Catalogue Jalade Formations 2024

Formations
Aliments &
Restauration Hôtellerie
& Locaux
Management
Hygiène
Qualité &
Sécurité
Accompagnement
Audit CCTP
Dossier
d’agrément
Veille technique et
législative
Conseil
JALADE François Formations J2F Route de puy Chalvin 05100 Puy st André Pt : 06 81 72 60 03
2
Courriel francois.jalade@j2f-site.com Site web : www.j2f-site.com Siret :
329 317 085 000 28 n° de déclaration d’activité auprès du préfet de la région PACA 93050065405
Sommaire des formations
Cliquez sur les liens ci-dessous
Formations aliments et restauration
Mettre en Œuvre la loi EGALIM................................................................................ Page 5
Déceler et combattre la dénutrition en EHPAD ...................................................... page 6
Texture modifiée et manger main ........................................................................... page 7
La cuisson en basse température, de nuit, évolutive ........................................... page 8
Cuisiner végétarien en collectivité .......................................................................... page 9
Effectuer une montée en gamme de la prestation cuisine ................................... page 10
Buffets, Présentation & Dressage en restauration ................................................ page 11
Sculpture et décoration .......................................................................................... page 12
Diététique .................................................................................................................. page 13
Mettre en place les fiches techniques..................................................................... page 14
La carte de restaurant .............................................................................................. page 15
Les desserts de restaurant ...................................................................................... page 16
Introduire le bio en cuisine et cuisine collective ................................................... page 17
Formations management
La sécurité au travail ............................................................................................... page 19
Définir et rédiger les protocoles .............................................................................. page 20
Fiches de poste ........................................................................................................ page 21
Formation de formateur occasionnel ...................................................................... page 22
Utiliser l’informatique pour commander ................................................................ page 23
La posture Professionnelle des ASH ..................................................................... page 24
Booster son activité grâce aux réseaux sociaux ................................................... page 25
Cohésion d’équipe ................................................................................................... page 26
Préparer et animer une réunion .............................................................................. page 27
Communication non violente ................................................................................. page 28
Formations Hôtellerie et locaux
Service en salle en EHPAD ……………………………………………………………...page 30
Techniques de nettoyage en collectivités ……………………………………………..page 31
Gouvernante en EHPAD …………………………………………………………………..page32
Professionnaliser les femmes de chambre …………………………………………….page33
Formations Qualité Hygiène Sécurité & Environnement
PMS (Plan de maitrise Sanitaire) ............................................................................ page 35
Comprendre et appliquer les démarches RSE ...................................................... page 36
HACCP ..................................................................................................................... page 37
RABC ........................................................................................................................ page 38
Les risques liés à l’emploi et au stockage des produits d’entretien .................... page 39
Hygiène alimentaire en restauration commerciale ................................................ page 40
Dossier d’agrément sanitaire ................................................................................. page 41
L’EQUIPE DE J2F………………………………………………………………...page 42
3
Toutes ces formations se déroulent en intra-entreprise
Mettre en œuvre la loi EGALIM………………………………………………..Page 5

Déceler et combattre la dénutrition en EHPAD ........................................ page 6
Texture modifiées et manger main ........................................................... page 7
La cuisson en basse température, de nuit, évolutive ............................. page 8
Cuisiner végétarien en collectivité ........................................................... page 9
Effectuer une montée en gamme de la prestation cuisine ..................... page 10
Buffets, Présentation & Dressage en restauration ................................. page 11
Sculpture et décoration ............................................................................. page 12
Diététique .................................................................................................... page 13
Mettre en place les fiches techniques ...................................................... page 14
La carte de restaurant ................................................................................ page 15
Les desserts de restaurant ........................................................................ page 16
Introduire le bio en cuisine et cuisine collective .................................... page 17
4
Retour
somm
aire
Mettre en Œuvre la loi EGALIM
Préambule :
Et si les obligations induites par la loi étaient une bonne occasion de qualifier et professionnaliser le
fonctionnement de sa cuisine
Objectif :
lister les diverses obligations faites par la loi
mettre en œuvre des outils et techniques pour adapter sa
production aux impératifs de la loi
organiser les flux d’approvisionnement et de production pour
répondre sans grever le budget
Méthode :
Apport théorique, étude et exercice en groupe, définition et mise en place d’un plan d’actions,
synthèse
Contenu :
• L’esprit d’Egalim, la genèse, les points positifs les points négatifs.

