons que le besoin en eau des volailles est
primordial.

2.1. LES BESOINS EN EAU DES VOLAILLES

L'eau est le principal constituant du corps des poulets (près de 75% à l'éclosion et 55% à
l'âge adulte). Elle est indispensable à la vie. L'eau distribuée aux volailles doit être potable
0
(Tableau 6 p 9)

Tableau 6 : normes pour l'eau potable (source : guide Shaver 566-577)

Composants Niveau tolérable (ppm)
Sels solubles totaux (dureté) 1.500
Chlorures 500
Sulfates (S04) 1.000
Fer 0,5
Magnésium 200
Potassium 500
Sodium 500
Nitrates (N03) 50
Manganèse 0, 1
Arsenic 0,01
Cuivre 1
Zinc 5
pH - - - ·--
6 - 8,5

Chez le poussin, un manque d'eau se traduit par une déshydratation rapide entraînant une
mortalité parfois élevée. Les pattes des poussins sont desséchées et, à l'autopsie, on
observe un dépôt blanchâtre, crayeux, d'urates sur les reins montrant leur mauvais
fonctionnement. Chez l'adulte, plus résistant, un manque d'eau dans des conditions
climatiques normales (température inférieure à 30°C) entraîne une sous consommation
d'aliment. Un poulet qui ne boit pas ne mange pas. A une température normale, un poulet
boit environ 1,5 à 2 fois plus qu'il ne mange (par exemple 200 ml d'eau bue pour 1OO g
d'aliment consommé) . Cette consommation d'eau correspond en quelque sorte à un
0
« besoin alimentaire» (Tableau 8 p 16). En effet, l'aliment ingéré est sec (12% .d'humidité
en moyenne) et l'eau, en le diluant correctement, permet le transit intestinal. Ensuite. l'eau
est absorbée au niveau digestif et filtrée au niveau des reins . Les impuretés sont excrétées
sous forme « d'urine solide » mélangée aux fientes . Cette « urine » correspond aux
cri·staux d'urates visibles dans les fientes (matière blanche). Ce mécanisme permet de
maintenir la quantité d'eau nécessaire au niveau de l'organisme : c'est « l'homéostasie ».

15
 Au delà de 30°C, les besoins en eau augmentent considérablement (Tableau 7 p 16) et 0

peuvent être multipliés par 3 ou 4. Cette eau supplémentaire n'est pas utilisée dans le tube
digestif mais dans les poumons. A ce niveau, l'évaporation d'eau participe au maintien de
la température du corps des poulets et permet de lutter contre les fortes chaleurs (Figure
11 p 20) .
0

Tableau 7 : consommation quotidienne d'eau pour 100 poulettes en fonction de la

température (source : guide Shaver 566-577)
Age (semaines) Température de 21°c Température de
ou moins 32°C
2 5,2 8,9
4 8,0 13,8
6 10,0 17,3
8 11,3
-- ---· - -·-· ---·-·--· ·--- -- - - - - · ·-. --- - -· - - - -···
19,4
- -·-···----- -- --
10 12,6 21,9
12 13,9 24,0
14 15,0 ·-
----~ - · -
26 ,0
16 16, 1 27,9
18 17,3 29,8
20 18,3 1
31,5

Tableau 8 : effet de la température et de la consommation alimentaire sur la

consommation des pondeuses (source : guide Shaver 566-577)
Température Consommation Consommation d'eau Ratio eau sur
ambiante alimentaire litres/100 pondeuses/jour aliment consommé
g/pondeuse/jou r
15°C - - ·
-- -- - - - --
136 -- ·-
24 1,8
-- - -· -- --- - ·- ------- - -- - ··- - - -- · - - - . - -- · ·· - -··· ---- ---- - - -- - - - - - - -- ·- ·- ··
· •·

--
20°C 127 24
------ - - - - - -- - - - -·- - - - -- - -·-·--- - -
1,9
25°C 118 25 2, 1
30°C 109 29 2,7
35°C 100 45 4,5

Ce besoin en eau est « physiologique ». Des ruptures d'abreuvement des volailles pendant
les fortes chaleurs sont dangereuses voir mortelles _

L'eau distribuée doit être potable (Tableau G. p''15) a l'arrivée dans l'élevage (puits ou
SDE) et jusque dans l'abreuvoir. Des contrôles réguliers doivent être effectués au moins
deux fois par an . Pour la distribution de l'eau à l'intérieur de l'élevage, un matériel de
qualité est primordial pour garder toutes les qualités de l'eau . L'installation d'abreuvoirs
·automatiques bien réglés permet aux volailles de disposer d'une eau propre, non souillée
par les fientes , et ceci sans rupture d'approvisionnement si la réserve d'eau est suffisante.
La mise en place de systèmes d'isolation des bacs de réserve permet de garder l'eau
- fraîche et favorise la consommation . Il faut désinfecter régulièrement tout le système de
distribution d'eau pour éviter la prolifération des germes nuisibles tels que les colibacilles.
Pour les élevages importants, il existe des systèmes de pompes doseuses incorporant en
permanence des produits désinfectants et/ou acidifiant pour avoir de l'eau de très bonne
qualité bactériologique.

16
Au Sénégal, les pipettes ne sont pas utilisées pour les élevages au sol (elles le sont
seulement pour les quelques élevages de pondeuses en batteries). Elles permettent la
distribution d'une eau propre à tout moment. Mais, en climat chauds, les poules ne peuvent
se rafraîchir en trempant leur bec et leurs barbillons dans l'eau des abreuvoirs. D'autre
part, un contrôle visuel du bon fonctionnement des pipettes est impossible contrairement
aux abreuvoirs.

2.2. LES BESOINS ALIMENTAIRES DES VOLAILLES

2.2.1. L'ENERGIE
Les besoins en énergie définis chez les poulets correspondent à l'énergie nécessaire au
niveau cellulaire pour le fonctionnement de l'organisme (« métabolisme » ). Ce
fonctionnement correspond à la fabrication de nouveaux constituants ( « anabolisme ») et à
la destruction et l'élimination de déchets (« catabolisme » ). Les besoins en énergie du
poulet se décomposent en :
• besoins d'entretien : énergie nécessaire au fonctionnement normal de l'organisme et au
maintien de la température du corps,
• besoins de production : énergie nécessaire à l'élaboration des produits, les oeufs pour
les pondeuses et les muscles pour les poulets de chair.
Les processus métaboliques réalisés au niveau cellulaire s'accompagnent d'un
dégagement de chaleur ( « extra-chaleur ») qui participe au maintien de la température
corporelle en climat froid . Par contre. en climat chaud, cette extra-chaleur doit être
évacuée pour éviter une température corporelle excessive pouvant entraîner la mort
(Figure 11 ). Les besoins énergétiques des volailles sont maintenant bien connus (

Tableau 9, Tableau 10, Tableau 11, p 21 ). Chez la pondeuse par exemple, les besoins
0

journaliers dépendent :
• de la souche : poids (les besoins d'entretien des poules lourdes sont supérieurs à ceux
des poules légères),
• de la production : plus le taux de ponte est élevé, plus les besoins augmentent,
• de la température : les besoins augmentent quand la température baisse.

2.2.1.1 .ENERGIE ET QUANTITE D'ALIMENT INGERE

Les volailles régulent leur ingéré quotidien sur leur besoin en énergie . La quantité d'aliment
consommé chaque jour dépend du besoin quotidien de la poule et de la valeur énergétique
de l'aliment. Cette règle, parfaitement vraie pour les pondeuses de type Leghorn (souches
blanches), l'est un peu moins pour les pondeuses de souches rouge et encore moins chez
les poulets de chair et les poules reproductrices de souche chair. Une surconsommation
d'énergie se traduit par un engraissement des sujets En pratique. la conduite à tenir varie
selon les productions.

* Chez les pondeuses de type Leghorn

Les poules régulent parfaitement leur appétit et il n'y a pas de risque de surconsommation
donc pas de risque d'engraissement. Mais si l'aliment est trop pauvre en énergie (par
exemple très riche en son de riz), il n'est pas certain que la quantité d'aliment ingérée soit
suffisante pour couvrir les besoins. Dans ce cas, c'est la capacité d'ingestion liée au
volume de l'appareil digestif Uabot et gésier notamment) qui limite la quantité ingérée. A
cause de son gabarit, une poule de type Leghorn peut rarement ingérer plus de 140 à 150
grammes par jour.

17
* Chez les pondeuses à plumage rouge (lsabrown, Lohman brown, Shaver 579)
Le poids corporel est supérieur à celui des souches blanches et les poules consomment
plus. L'engraissement est néfaste à la ponte. Depuis quelques années, la sélection
despoules ·rouges évolue vers un abaissement du poids corporel. Cet allégement
s'accompagne d'une baisse de l'appétit et le comportement alimentaire des souches
rouges est maintenant plus proche des souches blanches que des souches mi-lourdes
traditionnelles. Les problèmes rencontrés, surtout en période chaude, sont plutôt des sous-
consommations et des retards de croissance des poulettes (poids moyens trop faibles)
quedes problèmes de surconsommations et d'engraissement. Ces poules peuvent être
alimentées à volonté pendant le pic de ponte en mesurant la quantité d'aliment
·quotidienne. Quand le taux de ponte baisse. on diminue progressivement la quantité
d'aliment distribué. Des poules rouges convenablement nourries peuvent avoir des pics de
ponte à plus de 90% pendant au moins 1O semaines

* Chez les pondeuses à plumage noir (Harco, Neira Bovans, Shaver SX566)
Le poids corporel et la consommation d'aliment sont supérieurs à ceux des poules rouges .
Dans les régions à climat tempéré et avec des aliments de bonne qualité , ces
caractéristiques sont défavorables aux souches noires à cause d'un prix de revient de
1·oeuf plus élevé. En outre, avec un aliment riche en énergie, il faut rationner ces poules
sous peine de les voir engraisser. Par contre, dans les pays où d 'une part les matières
premières disponibles ne permettent pas la fabrication d'aliments riches en énergie et
d'autre part les températures sont élevées, leur solide appétit (jusqu'à 150 g/poule/jour)
permet de maintenir une production correcte.
Chez les pondeuses reproductrices de type ponte : le comportement s'apparente à celui de
leurs descendantes (comportement de pondeuses blanches, rouges ou noires).

* Chez les pondeuses reproductrices de type chair

Les poules ne régulent pas leur appétit en fonction de leur besoin en énergie et le
rationnement est nécessaire pour éviter les surconsommations et l'engraissement des
poules. Ce rationnement tient compte du poids corporel. de la teneur en énerg ie de
!"aliment, de la température, du taux de ponte et du poids de l'oeuf.

* Chez le poulet de chair

La sélection s'opère sur la vitesse de croissance . A part pendant la période de démarrage
où il peut y avoir des sous consommations avec des régimes trop énergétiques (3200-
3300 calories). le poulet de chair régule très peu son appétit sur la quantité d'énergie
ingérée. Le gain de poids quotidien est influencé par la quantité d'énergie ingérée En règle
générale, le poulet de chair n'est pas rationné sauf dans les deux cas suivants : léger
rationnement au démarrage sur des souches à croissance rapide pour permettre un bon
développement du squelette avant celui des muscles (prévention des problèmes de pattes)
ou restriction alimentaire aux heures chaudes en climat tropical. La quantité d'aliment
nécessaire pour obtenir un poids vif déterminé dépend du taux énergétique de l'aliment
(voir paragraphe 2.2.7 p 0 25). Par exernple, s'il faut 4 kg d'aliments à 3.000 calories (soit
12.000 calories) pour obtenir un poulet de 1,8 kg, il n'en faut en théorie que 3,630 kg avec
un aliment à 3.300 calories. L'indice de consommation mesure la valeur énergétique de
l'aliment.

18
 Abreuvoir ou
Mangeoire

Figure 19 : réglage de la hauteur des mangeoires à l'aide d'une pièce de bois percée

1er jour

à quelques jours: une

planchette

de 2 à 3 semaines: une brique

Figure 20 : réglage des abreuvoirs au démarrage

38
LA LUTTE CONTRE LA CHALEUR-+ techniques d'élevage 1 ventilation
1 abreuvement
1 alimentation

ALIMENT-+ • poulet = homéotherme (température du corps constante à environ

Energie XTRACHALEUR 41°C), si la température monte ~ mortalité
~
/ \ ~:. (':=
41~""-, \ ;/ • ingestion d'aliment ~ augmentation du métabolisme ~ dégagement
~ ,~ de chaleur ~ extrachaleur qui doit être évacuée sous peine de voir la
'-10\- . température corpor. elle augmenter
,-JJ J1_ . -- - .. ------ - ·- ··- -.
~jusqu'à

t-
30° • hausse du rythme
cardiaque 71du débit 7l des échanges avec
(ff' 2 sanguin
1 ._.

l'extérieur
• vasodilatation
mécanismes
principaux
• ébouriffement (ailes
écartées) t
VENTILATION
pour lutter
contre la ~à plus de • évaporation d'eau au ...:;:,--ABREUVEMENT PROBLEME EN
chaleur 30°C: niveau des poumons (pas besoins m~ltipliés HIVEf1t.JAGE
de glandes sudoripares, par 2 a 3 ~ T
donc oas de sueur' . ~HUMIDITE
Figure 11 : mécanismes de lutte contre la chaleur des volailles

20
 Tableau 9 : les besoins nutritionnels des pondeuses
-·-·· - -- -------- - - - --- - ··-- - - --- -- - ---- - - - - --- - - --- -·- ·- -· - -- ·-· - ···--· - ------- - - -·---- ---------
DEMARRAGE POULETTES PONDEUSES
1jour à 8 8 à 20 20 semaines à la
semaines semaines réforme
Energie Métabolisable Kcal 2800 - 2900 2700 - 2750 2650 - 2800
Protéine Brute% 18,5-20 15 - 16 16 - 19
- ·

J:ysine % -
1 0,7
· - - ------- - ·--- -
0,65- 0,8~_
Methionine % 0,4 - 0,5 0,35 - 0,45 0,35 - 0,55
Calcium% 1 0,8 - 1 3,5 - 4,2
Phosphore% 0,3 - 0,45 0,3 - 0,45 0,3 - 0,45
Sodium% 0,2 - 0,3
--

i .
Tableau 10 : les besoins nutritionnels des poulets de chair, programme avec trois
' .
aliments
t. DEMARRAGE CROISSANCE FINITION

r
' .
Energie
Protéines
1 à 15 jours
3.000
22,5
-
15 jours à 1 mois
3.150
21,5
1 mois à l'abattage
3.200
20
-- --·- ·--- -- - -
Lysine 1,30 1,20 1, 15
Méthionine 0,75 0,70 0,65
Calcium 1 0,95 0,90
Phosphore 0,45 0,40 0,40
Matières grasses 3-6 4-7 4-8
Cellulose 4 5 6

Tableau 11 : les besoins nutritionnels des poulets de chair, programme avec deux
aliments
DEMARRAGE CROISSANCE
1jour à 4 semaines 4 semaines à l'abatta~_
EnerÇJie Métabolisable 2900 - 31 OO 2900 - 31 OO
--
Protéine Brute 20 - 22
--- - ---- . - ·-· - . - --- -- - -- -- ---·-- -- - ·· --- . ·- - . .
18 - 21
----- - · - - . ····-· - --- ---
Lysine 1 - 1,2 - · - ·- - ---
0,8 - 1
,_Methionine 0,4 - 0,5 0,4 - 0,5
·-·-- -- -- - - ----- ------ - ------ · · - ·· - . . . - - . . . ···-- - - -·-·--- --- - - -· ..

Calcium 0,9 - 1,2 0,8 - 1

---·-- 1-

Phosphore 0,3 - 0,45 0,3 - 0,45

··- ·- ·- 1--- ·-
Sodium 0,2 - 0,3

21
 2.2.2. PROTEINES
Les protéines sont les principaux constituants des productions avicoles : des oeufs pour
les pondeuses et des muscles pour les poulets de chair. La richesse en protéines de
qualité de ·ces produits animaux nécessite d'apporter un aliment lui-même riche en
protéines de qualité.

Figure 12: structure d'une protéine

Les protéines sont constituées par l'enchaînement d'acides aminés (Figure 12 p 22). Les
0

protéines présentes dans les aliments sont dégradées dans le tube digestif en acides
aminés qui sont ensuite utilisés par les volailles pour la reconstruction de nouvelles
protéines servant soit à fabriquer des muscles (poulet de chairs). soit à fabriquer des oeufs
(pondeuses) . Les acides aminés ne servant pas aux productions de muscle ou d'oeufs
sont soit utilisés pour produire de l'énergie soit excrétés sous forme d'urates.

La spécificité d'une protéine repose sur sa composition en acides aminés. Pour produire un
oeuf, une poule a besoin de certains acides aminés en quantité bien définie. Les acides
aminés apportés par l'aliment ne correspondant pas forcement aux besoins de production,
la poule les transforme pour reconstituer ceux dont elle a besoin. Mais certains acides
aminés ne peuvent être fabriqués par la poule à partir des apports alimentaires, ce sont les
« acides aminés limitants » ou « essentiels ». Ils doivent obligatoirement être apportés tels
quels dans l'aliment pour une croissance normale des poulets ou pour la production
d'oeufs. Leur carence entraîne des retards de croissances et des chutes de ponte. Il s'agit
principalement de la lysine et de la méthionine. Ainsi. la concentration en protéine d'un
aliment ne signifie rien, seul compte l'équilibre de la composition en acides aminés des
protéines. Certaines matières premières (comme le tourteau d'arachide) sont pauvres en
lysine. Il faut également tenir compte de la digestibilité des acides aminés indispensables.
certains traitements des matières premières comme par exemple le traitement des
tourteaux par une chaleur trop forte vont réduire la digestibilité de la lysine.

D'une façon générale, si l'énergie de l'aliment augmente, la quantité ingérée diminue. Les
aliments riches en énergie doivent aussi être plus concentrés en protéines et acides
aminés pour couvrir les besoins nutritionnels. Chez le poulet de chair, un déséquilibre du
rapport énergie sur protéine favorise un engraissement excessif des carcasses Les
recommandations alimentaires (

0 0
Tableau 9 p 21, Tableau 10 p 21, Tableau 11 p"21) en protéines et acides aminés sont
toujours effectuées en fonction d'un taux d'énergie déterminé: Les valeurs données dans
les tableaux sont des valeurs moyennes permettant d'obtenir des performances correctes

22
 tout en tenant compte des taux énergétiques réalisables avec les matières premières
disponibles au Sénégal. Chez les poulettes, la croissance est beaucoup plus faible et les
besoins en protéines et acides aminés sont moins importants. Chez la pondeuse, les
besoins quotidiens en protéines et acides aminés varient . en fonction du taux de ponte
0
(Tableau 12 p 23) .

Tableau 12: besoins moyens quotidiens d'une pondeuse en fonction du taux de

ponte (source : guide Shaver 579)
% de ponte ·-
1 g/jour >80% 80-70% <70%
: Protéines 19 18 16
Ly_~_i~~ --- -···-··- ---·- -----·- -- -- -- - ·· - 0,85 0,80 . ·- - --- ~----
0,72
---- -·- - - - - -· - ·- ··-·-
- .

Méthionine 0,40 0,36 0,32

Calcium 3,5 à 3,7 3,5 à 3,7 3,7 à 3,9
Phosphore disponible 0,46 0,46 0,46

Pour une souche donnée, les teneurs de l'aliment en protéines, lysine et méthionine
doivent être ajustées en fonction de la consommation quotidienne des volailles,
consommation dépendante du taux énergétique de l'aliment et de la température du
poulailler. Connaissant la teneur des aliments en ces différents éléments, il est facile de
vérifier à partir de la consommation quotidienne si les besoins sont satisfaits (Tableau 13
p 23)
0

Tableau 13 : apports journaliers en protéines, lysine et méthionine en fonction de la

quantité d'aliment consommée
Teneur de l'aliment - - ~e~q_r_! iO_U_!!!~lle_! _S~I~!! l~ ~~~~O_rl_!l:!_l~!!~~ - Besoin minimum
110g 120g en pic de ponte
-·
Protéines 17,5% 19,25g ________ __- ----- - --- _21g____ -- - 19g
Lysine 0,75% 0,82g 0,90g 0,85g
Méthionine 0,35% 0,38g 0,42g__ 0,40g

L'exemple du Tableau 13 montre qu'avec une consommation quotidienne de 11 O g, les

besoins d'une poule en pic de production sont juste couverts, alors qu'à 120 g il y a une
marge de sécurité. Cette marge est nécessaire car les besoins sont donnés pour un sujet
alors qu'en fait on travaille sur un lot de poules . Il faut se baser sur les besoins des
animaux les plus légers. Plus le lot est homogène et plus la marge de sécurité peut être
réduite. L'éleveur doit obligatoirement connaître la consommation quotidienne d'aliment,
pour cela il doit peser la quantité d'aliment distribuée . En climat chaud, les sous-
consommations d'aliment étant fréquentes, il faut utiliser des aliments avec des taux de
protéines et d'acides aminés plus élevés pour couvrir les besoins quotidiens.

2.2.3. MINERAUX
Les deux mineraux principaux sont ·le calcium et le phosphore. Ils participent à la
constitution du squelette. Chez le poulet de chair à croissance rapide, une bonne

23
 minéralisation du squelette est importante pour éviter les problèmes de boiteries ou de
déformations articulaires. Des entérites peuvent perturber l'assimilation de ces minéraux.
Chez la poulette, une bonne ossification est capitale car le squelette joue le rôle de
réservoir pour ces minéraux pendant la ponte .
. Chez la pondeuse, la formation de la coquille de l'oeuf nécessite un apport journalier de
3,5 à 4g de calcium et d'environ 0,50g de phosphore disponible en fonction de l'âge et du
niveau de production. Un manque de calcium ou un déséquilibre du rapport
calcium/phosphore (excès de phosphore) provoque une fragilité de la coquille .
La digestibilité du calcium varie :
• en fonction de l'heure de la journée : le calcium est plus digestible la nuit au moment de
la formation de la coquille, d'où l'importance de la distribution d'aliment en fin de
journée. Le calcium présent dans le tube digestif est mieux utilisé ce qui évite à la poule
de puiser sur ses réserves osseuses.
• en fonction de l'âge : le calcium est moins digestible chez les poules âgées. D'autre
part, après le pic de ponte, on diminue généralement progressivement les quantités
quotidiennes d'aliment. Pour éviter les problèmes de fragilité de coquille, il faut alors
augmenter la teneur en calcium de l'aliment en fin de ponte.
En outre, en climat chaud, le halètement supérieur des poules pour se rafraîchir entraîne
une perte de solidité de la coquille.
Le calcium doit être présenté sous forme de particules plutôt que sous forme de farines car
il est alors mieux consommé par les poules et mieux assimilé grâce à un temps de séjour
plus long dans le tube digestif.

2.2.4. SODIUM
Les besoins des volailles en sodium sont couverts par l'apport de sel de cuisine dans
l'aliment (chlorure de sodium) à raison de 200 à 400 g par tonne en fonction des apports
des autres matières premières (farine de poisson). Un manque de sel entraîne un
cannibalisme grave pouvant provoquer des mortalités importantes. Au contraire, un excès
de sel s'accompagne d'une surconsommation d'eau qui est éliminée sous forme de fientes
très liquides contenant des particules alimentaires non digérées en raison d'une
accélération du transit digestif.

2.2.5. OLIGO-ELEMENTS ET VITAMINES

Il s'agit du Fer, du Cuivre, du Zinc, ... Ces substances interviennent en quantité infimes
dans l'aliment mais jouent un rôle important. L'effet des carences de chacun de ces
éléments est connue et des recommandations précises existent pour chaque espèce de
volailles en fonction de leur stade physiologique. Actuellement, les aliments commerciaux
composés sont complétés par des mélanges de vitamines et d'oligo-éléments (Prémix)
dont les compositions sont prévues pour pallier à toutes les carences. A moins d'un
stockage défectueux ou d'une erreur au moment de l'incorporation. il est rare d'avoir des
problèmes en élevages . Il faut surtout surveiller les problèmes d'entérites diminuant
l'assimilation intestinale ou les sous-consommations d'aliment (lors de stress, maladies ou
températures excessives) . li est alors possible d'ajouter des vitamines et oligo-éléments
dans l'eau de boisson pour prévenir les risques de carences.

2.2.6. LA FORMULATION DE LA RATION ALIMENTAIRE

La formule alimentaire est l'adéquation entre la composition des matières premières et les
besoins des volailles et ce au meilleur prix. Le prix des matières premières est variable.
leur composition est toujours la même et les besoins des volailles sont adaptables.
L'énergie représente 70% du coût de l'aliment, les protéines 20%, et le · reste 10%
(minéraux, vitamines, oligo-éléments .. .).

24
 2.2.7. LE CHOIX DE L'ALIMENT: CALCUL DE L'INDICE DE
CONSOMMATION
Le meilleur aliment volaille est celui qui rapporte le plus d'argent à l'éleveur. La rentabilité
d'un aliment se mesure par l'indice de consommation (l.C .). d'où la nécessité absolue de le
calculer. L'l.C. se définit comme le nombre de kilos d'aliment consommés divisé par le
nombre de kilos de poulets vifs produits : IC=kg d'alimenUkg de poulets vifs.
Avec un aliment plus concentré en énergie, l'animal mange moins. Par exemple :
• avec un aliment à 3.000 Kcal/kg coûtant 140 FCFA/kg et une consommation de 4
kg/poulet pendant toute la période d'élevage, le coût de l'alimentation est de
140Fx4kg=560FCFA,
• avec un aliment plus riche en énergie à 3.300 Kcal/kg et coûtant 150 FCFA, la
consommation est de 3,6 kg/poulet et le coût de l'alimentation est de
150Fx3,6kg=540FCFA.
Ce petit exemple montre que l'aliment le moins cher n'est pas forcement le plus rentable
économiquement s'il est de qualité médiocre.

2.2.8. LA RESTRICTION ALIMENTAIRE: CONTROLE DE LA MORTALITE

DES POULETS A CAUSE DE LA CHALEUR
Les poulets sont d'autant plus sensibles à la chaleur que leur poids est élevé. Ainsi, à
partir de 5 semaines d'âge, on observe une mortalité supérieure en période chaude. La
' ,
chaleur produite lors de la digestion s'ajoute à la chaleur extérieure et le poulet, incapable
d'évacuer toute cette chaleur. risque de mourir par coup de chaleur. Cette mortalité peut
1 .
l .•
être maîtrisée par la restriction alimentaire : les poulets doivent être à jeun au moment de
la forte chaleur. La digestion des aliments chez les volailles dure 4 heures, elle doit être
terminée au moment de la période chaude soit l'après-midi à partir d'environ 13 heures. On
retire donc l'aliment 4 heures avant soit vers 9 heures du matin (en remontant les trémies)
et on redistribue l'aliment vers 18 heures lorsque la température extérieur baisse. Pour
compenser cette restriction alimentaire en période chaude, il faut distribuer l'aliment
pendant la nuit (période fraîche), ce qui impose d'éclairer le poulailler de 21-22 heures le
soir à 7 heures du matin (Figure 13 p 25). 0

35

30
(.)
0

(/)
<l) 25
....
-:::i

....ro
•<l)
Q. 20
E Lumière
<l)
artificielle Lumière artificielle
1-
15 ~ .
jour
10
5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24

Heures de la journée

Retrait de Distribution
. l'aliment de l'aliment

Figure 13 : la restriction alimentaire aux heures chaudes

25
 2.2.9. INTERET DE LA GRANULATION
La granulation des aliments consiste au passage forcé d'un mélange farineux à travers des
filières pour mettre l'aliment sous forme de granulés. La granulation est améliorée par
l'incorporation d'huile ou de matières grasses à l'aliment et de vapeur d'eau. Les granulés
sont ensuite passés dans un refroidisseur pour en abaisser la température. Lors de cette
granulation, il y a un échauffement de l'aliment à 80-85°C, cet échauffement présente deux
intérêts : d'une part une « stérilisation » de l'aliment, d'autre part une augmentation de la
digestibilité de l'amidon (source d'énergie) par une pré-cuisson de celui-ci . L'intérêt de la
granulation pour les poulets de chair est de permettre une baisse du gaspillage de
l'aliment, et une hausse de !'ingéré énergétique quotidien. Elle permet en outre
l'incorporation de certaines matières premières en quantité plus importante (farine basse
de riz, manioc) et d'incorporer plus de matières grasses (huile ou graisse) .

2.3. LES MATIERES PREMIERES DISPONIBLES AU SENEGAL

Certaines matières premières apportent de l'énergie , d'autres des protéines et d'autres des
minéraux .

2.3.1. L'APPORT D'ENERGIE

2.3.1.1.LES CEREALES
Elles apportent de l'énergie grâce à 1·amidon contenu dans les grains.
* Le maïs
C'est la céréale la plus énergétique (3 .200 kcal/kg de matière sèche). Sa culture est très
répandue. La présence de pigment (colorant) dans les grains est responsable de la
coloration jaune de la chair et des pattes du poulet et du jaune de !'oeuf.
Au Sénégal, on peut estimer les besoins en maïs pour l'aviculture à 30 .000 tonnes . Ce
besoin n'est pas couvert localement mais par le biais d'importations et le maïs est une
céréale chère : 135 à 150 FCFA/kg.
* Le sorgho
Cette céréale est un peu moins riche en énergie que le maïs (3 .180 kcal). Il existe deux
variétés :
· • le sorgho rouge dans lequel la présence de tanins diminue l'appétence et la valeur
énergétique,
• le sorgho blanc. bonne céréale utilisée dans la zone de Thiès. que l'on peut incorporer à
raison de 20 à 25% dans l'aliment poulet de chair.
L'utilisation d'enzymes permet d'améliorer l'utilisation de sorgho.
* Le mil:
C'est la céréale la moins énergétique (environ 2.800 kcal) mais la plus riche en protéine.
Elle est de toute façon peu disponible pour l'alimentation des volailles .

