Office de la formation professionnelle

et de la promotion du travail
Direction de la Recherche et Ingénierie de formation

Secteur : Tourisme Hôtellerie et Restauration

Guide du Formateur

M 112 : Management des équipes

1ère Année
Filière :

Management
hôtelier
(Tronc comun)

Technicien spécialisé
Direction de la Recherche et L’Ingénierie de Formation
Digital I Infrastructure digitale
Version : 29/07/2022
Concevoir un réseau informatique
1
 P a g e |1

TABLES DES MATIERES

Présentation du module aux stagiaires ................................................................................................. 2
Rôle du formateur en approche par compétences ............................................................................... 3
Phases d’acquisition d’une compétence ............................................................................................... 5
Orientations pédagogiques ................................................................................................................... 8
Logigramme de la 1ère Année ............................................................................................................ 10
Fiche prescrite ..................................................................................................................................... 11
Suggestions Pédagogiques .................................................................................................................. 12
Plan de module ................................................................................................................................... 16
Travaux pratiques ................................................................................................................................ 18
Scénario d’épreuve d’évaluation......................................................................................................... 23
Guide e-learning .................................................................................................................................. 27
 P a g e |2

Présentation du module aux stagiaires

Ce module représente une compétence spécifique et constitue l’un des modules principaux qui
accompagnera le stagiaire durant toute sa carrière dans le domaine. Il est dispensé en début de
premier semestre.
L’objectif de ce module consiste à doter le stagiaire des savoir et savoir-faire lui permettant
d’effectuer des activités de management des équipes à travers la présentation des notions
suivantes : L’organisation du capital humain de l’entreprise hôtelière
– La construction des effectifs de l’entreprise hôtelière
– Le processus d’intégration d’une nouvelle recrue
– Les éléments des activités dynamiques de la gestion du personnel
– La mesure de la performance du personnel.
L’administration de ce module fait suite aux module 2, 3, 4, 9 et 11.
 P a g e |3

Rôle du formateur en approche par compétences

Le formateur doit adapter son enseignement en tenant compte :
– D’une approche intégrée des objets de formation ;
– Du rythme individuel et de la façon d’apprendre des stagiaires ;
– D’une responsabilité accrue des stagiaires au regard de leurs apprentissages ;
– Du vécu professionnel des stagiaires.
Pour exercer pleinement son rôle, le formateur doit :
– Planifier et organiser son enseignement ;
– Informer les stagiaires ;
– Effectuer de l’animation pédagogique ;
– Évaluer les apprentissages.
Planification et organisation de l’enseignement
Cette fonction consiste tout d’abord à situer les modules dont il a la responsabilité et ensuite, à
l’aide du logigramme de la séquence d’enseignement :
– Ajouter ou ajuster, au besoin, les phases préalables et les éléments du contenu ;
– Prévoir et produire des activités propres à ces modules ;
– Coordonner des activités d’apprentissage pour les stagiaires ;
– Répartir les postes de travail et le matériel nécessaire ;
– Agencer et élaborer des activités d’apprentissage, d’évaluation, d’enseignement correctif et
d’enrichissement.
Information au stagiaire
Cette autre fonction consiste à :
– Situer les stagiaires par rapport à l’ensemble du programme et, aussi, par rapport au module en
cours ;
– Fournir aux stagiaires les données utiles à une compréhension suffisante des tâches reliées au
métier ;
– Faire ressortir l’importance et la pertinence des apprentissages à réaliser.
Note : Il revient à chaque formateur de situer les stagiaires par rapport à l’ensemble de leur
formation et de les stimuler dans leurs apprentissages et de leur fournir, au début de chaque cours
et de chaque activité importante, les données nécessaires à ces fins.
Animation pédagogique
Le formateur doit :
– Guider les apprentissages par un rappel des objectifs, par la détermination des phases
préalables et par la formulation d’indications sur les activités à réaliser ;
– Créer un climat de confiance reposant sur le respect des personnes et de leur autonomie, ainsi
que sur la clarification des enjeux réels ;
– Maintenir l’intérêt des stagiaires tout au long de leur cheminement par des propositions
d’activités intéressantes et diversifiées, par un dosage judicieux du niveau de difficulté, par
 P a g e |4

l’utilisation d’approches à caractère pratique et par une ouverture aux préoccupations

personnelles des stagiaires ;
– Encadrer les activités d’apprentissage par l’implantation d’un système souple et efficace de
suivi des stagiaires, par une assistance particulière aux stagiaires en difficulté et par une
direction adéquate des stagiaires vers des activités d’apprentissage, d’évaluation,
d’enseignement correctif et d’enrichissement ;
– Fournir des explications claires et justes au groupe et à chaque stagiaire.
Évaluation des compétences
Le formateur assure le suivi mentionné précédemment :
– En produisant et en utilisant des instruments d’évaluation formative afin de guider le stagiaire
dans son cheminement et lui fournir des informations de façon continue sur l’état de son
cheminement ;
– En administrant les épreuves aux fins de certification ;
En fournissant les résultats de l’évaluation de certification à la personne responsable dans le centre
de formation.
 P a g e |5

Phases d’acquisition d’une compétence

Dans l’approche par compétences, le stagiaire est acteur au cœur de l’apprentissage. Il évolue dans
un programme d’études présentant un ensemble intégré et cohérent de compétences et s’appuie
sur ce qu’il est, ce qu’il sait et fait déjà pour apprendre.
Le schéma suivant illustre la dynamique du cheminement par lequel un apprenant développe la
compétence visée.

