REPUBLIQUE DU CAMEROUN REPUBLIC OF CAMEROON

Paix – Travail – Patrie Peace-Work-Fatherland

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UNIVERSITE DE NGAOUNDERE THE UNIVERSITY OF NGAOUNDERE
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FACULTE DES SCIENCES FACULTY OF SCIENCE
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DEPARTEMENT DE BIOLOGIE DEPARTMENT OF BIOLOGY
BP 454 P.O. Box 454

PARCOURS : BIOLOGIE DES ORGANISMES ANIMAUX

U.E : PROTECTION DES DENREES STOCKEES ET LUTTE CONTRE LES INSECTES

NUISIBLES

NIVEAU : MASTER 2

GROUPE : 3

Mise en évidence des nuisibles sur

les produits agricoles

THEME :
commercialisés et les méthodes de

stockage

EXAMINATEUR : Prof. NUKENINE Elias

ANNEE ACADEMIQUE : 2023/2024

 TABLES DES MATIERES

INTRODUCTION......................................................................................................................2

I. BUTS.......................................................................................................................................3

II. MATERIELS ET METHODE...............................................................................................3

II.1. Présentation des sites.......................................................................................................3

II.2. Méthodes.........................................................................................................................3

III. RESULTATS ET DISCUSSIONS.......................................................................................3

III.1. Résultats.........................................................................................................................3

III.1.1. Inventaires des denrées alimentaires.......................................................................3

III.1.1.1. Inventaire des denrées recensées au marché de Bantail...................................3

III.1.1.2. Inventaires des denrées recensées au petit marché..........................................8

III.1.1.3. Inventaires des denrées recensées au marché de Dang..................................10

III.1.2. Méthodes de stockage des denrées.......................................................................15

III.1.3. Observation des dégâts sur les denrées.....................................................................16

III.1.3.1. Dégâts sur les denrées lors de la visite sur le marché...................................17

III.1.3.2. Dégâts sur les échantillons récoltés...............................................................17

III.2. Discussions..................................................................................................................18

CONCLUSION.........................................................................................................................19

ANNEXE..................................................................................................................................20

1
INTRODUCTION

Les nuisibles sont des organismes considérés selon l'homme comme des organismes
vivants causant des dommages à lui-même, à ses cultures, à ses animaux ou à ses biens. Ces
organismes de par leur action négative sur les cultures constitues un obstacle dans la pratique
agricole. Plus de la moitié de la moitié de la population Africaine gagnent leur vie grâce à
l'agriculture, ce qui est également l'entreprise la plus importante et la clé du développement
économique du continent. L'agriculture en Afrique est en grande partie traditionnelle et les
céréales constituent l'essentiel de la production alimentaire.

De nombreuses céréales et légumineuses sont cultivées sur le continent, mais le maïs,

le sorgho, le riz, le blé et le mil pour les céréales et le niébé, l'arachide, le haricot, le soja, pour
les légumineuses, sont les plus courants. Cependant, les cultures dominantes varient d'une
zone à une autre. Le stockage est un moyen ou un processus par lequel les produits agricoles
sont conservés pour une utilisation future ; il s'agit d'une phase intermédiaire et répétée lors du
transit des produits agricoles des producteurs aux transformateurs et des transformateurs aux
consommateurs (Thamagachitja et al., 2004). Pour les petits exploitants agricoles en Afrique,
l'objectif principal du stockage est d'assurer l'approvisionnement alimentaire des ménages
(réserves) et les semences pour la plantation (Adetunji, 2007). La récolte stockée est
progressivement mise sur le marché pendant les périodes d'intersaison, ce qui stabilise
également les prix saisonniers (Adejumo et Raji, 2007).

Tout au long de ce présent travail, nous présenterons premièrement un inventaire des

produits agricoles commercialisés dans trois différents marchés (sites) et deuxièmement les
méthodes de stockage de ces produits employés par les différents vendeurs rencontrer lors de
notre descente sur le terrain.

2
I. BUTS
Le but de cette sortie sur le terrain était de recenser les denrées dans les marchés, de
questionner les commerçants sur les méthodes de stockage et de conservation de leur produit,
de prendre des échantillons afin de procéder ultérieurement à une observation et une
identification des dégâts causés par les insectes ravageurs.

II. MATERIELS ET METHODE

II.1. Présentation des sites
La descente sur le terrain s’est faite du 17 au 18 février 2024 dans les différentes suites
suivantes dans lesquels on retrouve plusieurs produits exposés pour la vente comme les
produits textiles (habits, chaussures…), les produits alimentaires (tomates, condiments,
oignon, haricots, soja etc.

 Marché de Bantail : situé à environ 100 m du camp militaire CIFAN. C’est un marché
qui possède une structure délocalisée avec des stands situés le long de la route.
 Petit marché : situé en face de l’agence de production de l’énergie électrique (ENEO-
Ngaoundéré). Ce marché a une structure semi-construite avec des stands plus ou
moins modernes et bien aménagés.
 Marché de Dang : situé à quelque mètre du côté opposé du Lac de Dang de l’autre.
C’est un marché semi-construit avec des stands plus ou moins modernes.