2.3.1.2.LES SOUS PRODUITS DE CEREALES

* La farine basse de riz
Elle présente une bonne valeur alimentaire mais pose des problèmes de conservation . Son
incorporation est limitée à 20 - 25% de la ration, au delà · il y a des problèmes de
consommation liés à l'empâtement du bec.
* Le son de riz
De valeur alimentaire intermédiaire, sa composition est très variable en fonction de l'atelier
de décortiquerie. Son taux d'incorporation dans l'aliment dépend de la différence entre le
prix de la céréale et le prix du mélange son-huile.

26
 2.3.1.3.LES TUBERCULES
Le manioc : il est exclusivement composé d'amidon et sa valeur protéique est nulle. Il peut
.être utilisé dans les aliments volailles à condition de ne pas dépasser 10 à 12%
d'incorporation dans les aliments présentés sous forme de farines, sous peine d'avoir un
empâtement du bec. Il faut également disposer de bonnes sources de protéines pour
compenser la pauvreté du manioc.

2.3.1.4.LES MATIERES GRASSES

L'huile végétale est très riche en énergie : 3 fois plus qu 'une céréale (environ 9.200 kcal) .
L'huile d'arachide est aisément disponible au Sénégal. Elle présente l'avantage
d'augmenter la valeur énergétique de la formule et permet l'utilisation de céréales moins
riches que le mais tels le mil, le sorgho ou les sous produits de céréales (son de riz). On
peut ainsi faire des formules correctes. Les matières grasses peuvent être utilisées sur des
poulets en finition en quantité importante (4%). L'huile est par contre moins bien digérée
chez le jeune (qui ne possède pas la lipase, enzyme nécessaire à la digestion de l'huile) .
Chez les pondeuses. l'incorporation d'huile à raison de 1% permet de rendre l'aliment plus
appétent, le tri des particules de l'aliment diminue et le calibre de !'oeuf augmente.

2.3.2. L'APPORT DE PROTEINES

2.3.2 .1.LES PROTEINES D'ORIGINE VEGETALE

Ce sont les tourteaux (voir tableau) contenant 40 à 50% de matières protéiques. Le
tourteau est ce qui reste après extraction de l'huile des graines d'oléagineux (arachide.
soja et coton) . Il existe deux sortes de tourteaux industriels :
~ • Le tourteau « expeller » obtenu par pression, sa teneur en huile est de 7 à 10%. Il se
présente sous forme de grosses écailles.
• Le tourteau « solvant » obtenu après extraction de l'huile par utilisation d'un solvant. La
teneur en huile est faible avec un maximum de 2%. Il se présente sous forme de farine
ou de granulés.
* Le tourteau de soja
Il n'est pas utilisé au Sénégal, mais c'est le meilleur tourteau du fait de sa teneur élevée en
lysine. La graine de soja crue contient des facteurs antinutritionnels (antitrypsine qui
contrarie l'action de la trypsine, enzyme digestive sécrétée par le pancréas) . Ces facteurs ,
sensibles à la chaleur. doivent être détruits par cuisson (extrusion) de la graine ou
chauffage du tourteau .
* Le tourteau d'arachide
Il est présent en très grande quantité au Sénégal. Sa teneur en protéines est bonne mais
sa teneur en lysine est plus faible que celle du soja Cette faiblesse doit être compensée
par un apport de lysine de synthèse dans la formule . Il existe deux sortes de tourteaux
d'arachide industriel et artisanal. Le tourteau d'arachide contient des aflatoxines. Ces
substances sont sécrétées par une moisissure, !'aspergillus flavus, qui se développe lors
du stockage des graines en milieu tropical (chaleur et humidité). Ces aflatoxines entraînent
le développement de tumeurs au niveau du foie chez les animaux et chez les hommes. Le
dindonneau et le caneton sont les volailles les plus sensibles . Il est indispensable de
connaître la teneur en aflatoxine des tourteaux. Ceci a considérablement réduit leur
utilisation dans l'aliment du bétail et ils sont mêmes interdits chez les vaches laitières. Les
aflatoxines passent dans le lait et risquent d'entraîner des cancers du foie chez les
consommateurs. Actuellement, un traitement à l'ammoniac permet de détoxifier les
tourteaux d'arachide et de les utiliser dans l'alimentation des volailles. Ce traitement est
réservé aux tourteaux industriels, les tourteaux artisanaux présentent toujours un danger.
La fabrication de tourteaux artisanaux par des petites unités se développe de plus en plus.

27
Leur utilisation sans mesure des teneurs en aflatoxines peut entraîner des cancers du foie
chez les pondeuses dont la durée de vie est supérieur à celle des poulets de chair.
* Le tourteau de coton
Une fois débarrassée de sa fibre, la graine de coton est pressée ce qui donne le tourteau.
Il faut veiller à un bon nettoyage de la graine avant pression pour bien éliminer les fibres
( « linter ») non digestibles par les volailles. Les teneurs en protéines et acides aminés du
tourteau de coton sont plus faibles que celles du tourteau de soja et d'arachide . mais elles
restent correctes ce qui en fait une matière première intéressante. Elle a longtemps été
inutilisée en aviculture à cause d'une substance toxique présente dans la graine : le
gossypol. Cette substance provoque des problèmes de croissance chez le poulet de chair
et des problèmes de qualité d'oeuf chez les pondeuses. Ses effets néfastes peuvent être
en partie contrôlés par l'incorporation de sulfate de fer dans l'aliment. Des analyses de
laboratoire permettent de déterminer la teneur en gossypol du tourteau de coton . Celle-ci
détermine le taux d'incorporation du tourteau dans l'aliment. Les nouvelles variétés sans
gossypol (variétés dites « glandless ») sur lesquelles on fondait beaucoup d'espoir sont
difficiles à cultiver et dans certains pays, on revient à la culture des variétés traditionnelles.
* Les autres tourteaux
Le tourteau de palmiste et le tourteau de coprah existent en faible quantité au Sénégal. En
général, la faible teneur en protéines et acides aminés du tourteau de coprah (environ
20%) et sa forte teneur en cellulose limite son utilisation en aviculture. Il est parfois utilisé
dans certains pays où l'on ne dispose pas d'autres tourteaux, mais il est alors difficile de
faire des formules concentrées en énergie et en protéines.
* Les graines de protéagineux
Le niébé cultivé au Sénégal a une composition chimique interressante : c'est une graine
riche en protéines. Des essais mériteraient d'être conduit pour vérifier son intérêt dans
l'alimentation des volailles. particulièrement des pondeuses.

2.3.2.2.LES PROTEINES D'ORIGINE ANIMALE

* Les farines de poisson
Elles sont disponibles au Sénégal sous forme de farines industrielles ou artisanales. Elles
ont une très bonne teneur en matières protéiques et en acides aminés. Leur teneur élevée
en lysine permet de combler partiellement la faible teneur du tourteau d'arachide pour cet
acide aminé. Elles apportent également du calcium et du phosphore. La composition des
farines peut varier en fonction des déchets et des poissons utilisés pour leur fabrication .
Une bonne connaissance de leur composition par des analyses de laboratoire permet de
faire des formules plus précises.
Les farines artisanales ne subissant pas toujours un traitement thermique suffisant.
contrairement aux farines industrielles, risquent d'être contaminées par des germes
indésirables (salmonelles) pouvant avoir des répercussions sur la santé des volailles.
* Les farines de viande
Auparavant très utilisées en Europe, elles sont désormais interdites suite à l'apparition de
la maladie de la « vache folle ». Elles ne sont pas utilisées au Sénégal du fait de la
disponibilité en farine de poisson à un prix compétitif.

28
 3. LA CONDUITE D'ELEVAGE

3.1. CHOIX DES SOUCHES

En aviculture villageoise, on utilise des volailles peu performantes de différentes races :
faible croissance (poids vif à 4 mois d'environ 1,2 kilos) et faible production d'oeufs (40 à
60 oeufs/poule/an) . Ces races (ou croisements) ont de faibles besoins alimentaires et sont
très résistantes . Par contre, en aviculture industrielle, on ne parle plus de race mais de
souche. Jusqu'aux années 50 , beaucoup de races pures existaient en aviculture, races
parfois spécifiques d'une région ou d'un pays et souvent sélectionnées pour leur aspect
extérieur. Cette notion de race a disparu avec le développement de l'aviculture industrielle
pour être remplacée par la notion de souche . Ces souches sont obtenues par croisement
( « hybridation ») au niveau de firmes spécialisées dans la sélection et la génétique aviaire
à partir de races pures entretenues dans des élevages « pedigree ». Ces souches sont
sélectionnées pour leurs performances élevées de production d'oeufs de consommation
(300 oeufs par poule et par an) ou de poulets de chair (2 kilos à 42 jours) . Ces souches
hyper-productives ont des besoins alimentaires équilibrés et bien déterminés et sont
beaucoup plus sensibles aux stress (climat) et au x maladies (maladie de Marek). Elles
nécessitent une ambiance d'élevage confortable et contrôlée. Parallèlement à ces souches
très productives se développent des souches moins performantes en Europe pour les
1
productions de poulet de chair « Label » (vitesse de croissance moins rapide) et de poules
l .
pondeuses « fermières ». Ceci pour obtenir des produits de meilleure qualité : saveur du
poulet, couleur de coquille, ... Ces souches plus rustiques peuvent être une alternative
pour les pays ou les disponibilités en matières premières pour l'alimentation animale ou le
' .
niveau de technicité des éleveurs ne permettent pas l'exploitation des souches industrielles
0 0
dans les meilleures conditions de rentabilité (Tableau 14 p 30 et Tableau 15 p 31) .

3.1.1. LES RACES UTILISEES POUR LES SOUCHES PONTE

3.1.1.1 .LA LEGHORN

Race méditerranéenne d'origine italienne, la Leghorn est une bonne pondeuse : 280 à 300
oeufs/poule/an. Les oeufs, à coquille blanche, sont de petit calibre : 52-54 g. C'est une
poule légère (poids adulte de 1.500 g), nerveuse, à plumage blanc. Il existe des variétés à
plumage noir ou argenté non exploitées en aviculture industrielle . La plupart des souches
blanches commercialisées sont des hybrides de la race Leghorn qui , en raison de leur
faible poids et de leur nervosisme. exigent des conditions d"élevage rigoureuses

3.1.1.2.LA RHODE ISLAND (RIR)

Race américaine originaire de Malaisie, elle a été sélectionnée dans l'état de Rhode Island
en Amérique du Nord et introduite en France en 191 O. Les apports de sang Leghorn et
Wyandotte lui ont donné la qualité de bonne pondeuse Le plumage est rouge acajou
brillant avec quelques plumes noires sur la queue et les ailes. Cette poule mi-lourde (poids
vif de la poule de race pure de 2.6 à 3 kilos) . rustique et calme . pond des oeufs à coquille
brune d'un poids moyen de 60 g. Cette race a servi de base aux sélectionneurs pour
l'élaboration des souches ponte « rouges ». Actuellement. un coq Rhode Island pure race
est en général utilisé comme reproducteur dans le croisement commercial pour obtenir des
poulettes à plumage rouge . Depuis quelques années, la tendance est à l'allégement des
souches rouges dont les besoins alimentaires sont de plus en plus proches de ceux des
souches blanches.

29
 Tableau 14 : le choix de la souche de poule pondeuse

SOUCHE BLANCHES SOUCHES ROUGES SOUCHES NOIRES

race Leghorn coq Rhode Island Plymouth

OEUF BLANC plumage rouge Barred rock
OEUF BRUNS
petite poule HARCO
faible consommation d'aliment: poule moyenne SHAVER 566
120à125g consommation intermédiaire NERA
d'aliment: 125 à 130 g
' meilleur coût de production
' poule très nerveuse ' poule plus calme
' faible valeur à la réforme ' bien valorisée à la réforme
HYLINE SOUCHES Ml LOURDES 1
LOHMAN
SHAVER Sussex
BABCOK souche fermière plus rustique
plus lourde
consommation supérieure : 135 à 140 g

' très bien valorisée à la réforme

' poule villageoise
' coquelet utilisable comme I
coq raceur en milieu villageois I
• 1 ou poulets de chair ~
\ 300 oeufs I poule I an 1 280 oeufs/ poule/ an J

30
 Tableau 15 : quelques sélectionneurs mondiaux
NOM CHAIR PONTE OEUFS PONTE OEUFS DIVERS
INDUSTRIEL ROUX BLANCS
HUBBARD
------------------------- f - - - - - - - - - - - - - ------------ -- - ---------
ISA Vedette lsabrown Babcok 8300 ISA JA 57 Label
France ISA P6N noir
SHAVER Starbro Starcross 579 Starcross 2000 Tropicbro,
France Canada Minibro Starcross 288 Redbro : chair
rouge
SX 566 : ponte
LOHMANN Lohmann meat Lohmann white Lohmann brown
Allemaqne LSL
HY LINE Hy line brown Hy line W 77
USA
COBB Cobb 500
Grand~f?_r_E;_t9g~-~-- -- - - -- ·-- - . ... -· -··- ·- - - - -
ROSS Ross PM 3 Ross rousse Ross blanche
Grande Bretagne Ross 208
Ross 308
HISEX Hybro Hissex rousse Hissex blanche
Hollande
KABIR SK 88 (pays Kabir 277 (roux)
Israël chauds)
GAUGUET SA Spécialistes productions label Poulets chairs
France colorés
SASSO Spécialistes productions label Poulets chairs
France colorés

3_1_1 _3.LA PLYMOUTH ROCK

Race américaine très populaire aux USA en raison de son poids et de sa composition
corporelle_ Son plumage barré (Barred Plymouth Rock) a un aspect zébré bleuté _ Les
oeufs produits sont de forme ovolde, colorés et résistants . La ponte est de 280
oeufs/poule/an d'un poids moyen de 60 g. Cette race pure, excellente pondeuse, est
actuellement utilisée par certains sélectionneurs en croisement avec un coq Rhode Island
Rouge (parfois New Hampshire) pour faire des souches noires rustiques et acceptant des
· régimes alimentaires variés . Ce croisement donne des sujets autosexables à un jour : les
poulettes sont noires et les coquelets gris barrés. Ces coquelets. très rustiques, peuvent
être utilisés comme poulets de chair (1,2 kilos à 12 semaines) dans des régions à climat
difficile avec une alimentation pauvre. En raison de sa bonne conformation et de la qualité
de sa viande, la Plymouth Rock (variété White Rock) est aussi une race amélioratrice pour
la chair.
Des essais sont actuellement menés au Sénégal dans les zones de Thiès, Tambacounda
et Kolda pour introduire ces coquelets comme coqs raceurs dans les villages .

3.1 .1.4.LA WYANDOTTE

Crée aux Etats Unis vers 1880 sous le nom de Cochin Américaine, elle fut importée en
Angleterre 4 ans plus tard. Elle serait issue d'un apport de sang Leghorn à tête frisée,
Hambourg dorée et Brahma · herminée sur une poule indigène. Introduite en France, la
variété blanche y est -sélectionnée depuis 1940. C'est une race mixte, très rustique,
s'adaptant à tous les climats, bonne pondeuse avec des filets (blancs) bien développés et

31
de très bonne qualité. Le bec, les pattes et la chair sont jaunes, ce qui n'est pas toujours
apprécié. La Wyandotte est très utilisée en croisement industriels.

3.1.1.5.LA SUSSEX
Race mixte anglaise originaire des provinces du Sussex et du Surrey, elle a toujours été
considérée par les anglais comme le fleuron de leur aviculture. Elle est à la fois une bonne
pondeuse d'oeufs à coquille rouge (67-70 g) et une délicieuse volaille de chair. La sussex
herminée est une poule blanche avec le camail strié de noir, la queue noire et les pattes
grises. Sa solide réputation la rend populaire aussi bien auprès des professionnels que des
amateurs . Dans de nombreux pays , elle a été développée en race pure au début de
l'aviculture. Dans certains pays africains, elle a été utilisé dans les programmes avec les
coqs raceurs . Elle est aussi utilisée chez les sélectionneurs en croisement avec la Rhode
Island, la Wyandotte ou la New Hampshire.

3.1.2. LES RACES UTILISEES POUR LES SOUCHES CHAIR

3.1.2.1.LA CORNISH BLANC

Originaire d'Angleterre à partir de croisement entre des combattants anglais et indiens. sa
très bonne conformation surtout pour la variété blanche américaine fut appréciée par les
sélectionneurs de souches chairs. Aujourd'hui , du sang Cornish est présent dans de
nombreuses souches blanches industrielles. Très mauvaise pondeuse. cette race est
plutôt sélectionnée sur la lignée coq .

3.1.2.2. LA NEW HAMPSHIRE

Originaire d'Amérique, cette race au plumage rouge acajou un peu plus lourde que la
Rhode Island est apparue en Europe dans les années 60. C'est une race mixte avec une
production d'oeufs correcte pour la poule et une bonne conformation des coqs. Elle entre
dans des croisements de poulets de chair blancs avec des coqs Sussex. Elle est utilisée
comme reproductrice chair colorée. plus rustique et supportant mieux la chaleur, en
croisement avec un coq rouge pour donner des poulets de chair type label à plumage
rouge; ou en croisement avec un coq industriel blanc pour donner des poulets de couleur
blanc caramel de type industriel intermédiaire .

3.1.2.3.L'AUSTRALOP
Originaire d'Australie. cette race à plumage noire est très proche de l'Orpington noire
d'origine anglaise . Ces races rustiques sont réputées pour leur qualités fermières et leur
caractère mixte. Ces races Australop et Orpington sont utilisées dans les productions de
poulets de chair « label » pour obtenir des sujets à plumage et pattes noires réputées pour
le goût de leur chair.

3.2. LA CONDUITE D'ELEVAGE DES POULETS DE CHAIR

3.2.1. LE DEMARRAGE DES POUSSINS (1ER AU 15EME JOUR)

La période de démarrage des poussins est capitale car elle détermine l'avenir du lot
« c'est à 1O jour que le résultat du lot est fait ».

Tout d'abord. il faut chauffer les poussins. pour remplacer la mère poule qui procure la
chaleur aux poussins. En effet, le poussin au démarrage n'est pas encore emplumé. il est
seulement recouvert de duvet. Il est sensible aux « coups de froid » (fragilité rénale) .

32
 Pour chauffer correctement les poussins (Tableau 17 p 33), il faut les regrouper dans un
0

cercle de démarrage où la densité est de 30 à 40 poussins par m 2 . Ce cercle peut être

réalisé avec du carton isorel ou du grillage de 50 cm de hauteur. Pour 500 poussins par
exemple, il faut prévoir un cercle de 4m de diamètre et une longueur de grillage de 12,5m
0
(Tableau 16 p 33). Le défaut observé dans beaucoup d'élevages est le non respect de la
densité des poussins. Trop serrés. le démarrage est raté et les lots sont hétérogènes.

Tableau 16 : mise en place du cercle de démarrage des poussins

Nombre de poussins 600 poussins 500 poussins 400 poussins 300 poussins
Diamètre du rond 4,5 m 4m 3,5 m 3m
2 2
Surface 15,9 m 12,5 m 9,6 m2 7 m2
42,5
-- · -~6____
Densité animale 38 37 ,8
--- ~ ·- ·-- ·

Longueur de grillage 14,2 m 12,6 m 11 m 10 m

---
Nombres d'abreuvoirs 12 10 8 6
siphoïdes (de 31)
Nombres de 12 10 8 6
mangeoires linéaires

Tableau 17 : les normes de température

Age Température sous le chauffage Température de l'aire de vie
Premiers Jours 38 >28
1ère semaine 35 28
2ème semaine 32 28
3ème semaine 29 28
~· ·- - - - --
4ème semaine 25 25

La litière contribue a l'ambiance au démarrage en jouant un rôle d'isolant thermique et

d'accumulation de la chaleur. Elle est composée de copeaux de bois ou de paille hachée.
Pour 500 poussins, il faut mettre 40 kg de litière au démarrage, puis en remettre 40 kg à 7
jours d'âge, puis encore 40 kg à 3 semaines. soit 120 kg de litière pour le premier mois
d'âge (soit environ 2 kg/m 2 ) (voir tableau) . A l'âge d'un mois, on rajoute 1OO kg de litière
(soit encore 2 kg/m 2 ) pour toute la durée de l'élevage. Au total, il faut 4 kg de litière par m2 ,
soit 200 kg de litière (1 O sacs de 20 kg) pour un bâtiment de 50m 2 (500 poussins) .

Evacuation des gaz

brûlés ..... .
. \ ·:_,·
..
...

Figure 14 : réglage du radiant permettant l'évacuation des gaz

33
 Le radiant (Figure 14 p 0 33) est un appareil permettant de chauffer les poussins. Il faut le
régler correctement pour évacuer les gaz et le suspendre à l'aide d'une chaîne au milieu
du cercle de démarrage. Il peut éventuellement être remplacé par des lampes électriques à
infrarouge fournissant une chaleur à peu près équivalente à celle du soleil. Sous le radiant,
on place un thermomètre pour s'assurer du respect des normes de températures (Tableau
17 p 0 33) . Par ailleurs. l'observation du comportement des poussins dans le cercle de
0
démarrage est capitale pour apprécier la qualité du chauffage (Figure 16 p 35). A titre
indicatif, il faut une température de 30 à 35°C sous le radiant et de 25°C en ambiance dans
le bâtiment. Le chauffage doit être allumé avant la réception des poussins afin que la litière
soit chaude dès leur arrivée. Pendant la saison chaude (de juin à septembre). le radiant
peut être utilisé durant quelques jours seulement, principalement la nuit, lorsque la
température est fraîche. Par contre, en saison fraîche. le chauffage est nécessaire jour et
nuit pendant plusieurs jours.

De 1 à 1O jours. on éclaire les poussins la nuit avec 1 ampoule de 1OO watts pour un cercle
de 500 poussins, à partir de 1O jours. une ampoule de 75 watts suffit.

Les abreuvoirs sont répartis en cercle autour du radiant afin que les poussins ne
s'éloignent pas de la source de chaleur pour boire. L'eau doit être potable et à la
température du poulailler. Il faut faire attention de ne pas distribuer une eau trop froide
pouvant provoquer un « choc hydrique » responsable de diarrhée. A l'arrivée des poussins.
il faut d'abord distribuer de l'eau pendant 1 à 2 heures avant de distribuer l'aliment, pour
réhydrater les poussins après le transport. Le réglage de la hauteur des abreuvoirs est
important (voir figure). pour éviter la souillure de l'eau par les fientes.

Les mangeoires linéaires utilisées pour le démarrage sont disposées en étoile sous le
radiant (comme les rayons d'une roue de charrette) afin de permettre aux poussins de se
déplacer en fonction de leur besoin en chaleur (une zone chaude directement sous le
radiant, une zone froide aux bords du cercle de démarrage et une zone tiède entre les
deux zones précédentes). Ainsi disposé, le matériel ne fait pas obstacle aux déplacements
des poussins (Figure 15 p 0 34).

~-- Abreuvoirs

Mangeoires

Radiant

ZONE CHAUDE

ZONE TIEDE

ZONE FROIDE

Figure 15 : positionnement du matériel dans le cercle de démarrage

Pour faciliter la consommation d'aliment au démarrage, on le distribue sur des feuilles de

papier pendant 3 à 5 jours. Celles-ci doivent être changées quotidiennement. Le bruit du
. bec sur le papier lorsque les poussins picorent stimule la consommation.

34
 Il ne faut pas remplir les mangeoires à ras bord mais plutôt faire des petites distributions
régulières pour d'une part éviter le gaspillage d'aliment et d'autre part stimuler l'appétit des
poussins par mise à disposition d'un aliment toujours frais _En effet, la chaleur entraîne des
modifications du goût de l'aliment dans les mangeoires et les poussins refusent de le
consommer_

• • Radiant

• • •
• • •
• • •
• • • Poussins
• •• •
• •
•
CHALEUR CORRECTE
bonne répartition des
~ poussins
·~ :~

•• • •
• •
•• •
•
••
•
•
•• •
~ .··.. .,... ••
•
____

•
·=·
.
~

• •
-

••
• •• • ••
•
CHALEUR CHALEUR MAL CHALEUR
EXCESSIVE REPARTIE OU INSUFFISANTE
le radiant chauffe COURANT D'AIR le radiant ne chauffe
trop ou est trop bas ou lumière mal pas assez ou est
disposée éteint

Figure 16 : observation de la répartition des poussins permettant d'apprécier la

qualité de !'amb!ance

35
 3.2.2. LA CROISSANCE
Au fur et à mesure de la croissance des poussins, il faut :
• Agrandir le cercle de démarrage en respectant les normes de densité de volailles au m2
0 0
(Figure 17 p 36 et Tableau 18 p 36).
Tableau 18 : les normes de densité
--
Age Nombre de sujets/m 2 Surface du bâtiment
Première semaine 30 à 40 Rond démarrage
A partir de 7 jours 20 à 30 Un tiers de la surface
A partir de 14 jours 20 La moitié de la surface
A partir de 21 jours 15 Deux tiers de la surface
. __ __!._ e_~r:_fl!_d~~ou~----- - - - - - ___ ___ · - ·10
·· - - ··
Toute la surface
------ ·- - - - - - -·---- - ----·-

6m

Cercle de
.
' ' '
' ' démarrage
' '
,
' Agrandissement
du cercle à partir
de 7 jours
,'
..
''
8m

Ouverture du cercle
-------- à la moitié du
bâtiment à partir de
15 jours

Mise à disposition
du bâtiment entier
à partir de 28 jours

Figure 17 : agrandissement du cercle de démarrage (de la surface d'élevage) en

fonction de l'âge des poussins (exemple pour 500 poussins)

36
• Ajouter de la litière.
• Mettre en place progressivement le matériel d'élevage pour adultes à partir de 1O à 14
jours jusqu 'à 28 jours et retirer progressivement le matériel démarrage à partir de 21
jours jusqu'à 28 jours .
•
Tableau 19 : normes de matériel pour la période croissance finition
MATERIEL NORMES
Trémies · - - - -- --·- ·· - -· ...
1 2_()~! _ Z5 poulets_____
Abreuvoirs siphoïdes Galva 20 L ~_pour 50 poulets
··-

Abreuvoirs automatiques 1 pour 1OO poulets

• Les trémies fabriquées artisanalement doivent avoir une hauteur de rebords d'assiette
0
suffisante (Figure 18 p 37) . Sinon. les poulets , en picorant . renversent de l'aliment sur la
litière. Ce gaspillage entraîne des pertes économiques et une fermentation dans la
litière.

[ 15 cm

Figure 18 : hauteur de l'assiette des trémies suffisante pour éviter le gaspillage

d'aliment

• Régler la hauteur des mangeoires (1 trémie pour 75 sujets, Tableau 19 p 37) au niveau 0

du dos des poulets (Figure 19 p 38) . On remonte les trémies à la bonne hauteur une à
0

deux fois par semaine.

• Remonter les abreuvoirs en métal galvanisé (1 pour 50 sujets) sur des briques pour
éviter les souillures par les pattes des poulets ou par les déjections (Figure 20 p 38) . Il 0

est possible de fabriquer des briques en ciment circulaires de la taille de l'abreuvoir. Si

l'on utilise des abreuvoirs automatiques (1 pour 100 sujets) on les remonte toujours au
0
niveau du dos des volailles (Tableau 19 p 37) L'eau de boisson doit rester propre. Les
cuvettes sont à proscrire car elles sont responsables de la contamination des poulets
par des agents pathogènes, notamment par les coccidies.

37
 • Peser les poulets une fois par semaine (T ablea
•
• Tableau 20 p 39, Figure 21 p 39)
0 0

pesée n°1 : 2.600 g

3 pesées de
pesée n°2: 2.550 g
10 sujets
pesée n°3: 2.700 g

Total = 7.850 g
=
Soit 7.850 divisé par 30 261
Balance de 15 kilos grammes par sujet en moyenne

Figure 21 : pesée des volailles

Tableau 20 : croissance et normes de consommation chez le poulet de chair

Age en i
Poids moyen Conso~mation Consomm~tion Consommation IC
_jours en grammes par JOUr _par semaine cumulée
7 130 30 210 210 1,61
14 300 40 280 490 1,63
21 510 60 420 910 1,78
28 820 85 595 1505 1,83
35 1130 115 805 2310 2,04
42 1500 125 875 3185 2, 12
49 1900 130 910 4095 2. 15
56 2300 140 980 5075 2,20

39
 . :.~

COURBE DE CROISSANCE POULETS DE CHAIR

2500
2400
2300 ........... .. .. ·'· ........... · '· ........... ·'· ..... ...... ·'· ........... ·'·
2200 1 · ............. . '
2100
20001 · ....... . ... " ... . ... .. . . ·'· ..... ...... ·'·
' ' '
1900 ············'·············'·············'·············'·············'·
1800 1 .. . .. .. ..... :· ............ :· ... .. . ..... ·:· . . . . .. .... . ·:. - - - - - '
- -

1700

-"' 1600
1500 .L . . . • . . . . . . . . '.

r. . . . . . _.. . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . ... . . ...,. ... . . .,.

Q)

E 1.!00 'T. - . . . . . . . . . . ,. . . . . . . . . - . . ·, · . . . . . . . . . . . ·,· . . . . . . . . . . . • , . .