Phase 1

Exploration

Exploration
Découverte de la
compétence et de la Phase 2
démarche
d’apprentissage Apprentissage de base
proposée

Acquisition de notions et
d’habiletés de base

Phase 3

Intégration – Entraînement

Révision et
Préparation à la tâche
consolidation des
simple
connaissances et
des habiletés
ou complexe
acquises

Réalisation
d’une tâche
Évaluation
Phase 4 et 5 simple et
formative
complexe
Transfert et enrichissement

Évaluation de
Tâche globale diplômation

Récupération ou
Réalisation enrichissement
autonome
 P a g e |6

On distingue cinq phases successives de développement d’une compétence qui font référence aux
mécanismes mis en œuvre par l’apprenant pour évoluer vers la compétence : l’exploration,
l’apprentissage de base, l’intégration - entraînement, le transfert des apprentissages et
l’enrichissement. Il va de soi que les phases de l’apprentissage de base, d’intégration –
entraînement et de « transfert » sont centrales mais les phases « Exploration » et
« Enrichissement » ne doivent pas être négligées dans le cadre de l’organisation de l’enseignement
par le formateur.
1 La phase dite « Exploration » consiste pour le formateur à présenter l’objectif d’apprentissage au
stagiaire et à échanger avec lui sur cet objectif afin qu’il en saisisse toute la portée. Dans cette
même phase le formateur doit faire une présentation sommaire de la stratégie qui sera
poursuivie et enfin il devra organiser des activités pédagogiques qui permettent aux apprenants
un rappel des connaissances antérieures nécessaires aux apprentissages à venir. Cette phase
d’introduction permet au stagiaire de saisir l’importance et la pertinence de ce qu’il devra
apprendre, de se motiver et de stimuler son intérêt, de se sentir responsable de ses
apprentissages, de faire des liens entre les compétences du programme de formation et celle
qu’il est en train de développer et d’activer les connaissances et les expériences qu’il a déjà en
mémoire au regard de ce qui lui est proposé.
2 La phase « Apprentissage de base » permet l’acquisition des connaissances, des habiletés
motrices, des attitudes et des perceptions qui vont permettre au stagiaire de réaliser
adéquatement la tâche. Elle inclut le traitement des notions et l’assimilation des connaissances
de base et l’organisation de l’enseignement dans des séquences logiques. Au cours de cette
phase, le stagiaire encode et organise l’information, met souvent dans ses propres mots
l’information reçue et fait des liens avec ce qu’il sait déjà.
3 L’« Intégration – Entraînement » constitue la troisième phase du processus. Cette phase vise
l’intégration des apprentissages de base aux étapes de réalisation d’une tâche partielle ou
complète dans un entraînement progressif, c’est-à-dire de la tâche la plus simple à la plus
complexe correspondant aux performances déterminées. Au cours de cette phase, le formateur
favorise la pratique supervisée et l’autoévaluation des résultats. Cette phase a l’avantage de faire
acquérir au stagiaire de l’assurance par l’amélioration de la pratique des tâches. Elle permet au
stagiaire d’exécuter les tâches partielles ou complètes sans erreurs et d’intégrer les contenus liés
à la compétence.
4 La quatrième phase « Transfert des apprentissages » désignée aussi par « mobilisation des
savoirs » devrait préparer le stagiaire à mobiliser ses savoirs, savoir-faire et savoir être dans
d’autres situations que celles dans lesquelles il a développé ses compétences. En effet, mobiliser
ses compétences dans des situations complètement différentes l’une de l’autre n’est pas un
phénomène spontané ou automatique. Dans un premier temps, le savoir nouvellement acquis est
associé au contexte qui est familier au stagiaire et ce même savoir n’est pas nécessairement
reconnu comme devant être mobilisé en dehors de ce contexte, dans un contexte inhabituel. Ce
phénomène peut entraîner chez le stagiaire, une incapacité, un manque à mobiliser une
compétence acquise pour réaliser une tâche nouvelle pour lui. Cette phase exige du formateur
d’avoir la préoccupation de varier les contextes de réalisation d’une tâche, tâche qui doit être
exécutée de façon autonome par le stagiaire.
 P a g e |7

5 La phase « Enrichissement » permet au stagiaire d’aller plus loin que ne l’indique le programme
de formation. Au cours de cette phase, le stagiaire peut approfondir la compétence développée,
acquérir une plus grande autonomie et développer le goût d’aller plus loin. Au cours de cette
phase, le formateur doit prévoir des activités qui favorisent cet enrichissement et ajoutent de la
valeur à ce que le stagiaire a déjà acquis.