• Champs d'application en restauration collective
• Intégrer 50% de produits labellisés, quels sont ces produits, qui est concerné, comment
prouver
• La cuisine veggie, les protéines végétales, les plats alternatifs...
• La gestion des flux, énergie, eau, matériel
• Cuisiner durable
• Les nettoyages
• Les approvisionnements, les différents réseaux, estimatifs de consommation, contrat,
partenariat.
• Remplacer le plastique en cuisson, en distribution
• Les outils possibles, la cuisson en basse température, le sous vide, la fiche technique,
système qualité en cuisine, le "LEAN" en cuisine, etc
Durée :
Variable en fonction des objectifs et du
niveau d’implication de l’entreprise
Prix :
Nous consulter.
Nb max de stagiaires : 12
Public concerné / prérequis :
Équipe cuisine, cadres, chargé de mission restauration, diététicien/cienne, soignants, maitresse de
maison, etc / connaitre et pratiquer les bases de la cuisine, les règles d’hygiène en alimentaire.
Sanction de la formation :
Attestation de suivi de la formation.
Évaluation de la formation :
Interview en cours de formation, évaluation à chaud, photos avant /aprè
5
Déceler et combattre la dénutrition en EHPAD
Retour
somm
aire
Objectifs :
• Comprendre et identifier les signes et l’impact de la dénutrition sur la personne âgée
• Répondre aux besoins alimentaires de la personne âgée en
utilisant les principes de la nutrition, en tenant compte des
préconisations institutionnelles
• Adapter les techniques de cuisine et le service d’hôtellerie à ce
fait particulier afin de favoriser l’appétence, le plaisir de manger
pour préserver la santé des résidents.
Méthode :
Apport théorique, étude et exercice en groupe, définition et mise
ne place d'un plan d'actions, synthèse.
Contenu :
• Rappels nutritionnels, principes de base
• Les besoins selon les âges
• Les besoins spécifiques de la personne âgée
• Le GEMRCN (groupement étude des marchés de la
restauration collective et de la nutrition), Le CLAN
• Les préconisations de l’HAS
• L’évaluation nutritionnelle
• Les facteurs limitant la nutrition, Le jeune nocturne,
Les médicaments, l’isolement, etc
• Susciter l’envie et offrir du plaisir : les textures, les
cuissons, les mixés - faciliter la prise alimentaire (fruits
murs, yaourts ouverts, eau sucrée gélifiée - les repas madeleine de Proust - le temps repas dans
l’hôtellerie (EHPAD =établissement - le cadre du repas, la durée, le bruit ambiant, les couleurs, la
déco etc - augmenter les prises - jouer sur les épices et réduire le sel - l’enrichissement des plats…-
hygiène appliquée à ces aliments.
Durée
Deux journées par groupe, éventuellement plus selon le niveau de
précision souhaité et le suivi des actions à mettre en place
Nb max de stagiaires : 12
Public concerné
Equipe cuisine, hôtelières, AS, cadres, chargé de mission restauration,
direction…
Prérequis
Savoirs de base, être dans l'emploi
Évaluation de la formation
Interview en cours de formation, évaluation à chaud, QCM
Sanction de la formation
Attestation de suivi de la formation
6
Textures modifiée & manger main
Retour
somm
aire
Objectif :
Analyser les besoins du public
Réaliser des plats en texture modifiée
réaliser des plats compatibles avec les pratiques du manger main
Méthode :
Apport théorique, étude et exercice en groupe, définition et mise en place
d’un plan d’actions, synthèse
Contenu :
• Le goût, définition, ses racines.
• Le repas comme vecteur
d’intégration.
• Rappel sur la diététique.
• Les différentes textures (liquide,
mixé, haché, enrichi, restructuré).
• Les gels, les épaississants, les liants.
• Les différents outils de déstructuration.
• Le concept du manger main.
• Hygiène appliquée à ces aliments.
• Fabrication de plats.
Durée :
Variable selon les objectifs à atteindre, nous consulter pour la
planification finale.
Nb max de
stagiaires : 6
Public concerné /
prérequis :
Équipe cuisine,
cadres, chargé de
mission restauration,
diététicien/cienne,
soignants, maitresse de maison, etc / connaitre et
pratiquer les bases de la cuisine, les règles d’hygiène en
alimentaire.
Attestation de suivi de la formation.
Interview en cours de formation, évaluation à chaud,
photos avant /après, QCM.
7
La cuisson en basse température, de nuit
Retour « La cuisson en basse température est à la cuisine ce que le cinéma est au théâtre,
somm
aire une fois les séquences mises au point il suffit de les mettre dans la boite pour les jouer à volonté. »
(Citation inspirée)
Ce mode de cuisson permet
• Des économies importantes sur les pertes à la cuisson, sur les achats.
• L’obtention de mets plus tendres et plus juteux.
• De réorganiser et de faciliter le travail en cuisine en détachant le temps de
production de celui de la consommation.
Objectifs :
• Réaliser des cuissons en basse température
• Organiser la production en cuisine
• Fluidifier le travail de l’équipe cuisine
Méthode :
Apport théorique puis démonstration en groupe. Mise au point de process,
essais, réglages puis test de production. Réorganisation de la grille de
production en tenant compte de cet outil nouveau.
Contenu :
• Historique de la cuisson, de la cuisson en basse température,
• Principe sur les viandes,
• Principe sur les légumes
• HACCP et cuisson en Basse température choix et barèmes de cuisson
• Autres cuissons
• Fiches techniques
Durée :
Nous consulter, la durée dépend des conditions d’animation et des objectifs
à atteindre
NB de stagiaires max : 8

Équipe cuisine / connaitre et pratiquer les bases de la cuisine, les règles
d’hygiène en alimentaire
Interview en cours de formation, évaluation à chaud, QCM.
8
Cuisiner Veggie
Retour
somm
Objectif pédagogique :
aire Réaliser des plats végétariens, végétaliens, alternatifs
Méthode :
Apport théorique, mise en pratique, dégustation pour feed back,
analyse.
Contenu :
• Les régimes non thérapeutiques et leurs origines
• Comprendre ce que sont les régimes éthique
• Régime végétarien, végétalien, végan, flexitarisme,
crudivorisme
• mise en application, TP et fiches techniques
• Connaitre les apports protéiques alternatifs pour pallier
aux manquements et éviter les carences due à ses
régimes.
• Savoir modifier un menu standard en fonction de ces
régimes
Nombre de stagiaires maxi: 6