E
ro 1300
1..
.9 1200 ~-

~ 1~00 ............ :. .. .......... :............. :............ _:

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·-~ 1JOù ...... .... . .... . .... ':................ - . . . :'.... .. .. .. - .......... -:-' .... - .............. -:- .. .. .. . . . . . .. ...: - ...... - ........ - .. - ~' -
1
-

900

~~~ j.•...•.••.•[.:::.. :.. ::.:· ::::.::::::: : .. ~ ::::::·~· ::::... :::.:.. :..::::... :.

:-oo
400
300
j ........... ·' ... •
~

...... ...... . .......... :- .............. . - . .

1
... ·'· ............•............ '· ........... ,.
t 1

. ..................... -:- . - - ...... - .... - - -:- . .... . ........ . - . -:

1 1

200 .............. - .... - ~ . . . . - . - . .... :........ - ............... :........... - ............... : ............ - . - ...... ~ . ........ .... ...... - . "' .
rno
0
0 1 2 3 4 5 6 7 8
Age (semaines)

Figure 22 : courbe de croissance des poulets de chair

40
 0
• Régler la ventilation du bâtiment (Figure 23 p 41) : les volets du haut sont utilisés pour
ventiler les poulets durant le premier mois de vie en saison fraîche. On augmente
l'ouverture des volets du haut quand les poulets grandissent. Il ne faut jamais les fermer
complètement durant la nuit et ouvrir plus les volets du côté où il y a le moins de vent.
Les volets du bas servent à réguler la ventilation du bâtiment en saison chaude lorsqu'il
fait plus de 30°C. A partir de 25 jours et durant tout l'âge adulte et la saison chaude. les
volets du haut et du bas sont grand ouverts. En saison fraîche, on peut utiliser
seulement les volets du haut pour maintenir une température correcte dans le bâtiment
(22 à 24°C) favorisant la croissance et la consommation .

DEMARRAGE volets fermés

- besoins en chaleur
- pas de courant d'air

/ A PARTIR DE 5 A 7 JOURS
1 "
1 ouverture des volets du haut

A PARTIR DE 25 JOURS ET DURANT LA

SAISON CHAUDE
/ ouverture des deux rangées de volets en
/ grand

Figure 23 : ouverture et fermeture des volets pour une bonne ventilation

< 0, 1 mis 0, 1 à 0,3 mis 0,3 à 0,8 m/s > 1mls

Figure 24: appréciation de la vitesse de l'air au niveau des volailles avec une
bougie

41
 • Eclairage nocturne : de 1O à 15 jours, 1 ampoule de 75 watts suffit pour 500 poulets (25
m2 ) . De 15 à 25 jours, il faut 1 ampoule de 40 watts pour 25 m2 . Un programme
lumineux permet l'alimentation la nuit d'où une diminution de la mortalité par des coups
de chaleurs. Il faut prévoir une « nuit » de 2 à 3 heures après la tombée du jour (vers
19h) et rallumer vers 21-22h _
• La température moyenne idéale est de 22 à 24 °C pendant 1·é1evage

3.2.3. SUIVI ET CONTROLE DES PERFORMANCES : LA TENUE DU

CAHIER POULET DE CHAIR
0 0
Tous les jours, on note (Tableau 21 p 43 et Tableau 23 p 45) :
• le nombre de poulets morts,
• la quantité d'aliment consommé,
• la quantité d'eau bue,
• les observations éventuelles (maladies, accidents, traitements, ... ),
• les dépenses effectuées (poussins, aliment, médicaments . . ).
• les ventes de poulets et fumier.
0
A la fin de chaque semaine (Tableau 22 p 44) :
• On calcule les totaux: somme de la mortalité, de l'aliment consommé et de l'eau bue.
• On calcul la consommation moyenne journalière par poulet (en grammes/poulet/jour) :
soit la quantité totale d'aliment consommée dans la semaine (en kilos) multipliée par
1.000 (pour ramener en grammes) et divisée par l'effectif de poulets en début de
't~ semaine multiplié par 7_ On vérifie que la quantité d'aliment consommée est conforme à
la norme.
0
• On pèse un échantillon d'une vingtaine de volailles (Figure 21 p 39), de préférence
individuellement pour connaître l'homogénéité du lot. On calcule le poids moyen et on le
reporte sur le graphique de production pour le comparer à la norme_
• On reporte la mortalité hebdomadaire et la quantité d'aliment hebdomadaire sur la fiche
technique de production . On additionne les résultats au fur et à mesure pour calculer le
cumul de mortalité et le cumul d'aliment.

A la fin de la bande, on fait le bilan technique et économique de la bande. Les indicateurs

techniques clefs sont (Tableau 22 p 44) :
0

• L'indice de consommation : quantité d'aliment nécessaire pour produire un kilo de poulet

vif (poids total d'aliment consommé divisé par le poids vif total de poulets vendus) . La
norme acceptable au Sénégal est de 2.1 O à 2,30.
• Le pourcentage de mortalité total : total des mortalités divisé par l'effectif de poussins
rn1s en place. La norme acceptable au Sénégal est de 3 a 5<10.

42
 Tableau 21 : fiche de suivi journalier

N° semaine Période du: au:

----- -- ----·---- ----·--- - - --·· · - ··- ··- --··- - · ·-·------··-·---· .. .. -·· -.
Effectif en début de semaine (E.D.S) :
- · -- --- -
AGE Programme lumineux
---------- - ~ --- ----- - -r-~---------~------ -- -- --

matin : 1 soir :
de ...... h ... ... a' ...........
h . 1
1 de ...... h ...... à ...... h ......
1
1

Mortalité Aliment Eau Observations

(Kilos) (Litres)
Lundi

Mardi

Mercredi

Jeudi

Vendredi

Samedi

Dimanche

Poids moyen :
TOTAL

Consommation moyenne journalière =

· Total aliment (kg} x 1000 = = g/jour
E.D.S. X 7
1
· M1ss1on Française de Coopération - Projet PRODEC

43
 Tableau 22 : fiche technique de production, cahiers poulets de chair

Effectif mis en lace:

Age Mortalité Aliment Poids
semaines Semaine Cumul Semaine Cumul mo en
1
2
3
4
5
6
7
8
~ TOTAL
- -- ----------~

Total mortalité
0
/o de mortalité= - - - - - - - - =
Nb de poussins

Total aliment
Quantité d'aliment par poulet=
Nb poulets vendus

Total aliment
Indice de consommation = --------------=
Poids total de poulets vendus

Mission Française de Coopération - Projet PRODEC

44
 Tableau 23 : fiches économiques, cahier poulet de chair

FICHE ECONOMIQUE: DEPENSES

ACHATS ALIMENT
Date Quantité, fournisseur Prix unitaire -
- - - -- -·
TOTAL

TOTAL
ACHATS PRODUITS VETERINAIRES
-Date Désignation, fournisseur Prix unitaire TOTAL
- --·---- -· · - - · ..- - - -
TOTAL
ACHATS DIVERS
Date Désignation, fournisseur Prix unitaire TOTAL
Poussins

TOTAL

FICHE ECONOMIQUE : RECETTES

--- - · --
VENTE DES POULETS
Date Client Quantité Prix unitaire TOTAL

TOTAL
.. -·-· ·- ... . . - . .. ··- -·- --
VENTES
- ·-·-·- ·-·· ..... .. ·· ··-
-·
DIVERSES
·- .. ... ·-······-·- --- -· ·······
... ··· - ·--····· .. . .. ·------- -
Date Client Désignation Prix unitaire TOTAL
· ····--·-- - -- ·- -· --
Fumier
- -----·--- --- - - ---- ·
TOTAL

RECAPITULATIF
TOT AL RECETTES
TOTAL DEPENSES
RESULTAT (=recettes - dépenses)

MARGE PAR POULET=

résultat
Nb poulets vendus
M 1ss1on f-r ;in ç ;i1se d <> Coo i P.rnl1 on . Pro1 P.I PH u u t::C

45
 3.2.4. ECONOMIE DE L'ELEVAGE DES POULETS DE CHAIR
On fait la somme de toutes les dépenses :
• dépenses d'achats d'aliment,
• dépenses d'achat des poussins,
• dépenses d'achat des médicaments et divers produits vétérinaires (vaccins,
désinfectants, ... )
• Dépenses en eau et électricité
La somme des dépenses divisée par le nombre de poussins mis en place correspond au
prix de revient du poulet. Le calcul du prix de revient est indispensable pour connaître la
marge réalisée par poulet en fonction du prix de vente.

On fait la somme des recettes :

• vente des poulets,
• vente du fumier.

On soustrait les dépenses aux recettes ce qui donne le bénéfice, on le divise par le
nombre de poulets vendus ce qui donne la marge brute par poulet (hors main-d'oeuvre et
0
amortissements) (Tableau 24 p 46) .

Tableau 24: compte d'exploitation pour 1000 poulets de chair

DEPENSES
Quantité Prix TOTAL
unitaire
Poussins 1000 350 350000
Aliment démarrage (1,5 1500 220 330000
~-g!2oussin~ - ·--- - . - .. ----- - -·- ---- - - --·- ·· - -- -- -- - - .. -- -· ··-- - ----
Aliment finition (2,5 kg/poulet) 2500 210 525000
Litière ---- ~-
5000
lmopest 3 10000 30000
HB1 1 3000 3000
Gumboro 2 9500 19000
Désinfectant bâtiment (Rémanol) 6000
Coliterravet 1OO g 10 3500 35000
Vitamino 1OO g 30 2500 75000
Eau, électricité 40000
TOT AL DEPENSES --- - ·---·- - - - -- ---- - - -·- - ·- - -- · - --- - --· -- -· -· - ··-- 1418000
Avec 8% de mortalité sur fa période d'élevage, if reste 920 poulets
RECETTES
-- - - - - - - ----- -·- · -·. - -- - ----------- ·--- - -- - . · · - . . - -- --· ·· - ---- .
Quantile Prix TOTAL
unitaire
Vente des poulets 920 1800 1656000

MARGE BRUTE 238000

MARGE BRUTE PAR POULET
~--------- - ---- -- - -- - ---- - - - - -- - · - ··· - -- - - .. .. .. - -·--- - -
259
-- - -- -

46
 3.2.5. L'ABATTAGE DES POULETS DE CHAIR

3.2.5.1.MATERIEL NECESSAIRE POUR UN ABATTOIR ARTISANAL

0
Le matériel nécessaire est (Figure 25 p 47) :
• un saignoir (1 .200 à 3.000 FF départ France).
• un bac à échauder ou un échaudoir électrique automatique (1 . 730 à 16.680 FF).
• une plumeuse «humide» à doigt en caoutchouc (3.300 à 10.000 FF) et une plumeuse
« à sec » à disques (12. 000 FF),
• un tourniquet (5.400 FF) .
Le coût des accessoires est :
• tablier de trava il : 224 FF,
• doigt de plumeuse : 4,80 FF,
• thermomètre : 318 FF .
• caissettes en plastiques : 75 à 120 FF.

3.2.5.2.LES REGLES A RESPECTER LORS DE L'ABATTAGE DES

POULETS
• Mettre les poulets à jeûn 6 heures avant l'abattage pour éviter la contamination de la
viande par les germes intestinaux lorsque l'on vide les poulets.
• S'installer dans un local propre.
• Saigner les poulets en utilisant des cônes (saignoirs).
• Tremper les poulets dans une bassine d'eau à 50-55°C pour faciliter la plumaison (pas
trop chaud pour ne pas faire des brûlures).
• Retirer correctement les intestins (du jabot au cloaque).
• Vider proprement le gésier et le rincer à l'eau propre.
• Retirer la vésicule biliaire.
• Evacuer les plumes et déchets d'abattage ou les brûler ou les enterrer avec de la chaux,
sous peine de voir diverses pathologies se développer sur les bandes futures .

Les principaux défauts constatés lors de l'abattage des poulets de chair sont les suivants :
• Absence de local spécifique réservé à l'abattage voir abattage et préparation des
poulets dans le bâtiment d'élevage sur la litière sale.
• Pas de mise à jeûn des poulets (4 à 6 heures avant l'aba ttage) .
• Pas de contention des poulets lors de la saignée, d'où une mauvaise saignée et de
nombreuses fractures (surtout au niveau des ailes) .
• Pas de ressuyage : refroidissement et ventilation de la carcasse pour faire rapidement
baisser sa température afin de limiter le développement de bactéries et de favoriser la
rigidité cadavérique.
• Pas de chaîne du froid .
• Absence d'eau potable.

Figure 25 : saignoir à poulets

47
 3.3. LA CONDUITE D'ELEVAGE DES POULETTES
L'élevage des poules pour la production d'oeufs se divise en deux périodes :
• la période poulette : de 1 jour à 18 semaines (entrée en ponte).
• la période pondeuse : de 18 à 85 semaines.

L'objectif est la production à partir du poussin d'un jour d'une poulette prête à pondre à
l'âge de 18 semaines. Elle doit répondre à certains critères :
• Des critères techniques : le poids moyen individuel doit être dans la norme de la souche
et le lot doit être homogène pour avoir un bon pic de ponte. Ces critères sont
contrôlables par pesées individuelles d'un échantillon du lot (peser une trentaine de
sujets).
• Des critères sanitaires : absence de parasites internes et externes (ascaris. coccidies,
poux, puces), absence de maladies infectieuses majeures (Pullorose et Mycoplasme
gallisepticum) , immunité correcte contre la maladie de Newcastle (programme de
vaccination adapté). Ces critères sont vérifiables grâce à des analyses de laboratoire.

La réalisation de ces objectifs dépend du respect rigoureux des règles d'élevage de la

poulette.

3.3.1. LE DEMARRAGE DES POUSSINS

Pendant la période de démarrage, la conduite d'élevage de la poulette est identique à celle
des poussins chairs jusqu'à 28 jours d'âge (sauf pour le programme lumineux). L'accent
~ doit être mis sur le respect des densités au démarrage (30 à 40 sujets maximum au m 2 ).
Les poussins ponte étant plus petits que les poussins chair, on a parfois tendance à trop
les tasser.

Il n'est pas rare de voir des démarrages avec 60 à 90 sujets au m2 . Avec de telles
densités, il est impossible de respecter les normes de matériel d'alimentation (une
mangeoire pour 50 sujets) et d'abreuvement (un abreuvoir pour 50 sujets) tout simplement
par manque de place.

Le non respect des normes entraîne une hétérogénéité du lot dès le départ avec des
répercussions sur toute la carrière des volailles.

Les poulettes ont besoin d'un éclairement continu 24 heures sur 24 au démarrage durant 2
ou 3 jours. Ensuite, la lumière du jour est suffisante ( 12 heures de jour naturel environ)
jusqu'à l'entrée en ponte.

48
 6m

- -.... --
Cercle de
' démarrage
'
'
'
Agrandissement
du cercle à partir
de 7 jours

------
Ouverture au tiers

- - ------ _·:::: ::::::::::::: ::·:·_ - - - /-- du bâtiment à partir

de 14 jours

Ouverture à la moitié
du bâtiment à partir
de 21 jours
14 m

Ouverture au 2/3
à partir de 28
jours

Mise à
disposition du
bâtiment entier à
partir de 60 jours

Figure 26 : agrandissement du cercle de démarrage (de la surface d'élevage) dans le

bâtiment d'élevage en fonction de l'âge des poulettes

(exemple pour 500 pondeuses: 6 poules/m 2 )

49
 3.3.2. LA CROISSANCE DES POULETTES: DE 1MOISA18 SEMAINES

3.3.2.1 .LE PROGRAMME LUMINEUX

La lumière du jour est suffisante. Un éclairement trop important. surtout pendant la période
d'élevage (vers 10 à 14 semaines) . stimule la maturité sexuelle (c'est à dire le
développement des organes de la ponte) et une ponte précoce. En aucun cas il ne faut
augmenter la durée de l'éclairement quotidien durant la période poulette.
Au Sénégal , les poulettes démarrées en janvier-février ont tendance à entrer en ponte plus
tôt que les poulettes démarrées en août-septembre. En effet, l'augmentation naturelle de la
durée du jour pendant cette période favorise la maturité sexuelle. Ce phénomène est
cependant beaucoup moins marqué qu'en Europe ou la différence entre les jours courts et
les jours longs est plus nette . Au Sénégal , la faible différence de durée d'éclairement
quotidien (entre 11 h30 et 12h30) permet de suivre la lumière naturelle en période poulette,
d'autant qu'il faut au minimum 12 à 13 heures de lumière par jour pour stimuler la ponte.

3.3 .2.2.LES NORMES D'ELEVAGE

Le respect des normes de densité et de matériel permet d'obtenir un lot homogène :
• densité : 8 poulettes par m2 à l'âge d'un mois (Figure 26 p 49).0

• abreuvoirs automatique : 1/1 OO sujets,

0
• trémie suspendue : 1/50 sujets (Tableau 25 p 50).

Tableau 25 : normes de matériel pour 100 poules

2-4 SEMAINES APRES 4 SEMAINES

Mangeoires linéaires 1 m ~
3 6-8
Abreuvoirs siphoïdes 10J_ -- - - - - - - -- -------·- --·- - -- - ··-·· -··-··-
1 3
·-
Abreuvoirs automatiques 1,5

Les abreuvoirs automatiques distribuent en permanence de l'eau propre contrairement aux

abreuvoirs en métal galvanisé ou plastiques. La différence de prix entre les abreuvoirs
automatiques et les abreuvoirs en métal galvanisé justifie l'achat d'abreuvoirs
automatiques :
• prix des abreuvoirs automatique : 13.000 à 15.000 FCFA l'abreuvoir pour 100 sujets,
• prix des abreuvoirs en métal galvanisé : 6.000 FCFA l'abreuvoir pour 50 sujets soit
12.000 FCFA pour 1OO sujets.
Des trémies bien conçues évitent le gaspillage (Figure 18 p 37). Soulignons une fois de
0

0 0
plus la nécessité du réglage (Figure 19 p 38 et Figure 20 p 38) pour éviter le gaspillage,
important chez les poulettes à cause de leur vivacité.

3.3.2.3.LA LITIERE
Une épaisseur de litière de 15 cm au minimum est indispensable afin d'isoler les poulettes
de leur fientes, seul moyen efficace et économique d'éviter l'apparition des coccidioses.
Les poulettes sont démarrées avec la même quantité de litière que les poulets de chair (4
kg/m 2 pour les deux premiers mois). Ensuite, on rajoute de la litière en fonction des
besoins. Les poulettes peuvent rester sur la même litière jusqu'à 18 semaines d'âge. Le
retrait de la litière durant l'élevage doit être évité car il accroît les risques parasitaires.

50
 3.3.2.4 .LE DEBECQUAGE
Le débecquage consiste à couper et cautériser la pointe du bec avec une machine
spéciale équipée d'une lame coupante chauffée au rouge (Figure 27 p 0 52).
Les climats chauds impliquent de travailler avec des bâtiments très ouverts pour une
ventilation correcte . La forte luminosité dans les bâtiments entraîne une nervosité accrue
des poulettes, surtout pour les souches à plumage blanc. Ceci se traduit par du picage et
du cannibalisme pouvant débuter dès l'âge de 3 semaines. Sans un bon débecquage, les
répercussions sur le lot sont graves : mortalités, hétérogénéité du lot, retard de croissance
et gaspillage d'aliment.

Dans certains cas, pour calmer les poulettes, les .éleveurs assombrissent les bâtiments
avec des bâches en plastique noire. Ceci bloque la ventilation et entraîne une forte
température dans le poulailler d'où une sous-consommation alimentaire et une mauvaise
croissance des poulettes. Il est préférable de débecquer correctement les poulettes et de
ventiler les poulaillers. Les opérations effectuées avec du matériel non adapté tels les
ciseaux ou coupe-ongles doivent être bannies. La coupe est insuffisante et l'absence de
cautérisation entraîne des saignements responsables de mortalités. Seule une
débécqueuse en bon état de marche, bien réglée et bien utilisée permet d·effectuer cette
opération correctement et sans risques pour les volailles.

Le débecquage peut s'effectuer dès l'âge de 10 jours. En pratique, en l'absence de

problèmes de picage, on peut attendre 5 à 7 semaines d'âge. A cette période, les
principaux vaccins ont été effectués et l'âge critique de la maladie de Gumboro est passé.
Il est plus facile de débecquer définitivement à cet âge sans retouches à 18 semaines. En
plus de la suppression des risques de picage et de cannibalisme, le débecquage permet
en période de ponte :
• d'éviter la consommation des oeufs par les poules,
• de limiter le gaspillage d'aliment. les poules ayant moins de facilité pour trier les
particules alimentaires,
• de supprimer les mortalités chroniques par des infections de l'appareil génital
provoquées par le picage du cloaque lors de la ponte,
• de réduire le stress en limitant les bagarres entre les poules,
• d'avoir des poules mieux emplumées en fin de ponte ce qui permet des économies
d'aliment en période fraîche.

Dans certaines conditions (lots plus nerveux, saison), une retouche et une pose de
lunettes peuvent être nécessaires avant l'entrée en ponte.
Rappelons que des bâtiments équipés de volets sont moins lumineux et améliorent le
comportement des poulettes.

51
 >:ia

Pourquoi faut-il debécquer?

le bâtiment est ouv~(fiervosité PICAGE ! jeunes • mortalité par cannibalisme
bâtiment clair ~ · ~gressivité
• stress baisse de croissance
LUMINOSITE
compétition entre les volailles
lot hétéroaène
• carence alimentaire : sel, protéines adultes • infection du cloaque : « cloacite »
• densité colibacilloses ascendantes mortalité
• parasitisme • mortalité par cannibalisme et hémorragies
• stress
hausse de la mortalité
diminution de la ponte
Poules non débecquées ~
- - - 1 1... plumage abîmé en fin de ponte
augmentation des pertes caloriques en période froide d'ou une hausse de la consommation d'aliment

LES LUNETTES
• Impossibilité de les poser avant 16 semaines d'âge
• L'efficacité n'est pas complète
• L'efficacité n'est pas définitive : en cas de perte
• Le coût est élevé (45 à 60 FCFA)

LE DEBECQUAGE : couper et cautériser le bec

. } • réalisé dès l'âge de 21 jours d'où une action de protection des jeunes poulettes
_ / • diminue le gaspillage d'aliment : moins de tri
Avantages • diminue la consommation des oeufs par les poules
~ • efficacité complète : suppression du « poignard »
\ • efficacité définitive
• coût peu élevé : 20 à 25 FCFA
nconvénients
1
•
Figure 27 : le débecquage

52
 3.3.3. PROGRAMME ALIMENTAIRE
On peut utiliser un programme avec deux ou trois aliments différents pour l'élevage de la
poulette.

3.3.3.1.PROGRAMME AVEC DEUX ALIMENTS

• Un aliment poussin jusqu'à l'âge de 6 à 8 semaines,
• un aliment poulette de 8 semaines à l'entrée en ponte (avec un anticoccidien jusqu 'à 14
semaines) .

3.3.3.2.PROGRAMME AVEC TROIS ALIMENTS

• Aliment poussin jusqu'à un mois.
• aliment poulette CD de 4 à 14 semaines (avec anticoccidiens),
• aliment poulette Q de 14 semaines à l'entrée en ponte (sans anticoccidiens) .

3.3.3.3.LA PREVENTION DES COCCIDIOSES

Un anticoccidien doit être obligatoirement incorporé au x aliments jusqu 'à l'âge de 14
semaines . Après, la poulette peut développer sa propre immunité (c'est à dire ses propres
défenses) contre les coccidies. Le retrait de l'anticoccidien autorise le développement de
cette immunité.

3.3 .3.4 .0UANTITE A DISTRIBUER

Du premier jour à la sixième semaine, les poulettes sont nourries à volonté. L'aliment
distribué est pesé pour mesurer la consommation des poulettes.
A partir de 6 semaines, la distribution d'aliment est contrôlée en fonction du poids des
poulettes (Tableau 26 p 0 54 et Figure 28 p 0 55) . Un engraissement excessif de la poulette
est préjudiciable à la ponte (retournement du cloaque lors de la ponte de !'oeuf). Si ce
risque est réel en climat tempéré, il est faible en climat chaud car les poulettes ont plutôt
tendance à sous consommer.

Le problème le plus fréquent est un poids insuffisant des poulettes à l'entrée en

ponte. Il faut stimuler la croissance par plusieurs méthodes :
• Continuer la distribution de l'aliment poussin au delà de 6 semaines (sans passer à
l'aliment poulette, moins riche que l'aliment poussin) tant que le poids normal n'est pas
atteint (ou faire une formule poulette plus riche) .
• Distribuer l'aliment en deux repas : un le soir (vers 16 heures) et un le matin de très
bonne heure. Pendant la journée, les poulettes sont à jeun pour les habituer à manger
des quantités d'aliment plus importantes et éviter le tri . L'utilisation de trémies facilite la
mise en oeuvre de cette technique en permettant une distribution unique en fin d'après
midi . Les poulettes finissent alors leur aliment le matin au lever du jour. Les poulettes
doivent ingérer sans trier leur quantité d'aliment quotidienne. les fines particules ne
doivent pas s'accumuler dans les mangeoires .
• La présentation de l'aliment en granulé ou semoulette favorise la consommation en
évitant le tri et en augmentant !'ingéré quotidien . Il faut alors garder la présentation de
l'aliment sous forme de granulé pendant la ponte, sinon la poule n'est plus préparée à
consommer des quantités correctes de farine .
Incorporer de l'huile végétale dans la formule : étant donné la faible quantité d'énergie
nécessaire aux poulettes (2.700 à 2.750 calories), l'incorporation d'huile ne se justifie pas.
Néanmoins, un taux d'huile de 0,5 à 1% dans l'aliment permet d'agglomérer les fines
particules et facilite la consommation .

53
 Tableau 26 : normes de consommation chez la poulette en croissance

AGE POIDS (f rammes) Aliment Eau

(semaines) Souche rouge Souche blanche (g/sujet) (ml/sujet)
r------ - - --·-- -
1 - - --
80 80
- - -- --·----- - ·-- - - ·------- - - ------ - ·-
10
·--- -
-·-- ·- ·- - - ~·-----
30
2 150 130 -
20 40
3 210 190 25
--- -- -------·--
50 --- -
4 290 260 30 65
- ·
5 370 335 35 80
-
6 450 --- - ··- -
410 - - --·
40 100
7 530 485 45 120
8 610 560 --- -
50 130
9 695 635 -
55 140
. .. 10- - - -·- ··- - - -· ··-- -- - -·-·-
780
..
710 60 - - . . .
150
----··. --
·-· -·

11 865 785 60 160

12 950 855 65 170
13 1035 925 65
---- - ---- ---·---- - -
180
- -- - -----·-
14 1120 990 70 185 --
15 1205 1050 70 190
16 1300 1110 75 195
17 1400 1170 80 200
18 1500 1230 85 210
19 1600 1290 90 220
20 1700 1350 95 225

54
 COURBES DE CROISSANCE POULETTES
1700
1600
1500
-0-Souche rouge
1400
1300 -&- Souche blanche

1200
1100
rn
Cl> 1000
E
E 900
<':S
....
-
Ol
!J)
"'C
800
(5 700
o.
600
500
400
300
200
100
0
2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Age (semaines)

Figure 28 : courbes de croissance des poulettes rouges et blanches

55
 3.3.4. LA TENUE DU CAHIER POULETTE
0 0
Tous les jours, on note (Tableau 21 p 43 et Tableau 28 p 58) :
• le nombre de poulettes mortes,
• la quantité d'aliment consommée,
• la quantité d'eau bue,
• les observations éventuelles (maladies, accidents, traitements, vaccinations, ... ).
• les dépenses effectuées (poussins, aliment, médicaments, ... ),
• les ventes de fumier.
0
A la fin de chaque semaine (Tableau 27 p 57) :
• On calcule les totaux (sommes des morts, de l'aliment consommé et de l'eau bue).
• On calcule la consommation moyenne journalière d'aliment par poulette (en
grammes/poulettes) : c'est le total d'aliment consommé en une semaine (en kilos) multiplié
par 1. 000 (pour passer en grammes) et divisé par l'effectif de poulettes en début de
semaine multiplié par 7. On vérifie que la quantité d'aliment consommée est conforme à la
norme.
• On reporte la mortalité hebdomadaire et la quantité d'aliment hebdomadaire sur la fiche
technique de production. On additionne les résultats au fur et à mesure pour calculer le
cumul des mortalités et le cumul d'aliment.
• On pèse un échantillon d'une trentaine de volailles. On calcul le poids moyen que l'on
reporte sur le graphique de croissance pour le comparer à la norme (Figure 21 p 39 et 0

0
Figure 28 p 55).

A l'entrée en ponte, on fait le bilan technique et économique de la bande de poulettes. Les

~ indicateurs techniques clefs sont:
• La quantité d'aliment consommée par poulette : c'est la quantité totale d'aliment
consommée pendant la période poulette divisée par le nombre de poulettes à l'entrée en
ponte. La norme est de 1O kg par poulette de 1 jours à 20 semaines (4kg d'aliment poussin
et 6 kg d'aliment poulette).
• Le pourcentage de mortalité à l'entrée en ponte : c'est le total des mortalités divisé par
l'effectif de poussins mis en place. La norme est de .
• Le poids moyen à 18 semaines. La norme est de 1,3 kg pour les souches blanches et 1,6
kg pour les rouges.

3.3.5. ECONOMIE : CALCUL DU PRIX DE REVIENT DE LA POULETTE

On fait la somme de toutes les dépenses :
• dépenses d'aliment,
• dépenses d'achat des poussins.
• dépenses d'achat des médicaments et divers produits vétérinaires (vaccins, désinfectants .
. . )'

• dépenses en eau et électricité .

La somme des dépenses divisée par le nombre de poussins mis en place correspond au prix
0
de revient de la poulette (Tableau 28 p 58) .

56
 Tableau 27 : fiche technique de production, cahier poulette

FICHE TECHNIQUE DE PRODUCTION

Effectif mis en place : Date de mise en place :
---
___________ )

N° Age Mortalité
t--
Aliment -
Poids
·- - - - - - - - - -- -- -· -

_s_e_m_ a_1_n_e_.__ _ _ t--s_e_m_a_i_ne----1__c__u_m _ u_ 1____,__s_e_m_a_in_e_+___ cu_m_u_l m

___o_ye n __ _ - - t - - -__

..·-
0
--- -- ·- - - - -------- ----------- - --- ·-- - -- - -- --·- ..

1
- - - - - - < - - - ! -- ·- - - -- - ------ - - - --- - - - ·- - - i - - - -- - - ----- -----
· -- - - --- - - - - - - - - ..

2
- -- - - - + --
3- - + - - - - - +- -- - t - -- - --- r - - - - · - ·- --r---- -- - - - - --

- - - -- -
4
- -- - + - - - - - + -- - - -- - - --- - ------ - - ----- -- ----- -- - --------- . - - ---- - - ··---- - - - - r - - - ---- -----·- ------- ----

5
·- - - -- - - - + - --- - + - - - - -- - - ---··- - - - - ; - - - - - - - - - - - --------- ----- -- - - + - -- -- - - -
6
7
8
9
10
11
. ··- - ---· --- - - - - - - - -- - ! - - - - - - --- - · -- -- - - - · --- · ----· -·- - -·- -- --- - --- - -- - -

12
13
14
15
16
17
- - -- - - + - - - - + - - - - - - + - - -- -- - ; - - - - - - - --+- - -·- - - t - -- - - - - --

18
TOTAL

Effectif à 18 semaines :

Yo de mortalité à 18 semaines

Quantité d'aliment par poulette :

Poids moyen à 18 semaines :

Mission Française de Coopération - PRODEC

57
 Tableau 28 : prix de revient poulette, cahier poulette

ACHATS ALIMENT
Date Prix unitaire et fournisseur Quantité Total
- -- - - - - -·-- - - --·-

··- . - - ----
TOTAL1
ACHATS MEDICAMENTS ET VACCINS
Date Désignation Prix unitaire Quantité Total
- -- -- - - -- ~

TOTAL 2
- ----
ACHATS DIVERS
Date Désignation Prix unitaire Quantité Total
Poussins ·-
Litière
Eau -
-----
Electricité

TOTAL 3

. . - ---·-·- · - -- - ----- ·· ·-··--- - -- -···· - · - ·-- - ····· - ·· -· ... ·-· - . .. · · - - - - · · . . . ... . - .. - - - - -·------ - --· - ·-- -·- ·- -· - ... .. ·- - - - - ..
RECAPITULATIF DES DEPENSES
Achats aliment(= Total 1)
Achats produits vétérinaires(= Total 2)
~chats di~~rs (=Total . 3} ___ -- - ------------- --.-·- - -
1 TOTAL

----- . . ________ [_ -- ---- - ------ - -]

PRIX DE REVIENT D'UNE POULETTE

Total dépenses
Nb poulettes 18 sem

(hors amortissements et main d'oeuvre)

Mission Française de Coopération - PRODEC

58
 3.4. L'ELEVAGE DES PONDEUSES

3.4.1. L'EQUIPEMENT DU BATIMENT PONDEUSES

3.4 .1.1 .LES PONDOIRS

Le respect des normes est très important. une poule a besoin de calme au moment de la
ponte. Un nombre insuffisant de pondoirs provoque des bagarres , la poule n'arrive pas à
trouver sa place et pond au sol dans de mauvaise conditions. Ce stress entraîne ensuite
un retard de ponte ou alors la poule se met à couver. Dans tous !es cas, le tau x de ponte
est mauvais.
* Les pondoirs collectifs
La norme est de 1 m2 pour 1OO poules. Au Sénégal , les pondoirs collectifs sont utilisés
souvent en nombre insuffisant. En conséquence, le taux d'oeuf cassé est plus important,
soit par piétinement par les poules. soit par des coups de bec (surtout lorsque les poules
ne sont pas débecquées. Cette casse n'est pas toujours remarquée par l'éleveur, les
poules ayant le temps de consommer les oeufs qu 'elles apprécient d'ailleurs beaucoup
(c'est « l'ovophagie »). Ces pondoirs obscurs favorisent également la couvaison _ A moins
d'inspecter méticuleusement les pondoirs en fin de joumée. les couveuses sont très
difficiles à repérer. En saison chaude , la température des pondoirs peut être très
importante (rayons solaires et absence de ventilation) et décourager la poule à pondre.
* Les pondoirs individuels
Ils sont utilisés dans la plupart des pays. Leurs avantages sur les pondoirs collectifs sont
nombreux :
• les oeufs sont plus propres,
• la poule est moins stressée et ne se bagarre pas avec ses congénères ,
• il y a moins d'oeufs cassés ou mangés par les poules,
• les poules ont moins tendance à couver et les couveuses sont plus faciles à repérer.
La norme est d'un nid de ponte pour 5 poules . Les nids de ponte ont une largeur de 25 à
30 cm maximum, une profondeur de 30 cm et une hauteur (h) de 30 cm (Figure 30 p 60). 0

Devant le pondoir, on fixe une planchette de 12 cm de haut pour retenir la litière (copeau
ou paille de préférence) et un perchoir. Pour les pondoirs à un étage, le perchoir est placé
à 10-15 cm du rebord du nid, s'il s'agit de pondoirs à deux étages. le perchoir supérieur est
placé à 10-15 cm et le perchoir inférieur à 20-25 cm du rebord pour faciliter l'accès à
l'étage. Les pieds sont haut de 45 à 50 cm . Pour des poulaillers de moins de 6 m de large,
on peut disposer les pondoirs le long des pignons. Dans les grands bâtiments larges de 8
à 1o m, les pondoirs sont placés perpendiculairement à l'axe longitudinal du poulailler.
Dans les bâtiments de plus de 1O m de larges, les pondoirs doivent être placés en épi le
0
long de l'allée centrale (Figure 31 p 61 ). Dans tous les cas. l'utilisation de pondoirs
individuels permet de grillager les façades du bâtiment sur toute la hauteur à partir de 30-
40 cm du sol. Ceci favorise une ventilation correcte, surtout en saison chaude, car l'air
arrive directement sur les poules . Avec les pondoirs collectifs. cette arrivée d'air au niveau
des poules est impossible puisque les pondoirs arrivent à environ 1m de haut (Figure 29
p 60) .
0

59
 ventilation de la
zone de vie des
poules

ventilation trop
haute par
rapport aux
poules
1
Figure 29 : nids de ponte et ventilation

h=30cm ~----~~erchoir
< >
~<
p=30cm 1=25-30cm
> 10-1 Scm

Nid individuel vu de profil

Nid individuel vu de face

45cm 1
Figure 30 : les pondoirs individuels

GO
 mur de
~grillage
protection
----- - - - - - - _/_ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - --......
Petits bâtiments
~-- pondoirs

----- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - --- -

pondoirs

Bâtiments de
taille moyenne

pondoirs

1 Grands
bâtiments

Figure 31 : place des pondoirs dans les poulaillers

61
 3.4.1 .2.LES CAILLEBOTIS
L'utilisation de pondoirs individuels au milieu des poulaillers permet la mise en place de
deux rangées latérales de caillebotis contre les parois (1,25 à 1,8 m de large en moyenne) .
Les caillebotis sont constitués de lattes de ·bois de 3 cm de haut, 2 cm de largeur et
espacées de 2 cm . Ces lattes sont clouées sur des chevrons de 4 cm sur 4 cm . Les
0
abreuvoirs automatiques sont placés sur cette zone de caillebotis (Figure 32 p 62 et Figure
33 p 63. Le contact des poules avec la litière sale et leur fientes est supprimé et les
0

problèmes de parasitisme considérablement réduit. En complétant cet équipement par un

traitement vermifuge dans l'aliment une semaine tous les deux mois , le risque parasitaire
est nul et les chutes de pontes d'origine parasitaire maîtrisées. L'économie réalisée sur le
coût des traitements vermifuges et le gain de production rentabilisent rapidement cet
investissement.

2cm
~

~
2cm

grillage

Figure 32 : les caillebotis

62
 Pondoirs individuels

f
Trappe de
nettoyage de la
nnmnoonn Cl !'&J 0 Cl n Cl rn Fl d~se

..
I '

Zone de caillebot is Chaine Couloir pour le

avec abreuvoirs d'alimentation ramassage des
automatiques oeufs

Figure 33 : organisation du poulailler avec les caillebotis et les nids de ponte individuels

63
 3.4.2. L'ENTREE EN PONTE : 18-20 A 35-40 SEMAINES

3.4.2.1.LA CRISE DE L'ENTREE EN PONTE

La période critique en zone tropicale pour les poules pondeuses est la période d'entrée en
ponte (de 20 à 30 semaines environ) . En effet, les poules doivent d'une part couvrir leurs
besoins de croissance (qui s'achève vers 30 semaines) et d'autre part leurs besoins de
production (débutant vers 18-20 semaines) . Les besoins alimentaires des pondeuses
augmentent considérablement sur une très courte période L'éleveur doit surveiller
attentivement la consommation des poules et apporter la quantité d'aliment couvrant les
besoins. Au pic de ponte, la consommation alimentaire des volailles élevées au sol est de
120 à 125 g/jour pour une poule blanche et de 130 à 135 g/jour pour une poule rouge. Les
pondeuses doivent être préparées pendant la période poulette à pouvoir consommer de
telles quantité d'aliment. Le problème est plus aiguë en saison chaude, en l'absence de
programme lumineux adapté, il est difficile de suivre les besoins des poules et d'obtenir un
pic de ponte correct à 90-95% .

Trois critères permettent de voir si les poulettes sont correctement alimentées :

• le poids de la poulette,
• le pourcentage de ponte,
• le poids de l'oeuf.

Au Sénégal, les problèmes rencontrés sont généralement :

• un poids des poulettes insuffisant à l'entrée en ponte,
~ • des quantités d'aliment quotidiennes insuffisantes et ne suivant pas l'évolution des
besoins,
' les pics de ponte sont mauvais car il y a un mauvais suivi des poulettes et il n'y a pas
de mise en place de programme lumineux à l'entrée en ponte.

3.4.2.2.LE PROGRAMME LUMINEUX

Il est nécessaire de commencer par une stimulation lumineuse dès que les poules ont un
poids dans la norme pour commencer la ponte (minimum 1,5 kg pour les souches rouges
et 1,3 kg pour les souches blanches). On éclaire tout d'abord une demi heure de plus par
jour les poules pendant une semaine, puis on augmente d'une demi heure chaque semaine
pendant 6 semaines pour atteindre 16 heures de lumière au total ( 12 heures de lumière
0
naturelle plus 4 heures de lumière artificielle, voir Figure 34 p 66) . L'utilisation d'abreuvoirs
automatiques est fortement conseillée afin que les poules disposent d'eau de qualité dès
6h00 du matin . Les poules doivent être nourries à volonté pendant le pic de ponte et
jusqu'à 35-40 semaines, puis quand la ponte baisse, on peut diminuer la quantité
quotidienne d'aliment par poule à raison de 1 à 2 g chaque mois (surtout pour les poules
rouges risquant d'engraisser) .

3.4.3. LA PERIODE SUIVANT LE PIC DE PONTE: A PARTIR DE 35-40

SEMAINES
En milieu tropical, le pic de ponte est souvent moins élevé qu 'en milieu tempéré à cause
de la période critique de l'entrée en ponte et de l'alimentation insuffisante en quantité ou
qualité. Par contre, la persistance de la ponte est plus importante. la réforme des poules
étant plus tardive en milieu tropical qu'en milieu tempéré car le rapport prix de l'oeuf I prix
de l'aliment est plus favorable qu'en France par exemple, les investissements en bâtiments
sont également inférieurs.
Pendant cette période, l'éleveur doit surveiller l'hygiène générale du poulailler. li faut
-~:-J. __ ;_ •- . . .----J-=-- -·. ,___ : -J .... -.J.-. - - - · - - - - - - - - ..:. •• :J. .... - ' ' - - - · ·---··•-"-=-- -'-
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1t tdt1tte1111 re::; JJUI 1uu11::; uu re::; 111u::; ue JJUt tte JJI UJJI e::;, evrte1 1 dCCUt 11u1duu11 ue 11e1 ne::; et tdll e

64
un nettoyage-désinsectisation par mois. La litière est entretenue en ajoutant régulièrement
de petites quantité de copeaux ou de paille broyée et en retirant les parties mouillées par
les fuites des abreuvoirs. Une litière en quantité suffisante et bien entretenue est la
première prévention contre les parasites (ascaris et coccidioses) . Il faut veiller à la propreté
des abreuvoirs et du circuit de distribution de l'eau en cas d'utilisation d'abreuvoirs
automatiques. Un nettoyage une fois par semaine suivi d'une désinfection permet de
garder une eau de bonne qualité bactériologique. Les trémies doivent être correctement
réglées afin d'éviter le gaspillage d'aliment. Si l'on fait un programme lumineux, on veille à
changer régulièrement les ampoules grillées et à nettoyer la poussière qui s'accumule
dessus et entraîne une perte de puissance lumineuse. On pèse les poules de l'entrée en
ponte jusqu'à environ 36 semaines pour contrôler le poids. En cas de suspicion de
problèmes sanitaire, il faut faire appel au laboratoire.

65
·. . :..li i ::QI

De 18 à 24 semaines (stimulation)
AGE DES POULES ECLAIRAGE LE MATIN ECLAIRAGE LE SOIR DUREE TOTALE DE LUMIERE
18 semaines de 17h30 à 19h30 13h
19 semaines de 6h à 7h30 de 17h30 à 19h30 13h30
20 semaines de 6h à 7h30 de 17h30 à 20hOO 14h
21 semaines de 6h à 7h30 de 17h30 à 20h30 14h30
22 semaines de 6h à 7h30 de 17h30 à 21 hOO 15h
23 semaines de 6h à 7h30 de 17h30 à 21 h30 15h30
24 semaines de 6h à 7h30 de 17h30 à 22h00 16h

1 A partir de 24 semaines ]

- 16 HEURES DE LUMIERE TOTALE

0 Jour naturel
6h00 .. 7h30 17h30 22h00

i:~~t~f~: ~ ,~~ri~9r · · · · ,·,

Nuit Lumière Lumière Nuit
artificielle artificielle
• •
.... ... PONTE
Période chaude
... ...
Repas du
matin Repas du soir
distribution à 16h,
1 trémie/50 poules, 120g/poule
soit 6kg d'alimenUtrémie
Figure 34 : programme lumineux en régions chaudes

66
 3.4.4. LA TENUE DU CAHIER PONTE
Tous les jours, on note (Tableau 29 p 68):
0

• le nombre d'oeufs pondus,

• le nombre de poules mortes,
• la quantité d'aliment consommée,
• la quantité d'eau bue,
• les observations éventuelles (maladies, accidents, traitements. .).
• les dépenses (aliment, médicaments, alvéoles. ),
• les ventes d'oeufs,
• les ventes de poules de réforme et de fumier.

A la fin de chaque semaine (Tableau 29 p 68 et Tableau 30 p"69) ·

0

• On calcule les totaux : somme du nombre d'oeuf. de la mortalité, de l'aliment consommé

et de l'eau bue.
• On calcule le taux de ponte hebdomadaire : soit le nombre total d'oeuf pondus dans la
semaine multiplié par 1OO et divisé par l'effectif de poules en début de semaine multiplié
par 7.
• On reporte le taux de ponte sur le graphique de production et on le compare à la norme.
• On calcule la consommation quotidienne d'aliment par poule : soit la quantité totale
d'aliment consommée dans la semaine (en kilos) multiplié par 1000 (pour ramener en
grammes) et divisée par l'effectif de poules en début de semaine multiplié par 7. On
vérifie que la quantité d'aliment consommée est conforme à la norme.
• On reporte sur la fiche technique de production la ponte hebdomadaire, la mortalité
hebdomadaire, la quantité d'aliment hebdomadaire, l'effectif de pondeuses en début de
semaine, le pourcentage de ponte et la quantité d'aliment consommée par jour. On
additionne les résultats au fur et à mesure pour calculer le cumul des oeufs, le cumul de
mortalité et le cumul d'aliment. On calcule le nombre d'oeufs par poule départ (en
divisant le cumul des oeufs par l'effectif de pondeuses à 18 semaines c'est à dire en
début de ponte) et on le compare à la norme en le reportant sur le graphique de
production.
• On vérifie que le prix de vente des oeufs est supérieur aux dépenses d'aliment (sinon on
réforme les poules) .

A la réforme des pondeuses, on fait le bilan technique et économique de la bande. Les

indicateurs techniques clefs sont :
• La quantité d'aliment consommée par oeuf (gramme/oeuf) qui correspond à la quantité
totale d'aliment consommée pendant la ponte (dernière ligne de la colonne cumul
aliment) multipliée par 1.000 (pour ramener en grammes) divisée par le nombre total
d'oeuf pondus (dernière ligne de la colonne cumul oeufs). La norme est de 160g/oeuf.
• Le pourcentage de mortalité total qui correspond au total des mortalité divisé par
l'effectif de poules à l'entrée en ponte. La norme est de 10% .
• Le nombre d'oeufs par poule départ qui correspond à la dernière ligne de la colonne
oeuf/poule départ réalisé. La norme est de 270 à 280 oeufs par poule départ _
• La quantité d'aliment consommée par poule départ (en kilos/poule départ) qui
correspond à la quantité totale d'aliment consommé pendant la ponte (dernière ligne de
la colonne cumul aliment) divisée par l'effectif de poules à l'entrée en ponte. La norme
est de 45 kg/poule départ.

67
 Tableau 29 : la fiche de suivi journalier, cahier pondeuse

N° semaine Période du: au

Effectif en début de semaine (E.D .S) ..

AGE Programme lumineux
- - - - -- - -- - - ·- - -· -. ·- - 1
.. -- ·- -- ·- -- -·- - -..
matin 1 soir:
1
de ...... h ....... a ...... h ....... 1 de ...... h ...... à . ...... h .......
1
1

Nombre Mortalité Aliment Eau Observations

d'oeufs (Kilos) (Litres)
Lundi

Mardi

Mercredi

Jeudi

Vendredi

Samedi

Dimanche

Poids moyen :
TOTAL

Ponte hebdomadaire = Consommation journalière =

19!~l oeut~~j_OO = Jota! alimen~_t~g)~_1_POO =
E.D.S. X 7 E.D.S. X 7