Types d’activités
Activité d’apprentissage de base en rapport avec les notions théoriques supportée par des exercices
d’application.
Activité d’entraînement se rapporte à un, plusieurs ou à l’ensemble des objets de formation et doit être
effectuée dans le cadre d’une tâche représentative du métier et encadrée par le formateur.
Activité de transfert se rapporte, le plus souvent, à tous les objets de formation du module de formation,
doit être représentative du métier et réalisée de façon autonome par le stagiaire.
Évaluation certificative est une activité autonome pendant laquelle le stagiaire est évalué à la fin de chacun
des modules.
 P a g e |8

Orientations pédagogiques

1. Préparation d’une séance de formation

La préparation d’une séance de formation comprend un ensemble de tâches qui relèvent de trois
aspects différents :
– Organisationnel,
– Pédagogique,
– Scientifique.
Aspect organisationnel
Préparer une séance de formation, c’est mettre en œuvre un ensemble de ressources en vue de la
réalisation d’une activité, en l’occurrence la formation. Sous cet aspect, les tâches à entreprendre et
les gestes à poser sollicitent chez le formateur des habiletés organisationnelles (gestion du matériel,
du temps, de l’espace…).
Aspect pédagogique
Préparer une séance de formation, c’est aussi réfléchir notamment aux méthodes et techniques
adaptées pour permettre aux stagiaires d’atteindre les objectifs pédagogiques définis. Sous cet
aspect, les tâches à entreprendre font appel au métier de pédagogue, et en particulier de formateur
d’adultes en situation d’apprentissage individuel et collectif.
Aspect technique
Préparer une séance de formation, c’est enfin organiser un contenu de formation dans un domaine
et technique déterminé. Exemple de la « Mise en place » en Art de Table.
Il s’agit, après avoir défini la somme des connaissances et des habiletés techniques /
professionnelles que l’on souhaite voir acquérir ou développer chez les stagiaires, de décomposer
les objets d’apprentissage, d’agencer les séquences, de définir un ordre de présentation et
d’interaction qui tient compte de la plage horaire allouée à la séance de formation.
Globalement, la mise sur pied d’une séance de formation implique une réflexion à différents
niveaux. Il convient d’y être attentif car dans la préparation d’une séance, il y a une interrelation
nécessaire entre eux.
2. Animation d’une séance de formation
Parmi les tâches essentielles du formateur, l’animation occupe une place importance dans l’action
de formation, il est amené, de ce fait à :
– Guider les apprentissages par un rappel des objectifs, par la détermination des préalables et
par la formulation d’indications sur les activités à réaliser ;
– Créer un climat de confiance reposant sur le respect des personnes et de leur autonomie, ainsi
que sur la clarification des enjeux réels ;
– Maintenir l’intérêt des apprenants tout au long de leur cheminement par des propositions
d’activités intéressantes et diversifiées, par un dosage judicieux du niveau de difficulté, par
l’utilisation d’approches à caractère pratique et par une ouverture aux préoccupations
personnelles des apprenants ;
 P a g e |9

– Encadrer les activités d’apprentissage par l’implantation d’un système souple et efficace de
suivi des apprenants, par une assistance particulière aux apprenants en difficulté et par une
direction adéquate des apprenants vers des activités d’apprentissage, d’évaluation,
d’enseignement correctif et d’enrichissement ;
– Fournir des explications claires et justes au groupe et à chaque apprenant.
3. Évaluation des apprentissages
Le formateur mesure et apprécie la progression des apprentissages des stagiaires ainsi que la
sanction de l’acquisition ou non de la compétence ciblée par le module :
– En produisant et en utilisant des instruments d’évaluation formative afin de guider l’apprenant
dans son cheminement et lui fournir des informations de façon continue sur l’état de son
cheminement ;
– En administrant les épreuves aux fins de diplomation ;
– En fournissant les résultats de l’évaluation de diplomation à la personne responsable dans le
centre de formation.
 P a g e | 10

Logigramme de la 1ère Année

1. Métier et formation

2. Hygiène et sécurité 3. Réglementation Juridique 4. Relations professionnelles 10. Marketing

5. Mathématiques 7. Tourisme durable 9. Étiquette
fondamental

8. Industrie hôtelière
6. Comptabilité générale
marocaine

11. Organisation d’un service de

restauration

13.Marketing digital
12. Management des équipes

14. Stage I
 P a g e | 11

Fiche prescrite

Compétence 12 : Effectuer des activités de management des équipes

Durée : 75 heures Code : M1-TSMHHR-12

Contexte de réalisation Critères généraux de performance

• Individuellement
• À partir :
- D’une demande de la Direction de • Respect des politiques de l’établissement
l’hôtel • Utilisation de la terminologie appropriée
- De besoins observés • Utilisation correcte des logiciels
• À l’aide : • Respect de la confidentialité
- D’un poste de travail informatique • Respect des conventions collectives
- De logiciels de bureautique • Respect des valeurs et de la mission de l’établissement
- De logiciel de messagerie interne • Respect des règles de santé et de sécurité au travail
- De la documentation technique
pertinente
Eléments de la compétence Critères particuliers de performance
• Détermination juste des besoins quantitatifs et qualitatifs
en ressources humaines.
A Planifier le travail.
• Hiérarchisation des activités à réaliser.
• Réalisme de l’échéancier proposé.

• Description juste des profils recherchés.

• Choix judicieux des moyens de recherche de candidatures
B Constituer l’effectif • Préparation correcte des entrevues de sélection
• Choix judicieux des personnes retenues
• Finalisation des ententes appropriées

• Description juste des tâches associées aux postes de

travail
• Détermination précise des besoins de formation
C Intégrer les nouveaux employés • Préparation du matériel de formation approprié
• Prestation correcte des activités de formation
• Mise en place des moyens d’accompagnement appropriés

• Mise en place des moyens de renforcement appropriés

D Mobiliser le personnel • Manifestation d’un leadership coopératif
Partage continu de l’information avec les employés
• Élaboration des outils d’évaluation appropriés
E Mesurer la performance
• Recherche constante d’un jugement objectif
• Détermination conjointe des modifications nécessaires
 P a g e | 12

Suggestions Pédagogiques
Compétence 12 : Effectuer des activités de management des équipes Code M1-TSMHHR-12
Durée : 75 h Compétences Préalables : 2, 3, ,4, 9 et 11
Type de compétence : spécifique Compétences en parallèle : 7, 8 et 13.

