Ces plantes médicinales qui vous font du bien

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 Table des matières :
Avant-propos :
À propos des thés et des tisanes
Qu’appelle-t-on thé ?
Qu’est-ce qu’une tisane ?
Histoire du thé
Histoire des tisanes
Composition chimique du thé
1-La phytothérapie ou traitement par les plantes
Principe de la phytothérapie
Origine de la phytothérapie
2-Les différents types de thés
Le thé vert
Le thé noir ou thé rouge
Le thé bleu ou thé Oolong
Le thé jaune
Le thé blanc
Le thé sombre ou post-fermenté
Les ersatz du thé
3-Les propriétés des thés
Des propriétés antioxydantes
Des propriétés diurétiques
Des propriétés relaxantes et stimulantes
Des propriétés anti-inflammatoires
Des propriétés antibactériennes et antivirales
Des propriétés antifongiques
Des propriétés tonifiantes
Des propriétés anti-cancer
Des propriétés detoxifiantes
4-L’utilisation des thés
L’hydratation

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 L’utilisation thérapeutique
L’utilisation pour l’entretien ménager
L’utilisation en cuisine
L’utilisation pour l’hygiène corporelle
L’utilisation sur les plantes
L’utilisation en cosmétique
5-Les bienfaits du thé
Les vertus thérapeutiques
Les bienfaits sur la peau
6-Les bienfaits des tisanes
Favoriser la digestion
Favoriser le sommeil
Améliorer la circulation sanguine
Favoriser la perte de poids
Apaiser les douleurs
Calmer l’anxiété
Prendre soin de sa peau
7-Les précautions d’emploi
Éviter de boire à l’excès
Prendre les infusions au bon moment
Connaitre les inconvénients de chaque infusion
8-Les contre-indications du thé
La grossesse ou l’allaitement
Les maladies d’estomac et les ulcères
Les maladies du sang
Les enfants et les personnes atteintes d’insomnies
La prise de médicaments
Les problèmes rénaux
Conclusion :

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Avant-propos :
Les plantes sont utilisées par l’homme depuis des millénaires. Les
bienfaits des plantes ont été utilisés par différentes civilisations qui se sont
succédé. Les plantes sont utilisées pour leurs propriétés curatives et
peuvent permettre de prévenir ou de soigner de nombreux maux du corps
humain naturellement. La tisane est l’une des formes les plus
traditionnelles d’utilisation des plantes. Elle peut permettre de profiter des
principes actifs des plantes médicinales pour soulager de nombreux maux
du quotidien. Les vertus de chaque plante peuvent rendre possibles tous les
mélanges et apporter le bien-être et la santé.
Le thé est la boisson la plus consommée dans le monde après l’eau. Sa
consommation dans le monde est estimée à 1200 milliards de tasses par an
à raison de 36 000 tasses à la seconde. Les civilisations asiatiques s’en
sont servies depuis de milliers d’années en tant que boisson et en tant que
remède. De nombreux bienfaits lui sont attribués par les médecines
traditionnelles asiatiques.
Ses propriétés thérapeutiques en lien avec sa composition en polyphénols
et en caféine sont aujourd’hui démontrées par les recherches scientifiques.
Il existe près de 1500 variétés de thés dans le monde qui sont consommés
sous différentes formes : thés verts, thés blancs, thés noirs, etc.
Ce livre est en mesure de vous fournir toutes les informations utiles à
connaître concernant les thés et les tisanes notamment leurs définitions,
leurs compositions, leurs histoires, leurs propriétés, les différentes
utilisations du thé, leurs vertus ainsi que les précautions d’emploi et les
contre-indications.

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 À propos des thés et des tisanes
Qu’appelle-t-on thé ?
Le thé est une boisson chaude préparée à partir d’une infusion de feuilles
du théier ou arbre à thé. Son nom latin scientifique est Camellia sinensis
dans la classification Linné qui signifie mot pour mot camélia chinois.
C’est un arbuste de la famille des Théacées, originaire d’Extrême Orient. Il
existe de nombreux cultivars de théiers qui peuvent être répartis en 2
grandes variétés :

● Le Camélia sinensis variété sinensis : c’est le thé de Chine, originaire

de Yunnan. C’est la plus ancienne espèce de théier connue et
cultivée. Elle figure parmi les thés parmi les plus recherchés.
● Le Camélia sinensis variété assamica : qui est originaire de Chine et
du sous-continent indien. Il a été découvert en 1823 dans la province
d’Assam au nord-est de l’Inde par le Major Robert Bruce. Il fut
ensuite cultivé par les compagnies britanniques dans toute l’Inde et
au Sri Lanka. La plupart des thés produits dans le monde
proviennent de cette variété.

Le Camélia sinensis se rencontre surtout en altitude dans les zones

montagneuses alors que le camélia assamica se plait en plaine. Il peut
atteindre jusqu’à 10 mètres de haut à l’état sauvage. Dans les plantations,
par contre, il est taillé chaque année pour être maintenu à l’état d’arbuste
de 1,50 m de hauteur afin de faciliter son exploitation et rendre la récolte
des jeunes pousses plus aisée.

Les thés sont donc des boissons aromatiques obtenues à partir de l’infusion
ou la percolation d’eau sur diverses préparations sur des feuilles ou des
bourgeons du théier.
Ces diverses boissons aqueuses peuvent prendre plusieurs couleurs selon
la manière dont les feuilles de théier ont été préparées au préalable. Le thé
vert est obtenu à partir de feuilles simplement séchées, le thé noir, blanc,
jaune ou rouge à partir de feuilles diversement fermentées. Le thé est
recherché à la fois pour son goût ainsi que ses nombreux bienfaits sur la
santé.

Qu’est-ce qu’une tisane ?

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Le mot tisane vient du grec « ptisanê » et désignait à l’origine une
boisson préparée à partir d’une décoction d’orge. Le terme s’est ensuite
étendu par habitude à toute boisson obtenue par décoction, macération ou
infusion de matériel végétal qui possède des vertus médicinales ou
hygiéniques.
Une tisane est une infusion préparée à partir d’une grande variété de
plantes qui possèdent des propriétés particulières. C’est le nom générique
donné à la préparation de plantes médicinales pour se soigner
naturellement. C’est une boisson aux propriétés curatives obtenues avec
différentes méthodes de préparation comme la macération, la décoction ou
l’infusion de matériel végétal dans de l’eau chaude ou dans de l’eau froide
afin d’extraire les principes actifs des végétaux.

● La macération est le fait de laisser le matériel végétal macérer dans un

liquide froid tel que l’eau, l’alcool, l’huile ou le vinaigre pendant
plusieurs heures.
● L’infusion consiste à déposer le matériel végétal dans l’eau au
moment de l’ébullition puis à le laisser reposer sous un couvercle
pendant quelques minutes selon la plante.
● La décoction consiste à mettre des morceaux de matériel végétal à
bouillir dans de l’eau pendant quelques minutes selon la plante, puis
de la laisser refroidir. La décoction contient plus de principes actifs
de la plante par rapport à l’infusion.
● L’inhalation consiste à verser de l’eau bouillante sur du matériel
végétal pour en respirer la vapeur

Les plantes peuvent être préparées seules ou mélangées à partir des

feuilles, des fleurs fraîches ou séchées, des fruits, des tiges ou de racines.
Le temps d’infusion d’une tisane est plus long que celui d’un thé. Les
tisanes ne contiennent pas de théine et peuvent permettre de nombreuses
combinaisons de saveurs.