~~~~~=~~~~~°A_o~~~----'-~~--~~~~~~~~g~/~jo_u~r~~~~---'
Mission Fr:rnçaise de Coopération - Projet PROOEC

68
 Tableau 30 : fiche technique de production, cahier pondeuse

FICHE TECHNIQUE DE PRODUCTION PONTE

ELEVAGE: DATE D'ECLOSION : NBRE:
SOUCHE: EFFECTIF A 18 SEMAINES :
n° s Age Ponte Mortalité Aliment E.D.S %Ponte Cumul Oeuf/poule départ Cumul Aliment Cumul
hebdo. hebdo. hebdo. Réalisé Norme oeufs Réalisé Norme mortalité par jour aliment
18 0,0 0,0
19 0,0 0,0
20 1 ! 5,0 0,3
i
21 i 18,0 1,6
22 1
1
43 ,0 4,6
23 1
! 68,0 9,4
24 1 85,0 15,3 1
1
25 ! 92 ,0 21,7
26 93,0 28,2
27 ! 93,0 34 ,6
28 i 92,5 41,0 1

29 ! 92,0 47,4 1
1
1

1
30 1
t
91,5 53,7 !
1
31 1 1 91 ,0 60,0
32 90,5 66,2
33 90,0 72,4
34 89,5 78,6
35 1 89,0 84,8
36 1
1 88,5 90,8 !
1
37 88,0 96,9 1

38 1 1 87,5 102,9

E-9
 100 400
95
90 360
85
80 -- 320 f-
a:::
75 <x:
o..
w
70 - --- 280 0
65 w
...J
w 60 ::>
- 240 0
f- a..
z 55
0 a:::
o.. 50 200 <x:
w o..
0 45 en
u..
~ ::>
0
40 160 w
35 0
0
30 120 w
25 a:::
CD
20 :E
80 0
15 z
10 40
5
0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0
18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48 50 52 54 56 58 60 62 64 66 68 70 72 74 76 78 80 82 84

AGE EN SEMAINES

Figure 35 : graphique de production, cahier pondeuse

70
 3.4.5. ECONOMIE : CALCUL DU PRIX DE REVIENT DE L'OEUF
Au prix de revient de la poulette, on ajoute les dépenses effectuées pendant la ponte :
• achats des aliments,
• achats des produits vétérinaires,
• dépenses diverses (eau, électricité. main d'oeuvre, alvéoles, .. .. ),
On divise la somme des dépenses par le nombre d'oeuf produit. ce qui donne le prix de
revient de !'oeuf.

On calcule les recettes :

• recettes totales de la vente des oeufs,
• recettes de la vente des poules de réforme ,
• recettes de la vente du fumier.

On soustrait les dépenses aux recettes ce qui donne le bénéfice (Tableau 32 p 72), divisé
0

par le nombre d'oeuf produit. on obtient la marge brute par oeufs (hors amortissements et
main-d 'oeuvre) (Tableau 31 p 0 71 ).

Tableau 31 : compte d'exploitation pour 1000 pondeuses

DEPENSES Quantité Prix unitaire Total
Poussins 1050 600 630000
Litière 4 kg/m 2 {forfait) 10000
Aliment démarrage (4 kg/poussin) 4200 180 756000
Aliment poulette (6 kg/poulette de 1 mois à 18 sem) 6300 150 945000
Aliment pondeuse 45 kg 45000 175 7875000
lmopest 3 10000 30000
HB1 1 3000 3000
Gumboro 2 9500 19000
Variole 1
- --·- - - · - .. 5000 5000
Marek 1 7500 7500
Gumboro injectable 0,5 50000 25000
Coliteravet 1OOg 10 3500 35000
Vitamino 1OOg 30 2500 75000
Thelmizole 500g 3 15000 45000
-
Rémanol 11 3 6000 18000
Sopemulti 1 kg 10 7500 75000
- ---·
alvéoles 9000 50 450000
TOT AL DEPENSES 11003500
Avec 5% de mortalité en poulettes : 1050-50= 1000 poulettes prêtes à pondre
Avec 8% de mortalité en pondeuses : 1000-80=920 pondeuses réformées
RECETTES Quantité Prix unitaire Total
Total oeufs produits (270 oeufs/poule départ) 270000 45 12150000
Vente des poules de réformes 914 1500 1371000
TOTAL RECETTES 13521000
MARGE BRUTE (hors amortissements et main d'oeuvre) 2517500
à l'oeuf 9,32
par poule départ 2518
Quantité d'aliment total par oeuf 206g
Quantité d'aliment ponte par oeufs 167g

71
 Tableau 32 : fiches économiques, cahier pondeuse

FICHE ECONOMIQUE : DEPENSES _I

------ -- - - ----
ACHATS ALIMENT PONDEUSE
- - - -- - -- -
Date Quantité et fournisseur Prix unitaire Total

TOTAL1

~te-
ACHATS MEDICAMENTS ET VACCINS PONDEUSES
Désignation Quantité Prix unitaire Total

c - - ---------- TOTAL 2
-- - - ·--· -·- - · ----
ACHATS DIVERS --
Date Désiqnation Quantité Prix unitaire Total ·-

Alvéoles
Electricité
Eau
Litière
TOTAL 3

[_ _____ _ _ _Fl_C_H_E_E_C_O
_ N_OMIQUE : RECETTES_ _ _ __ J
. - - · .. --···· - .. -
VENTES OEUFS .. . ·· -- -· . -· ... .. ·· - ..
Date Client Prix unitaire Nombre d'oeufs Total
f - . . .. ·--- ---- ·- -- - ···--·- ·· -
TOTAL 4

r--- - - -1-- -·
VENTES POULES DE REFORME -
Date Client Prix unitaire Nombre de Total
1

t
--- -·---- -1---·-- ·-- - ·- - ---- -- -- ·- -
____ po~ge!:Jses ·- ·-·

-··-····- - · - ---- - --·-· -···-

TOTAL 5

1- -
Date
---- - - ---
Désignation
--
Fumier
VENTES DIVERSES
Prix-----unitaire
---
Client
---------- ----··--·- ·--- ·-· - --- ·- - - --------
Total
- ------ - - -- ·--- -
t -
TOTAL 6

72
 TOTAL RECETTES
Ventes oeufs (=Total 4)
Ventes pondeuses de réformes (=Total 5)
Ventes diverses (=Total 6)
TOTAL

TOTAL DEPENSES
Prix de revient poulette (voir cahier poulette)
Achats aliment {=Total 1 L ·-- --·-·-·- - - -- ·--
Achats ~roduits vétérinaires {=Total 2} - - - - -· - - - - - - - - - -- - - - -
1
Achats divers (=Total 3) 1
1

TOTAL

MARGE BRUTE (=Recettes-Dépenses)

NOMBRE TOTAL D'OEUFS VENDUS

PRIX DE REVIENT D'UN OEUF

Marge brute
Nb total d'oeufs vendus

(hors amortissements et main d'oeuvre)

73
 4. LES PATHOLOGIES

4.1. LES PATHOLOGIES PARASITAIRES

4.1.1. LA COCCIDIOSE
C'est une maladie très courante des poulets du à différentes espèces d'Eimeria, parasites
de la paroi intestinale des poulets. Elle est caractérisée par des diarrhées, des chutes de
production et des mortalités .

Au Sénégal, une étude effectuée en 1995 montre que le pourcentage d'élevages infestés
est de 68% pour les poulets de chair et de 25% pour les poules pondeuses .

4.1.1 .1.LES PARASITES RESPONSABLES DES COCCIDIOSES

Le parasite passe alternativement du milieu extérieur (le poulailler) au poulet . La durée
moyenne de présence du parasite chez le poulet est de 6 jours . Le cycle du parasite
commence par l'ingestion d'une forme particulière du parasite : l'ookyste sporulé. Puis les
coccidies se multiplient et se développent dans la paroi de l'intestin (les cellules
epithéliales) . Cette multiplication entraîne l'apparition des lésions et symptômes
caractéristiques des coccidioses. Les oeufs de coccidies ou oocystes sont libérés dans le
tube digestif puis évacués dans le milieu extérieur avec les fientes . L'oeuf rejeté avec les
fientes n'est pas finit, pour se transformer en une forme pouvant infecter les poulets, il doit
« sporuler» . Les conditions de cette sporulation sont une température élevée (28°C). une
forte humidité et la présence d'oxygène. Toutes ces conditions sont réunies dans les
poulailler des zones chaudes et humides. Les oocystes de coccidies sont très résistants
dans le milieu extérieur mais ils meurent en absence d'humidité.

La coccidiose ne se développe jamais toute seule, il faut des facteurs favorables. Ce sont :
• une forte densité animale entraînant un nombre élevé d'oocystes,
• le passage de maladies diminuant les défenses des volailles (maladies
« immunodépressives » comme la maladie de Gumboro ou la maladie de Newcastle),
• la présence de maladies diverses affaiblissant les volailles.
• une mauvaise ambiance dans le poulailler (litière absente ou insuffisante , présence
d'ammoniac. humidité excessive),
• non respect du vide sanitaire.
• mauvais nettoyage des locaux et du matériel entre deu x bandes.
• élevages de bandes de différents âges.
Il est fréquent d'observer une salmonellose après un épisode de coccidiose.
Il existe différentes espèces de coccidies se localisant à différents niveaux de l'intestin
(Figure 36 p 0 75) et provoquant des lésions et symptômes variables :
• les coccidioses cliniques entraînant éventuellement des mortalités sont provoquées par
Eimeria tenella et necatrix, parfois Eimeria brunetti.
• les coccidioses subcliniques par Eimeria acervulina .
· Au niveau du duodénum, l'espèce la plus redoutable est Eimeria acervulina . Elle est
responsable de coccidiose chronique. C'est l'une des forme les plus dangereuse
économiquement car elle est occulte. Elle entraîne une baisse de production et une
augmentation de l'indice de consommation . A l'autopsie, on observe des points blancs sur
la muqueuse et la séreuse.

74
 On peut également avoir des infestations du duodénum par Eimeria mivati. Cette espèce
est assez pathogène et peut entraîner des baisses de ponte. Elle entraîne des lésions
semblables à E. acervulina et est souvent résistante aux anticoccidiens.

Gésier
- -. - - - - - -

Duodénum : Eimeria acervulina

t__ _ _ _ _ _ _
---------

Jéjunum iléon :

Eimeria necatrix

Figure 36 : localisation des différentes espèces de coccidies

Au niveau du jéjunum et de l'iléon , l'espèce la plus dangereuse est Eimeria necatrix. Elle
entraîne une coccidiose suraiguë avec une diarrhée sanguinolente et une mortalité élevée.
A l'autopsie, on observe un ballonnement intestinal, des pétéchies puis des points blancs
jaunâtre sur la séreuse, une congestion, des hémorragies et une nécrose de la muqueuse,
la présence de mucus sanguinolent dans le tube digestif.
Une autre espèce. E. maxima, peut provoquer des coccidioses plus ou moins graves avec
parfois une entérite hémorragique, un ballonnement . un épaississement de la paroi
intestinale et la présence de mucus brun-orangé.

Au niveau coecal se localise la plus grave des espèces : Eimeria tenella . Elle entraîne
une coccidiose aiguë caractérisée par une « typhlite hémorragique » (hémorragies dans
les coecums). La mortalité est de 20% ou plus en 2 à 3 jours. Les volailles ne mangent
plus et ne boivent plus. L'amaigrissement n'est jamais rattrapé.