Public concerné :
- Cuisine, personnels de cuisine
- Toutes structures accueillants des personnes pouvant éventuellement suivre un de ses régimes
éthiques
- Aide à domicile en cuisine
- Toutes personnes intéressées par les régimes non thérapeutiques et leurs applications.
Pré requis :
Être dans l'emploi, intéressé par le sujet
Durée :
Durée variable nous consulter
Évaluation à Chaud, QCM.
9
Effectuer une montée en gamme de votre service cuisine
Retour
somm
aire
Objectifs possibles:
• Effectuer une montée en gamme de la
prestation
• Produire mieux en préservant les
ressources
• Réaliser ses pâtisseries maison
• Assouplir le temps de travail
• Produire une nourriture adaptée
(mixés, manger main) de bonne
qualité et décorée
• Produire des plats mijotés
• Augmenter sa production
• Devenir cuisine centrale
• Gagner du temps
• Employer des viandes de 3emme
catégorie souvent très gouteuses.
• Répondre a une individualisation de la
prestation
Modalités pédagogiques :
Apport théorique, échanges d’opinions, démonstrations, tests, puis étude
et exercices en sous groupes et en groupe.
Contenu :
• Audit de fonctionnement
• Les cuissons de nuit
• Le LEAN
• Mise en place d’outils informatiques de cadrage de la production
• Ergonomie appliquée
• Le PMS comme outil de management
Durée :
Nous consulter, très variable en fonction de vos objectifs
NB de stagiaires max : 12
Public concerné :
Equipe cuisine, cadre et
responsables de l’alimentaire
Evaluation de la formation :
Interview en cours de formation , évaluation à chaud, photos
avant /après, débriefing avec les acteurs concernés
10
Buffets, présentation, dressage en restauration
Retour
somm
aire
Objectif :
- Reproduire dans son contexte de travail les
techniques de réalisation de décorations de
dressage et de gestion du buffet, des
assiettes chaudes, et des plats.
- Effectuer une montée en gamme de la
prestation restaurant.
Méthode :
Apport théorique, échanges d’opinions, puis
étude et exercices en groupe.
Puis application pratique sur des exemples
concrets
Contenu :
• Le goût, le plaisir
• Le repas comme vecteur d’Intégration (utilisation de la pyramide de Maslow)
• Les différents buffets
• Les éléments de décoration et leurs différents taillages
• le matériel de présentation
• Le dressage et la gestion (chaud et buffet)
• La notion de mise en place en collectivité
• Choix des solutions adaptées à chaque plat
• Réalisations pratiques
• Synthèse en grand groupe
Durée :
Nous consulter, la durée est fonction de la taille de
l’entreprise et des objectifs souhaités
Public concerné / prérequis/ nb de stagiaire max
Equipe cuisine, cadres, chargé de mission restauration /
être dans l’emploi / 6 à 8 personnes
photos avant /après
11
Sculptures et décorations
Retour
somm
aire
Préambule :
Bien décoré à moitié vendu !!
Le but de cette formation est d’utiliser des techniques décoratives
issues de la cuisine et de la sculpture sur légumes pour mettre en valeur
votre prestation (traiteurs, boucher, pâtissiers, cuisiniers, etc.)
Outils de taillage fournis pour réaliser les TP
Objectif :
Réaliser des taillages sur fruits et légumes des décorations comestibles pour valoriser la prestation
Méthode :
Apport théorique, démonstration, application.
Les stylets de sculpture et la marchandise
Sont compris dans le prix du stage
Contenu :
• les différents outils de taillages et de
décors
• les sujets de taillage, fruits et légumes
• les autres sujets, le chocolat, le sucre, la
pâte d’amande
• Les autres
éléments de décoration (comestibles et non comestibles)
Durée :
Habituellement 2 jours en intra-entreprise
Public concerné Prérequis / Nb stagiaires max :
Cuisiniers, traiteurs, charcutiers /

manier les outils de coupe facilement,
être créatif/ 6 à 8 personnes
Interview en cours de formation, évaluation à chaud, photos avant /après
12
Diététique
Retour
somm
aire
Objectif :
Identifier et utiliser les bases de la diététique,
de l’équilibre alimentaire pour créer des
menus équilibrés
Méthode :
Apport théorique sous forme de diaporama,
échanges d’opinions, exercices sur les
menus, création d’un plan alimentaire
Contenu :
• Rappels physiologiques
o Les sens
o Les saveurs
o Le trajet des aliments
o Les nutriments, vitamines, etc..
• Besoin de l'organisme
• Notion de poids idéal
• Principe d'une alimentation équilibrée
• Les outils de gestion de la diététique
• Formalisation d’un plan alimentaire sur une à plusieurs semaines
• Informations sur les régimes
• Conclusion, synthèse
Durée :
2 jours mini
Public concerné / Prérequis/ NB de stagiaires max
Equipe cuisine, personnel de service, cadre et responsables de
l’alimentaire, particulier, / être intéressé / 6 à 8 personnes
13
Mettre en place les fiches techniques
Retour
somm Objectif :
aire
Elaborer en fonction de son environnement de travail, les fiches
techniques de chaque plat
Méthode :
Apport théorique, étude et exercice en groupe, formalisation et
essais des fiches pour faire la photo du plat, de l’assiette.
Contenu :
• Définition des standards de production
• Référence et organisation au niveau de la fabrication
• Référence de la détermination des coûts
• Référence au niveau des quantités théoriques
• Assurance d’une qualité constante
• Organisation du plan alimentaire
• Visualisation du coût des plats du plan alimentaire
• Organisation du suivi de la consommation de la matière d’œuvre
• Développer une proposition diététique, végétarienne, bio
• Respecter les grammages
• Gestion de l’économat
Durée :
Nous consulter, la durée est fonction de la taille de l’entreprise et des objectifs souhaités
Public concerné / prérequis/ NB de stagiaires max :

Equipe cuisine, cadres de service, responsables / connaitre et pratiquer les bases de la cuisine, les
règles d’hygiène en alimentaire / 6 à 8 personnes
réalisation effective de fiches techniques
14
La carte de restaurant
Retour
somm
aire
Objectif :
Identifier les plats qui marchent bien de façon à structurer une offre qui colle à la demande.
Optimiser l’outil de communication qu’est la carte
Méthode :
Apport théorique, échanges d’opinions puis étude et exercices en
groupe.
Mise en place d’une carte de saison
Contenu :
➢ Les achats
➢ Le stockage
➢ Le coût matière
➢ La fiche technique
➢ Le prix de vente
➢ L’analyse des ventes
➢ Le ticket moyen
➢ Le ratio coût matière
➢ Le nombre de plats par couverts
➢ Le principe « OMNES »
➢ La concurrence, le marché
➢ La forme, le style de la carte, sa taille
➢ Législation
➢ Les autres cartes
Durée :
Une journée
Public concerné / prérequis/ NB de stagiaires maxi :

Restaurateurs, artisans / avoir une carte et être décideur,
avoir des statistiques de vente est un plus / 12 personnes
maximum
Interview en cours de formation, évaluation à chaud, exercice
théorique
15
Les desserts de restaurant
Retour
somm
aire
Objectif :
-Produire une carte de desserts « maison » pour effectuer une
montée en gamme de la prestation restaurant.
-Produire des pâtisseries fraiches en collectivités
Méthode :
Apport théorique, démonstrations, réalisations individuelles, Mise
en place d’une carte de desserts
Contenu :
➢ Physiologie de la pâtisserie (pates poussées pates levées)
➢ Les pâtes
o Moles
o Sèches
o Levées, poussées
➢ Les crèmes, les appareils
➢ Les émulsions, les gels, les mousses
➢ Le travail du sucre, du chocolat
➢ Les cuissons
➢ Les gâteaux, les cakes, les tartes, les entremets, les muffins, chease cake
➢ Les divers outils et techniques
➢ Les adjuvants
2 à 3 journées en général, durée variable en fonction de la taille de l’entreprise et

des objectifs à atteindre
Public concerné / prérequis/ NB de stagiaires maxi :