Eléments de la Durée
Apprentissage de Base Eléments de Contenus Activités d´Apprentissage suggérées
Compétence suggérée
A1 Expliquer l’importance de • Efficience
l’organisation du travail en • Avantages
gestion du personnel • Individuellement
• Impact économique
• À partir d’une mise en situation
• Détermination des besoins en ressources
• À l’aide d’un ordinateur et des
humaines
A. Planifier le travail logiciels de bureautique 10%
• Recrutement
A2 Caractériser les activités reliées • Réaliser la planification d’une
• Embauche
à la gestion du personnel activité de recrutement
• Entraînement
• Mobilisation
• Mesure de la performance
• Individuellement et en duo
• À partir d’une mise en situation
B1 Connaître la législation
• Module 3 • À l’aide d’un ordinateur et des
relative au travail
logiciels de bureautique
Activité 1
• Produire une offre d’emploi
B. Constituer l’effectif 20%
Activité 2
B2. Connaître les fonctions de • Diffuser une offre d’emploi
travail associées à une • Module 8 (Élément A) Activité 3
entreprise hôtelière • Réaliser une entrevue de
sélection sous la forme d’un jeu
de rôles
• Médias sociaux
• Chasseur de têtes
B3 Connaître les moyens de
• Moteurs de recherche spécialisés
recherche de candidatures
• Contacts personnels
• Internet
 P a g e | 13

Eléments de la Durée
Apprentissage de Base Eléments de Contenus Activités d´Apprentissage suggérées
Compétence suggérée
• Plateforme spécialisée à l’hôtellerie
• Écoles hôtelières
• Associations de professionnels
• Titre du poste
• Logo de l’entreprise
• Description de l’entreprise
• Responsabilités associées au poste
B4 Connaître les éléments d’une
• Compétences requises
offre d’emploi
• Qualités recherchées
• Conditions de travail
• Date limite et moyens de dépôt des
candidatures
• Entrevues uniques
• Entrevues consécutives
• Comité de sélection
B5 Caractériser les différentes
• Entrevue téléphonique
entrevues de sélection
• Entrevue par visioconférence
• Mise en situation
• Entrevue de groupe
• Accueil de la personne
• Enquête CV
B6 Connaître les étapes d’une
• Détermination des motivations
entrevue de sélection
• Détermination des compétences
• Détermination de la polyvalence
 P a g e | 14

Eléments de la Durée
Apprentissage de Base Eléments de Contenus Activités d´Apprentissage suggérées
Compétence suggérée
• Information sur entreprise et poste
• Convergences et divergences
• Période au cours de laquelle la personne
s’exprime
• Conditions de travail
• Date limite et moyens de dépôt des candidatures
C. Intégrer les nouveaux C1 Expliquer l’importance de • Qualité de l’accueil • Individuellement et en duo 30%
employés l’intégration des nouveaux • Mobilisation • À partir d’une mise en situation
employés. • Accompagnement progressif • À l’aide du matériel nécessaire
• Fidélisation
C2 Connaître les étapes d’un • Connaissance de la tâche Activité 1
entraînement à la tâche. • Compétence dans la réalisation de la tâche • Préparer une grille d’entraînement
• Jumelage avec une personne expérimentée à la tâche (très détaillée) pour une
• Grille de suivi des tâches activité simple
C3 Utiliser des formules • Exposé oral
andragogiques propres à la • Démonstration Activité 2
formation à la tâche. • Accompagnement pratique • Expliquer comment chacun des
• Analyse détaillée des éléments de compétence styles d’apprentissage vont influer
sur l’approche andragogique
C4 Différencier les styles • Accommodateur
d’apprentissage. • Divergent
• Assimilateur
• Convergent
D. Mobiliser le personnel D1 Comparer les différents • Directif • Individuellement 20%
styles de leadership. • Chef de file • À partir d’une mise en situation
• Visionnaire • À l’aide du matériel nécessaire
• Collaboratif
• Participatif Activité 1
• Coach • Élaborer un programme de
mobilisation où tous peuvent
atteindre les standards
demandés
 P a g e | 15

Eléments de la Apprentissage de Base Eléments de Contenus Activités d´Apprentissage suggérées Durée

Compétence suggérée
D2 Connaître des moyens de • Écoute des employés
mobilisation des employés. • Partage de l’information
• Implication
• Renforcement positif
• Bonifications
• Mise en évidence des réussites
E. Mesurer la performance E1 Expliquer la raison d’être de • Réalisation adéquate • Individuellement 20%
l’évaluation de la performance • Amélioration continue • À partir de directives
des employés. • Occasions de développement • À l’aide de la documentation
• Occasion de promotion distribuée par le formateur
• Rémunération • À l’aide de recherches
E2 Connaître des indicateurs de • Assiduité personnelles
performance au travail. • Courtoisie, politesse • Élaborer des instruments
• Esprit d’initiative d’évaluation de la performance
• Leadership de type « check liste» intégrant la
• Savoir-plaire majorité des éléments et les
• Réalisation des tâches sous-éléments de compétences
• Qualité du travail
 P a g e | 16