4.1 .1.2.LA TRANSMISSION DES PARASITES

La transmission des coccidies se fait par l'intermédiaire des chaussures et des animaux.
Les poulets se contaminent en picorant la litière sale et en buvant l'eau souillée .

4.1 .1.3.LA PROTECTION NATURELLE DES VOLAILLES

Les poussins sont protégés jusqu'à 4 ou 5 jours du fait que leur intestin n'est pas
« mature ». Puis, les volailles peuvent, sous certaines conditions (niveau d'exposition
faible et régulier), développer leur propres défenses contre les coccidies ( « immunité
acquise » ). C'est la seule protection en dehors des traitements. L'immunité développée par
les volailles est spécifique de chaque espèce de coccidies : des volailles rencontrant E.
acervulina sont protégées seulement contre cette espèce et pas contre E. tenella par

75
 exemple. Certaines pathologies comme la maladie de Marek et la maladie de Gumboro
provoquent une diminution de l'immunité.

4.1.1.4.LES SYMPTOMES DES COCCIDIOSES

_La gravité de la maladie dépend du niveau d'infection et du type d'infection espèce en
cause et associations de plusieurs espèces_ Les symptômes et lésions sont liés au
développement et à la multiplication des coccidies dans la paroi de l'intestin _ Les
symptômes pouva'.lt faire suspecter la coccidiose sont :
• abattement et plumage ébouriffé surtout au niveau du coup ,
• anorexie (baisse de l'appétit et baisse de la consommation d'eau ,
• diarrhée,
• chute de croissance et de ponte _
Mais il peut y avoir des infections subcliniques qui passent inaperçues mais entraînent des
retards de croissance et une augmentation de l'indice de consommation .
Il existe un phénomène de croissance compensatrice lors de coccidioses légères
apparaissant tôt

Les symptômes des coccidioses doivent être distingués de ceux provoqués par les
salmonelloses (non résorption du sac vitellin et points de nécrose sur le foie), le choléra
aviaire (diarrhée jaune-verdâtre, soif intense, bleuissement de la tête, hémorragies
pulmonaires, intestinales et cardiaques et hypertrophie du foie avec zones de nécrose), les
colibacilloses, les autres parasitoses et la maladie de Gumboro. La coccidiose est souvent
associée à d'autres maladies qu'il faut diagnostiquer. Il faut choisir 5 sujets représentatifs
du lot et les amener au laboratoire. Les coccidioses nécessitent un traitement seulement
lorsqu'elles entraînent des mortalités et sont responsables de lésions intestinales et
coecales importantes. Si les lésions sont peu marquées voir absentes, il ne faut surtout
pas faire de traitement anticoccidiens. Dans ce cas, une autre explication pour les
mortalités doit être recherchée.

4_1_1 _S_LES TRAITEMENTS ANTICOCCIDIEN DANS L'EAU DE

BOISSON
Les traitements doivent être utilisés uniquement lorsque le diagnostic est confirmé par le
laboratoire (lésions caractéristiques et visualisation des parasites au microscope) _ Les
principaux médicaments disponibles au Sénégal sont l'amprolium et l'association
sulfamides-diavéridine_
Pour les pondeuses, les traitements peuvent entraîner des chutes de ponte_ L'amprolium
ne doit pas être util isé chez les pondeuses dont les oeufs sont destinés à la consommation
humaine. En cas d'utilisation de sulfamide-diavéridine, le délai d'attente pour les oeufs est
de 12 jours (nombre de jours après la fin du traitement pendant lesquels les oeufs ne
doivent pas être consommés par les humains , à cause des résidus médicamenteux
présents dans les oeufs) . Normalement, des élevages de pondeuses bien tenus ne doivent
pas avoir de problèmes de coccidioses _
Pour les poulets de chair, il y a des problèmes de résistance à l'amprolium (échecs
thérapeutiques)_ Le traitement doit durer 5 jours. L'association sulfamides-diavéridine est
plus efficace mais elle est toxique pour les reins et provoque des hémorragies. Il est
conseillé de traiter 3 jours, d'arrêter pendant 2 jours puis de reprendre pendant 3 jours. En
cas de problème de coccidioses chez les poulets de chair, le toltrazuryl (BaycoxNo) dans
l'eau de boisson peut être utilisé selon l'un des programmes suivant :
• « full programme » : aliment sans anticoccidien, traitement de BaycoxNo dans l'eau de
boisson de 9 à 1O jours, 16 à 17 jours et 23 à 24 jours_
• « Shuttle programme » : aliment démarrage sans anticoccidien et aliment fin ition avec
anticoccidien, traitement de BaycoxNo dans l'eau de boisson de 9 à 1O jours, 16 à 17

76
l
 jours; ou bien aliment démarrage avec anticoccidien et aliment finition sans
anticoccidien, traitement de BaycoxNo dans l'eau de boisson de 23 à 24 jours.

4 .1.1.6.MESURES DE PREVENTION ET DE CONTROLE

* Les anticoccidien dans l'aliment
Il existe deux types d'anticoccidiens : les ionophores qui tuent les coccidies
( « coccidiocides ») et permettent Je développement d'une certaine immunité chez les
volailles et les anticoccidiens de synthèse qui bloquent le cycle de développement des
coccidies ( « coccidiostatiques ») et ne permettent pas le développement ·d'une immunité.
Différents programmes existent afin de limiter le développement de résistances
médicamenteuses . En effet, les programmes continus qui utilisent le même anticoccidien
d 'un lot à l'autre conduisent toujours à l'apparition de résistances et de coccidioses
cliniques dans les élevages. Les programme « rotation » ou « switch programm »
consistent à changer l'anticoccidien dans l'aliment tous les 4 à 6 mois, en utilisant au moins
3 anticoccidiens en alternance. Les programmes « navette » ou « shuttle » ou « dual » font
intervenir 2 anticoccidien différents au cours d'une même bande (un anticoccidien au
démarrage et un autre en finition. en alternant les anticoccidiens ionophores et les
anticoccidiens de synthèse).
Il faut savoir que le nombre d'anticoccidiens disponible est limité. Vu le coût de la mise au
point de ce type de médicament, il est peu probable que de nouvelles molécules soient
développées. Aussi, il est essentiel de limiter l'apparition des résistances
médicamenteuses.
Par ailleurs, rappelons que l'aliment des pondeuses ne contient pas d'anticoccidiens, du
fait du passage de ces substances dans les oeufs. Les poules doivent obligatoirement
· développer une immunité avant l'entrée en ponte.
Une sous-consommation d'aliment, entraîne une sous-consommation d'anticoccidien et un
risque d'apparition de coccidioses.
* Les conditions d'élevage
Elles sont essentielles pour la prévention et le contrôle des coccidioses. La litière doit être
épaisse - au moins 8 cm - pour que les parasites s'enfoncent dedans, les volailles picorant
en surface ne s'infestent pas. Elle doit également être propre afin d 'éviter le contact trop
étroit entre les oiseaux et leur fientes. Les coccidies ayant besoin d'oxygène pour se
développer dans le milieu extérieur, il ne faut surtout pas brasser la litière car on augmente
alors les échanges gazeux et on fait remonter les oocystes en surface où ils pourront être
picorés par les volailles . La ventilation est essentielle car elle permet de baisser l'humidité
de l'atmosphère et de la litière, humidité nécessaire au développement des parasites . Les
abreuvoirs ne doivent pas fuir , sinon ils mouillent la litière ce qui favorise le
développement des parasites. Ils doivent être correctement réglés (à la hauteur du dos)
pour éviter que les volailles souillent l'eau de leur fientes et contaminent l'eau de boisson .
Le respect des normes de densités permet d'abaisser la pression parasitaire. Une
alimentation correcte et l'utilisation de Grit, petits graviers insolubles dans le gésier (plutôt
du granit ou du schiste que du calcaire solubilisé par les sécrétions acides du gésier)
permettent d'avoir des volailles en bonne santé. Les accès au bâtiment doivent être
limités et les chiens ne doivent pas divaguer d'un bâtiment à l'autre et d'un élevage à
l'autre. Les animaux les plus jeunes sont toujours visités avant les plus âgés. Pour entrer
dans les bâtiments, on porte des chaussures spéciales et faciles à nettoyer. Entre deux
bandes, il faut enlever la litière, nettoyer, désinfecter le bâtiment et le matériel d'élevage
et mettre en place des pédiluves propres. Pour abaisser le niveau d'infestation du poulailler
on utilise de la chaux vive ou de 1'00-CIDENo (1 ou 2 fois par an) . Le formol, les
ammoniums quaternaires, et l'acide sulfurique au 1 /1 Oème sont inefficaces. Le respect du

77
 vide sanitaire est essentiel, il permet d'assécher le bâtiment et donc de détruire un plus
grand nombre d'oocyste.
* Les vaccins
Des vaccins atténués existent maintenant contre les coccidies . Par exemple. le Paracox
qui protège contre 7 espèces de coccidies est autorisé en France depuis 1996. L'utilisation
des vaccins impose d'avoir un niveau de contamination initial faible des bâtiment et donc le
respect rigoureux des règles de nettoyage-désinfection.

4.1.2. LES HELMINTHES PARASITES DU TUBE DIGESTIF

4.1.2.1 .ASCARIS ET HETERAKIS

Ce sont des vers parasites du tube digestif des volailles. Ils sont fréquents au Sénégal
surtout dans les élevages de pondeuses (en 1995, 40% des élevages de poules
pondeuses étaient infestés par des ascaris). Ces parasites sont responsables de chutes
de ponte.

Pour les Hétérakis, la contamination est réalisée par ingestion d'oeufs embryonnés de
parasite, pour les ascaris, elle a lieu par ingestion d'oeufs embryonnés ou de vers de terre
contaminés par les parasites.
Dans le tube digestif des volailles. les laNes pénètrent dans la paroi de l'intestin et
deviennent adultes. Les Ascaris sont localisés dans l'intestin grêle (vers de 3 à 1O cm de
long sur 1 à 2 mm de diamètre) . Les Hétérakis adultes sont localisés dans la pointe des
coecums (vers très fin de 1 à 2 cm de long). Ces deux types de vers rendent les volailles
malades par plusieurs mécanismes :
• Action traumatisante des vers sur la paroi de l'intestin, d'où une entérite chronique avec
risque d'obstruction en cas d'infestation massive.
• Spoliation : les vers absorbent les acides aminés essentiels, les vitamines et les
oligoélements de l'aliment, d'où des carences chez les volailles parasitées.
• Les déchets éliminés par les vers sont toxiques pour les volailles.

Dans le tube digestif, les vers se reproduisent. Leurs oeufs sont éliminés dans le milieu
extérieur avec les fientes. Pour devenir infestant et contaminer d'autres volailles . ils
doivent évoluer en embryons. Cette évolution se produit en 8- 10 jours à une température
de 20-28°C et une humidité suffisante .

. Les symptômes sont peu caractéristiques :

• Baisse de l'état général : anémie (crêtes pâles) et amaigrissement.
• Troubles nerveux pour l'ascaridose.
• Diarrhée (entérite chronique).
• Baisse de production : retard de croissance et baisse de ponte => pertes
économiques.
A l'ouverture de l'intestin et des coecums, on voit :
- les hétérakis : vers très fins et très petits visibles au niveau de la pointe des caecums,
- les ascaris : gros vers blancs facilement visibles dans l'intestin
Le laboratoire permet de visualiser les oeufs au microscope dans le contenu du tube
digestif et dans les fientes

Le respect de la posologie du traitement vermifuge (Tableau 33 p 0 79) employé est capital.

Elle doit être calculée en fonction du poids vif et non de la quantité d'eau consommé, celle-
ci variant de façon importante avec la température extérieure. Il est fréquent de constater
des sous dosages des vermifuges entrainant des chutes de ponte.

78
 Tableau 33 : traitement vermifuge des pondeuses dans l'eau de boisson en fonction du poids vif
• Traitement des poules systématique toutes les 6 à 8 semaines
• Choisir un produit vermifuge et connaître sa posologie en quantité de produit par unité de poids vif: en général, gramme de
produit I kg de poids vif
• Déterminer la quantité de produit nécessaire= posologie x poids total du troupeau (nombre de sujets x poids vif moyen)
• Déterminer la quantité d'eau consommée en 8 à 12 heures , ATTENTION, la consommation d'eau peut varier
considérablement en fonction de la température (de 250 à 600 ml/poule/jour)
Faire une première distribution de vermifuge en début de matinée (vers 7-8 heures) : la moitié de la dose calculée ; puis une
deuxième distribution de l'autre moitié de la dose en début d'après-midi quand l'eau médicamenteuse du matin est terminée
DESIGNATION l PRESENTATION NOM COMMERCIAL POSOLOGIE
''
'
' (LABORATOIRE) (en fonction du poids vif)
3
LEVAMISOLE 5% flacon 1OO ml LEVAMISOLE (SOPELA) 4cm /1 O kg poids vif
liquide i flacon 11 LEVAMISOLE (VEPROL)
!
LEVAMISOLE 20% 1 ' sachet 100g THELMIZOLE (AVITEC) 1g/1 O kg poids vif
poudre '
i ou boîte 1 kg LEVALAP (LAPROVET)
1
LEVAMISOLE PUR 1
boîte 1OOg LEVAMISOLE 1g/50 kg poids vif
poudre ! (VETAGROPHARMA)
i
CITRATE DE 1 sachet 1OOg ou CITRATE DE PIPERAZINE 2,5g/10 kg poids vif
PIPERAZINE (ou autre ' boîte 1 kg (AVITEC ou LAPROVET)
sel) poudre 1 Pl PERAL (VITAL)
LEVAMISOLE + ' boîte de 50 VPV (LAPROVET) 1 comprimé/2 kg poids vif
NICLOSAMIDE 1
comprimés - vermifuge actif contre les ténias
1
i - plutôt pour les petits effectifs (villageois)
FLUBENDAZOLE !1 sac de 25 kg SANTAMIX FBZ6 (SANTAMIX) Incorporer dans l'aliment à raison de 30 à 60
Prémélange à 6g/kq 1
1 ppm de flubendazole pendant 7 jours

ï9
 4.1.2.2.TAENIASIS
Les ténias sont des vers annelés parasites du tube digestif et visibles ou non à l'oeil nu . Ils
sont assez fréquents dans les élevages sénégalais (22% des élevages étaient infestés en
1995).

Les volailles s'infestent en ingérant des mouches. coléoptères, ou fourmis hébergeant le

parasite (hôte intermédiaire) .

Les symptômes sont peu caractéristiques :

• présence éventuelle de troubles nerveux chez le poussin ,
• amaigrissement prononcé,
• baisse de performances.

Le diagnostic est aisé au laboratoire : vers annelés visibles à !'oeil nu ou au microscope

(vers et oeufs) .

Les produits efficaces contre les ténias sont peu nombreux : le niclosamide et le
flubendazole sont les plus utilisés en aviculture . Ils sont insolubles dans l'eau et doivent
0
être administrés en comprimés ou dans l'aliment (Tableau 33 p 79) .
Pour décontaminer le milieu extérieur, on utilise du sulfate de fer (300-500 kg/ha 2 fois par
an) ou du sulfate de cuivre (40 kg/ha en épandage avec du sable à raison d'1/4 de sulfate
de cuivre pour Y-ide sable) .

4.1.3. LA SPIROCHETOSE
Cette maladie assez rare mais présente au Sénégal, comme dans d'autres régions
chaudes, est provoquée par un parasite du sang des volailles : Borrelia anserina . Il est
transmis par des tiques (Argas persicus) lorsqu'ils piquent les volailles pour boire le sang
dont ils se nourrissent.

Les oies, dindons, poulets et faisans peuvent être affectés quels que soit leur âge. Les
animaux âgés sont plus résistants et peuvent guérir spontanément

Les tiques sont contaminées par le parasite après avoir piqué un hôte infecté , ils
deviennent infectants 6 jours après et peuvent le rester jusqu'à 430 jours . Chez les tiques.
les spirochètes sont transmis directement à l'oeuf. Les volailles sont contaminés par piqûre
ou ingestion d'une tique infestée.

Les symptômes apparaissent dans un délai de 3 à 8 jours après la contamination. On

observe des animaux somnolents, qui ne peuvent plus se déplacer. Le plumage est
ébouriffé. Il y a anorexie, anémie, puis paralysie. Les plumes du cou et du dos sont
arrachées, avec des traces de piqûres de tique sur la peau . Les volailles ont une diarrhée
blanc-jaunâtre ou verdâtre . On peut observer les larves d'Argas (petites boules grises de 1
à 2 mm de diamètre) sous les ailes des volailles en écartant les plumes. Dans le lot, le
nombre de volailles malades (morbidité) varie de 10 à 100%. La mortalité varie de 1 à
100%. Si les oiseaux guérissent, ils sont immunisés pendant 6 mois .

L'autopsie montre la présence d'ictère (coloration jaunâtre de la carcasse et de la graisse),

une hypertrophie et une décoloration des reins et la présence de bile au niveau du
proventricule, du gésier et du duodénum et d'un contenu diarrhéique blanc jaunâtre dans le
rectum. Les lésions caractéristiques de la maladie sont les ecchymoses au niveau de la

80
 rate (rate «marbrée») et du foie avec une hypertrophie de ces deux organes (les vaisseaux
sanguins forment comme une toile d'araignée rouge sombre sur ces deux organes).

Le diagnostic est réalisé au laboratoire par mise en évidence du parasite dans le sang sur
des frottis sanguins réalisés chez une dizaine d'animaux malades.

Le traitement est aisé avec des antibiotiques comme la Pénicilline G, les Tétracyclines, la
Streptomycine ou la Tylosine. L'action du traitement ne peut être durable sans une lutte
soigneuse contre les tiques à l'aide d'antiparasitaires externes comme les
Organophosphorés (CoumaphosNo : en spray sur les oiseaux), les Carbamates
(CarbarylNo actifs dans les locaux et sur les animaux), les Pyréthrinoïdes (Perméthrine,
Deltaméthrine et Cyperméthrine utilisables seulement pour les bâtiments). Après
désinsectisation, il faut boucher les fissures des murs des poulaillers et pondoirs.

La prévention de cette maladie est le nettoyage, la desinfection-désinsectisation et le

·crépissage des murs du poulailler.

4.2. LES PATHOLOGIES BACTERIENNES

4.2.1. LES COLIBACILLOSES

Elles sont très courante en aviculture. Au Sénégal, un quart des cas de laboratoire en
1997 sont des colibacilloses (pathologie la plus fréquente après la maladie de Newcastle
pour cette année 1997).

Elles sont dues à une bactérie : Escherichia coli qui est un hôte normal du tube digestif et
devient pathogène le plus souvent sur des animaux affaiblis (maladies intercurrentes :
Marek, Newcastle, Gumboro, Mycoplasmes. parasitisme, carence alimentaire) ou à la
faveur de fautes d'élevage. Quelques souches d'Escherichia coli sont hautement
pathogènes et peuvent seules provoquer la maladie. Les différentes formes chez les
volailles sont la colisepticemie, la coligranulomatose, les maladies respiratoires chroniques,
les omphalites et les ovarites.

Les volailles s'infectent par l'intermédiaire des fientes, de l'eau souillée par les déjections
ou en respirant des poussières contaminées. Il peut également y avoir contamination du
poussin à l'éclosion par la coquille sale . L'infection se généralise dans la volaille par
contact à différents organes.

4 .2. 1.1 LES DIFFERENTES FORMES DE LA MALADIE

* Forme respiratoire
Elle s'observe souvent chez les jeunes trop tassés et se manifeste par de l'a norexie
(baisse de !"appétit et de la consommation d'aliment). des râles, des éternuements, du
jetage, du larmoiement, de la toux et de la sinusite A l'autopsie, on observe une
péricardite, une périhépatite et une aérosacculite.

* Colisepticemie
Chez les jeunes, la maladie se manifeste par de l'anorexie, des mortalités brutales , des
complications respiratoires et des omphalites. A l'autopsie, on observe une congestion et
une hypertrophie du foie, une hypertrophie de la rate avec des zones de nécrose. une
néphrite et des dépôts d'urates sur les reins .

81
 * Formes génitales
Chez les pondeuses, le germe entraîne des accidents de ponte (ponte intra-abdominale).
Ils peuvent être associés à des symptômes respiratoires. A l'autopsie, on observe une
ovarite.

* Omphalites
Elles sont liées à des fautes d'hygiène dans l'éclosoir ou au démarrage des poussins
(litière ou eau sales). Elles se caractérisent par une mortalité plus ou moins importante,
des poussins faibles et la présence de croûte au niveau de l'ombilic ( « gros ventre » ). A
l'autopsie, on observe une inflammation et une absence de résorption du sac vitellin avec
une odeur nauséabonde.

4.2.1.2. DIAGNOSTIC
Dans tous les cas, les symptômes et lésions ne sont pas spécifiques Il faut
obligatoirement faire appel au laboratoire pour l'isolement du germe.

4.2.1.3.TRAITEMENT
Plusieurs antibiotiques sont actifs : la Colistine, l'amoxicilline. la danofloxacine
(AdvocineNo). . l'Enrofloxacine (BaytrilNo). l'association Sulfamides+ Triméthoprime
(BiaprimNo) et les Tétracyclines. Soulignons l'importance des résistances bactériennes
responsables de multiples échecs thérapeutiques. Le choix d'un antibiotique dépend de la
bactérie à traiter. Le laboratoire permet d'isoler le germe et de réaliser un antibiogramme
pour déterminer la résistance ou la sensibilité du germe à tel ou tel antibiotique.

4.2.1.4.PREVENTION
l . · Elle passe par :
• la destruction des rongeurs « réservoirs » de la maladie,
• la qualité de l'eau de boisson : elle doit être potable,
• la propreté des abreuvoirs et de la litière.
• le respect strict des normes d'élevage : densité anin1ale. température, ventilation,
• le nettoyage, la désinfection et le vide sanitaire.

4.2.2. LES SALMONELLOSES

Ce sont des maladies infectieuses, contagieuses dues à la multiplication dans l'organisme
de bactéries du genre Salmonella . Ces germes sont également responsables de
pathologies plus ou moins graves chez l'homme (contamination par les oeufs) .

En 1997, 6% des cas observés au laboratoire de l'ISRA à Dakar étaient des

salmonelloses

Les différents types de salmonelles déterminent différentes pathologies chez les volailles :
• Salmonella pullorum : elle est responsable de la Pullorose chez les jeunes,
• Salmonella gallinarum : elle est responsable de la typhose chez les adultes,
• Salmonella entéritidis, typhimurium. hadar. berta et virchow : elles sont responsables
des paratyphoses.

Salmonella entéritidis et typhimurium posent surtout un problème de santé humaine plutôt

que de santé animale. Les pondeuses infectées sont généralement peu malades et
l'infection est souvent décelée seulement au laboratoire lors d'un examen bactériologique
des volailles ou de l'eau d'abreuvement. Mais la consommation de viande ou d'oeufs
contaminés crus ou peu cuits (mayonnaise; crèmes pâtissières; ... ) peut causer des

82
intoxications alimentaires graves voir mortelles chez l'homme. En Europe, des plans de
dépistage prévoyant l'abattage des troupeaux atteints sont mis en place pour lutter contre
ces toxi-infections alimentaires. Récemment, des vaccins anti-salmonelle limitant
l'excrétion du germe par voie génitale ont été mis au point pour diminuer la contamination
de l'oeuf. Leur utilisation dépend de la législation du pays concerné.

Les sources de germes sont multiples : les salmonelles sont des hôtes normaux du tube
digestif. Elles sont présentes partout dans l'environnement. dans les fientes. l'aliment
(contamination par les rongeurs et les oiseaux), sur le matériel contaminé, sur l'homme
(chaussures), dans l'eau souillée. chez des animaux porteurs (sains, malades. guéris,
porteurs chroniques, rongeurs), dans les viandes ou dans les oeufs.

Les volailles se contaminent par voie digestive, puis le germe s'étend à tout l'organisme.

Divers facteurs favorisent le développement de la maladie :

• Le cannibalisme : dans un troupeau infecté, c'est un facteur important de propagation
car les viscères sont très contaminantes.
• L'utilisation abusive des antibiotiques pendant les premiers jours de vie favorise
l'installation des salmonelles (ceci est vrai pour toutes les salmonelloses) . Tous les
stress ou les autres maladies (parasitisme, Marek, Newcastle, Gumboro, ...) favorisent
la salmonellose.
La mortalité est souvent accentuée par des facteurs environnementaux tels que des
températures extrêmes, une mauvaise hygiène de l'élevage, une alimentation insuffisante
en quantité ou en qualité et la présence d'autres pathologies.

4.2.2.1. LES PARA TYPHOSES

Chez les jeunes, les salmonelloses entraînent des mortalités, de l'indolence. le plumage
est ébouriffé, les poussins sont frileux et présentent une diarrhée liquide, blanchâtre, des
symptômes respiratoires, des omphalites et des retards de croissance importants. Chez les
adultes, la maladie se traduit par une prostration, un assoiffement. de la diarrhée, des
retards de croissance. des troubles respiratoires et nerveux et des accidents de ponte.

A l'autopsie, on observe chez les jeune des lésions de péricardite, périhépatite et

d'inflammation du sac vitellin. Chez les adultes ce sont des lésions de péritonite. de ponte
abdominale, d'ovarite. de salpingite ...

Vu le peu spécificité des symptômes et lésions. le diagnostic nécessite obligatoirement le

recours au laboratoire (analyse bactériologique).

Les antibiotiques actifs contre les Salmonelles sont les mêmes que pour les colibacilloses.

La prévention passe par le respect des mêmes mesures d'hygiène et de pratique d'élevage
que pour les colibacilloses . Soulignons que les cartons à poussins et les fonds de boîtes.
très bon vecteurs de Salmonelles, doivent être brûlés dès le déchargement des poussins.
Les garder dans l'élevage c'est garder une source potentielle de contamination .

4.2.2 .2.LA PULLOROSE TYPHOSE

Cette maladie est provoquée par la bactérie Salmonella pullorum gallinarum. Elle est
généralement transmise par l'oeuf et apparaît sous forme aiguë chez les jeunes (Pullorose)
et sous forme chronique chez les adultes (Typhose).

83
 La maladie était généralement présente de façon régulière dans beaucoup de pays. Les
r ··. programmes de dépistages sérologiques mis en oeuvre au niveau des sélectionneurs ont
permis l'éradication de ce germe en aviculture industrielle dans tous les pays du Nord. Par
contre. la Pullorose-typhose continue de sévir en Afrique en aviculture villageoise.
L'infection humaine existe. elle est liée à l'ingestion de nourriture contaminée et se traduit
par une diarrhée sévère qui régresse rapidement sans traitement.

La mortalité liée à Salmonella pullorum gallinarum existe généralement uniquement

pendant les 3 premières semaines de vie. Des infections graves peuvent apparaître chez
les adultes. Un certain nombre des volailles infectées et guéries vont rester porteuses du
germe.

Les poussins sont infectés dans l'appareil génital contaminé ou au moment de l'éclosion
par contact avec des coquilles souillées. Les fientes des volailles infectées permettent la
contamination des oiseaux d'un même troupeau et d'un troupeau à l'autre. Les volailles se
contaminent en picorant la litière, l'aliment ou l'eau. Le cannibalisme. les insectes, l'homme
ou le matériel souillé sont également des facteurs de dissémination de la maladie.

Généralement. le pic de mortalité est observé à l'âge de 2 à 3 semaines Uusqu'à 100% de

morts). Les poussins sont fatigués, frileux et manquent d'appétit. La diarrhée blanchâtre ou
l .. verdâtre souille le derrière des poussins. Parfois, des difficultés respiratoires peuvent être
observées. Les survivants présentent des retards de croissance et un vilain plumage.
,. -
l : Dans la plupart des cas, il est préférable d'abattre les survivants, car les volailles ne
' .
L...o rattraperont jamais leur retard de poids et restent en plus très souvent porteurs du germe.
A l'autopsie, le foie est congestionné. Le sac vitellin ne se résorbe pas normalement et
peut contenir un pus jaunâtre et crémeux. Parfois, on note une péricardite. Les caecums
contiennent un magma purulent, parfois du sang. Il y a souvent de la fibrine dans
l'abdomen.

Chez les adultes, l'infection peut se propager dans le troupeau sans provoquer de signes
particuliers. Une dépression généralisée des volailles accompagnée d'une baisse ou d'une
disparition totale de l'appétit peuvent être les premiers symptômes. On peut observer une
pâleur de la crête. de la diarrhée, de la fièvre et une hausse de la consommation d'eau.
Parfois il y a des mortalités. Les volailles hébergeant le germe sont moins résistantes aux
changements des conditions environnementales et aux diverses maladies. Il peut y avoir
des « réveils » brutaux de la maladie qui entraînent des mortalités. Les pertes résultent
aussi de la baisse de ponte chez les volailles infectées. La lésion la plus courante chez les
adultes porteurs chronique est l'aspect « cuit » des ovaires (décolorés et déformés) avec
parfois des pontes intra-abdominales

Le diagnostic est difficile à porter au vue des simples symptômes et lésions qui ne sont pas
caractéristiques de la Pullorose-typhose Des sérologies positives selon la technique de
l'agglutination rapide sur lame sont d'un intérêt ma1eur dans le cadre du dépistage de
l'infection, mais ne peuvent être considérées comme un diagnostic de certitude. Il est
nécessaire de réaliser une bactériologie afin d'isoler et d'identifier le germe. Le diagnostic
de laboratoire est indispensable pour différencier la Pultorose-typhose des autres
salmonelloses, de l'aspergillose, de Mycoplasma synoviae (la typhose pouvant également
entraîner des lésions articulaires) et d'autres infections bactériennes (coliformes,
staphylocoques, microcoques).