Equipe cuisine / connaitre et pratiquer les bases de la cuisine, les règles d’hygiène
en alimentaire / 6 à 8 personnes maximum
Interview en cours de formation, évaluation à chaud, photos,
16
Retour
somm
aire
Introduire la BIO en cuisine collective
Objectif :
Produire une cuisine intégrant une part croissante de produits
issus de l’agriculture Biologique et le plus possible locale
Méthode :
Apport théorique (exposés, vidéo, jeux, travail en sous-groupes et
en grand groupe, etc.)
Contenu :
L’agriculture BIO : définition enjeux réseaux avantages nutritifs
L’agriculture raisonnée : définition, méthodes, dérives, risques sanitaires et social
De l’importance de la légumerie
Les facteurs de réussite de l’introduction du BIO en restauration
Le chiffrage du BIO
Les fiches techniques alternatives et semi alternatives
BIO = Renouvelable ?
Pourquoi Local ? comment favoriser le tissus économique local ?
Durée :
Durée variable en fonction de la taille de l’entreprise et des objectifs à atteindre

Equipe cuisine, cadres et responsables de service, acheteurs /
connaitre et pratiquer les bases de la cuisine, les règles
d’hygiène en alimentaire
Interview en cours de formation, évaluation à
chaud, QCM
17
La sécurité au travail ..................................................................................... page 19

Définir et rédiger les protocoles .................................................................... page 20
Fiches de poste ............................................................................................... page 21
Formation de formateur occasionnel ............................................................ page 22
Utiliser l’informatique pour commander ...................................................... page 23
La posture Professionnelle des ASH ........................................................... page 24
Booster son activité grâce aux réseaux sociaux ......................................... page 25
Cohésion d’équipe .......................................................................................... page 26
Préparer et animer une réunion .................................................................... page 27
Communication non violente ........................................................................ page 28
18
La sécurité au travail
Retour
somm Le document unique / le compte
aire
pénibilité
Objectif :
Identifier les sources des accidents du travail et mettre en
œuvre des actions et des comportements visant à réduire les
risques,
en Effectuant l'inventaire des produits, matériel et conditions de
travail, pouvant causer un dommage au salarié.
Méthode :
Apport théorique sous forme de diaporama, films, brain
storming, échanges d’opinions puis étude et exercices en sous
groupe.
Mise en place d’un plan d’action
Contenu :
➢ Le cadre légal
➢ Prise de conscience nécessaire.
➢ Le coût du risque
➢ La genèse de l'accident
➢ Les raisons de commettre des AD et de générer des CD
➢ L’analyse des risques
➢ Le compte pénibilité
➢ Rédaction du document unique
➢ Mise en place du compte pénibilité
Durée :
1à 2 journées en général, durée variable en fonction de la taille de l’entreprise et des documents à
formaliser
Public concerné :
Ensemble du personnel, cadres, dirigeants, délégués, membres du CHSCT
19
Définir et rédiger les protocoles
Retour
somm
Préambule :
aire Les Façons de faire dans les entreprises font rarement l'objet d'une réflexion commune et
structurée.les agents font les choses comme ils pensent que c'est bien de le faire, comme on leur a
dit, sans pour autant tenir compte qu'ils sont partie prenante d'un système comportant de nombreuses
interactions entre les services, les matériels, les agents.
La notion des origines perdue est omniprésente et les personnels ne remettent en cause que
rarement leurs actions.
Or l'expérience démontre qu'une perte de temps et de moyens conséquente en résulte.
Une des voies pour réduire ces pertes, cette "non qualité" est la formalisation et l'affichage de
protocoles.
Ils vont permettre de définir et contrôler de manière logique ce qu'il convient de faire, à ce poste, par
qui, et quand.
Ce document permet aussi de donner une Photo" des façons de faire aux services de contrôle.
Les protocoles permettent de réduire les accidents du travail, en agissants sur leurs causes racines
par la précision qu’ils apportent aux façon de faire.
Objectif :
Identifier et utiliser les outils nécessaires à la formalisation de
protocoles
Méthode :
Apport théorique, échanges d’opinions, exercices en groupes
et/ou sous-groupes
Contenu :
• Les différents cadres de l'action
• Notion d'ergonomie
• Définition de l'objectif de l'action
• Utilisation de l'outil CQQCOQP
• Les différentes formalisations (fond et forme, efficaces en
fonction du public)
Durée :
Durée variable en fonction de la taille de l’entreprise et des objectifs à atteindre, en général deux
jours
Public concerné / prérequis / NB de stagiaires maxi :

Equipe cuisine, cadres et responsables de service, acheteurs / savoirs de base, connaissances en
informatique souhaitables / 12 personnes maxi
Interview en cours de formation, évaluation à chaud, formalisation effective des protocoles
20
Les fiches de poste
Retour
somm
aire Préambule :
Un poste est un ensemble de situations de travail individuelles et localisées, occupé par une
personne.
La fiche de poste est un cadre de référence commun qui sert à communiquer et à clarifier le poste
Elle permet la définition d’objectifs professionnels, d’effectuer le bilan d’activité ainsi qu’une
identification claire des domaines de compétences et des niveaux de compétences requis pour
chaque emploi.
Elle permet aussi de délimiter précisément le champ d’action des personnes , de servir d’outil de
base à l’entretien professionnel , de se rendre compte des besoins en formation nécessaires à toute
évolution.
En conclusion, la mise en place des fiches de poste s’inscrit dans une démarche de gestion qualitative
des ressources humaines.
Objectif :
Décrire et hiérarchiser les éléments constitutifs de son poste en
tenant compte des éléments cadres de ce dernier, et de les
formaliser dans une fiche
Méthode :
Apport théorique, échanges d’opinions puis étude et exercices en
groupe.
Emploi du photolanguage, de la vidéo.
Contenu :
- l’intitulé du poste ; - les missions ;
- l’identité du titulaire ; - les activités ;
- la situation du poste dans l’organisation ; - les compétences requises
- la finalité du poste ; _Formalisation de la fiche de poste
- le contexte ;
Durée :
Variable en fonction, des objectifs à atteindre
Du nombre de postes à définir
Public concerné / prérequis / NB de stagiaires maxi :