Plan de module
Durée
Éléments de Scénario Activités Mode de Documents et
suggérée Stratégie Moyens
compétence pédagogique d’apprentissage formation ressources
(H)
Activité de Plateforme e-learning
2h Hors classe Activité de briefing E-learning Synchrone Diaporama
briefing Visioconférence
Évaluation Exercices
Au début du 20 min Hors classe E-learning Quiz 1 Plateforme e-learning
diagnostique interactifs
module
Plan de leçon
Face à face Exploration Présentiel Interaction
Apprentissage de
Exposé
A. Caractériser Apprentissage de Base A1-A2 – guide Plateforme e-learning
Face à face Présentiel Interaction
l’organisation 8h base stagiaire Ordinateur
Mise en situation
d’une cuisine Guide TP Logiciels bureautiques
GUIDE TP : TP1
Entraînement
Face à face Présentiel Présentiel Sites spécialisés
QUIZ
QUIZ 2
Face à face Exploration Présentiel Interaction Plan de leçon Ordinateur
AB B1-B6 – guide Logiciels de bureautique
Apprentissage de Individuellement
B. Caractériser stagiaire Plateforme e-learning
Face à face base Présentiel Mise en situation
l’organisation Guide TP PC + vidéoprojecteur
15h Interaction
du service en Sites spécialisés Plateforme e-learning
salle et au bar Recherche GUIDE TP : TP2 Manuel Stagiaire
Entraînement
Face à face Présentiel Jeux de rôles Sites spécialisés PC et connexion WIFI
QUIZ
Exposé QUIZ 3
Face à face Exploration Présentiel Interaction Plan de leçon
AB C1-C4 – Manuel
PC + vidéoprojecteur
Individuellement Stagiaire
C. Caractériser Apprentissage de Plateforme e-learning
Face à face Présentiel et en groupe Guide TP
les préparations 22h base PC et connexion WIFI
Mise en situation Logiciels et sites
culinaires Salle
spécialisés
Entraînement Présentiel Recherche GUIDE TP : TP3
Face à face
QUIZ Exposé QUIZ 4
 P a g e | 17

Durée
Éléments de Scénario Activités Mode de Documents et
suggérée Stratégie Moyens
compétence pédagogique d’apprentissage formation ressources
(H)
Etude de cas
Face à face Exploration Présentiel Interaction Plan de leçon
AB D1 à D2 – guide
Interaction
stagiaire PC + vidéoprojecteur
Apprentissage de Individuellement
Face à face Présentiel Guide TP Plateforme e-learning
base et en groupe
D. Effectuer un Logiciels et sites PC et connexion WIFI
15h Mise en situation
service en salle spécialisés Salle
Individuellement
Entraînement
et en groupe Guide TP : TP 4
Face à face pratique Présentiel
Jeu de rôles QUIZ 5
QUIZ
Exposé
Face à face Exploration Présentiel Interaction Plan de leçon
Interaction AB E1 à E2 – guide
PC + vidéoprojecteur
Apprentissage de Présentiel Individuellement stagiaire
Face à face Plateforme e-learning
E. Mesurer la base et en groupe Logiciels et sites
15 PC et connexion WIFI
performance Mise en situation spécialisés
Salle
Entraînement Individuellement
Présentiel
Face à face Echanges et en groupe QUIZ 6
QUIZ Recherche
 P a g e | 18

Travaux pratiques
 P a g e | 19

TP1
THEME : identification des tâches d’un commis de cuisine et leur planification
OBJECTIF : Prendre conscience de l’importance de la distribution des tâches et de leur organisation et
planification.
DESCRIPTION DE L’ACTIVITE :
Utiliser le contenu du manuel stagiaire et la recherche dans les sites spécialisés pour :
A- Répertorier les tâches à réaliser par un commis de cuisine
B- Organiser les tâches selon le degré de complexité.
Chaque stagiaire est appelé à établir un rapport reprenant les résultats du travail réalisé dans le
cadre de ce TP.
MATERIEL
– PC + vidéoprojecteur
– Manuel Stagiaire
– PC et le WIFI

POINTS A RETENIR
– Planification du travail
– Rôle et activités dans commis de cuisine

POUR ALLER PLUS LOIN

https://youtu.be/NYfTu48f848
https://www.ispring.fr/blog/6-methodes-de-formation-pour-vos-employes
https://blog-gestion-de-projet.com/plan-de-formation/
https://bpifrance-creation.fr/moment-de-vie/7-conseils-bien-gerer-son-entreprise
https://www.petite-entreprise.net/P-3249-81-G1-la-gestion-des-ressources-humaines-dans-les-
tpe-pme.html
 P a g e | 20

TP 2
THEME : Techniques de recherche d’emploi.
OBJECTIF : Permettre au stagiaire d’utiliser une technique de recherche d’emploi.
DESCRIPTION DE L’ACTIVITE :
Utiliser le contenu du manuel stagiaire et la recherche dans les sites spécialisés pour :
Activité n° 1 :
– Sur la base d’un ensemble d’annonce d’offre d’emploi :
– Procéder à des comparaisons ;
– Relever les points forts et les points à améliorer.
Activité n°2 :