II.2. Méthodes
A l’aide d’une fiche d’enquête préétablit grâce au logiciel Sphinx.2016 (voir anexe),
nous avons procéder à un recensement, à collecte d’information sur les méthodes de stockage
et de conservations des denrées, la prise d’image, suivit d’un échantionnage dont les
échantillons ont été soumis à une observation et une identification des dégâts causé par les
ravageurs. Cette étude a été fait grâce à la permission la collaboration des commerçants.

III. RESULTATS ET DISCUSSIONS

Les résultats obtenus lors de cette sortie sur le terrain sont les suivantes.

III.1. Résultats
III.1.1. Inventaires des denrées alimentaires
III.1.1.1. Inventaire des denrées recensées au marché de Bantail
Dans le marché de Bantail, nous avons recensé plusieurs types de denrées alimentaires
telle que :

3
 Les céréales

Nous avons recensé dans ce marché les céréales comme le maïs et le mil.

Figure 1 : Maïs recensé au marché de Bantail

Figure 2 : Mil recensé au marché de Bantail

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 Les légumineuses

Nous avons recensé comme légumineuses : le haricot, le niébé, le pois de terre.

Figure 3 : Haricot recensé au marché de Bantail

Figure 4 : Niébé recensé au marché de Bantail

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 Figure 5 : Pois de terre recensé au marché de Bantail

Les légumineuses grasses

Les arachides sont les seules légumineuses grasses recensée au niveau du marché de Bantai.

Figure 6 : Arachide recensé au marché de Bantail

6
 Les légumes

Comme légumes, nous avons recensé les tomates, les carottes, la betterave, le poivron, les
condiments verts.

Figure 7 : Légumes recensés au maché de Bantail

7
III.1.1.2. Inventaires des denrées recensées au petit marché
Les légumes

Dans le petit marché nous avons recensés les légumes comme les tomates, les carottes, les
haricots verts, les choux, oignon, piments, poireaux.

Figure 8 : Légumes recensé au petit marché

8
 Tubercules

Lors de la visite du petit marché, nous avons recensé de l’igname.

Figure 9 : Ignames recensé au petit marché

Farine de manioc

Figure 10 : Farine de couscous recensé au petit marché

9
 Fruits

Lors de la visite du petit marché nous avons recensé les pastèques, les papayes, les melons.

Figure 11 : Fruits recensés au petit marché

III.1.1.3. Inventaires des denrées recensées au marché de Dang

Légumineuses et les céréales

Lors de la visite du marché de Dang, plusieurs légumineuses ont été recensés notamment
le haricot, le niébé, le maïs et le mil.

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 Figure 12 : Céréales recensés au marché Dang

Les légumes

Plusieurs légumes ont été répertoriés ; parmi lesquels la tomates, poivron, oignon, condiments
verts, carottes, choux, piments, haricot vert.

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 Figure 13 : Légumes recensé au marché de Dang

Epices

Plusieurs, épices ont été recensé ; parmi ces épices on a l’ail, clou de girofle, thym, rondelle, pepe,
poivre blanc en poudre.

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 Figure 14 : Epices recensées au marché de Dang

Les fruits

Lors de la visite du marché de Dang, nous avons recensé la papaye, les lemons, la banane, les
mangues, l’avocat, le citron, les dattes, le Watoudji ou Ndir.

Figure 15 : Fruits recensés au marché de Dang

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 Les tubercules

Le macabo, la patate et les pommes de terre ont été recensé lors de la visite du marché de Dang.

Figure 16 : Tubercules recensées au marché de Dang

Autres denrées

Nous avons pu recenser comme autres denrées, la farine de manioc au niveau du petit
marché.

Figure 17 : Farine de manioc observé au petit marché

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III.1.2. Méthodes de stockage des denrées
Lors de notre descente dans les différents marchés, plusieurs méthodes de
conservations des denrées ont été décrites par les commerçants.

Méthode de conservation des céréales

Les céréales comme le maïs sont selon les explications des commerçants du marché de
Dang stocké et conserver dans des sacs après séchage au soleil dans les boucaros.

Méthode de conservation des légumineuses

Il nous a été reporté par les commerçants du marché de Dang que la meilleure façon de
conserver les légumineuses comme le niébé est de les stockés seul dans des toumordu.

Méthode de conservation des légumes

Les commerçants du marché de Dang ont expliqué qu’ils conservaient les tomates dans
une chambre ou sur des toits en pailles. Or les commerçants du petit marché précisaient
qu’ils stockent les tomates dans des cartons adaptés avant leur commercialisation.
Toujours au petits marché, d’autres vendeurs de tomates nous ont fait part d’une technique
qui consiste à laver les tomates et autres légumes (poireaux, carottes, haricots verts,
condiments verts…) dans de l’eau contenant du détergent afin de nettoyer et d’éviter que
les mouches ne se déposent dessus. Concernant les condiments verts comme les céleri,
basilic et persil, les commerçant du marché de Dang ont précisé qu’ils les conservent en
les étalant sur des bâches puis en les aspergeant d’eau de temps en temps jusqu’à leur
vente.