Histoire du thé
L’habitude de consommer le thé s’est à l’origine développée parmi les
Chinois. Les théiers sont des arbustes à feuilles cultivés depuis l’antiquité
dans les montagnes de Yunnan en Chine.
La culture du thé aurait commencé au 4e siècle avant notre ère au pays de
Shu dans l’actuelle province de Sichuan. Ce serait les montagnards du sud-
ouest de l’actuelle Chine qui auraient appris aux Chinois du nord, l’usage

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alimentaire des feuilles de théier sauvage. Elle se serait ensuite diffusée
dans les pays asiatiques voisins comme l’Inde, le Sri Lanka, le Vietnam
ainsi qu’en Afrique.
Plusieurs légendes entourent l’origine du thé. La première aurait eu lieu en
Chine en 2737 avant notre ère sous le règne de l’empereur Shennong. À
cette époque, l’empereur donna l’ordre au peuple de faire bouillir l’eau
avant de le boire pour lutter contre les épidémies. Un jour, il se prépara un
bol d’eau chaude pour se désaltérer en se reposant au pied d’un théier
sauvage après une longue promenade dans la campagne chinoise. Une
légère brise détacha quelques feuilles qui se mêlèrent à l’eau de l’empereur
qui se teinta délicatement en développant une saveur délicieuse.
L’empereur y goutta et en fut ravi. Il décida de l’adopter et le fit connaître
à son peuple : l’infusion de thé venait de naître.
Une autre légende d’origine indienne raconte l’histoire du prince Dharma
qui décida de quitter son pays pour aller prêcher les préceptes de bouddha
en Chine. Il fit le vœu de ne pas dormir durant les neuf ans de son périple.
Au bout de la troisième année, il fut pris de somnolence et cueillit
quelques feuilles de théier qu’il mordit machinalement. Les feuilles l’on
ragaillardit et continua à les utiliser pour lui permettre de rester éveillé
durant les six années restantes.
La légende est un peu différente au Japon qui raconte que le moine
Bodhidharma se serait endormi au bout des trois années de son périple. Et
à son réveil, se coupa les paupières et les jeta a terre pour se punir. Celles-
ci auraient, quelques années plus tard, donné naissance à un arbuste
inconnu dont les feuilles ressemblaient à des paupières qu’ils appelèrent
Cha. Il en goutta et s’aperçut qu’elles pouvaient permettre de rester éveillé
et l’on prit l’habitude de cultiver à différents endroits.
Le mot thé serait apparu sous sa forme actuelle dans la langue française en
1589.
L’origine du terme thé, tea ou tee dans les langues occidentales viendrait
du malais têh de l’amoy t’e, un dialecte chinois. Presque tous les noms
donnés à cette plante dans le monde proviennent de ce mot ou du mandarin
cha : chai en japonais, en russe et les autres langues slaves, çay en turques
et tchây en persan.
Le thé a été clairement identifié en tant que boisson populaire sous la
dynastie des Tang de 618 à 907. Et c’est l’art de vivre autour du thé qui a
favorisé le développement de la porcelaine et de la céramique de Chine.
Le thé est introduit au Japon et dans le monde arabe autour du 8e ou du 9e

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siècle. Il n’est introduit en Europe qu’au début du 17e siècle grâce aux
commerçants hollandais et portugais.
Les Britanniques s’emparent, dans le courant du 19e siècle, du secret de la
culture du thé et l’implantent dans la région du Darjeeling en Inde, au Sri
Lanka et au Kenya en Afrique de l’Ouest. Ils développent également un
procédé de fabrication afin de produire thé très oxydé : le thé noir et
deviennent les premiers exportateurs mondiaux de thés.

Histoire des tisanes

L’origine des tisanes remonte à l’antiquité en raison des vertus
thérapeutiques avérées des plantes. Les Romains et les Grecs utilisaient les
plantes pour se soigner avec des tisanes ou des compresses à base de
plantes.
Les préparations à base de tisanes constituaient pour les médecins, au
moyen âge, la principale ressource d’apport pharmaceutique.
La plupart des apothicaires préparaient des tisanes aux recettes magiques
ce qui engendra des différends avec les autorités religieuses et entraîna une
période de chasse aux sorcières en tous genres.
Au 17 et au 18e siècle, les tisanes étaient reconnues pour accroître la
fertilité, la longévité ou même atteindre la fertilité.
À ce jour, il existe des centaines de plantes médicinales dont l’utilisation
est systématisée dans le cadre de la phytothérapie. Elles peuvent permettre
de prévenir, mais également de soigner de nombreux maux du corps
humain.
La tisane peut permettre de profiter des bienfaits de la phytothérapie et
peut apporter aussi bien le bien-être que la santé. Elle constitue en effet
l’une des différentes manières de préparer des infusions médicinales en
phytothérapie.
Il existe différentes sortes de tisanes qui possèdent chacune des vertus
spécifiques : améliorer le sommeil, faciliter la digestion, calmer l’anxiété
et autre.

Composition chimique du thé

Les thés contiennent plusieurs molécules qui peuvent avoir des effets
variés sur l’organisme. Une simple tasse de thé contient un mélange
complexe de plus de 500 substances actives. La composition d’un thé

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diffère selon sa nature, la durée d’infusion ainsi que la température de
l’eau.
Ce sont principalement les jeunes feuilles et les bourgeons qui sont utilisés
en phytothérapie en raison de leur plus haute concentration en substances
actives.
Les substances actives qui confèrent au thé ses propriétés médicinales
exceptionnelles sont :
● Des polyphénols, principalement des tanins condensés ;
● Des catéchines et des flavonoïdes, dont la catéchine (C),
l’epicatéchine (EC), Epigallocatéchine (EGC), l’Epigallocatechin -3
— gallat (EGCG), et l’EGCG Méthylés ;
● Des flavonols comme le camphorol, la quercétine ou la myricétine ;
● Des saponines ;
● Des polysaccharides : fructose, saccharose, raffinose et stachyose ;
● Des caroténoïdes ;
● De la chlorophylle ;
● Des enzymes ;
● Des acides gras saturés et non saturés, dont l’acide —-linoléique ou
ALA ;
● Des acides aminés dont la L-Théanine, l’acide glutamique, l’arginine,
la lysine, l’acide aspartique ;
● Des alcaloïdes, dont la théine, la théophylline ;
● Des vitamines notamment A, B1, B2, B3 (Niacine), C, E, K et P ;
● Des minéraux et des oligo-éléments, dont du potassium, du fluor, du
phosphore, du calcium, du manganèse, du cuivre et du zinc ;
● Des antioxydants avec un taux ORAC très élevé ;
● Des substances végétales secondaires.

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1- La phytothérapie ou traitement par les plantes
Le mot phytothérapie vient du grec « phytos » qui signifie plante et
« thérapeuo » qui signifie soigner. La phytothérapie est une médecine
douce qui utilise les plantes médicinales pour traiter et prévenir certaines
maladies et certains troubles. Elle se situe à la troisième place des
médecines naturelles les plus appréciées après l’homéopathie et
l’ostéopathie. En effet, 80 % de la population mondiale se soigne avec les
plantes médicinales selon l’OMS.
Principe de la phytothérapie
La phytothérapie est une médecine naturelle fondée sur l’utilisation des
plantes et de leurs principes actifs à des fins thérapeutiques.
La phytothérapie consiste dans l’utilisation des plantes sous forme de
tisane, de teinture ou de gélules à titre préventif ou curatif. Et c’est en
tisane que la phytothérapie est la plus efficace, car il ne faut que 5 g de
plantes pour préparer une tisane contre 100 g pour préparer une teinture ou
500 g de gélules.
Elle regroupe 4 métiers différents, dont les pharmaciens, les médecins, les
naturopathes et les herboristes.
Origine de la phytothérapie
On trouve la première trace de l’utilisation des plantes pour soigner sur un
papyrus égyptien datant de 1500 av-JC et contenant plusieurs centaines de
plantes médicinales. Les médecins de l’antiquité ont constitué au fil du
temps une pharmacopée relativement développée notamment avec le livre
des remèdes « De materia médical », du médecin grec Dioscoride.
Celui-ci recensa environ 600 plantes actives et demeura l’une des
principales références en Europe jusqu’à la fin du 17e siècle.
Le progrès de la physique et de la chimie au 19e siècle ont permis
d’extraire et de mettre en évidence les principes actifs des végétaux.
La phytothérapie fait partie des médecines traditionnelles et ancestrales et
puise notamment ses sources dans la pharmacopée chinoise et indienne.
Jusqu’en 1941, en France, ce sont les herboristeries qui élaborent les
préparations à base de plantes. Le gouvernement de Vichy vote une loi qui
supprime le métier le 11 septembre 1941 au profit de la création d’un ordre
de pharmacien qui se voit confier le monopole de la vente et des conseils

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en matière de plante.
Une première liste de 34 plantes médicinales pouvant être vendues hors
pharmacie est publiée en 1979. La liste s’est étendue à 148 plantes depuis
aout 2008.