– Organiser des jeux de rôles

– Application du processus de recrutement
1. Commis de cuisine
2. Réceptionnaire de d’hôtel
Les stagiaires seront organisés par binôme. Chaque Binôme établira une synthèse du travail réalisé
dans le cadre de ce TP.
MATERIEL
– PC + vidéoprojecteur
– Manuel Stagiaire
– PC et connexion WIFI

POINTS A RETENIR
– Préparation d’une recherche d’emploi
– Processus de recrutement

Pour aller plus loin

https://www.youtube.com/watch?v=rNe7LAXmX44
https://www.youtube.com/watch?v=sblLbH7hoFM
https://www.youtube.com/watch?v=dO6vN70ymuU
https://www.youtube.com/watch?v=244YJXYE7Mg
https://www.youtube.com/watch?v=L69QjJ_2vvk&vl=fr
 P a g e | 21

TP 3
THEME : Intégration dans une nouvelle activité (cas du 1er jour en formation)
OBJECTIF : Prise de conscience de l’importance de l’intégration dans une nouvelle activité et son
impact sur la personne.
DESCRIPTION DE L’ACTIVITE :
Une séance de « remue-méninges » concernant les premiers jours des stagiaires à l’établissement
de la formation :
– Décrire l’expérience de chacun ;
– Relever les grandes lignes ;
– Replacer le cadre de la semaine d’intégration organisée par l’établissement ;
– Tirer les enseignements nécessaires.

La restitution est à faire en plénière en présence du formateur.

MATERIEL
– PC + vidéoprojecteur
– Manuel Stagiaire
– Sites spécialisés sur l’intégration
– PC et connexion WIFI

POINTS A RETENIR
Préparer le premier jour de l’intégration dans une nouvelle activité
POUR ALLER PLUS LOIN
https://www.pole-emploi.fr/employeur/vos-recrutements/integrer-un-nouveau-salarie/accueillir-
et-integrer-un-nouvea.html
https://www.nutcache.com/fr/blog/accueil-et-integration-des-nouveaux-salaries/
https://www.youtube.com/watch?v=RurAna6QHVE
https://myrhline.com/type-article/reussir-lintegration-dun-salarie-une-condition-de-sa-
performance/
https://www.latribudesexperts.fr/onboarding-rh/
 P a g e | 22

TP 4
THEME : L’écoute des autres et le partage de l’information
OBJECTIF : Mettre en valeur l’importance de l’écoute et le risque de distorsion de l’information
DESCRIPTION DE L’ACTIVITE :
Activité n° 1 :
A- Organiser des séances d’écoute :
– Discussion sur un objet à partir de la vie dans l’établissement ;
Activité n° 2 :
B- Faites lire une petite histoire par un stagiaire et demander lui de la raconter à un étudiant, loin
des autres. Le second fait de même avec un autre, et ainsi. Au moins 6 intervenants. Le sixième
intervenant aura à restituer l’histoire devant les membres de la classe.
– Faire les conclusions qui s’impose ;
– Appuyer sur le rôle de l’écoute active

MATERIEL
– PC + vidéoprojecteur
– Manuel Stagiaire
– Sites spécialisés
– PC et connexion WIFI

POINTS A RETENIR
– L’importance de l’écoute des employés
– Partage de l’information
– Risque de distorsion

POUR ALLER PLUS LOIN

http://stmgrhc.weebly.com/1-mobilisation--motivation.html
https://slideplayer.fr/slide/5006289/
https://www.groupehumaprise.com/les-reunions-comme-outils-de-mobilisation-ou-de-
demotivation-des-employes/
 P a g e | 23

Scénario d’épreuve d’évaluation

EFFECTUER DES ACTIVITES DE MANAGEMENT DES EQUIPES CODE : M1-TSMHHR -12

1. Renseignements généraux
Cette épreuve pratique vise à évaluer la compétence des candidats à :

– recruter du personnel ;
– élaborer un plan de formation pour de nouveaux employés ;
– mesurer la performance du personnel.

La durée suggérée est de 04 heures. Les candidats peuvent être évalués en groupe à la fin du module selon la
quantité de postes informatiques disponibles.

2. Déroulement de l’épreuve
L’évaluation se divise en cinq parties :

– la rédaction d’une offre d’emploi ;

– le choix de moyens de recherche de candidatures ;
– l’élaboration d’un questionnaire d’entrevue de sélection ;
– l’élaboration d’un plan de formation ;
– l’élaboration d’un outil d’évaluation de la performance.

Rédaction d’une offre d’emploi

La tâche à réaliser est la production d’une offre d’emploi pour un poste de cuisinier. Le candidat devra
disposer de la description de tâches ainsi que des renseignements relatifs à l’employeur, aux conditions
d’embauche et aux conditions d’exercice.

Choix des moyens de recherche de candidature

À partir de l’offre d’emploi élaborée au cours de l’étape précédente, le candidat doit proposer deux moyens
de recruter des candidats.

Élaboration d’un questionnaire d’entrevue de sélection

Le candidat doit élaborer cinq questions d’entrevue appropriées à l’offre d’emploi élaborée au cours de la
première étape de l’épreuve.