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Figure 18: Stockage des tomates dans des cartons adaptés par un commerçant du petit marché

Méthodes de conservation des fruits

Les commerçants du marché de Dang nous ont spécifié que pour conserver les bananes, ils
les disposent sur des bâches puis mouillent des tissus et déposent ces tissus sur les
bananes. Concernant les dattes, ils nous ont précisés que les dattes sont généralement
laissées sur les arbres jusqu’à ce qu’ils soient complètement sec et tomber de l’arbre avant
d’être récoltées et mise dans des sacs en tissus. Dans le petit marché, les commerçants
nous ont précisé qu’ils conservent les pastèques, les papayes et melons à l’ombre pendant
respectivement 1 mois, une semaine et plus de 1 an pour la pastèque, la papaye et le
melon. Ils ont également précisé que ces fruits une fois le délai de conservation dépassé
seront jetés s’ils ne sont pas vendus avant. En sommes, les commerçants (petit marché)
d’après leurs dire, ne stockent pas les fruits mais les conservent au maximum le de temps
de les écoulés. Ces commerçant ont aussi précisés qu’ils n’utilisent aucun produit pour le
stockage ou la conservation de leurs fruits avant de les commercialiser.

Méthodes de conservation des tubercules

Dans le marché de Dang, les commerçants nous on dit qu’ils conservent les pommes de
terre en les étalant sur des toiles ou des pailles tout en les séparant des autres denrées. En
ce qui concerne les patates, les vendeurs du marché de Dang les stockent dans des
magasins non cimentés ou dans des petites étagères. Lors de la visite du petit marché, un
commerçant a précisé qu’il conserve les ignames dans un magasin en les étalant au sol et à
l’ombre. En définitive, les commerçant ne stockent pas les tubercules pour une longue

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 durée, mais les conservent le temps d’écoulé les denrées. Ces commerçant ont également
spécifiés qu’ils n’utilisent aucun produit pour le stockage ou la conservation de leur
marchandise avant commercialisation.

Méthodes de conservations de la farine de manioc

La farine de manioc est conservée selon une commerçante du petit marché en les étalant
sur des bâches puis en les séchant au soleil pendant 2 ou 3 jours avant
commercialisation.

III.1.3. Observation des dégâts sur les denrées

Lors des visites sur le marché, nous avons minutieusement observé les denrées afin
d’observer et d’identifier les potentiels dégâts présents sur ces denrées.

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III.1.3.1. Dégâts sur les denrées lors de la visite sur le marché
Lors des visites des différents marchés, nous avons tout d’abord observé une très
bonne disposition et une belle présentation des denrées. En effet, l’intégralité des denrées
recensées étaient tous propres, bien triées, bien entretenus et surtout bien conservées. Nous
n’avons pratiquement rien observé comme dégâts sur le terrain à l’exception du melon qui
avait quelques marques d’attaques caractérisées par des traces de pourritures. Il est important
de féliciter et de saluer les efforts fournis par nos commerçants qui œuvrent massivement pour
nous vendre des produits de très bonnes qualités.

Figure 19 : Dégâts observés sur les melons

III.1.3.2. Dégâts sur les échantillons collectés

Plusieurs denrées ont été échantillonnées dans les différents marchés. Parmi ces
denrées nous avons : la pastèque, la farine de manioc, le maïs, le haricot rouge, l’arachide, le
pois cajin le tatasé, Watoudji ou Ndir et le niébé.

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 Figure 20 : Différentes denrées échantillonnées lors des visites des marchés

Lors de l’observation des denrées échantillonnée en salle, nous n’avons observé aucun
dégât à l’exception du niébé qui présentait quelques perforations à la surface.

III.2. Discussions
La plupart des méthodes de stockage et de conservation utilisé par ces commerçants
sont quasiment identiques à celle de la littérature. En effet, selon la littérature, les denrées
comme le maïs, la farine sont séchées au soleil avant d’être conservé dans des sacs ce qui
correspond aux indications données par les commerçants lors de la descente sur le terrain. De
plus, la méthode de conservation des fruits utilisées par les commerçants correspondent à
celle spécifiée par la littérature. Toutefois, on doit noter quelques divergences sur certaines
méthodes de conservation de certaines denrées utilisées par les commerçants par rapport à
celle de la littérature ; c’est le cas de la conservation des épices et de certains fruits.

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CONCLUSION
Au sortir de ce travail pratique, il a été question pour nous d'observer, de questionner
et de tirer des renseignements sur les méthodes employées par les commerçants pour stocker
une denrée. De cette étude il ressort que dans les marchés visiter plusieurs produits ont été
recensés parmi lesquels les céréales, les légumineuses, les légumes, les fruits, les tubercules
d'ignames et autres. La conservation de ces produits est fonction de la méthode utilisée par les
paysans, il est montré que ces paysans utilisent des techniques plus ou moins pas
recommandable à savoir laver les fruits et les légumes avec du détergent pour selon eux
éloigné les mouches et les insectes des produits. L'appel à une meilleure approche de stockage
est recommandé pour accompagner les paysans/commençants dans un processus d'adaptation
aux nouveaux concepts d'usage pour un bon stockage des denrées.

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ANNEXE

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