' . Le traitement à base d'antibiotiques peut légèrement pallier aux pertes économiques. mais
ne permet pas d'éliminer l'infection. Il y a une vingtaine d'année, les Furanes (furoxone et

84
furazolidone) ont aidé à enrayer la Pullorose. Actuellement, de nouvelles familles d'ariti-
infectieux sont utilisées : l'association Sulfamides-triméthoprime, la Colistine ou
l'Enrofloxacine (très coûteux). Comme pour toutes les bactéries, il existe avec Salmonella
pullorum gallinarum des problèmes de résistance aux antibiotiques. L'antibiogramme
réalisé au laboratoire permet de choisir l'antibiotique le plus efficace.

·La prévention et le contrôle de la maladie dans une ferme passe d'abord par la mise en
place de poussins non contaminés. Les mesures courantes d"hygiène des élevages visant
à éviter l'introduction d'un agent pathogène sont valables pour la Pullorose-typhose.
D'autre part, la présence d'une bande contaminée dans un élevage compromet le statut de
tout l'élevage, même si les bâtiments sont bien séparés. On insistera jamais assez sur le
respect des règles d'hygiène de base de l'élevage, dont « une bande, un âge ». Sur les
pondeuses, un contrôle sérologique à l'entrée en ponte permet de connaître le statut du
lot.

4.3. LES MYCOPLASMOSES

Ces maladies sont provoquées par des micro-organismes proches des bactéries. Deux
espèces de mycoplasmes sont pathogènes chez les poulets, Mycoplasma gallisepticum et
Mycoplasma synoviae. Ils sont sans répercussion sur la santé humaine.

Au Sénégal, une enquête effectuée en 1995/1996 a montré que 4 à 5% des cheptels de

pondeuses étaient infectés par Mycoplasma gallisepticum, ce qui n'est pas sans
conséquences sur les performances de ces poules. L'infection des lots de pondeuses par
Mycoplasma synoviae est fréquente (20 à 28% des lots sont infectés) mais apparement
sans repercussions sur la santé des volailles.

Des troupeaux apparemment sains peuvent être porteurs de mycoplasmes. Chez ces
volailles, le rendement en viande ou en oeuf diminue de 5 à 7% par rapport aux élevages
indemnes. Ceci justifie l'importance du dépistage.

4.3.1. MYCOPLASMA GALLISEPTICUM

Mycoplasma gallisepticum est couramment considéré comme l'agent responsable de la
« maladie respiratoire chronique » en association avec Escherichia coli. Cette pathologie
entraîne des pertes économiques considérables liées à la baisse de consommation
d'aliment (d'où un retard de croissance et une chute de ponte) Elle entraîne par ailleurs
des coûts supplémentaires en médicaments. Comme pour la Pullorose. le contrôle
sérologique des troupeaux de reproducteurs a permis de contrôler la maladie en France.

La transmission se fait par contact entre les animaux sains et les malades, ou par
l'intermédiaire des poussières ou du matériel contaminé. La voie de transmission la plus
fréquente est par 1·oeuf

Les symptômes se développent généralement lentement et sont aggravés par un stress ou

une infection virale. La maladie s'étend rapidement à tout le troupeau et se manifeste par
des mortalités, des arrêts de croissance, des chutes de ponte. des râles, de la toux et un
écoulement nasal. Après l'épisode clinique, on observe une baisse durable et prolongée
des performances économiques. Certains troupeaux peuvent être infectés et ne pas
présenter de signes cliniques, surtout s'ils ont été contaminés dans le jeune âge.

Bien que le Mycoplasme soit considéré comme une des premières causes de la maladie
respiratoire chronique, d'autres germes tels les colibacilles provoquent souvent des

85
 complications sévères. Par ailleurs, la maladie de Newcastle ou la Bronchite Infectieuse
r· favorisent souvent le développement de mycoplasmoses quand ils sont déjà présents.
)
On observe une inflammation des sacs aériens et autour du foie et du coeur.

La mortalité est généralement faible chez les adultes. Chez les poulets de chairs, elle peut
être négligeable ou au contraire aller jusqu'à 30% lors d'infections secondaires.

Les troupeaux guéris restent porteurs du germe et contagieux pour les troupeaux sains.
Aussi. pour les élevages à âges multiples, il est impossible de se débarrasser du
mycoplasme sans un vide sanitaire complet de l'élevage.

Le diagnostic de la maladie peut se faire selon différentes méthodes de culture ou de

sérologie. Les analyses sérologiques sont les moins coûteuses et les plus fiables. Une
sérologie positive associée à des signes cliniques typiques de la maladie constituent une
très forte suspicion. Il est important lors de maladie respiratoire de différencier Mycoplasma
f: gallisepticum de la maladie de Newcastle ou de la Bronchite Infectieuse.

Les mycoplasmes sont sensibles à un nombre restreint d'antibiotiques parmi lesquels les
Macrolides sont les plus efficaces. Dans certains cas, il est douteux que l'amélioration de
[. la ponte entraînée par le traitement compense son coût. Parmi les Macrolides, on peu citer
la spiramycine (coût assez élevé), la Tylosine et i'erythromycine. Le BaytrilNo et
l'AdvocineNo. très efficaces, sont interdits chez les pondeuses d'oeufs de consommation
L du fait des résidus. A un degré moindre, les tétracyclines sont également efficaces. Le
problème de tous ces traitements sont la présence de résidus médicamenteux dans la
viande et les oeufs. résidus dangereux pour l'homme. Aussi. il existe des délais d'attente
pour la consommation de produits d'animaux traités avec des antibiotiques. Par exemple,
pour les poulets de chair, le délai d'attente est de trois semaines avec la spiramycine (délai
d'attente entre la fin du traitement et l'abattage pour la consommation). Pour les
pondeuses, il faut traiter tous les mois et seul l'erythromycine a un délai d'attente nul pour
les oeufs. c'est donc l'antibiotique de choix pour le traitement

En cas de maladie, les traitements sont fort coûteux. N'éliminant pas complètement
le germe, les rechutes sont fréquentes. Seule une prévention bien conduite de la
maladie est économiquement rentable . Elle passe par le respect des règles d'hygiène
(désinfection, vide sanitaire). la réduction du stress, l'isolement strict des troupeaux
(bande et âge unique) et le contrôle sérologique des poussins d'un jour

4.3.2. MYCOPLASMA SYNOVIAE

Mycoplasme synoviae entraîne soit une infection inapparente des voies respiratoires
supérieures . soit des infections articulaires. Pour des raisons inconnues. Mycoplasma
synoviae est devenue une maladie courante dans les élevages industriels des pays du
Nord et est responsable d'arthrite infectieuse (infection au niveau des pattes et des
articulations) .

La transmission s'effectue par contact. Généralement, tous ·les oiseaux d'un même lot
deviennent porteurs mais quelques-uns seulement développent des lésions. Comme pour
Mycoplasma gallisepticum, la principale voie de transmission est !'oeuf.

La forme articulaire est observée chez les poulets de chair en croissance de 4 à 12

semaines. La maladie peut persister plusieurs années dans l'élevage. Les pattes sont
enflées et chaudes surtout au niveau des articulations et des coussinets plantaires. Les

86
oiseaux maigrissent et se déshydratent. La. guérison est lente. On peut éventuellement
observer des signes respiratoires légers. Chez les poulets de chair infectés par
Mycoplasme synoviae. il faut une consommation d'aliment plus importante pour parvenir à
un gain de poids similaire à celui de poulets non infectés.

La mortalité, généralement faible, varie entre 1 et 10%.

Les lésions sont visibles à l'autopsie sous forme de pus au niveau des tendons et des
articulations des pattes.

Le diagnostic peut être effectué à l'aide d'analyses sérologiques selon le même principe
que Mycoplasma gallisepticum.

la mise en oeuvre d'un traitement (identique à celui de M. gallisepticum) doit tenir compte
de son coût.

4.4. LES PATHOLOGIES VIRALES

4.4.1. LA MALADIE DE NEWCASTLE

Cette maladie infectieuse provoquée par un virus est très contagieuse. elle affecte de
nombreuses volailles et entraîne une très forte mortalité.

Elle est connue depuis le début du siècle et doit son nom à sa découverte en 1926 dans la
région de Newcastle en Angleterre. Depuis, elle est signalée dans plusieurs régions du
monde (Asie, USA, Moyen orient, Amérique du sud, Europe , Afrique) et son passage se
traduit par de fortes mortalités.

Au Sénégal, elle est responsable - selon les années - de 6 à 26% des cas observés au
laboratoire. Même si elle n'entraine pas forcement de mortalités chez des pondeuses
vaccinées avec des vaccins administrés dans l'eau de boisson, les chutes de ponte
consécutives au passage du virus sont en moyenne de 20% pendant environ un mois. Les
pertes économiques qui en résultent sont lourdes.

Les poules. pintades, perdrix, faisans, cailles et dindes sont les espèces les plus sensibles
au virus de la maladie de Newcastle. La maladie est rare chez les palmipèdes. Les oies et
les canards sont résistants à la souche virale de la poule. Le pigeon est lui aussi peu
sensible à la souche de la poule. mais il existe une souche spécifique du pigeon qui peut
être pathogène pour la poule. Des oiseaux d'agrément tels les perroquets ou les coqs de
co mbats, peu sensibles au virus, sont fréquemment porteurs et sont à l'origine de
l'introduction du virus dans une région ou un pays. Les oiseau x sauvages, également peu
sensibles peuvent jouer le rôle de vecteur et probablement celui de réservoir du virus .

Les mammifères ne sont pas sensibles au virus . mais en cas de contact (ingestion d'un
cadavre par un chien), ils peuvent multiplier le virus dans leur organisme et être ainsi
porteur. Ce type de portage est généralement de courte durée.

Chez l'homme, la maladie est peu fréquente . Elle se traduit par une conjonctivite
passagère et atteint . le personnel des abattoirs de volailles, des laboratoires et dans
certains cas les vaccinateurs lors de l'utilisation de vaccins vivants en aérosol.

87
Actuellement, au Sénégal, la maladie sévit régulièrement chaque année de décembre à
juin en aviculture villageoise entraînant des hécatombes chez ces volailles non vaccinées.
Elle touche également les volailles industrielles mal vaccinées.

Le pouvoir pathogène du virus est très variable suivant la souche rencontrée. Cela peut
aller de l'absence de mortalité et de symptômes (souches « lentogènes)) utilisées pour la
fabrication des vaccins vivants) à des symptômes nerveux, respiratoires et digestifs très
violents avec de fortes mortalités (pour les souches « vélogènes » ). Il existe des souches
·intermédiaires appelées « mésogènes », utilisées parfois pour la fabrication de vaccins
inactivés, responsables de chutes de ponte et de troubles respiratoires chez la poule et
entraînant des mortalités seulement chez les jeunes sujets.

D'une façon générale, l'apparition brutale d'une maladie mortelle et contagieuse se

traduisant par de violents problèmes respiratoires (toux. jetage, respiration sifflante)
accompagnés de façon plus ou moins régulière de symptômes nerveux (tremblements.
torticolis, tête rejetée en arrière) et digestifs (diarrhée verdâtre voir sanguinolente dans les
cas graves) doit faire penser à la maladie de Newcastle.

A l'autopsie, la présence de lésions hémorragiques au niveau digestif (la plus classique est
la présence de points hémorragiques en damier au niveau du proventricule et du gésier) et
la présence de caséeum au niveau de la trachée orientent le diagnostic. Le laboratoire
dispose de méthodes fiables de confirmation du diagnostic (sérologie, isolement et
identification du virus à partir des animaux malades). Cette confirmation de la présence du
virus est possible au Sénégal au niveau des laboratoires de pathologie aviaire de l'ISRA à
Hann et de l'EISMV.

Comme toute maladie virale, il n'existe aucun traitement contre la maladie de Newcastle.
Dans certains cas peu graves provoqués par des souches mésogènes. des traitements
antibiotiques peuvent diminuer la gravité des problèmes respiratoires en limitant le
développement des germes secondaires d'infection (mycoplasmes ou colibacilles). En
aucun cas. un traitement infectieux quel quïl soit ne pourra enrayer les formes graves
nerveuses. respiratoires ou digestives. Devant un tel fléau, responsable de pertes
économiques considérables par les mortalités, les chutes de production (chute de ponte) et
les perturbations des échanges commerciaux des produits avicoles, la mise en place d'une
prophylaxie sérieuse et rigoureuse est indispensable.

Quand on parle de prophylaxie, on pense tout de suite à la vaccination qui heureusement

est très efficace dans le cas de la maladie de Newcastle. contrairement à la maladie de
Gumboro ou à la maladie de Marek où les vaccinations posent encore de nos jours des
problèmes.

La vaccination. prophylaxie médicale si efficace soit-elle. ne peut pleinement agir que s1

elle est accompagnée de mesures de prévention ( « prophylaxie sanitaire » ). permettant
soit d·éviter l'introduction du virus dans une région saine. soit d'éviter sa dispersion à partir
des foyers d'apparition de la maladie. Au niveau d'un pays, cela se traduit par la mise en
place d'une législation visant à :
• réglementer les importations d'animaux (certificat sanitaire d'origine),
• la mise en place d'un contrôle officiel hygiénique et sanitaire (COHS en France) au
niveau des programmes de vaccination et le contrôle de ces vaccinations par le
laboratoire.
• l'établissement d'une « police sanitaire » dictant la conduite à tenir en cas d'apparition
de la maladie dans une région.

88
La contamination des élevages se fait principalement par voie aérienne et explique la très
grande contagiosité d'un élevage à l'autre en période de vents. Le virus de la maladie de
Newcastle tue le poussin pendant son développement rendant impossible la contamination
par cette voie.

Des mesures simples doivent être prises en tenant compte de la résistance particulière du
virus de la maladie de Newcastle. Le virus est résistant 2 à 3 mois sur le sol des poulaillers
et dans les litières, donc attention à l'épandage des litières après la maladie. Pour limiter la
dispersion du virus. on peut mettre la litière en tas l'arroser de gasoil et la brûler ou
l'humidifier et la couvrir d'une bâche en plastique. Cette dernière méthode permet une
bonne fermentation de la litière (à condition que la litière contienne suffisamment de
matière cellulosique comme le copeau de bois ou de la paille) et une élévation interne de la
température de 80 à 85°C. Le virus étant sensible à la chaleur, cette méthode permet de
décontaminer sérieusement la litière avant son transport et son épandage, surtout sil a lieu
au milieu d'une zone d'élevage. Le virus résiste 7 à 8 mois sur les coquilles d'oeufs sales :
attention à l'utilisation d'alvéoles d'occasion souvent souillées par des oeufs cassés. Même
sans ces souillures, le virus est résistant un mois dans le milieu extérieur. Il serait sage de
cesser d'utiliser ces alvéoles d'occasion qui. en passant d'un élevage à l'autre, peuvent
transmettre le virus . Dans un élevage atteint, il faut impérativement détruire par
incinération les alvéoles usagées. En période d'épizootie, l'utilisation d'alvéoles neuves est
une sage précaution. Le virus est résistant 3 mois dans une carcasse enterrée. Il faut faire
très attention pour éviter la dispersion du virus par élimination des cadavres d'animaux
malades. Le mieux est d'incinérer ou d'enfouir les cadavres à deux mètres de profondeur
avec une couche de chaux vive pour les effectifs plus importants. Le rejet au bord des
routes ou par dessus le mur comme il est parfois constaté doit être strictement prohibé. Le
virus est sensible à tous les désinfectants classiques (formol, soude, crésyl, ...). Un bon
nettoyage suivi d'une désinfection sérieuse, en respectant les normes de dilution du
désinfectant à pulvériser (voir recommandations du fournisseur), permettent d 'éliminer le
virus des élevages contaminés. Il ne faut pas oublier les abords du bâtiment et de l'élevage
en général (boîtes à poussin , flacons de vaccins. plumes et cadavres) . Si un grand
ménage général n'accompagne pas la désinfection du poulailler, les risques de
contamination persistent.

Dans un Pays comme le Sénégal où la maladie de Newcastle est présente en

permanence, la mise en place d'une vaccination efficace est indispensable. Aujourd 'hui ,
nous disposons de vaccins très efficaces et les programmes de prophylaxie proposés
tiennent compte du contexte sanitaire de la région ou du pays considéré (Tableau 34
0 0
p 1OO et Tableau 36 p 101 ). Encore faut-il que les recommandations d'utilisation soient
respectées . La vaccination fait appel à deux types de vaccins. Les vaccins à virus vivants
fabriqués à partir de souches non pathogènes (Hitchner 81. La Sota et Clone 30) et les
vaccins à virus inactivés (lmopest. ltanew et Newcavac) La souche Hitchner B 1 présente
1·avantage par rapport à la souche La Sota de ne pas provoquer de réactions respiratoires
secondaires et est utilisée en primovaccination. La souche La Sota entraîne une protection
plus forte et plus durable mais de 2 mois au maximum.
Ces vaccins vivants peuvent être administrés par nébulisation ; trempage du bec, goutte
dans l'oeil ou dans l'eau de boisson .
La nébulisation, généralement appliquée au niveau des couvoirs, est difficile à mettre en
oeuvre en élevages tropicaux (sauf dans le jeune âge) car elle nécessite de fermer
hermétiquement les bâtiments d'élevage. Une nébulisation trop fine, en permettant aux
gouttelettes vaccinales une pénétration profonde dans l'appareil respiratoire peut entraîner
une toux passagère sur les poussins dans les premiers jours.

89
 Le trempage du bec peut être pratiqué facilement dans l'élevage à la réception des
poussins. Il faut bien tremper le bec jusqu'aux narines et ne pas avoir peur de mouiller les
yeux dans la solution vaccinale. Pour 1.000 poussins, il faut prévoir 250 ml d'eau minérale
ou distillée et on peut utiliser comme récipient de trempage un pot de yaourt vide (voir
0
paragraphe 4. 5.1 .1 p 103).
Pour la goutte dans !'oeil, il faut s'équiper d'un compte goutte et d'eau minérale (50 cc pour
1000 doses). Il faut mettre une goutte de la solution vaccinale dans l'oeil. Chaque volaille a
ainsi sa dose de façon certaine (voir paragraphe 4.5.1.2 p"103). Cette méthode qui peut
paraître longue est la meilleure. Elle peut être couplée avec un débecquage à 21 jours par
exemple en évitant d'attraper les poules inutilement.
L'administration par l'eau de boisson est la méthode de choix pour les effectifs importants
mais c'est la moins bonne. Une bonne partie du vaccin ingéré n'est pas utilisée par la voie
digestive. Surtout, il faut respecter scrupuleusement les recommandations classiques
concernant l'administration des vaccins dans l'eau de boisson pour avoir une vaccination la
0
plus homogène possible (voir paragraphe 4.5.1.3 p 103).
Les vaccins inactivés en excipient huileux sont administrés par voie injectable en veillant
au bon réglage des seringues. Chaque sujet recevant une dose bien définie de vaccin, la
vaccination obtenue est très homogène. Ces vaccins donnent une très forte protection
d'une durée d'un an lorsqu'ils sont utilisés avant la ponte en rappel de vaccins vivants.
C'est la méthode la plus fiable pour la protection des pondeuses pendant la période de
production. Sur le jeune poussin en zone ou période à haut risque, l'injection d'une demi-
dose de vaccin inactivé huileux associé à un vaccin vivant par voie oculaire ou trempage
\ du bec entraîne une protection efficace pendant 8 à 11 semaines. Les vaccins inactivés
L huileux injectables sont d'un très grand secours dans les zones à risques par la qualité de
la protection qu'ils confèrent. Ils sont moins sensibles à la chaleur que les vaccins vivants.
~'? Leur utilisation nécessite la capture des volailles qui est souvent un stress plus important
que la vaccination elle même. Là aussi, des précautions doivent être respectées lors de
0
!'administrations (voir paragraphe 4.5.2 p 104).
Un contrôle de la prise vaccinale doit être effectué au laboratoire 4 à 6 semaines après le
dernier rappel en prélevant du sang sur 1O à 20 sujets afin de vérifier le titre en anticorps
vis à vis de la maladie de Newcastle.

4.4.2. LA MALADIE DE GUMBORO

La maladie de Gumboro, décrite pour la première fois en 1962 aux Etats Unis, est une
maladie infectieuse. contagieuse. transmise par un virus de la famille des Birnavirus,
spécifique de l'espèce poule. En raison de l'atteinte de la bourse de Fabricius, cette
maladie est également appelée bursite infectieuse .

Depuis sa découverte près du village de Gumboro dans l'état de Delaware aux Etats Unis,
cette maladie a été observée dans la plupart des pays du monde dès que la densité
avicole devient importante

Aujourd'hui. elle pose de sérieux problèmes . même dans les pays ou l'aviculture
industrielle est bien maîtrisée, sans cependant entraîner des mortalités aussi importantes
que celles observées au Sénégal. Environ 20% des cas observés au laboratoire de l'ISRA
à Dakar sont des cas de maladie de Gumboro, avec des mortalités variant entre 6 et 22%
(dans les cas les plus graves observés sur des lots de poulettes, 70% de mortalités ont été
enregistrées).

La seule dégradation des résultats techniques provoquée par les formes subcliniques de la
maladie (augmentation de l'indice de consommation et baisse du poids moyen) entraîne
des pertes économiques importantes

90
 4.4.2.1.MMUNITE DES VOLAILLES ET MALADIE DE GUMBORO
Le système de défense immunitaire des oiseaux comprend deux principaux organes:
• le thymus au niveau du cou,
•. la bourse de fabricius au dessus du cloaque.
Ces deux organes sont respectivement les lieux de maturation des lymphocytes T et les
lymphocytes B. Les lymphocytes B jouent un rôle très important pour l'immunité par la
production d'anticorps présents dans le sang des oiseaux. La bourse de Fabricius est
capitale pour le poussin chez lequel elle est très développée. Elle régresse ensuite et
prend moins d'importance au fur et à mesure que d'autres organes se mettent en place
quand l'oiseau grandit (ce sont le thymus. la rate et les amygdales caecales) .
En s'attaquant à la bourse de Fabricius. le virus de la maladie de Gumboro détruit les
lymphocytes, entraînant une dépression immunitaire sévère (l'oiseau ne peut plus se
défendre contre aucune maladie).

4.4 .2.2.ASPECTS CLINIQUES DE LA MALADIE DE GUMBORO

C'est une maladie à deux visages: en Europe, on observe plutôt la maladie sous sa forme
subclinique c'est à dire avec peu de symptômes et peu de mortalités. En Afrique, les
formes sévères sont les plus fréquentes avec des mortalités importantes.

* La forme subclinique
Elle s'observe particulièrement chez les jeunes sujets (de moins de 3-4 semaines) . A part
une diarrhée fugace et de la frilosité. on observe peu de manifestations cliniques.
Cependant, l'atteinte de la bourse de Fabricius provoque une immunodépression sévère et
une sensibilité accrue des poussins aux divers agents pathogènes (virus. bactéries et
parasites). L'infection précoce par la maladie de Gumboro entraîne une plus grande
sensibilité à la maladie de Marek. Les troupeaux atteins de Gumboro sont aussi plus
touchés par la coccidiose. Cette immunodépression précoce perturbe également les
résultats des vaccinations (maladie de Newcastle ou autres maladies) au point de les
corn promettre.

* La forme classique
C'est la plus fréquente autour de Dakar. Elle entraîne des mortalités de 10 à plus de 50%.
L'âge d'apparition de la maladie se situe le plus souvent entre 3 et 6 semaines, période de
développement maximum de la bourse de Fabricius. Il est en effet très rare d'observer la
maladie après 8 semaines d'âge . L'évolution de la maladie est caractéristique : les
mortalités augmentent et atteignent un pic en trois jours puis rediminuent en 3 jours
(courbe de mortalité « en cloche ») Souvent. le rétablissement des poulets est aussi
rapide et spectaculaire que l'a été le déclenchement de la maladie. L'un des tout premier
signe qui passe souvent inaperçu est un picage au niveau du cloaque Puis les oiseaux
sont frileux (tremblements), s'entassent. sont abattus et le plumage est ébouriffé. La
baisse importante de consommation d'a liment et d'eau s·accompagne d'une diarrhée
abondante, parfois blanchâtre. La prostration est accentuée et les sujets. de plus en plus
abattus. meurent en état de déshydratation Les sujets juste morts sont très chauds et. à
l'autopsie, les muscles sont secs et anormalement rouges (ceci traduit la déshydratation).
En début de maladie, on observe des hémorragies intramusculaires caractéristiques sur
les muscles des cuisses et du bréchet. On peut aussi chercher la présence de pétéchies
(petites hémorragies) au niveau du coeur et de la jonction proventricule-gésier (à ne pas
confondre avec les hémorragies en damier au niveau du proventricule observées lors de la
maladie de Newcastle). L'atteinte rénale de la maladie se manifeste par une décoloration
et une augmentation de la taille des reins avec souvent des traces blanchâtres qui
correspondent à des dépôts d'urates liés à un dysfonctionnement de l'appareil rénal

91
 (néphrite). Le foie est aussi de couleur pâle et prend une teinte jaunâtre. La lésion la plus
r importante est celle de la, bourse de Fabricius : hypertrophie importante en début de
maladie qui se termine par une atrophie plus ou moins sanguinolente ou purulente au bout
de quelques jours. Ces observations (âge, mortalité, symptômes) permettent généralement
de diagnostiquer assez facilement la maladie de Gurnboro. Le laboratoire permet de
confirmer le diagnostic par des analyses sérologiques (prises de sang) et surtout
histologiques (examen de la bourse de Fabricius) . Il est également d'un grand recours en
cas d'incertitude pour établir un diagnostic différentiel (coccidioses ou maladie de
Newcastle notamment) et mettre en place un traitement judicieux.

4.4.2.3.LE TRAITEMENT
La maladie de Gumboro étant d'origine virale, il n'existe pas de traitement spécifique. Par
contre, on peut prendre des mesures pour diminuer les problèmes entraînés par ce type
d'infection et rétablir le bon état général ou lutter contre le développement d'infections
secondaires.

* Maintien et rétablissement du bon état général

Les poulets sont fiévreux, ils mangent et boivent moins _ La première chose à faire est
d'essayer de maintenir l'activité des oiseaux et la consommation d'.eau . En saison fraîche,
il ne faut pas hésiter à remettre le chauffage (car les poulets sont frileux) . Allumer la
lumière le jour et la nuit. même sur des poulettes. et passer aussi souvent que possible
parmi les volailles pour les faire bouger afin d'éviter les entassement et de stimuler la
consommation d'eau et d'aliment.
Le maintien d'une consommation d'eau la plus élevée possible permet de limiter l'atteinte
des reins. La distribution dans l'eau de boisson de spécialités vétérinaires à action
hépatorénales (diurétiques) est très utile : NéphrylNo (Virbac) , RénylNo (Laprovet) ,
AntitoxNo (Vital), benzoate de sodiumNo (Vétagropharma) D"autres produits à base
d'extraits végétaux peuvent, en plus de leur propriété diurétique. stimuler la consommation
d'aliment grâce à la carnitine qu'ils contiennent : VigosineNo (Sanofi) . CarniforcylNo
(Avitec). PamosyNo (Vétagropharma). Une diminution de la contamination de l'ambiance
peut être effectuée par la désinfection de l'environnement en présence des animaux. Les
produits efficaces contre le virus de la maladie de Gumboro sont des produits iodés
comme le lodostérylNo (Vital) ou des péroxydes comme le VirkonNo (Laprovet).

* Traitement des affections secondaires

Etant donné la forte atteinte générale et du système immunitaire des poulets. le moindre
agent infectieux en profite pour se développer. La meilleure solution est d'avoir une
hygiène rigoureuse pour ne pas avoir à traiter ces infections secondaires . Lors de maladie
de Gumboro, le développement d'une coccidiose ou d'une colibacillose sont les plus à
craindre .
Il faut être très prudent avant de mettre en place un traitement ant1coccidi en curatif à ba se
de Sulfamides (Sulfaquinoxaline ou Sulfadimidine) sur un lot de poulets atteints de maladie
de Gumboro. Ces produits sont très toxiques pour les reins . Même si les associations
actuelles à base de Diavéridine ou de Pynméthamine permettent d'abaisser le seuil de
toxicité des sulfamide, il ne faut pas oublier la gravité de l'atteinte rénale causée par le
virus de la maladie de Gumboro. Si l'on craint les coccidioses , le plus logique est de
pratiquer un contrôle de laboratoire afin de bien mesurer le risque . Si le parasite (visible au
microscope) est absent. la mise en place d'un traitement anticoccidien est inutile - voir
dangereuse - car le cycle de la coccidiose est de 1 O jours . donc la maladie de Gumboro
sera terminée. Au contraire, si le laboratoire révèle la présence importante de coccidies et
de lésions, le problème est grave. Pour éviter d'utiliser des Sulfamides, on peut employer
de l'Amprol ou du Toltrazuril (BaycoxNo 2.5%) Ce dernier est certainement plus efficace

92
"
'-
 que l'amprol pour traiter une coccidiose aiguë. mais il est peu utilisé en pratique vu son
coût élevé. Rappelons que des conditions d'élevage rigoureuses (densité, matériel, litière,
...) permettent dans bien des cas d'éviter les traitements anticoccidiens.
Pour les infections secondaires comme pour la coccidiose, l'application traitement d'office
est d'un intérêt douteux. Dans un premier temps, on peut faire appel au laboratoire pour
rechercher d'éventuels germes pathogènes par culture de différents prélèvements (analyse
bactériologiques). Ceci demande au minimum 3 à 4 jours de délai pour obtenir un résultat
et n'apporte donc pas une aide immédiate. Une autopsie bien faite. même si elle n(a pas la
précision d'une analyse bactériologique permet souvent d'avoir une bonne idée de la
situation. Ainsi. la présence de lésions inflammatoires des sacs aériens peut orienter vers
une suspicion de mycoplasmose éventuellement associé à un colibacille. Des péricardites
(inflammation autour du coeur) ou des périhépatites (inflammation autour du foie) peuvent
également traduire une colibacillose. Au niveau intestinal. une irritation de la muqueuse ou
un contenu anormal (consistance, odeur) peuvent traduire une colibacillose ou une
salmonellose. Ces observations permettent de décider de la mise en place éventuelle d'un
traitement. Une fois encore, le traitement mis en place ne devra pas avoir de toxicité rénale
(comme les sulfamides ou la furaltadone) . Il vaut mieux employer des produits efficaces et
connus pour leur absence de toxicité comme l'amoxicilline. même si leur coût est parfois
élevé. Le traitement concerne des jeunes sujets ne nécessitant pas une grande quantité de
produits. En outre, la valeur commerciale des sujets, notamment des poulettes, peut
justifier une telle dépense.