Élaboration d’un plan de formation

Le candidat doit élaborer un plan de formation visant l’intégration d’un employé d’entretien sans expérience.
Ce nouvel employé sera responsable du polissage des planchers au moyen d’un appareil spécialisé. Il faut lui
apprendre à polir deux types de surfaces (bois et marbre). La formation prévue est d’une durée de six heures.
Le candidat doit disposer de l’information relative aux conditions de réalisations du travail (produits utilisés,
techniques utilisées et autres)
 P a g e | 24

Élaboration d’un outil d’évaluation de la performance

Le candidat doit élaborer un outil d’évaluation de la performance pour la réalisation de deux tâches associées
à une fonction de travail. Le candidat doit disposer de l’information relative aux principales étapes de
réalisation des tâches ainsi qu’aux standards de performance qui leur sont associés.

Le recours aux notes personnelles ou à toute autre documentation que celle fournie par l’examinateur est
formellement interdit.

3. Matériel
– Ordinateur et logiciels de bureautique
– Imprimante
– Description de tâche du cuisinier
– Renseignement à propos de l’employeur du cuisinier
– Information à propos des conditions d’embauche et des conditions d’exercice de l’emploi de cuisinier
– Information nécessaire à l’élaboration du plan de formation
– Tâches détaillées et standards de performance pour l’élaboration de l’outil de mesure de la performance
 P a g e | 25

EFFECTUER DES ACTIVITES DE MANAGEMENT DES EQUIPES CODE : M1-TSMHHR -12

Fiche d’évaluation

Nom du candidat : SANCTION

Établissement : RÉUSSITE ÉCHEC
Date de passation de l’épreuve :
Signature de l’examinateur :

RÉSULTATS

1. OFFRE D’EMPLOI
1.1 Présence des éléments essentiels 0 ou 15
Employeur OUI NON
Profil recherché OUI NON
Coordonnées de la personne OUI NON
responsable du recrutement
Date limite de dépôt des OUI NON
candidatures

2. CHOIX DES MOYENS DE RECHERCHE DE CANDIDATURES

2.1 Choix des moyens de recherche de candidatures appropriés 0 ou 05
Moyen 1 OUI NON
Moyen 2 OUI NON

3. QUESTIONNAIRE D’ENTRETIEN
3.1 Formulation de questions appropriées 0 ou 15
Question 1 OUI NON
Question 2 OUI NON
Question 3 OUI NON
Question 4 OUI NON
Question 5 OUI NON
Tolérance : un manquement
4. PLAN DE FORMATION
0 ou 15
4.1 Pertinence des éléments de formation retenus
4.2 Hiérarchisation pédagogique des éléments de formation 0 ou 15
4.3 Évaluation juste des ressources nécessaires 0 ou 10
 P a g e | 26

EFFECTUER DES ACTIVITES DE MANAGEMENT DES EQUIPES CODE : M1-TSMHHR -12

Fiche d’évaluation

RÉSULTATS
5. OUTIL D’ÉVALUATION DE LA PERFORMANCE
5.1 Mise en forme correcte du document 0 ou 20
TOTAL : /100
Seuil de réussite : 85 points
Règle de verdict : aucune

Remarques :
 P a g e | 27

Guide e-learning
Ce guide e-learning présente le scénario de mise en œuvre des activités en ligne à travers la
plateforme d’apprentissage MOODLE (Modular Object-Oriented Dynamic Learning Environment), et
met en exergue leur articulation avec les activités de formation en présentiel présentées par le
formateur (exposés, travaux individuels et des activités de collaboration entre les stagiaires).
Le contenu du scenario est centré sur le stagiaire, dans la mesure où les ressources numériques et
les activités en ligne sont adaptées à ses besoins et respectent le processus d’acquisition de la
compétence cible du module de manière créative, stimulante et motivante.
Les stagiaires et le formateur utilisent les outils de communication, de partage et d’organisation mis
à disposition par la plateforme, tels que les courriels, les forums de discussion, les chats, les
sondages, les tableaux blancs interactifs, les fonctionnalités de partage d’application et de
conférence audio et vidéo pour communiquer et collaborer. Le module est parsemé par des
exercices et des tests permettant d’évaluer les résultats de l’apprentissage.
1. Composantes de la partie e-learning du module
La partie d’e-learning comprend composantes différentes mais complémentaires :

La composante ressources numériques : ce guide exploite plusieurs supports numériques :

les documents audiovisuels, , les images, les quizz ainsi que des informations
supplémentaires sur des sujets en lien avec le contenu du module. ces ressources sont à titre
indicatif, il revient au formateur de les adapter ou de les enrichir en fonction de
l’environnement matériel et logistique ou il évolue.

Tutorat : le formateur est appelé à assurer la fonction de tuteur en cette partie de e-

learning. Il met à profit les outils de communication et les techniques de facilitation mis à
disposition par Moodle afin de fournir le soutien nécessaire aux stagiaires.

L’apprentissage collaboratif : le formateur encourage les stagiaires à faire usage des

fonctionnalités de la plateforme, tels que les chats, les forums de discussion, pour permettre
une collaboration en ligne entre eux, en vue de discuter, partager des connaissances et
travailler ensemble sur un projet commun. Les travaux pratiques constituent le moment
idoine pour mettre en place des activités collaboratif en amont et en aval de l’atelier en
présentiel.