Tout employés / savoirs de base, connaissances en informatique souhaitables/ 12 personnes maxi
Interview en cours de formation, évaluation à chaud, formalisation effective des fiches de poste
21
Formation de formateur occasionnel
Retour
somm Préambule :
aire
Transmettre son savoir, des consignes ou des protocoles. Amener des équipes vers le
changement. Tout cela ne s’improvise pas
Sénèque a dit : « Il n’y a pas de vent favorable pour celui qui ne sait ou il va »
Comment rédiger un objectif ?
Quelle différence entre but et objectif ?
Comment hiérarchiser les objectifs (il faut plusieurs marches pour changer d’étage)
Objectif :
Concevoir et organiser une action de formation
Méthode :
Exposé théorique, travail en groupe et sous-groupes, exercices pratiques de formalisation et
d’animation
Contenu :
• La rédaction des objectifs
• Les types d’objectifs
• La taxonomie des objectifs
• Les avantages de la pédagogie par
objectifs
• Le contenu
• Les méthodes démarches et
techniques pédagogiques
• L’évaluation
• La conception des ressources
• Elaboration d’un scénario
Durée :
Nous consulter, à adapter à vos
enjeux
Nombre de stagiaires maxi:

12
Public :
Toutes les personnes intéressées et motivée
Évaluation de la formation:
Évaluation à chaud en fin de formation, QCM, Interview des apprenants en cours de formation .
Prérequis:
Être dans l’emploi, savoirs de base
Sanction de la formation:
22
Informatique appliquée
Retour Préambule :
somm
aire
Editer un courrier, des enveloppes, faire un mailing, de la
prospection, un tableau de calcul pour gérer ses comptes ou son
stock.
Créer son site internet, des autocollants, des T shirts
Sécuriser son ordinateur, naviguer sur internet, utiliser les logiciels
gratuits, les installer effectuer des mises à jour, changer un disque
dur, installer une imprimante, augmenter la capacité mémoire de
sa machine, optimiser son rendement, structurer un réseau etc.
La liste est longue de tout ce que l’on peut faire avec cet outil.
Objectif :
Optimiser vos actions en utilisant l’informatique
Méthode :
Apport théorique, étude du projet, travail sur la machine
Contenu :
Le soft : Internet ; traitement de texte ; tableur ; création de site vitrine ; environnement windows ;
gestion des fichiers et des dossiers ; sauvegardes ; sécurité ; les logiciels gratuits
Le Hard : nettoyage machine ; changer des éléments ; formater, défragmenter un disque dur
Durée :
Nous contacter
Public concerné :
Tout public
23
La posture professionnelle des ASH
Retour
somm Objectifs pédagogiques :
aire
• Identifier les missions des Agents de Service Hôtelier en
Ehpad La posture professionnelle des ASH
• Mieux connaitre le public reçu en Ehpad
• Adopter une posture professionnelle
• Développer des attitudes sociales professionnelles
Contenu :
Missions des ASH Fiche de poste…
Le public accueilli en Ehpad
Les besoins spécifiques liés au grand âge
La maltraitance
Savoir-être : la posture professionnelle
Image de soi : tenue vestimentaire, hygiène personnelle
Les différents registres de langue, le vouvoiement
L’usage du portable en entreprise
La vie privée au travail
Attitudes sociales professionnelles
Travailler ensemble
Respecter les règles
Mieux communiquer avec son entourage (résidents, famille, collègue, direction) en décryptant les
principes de base de la communication
Public concerné : ASH
Prérequis : Connaître la langue française

Etre capable de respecter les procédures et les
protocoles établis
Durée: 1 jour
Pédagogie :
Exercices sous forme de jeux de rôle en sous-groupe
avec grille d’observation
Brainstorming
Lecture de texte puis débat
Jeu coopératif
Modalités d’évaluation :
• Quiz début et fin de formation
• Questionnaire d’évaluation de satisfaction
• Bilan oral de fin de formation en présence du formateur, du responsable de l’établissement et des
participants
• Feuille d’émargement à la demi-journée
24
Booster son activité grâce aux réseaux sociaux
Retour
somm Objectifs :
aire
• Augmenter sa visibilité par l’animation d’une ou de
plusieurs pages professionnelles sur les réseaux
sociaux
• Connaître les règles et les pièges des différents
réseaux sociaux
Méthodes :
Apport théorique, travaux de groupe, échanges
d’expériences
Contenu :
 Présentation des quatre principaux réseaux sociaux
o Facebook
o Instagram
o LinkedIn
o Twitter
 Choisir son ou ses réseaux en fonction de son activité professionnelle
o Les publics de chaque réseau
o Se positionner sur le bon réseau
 Connaître les règles et les pièges de chaque réseau
o Vie personnelle et vie professionnelle
o Good buzz et Bad buzz
 Créer sa page professionnelle
o Atelier pratique
Durée :
Une journée
Public Concerné :
Personnel d’encadrement, responsable de
communication
Prérequis :
Maitrise de l’outil informatique
Evaluation à chaud, QCM
25
Cohésion d’équipe
Retour
somm Objectifs :
aire
Créer et maintenir une dynamique de
complémentarité au sein de son équipe, tout
en permettant la réalisation du plein potentiel
de chacun.e
• Renforcer l’efficacité professionnelle
• Motiver, engager et fidéliser son équipe
• Réduire les facteurs d’absentéisme, de turn-
over et de risques psycho-sociaux
• Accompagner les situations de changement
Méthodes :
Apport théorique, travaux de groupe,
échanges d’expériences, jeux d’apprentissage,
exercices de théâtre
Contenu :
• La charte d’entreprise
• La complémentarité des personnalités
• Le conflit sociocognitif
• L’Analyse Transactionnelle
• Le management intergénérationnel
Durée :
Variable en fonction du nombre d’apprenants et de l’objectif final visé
Public Concerné :
Tous
Prérequis :
Être dans l’emploi, travailler en équipe
26
Préparer et animer une réunion
Retour
somm Objectifs :
aire
• Réduire le nombre et le temps des réunions nécessaires à la vie de l’entreprise
• Augmenter l’efficacité de la communication au sein de l’équipe et de la transmission d’informations et
d’objectifs
Méthodes :
Apport théorique, travaux de groupe, mises en situation, exercices de théâtre, échanges d’expériences
Contenu :
 Définir l’utilité et la nécessité d’une réunion