Après le rétablissement des sujets. il est important de faire le bilan du programme de

vaccinations, des revaccinations sont parfois nécessaires. Chez la poulette, une
revaccination contre la maladie de Newcastle avec le vaccin inactivé huileux injectable est
fortement conseillée , surtout en période de maladie.

4.4 .2.4.LA VACCINATION

Contrairement à d'autre maladie comme la maladie de Newcastle contre laquelle il existe
des programmes de vaccination efficaces. le problème de la maladie de Gumboro est plus
complexe. Dans la zone de Dakar, les enquêtes séroépidémiologiques menées en 95-96
par le laboratoire de l'ISRA LNERV à Hann montrent que la vaccination contre la maladie
de Gumboro est ratée dans de très nombreux élevages (89 % des lots de poulets de chairs
et 95% des lots de poulettes ne sont pas protégés) . Ces observations traduisent une
mauvaise protection du cheptel liée à des programmes de vaccination mal adaptés ou à
des procédures non respectées .

* La vaccination des reproducteurs

Pendant la période d'élevage. un programme de vaccination est établi pour la protection
des troupeaux contre la maladie. Les vaccinations sont généralement effectuées dans le
Jeune âge . En suite , des vaccinations sont effectuées non pas pour protéger les
reproducteurs eux-mêmes mais leur descendance. En effet, la poule transmet au poussin
de·s défenses par l'intermédiaire du jaune de l'oeuf (anticorps d'origine maternelle) . Ces
vaccinations sont réalisées avec des vaccins inactivés injectables administrés avant
l'entrée en ponte. Des rappels sont parfois effectués durant la ponte. La qualité de cette
protection peut être évaluée par la mesure du taux d'anticorps des poussins au laboratoire.
Un taux d'anticorps élevé est indispensable pour avoir une bonne protection durant les
premiers jours de vie. Le virus de la maladie de Gumboro est très résistant, sans mesures
sanitaires draconiennes (désinfection, bande unique), il persiste dans les élevages et a de
fortes chances de contaminer le poussin dès la mise en place. Mais la protection des
poussins n'est pas toujours homogène et peut varier à cause de différents facteurs :
variations individuelles entre les poussins , âge des reproducteurs , souche chair ou ponte,

93
 réponse immunitaire et transmission des anticorps variable selon les reproducteurs,
mélange de poussins issus de troupeaux de parents différents.

* La vaccination des jeunes

Elle a pour but de lettre en place une protection qui prendra le relais de la protection
maternelle. On pensait que cette protection maternelle pourrait protéger le poussin jusqu'à
21 jours, mais la réalité fut autre. La vaccination a d'abord fait appel à des souches
vaccinales atténuées dites douces en raison de leur absence d'effet immunodépresseur et
de leur innocuité vis à vis de la bourse de Fabricius (PBG 98 du laboratoire lntervet,
Bursine 1 du laboratoire Solvay, TAO Gumboro du laboratoire Laprovet). L'administration
de ces vaccins ne peut être effectuée dès un jour d'âge en raison de la neutralisation du
vaccin par les anticorps d'origine maternelle (franchissement de la barrière immunitaire) . Il
faut attendre 8 à 1O jours d'âge chez le poulet de chair et 10 à 14 jours chez la poulette
avant de pouvoir effectuer la première vaccination. Ces vaccins donnent des résultats tant
que l'on a pas a faire à des infections précoces s'installant avant que la protection
vaccinale ne soit en place. Face aux limites de ce type de vaccins et à l'apparition dans
certaines zones de souches de virus plus virulentes. certains laboratoires ont développé
de nouveaux vaccins utilisant des souches dites « intermédiaires » (Gumboral CT et Bur
· 706 du laboratoire Rhône Mérieux, Bursine 2 du laboratoire Solvay et Bursavac du
laboratoire Sterwin) . Ces souches vaccinales. moins atténuées que les précédentes,
peuvent franchir la barrière immunitaire et être administrées en présence d'un reliquat
d'anticorps maternels. Certains peuvent être utilisés dès un jour d'âge et envahissent
rapidement la bourse de Fabricius . L'immunité est en principe plus précoce et la
vaccination peut se faire en milieu contaminé. Les programmes de vaccination proposés
dépendent de la situation de la zone et des vaccins choisis. En général, pour lutter contre
les formes aiguës de la maladie de Gumboro, la vaccination dès un jour d'âge est
recommandée avec certaines ouches. Cette primovaccination est suivie d'un ou plusieurs
rappels . Suite à l'apparition de souches hypervirulentes et aux résultats décevants de
certains programmes de vaccination, des vaccins à souches dites chaudes sont apparus
sur le marché (E278 Nobilis du laboratoire lntervet et Gumboro Forte du laboratoire
Laprovet) . Les souches utilisées sont invasives. c'est à dire que le virus vaccinal a la
propriété de diffuser d'un sujet vacciné à un sujet non vacciné. Ils sont également réputés
pour conférer une immunité forte et durable. Par contre, leur utilisation impose le respect
de certaines précautions. En effet. ces vaccins ne sont pas dénués de pouvoir pathogène
résiduel (lésions au niveau de la bourse de Fabricius et effet immunodépresseur) et leur
utilisation sur des poussins dépourvus d'anticorps d'origine maternelle peut entraîner les
mêmes réactions que le virus de la maladie de Gumboro La connaissance des titres des
poussins à un jour est indispensable pour plusieurs raisons •
• il ne faut pas vacciner trop tôt · risque de lésions de la bourse de Fabricius sur des
sujets insuffisamment pourvus en anticorps d'origine maternelle ou au contraire risque
de neutralisation si le tau x résiduel des anticorps maternel s est trop élevé)
• il ne faut pas vacciner trop tard • le tau x d'anticorps résiduel dort être encore assez
important pour éviter d'éventuelles lésions de la bourse de Fabricius ou une infection
par le virus sauvage entraînant la maladie .
En fait, il est impossible de préconiser un programme de vaccination unique pour la
maladie de Gumboro avec des vaccins vivants (ceux précédemment cités). Tout dépend
du contexte sanitaire de la région et de l'élevage (antécédents pathologiques, âges
multiples) . Globalement, on peut proposer deux approches •
• l'une préconisant l'emploi de souches intermédiaires dès l'âge d'un jour avec un ou
plusieurs rappels avec ce type de vaccins.

1 •.
94
 • l'autre préconisant l'utilisation de souches chaudes mais impliquant obligatoirement le
titrage des anticorps sériques des poussins au laboratoire entre un et trois jours d'âge,
afin de déterminer l'âge auquel il faut vacciner.
Chez les poulettes, l'utilisation de vaccins injectables inactivés vers 1O à 14 jours d'âge en
association avec des vaccins vivants permet d'obtenir de bons résultats dans de nombreux
pays (Tableau 34 p 0 1OO) . Au Sénégal , cette vaccination est peu pratiquée pour l'instant
mais elle pourrait aider les élevages ayant connu des hécatombes avec la maladie de
Gumboro. Le programme de vaccination doit être établi en concertation avec l'éleveur, le
vétérinaire et le laboratoire. Il faut aussi vérifier le respect des pratiques vaccinales (voir
paragraphe) . Un vaccin vivant ne doit jamais être reconditionné , cette pratique devrait être
strictement interdite.

4.4 .2.5 .PREVENTION SANITAIRE

C'est aujourd'hui la meilleure et plus facile technique à mettre en place. Il faut renforcer les
procédures de lavage et de désinfection des poulaillers et utiliser des désinfectants actifs
contre le virus de la maladie de Gumboro, très difficile à détruire. Le formol à 10% est très
efficace, mais sa toxicité n'en facilite pas l'usage (port de vêtements spéciaux, de masque
à gaz et de lunettes obligatoires) . Des désinfectants à base de Péroxydes comme le
VirkonNo (laboratoire Antec, distribué par Laprovet) sont très actifs contre le virus et leur
utilisation est recommandé .

4.4.3. LA MALADIE DE MAREK

La maladie de Marek est une maladie spécifique des poules provoquée par un virus
Herpès. Elle constitue un grave danger économique car elle persiste dans les élevages
contaminés. Cette maladie, caractérisée par le développement de tumeurs, se déclare
chez les volailles adultes et touche surtout les poules pondeuses.

En 1997, 21 % des cas observés au laboratoire de l'ISRA à Dakar chez les poules
pondeuses ont été des cas de maladie de Marek .

Cliniquement, la maladie peut exister sous deux formes : la forme classique et la forme
aiguë. Au Sénégal. on rencontre très fréquemment la forme classique . Elle touche les
pondeuses à l'entrée en ponte (entre 12 et 30 semaines) et se manifeste par des
paralysies des pattes avec des doigts crochus (les volailles font le « grand écart » ), des
paralysies des ailes et du cou et un amaigrissement progressif et intense qui aboutit à la
. mort des volailles. La mortalité est quotidienne, chaque jour on ramasse quelques
cadavres . Dans certains cas graves observés dans la zone des Niayes . jusqu 'à 85% du lot
a été décimé.
La forme aiguë peut apparaître dès 7 semaines d'âge et elle évolue plus rapidement. Le
poulet de chair ou les poulettes peuvent être touchés . On observe peu de symptômes.
simplement la mortalité est importante .

Les lésions caractéristiques de la maladie de Marek sont les tumeurs sur le foie , la rate . les
nerfs et les reins. Quelque fois, on note des lésions cutanés à la base des plumes : petits
nodules de la taille d'un grain de riz Mais les lésions ne sont pas toujours nettes et il y a
parfois seulement une hypertrophie ou au contraire une atrophie du foie et de la rate .

Le virus contamine les volailles par voie aérienne, il est transporté par les plumes. les
poussières ou par l'intermédiaire des personnes circulant dans l'élevage et entre les
élevages. Chez les volailles, même vaccinées, le virus se multiplie au niveau de la peau .
Vue l'intensification de l'aviculture et la multiplication des cas observés dans la zone des
Niayes. le virus est présent dans tous les élevages. Des mesures hygiéniques et sanitaires

95
 s'imposent pour éviter les lourdes pertes économiques consécutives à l'apparition de la
maladie dans un lot.

Une fois la maladie déclarée, il n'existe aucun traitement, comme pour toutes les maladies
virales. La prévention est le seul moyen de lutte. Elle repose sur la vaccination des
pondeuses au couvoir et la revaccination des poussins à leur arrivée dans l'élevage. Au
couvoir, les poussins doivent être vaccinés à l'aide de la souche Rispens (vaccin congelé
conservé dans l'azote liquide) associée à la souche HVT (vaccin lyophilisé à conserver au
frigo). Il faut exiger le certificat de vaccination des poussins. Par mesure de précautions,
on revaccine les poussins à l'arrivée dans l'élevage au cours de leur première semaine
d'âge (au plus tard à 10 jours), passé cet âge, toute revaccination est inutile. Cette
vaccination doit être effectuée dans la cuisse par un vaccinateur expérimenté. On veille
durant l'administration à conserver le flacon entouré de glace pour le maintenir au frais et à
l'agiter régulièrement. Outre ces vaccinations, les mesures sanitaires sont indispensables.
En effet, le délai d'apparition de la protection après la vaccination des poussins est de 12 à
15 jours. Si pendant cette période les poussins sont en présence du virus. il se
contaminent et développent plus tard la maladie. En plus, on sait que le vaccin n'est
efficace que pour 85% des cas.
Compte tenu de la dissémination du virus par la poussière et les plumes, les risques de
contamination des volailles sont permanents. Il est essentiel pendant les 2 premières
semaines d'âge des poussins (délai d'apparition de la protection vaccinale) de respecter
les règles d'hygiène suivantes :
; : • diminuer la quantité de virus dans les bâtiments grâce à un nettoyage et une
L _; désinfection soignée, sans oublier le nettoyage des abords du bâtiment (voir chapitre
nettoyage-désinfection);
• mettre en place les barrières sanitaires à l'entrée de l'élevage (pédiluves, vêtements et
bottes spécifiques);
• respecter dans la mesure du possible la règle de l'élevage en bande unique;
• limiter les entrées de personnes extérieures à l'élevage;
• détruire systématiquement (brûler ou enfouir avec de la chaux) les déchets d'élevage,
surtout les plumes qui transportent le virus ;
• utiliser des alvéoles neuves, les alvéoles d'occasion transportent les maladies des
élevages d'où elles viennent;
• éviter tout stress au démarrage en respectant les règles d'élevage (température , litière .
. . .).

4.4.4. LA BRONCHITE INFECTIEUSE

C'est une maladie virale due à un Coronavirus . Elle est très contagieuse et représente une
menace pour les troupeaux non vaccinés. Elle est caractérisée par des symptômes
respiratoires et des chutes de ponte avec des oeufs de mauvaise qualité Chez les jeunes.
il peut y avoir de la mortalité. des retards de croissance et une baisse de l'efficacité
alimentaire

Au Sénégal . une enquête effectuée dans la zone de Dakar en 1995/1996 a prouvé

l'existence du virus de la bronchite infectieuse dans 54 à 63% des élevages. Cependant, il
ne semblait pas - à cette époque - provoquer de symptômes. En l'absence de preuves
cliniques de la maladie. on peut s'abstenir de vacciner. Si toutefois on décide de mettre en
oeuvre une prophylaxie contre la bronchite, il est impératif d'associer les vaccins dans
l'eau de boisson à un rappel à l'entrée en ponte par injection d'un vaccin inactivé. En
l'absence de ce rappel par injection, les vaccins effectués dans l'eau de boisson sont
inutiles.

96
 Tous les âges sont sensibles, mais la maladie est plus grave chez les poussins. Le virus
se transmet rapidement dans un troupeau infecté et d'une ferme à l'autre par
l'intermédiaire du vent. Il ne résiste pas longtemps dans le milieu extérieur.

Chez les jeunes de moins de 5 semaines, on observe de la toux, des râles, du jetage et
des écoulements nasal ou oculaires, les poulets sont abattus et frileux . Chez les poulets en
fin d'engraissement, les complications de maladie respiratoires chroniques sont fréquentes.

Le passage du virus sur des poulettes de moins de 2 semaines a des conséquences

catastrophiques sur la ponte en provoquant des lésions génitales irréversibles aboutissant
à des fausses pondeuses.

Chez les pondeuses, les symptômes respiratoires sont discrets et fugaces. Des poules en
bon état, contaminées en début de ponte, peuvent présenter une chute de production
légère et récupérer un niveau de production normal quelques semaines après guérison. La
contamination juste après le pic de ponte a des conséquences catastrophiques. Des
troupeaux affectés en fin de ponte ont une chute de production marquée et une mue, de
tels troupeaux deviennent des non-valeurs économique. En plus de la baisse de ponte. les
coquilles des oeufs sont molles, déformées ou rugueuses. La déformation des coquilles
peut persister indéfiniment. Le blanc est plus liquide et se sépare du jaune.

Tous les oiseaux d'un même troupeau sont affectés. La mortalité s'observe uniquement
chez les jeunes de moins de 6 semaines et varie en fonction de l'âge, de la présence
d'anticorps et des conditions environnementales Uusqu'à 25% de mortalité) .

A l'autopsie on voit du mucus dans la trachée . les narines et les sinus. Les sacs aériens
peuvent être opaques. Chez les pondeuses, on observe des pontes abdominales (lésion
non spécifique) . La taille de l'oviducte est diminuée. Les reins apparaissent gonflés et
pâles

Les poulets guéris acquièrent une certaine protection vis-à-vis de la maladie pendant un
an . Cependant. elle peut baisser suffisamment pour permettre une réinfection. ou les
volailles peuvent être infectées par d'autres souches de virus.

Le diagnostic est difficile au début de la maladie car il faut différencier la bronchite de la

maladie de Newcastle et de la laryngotrachélte. L'histoire du troupeau et l'évolution des
symptômes permettent de porter un diagnostic clinique de présomption . Le diagnostic
sérologique impose deux séries de prises de sang à 2 à 3 semaines d'intervalle (la
première en début de maladie) .
Il n'existe pas de traitements contre la bronchite . Chez les jeunes, il faut augmenter la
température du poulailler, éviter des densités trop élevées et encourager la consommation
alimentaire . On peut appliquer un traitement antrbiotrque en cas de complications
bactériennes

La prévention et le contrôle de la maladie passent par un isolement strict du

troupeau et le respect de la conduite en bandes uniques. Le virus est sensible aux
désinfectants usuels.
Il existe des vaccins à virus vivant atténués (H52 et H 120). Le vaccin H52 est à
déconseiller en Afrique, du fait de son pouvoir pathogène résiduel important et de sa
grande diffusibilité pouvant avoir des conséquences désastreuses chez les jeunes sans
anticorps et les pondeuses en pic de production . Le vaccin H 120 est à préférer.

97
 L'administration des vaccins dans l'eau de boisson conduit à des résultats variables du fait
de la faible résistance du virus vaccinal (il est détruit à une température supérieure à 20°C,
par le soleil. le chlore ou les détergents résiduels) et de l'utilisation d'eau et d'abreuvoirs de
diverses qualité (n'utiliser que des abreuvoirs plastiques). Lorsque cette technique de
vaccination est utilisée, il faut insister sur le respect de la dilution du vaccin, la qualité de
l'eau utilisée et l'ajout de poudre de lait qui permet de stabiliser le vaccin. Il ne faut jamais
faire de vaccin bronchite par voie oculaire sur des poussins de 6 à 1O jours. car il provoque
des lésions irréversibles du système immunitaire.
Les poulets de chair doivent être immunisés dans le jeune âge. S'ils sont porteurs
d'anticorps maternaux, ils peuvent être vaccinés à partir de 4-5 jours d'âge avec des
vaccins vivants atténués (H 120) et avec un rappel à 4 semaines. La meilleure réponse est
obtenue en vaccinant des animaux de 6 semaines d'âge ou plus. Chez les poulets de
chair, la vaccination ou l'infection par le virus sauvage est un facteur favorisant la sortie
d'infection à Mycoplasma gallisepticum s'il est présent chez les volailles.
Chez les pondeuses, le vaccin vivant H120 est administré à 1 jour (en nébulisation au
couvoir) avec des rappels à 28-35 jours (nébulisation ou goutte oculaire) et 7-8 semaines.
Les vaccins inactivés en excipient huileux administrés par injection peuvent être
administrés avant la ponte sans aucun risque, ils présentent l'intérêt d'être associé à
d'autre vaccin comme celui de la maladie de Newcastle. La vaccination avec le vaccin
1
injectable s'effectue avant l'entrée en ponte au minimum 8 semaines après l'administration
1. du dernier H 120. Il ne faut pas rapprocher la vaccination bronchite infectieuse de celle
contre la maladie de Gumboro, sous peine de courir à l'échec vaccinal. Au Sénégal, les
enquêtes sérologiques effectuées en 95-96 traduisent la présence du virus de la Bronchite
Infectieuse, mais la maladie ne semble pour l'instant pas poser de problèmes dans les
élevages de poulets de chair ou de poules pondeuses. Si l'on décide de vacciner les lots
de pondeuses (il est inutile de vacciner les poulets de chair), il faut impérativement
0
respecter les programmes de vaccinations conseillés (Tableau 35 p 101 ). En effet,
l'administration de vaccins vivants H 120 sans rappel avec un vaccin inactivé avant la
ponte telle qu'elle est couramment pratiquée dans la zone des Niayes est totalement
inefficace .

4.4.5. LA VARIOLE
C'est une maladie virale causée par un Poxvirus et caractérisée par la formation de
croütes principalement sur la tête (autour du bec, des yeux et sur les barbillons). Parfois,
des membranes diphtériques peuvent se développer dans la bouche et !'oesophage. La
variole existe partout dans le monde et tous les oiseaux. quel que soit leur âge, sexe ou
race. sont sensibles au virus . Elle est très fréquente au Sénégal sur les volailles
villageoises. plutôt rare en élevages industriels. Le virus est détruit par les désinfectants
courants.

La transmissi on du virus se fait par contact entre les volailles à la faveur des blessures de
la peau Les moustiques peuvent également transmettre la maladie.

La maladie peut se présenter sous trois formes. seules ou associées entre elles :
• La forme cutanée : les lésions cutanées sont localisées sur les zones déplumées de la
tête (barbillons et autour des yeux) et éventuellement des pattes. Ce sont des petites
croûtes grisâtres qui grossissent puis se ramollissent et laissent échapper un pus épais.
Il se forme ensuite une croûte brune qui se dessèche puis tombe.
• La forme diphtérique : les lésions diphtériques sont localisées dans la bouche. Il s'agit
de membranes gris jaunâtre qui lorsqu 'on les retirent laissent à leur place une zone
sanguinolente

98
• La forme occulo-nasale : infection des narines et de l'oeil accompagnée de symptômes
respiratoires. A l'autopsie, il n'y a aucune lésions des organes internes. On observe un
retard de croissance et une chute de ponte. La maladie évolue généralement sur 3 à 4
semaines mais peut durer plus longtemps en cas de complications.

Dans un lot, quelques oiseaux peuvent être touchés ou tout le troupeau peut être atteint.
La mortalité est généralement faible mais peut aller dans les cas graves jusqu'à 50% . Les
oiseaux qui guérissent de la maladie développent une immunité contre le virus.

Les lésions cutanées typiques permettent de porter le diagnostic.

Il n'existe pas de traitements contre la vBriole. On peut nettoyer localement les croûtes
avec une pommade de glycérine iodée ( 1 part de teinture d'iode pour trois part de
glycérine) ou du bleu de méthylène. En cas de complications bactériennes. on peut faire un
traitement antibiotique. La prévention se fait par vaccination avec un vaccin vivant à l'aide
d'un vaccinostyle (aiguille spéciale) au niveau de la peau de l'aile. Les sujets peuvent être
vaccinés à partir d'un mois d'âge et les pondeuses le sont généralement vers 8-12
semaines d'âge. Dans les 7 à 10 jours suivant la vaccination. il doit se former au niveau
des points de piqûres des petits boutons qui se recouvrent d'une croûte tombant en
quelques jours. C'est un signe de bonne prise vaccinale.

99
 r.
. ··-
':~
·~

Tableau 34 : programme de prophylaxie des pondeuses

·- - ·-
Age Maladie Médicaments ou vaccins Administration et posologie
1 jour Newcastle JQ~C_!i~~ b~i~e~~------ ___ JJ~~~t[Si.QY~.s!Q~e______________________
Hitchner B1 \ Trempaqe du bec
2 à 4 jours Prévention des infections du Anti-infectieux (colistine) + Eau de boisson
démarraçie vitamines
7 jours Marek Vaccin lyophilisé HVT Injection 1 dose
(zones à risque)
1O à 12 jours Gumboro Vaccin inactivé injectable i Injection 1 dose
(zones à risque) 1
1

2 à 3 jours Complexe de vitamines !

14 jours Gumboro Vaccin vivant i Eau de boisson ou Goutte dans l'oei l
entre 22 et 25 jours i Gumboro Vaccin vivant 1 Eau de boisson 1

2 à 3 jours 1 Complexe de vitamines i Eau de boisson 1

l 35 jours Newcastle La Sota ou Clone 30 Eau de boisson ou Goutte dans l'oeil j

. 2 à 3 ·ours ~ -Co~lexe
-·- - -de
- -vitami
----- nes
- - - -·---- 1 Eau de boisson
entre 5 et 7 semaines Pica e DEBECQUAGE
42 jours I Vers ronds ~f2.~§~Q~Q~ __________ _(_0-'-~g_{~g_ g_e_f2_~g_~ '{if_ ~a_u_q_e_~oJ~S_9.Q _________
1
--;----------
Lévamisole l 20 m de m. a. /k de oids vif eau de boisson
j 8 semaines j Newcastle Inactivé huileux : Injection 1 dose
1 1

1 Variole Vaccin vivant i Transfixion à l'aile 1

2 à 3 jours ! Complexe de vitamines 1Eau de boisson

1

70 jours - -----r Vers ronds ~f2_~§~Q~Q~----------r:°-"-~~~g_g_~f2_~g_~~!_~~u_q_~~~~S_9_Q _________

1 Lévamisole 20 m de m. a. /k de oids vif eau de boisson
2 à 3 ours i Corn lexe de vitamin~s · Eau de boisson
18 semaines 1 Vers ronds Pipérazine ou 10,3g/kg de poids vif eau de boisson
-------------------r:--------------------------------
- -
Lévamisole 20 m de m. a. /k de oids vif eau de boisson
Newcastle Inactivé huileux ln·ection 1 dose
2 à 3 jours . Complexe de vitamines Eau de boisson
m.a. : matière active
Prévention coccidiose: utiliser un aliment contenant un anticoccidien jusqu'à 14 semaines d'âge, effectuer des contrôles de laboratoire
à 1 mois. 2 mois et 3 mois avant d'effectuer d'éventuels traitements dans l'eau de boisson

1nn
Tableau 35 : programme de vaccination contre la Bronchite Infectieuse chez les poules pondeuses (facultatif)

AGE PRODUIT ou VACCIN ADMINISTRATION

1 1 jour H120 H 120 en nébulisation
4-5 semaines H120 H 120 en nébulisation ou goutte
oculaire
7-8 semaines H120 H 120 en nébulisation ou goutte
oculaire
18 semaines 1
Vaccin inactivé huileux 1
Injection

Tableau 36 : programme de prophylaxie poulets de chair

AGE · MALADIE 1 PRODUIT ou VACCIN ADMINISTRATION 1

1 jour :_N_e__y~c_?~t_!_e___ ·- ________ .Ll~~c_!i~~ _b~i~e~~ ______________ 1

J~~ç_tl9i1 _11._9Q~e__________ =-=1
· Newcastle 1HitchnerB1 Trempaqe du bec
2 à 4 jours : Pré ve ntion des infections i Anti-infectieux (colistine) + Eau de boisson
_J_Q_u démarr~ i vitamines
entre 10 et 12 ! Gumboro Vaccin vivant Goutte dans !'oeil (ou eau de
jours 1
i boisson) 1

les 2 jours ! I Complexe de vitamines Eau de boisson

1
suivant ;
entre 18 et 21 '. Gumboro \ Vaccin vivant Eau de boisson
jours
les 2 jours 1 Complexe de vitamines Eau de boisson
suivant 1

101
 4.5. LES BONNES PRATIQUES DE VACCINATION
L'objectif de la vaccination est de protéger le lot de volailles contre les maladies entraînant
des pertes économiques à cause des mortalités ou des chutes de production : baisse de
ponte et retard de croissance. Les baisses de production peuvent être aussi coûteuses
que les mortalités. Il existe différents vaccins et différentes modalités d'administration.

Deux catégories de vaccins sont utilisés :

• les vaccins vivants atténués : H B 1, La Sota, Bursavac, Gumboral CT, ...
• les vaccins inactivés : lmopest, ltanew, Newcavac.
Les vaccins vivants sont très utilisés du fait de leur simplicité d'utilisation. La protection
vaccinale apparaît rapidement mais elle est de courte durée. Ces vaccins vivants doivent
être employés pour la vaccination des jeunes et sont nécessaires pour améliorer l'efficacité
des vaccins inactivés administrés chez les volailles plus âgées (vaccin contre la maladie
de Newcastle et éventuellement contre la Bronchite infectieuse). La protection conférée
au troupeau par les vaccins vivants est moins homogène et surtout moins forte et moins
durable que celle conférée par les vaccins inactivés administrés par injection. Ces vaccins
injectables sont indispensables pour protéger correctement les pondeuses en ponte et
parfois les poulets de chair comme par exemple dans le cas de la maladie de Newcastle.

L'efficacité des vaccins repose sur plusieurs règles qu'il faut obligatoirement respecter. Au
Sénégal , une enquête effectuée dans la zone des Niayes en 95 et 96 a montré la très
mauvaise protection des cheptels industriels : A 45 jours, les poulets de chair ne sont
protégés ni contre la maladie de Newcastle (83% des lots) ni contre la maladie de
Gumboro (89% des lots) . Pour les pondeuses, 62% des élevages à l'entrée en ponte sont
mal protégés contre la maladie de Newcastle. La couverture vaccinale des poulettes d'un
mois contre la maladie de Gumboro est insuffisante pour 95% des lots. La protection
vaccinale contre la bronchite infectieuse est insuffisante pour tous les lots à l'entrée en
ponte. Ces résultats traduisent de fortes carences dans les pratiques vaccinales.