Classe virtuelle
Le formateur aura parfois recours à la classe virtuelle pour dispenser des apprentissages en
ligne durant lesquels il enseigne à distance et en temps réel à ses stagiaires utilisant une
² combinaison de divers matériels (diapositives PowerPoint, matériel audio ou vidéo, etc.).
Les stagiaires et les formateurs doivent avoir à leur disposition les technologies
appropriées (par exemple, le logiciel pour la salle de classe virtuelle et une bonne
connexion à Internet). Il est possible dans ce module de tenir une réunion synchrone en
visioconférence, avec les stagiaires, au début du module pour présenter les objectifs, les
ressources, les modalités du travail, les activités à réaliser et les critères d’évaluation.
 P a g e | 28

La partie e-learning se passe sur la plateforme Moodle. Les stagiaires y accèdent pour accomplir les
activités en ligne en exploitant une variété d’outils, notamment les outils de partage, de
versionnage, de communication et du matériel de soutien (p. ex. pour commencer, modifier son
profil, utiliser des forums de discussion et un syllabus du cours).

Il convient de constater que la partie e-learning de la formation vient en complément à la formation

dispensée en présentiel par le formateur et met à profit les TIC pour rendre la formation souple,
riche, diversifiée et accessible en dehors des murs de l’institut.

2. Scénario de formation
Il s’agit d’un scénario de formation mixte qui combine l’apprentissage en ligne, en utilisant les outils
de communication synchrones et asynchrones, et le face à face pédagogique en classe. Le principal
objectif de la composante en ligne est la préparation du stagiaire au cours en présentiel à travers
des activités de lecture et de réflexion individuelles menées sur les supports numériques mis à
disposition sur la plateforme e-learning. Un soutien en ligne est fourni aux stagiaires pour
parachever leur préparation avant le cours de classe.

Le face à face pédagogique, quant à lui constitue, le cœur de l’action d’apprentissage, il est composé
de sessions en salle de classe durant lesquelles les stagiaires présentent et discutent de leurs
travaux, réalisent des activités pratiques et établissent les liens entre les apprentissages réalisés et
les possibilités de transfert en milieu professionnel.

Un troisième moment est consacré à l’évaluation formative en ligne après les activités de classe.
Des ressources en lignes sont, aussi, proposées aux stagiaires qui veulent aller plus loin dans la
maitrise des objets de formation.

Ainsi, le scénario de formation comprend trois phases : pré-présentiel, présentiel et post-présentiel :

Pré-presentiel Présentiel enrichi Post-presentiel

 P a g e | 29

2.1. Phases Pré-présentiel / Classe inversée

Le stagiaire est amené à réaliser des activités en ligne avant de venir en classe. Il s’agit de deux types
d’activités :
Activités d’exploration : les stagiaires répondent à un quizz en ligne quelques jours avant le début
de la phase en présentiel. Le formateur examine les résultats du quizz de chaque stagiaire et adapte
le cours pour la phase du présentiel en focalisant l’attention sur les parties lacunaires des stagiaires.
Cette phase est très importante dans la mesure où elle permet au formateur d’explorer les pré
acquis des stagiaires en ligne ; et de disposer de suffisamment de temps et d’information pour
concevoir des activités de classe plus efficaces, mieux ciblées et bien adaptées aux besoins des
stagiaires.
Activités préparatoires : avant de commencer la formation en présentiel, le stagiaire consulte le
cours en ligne et prépare des questions de compréhension sur le contenu non assimilé afin de les
envoyer par mail au formateur qui y apporte des réponses en classe. Les activités préparatoires
réduisent au maximum le cours magistral et permettent au formateur de consacrer le temps du
présentiel aux échanges sur le contenu du cours, à la réflexion individuelle et collective afin de
favoriser l’acquisition de la compétence cible par le biais de la mise en œuvre d’activités aussi bien
théoriques que pratiques donnant ainsi du sens à la formation professionnelle. les questions
redondantes et leurs réponses sont mises en ligne sur la plateforme dans la rubrique FAQ
« questions fréquemment posées »

2.2. Phase Présentiel Enrichi

En salle de classe, le formateur utilise des supports multimédias pour rendre plus attractif et plus
concret le contenu du cours.
La salle de cours étant équipée d'un ordinateur, d'un outil de projection et de sonorisation, le
formateur enrichit son cours par la projection :

• Des diaporamas,
• Des schémas et graphiques,
• Des simulations et animations,
• Des vidéos et audios,
• Des situations professionnelles,
• Des téléconférences et des live sur les réseaux sociaux.
 P a g e | 30

2.3. Phase post-présentiel

Après le cours en présentiel, les stagiaires ont accès aux supports numériques utilisés via la
plateforme, aux quizz d'autoévaluation, aux liens pour en savoir plus, et peuvent échanger à
distance avec le formateur et entre eux. A cette fin, des outils de communication synchrones et
asynchrones sont mis a disposition pour les discussions en ligne et les travaux collaboratif.
Il convient de noter que le scénario de formation comprend un document de travail qui présente les
consignes, les tâche, les modalités de travail, les livrable et les ressources utilisées en chaque
activité d’apprentissage en ligne. La prise en main de la plateforme Moodle est facilité par la mise à
disposition du stagiaire, au début de la formation, d’une vidéo qui présente l’environnement
numérique de la formation.
NB. Les activité e-learning sont visible sur le guide TP.
Direction de la Recherche et L’Ingénierie de Formation
Digital I Infrastructure digitale
Concevoir un réseau informatique
1