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2- Les différents types de thés
Il existe quatre grandes catégories de thés qui proviennent toutes du même
arbre : le théier ou camélia sinensis. Ce sont les opérations de
transformation que les feuilles récoltées doivent subir qui font la
différence. Les familles de thés se distinguent par leur couleur : blancs,
verts, jaunes, Oolong, noirs et post fermenté.
C’est le degré d’oxydation subi par les feuilles de théier durant le
processus de fabrication qui va distinguer les thés les uns des autres. Les
feuilles auront alors une couleur de plus en plus sombre selon de degré
d’oxydation.
Les principales étapes dans le processus de fabrication des différents types
de thés sont :
● La cueillette ;
● Le fletrissage ;
● La dessiccation pour les thés blancs, jaunes, verts et Oolongs ;
● L’oxydation pour les thés noirs, jaunes et Oolong ;
● Le roulage ;
● Le séchage ;
● Le tamisage ou triage ;
● La torréfaction ou cuisson finale.
Le thé vert
Les thés verts sont des thés de qualité qui se reconnaissent à la couleur
foncée de leurs feuilles, leurs odeurs d’algues lorsqu’ils sont infusés et
leurs goûts iodés et herbacés. Le thé vert possède le plus de vertus
thérapeutiques parmi les différentes couleurs de thés. En effet, l’oxydation
naturelle du thé vert est stoppée rapidement après la cueillette. Afin de
neutraliser les enzymes responsables de l’oxydation, les feuilles sont le
plus souvent flétries et chauffées à haute température après la cueillette. Il
en résulte un thé moins oxydé qui est plus riche en catéchines qui
maximise ses vertus antioxydantes. Il contient également une importante
concentration en L-théanine et moins de caféine que le thé noir.
Il existe deux méthodes pour obtenir le thé vert :
● La méthode chinoise qui consiste à chauffer les feuilles dans de
grandes bassines de cuivre placées sur le feu.

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 ● La méthode japonaise qui consiste à faire passer les feuilles à travers
des jets de vapeur en moins d’une minute, puis de les rouler et de les
sécher. Cette méthode préserve davantage les propriétés des feuilles
de thés par rapport à la méthode chinoise.

On distingue différentes variétés de thés verts :

● Les thés verts chinois comme le Chun Mee ou sourcil du viel homme,
le Gunpowder ou poudre à canon, le Huang Shan Mao Feng ou
pointe duveteuse des montagnes jaunes, le Long Jing ou puits du
dragon, le Biluochun ou spirale de jade du printemps, etc.
● Les thés verts japonais comme le sencha, le bancha, le genmaicha, le
gyokuro, le hojicha, le kabusecha, le kukicha, le matcha, le sincha, le
tamaryokucha, le tencha.
● Les autres thés verts comme le thé vert de Ceylan, le thé vert
vietnamien, le Darjeeling, le thé vert de Thaïlande
Le thé noir ou thé rouge
Le thé noir appelé également thé anglo-indien est un thé qui a subi une
oxydation complète lors de sa préparation. Il est davantage commercialisé
en Occident, car ce sont les thés noirs que les Occidentaux ont l’habitude
de boire. Les thés noirs sont nommés thés rouges par les Chinois en raison
de la couleur rouge qui correspond à l’infusion par rapport à la couleur
noire qui correspond à la couleur des feuilles. Le thé noir des Chinois
désigne un thé post fermenté comme le thé Oolong ou le pu-erh.
Un thé noir peut se conserver plusieurs années sans perdre sa saveur alors
qu’un thé vert ne sera plus consommable après 12 à 18 mois. Il est
apprécié en Occident en raison de sa facilité à transporter et à
commercialiser.
Il existe 2 procédés de fabrication des thés noirs :
● Le procédé CTC ou Crush, Tear, Curl
C’est un procédé de fabrication mis au point par les Britanniques au milieu
du 19e siècle en Inde. La majorité des thés noirs commercialisés en
Occident sont issus de ce procédé. C’est un procédé inspiré des méthodes
chinoises que les Britanniques ont simplifiées et rationalisé notamment par
l’introduction de l’usage de machines telles que broyeuses, séchoirs,
tamis… alors que les Chinois continuent à préparer les thés à la main.

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Les feuilles de thé sont totalement broyées dans des cylindres équipés de
lames métalliques après qu’elles aient été flétries et coupées légèrement.
Elles sont ensuite roulées dans un tonneau tournant sur lui-même ou
ghoogi.
● Le procédé orthodoxe
C’est le procédé utilisé pour produire les thés noirs de qualité. Cette
méthode de transformation du thé noir nécessite 5 étapes qui peuvent être
entièrement artisanales ou industrielles :
- Le fletrissage qui consiste à faire sécher les feuilles à l’air libre ou
dans des greniers spécialement aménagés entre 16 et 32 heures.
- Le roulage des feuilles entre deux rouleaux pendant 30 minutes
afin de les écraser en douceur et libérer les enzymes pour une
meilleure fermentation.
- L’oxydation ou fermentation qui consiste à faire reposer les
feuilles dans une pièce chaude et humide pendant 1 à 3 heures.
- La dessiccation qui consiste à soumettre les feuilles a une
température de 90 °C pendant 20 minutes pour arrêter la
fermentation.
- Le tamisage qui consiste à trier les feuilles et à les emballer.
Les thés fabriqués par le procédé orthodoxe sont plus rares et sont
habituellement vendus dans des boutiques spécialisées et non dans les
supermarchés.
Il existe différentes variétés de thés noirs :
- Les thés noirs chinois, dont le Lapsang souchong, le Keemun, le
Yunnan.
- Les thés noirs indiens ou sri-lankais qui proviennent de l’Assam,
du Sikkim, du Nilgiri, de Darjeeling ou du Samabeong.
- Les autres thés noirs qui proviennent du Kenya, du Népal, du Viêt
Nam, du Burundi, de Tunisie, du Rwanda et du Japon.
Le thé bleu ou thé Oolong
C’est un type de thé semi-oxydé d’origine chinoise ou taiwanaise. C’est un
thé à oxydation enzymatique incomplète dont l’oxydation se situe à mi-
chemin entre le thé vert et le thé noir. Il est plus fermenté que le thé vert,
mais moins que le thé noir. Il est également moins amer que le thé vert. Il
est traditionnellement constitué de feuilles entières pauvres en caféine et
est couramment appelé Oolong ou Wulong. Il est désigné thé bleu ou bleu

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vert en Chine en raison de la couleur de son infusion. Le thé Oolong est
très populaire en Asie ou il est habituellement servi dans les restaurants.
Le procédé de fabrication du thé Oolong est semblable à celui du thé noir.
Les feuilles de théier sont flétries au soleil et à l’air libre puis brassées
dans des paniers en bambou. Ceci afin d’en abîmer les bords et augmenter
la surface d’oxydation. Elles sont ensuite remuées et séchées pour les
éclaircir. Puis elles sont roulées et plongées dans une bassine d’eau à
90 °C pour interrompre l’oxydation. La durée d’oxydation peut varier ce
qui permet de distinguer les Wulong verts dont l’oxydation est de 10 à
30 % et les Wulong noirs dont l’oxydation peut aller jusqu’à 70 %. Les
feuilles sont ensuite torréfiées, roulées, refroidies et séchées.
On peut distinguer des thés Oolongs célèbres qui proviennent de :
- Chine, dont le Tienguanin, le Fenghuang Dancong, le Shui Hsien,
le Dahongpao et le Wuyi Rou Gui.
- Taiwan dont le Dongdin, le Baihao, l’Alishan, le Baozhong ou
Pouchong, le Jin Xuan Oolong ou Jin Shuan, le Si Ji Chun, le
Ruanzhi Oolong ou Yan zue.
Le thé jaune
C’est un thé d’origine chinoise extrêmement rare et qui est inconnu de la
plupart des Occidentaux. C’est un thé de haute qualité qui n’est produit
qu’en très faibles quantités. Il est également appelé thé impérial en Chine,
car il porte la couleur de l’empereur : le jaune. Les thés jaunes sont les plus
fins et les plus raffines des thés. Les feuilles ne sont pas travaillées, ce sont
uniquement les bourgeons duveteux sont utilisé pour sa fabrication. Le
processus de fabrication du thé jaune est très compliqué et nécessite un très
grand savoir-faire pour pouvoir maîtriser les différentes étapes de la
fabrication.

Les différentes étapes pour l’élaboration des thés jaunes sont

généralement :
- La cueillette qui n’est effectuée qu’une fois par an et consiste à
prélever principalement les bourgeons.
- Le passage des bourgeons dans un wok chaud pour interrompre
l’activité enzymatique. La différence avec le thé vert réside dans
la température du wok qui est légèrement inférieure, augmentée
progressivement puis réduite à nouveau.