 Fixer des objectifs : la clé d’une réunion réussie
 Distribuer et gérer les temps de parole
 Conclure une réunion
 Synthétiser et rendre compte
Durée :
Une journée
Public Concerné :
Personnel d’encadrement
Prérequis :
Maitrise du français
27
Communication non violente
Retour
somm
aire
Objectif :
Accueillir un client mécontent, cadrer une
équipe, savoir s’exprimer sans agresser les
autres, féliciter sans tomber dans la démagogie,
faciliter les relations parents enfants, de couple,
demander des choses qui nous semblent
difficiles, vaincre nos appréhensions
Méthode :
Apport théorique, étude et exercices en sous
groupes et grands groupes, jeux de rôles pour :
Clarifier ce que l’on pense et ce que l’on veut
dire
Savoir l’exprimer à l’autre sans remettre en
question ni juger l’individu
Poser calmement ses souhaits de façon
évaluable
Obtenir l’avis de l’autre, voire son adhésion
Contenu :
Schémas de principe de la communication
Le cadre de référence
La pyramide des besoins
L’écoute active
Le feed back
La reformulation
L’empathie
La compréhension des besoins de l’autre
Durée :

Tout employés / savoirs de base,
28
Service en salle en EHPAD Professionnaliser les agents de service ....... page 30

Techniques de nettoyage en collectivités ................................................... page 31
Gouvernante en EHPAD ................................................................................. page 32
Professionnaliser les femmes de chambre .................................................. page 33
29
Service en salle en EHPAD
Retour Professionnaliser les agents de service
somm
aire
Objectifs :
Ce module vise à permettre aux stagiaires de renforcer leurs bonnes pratiques aux moments des
repas notamment sur la mise en place, le service et le débarrassage tout en améliorant leur
communication avec les résidents.
A l'issue de la formation, ils seront capables de
personnaliser la prestation hôtelière et auront pris
conscience de l’importance que revêt le repas pour les
personnes âgées. Adopter des attitudes et
comportements suscitant respect et convivialité.
Objectifs pédagogiques :
Comprendre l’importance de son rôle pour une prise
alimentaire correcte
Lister les facteurs de la dénutrition, l’importance d’une
bonne nutrition
Adopter des attitudes et comportements suscitant
respect et convivialité
Appliquer les règles de base du service à table
Être capable de s’organiser par rapport aux différentes contraintes du service en salle (plan de salle,
régime)
Mettre en pratique les règles fondamentales de l’hygiène en restauration
Méthode :
Echange et recherches en sous-groupes, emploi de la vidéo, d’exercices collaboratifs, débriefing en
grand groupes
Contenu :
• La nutrition, les besoins du grand âge
• Le spirale de la dénutrition, causes et remèdes
• L’importance du personnel de service
• Le schéma de la communication bienveillante
• La relation entre les équipes de salle, la cuisine et les soignants
• Le briefing
• Le déroulement du service et ses différentes étapes :
• Techniques et les gestes professionnels
• Rédaction d’un livret de bonnes pratiques
Public concerné :
AS et ASH, IDE, IDEC
Prérequis :
Etre dans l’emploi, lecture écriture du français
QCM début et fin de formation
Evaluation à chaud
Evaluation à froid à trois mois
30
Techniques de nettoyage en collectivité
Retour
somm
aire Préambule :
Le nettoyage des surfaces est une opération technique qui ne doit rien au
hasard.
En effet, du choix et du dosage correct du produit à son mode d’application et à
l’emploi de certains matériels, dépend le rendu final.
L’ensemble des techniques de MHL (Maintenance et hygiène des locaux)
permet au fil des jours de faciliter la tâche des agents en ayant un rendu
impeccable et un niveau d’hygiène optimisé.
Objectif :
Définir et employer les techniques d’hygiène et de maintenance des locaux
Méthode :
Apport théorique sous forme de diaporama, de fiches, de démonstrations, d’exercices pratiques,
d’application en milieux réel, instauration de protocoles.
Le rangement du matériel
Contenu : • Les opérations préalables au rangement
Le nettoyage et la désinfection • Le stockage des divers outils
• Le matériel (chariot, balais, etc…) Les principales opérations de nettoyage
• Le cercle de Sinner • Balayage humide
• Précautions visant à garantir l’efficacité des • Dépoussiérage humide
produits • Lavage manuel des sols
• Précautions visant à protéger l’utilisateur. • L’aspirateur
• Choix du produit • Shampooinage des moquettes
• Le pH. • Lavage des vitres
• Les mélanges de produits. • Lessivage des parois
Les différents produits • Lavage manuel et mécanique de la vaisselle
• L’eau • Les divers protocoles (chambres, sanitaires,
• Les détergents bureau, etc ..)
• Composition des détergents
• Choix des détergents en fonction des Risques professionnels
souillures et des procédés
• Les désinfectants Gestes et postures
• Les détergents désinfectants
Durée :
Durée variable en fonction de la taille de l’entreprise et des objectifs à atteindre, en général deux
jours
Public concerné :
Personnel d’entretien, femmes de chambres, ASH
Prérequis :
Être dans l’emploi, lecture écriture du français, maîtriser la règle de trois
Evaluation à chaud
31
Gouvernante en EHPAD
Retour
somm Cette formation a pour objectif d'apporter les connaissances,
aire méthodes et outils indispensables à la prise en charge du poste
de gouvernante d'EHPAD.
Objectifs pédagogiques :
• Contribuer à la qualité générale de l'hébergement de
l’établissement
• Animer, encadrer et former une équipe
• Travailler en collaboration avec les équipes pluridisciplinaires
• Veiller à la sécurité des personnes et des biens en mettant en
œuvre des mesures adaptées
• Mettre en œuvre les procédures et le contrôle qualité
Méthode :
• Exercice de recherche et formalisation • la traçabilité des services
en sous-groupe • Création d’outils de traçabilité
• Emploi de schémas heuristique et de numériques
simmogramme
Contenu :
1. Fiche de poste de la gouvernante
2. Le RABC
3. Le HACCP
4. L’hygiène des locaux
5. Techniques de management
a. Dire ce que l’on attend
b. La traçabilité
c. La communication bienveillante
Durée :
Nombre de jours : à définir en fonction des besoins et des objectifs à atteindre
Prix :
Nous consulter
Public concerné :
Toute personne occupant ou souhaitant occuper un poste de gouvernante en Ehpad
Prérequis :
• Avoir travaillé minimum 1 an en Ehpad
• Savoir lire, écrire et parler le français
• Attestation de suivi de la formation
Evaluation à chaud
32
Professionnaliser les femmes de chambre
Retour
somm
Préambule :
aire Le travail des femmes de chambres et des employés d’étages est primordial pour la réputation d’un
hôtel.
C’est au travers du soin apporté à leur travail que la satisfaction de la clientèle va naître. Rationaliser
l’ensemble des actions à effectuer, c’est ce que cette formation propose de mettre en place au travers
de protocoles établis en commun et adaptés à votre établissement, vos habitudes.
Objectif :
Définir et employer les diverses techniques d’hygiène et de maintenance des locaux, pour rationaliser
les actions d’entretien, optimiser la qualité du travail rendu, en prenant en compte la spécificité des
lieux, de l’entreprise.
Méthode :
Apport théorique sous forme de diaporama, de fiches, échange d’opinions, démonstrations in situe,
mise en place de protocoles rationnels et réalistes.
Contenu :
• L’organisation du travail
• Le nettoyage et la désinfection
• Les différents produits
• Le rangement du matériel
• Les principales opérations de
nettoyage
• Les techniques
• Le protocole pour faire une chambre
• Chambres-en recouche
• Chambre à blanc
• L’accueil
• Risques professionnels
• Gestes et postures
Durée :
Durée variable en fonction de la taille de l’entreprise et des objectifs à atteindre, en général deux à
trois jours.
Public concerné :
Femmes de chambres, personnel d’étages
Prérequis :
Être dans l’emploi, lecture, écriture du français, maîtriser la règle de trois.
Sanction de la formation:
33
PMS (Plan de maitrise Sanitaire) .................................................................. page 35