Il ne faut jamais essayer d'économiser le vaccin : le nombre de doses à utiliser doit être
égal ou supérieur au nombre de sujets à vacciner. Quel que soit le vaccin utilisé . la
première règle à respecter est de toujours conserver le vaccin au froid (entre 2 et 8°C) ,
sinon il perd de son efficacité. Il doit être conservé au frigo et être acheminé dans une
glacière jusqu'à l'élevage le matin même de l'administration La date limite d'utilisation
inscrite sur les flacons de vaccins doit être obligatoirement respectée. Il faut savoir que
l'utilisation de vaccins reconditionnés est fortement déconseillée. Un flacon de vaccin
vivant remis en suspension dans de l'eau doit être obligatoirement utilisé dans les 2
heures. On peut éventuellement conserver au frigo un flacon de vaccin inactivé entamé, si
celui-ci n'est pas resté trop longtemps à température ambiante, mais il y a un risque de
perte d'efficacité du vaccin .

4 .5.1. L'ADMINISTRATION DES VACCINS VIVANTS

Les vaccins vivants sont le plus souvent administrés dans l'eau de boisson . en trempage
du bec ou en goutte dans l'oeil Si l'administration dans l'eau de boisson est plus simple
car elle ne nécessite pas d'attraper les volailles, la protection induite est moins homogène
que par trempage du bec ou goutte oculaire : il n'est pas certain que toutes les volailles
vont boire le vaccin . Avant 5 jours d'âge, il faut obligatoirement administrer les vaccins
vivants en goutte oculaire ou trempage du bec, car à cet âge on maîtrise mal la
consommation d'eau des poussins

102
Les règles à respecter pour préparer les vaccins vivants sont :
• se laver les mains avec du savon avant de commencer,
• diluer le vaccin dans de l'eau minérale, l'eau de puits est à éviter dans la mesure où sa
composition est inconnue et où certains versent de l'eau de javel dans les puits
(destruction du vaccin) . Il vaut mieux utiliser l'eau de réseau à laquelle on ajoute du lait
écrémé en poudre pour neutraliser le chlore résiduel.

4.5.1.1.TREMPAGE DU BEC A 1 JOUR

Le trempage du bec peut être pratiqué facilement dans l'élevage à la réception des
poussins. Il faut bien tremper le bec jusqu'aux narines et ne pas avoir peur de mouiller les
yeux dans la solution vaccinale. Pour 1.000 poussins, il faut prévoir 250 ml d'eau minérale
ou distillée et on peut utiliser comme récipient de trempage un pot de yaourt vide (Tableau
37 p 0 103 et Figure 34 p 0 66) .

Tableau 37 : quantité d'eau nécessaire pour vacciner 1.000 poulets par trempage du
bec en fonction de l'âge
Age 1j à 4 sem 5à10sem ~ 10 sem
Quantité d'eau 250 ml 500 ml 11

HB1
1000
... 2so mld'ëau
(=1/4 litre)
doses

Figure 37 : exemple de dilution du vaccin HB1

4.5.1.2 .VAC CINATION PAR GOUTTE DANS L'OEIL

On dilue le vaccin dans de l'eau minérale • 50 ml pour 1.000 doses quel que soit l'âge des
volailles . A l'aide d'un compte-gouttes on met une goutte de la solution vaccinale dans
l'oe il. Ch aq ue volaille a ai nsi sa dose de façon ce rtaine Cette méth ode. qu i pe ut paraître
longue, est la meill eure.

4 .5.1.3.VACC INATION DAN S L'EA U DE BOI SS ON

Après avoir dilué le vaccin dans 11 d'eau minérale. on dilue la solution préparée dans la
quantité d'eau nécessaire pour le troupeau dans des bassines ou des seaux en plastiques
(Tableau 38 p 104 ). Les règles à respecter sont :
0

• administrer le vaccin le matin de bonne heure,

• assoiffer les poulets pendant 1 à 2 heures avant la vaccination,
• utiliser de l'eau de source ou de puits exempte de tout désinfectant . le mieux est l'eau
minérale.

103
 • les récipients et abreuvoirs utilisés doivent être en plastique (proscrire le métal) et
exempts de toute trace de désinfectants pouvant détruire le virus vaccinal,
• l'addition de lait en poudre (à raison de 2 cuillères à soupe pour 10 litres d'eau soit
2,5g/I) permet d'améliorer la stabilité du vaccin dans l'eau .
• utiliser des abreuvoirs en plastique (démarrage) et en nombre suffisant (au moins 1
abreuvoir pour 50 sujets).
• l'eau utilisée doit être fraîche (environ 15°C), pour cela. on met des glaçons préparés
avec de l'eau minérale dedans,
• ne pas placer les abreuvoirs en plein soleil dont le rayonnement détruit le vaccin,
• faire plusieurs passages pour distribuer la solution vaccinale afin d'avoir une répartition
la plus homogène possible à l'intérieur du poulailler pour que tous les sujets puissent
ingérer la même dose de vaccin ,
• surveiller les sujets pendant la distribution de vaccin et passer parmi eux pour que les
réveiller et faire boire les sujets endormis,
• la solution vaccinale doit être bue en 1 à 2 heures maximum .

Tableau 38 : quantité d'eau nécessaire pour vacciner dans l'eau de boisson en

fonction de l'âge

i -·
' .
Age 1.000 sujets 500 sujets
0Q_j_ours_ -- - -15
----- ··-
10
-- - -----
20 jours 30 15
' .
30 jours 40 20

4.5.2. L'ADMINISTRATION DES VACCINS INACTIVES

Les vaccins inactivés sont administrés par injection. Chez les poussins. l'injection se fait à
0
la cuisse , chez les adultes elle se fait dans les muscles du bréchet (Figure 38 p 105). Cet
acte doit être réalisé par un vaccinateur expérimenté sous peine d'échec de vaccination .
Un vaccinateur expérimenté peut injecter 600 à 1.000 volailles à l'heure si la capture des
volailles est bien organisée. Il faut impérativement :
• éviter les périodes chaudes de la journée,
• prévoir un nombre d'employés suffisant pour attraper les volailles (au moins deux
personnes).
• faire un barrage suffisamment grand avec du grillage par exemple pour séparer
correctement les volailles vaccinées des non vaccinées et éviter les étouffements lors
de la capture des volailles,
• travailler dans le calme pour éviter les étouffements .
• disposer de seringues automatiques adaptées et en bon état et utiliser une aiguille
neuve ou désinfectée pour chaque élevage,
• sortir le flacon 2 à 3 heures avant vaccination pour permettre à l'adjuvant huileu x de
bien se liquéfier. sauf pour le vaccin HVT lyophilisé contre la maladie de Marek qu'il faut
garder entouré de glace même pendant 1·administration .
• bien agiter le flacon avant l'emploi et régulièrement pendant l'administration ,
• vérifier régulièrement que le volume de vaccin injecté correspond au nombre de volailles
déjà vaccinées.

4.5.3. LE CONTROLE DE LA VACCINATION

Le contrôle sérologique de la vaccination est indispensable notamment pour vérifier la
protection des pondeuses à l'entrée en ponte après injection du vaccin inactivé huileux
contre la maladie de Newcastle. Pour cela , on effectue des prises de sang sur 15 à 20

104
 ·i1.Jl.::11ilès 4 .:.1 '.) ;;erna1nes après l'injection oe ·1acc1r1 11 2s< ègalement conseille de ·1enfier la
pr::::tec:1cn ·:es icts de pondeuses en debut de sa1scn 3 :-:sque 'J"appant1cn de maladie de
Newcastle c est a dire en décembre. Il faut fournir au :aboraro1re les renseignements
suivants .
• le programme de vaccination précis effectué type de vaccin . date de vaccination et
modalités d'administration.
• date de mise en place des volailles. souche et provenance.
• la ou les pathologies rencontrées en cours d'élevage

LES SERINGUES A UTILISER

Pour les petits lots seringùe normale ( 1 ou 5 Pour les grands lots : pistolet spécial
cc)

n•:J-
1

f LE LIEU D'INJECTION

Figure 38 : modalités d'administration des vaccins inactivés

lûS
5. LE NETTOYAGE ET LA DESINFECTION DU POULAILLER

5.1. NECESSITE DE LA DESINFECTION

Les volailles sont soumises aux pressions de différents agents infectieux : les virus. les
bactéries et les parasites avec les coccidies notamment. Pour y remédier, on a recours à la
thérapeutique c'est à dire aux vaccins et traitements. Mais. appliquées seules. ces
procédures sont inefficaces pour prévenir les pertes provoquées par les maladies. Une
mauvaise hygiène générale de l'élevage, l'absence de vide sanitaire, les difficultés de
nettoyage des anciens bâtiments, l'utilisation de désinfectants inefficaces et la présence de
volailles d'âges différents sur le même élevage augmentent la pression exercée par les
agents infectieux que la vaccination et les traitements ne peuvent à eux seuls contrôler.
Cette situation entraîne des pertes de productivité et un manque à gagner. Pour compléter
l'action de la vaccination et des traitements, le troisième élément est la désinfection.

Les limites de la thérapeutique sont évidentes par exemple lors de :

• maladie de Marek : la vaccination du poussin à l'éclosion contre cette maladie est
totalement inefficace s'il est introduit dans une poussinière ou persiste le virus sauvage,
• maladie de Gumboro : la présence du virus dans un élevage, du fait de son effet
immunodépresseur, entraîne une mauvaise vaccination des poussins contre la maladie
de Gumboro elle-même mais aussi contre les autres maladies et notamment la maladie
de Newcastle.
D'une façon générale, et ceci est vrai pour tous les virus, la vaccination ne peut être
pleinement efficace que si elle est pratiquée en l'absence du virus sauvage. Sinon. il y a
compétition entre le virus sauvage et le virus vaccinal pour sïmplanter au niveau de
l'animal et. hélas. c'est bien souvent le virus sauvage qui gagne

Pour les bactéries. le problème se situe à plusieurs niveaux :

• La santé animale : si une désinfection correcte n'est pas effectuée entre chaque bande.
la population bactérienne persiste. c'est le « microbisme d'élevage ». Cette population
augmente avec le temps et entraîne une hausse du risque d'apparition de la maladie.
En outre, la multiplication - parfois injustifiée - des traitements anti-infectieux avec
parfois des doses insuffisantes et l'utilisation répétée des mêmes produits entraîne le
développement de bactéries résistantes à ces produits Avec le temps, cette population
résistante est sélectionnée et persiste dans l'élevage en entraînant une perte d'efficacité
des produits. Il faut également savoir qu'un facteur de résistance peut passer d'une
bactérie à 1·autre (une bactérie non pathogène résistante peut transmettre son facteur
de résistance à une bactérie pathogène, ce qui devient alors très dangereux) et aussi
d°Lm antibiotique à l'autre . Ainsi . sans décontamination régulière des bâtiments. la
pression microbienne s'accroît et provoque l'apparition d'une maladie microbienne plus
ou moins difficile à traiter.
• Le problème des salmonelles et des toxi-infect1ons en santé humaine.
• Le problème de l'usure des anticoccidiens dans la lutte contre les coccidioses pour
lutter contre le développement des coccidies sur les jeunes volailles (poulets de chairs
et poulettes), on utilise des anticoccidiens dans l'aliment. Au fil du temps, les coccidies
développent une certaine résistance à ces produits, c'est « l'usure » des anticoccidiens.
Des mesures de décontamination rigoureuses permettant d'éviter une infestation trop
importante des poulaillers augmentent la durée de vie des anticoccidiens. Ceci est
capital car ces produits ne sont pas illimités et la mise au point d'un nouvel anticoccidien
est très coûteuse.

106
 5.2. LE DEROULEMENT DE LA DESINFECTION
La désinfection doit être rapide, efficace, méthodique et totale.

5.2.1. PREMIERE ETAPE

Elle débute aussitôt après le départ des volailles poulets de chair pour !"abattage et
poules pondeuses à la réforme. Le fait de laisser des poulaillers avec de la litière à
l'intérieur est une source de microbes pour les autres bâtiments de l'élevage et pour les
autres élevages.

S'il y a des problèmes de parasites internes dans l'élevage (poux, Argas), il faut
immédiatement procéder à une première désinsectisation soignée du bâtiment tant qu'il est
encore chaud (de la chaleur dégagée par les animaux) et avant que les insectes ne partent
se réfugier dans les anfractuosités des murs. On procède à la pulvérisation de la solution
insecticide sur les murs du poulaillers en insistant sur les fissures dans lesquelles ils
peuvent se réfugier.
Ensuite, il faut sortir tout le matériel d'élevage, vidanger et rincer le circuit d'eau, vider
l'aliment des trémies et mangeoires, dépoussiérer les murs, les poutres et le plafond puis
évacuer la litière. Cette litière peut être un réservoir pour certains virus (de la maladie de
Gumboro ou de la maladie de Newcastle par exemple) et son épandage sans précautions
peut entraîner la contamination d'élevages voisins. Il est nécessaire d'incinérer la litière ou
de la faire fermenter sous une bâche plastique après l'avoir arrosée. Le problème de la
contamination se pose également avec l'évacuation des déchets d'abattage (plumes et
viscères) et des déchets d'élevages (cartons à poussins, cadavres, ...). Ils constituent un
grave danger pour les aviculteurs voisins. Ne pas oublier de nettoyer également les
déchets présents aux abords du bâtiment, les abords devant être considérés comme partie
intégrante du poulailler Enfin. on racle le sol et on balaie soigneusement tout le poulailler.

5.2.2. DEUXIEME ETAPE : NETTOYAGE DU BATIMENT ET DES

ABORDS
Un bon nettoyage permet déjà d'éliminer une bonne partie des germes. La désinfection est
efficace seulement si elle est précédée d'un nettoyage - dépoussiérage soigné et
méticuleux. En effet, l'activité du désinfectant est fortement réduite en présence de
matières organiques (poussières, souillures, fientes) .
Pour être efficace, le nettoyage doit respecter les conditions sUJvantes :
• Les parois et surfaces doivent être aussi lisses que possible Des surfaces poreuses ou
fissurées sont difficiles à nettoyer car la saleté, chargée de germes , s'incruste dans ces
fissures et est plus difficile à décoller des parois Il faut donc crépir les bâtiments à l'aide
d·un revêtement de ciment parfaitement lisse. Les parpaings crépis sont à proscrire à
cause de leur porosité.
• Pour les petits bâtiments. on utilise la brosse et le balai
• Pour des grands bâtiments, 1·ut1lisat1on d 'un nettoyeur a haute pression pour décaper les
surfaces et décoller les matières organiques est recommandée . Cependant, toutes les
surfaces ne peuvent supporter un tel traitement. Il faut nettoyer toutes les surfaces et
recoins du bâtiment sans oublier le plafond. On peut ajouter un détergent à 1·eau pour
favoriser l'action décapante de l'eau sous pression L'eau utilisée doit être potable. Il
faut proscrire l'utilisation d'eau de puits si elle est contaminée par des germes. Il existe
maintenant des petits nettoyeurs à haute pression à des prix abordables et
suffisamment puissants pour nos bâtiments.

107
 5.2.3. TROISIEME ETAPE: NETTOYAGE DU MATERIEL D'ELEVAGE
Le matériel démarrage, les abreuvoirs et mangeoires sont mis à tremper dans de l'eau
additionnée de détergent pour détremper la saleté. Ensuite vient le nettoyage proprement
dit par un brossage vigoureux. Puis le rinçage à l'eau clair par trempage ou par arrosage.
Enfin le séchage à l'abri pour éviter les recontaminations par des poussières.

5.2.4. QUATRIEME ETAPE: PREMIERE DESINFECTION

C'est seulement à ce stade que la désinfection a proprement parler peut effectivement
commencer. En effet, pour être pleinement efficace, il faut désinfecter des surfaces et du
matériel parfaitement propre :
• bâtiment nettoyé et lavé,
• matériel nettoyé,
• abords du bâtiment impeccables.

5.2.4.1 . DESINFECTION DU BATIMENT

La désinfection du bâtiment peut se faire le jour même ou le lendemain du nettoyage sur
des surfaces détrempées ou légèrement humides, pour faciliter la pénétration de la
solution désinfectante et améliorer l'efficacité de la désinfection. L'application de la solution
doit être homogène et régulière. sans oublier le plafond . On peut utiliser un pulvérisateur
manuel, un brumisateur à moteur électrique ou thermique ou un nettoyeur à haute pression
à pression et débit réglables (auquel cas il faut travailler à la plus basse pression). Le
.-
j :
désinfectant utilisé doit être homologué et il faut respecter les recommandations du
fabricant.
Exemple de dilution de la solution désinfectante :
~
( · '·
• dilution préconisée de 0,5%, soit Yi litre de désinfectant pour 1 OO litres d'eau.
• 1 litre de la solution désinfectante pour 4 m 2 de surface à traiter,
• pour une surface de 400 m 2 , il faut donc utiliser 1 OO litres de solution désinfectante soit
0,5 litre du désinfectant.

5.2.4.2.DESINFECTION DES SOLS

Les sols en terre battue sont plus difficiles à désinfecter que les sols en béton . Après un
bon grattage et un balayage. on peut utiliser de la soude caustique à 1 % ou une solution
de formol à 10% (le port de lunettes , de gants de protection et d'un masque à gaz est
obligatoire) En cas de problèmes de parasites à répétition dans des poulaillers à sols en
terre battue. le mieux est de racler le sol sur une épaisseur d·une dizaine de centimètres et
de remettre une couche de latérite humide et compactée. Un épandage de chaux vive
durcira cette nouvelle couche. L'épandage de sulfate de fer en poudre ou l'arrosage du sol
avec une solution à 10% est également recommand é en cas de problèmes de vers à
répétition (ascaris). Pour les coccidioses. il y a peu de solutions vraiment efficaces La
chaleur (flamme ou vapeur d'eau sous pression), bien qu"efficace, est difficile à mettre en
oeuvre. Les produits chimiques actifs contre les ookystes de coccidies tels le bromure de
méthyle. 1·ammoniaque et le sulfure de carbone sont toxiques donc difficiles à utiliser de
façon courante L'Oo-cideNo. commercialisé par le laboratoire Antec International. est actif
contre les coccidies et les oeufs de vers

5.2.4.3. DESINFECTION DU MATERIEL

Pour le matériel (abreuvoirs, mangeoires, trémies .. ..). une méthode simple et efficace de
désinfection est de procéder à un trempage de ce matériel dans une solution désinfectante
pendant un temps suffisamment long (1 O à 15 mn avec un produit à base d'iode par
exemple) puis de laisser sécher sans rincer. Le désinfectant utilisé ne doit pas laisser de
résidus sur le matériel. surtout pour les abreuvoirs. Il faut utiliser des désinfectants pour

108
 l'eau de boisson comme les produits à base d'iode ou de peroxyde de chlore par exemple.
Une fois désinfecté et séché, le matériel doit être stocké dans un endroit propre et
désinfecté afin d'éviter les recontaminations.

5.2.4.4 .DESINFECTION DES ANNEXES

Après nettoyage, rinçage et désinfection du circuit et du réservoir d'eau avec des produits
préconisés pour le matériel , on remplit le réservoir de solution désinfectante et on laisse
agir au moins une journée avant de vidanger le circuit. Pour le bâtiment de stockage des
aliments, la procédure est la même que pour le bâtiment d'élevage. En cas d'utilisation
d'un silo pour le stockage des aliments, il ne faut pas oublier de le nettoyer et le désinfecter
puis de le fumiguer à l'aide d'une bougie fumigène au thiabendazole pour détruire les
moisissures (aflatoxicoses). Ne pas oublier les abords du poulailler. Les boites à poussins
et tous les résidus de litière, plumes ou autres doivent être balayés et brûlés. On peut alors
pulvériser du crésyl ou du formol à 10% sur une surface de 2 à 3 mètres autour du
bâtiment.

5.2.5. CINQUIEME ETAPE: PERIODE DE VIDE SANITAIRE

C'est seulement après cette première désinfection que le vide sanitaire commence.
Pendant cette période. le désinfectant va prolonger son action qui sera renforcée par un
bon assèchement du sol et du bâtiment. L'humidité résiduelle dans le bâtiment est un
facteur de développement des microbes accentué par la chaleur des régions tropicales. La
durée moyenne d'un bon vide sanitaire est de quinze à vingt jours minimum. Pendant ce
laps de temps, il faut éviter une recontamination du poulailler qui détruirait tout le travail
effectué. Il est donc nécessaire de mettre en place les pédiluves pour éviter la
recontamination par des parasites et de mettre en place des bottes et des vêtements
propres réservés aux employés et ne servant qu'au travail effectué dans les poulaillers. Il
faut faire attention lorsque l'on rentre la litière neuve. On profite de la période de vide
sanitaire pour effectuer les travaux d'entretien nécessaires : boucher les fissures, réparer
les grillages, .... On met les appâts contre les rats et les souris pouvant être vecteurs de
Salmonelles ou Pasteurelles. Ces appâts doivent être renouvelés régulièrement pendant la
période d'élevage. On procède également à une désinsectisation complète de tout le
poulailler et du magasin de stockage des aliments par pulvérisation d'un insecticide agréer
pour cet usage .

5.2.6 . SIXIEME ETAPE: DEUXIEME DESINFECTION

. Deux à trois jours avant l'arrivée des poussins, on prépare le bâtiment pour recevoir les
poussins Il faut mettre en place la litière, le matériel et préparer la zone de démarrage. On
procède alors à une deuxième désinfection par fumigation ou thermonébullisation , le
bâtiment étant fermé de la façon la plus étanche possible durant cette opération .
La fumigation de formol se fait suivant deux procédés :
• par dégagement de formol lors de la mi se en contact de formol liquide avec du
permanganate de potassium . Cette opération n'est pas sans risques et doit être menée
avec beaucoup de précautions On la réserve à la désinfection des petits volumes
armoires à oeufs ou incubateurs car son coût est trop élevé pour des volumes
importants.
• Chauffage de formol poudre (paraformaldéhyde) dans des récipients munis de
chauffage électrique. Cette méthode est plus facile à mettre en oeuvre et mieux adaptée
aux poulaillers mais il faut de l'électricité. Pour être efficace, une fumigation au formol
doit être pratiquée dans un bâtiment à une température de plus de 20°C avec une
humidité la plus élevée possible .
Etant donné les problèmes pratiques liés à la fumigation et la législation en vigueur en
France pour l'utilisation du formol . la thermonébullisation s'est développée Le désinfectant

î09
 est projeté à l'intérieur du poulailler à l'aide d'un thermonébulliseur sous forme de brouillard
très épais remplissant ainsi tous les volumes. Ce brouillard se dépose ensuite très
lentement et constitue un film de désinfectant continu sur toutes les surfaces et dans tous
les interstices. C'est un procédé rapide et efficace pour lutter contre les virus, bactéries et
champignons. Suivant le matériel et le volume à désinfecter, il faut 1O à 20 minutes et très
peu de désinfectant. Le thermonébullisateur étant autonome grâce à un moteur à essence,
l'électricité n'est pas nécessaire et on peut désinfecter n'importe quel poulailler. Cette
méthode devra être développée dans l'avenir pour désinfecter parfaitement nos poulaillers .

Pendant toute la durée de l'élevage, il faut veiller à maintenir les pédiluves fonctionnels à
l'entrée des poulaillers, penser à renouveler les appâts contre les rongeurs, brûler les
boîtes à poussin, enfouir ou incinérer les cadavres et maintenir les abords du bâtiment très
propres.
Pour les aviculteurs fabriquant leur aliment, il faut penser à stocker l'aliment des poussins
d'un jour dans des sacs neufs_ En effet, les sacs déjà utilisés dans d'autres bâtiments
peuvent transporter les microbes à l'intérieur de la poussinière, par exemple transmission
de la maladie de Marek par l'intermédiaire des sacs d'aliments pondeuses.

En conclusion. les jeunes volailles étant particulièrement réceptives aux maladies tant
qu'elles ne sont pas immunisées, la désinfection permet d'assurer un très bon démarrage.
Cependant, elle a aussi ses limites et son complément indispensable est la méthode
d'élevage en âge unique et en bande unique. En effet, ia présence d'autres volailles sur la
ferme peut entraîner une recontamination rapide des bâtiments d'élevage même
parfaitement désinfectés. L'organisation des élevages sénégalais est telle que l'on a
plusieurs bandes d'âges différents et souvent des productions différentes (chair et ponte)
~ sur une même ferme. Si les choses ne peuvent bien sur pas évoluer du jour au lendemain,
il faut savoir que cette situation entraîne des risques considérables pour l'élevage. Au
niveau d'une région, les résultats s'amélioreront quand tous les élevages mettront en place
une telle procédure permettant d'abaisser la pression virale .

Tableau 39 : mesures d'hygiène préventive pour les poulaillers en production

~---------- ------·--- --- - -- ··-

CONTRE LES SOLS, MURS, OUTILS. INSECTICIDE une fois

L
1
INSECTES
CONTRE LES
PONDOIRS
ABREUVOIRS
par semaine
DESINFECTER et
[ MICROBES rincer une fois par
L _ _ __ _ _ _ _ _ _........J _ _ _ _ __
- - - - --- -----·- -
semaine
--------~

Tableau 40 : mesures d'hygiène générales contre les microbes

VEHICULES, OUTILS
1 DESINFECTANT après chaque transport ou en cas 1
- - - - -·- - - - - - - - - --- - -- d'encrassement im2_ortan_L __ __J
PEDILUVES Renouveler le contenu du bac au moins une fois par ·
semaine et deux fois en cas d'encrassement
important
LIEU DE STOCKAGE DES DESINFECTANT tous les jours après la fin du travail
OEUFS ET DU MATERIEL
D'ELEVAGE
BOTTES DESINFECTANT tous les jours après le nettoyage à
la fin du travail
L-- ~--------------·--'--------

110
 Tableau 41 : propriétés des désinfectants usuels
ACTIF SUR ACTIF SUR LES ACTIFS SUR LES UTILISATION
LES VIRUS BACTERIES OEUFS ET LARVES DANS LE
DE PARASITES PEDILUVE
EAU DE ++ +++ - 0
JAVEL
·-- - - - - - - - >-----
CRESYL ++ +++ +++ +++
- --·-- - --· ·-
PHENOL +++ +++ + +++

-
SOUDE + +++ +++ +
CAUSTIQ
_UE (89/1)
COMPOS +++ +++ + 0
ES IODES
-
FORMOL ++ +++ - 0
GAZEUX
·--

Tableau 42 : modalités d'emploi des désinfectants

PRODUITS MODE DOSES CARACTERISTIQUES PARTICULIERES
D'EMPLOI
- - - - - - - - - 1 -- - - - - - r - -- - - - - - - + - - - - - -- - - -- - - - - - - - -1
EAU DE Lavages 10% dans Actif sur des surfaces propres
JAVEL Brossages l'eau Corrosif pour le matériel métallique
Pulvérisations Activité diminuée en présence de savon
~- ------·-------+--------+--------~--------- ---

~
CRESYL . Lavages, 4% dans l'eau
b!Q_~s_§lg~s___ _ ___ _ _________ Action renforcée par la chaleur
Fumigations 5 g/m3, porter et l'humidité
l ________________ L ________a_ · é_q_uHi_ti_o_n_ _ ..._ _ _____________________ 1
r HENOL Lavages 1 à 3 % dans Très caustique dès la concentration de 20 g/I

l
1·

Phéno- Brossages l'eau d'eau

sté_eylNDL _ 1 pulvérisations - 1 - - - - --- - - - + - - - -- -- - -- - -- - - - - - - -- -i
'! SOUDE 1 Lavages 1 à 3% dans Trè s caustique et dangereux pour l'homme et
1
CAUSTIQUE Epandages au l'eau le matériel : utiliser des gants et bottes de
! sol cao utchouc, des lunettes et un arrosoir en
j Brossages plastique . Rincer le matériel à l'eau clair très
1

dans -~6~À~~l~s:~eprésence de sa leté , poussière

1

i· c6M POSES-1 Lavages ._

1.5_à_2_o/o
l 10DES Brossages l'eau (mauvais lavage du bâtiment) . Très corrosif
1 (lodos tènlND) r Pulvérisations pour les métaux . employer des matières
1
lr ·· ------ ---·- --·- i------- -·-··- ·--·--- - ----- ----- -·plastigu ----- ---es .... .-··- ... -- ---------- -·-- ---------·---·-· - .
'I FORMOL 1 Lavages 3 à 5% da ns 1
DU ! Brossages l'ea u
i COMMERCE i- Pulvérisation s
-- - - - - - - - - - - - · - ·- ... ·- ·- -- - _ .._ - - - - -- -
~ .. - . - · - - ·· - · ·- - - - - - - - - - -- - - -- - · - - - - -
1 Fumigation s 40 cc formol + Fum igati on dangereuse pour les voies
1
par m3 40 cc eau + respirat oires. ACTIF SI : Bâtiment clos
20 g de pendant 12 heures, température 25°C,
permanganate hygrométrie 80% . Légèrement caustique pour
L de potassium les mains.
----- - - - ' -- - - - - - ' - - - L - - - --'--- - - -- - - -- - - - - -- - '

111
 Tableau 43 : activités des désinfectants usuels
- --
PROPRIETE Actifs Actifs en Utilisable Toxiques / Corrosif RémanencefActlü~-1
s en eau présence avec aux doses 1 pour les / renforce
dure de matière détergen d'activité 1

organique t 1 méta_L_'x-+-------1--e-p_a_r_la_,chaleur
EAU DE OUI NON NON NON mais UI NON OUI
JAVEL irritant
CRESYL OUI OUI OUI PEU NON OUI OUI
- - - - - - - · - -- - - - - - - - - - - -- - - - - + - - - - - - - - ! - - - - - <
PHENOL OUI OUI OUI PEU 1
L__N_o_N
__+--_o_u_1_-l--_o_u_1-----<
SOUDE NON NON NON OUI OUI NON OUI
1
CAUSTIQUE
(89/1)
-------+-----!
COMPOSES NON NON OUI NON mais NON NON
IODES irritant '
--- ~

FORMOL NON OUI NON OUI

GAZEUX __J -· -· - --- - ----~-- -----~---~

112