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 - L’oxydation des bourgeons qui consiste à les placer dans des jarres
et de recouvrir le tout d’un papier spécial appelé Niu Pi Zhi
durant 20 heures. C’est cette étape qui confère la coloration jaune
des bourgeons.
- Faire passer les bourgeons une deuxième fois au Wok pour
uniformiser l’humidité et développer la saveur légèrement sucrée
du thé jaune. Puis faire un deuxième couvrage.
- La phase de séchage qui peut se faire soit au four soit au wok.
Parmi les variétés de thés jaunes figurent le Jun Shan Yin Zhen ou
aiguilles d’argent du mont de l’Empereur qui provient de la province de
Hunan, le Meng Ding Huangya ou bourgeons jaunes du mont Meng de la
province de Sichuan et le Huo Shan Huang Ya ou bourgeon jaune du mont
Huo de la province d’Anhui.
Le thé blanc
C’est un thé d’origine chinoise qui ne subit qu’une légère oxydation en
surface. Les thés blancs sont particulièrement subtils en bouche. Ils sont
généralement composés de bourgeons et leurs productions sont l’une des
plus délicates. Les jeunes feuilles et les bourgeons ne subissent que 2
opérations qui sont le fletrissage et la dessiccation après la cueillette et le
séchage au soleil. Il n’y a ni étape de torréfaction ni roulage comme pour
la fabrication du thé vert.
Le thé blanc n’est que légèrement oxydé, car il n’y a aucun processus de
cuisson qui puisse dégrader l’enzyme a l’origine de l’oxydation. Il
conserve donc beaucoup de propriétés des feuilles fraîches du thé, car il est
très peu manipulé.
Les liqueurs cristallines du thé blanc sont subtiles et rafraîchissantes et est
généralement utilisé en Chine pour se désaltérer en été. Le thé blanc peut
également permettre de réduire l’obésité par la régulation du stockage des
graisses.
Le thé sombre ou post-fermenté
C’est un thé qui a subi une période de vieillissement à l’air libre durant
quelques mois à plusieurs années.
Les thés post-fermentés connaissent une oxydation non enzymatique
différente de celle des thés noirs. Puis il subit une fermentation pour être
vieilli pendant plusieurs années. Cette fermentation longue change
radicalement son goût qui va de l’astringence et de l’amertume à des

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saveurs plus onctueuses et terreuses. Ce sont les thés post-fermentés que
les Chinois appellent thés noirs en raison de la couleur sombre de leur
infusion. Ils sont peu connus par les Occidentaux et sont également
nommés thés sombres ou thés noir-noir. Le Pu-erh qui provient du Yunnan
est le plus célèbre des thés noirs.
Il existe deux procédés pour produire les thés post-fermentés :
- La méthode traditionnelle qui consiste à torréfier les feuilles de thé
pour interrompre toute oxydation enzymatique. Puis ils sont
compressés et fermentés pendant plusieurs années sous
l’influence des moisissures, des bactéries et des levures en milieu
chaud et humide. Le type de thé obtenu est désigné cru et
millésimé en Chine.
- Un procédé permettant d’obtenir rapidement un thé imitant la
longue fermentation du thé cru est inventé au milieu des
années 1970. Il consiste à torréfier les feuilles de thé et de la
maintenir dans une atmosphère très humide afin d’accélérer la
post-fermentation. Ensuite, le thé est souvent compressé. Le thé
post-fermenté obtenu est dénommé cuit en Chine.
Les ersatz du thé
De nombreuses autres plantes sont utilisées en infusion comme substituts
du thé sans avoir aucun lien avec le théier.
- Le rooibos qui est surnommé a tort thé rouge d’Afrique du Sud en
raison de son goût semblable au thé noir. C’est une boisson
totalement dépourvue de théine qui provient du rooibos du Cap
dont les feuilles et les tiges ont un reflet rouge orangé une fois
fermenté.
- Le maté ou yerba maté qui provient d’une variété de houx
originaires d’Amérique du Sud. Il est associé au thé en raison de
son goût et de la présence de théine dans ses feuilles.
- Le thé des mormons ou Ephedra sinica qui est un alcaloïde proche
de l’adrénaline possède des effets stimulant en raison de la
présence de pseudoéphédrine.
- Le herbal tea désigné par le mot tisane en français et qui fait
référence à une infusion de plantes différentes du thé.
- Le thé du Labrador ou Rhododendron groenlandicum
- Le thé d’Aubrac, une infusion de Calament qui provient des
régions montagneuses de France

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- Les boissons japonaises comme le kombucha à base d’algues, le
sobacha à base de sarrasin, le mugicha à base d’orge et le
shiitakecha à base de poudre de champignons.

21
3- Les propriétés des thés
Les thés possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. Ils
contiennent en effet des polyphénols, des flavonoïdes, des catéchines et de
puissants oxydants.
Des propriétés antioxydantes
Le thé peut contribuer au bon équilibre du corps et à sa défense en raison
notamment de ses vertus antioxydantes.
Ses propriétés antioxydantes sont essentiellement dues à la présence de
polyphénols, plus précisément les catéchines, les théaflavines et les
théarubigines. Ces derniers peuvent agir contre les radicaux libres et
protéger les cellules du corps des agressions quotidiennes.
Les radicaux libres sont à l’origine de certains cancers, de maladies
cardiovasculaires ou d’autres maladies liées au vieillissement. La teneur en
polyphénol du thé peut varier selon certains critères comme le climat, la
saison, le type de thé, la variété du thé, sa fraîcheur et le temps d’infusion.
En général, ce sont les thés verts et les thés blancs qui ont une teneur plus
importante en catéchines. Les antioxydants des thés oxydés comme le thé
noir, Oolong et rouge sont moins puissants.
Des propriétés diurétiques
Le thé est reconnu depuis longtemps pour son pouvoir diurétique. Il est
diurétique par nature et peut influer sur la rétention grâce à sa teneur en
catéchine. Le thé peut donc améliorer la santé et combattre la rétention
d’eau. Le simple fait de s’hydrater avec du thé de n’importe quelle couleur
peut faciliter le transit, le drainage et favoriser l’élimination des mauvais
liquides et des toxines en déclenchant la diurèse. Il faut cependant en boire
beaucoup pour que les actions diurétiques soient efficaces. Les effets sont
en outre plus visibles et plus rapides lorsqu’on associe le thé avec des
plantes. Notamment la reine-des-prés, la queue de cerise, le cassis, le
pissenlit, la piloselle, le sureau, l’aunée, le fenouil, la bardane, la bruyère
cendrée, le bouleau et l’orthosiphon.
Selon les analyses cliniques récentes, ce serait le thé Wulong qui est le
plus efficace pour l’élimination. Les principes actifs du thé vert peuvent
également stimuler le métabolisme et le travail des reins et participer à
l’élimination des toxines urémiques.

22
 Des propriétés relaxantes et stimulantes
Un ingrédient présent dans les feuilles de thé, la théanine, pourrait avoir un
effet relaxant et stimulant sur le système nerveux central et le système
cardiovasculaire. C’est un acide aminé présent naturellement dans les
feuilles de thé notamment les jeunes pousses et les bourgeons. Des études
ont démontré son rôle dans la diminution du stress psychologique et
physiologique ainsi que la relaxation du corps chez des patients. Elle peut
agir directement sur le cerveau en stimulant la production d’onde alpha
appelée également onde de la relaxation.
Le thé peut également avoir un effet stimulant et améliorer la vigilance.
C’est cet effet qui a été constat et utilisé par les moines bouddhistes en
Asie pour favoriser leur concentration et les aider à rester éveillés.
Le thé contient en effet de la théine ou de la caféine qui possède un effet
stimulant sur le système nerveux. L’effet synergique de la théanine et de la
caféine permet au thé de réduire l’anxiété, mais également d’améliorer la
concentration et réduire la sensation de fatigue.
La caféine du thé peut offrir des effets positifs sur la santé. L’effet de la
caféine du thé est plus efficace et plus prolongé, car son processus de
pénétration dans le circuit sanguin est plus doux et son effet dure plus
longtemps. La caféine ne rentre pas directement dans le cortex surrénalien
et tonifie nettement mieux le système nerveux. L’effet excitant du thé est
moins vif, mais plus durable en raison de la liaison de la caféine avec la
théanine qui l’empêche d’être relâché dans le sang trop rapidement.
Des propriétés anti-inflammatoires
Le thé peut diminuer la fréquence et la sévérité des inflammations et des
douleurs articulaires grâce à sa concentration en polyphénols. L’épigallo-
catéchine-gallate ou EGCG du polyphénol peut jouer un rôle inhibiteur sur
les médiateurs inflammatoires. En effet, les polyphénols peuvent
contribuer à une meilleure biosynthèse des eicosanoïdes, les hormones
ayant un rôle essentiel dans les inflammations, la fièvre, les douleurs, la
contraction des muscles digestifs, l’agrégation plaquettaire, le diabète et
autre.
Le thé peut également contribuer à prévenir ou à traiter de nombreuses
maladies chroniques comme l’asthme, l’Alzheimer, la maladie de
Parkinson, la goutte, l’arthrose, l’arthrite. Il possède un puissant effet
désacidifiant au niveau intra et intro-cellulaire. Ses principes actifs peuvent