Comprendre et appliquer les démarches RSE ............................................ page36
HACCP ............................................................................................................ page 37
RABC circuit linge en institution ................................................................ page 38
Les risques liés à l’emploi et au stockage des produits d’entretien ......... page 39
Hygiène alimentaire en restauration commerciale ..................................... page 40
Dossier d’agrément sanitaire ........................................................................ page 41
34
PMS (plan de maitrise sanitaire)
Retour
somm
aire
Objectif :
Identifier, formaliser et mettre
en place l’ensemble des
dispositions visant à garantir
l’innocuité des aliments
Formaliser le PMS
Méthode :
Apport théorique, échanges
d’opinions, puis étude et exercices en groupe.
Emploi du photolanguage, de la vidéo, de démonstrations in situ.
Contenu :
➢ Le cadre réglementaire ➢ Déterminer les causes de : contamination/
➢ Les bonnes pratiques d’hygiène prolifération/survie
o Rappel sur la microbiologie ➢ Choix des moyens de maîtrise
o Moyens de contamination / de ➢ Formalisation du système documentaire
prolifération o Les protocoles
o Moyens de lutte contre les o Les fiches de relevés
microbes o Les différents plans
o La marche en avant o Les actions correctives
➢ L’HACCP ➢ La traçabilité
➢ L’analyse des risques par l’outil des 5 M ➢ La gestion des non conformités
➢ synthèse
Durée :
Durée variable en fonction de la taille de l’entreprise et du niveau de maîtrise
souhaité, en général entre 2 et 3 jours

Equipe cuisine et cadre de l’alimentaire / savoirs de base et connaissances des
bases de l’hygiène en cuisine
35
Comprendre et appliquer la démarche RSE
(Responsabilité sociale des entreprises)

Retour
somm
aire
Objectif :
Adopter des pratiques
professionnelles s’inscrivant dans
une politique RSE (responsabilité
sociale des entreprises) et améliorer
les conditions de travail.
• Comprendre les intérêts
économiques d’une stratégie RSE
• Intégrer les enjeux
environnementaux dans son activité
• Prévenir le harcèlement et les
comportements discriminants
• Favoriser la prévention des risques psychosociaux
• Sensibiliser aux risques d’addictions en milieux professionnels
Méthode :
Apport théorique, travaux de groupe, mise en situation, jeux, exercices de théâtre, échanges
d’expériences
Contenu :
• La démarche RSE et la norme ISO 26 000
• Le harcèlement (moral, sexuel)
• Les addictions en milieu professionnel
• Les discriminations
• L’égalité femme/homme
• Les risques psycho-sociaux
Durée / NB de stagiaires maxi :

Durée variable en fonction de la taille de l’entreprise et du niveau de maîtrise souhaité, en général
entre 2 et 3 jours / 12 stagiaires maximum

Tous, pas de prérequis particuliers
36
HACCP
Retour
somm
aire
Objectif :
Identifier et appliquer les différentes étapes de la

méthode HACCP pour contrôler la qualité alimentaire
tout au long de la chaine de fabrication
Modalités pédagogiques :
Apport théorique sous forme de diaporama, échanges

d’opinions puis étude et exercices en groupe.
Contenu :
• Cadre réglementaire
• Présentation du HACCP
• Les 7 principes du HACCP
• Notion de PRP, PRPO, CCP
• Les 14 étapes d'application d'un plan HACCP (Préparation, Analyse, Formalisation)
• Mise en place de la documentation
• Planification du contrôle du plan
Durée :
Public concerné /prérequis :
Equipe cuisine, cadre et responsables de l’alimentaire / connaitre les bases de

l’hygiène en cuisine
Interview en cours de formation , évaluation à chaud, QCM
37
RABC le circuit linge en institution
Retour
somm
Préambule:
aire Le RABC est au linge ce que le HACCP est à l'aliment.
C’est non seulement un système qualité de maitrise des risques de biocontamination mais aussi des
contaminations chimiques et physiques.
Sa mise en place permet d'harmoniser les façons de faire, de réaliser
des économies sur le lessiviel et les protocoles de lavage/ séchage.
Objectif :
Identifier et appliquer les différentes étapes de la méthode RABC.
Adopter des attitudes et des postures visant à réduire les TMS et les
accidents du travail.
Méthode :
Apport théorique sous forme de diaporama, échanges d’opinions puis
étude et exercices en groupe.
Emploi du photolanguage, de la vidéo.
Contenu :
o Cadre réglementaire o Norme EN o Analyse des dangers
14065 o Déterminer les CCP
o Présentation du RABC et o Fixer les limites critiques
comparaison avec le HACCP o Etablir des actions de
o Définition de la " fonction linge"En surveillance
fonction des enjeux et des objectifs o Etablir des actions
de l’entreprise correctives
o La marche en avant o Mettre en place un système
o Identifier les différents circuits dans la de vérification
" fonction linge " o Formalisation, enregistrement
o Séquencer les différentes étapes de o Les risques professionnels et les
la fonction linge TMS (troubles musculo-squelettiques)
o L’outil décisionnel des 5M dans le service " linge"
o Les 7 principes du RABC

Tout employés en lingerie ou circuit linge / savoirs de base,
38
Les risques liés l'emploi et au stockage des
produits d'entretien
Retour
somm
Objectifs aire
Comprendre la notion de risque professionnel.