23
également stimuler le travail des reins et contribuer à l’élimination des
toxines urémiques.
Des propriétés antibactériennes et antivirales
De nombreuses études scientifiques confirment l’effet antibactérien et
antiviral du thé. Les catéchines contenues dans le thé possèdent des
propriétés antibactériennes. Elles peuvent par exemple s’attaquer aux
microorganismes responsables de la diarrhée. Le Dr Shinamura, un
chercheur japonais, a démontré que le thé vert aurait un effet stérilisateur
puissant en particulier sur le choléra vibrio, la bactérie responsable du
choléra.
Le thé peut également protéger contre les attaques virales grâce aux effets
antiviraux des polyphénols. Ceux-ci peuvent en effet inhiber les effets des
virus en général grâce à leur action sur la rétrotranscriptase qui est utilisée
par les rétrovirus pour transcrire l’information génétique des virus dans
l’ADN. Le thé vert peut donc constituer un excellent allié dans le cas d’un
coup de froid ou d’un rhume, de la grippe ou un début d’angine.
Des propriétés antifongiques
Le thé possède également un effet bénéfique contre les mycoses vaginales
ou buccales et les infections fongiques. Il peut en effet contribuer
activement au renforcement immunitaire et son grand potentiel de
désacidification. Il peut contribuer, en application locale, à équilibrer
l’épiderme et peut aider à maintenir une bonne hygiène buccale en luttant
efficacement contre les caries et les infections buccales.
Des propriétés tonifiantes
Les propriétés tonifiantes du thé ont été reconnues dès son apparition en
Asie. En effet, le thé était à l’origine utilisé sous forme de pâte en
cataplasme pour soulager les rhumatismes. Les propriétés tonifiantes du
thé proviennent de sa concentration élevée d’alcaloïdes dont la caféine et
la théophylline. Le thé peut donc tonifier, prévenir et lutter contre la
fatigue grâce à son taux important en caféine et en vitamine C. Il est aussi
traditionnellement utilisé pour lutter contre les migraines.
Des propriétés anti-cancer
Selon de nombreuses études, le thé serait bénéfique sur de nombreux types
de cancer. Notamment le cancer de la peau, des intestins, du sein, du
poumon ou de la prostate. Des études ont démontré que le thé vert et le thé

24
blanc pouvaient inhiber certaines causes du cancer des intestins et ralentir
la division des cellules cancéreuses. Ces thés possèdent par ailleurs des
effets anti-angiogeniques c’est-à-dire participer à la destruction des
vaisseaux sanguins qui se créent lorsque les tumeurs grandissent. Le thé
vert peut donc constituer un excellent outil préventif contre le cancer.
Des propriétés detoxifiantes
Le thé peut aider notre organisme à éliminer les déchets et les toxines,
mais aussi à lutter contre le surpoids grâce à son action drainante. Il est
très diurétique et peut constituer une aide efficace dans les régimes. La
consommation de thé peut favoriser la perte de poids et convenir dans le
traitement contre l’obésité et la réduction du taux de cholestérol grâce à
l’action antioxydante des polyphénols.
Le thé vert peut par exemple augmenter l’oxydation des graisses de 17 %
et réduire le pourcentage de graisses du corps, la graisse abdominale et le
tour de taille.

25
4- L’utilisation des thés
Le thé est une plante très plurivalente qui peut être utilisée de nombreuses
manières.
L’hydratation
Le thé constitue avant tout un excellent moyen de s’hydrater. Boire du thé
à intervalles réguliers permet d’hydrater son organisme en quantité
suffisante, mais également de profiter des éléments bénéfiques de la
feuille.
L’utilisation thérapeutique
Le thé possède de nombreuses propriétés médicinales et est utilisé depuis
des millénaires en tant que breuvage et comme remède. Le thé est un
élément fondamental de la médecine traditionnelle asiatique, notamment
de la médecine chinoise. C’est en effet un puissant antioxydant qui
possède de nombreuses propriétés thérapeutiques. Le thé est utilisé en
phytothérapie pour aider à combattre la fatigue ou la migraine. Il prévient
la grippe et le rhume en stimulant le système immunitaire. Il peut aider à
lutter contre le vieillissement et les troubles cognitifs. Le thé peut être
utilisé dans le traitement contre l’obésité, l’hypercholestérolémie. Il peut
prévenir les caries et les infections buccales, les maladies
cardiovasculaires, les troubles hépatiques ou le cancer. C’est un
antidiabétique efficace grâce à son effet hypoglycémiant et peut
efficacement lutter contre les infections digestives.
L’utilisation pour l’entretien ménager
L’eau du thé peut être utilisée à la place du savon comme dégraissant.
C’est en effet un moyen très efficace pour nettoyer la graisse et peut aider
à prévenir la rouille sur les casseroles en fer.
Les familles chinoises ont l’habitude d’employer les restes de l’eau du thé
pour nettoyer les plats, les planches à découper, la table du dîner, etc.
L’eau du thé peut également servir à nettoyer le les meubles en bois, en
bambou, les miroirs, etc. L’eau du thé va rendre le meuble frais et brillant,
mais aussi résistant aux acariens et aux insectes.
Le thé est un excellent désodorisant en raison de sa capacité à absorber les
odeurs. Les sachets de thé peuvent être utilisés pour désodoriser le placard,
le réfrigérateur, le four, les chaussures ou tout autre endroit à désodoriser.

26
Certaines variétés de thé sont cultivées comme plantes ornementales pour
la qualité de leur feuillage ou de leur floraison comme le camélia du Japon
L’utilisation en cuisine
Le thé peut être utilisé en cuisine pour aromatiser et apporter une note
originale de nombreuses préparations salées et sucrées. Par exemple les
œufs pochés, les poissons farcis de feuilles de thé, les sorbets, etc. Les
feuilles de thé peuvent être utilisées en tant qu’ingrédient pour la cuisson
de la viande. Cela va lui donner non seulement un meilleur goût, mais
aussi une meilleure couleur et va dissoudre la graisse.
L’utilisation pour l’hygiène corporelle
Il est possible de faire infuser des feuilles de thé et de l’ajouter à l’eau de
son bain. Le thé va nettoyer la peau soigneusement et la rendre lisse et
brillante. Le thé permet en effet de faire revivre la peau, favorise la
circulation sanguine et peut retarder le vieillissement. Il peut aider à
combattre la chaleur en été et peut également apaiser les coups de soleil.
Le thé peut réduire les cernes et apaiser les yeux en plaçant un sachet de
thé chaud et humide sur ses yeux.
Le thé peut également être utilisé pour laver ses cheveux. Il peut nettoyer
très efficacement les cheveux gras et les faire briller.
L’utilisation sur les plantes
Le thé peut également servir pour l’entretien des plantes intérieures. Il peut
être utilisé pour nettoyer les feuilles et les faire briller. Les feuilles de thé
peuvent être mises en compost et ajoutées à la terre de la plante pour
l’engraisser et l’aider à croître avec plus d’énergie.
L’utilisation en cosmétique
Le thé vert est un ingrédient très usité en cosmétique en raison de ses
nombreuses vertus sur la peau. Il intéresse l’industrie cosmétique en raison
des effets reconnus des polyphénols. À savoir ralentir le vieillissement de
la peau, stimuler la régénération cellulaire et convenir aux peaux sensibles
sans engendrer des réactions allergiques. Le thé entre dans la composition
de la plupart des produits cosmétiques pour le visage, le corps et les
cheveux. Notamment dans la formule des gels nettoyants, des lotions
hydratantes, des crèmes antirides, des soins minceur, des shampoings et
des après-shampoings, etc.

27
5- Les bienfaits du thé
Les thés peuvent apporter de nombreux bienfaits pour le corps et la santé
grâce à ses composants chimiques qui correspondent à un certain nombre
de propriétés. Le thé constitue en effet un élément essentiel de la
phytothérapie chinoise, de nature plus préventive que curative.
Les vertus thérapeutiques
Le thé est une boisson utilisée en Chine et au Japon depuis des milliers
d’années pour ses vertus sur la santé. À l’heure actuelle, de nombreuses
études dévoilent les différents avantages liés à sa consommation. Sa
composition en polyphénols, flavonoïdes et catéchines et en puissants
oxydants font du thé une boisson aux nombreuses vertus.
● Renforcement du système immunitaire
Le thé peut aider à renforcer naturellement ses défenses immunitaires et
prévenir les maladies infectieuses. Les catéchines du thé, notamment
l’épigallocatéchine ou EGC peut renforcer les défenses immunitaires,
assurer la protection des globules blancs et piéger les radicaux libres des
molécules causant le stress oxydatif qui engendre le vieillissement
prématuré des cellules. Le thé peut aussi aider à prévenir les maladies
infectieuses grâce aux propriétés antimicrobiennes des catéchines.
● Amélioration de la fonction cérébrale
Le thé peut optimiser la mémoire, la rapidité de la réflexion et les
connexions neurologiques. Il contient de la caféine qui peut stimuler le
cerveau et le garder plus actif. Des recherches ont en effet démontré que la
combinaison de la caféine et de la L-Théanine peut améliorer la fonction
cérébrale.
Les catéchines du thé peuvent aider à retarder les effets des maladies
neurodégénératives comme l’Alzheimer ou le Parkinson. Ils peuvent
favoriser la fonction cognitive notamment la mémoire de travail et
protéger les neurones du cerveau en vieillissant. Les catéchines peuvent
prévenir la dégénérescence cognitive et mobile en aidant au
renouvellement et à la conservation en bon état des cellules du cerveau.
● Réduction des effets de l’anxiété
Le thé peut procurer des bienfaits sur le moral et peut influer sur l’humeur.

28
Il est en mesure d’apaiser un individu stress grâce à la caféine qui peut
améliorer l’humeur et réduire l’anxiété. Il peut à la fois procurer une
sensation d’apaisement tout en améliorant la concentration. Il peut
favoriser la réduction du stress grâce à sa composition en théanine qui
possède des effets relaxants et tranquillisants en modulant les niveaux de
dopamine et de sérotonine et la caféine qui a un effet stimulant.
● Amélioration de la digestion
Le thé est consommé en Chine depuis des siècles pour faciliter la
digestion. Le thé peut constituer un excellent allié contre les
ballonnements, le mal de cœur, la constipation chronique ou occasionnelle,
etc.
Il peut en effet stimuler les fonctions digestives du corps et les intestins
notamment l’intestin grêle et le colon. Ses ingrédients comme les tanins,
les flavonoïdes, les catéchines et les acides aminés peuvent aider à la
digestion et faciliter l’élimination des toxines. Les tanins et les flavonoïdes
peuvent stimuler la formation des sucs digestifs, favoriser l’absorption des
aliments, optimiser le pH et faciliter la circulation des aliments dans
l’estomac et réguler le système nerveux végétatif.
Les polyphénols du thé peuvent non seulement inhiber les bactéries
toxiques, mais contribuent également au bon développement de la flore
bactérienne intestinale pour la bonne santé de l’intestin et du transit.
● Soulagement des maux de tête et des migraines
Le thé est efficace contre les maux de tête et les migraines causés par le
manque de sommeil ou par un épuisement physique et nerveux. L’effet
astringent des tanins sur le cerveau et la circulation sanguine est en mesure
de faire disparaître le mal de tête en agissant comme un coup de fouet sur
le cerveau et sur le corps.
● Prévention du cancer
Le thé contient des antioxydants qui possèdent un effet protecteur contre
de nombreux types de cancer. Les propriétés antioxydantes du thé
découlent de sa forte concentration en polyphénols qui captent et éliminent
les radicaux libres qui nuisent à l’organisme et au bon fonctionnement du
métabolisme. Un puissant antioxydant contenu dans le thé vert :
l’épigallocatéchine gallate ou EGCG peut permettre d’inhiber une enzyme
liée au développement de certains cancers. L’EGCC peut en effet
permettre d’inhiber le lactate déshydrogénase LDH et perturber le

29
développement des cellules cancéreuses.
● Ralentissement du vieillissement
Le thé peut aider à prendre soin de la peau et prévenir les rides ainsi que
les dommages cutanés. Outre la protection des cellules contre les radicaux
libres, les antioxydants peuvent également retarder les dommages causés
par le vieillissement. Les flavanes, en particulier, contribuent à la lutte
contre le vieillissement et les troubles cognitifs. Ils peuvent aussi aider à
garder une bonne élasticité de la peau et à éviter certains problèmes
dermiques. Les polyphénols peuvent en outre ralentir l’apparition des
coups de soleil en protégeant l’épiderme des rayons UV et en réduisant le
stress qu’ils peuvent déclencher sur l’épiderme.
● Favorisation du drainage
Le thé est largement utilisé en phytothérapie pour son action drainante et
naturellement diurétique. Il peut favoriser l’élimination grâce à sa teneur
élevée en catéchines et en caféine. Ces principes actifs participent à
l’élimination des toxines urémiques en stimulant le métabolisme et le
travail des reins. Le thé peut également aider à abaisser le taux de
cholestérol grâce à l’action antioxydante des polyphénols. Boire
régulièrement du thé peut contribuer à faire baisser le taux de triglycérides
sanguin et de mauvais cholestérol et augmenter le taux de bon cholestérol.
● Aide à limiter la prise de poids
La consommation régulière de thé peut avoir une action positive sur la
digestion et l’élimination des graisses. Le thé peut en effet favoriser la
perte de poids et aider à garder une taille fine en raison de son effet brûle
graisse notamment autour de la partie abdominale. Il peut en effet
accélérer et rehausser le niveau du métabolisme basal. L’EGCG qui est
l’ingrédient actif du thé ainsi que la caféine peut booster les dépenses
énergétiques et augmenter la vitesse à laquelle la graisse est brûlée dans le
corps.
● Fluidification du sang
Grâce à ses vertus oxydantes, le thé peut protéger les parois cellulaires des
veines. Il peut tonifier les parois des vaisseaux sanguins, contribuer à
l’ajustement de la pression sanguine et relaxer les vaisseaux sanguins et les
muscles cardiaques. La théine du thé a un effet légèrement stimulant et
peut contribuer à assouplir la paroi des vaisseaux sanguins et éviter le

30
durcissement des artères ainsi que la formation des caillots.
● Prévention des maladies cardiovasculaires
De nombreuses recherches attestent les effets bénéfiques du thé contre les
maladies cardiovasculaires, l’artériosclérose, les infarctus du myocarde, les
accidents vasculaires cérébraux et les thromboses. La consommation
régulière de thé peut favoriser la réduction des risques de crises cardiaques
en améliorant la réactivité des vaisseaux sanguins, l’élasticité artérielle et
la tension sanguine. Selon les recherches, ce sont les flavonoïdes qui sont
présents en grande quantité dans le thé qui sont à l’origine de ses effets
cardioprotecteurs. Ils peuvent en effet freiner la formation de plaques
d’athéromes ou le dépôt de graisses dans la surface interne des artères en
dilatant les vaisseaux, en luttant contre l’oxydation du mauvais cholestérol
et en fluidifiant le sang.
● Réduction du risque de diabète
Le thé peut aider à maintenir l’équilibre glycémique et réduire les risques
de diabète de type 1 et 2. C’est en effet un antidiabétique efficace grâce à
son effet hypoglycémiant. L’EGCG du thé peut maintenir l’énergie de
façon stable et équilibrer la glycémie. Il peut en outre améliorer
l’utilisation d’insuline dans le corps, réduire le risque de résistance à
l’insuline et prévenir la montée de sucre dans le sang ainsi que les
accidents qui peuvent engendrer de la fatigue, de l’irritabilité et des envies
d’aliments malsains.
● Aide à avoir une dentition saine
Le thé peut également offrir des bienfaits sur la santé dentaire. La
catéchine du thé peut en effet limiter et combattre les bactéries et les virus
associés à la formation des caries ou qui peuvent endommager l’email. Son
action anti cariogène consiste dans sa capacité à diminuer l’activité de
l’amylase salivaire, l’enzyme qui dégrade l’amidon des aliments en sucre
simple.
Les bienfaits sur la peau
Le thé possède des vertus cosmétiques et est employé depuis des siècles
comme produit de beauté. Boire simplement du thé peut permettre
d’obtenir une belle peau grâce à ses effets sur la digestion et l’élimination
des toxines.
Le thé peut retarder les dommages causés par le vieillissement grâce à ses
puissants antioxydants dont les polyphénols, le zinc, le sélénium, l’acide
folique et les vitamines A, C et E. Le pouvoir du thé blanc est deux fois

31
supérieur à celui du thé vert. Il peut freiner le relâchement cutané et
l’apparition des rides en raison de son action régénérante et repulpant. Le
thé noir peut protéger la peau du dessèchement grâce à ses effets
stimulants et hydratants. Il peut donc aider à préserver l’élasticité et la
douceur de la peau.
Il est en outre possible de bénéficier des vertus du thé en usage externe.

- Il peut être utilisé en masque ou en cataplasme après une

exposition au soleil ou en compresse sur des yeux fatigués. Il peut
en effet améliorer la régénération de la peau grâce à son action
apaisante et décongestionnante.
- Il peut être employé comme colorant, car les tanins qu’il contient
peuvent conférer à la peau et aux cheveux une belle couleur
dorée.
- Le thé peut être utilisé comme lotion ou comme désodorisant en
l’incorporant dans le bain
- Le thé vert peut être utilisé pour laver les cheveux et entretenir la
fibre capillaire, car il peut améliorer l’oxygénation de l’épiderme,
intensifier la microcirculation et diminuer l’hypersensibilité.

32
6- Les bienfaits des tisanes
Les plantes sont utilisées depuis des millénaires pour leurs propriétés
curatives. Les tisanes peuvent favoriser la santé et le bien-être et
permettent de profiter des bienfaits de la phytothérapie. Les tisanes
peuvent être préparées à partir d’une grande variété de plantes et peuvent
donc avoir des vertus différentes selon les principes actifs qui les
composent.
Voici une liste non exhaustive des principales vertus des tisanes :
Favoriser la digestion
Il existe de nombreuses plantes qui peuvent faciliter la digestion
notamment :
- La menthe verte, la menthe poivrée, la verveine, la réglisse ou
l’origan qui peuvent réduire les ballonnements et soulager les
douleurs abdominales ;
- La sauge qui peut stimuler la digestion ;
- Le fenouil qui peut neutraliser les flatulences ;
- L’acacia qui peut soulager les aigreurs d’estomac ;
- La badiane ou l’anis étoilé ;
- Le pissenlit ou dent-de-lion. la camomille, l’ortie, le millefeuille.
Favoriser le sommeil
De nombreuses plantes peuvent aider à soulager les troubles du sommeil et
faciliter l’endormissement tout en apaisant :
- Les infusions à base de verveine ou de camomille qui peuvent
lutter contre l’anxiété et favoriser le sommeil ;
- Les infusions de tilleul qui contiennent un principe actif appel
farnésol qui favorise l’endormissement ;
- Les infusions de fleur d’oranger qui peut faciliter le sommeil en
soulageant l’anxiété, le stress et la dépression ;
- Les tisanes calmantes et relaxantes à base de lavande pour les
problèmes d’insomnies
- Les tisanes de mélisse, de valériane, de passiflore, de houblon.
Améliorer la circulation sanguine
Il existe de nombreuses plantes veinotoniques qui peuvent avoir une action
nettoyante, tonifiante et stimulante sur la circulation sanguine.

- Les tisanes de feuilles de vigne rouge, d’orties, de sauge officinale

33
 ou de cassis, de cônes de houblon, de sommités fleuries de
millefeuille ;
- Les tisanes composées de feuilles de vigne rouge, d’orties et de
sommités fleuries de millefeuille ;
- Les tisanes d’aubépine, de bleuet, de coriandre, de myrtille, de
millepertuis, de mélisse, de feuille d’olivier et de jasmin.
Favoriser la perte de poids
Il existe également des tisanes qui ont des vertus diurétiques et dépuratives
et peuvent aider à éliminer les toxines, chasser les kilos excédentaires et à
garder la ligne.
- L’infusion de guarana ou de murier blanc du Japon dont l’action
brûle graisse est reconnue depuis des millénaires.
- Les infusions de bouleau, de frêne, d’hibiscus, de badiane, de rose,
de queues de cerise, de dent-de-lion ou de pissenlit qui favorisent
le drainage et l’élimination rénale
- Les infusions minceur à base de menthe, de grande bardane, de
gingembre, d’ananas, d’ortie, de cannelle, de jasmin, de citron, de
feuille de mûre.
- La tisane de fenouil qui peut permettre d’avoir un ventre plat en
participant à l’élimination des ballonnements.
Apaiser les douleurs
De nombreuses plantes possèdent des propriétés inflammatoires et
analgésiques et peuvent aider à soulager les douleurs :

- Les tisanes à base de saule blanc qui est aussi appelé arbre contre
la douleur ou aspirine végétale. C’est le chef de file des plantes
antidouleur et peut soulager toutes les douleurs inflammatoires,
dont les migraines, les douleurs lombaires, les rhumatismes,
l’arthrite, l’arthrose, les règles douloureuses.
- Les infusions d’arnica, de pâquerette ou d’hélichryse pour soigner
les bosses, les bleus, les coups, les entorses ou les torticolis.
- Les infusions de cannelle, de gingembre, de reine-des-prés, de
curcuma, de jasmin ou de prêle.
Calmer l’anxiété
Il est possible de soigner l’anxiété grâce aux plantes qui possèdent des
vertus antistress :

- Les tisanes à base de millepertuis, de camomille, de passiflore, de

34
 ballotte, de valériane et d’aubépine.
- Les tisanes à base de safran pour les problèmes d’anxiété,
d’angoisse ou de dépression.
- Les infusions de tilleul, de houblon, de jasmin, de fleur d’oranger,
de mélisse et de lavande.
- Les tisanes de lotier corniculé qui peut soulager la nervosité des
femmes en période de ménopause ou de préménopause.
Prendre soin de sa peau
Les tisanes peuvent offrir des bienfaits sur la peau et contribuer à la
maintenir en bonne santé, hydratées et sans défaut.

- La tisane de bouleau qui possède une action dépurative et peut

rendre la peau nette et illuminée en éliminant les toxines qui
bouchent les pores.
- La tisane de thym qui peut permettre de purifier les peaux à
problèmes des points noirs et des boutons.
- Les infusions à base de réglisse, de bardane, de sauge, de cerfeuil,
de feuilles de cassis et de souci qui peut aider à matifier les peaux
grasses

35
7- Les précautions d’emploi
Certaines précautions sont indispensables pour profiter de tous les
bienfaits que le thé peut apporter.
Éviter de boire à l’excès
Il ne faut consommer le thé qu’aux quantités conseillées qui sont de 3 à 4
tasses de 20 cl par jour pour un total de 1 litre. Un excès de thé peut par
ailleurs engendrer des céphalées, des palpitations cardiaques, une vision
trouble ou des acouphènes. Il faut demander conseil à un médecin ou un
pharmacien qui est en mesure de préciser les formes, les dosages et les
conditions d’utilisation.
Prendre les infusions au bon moment
Pour obtenir des effets positifs avec les infusions de thés et de tisanes :

- Il est préférable de les consommer de préférence le matin à jeun, ou

le soir avant de se coucher. Mais il est également possible de boire
une gorgée tout au long de la journée.

- Il faut éviter d’utiliser des ustensiles en métal pour leur préparation.

Privilégier les ustensiles en terre, en email ou en bois.

- Il ne faut pas adoucir les infusions avec du sucre, car elles sont
meilleures au naturel. Il est possible d’ajouter tout au plus du miel
qui est également un excellent curatif.
- Il ne faut boire d’infusion qu’une heure avant ou deux heures après
les repas, mais jamais pendant le repas. En effet, consommer une
infusion au cours du repas peut gêner la digestion.

- Il faut préparer une nouvelle quantité d’infusion quotidiennement

pour éviter la fermentation.

- Il ne faut pas prendre une même infusion sur une longue période, car
l’effet curatif peut s’estomper avec le temps. Il est préférable de
varier les infusions avec la multitude de plantes qui existe.

- Il ne faut pas consommer simultanément de l’alcool et du thé, car

cela va amplifier l’action diurétique de l’alcool et entraîner des

36
 troubles urinaires.

Connaître les inconvénients de chaque infusion

Il est indispensable de connaître les inconvénients que les infusions

peuvent occasionner pour pouvoir profiter de leurs propriétés sans risques
et éviter leurs effets négatifs. Les plantes contiennent en effet, des
principes actifs qui peuvent exercer sur l’organisme une action biologique
directe.

● Le thé contient de la caféine ainsi qu’une forte concentration en

vitamine C. Il peut donc de nombreux effets indésirables selon de
degré de sensibilité de l’individu notamment de la nervosité, de
l’agitation, un léger vertige, de la tachycardie, des irritations
cutanées, de la gêne digestive, des mictions fréquentes et
abondantes.
● Le thé peut contribuer à la décoloration de la plaque dentaire si l’on
ne se brosse pas correctement les dents
● Les personnes végétariennes doivent se montrer vigilantes avec la
consommation de thé, car il peut diminuer l’absorption du fer
contenu dans les végétaux. Le thé vert peut en effet réduire
l’absorption de fer par l’organisme en raison de sa composition en
polyphénols et en tanins. La théine capte le fer végétal qui sera
éliminé naturellement et peut occasionner une carence en fer. Pour
éviter cet effet négatif, il est conseillé de ne pas faire d’infusion
supérieure à 2 minutes pour ne pas libérer massivement les tanins et
de prendre le thé deux heures avant ou après le repas, mais pas
pendant le repas.

● De nombreuses infusions de plantes peuvent avoir des interactions

négatives avec certains médicaments et impacter sur un traitement
habituel. Le mieux est d’en parler avec son médecin ou son
pharmacien pour avoir plus de précision sur l’infusion adaptée. Les
interactions les plus fréquentes concernent :

- Le millepertuis ou herbe de Saint Jean qui peut interagie avec les

contraceptifs oraux, la digoxine ou la warfarine.
- Le ginseng qui peut réduire les effets de la warfarine
- Le Ginkgo biloba qui peut interagir avec l’ibuprofène ou

37
l’omeprazole

38
8- Les contre-indications du thé
Il est des cas ou la consommation de thé est contre indiquée. Il est
recommandé de réduire ou même d’interrompre la consommation de thé
dans les cas suivants :
La grossesse ou l’allaitement
Il faut éviter de consommer du thé pendant la grossesse, car la caféine peut
traverser le placenta et atteindre le circuit sanguin du fœtus. Le corps du
fœtus ne doit pas en outre être expos à la caféine par l’allaitement pendant
les 10 premières semaines. La consommation de caféine à fortes doses
peut en effet augmenter la probabilité de fausse couche, de naissance
prématurée, de bébé à faible poids et des problèmes de croissance.
Les maladies d’estomac et les ulcères
Il faut éviter le thé en cas de maladies d’estomac ou d’ulcères, car il peut
aggraver la maladie en cas de consommation à jeun. Il est possible
d’ajouter du lait au thé pour atténuer l’effet de l’acide gastrique ou choisir
les types de thés qui peuvent permettre de traiter les inflammations ou les
irritations de l’estomac. Le thé est également contre indiqué pour les
personnes souffrant de reflux gastro-œsophagiens, d’œsophagite ou de
hernie hiatale.
Les maladies du sang
Les personnes atteintes d’hémophilie ou qui souffrent de problèmes de
coagulation doivent consommer le thé avec prudence, car le thé peut avoir
un effet liquéfiant sur le sang et nuire à l’efficacité de certains traitements.
Le thé peut en effet modifier la concentration sanguine d’anticoagulants et
interagir négativement avec les médicaments anticoagulants comme la
Coumadin, la Warfilon et le Sintrom.
Les enfants et les personnes atteintes d’insomnies
Une trop grande consommation de thé est déconseillée chez les enfants et
les personnes qui souffrent d’insomnies. La caféine du thé s’accumule en
effet au fur et à mesure de sa consommation de la journée et reste plus
longtemps dans l’organisme. Il peut à la fois empêcher et retarder
l’endormissement, mais également altérer la qualité du sommeil. Ces
personnes doivent veiller de ne plus consommer du thé après 15 heures et
limiter leur consommation.

39
 La prise de médicaments
Le thé peut interagir négativement avec certains médicaments. La caféine
et certains principes actifs du thé peuvent en effet inhiber ou amplifier
l’effet de certains traitements. Notamment le valium, le diazépam, les
benzodiazépines, les médicaments liés au cœur, les médicaments contre
l’hypertension ou l’arythmie cardiaque.
Les problèmes rénaux
Les personnes qui souffrent de problèmes rénaux ou de nycturies doivent
modérer leur consommation du thé en raison de son effet diurétique. Elles
doivent prendre conseil auprès de leurs médecins du type de thé adapté, du
dosage indiqué et le moment opportun pour boire le thé.

40
Conclusion :
Les thés et les tisanes sont des boissons qui peuvent apporter de nombreux
bienfaits pour le corps et la santé. Le thé peut permettre de prévenir les
maladies cardiovasculaires, les troubles hépatiques et certains types de
cancer, stimuler le système immunitaire en luttant contre les virus et les
bactéries, favoriser la perte de poids, lutter contre les troubles cognitifs et
le vieillissement ainsi que les troubles digestifs.
De nombreuses tisanes peuvent permettre de soulager la nervosité, les
troubles du sommeil, les douleurs articulaires, les désordres de la
ménopause, les gènes urinaires, les jambes lourdes, etc.
Les thés et les tisanes peuvent apporter de nombreux bienfaits pour la
santé, mais peuvent aussi engendrer des effets indésirables si l’on ne prend
pas certaines précautions quant à sa consommation. Comme la carence en
fer, l’excès de fluor qui peut engendrer une fluorose squelettique. La
meilleure solution consiste à demander conseil à son médecin pour
consommer les infusions sans risque et de profiter de ses bienfaits.
L’utilisation des plantes est réglementée et la consommation des plantes
médicinales est en train de progresser. Toutefois, la phytothérapie n’est pas
reconnue par l’académie de médecine et le titre de phytothérapeute n’est
pas encore validé par le Conseil national de l’Ordre des médecins. Et les
traitements de phytothérapie ne sont pas en outre remboursés par
l’Assurance maladie.

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Je vous remercie d’avoir lu ce livre. J’espère qu’il vous aura plu et qu’il
vous aura appris un tas d’informations. Je vous dis à très vite… Benoît.

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Table des Matières
Avant-propos : 6
À propos des thés et des tisanes 8
Qu’appelle-t-on thé ? 8
Qu’est-ce qu’une tisane ? 8
Histoire du thé 9
Histoire des tisanes 11
Composition chimique du thé 11
1-La phytothérapie ou traitement par les plantes 12
Principe de la phytothérapie 13
Origine de la phytothérapie 13
2-Les différents types de thés 14
Le thé vert 15
Le thé noir ou thé rouge 16
Le thé bleu ou thé Oolong 17
Le thé jaune 18
Le thé blanc 19
Le thé sombre ou post-fermenté 19
Les ersatz du thé 20
3-Les propriétés des thés 21
Des propriétés antioxydantes 22
Des propriétés diurétiques 22
Des propriétés relaxantes et stimulantes 23
Des propriétés anti-inflammatoires 23
Des propriétés antibactériennes et antivirales 24
Des propriétés antifongiques 24
Des propriétés tonifiantes 24
Des propriétés anti-cancer 24
Des propriétés detoxifiantes 25
4-L’utilisation des thés 25
L’hydratation 26
L’utilisation thérapeutique 26
L’utilisation pour l’entretien ménager 26

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 L’utilisation en cuisine 27
L’utilisation pour l’hygiène corporelle 27
L’utilisation sur les plantes 27
L’utilisation en cosmétique 27
5-Les bienfaits du thé 27
Les vertus thérapeutiques 28
Les bienfaits sur la peau 31
6-Les bienfaits des tisanes 32
Favoriser la digestion 33
Favoriser le sommeil 33
Améliorer la circulation sanguine 33
Favoriser la perte de poids 34
Apaiser les douleurs 34
Calmer l’anxiété 34
Prendre soin de sa peau 35
7-Les précautions d’emploi 35
Éviter de boire à l’excès 36
Prendre les infusions au bon moment 36
Connaitre les inconvénients de chaque infusion 37
8-Les contre-indications du thé 38
La grossesse ou l’allaitement 39
Les maladies d’estomac et les ulcères 39
Les maladies du sang 39
Les enfants et les personnes atteintes d’insomnies 39
La prise de médicaments 40
Les problèmes rénaux 40
Conclusion : 40

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