Mettre en Œuvre les mesures nécessaires à la protections des agents et de
l'environnement lors de l'usage et du stockage de ces produits.
Méthode
Apport théorique, travail en groupe, échanges, études de cas pratiques, exercices
Contenu
La notion de risque professionnel Notion de prestation écologique
Risque VS danger Recommandation pour la commande publique
Les facteurs de risques Les points clés
La genèse de l’accident de travail Exigences possibles
Comment diminuer le taux de prévalence des Formalisation d’achats
AT Règlementation pour les bâtiments
Le cout des AT (accidents du travail) accueillant des enfants
L’INRS La bonne utilisation des autres produits
Les différents risques et les moyens de lutte courants
Le document unique de sécurité Les conditions de stockage (les associations à
Caractéristiques et choix des produits éviter...).
d'entretien des locaux L'organisation et les méthodes pour
Les différentes familles de produits reconnaître les caractéristiques des produits
Les différents revêtements
Les différents matériels
Le choix du produit et son impact sur le
revêtement à traiter
Les diverses techniques de nettoyage
Sécurité des produits d'entretien de locaux
Les fiches produits (fiches techniques, FDS,
symboles, pictogrammes...)
Identification des risques sur les étiquettes
Les équipements de protection individuelle,
collectives
Les règles liées à la manipulation des produits
Les caractéristiques écologiques d'un produit
pour une utilisation protectrice de
l'environnement (les écolabels, les produits
issus de la chimie verte, etc)
Liens entre la qualité de l’air intérieur et
l’usage des produits d’entretien
Principes généraux stockés
Notion de qualité écologique La gestion du stock
Durée
Variable, nous consulter, habituellement deux jours.

Public concerné
Personnels d'entretien, ASH
Prérequis
Etre dans l'emploi, lecture et écriture du français
39
Hygiène alimentaire en restauration commerciale
Retour
somm (Selon décret du 24 juin 2011 et arrêté du 5 octobre 2011)
aire
Objectif :
Acquérir les capacités nécessaires pour
organiser et gérer mes activités dans des
conditions d'hygiène conformes aux attendus
de la réglementation et permettant la
satisfaction du client. Obligatoire depuis
octobre 2012
Modalités pédagogiques : Apport
théorique, échanges d’opinions, puis étude et
exercices en sous-groupes et en groupe.
Contenu :
➢ Le cadre réglementaire
▪ Arrêté de 95
▪ Le pack hygiène de 2006
▪ Le décret du 24 juin2011
▪ Les guides de bonnes pratiques
▪ Le PMS
➢ Les bonnes pratiques d’hygiène
▪ Rappel sur la microbiologie, les divers types de microbes, les pathogènes,
conditions de vie de croissance
▪ Moyens de contamination / de prolifération
▪ Moyens de lutte contre les microbes
▪ La marche en avant
➢ L’HACCP
➢ Les différents dangers
➢ L’analyse des risques par l’outil des 5 M
➢ Déterminer les causes de : contamination/ prolifération/survie
➢ Choix des moyens de maîtrise
➢ Formalisation du système documentaire
➢ La traçabilité
➢ La gestion des non conformités
➢ Les différentes sanctions (légales et qualitatives)
➢ synthèse
Durée :
Deux journées
Public concerné /prérequis/Nb de stagiaires max
Equipe cuisine, cadre et responsables de l’alimentaire /être dans l’emploi/ 12 stagiaires
Attestation de suivi de la formation avec N° accordé par la DRAAF
40
Dossier d’agrément sanitaire
Retour
somm
aire
Objectif :
Rédiger le dossier d’agrément en accord avec la
règlementation (arrêté du 8 juin 2006)
Méthode :
• Apport théorique, échanges d’opinions, puis étude et
analyse du fonctionnement
• Réunion de l’ensemble des documents.
• Formalisation du PMS
• Conduite d’une analyse des risques sur les principes du HACCP
• Formalisation de l’ensemble de la documentation (fiches, protocoles, traçabilité, gestion des non
conformités)
Contenu :
• Note de présentation de l’entreprise

• Organisation et organigrammes
• Description des activités de l’entreprise
• Inventaires des produits / description des flux / diagrammes de fabrication / description de l’entreprise
/ description du fonctionnement
• PMS
• Documents relatifs aux bonnes pratiques d’hygiène
• Documents relatifs aux procédures fondées sur les principes du HACCP
• Procédures de traçabilité et de gestion des non conformités
Durée :
Nous consulter, la durée est fonction de la taille de l’entreprise et des objectifs souhaités
Public concerné / prérequis:
Equipe cuisine, cadres, chargé de mission restauration, direction, équipe HACCP/ connaitre
parfaitement les principes de l’hygiène en cuisine collective, entreprise alimentaire
Interview en cours de formation, évaluation à chaud, obtention de l’agrément
41
Qui sommes-nous ?
Retour
somm
aire
Présents sur le grand sud de la France, mais aussi potentiellement France entière,
depuis 18 ans et spécialistes de l'alimentation nous accompagnons les acteurs de
l'hôtellerie, la restauration, l'agro-alimentaire dans leurs démarches pour répondre
aux impératifs légaux et qualitatifs.
Nos clients sont des artisans, des industriels, des centres de vacances, des mairies,
des hôpitaux, des cliniques, des institutions diverses (maisons de retraites, MAS,
IME, IMP, etc...)
Toutes nos formations se font en intra-entreprise et font en premier lieu l'objet d'une
analyse des besoins pour adapter précisément leur contenu, suivies ensuite d'un
accompagnement personnalisé.
Les formateurs
François JALADE
Créateur et dirigeant de J2F depuis 2005, chef de

cuisine, et formateur en gestion et techniques
culinaires, François est spécialisé dans les
techniques évolutives de cuisson, les procédés
de production des cuisines collectives, l’hygiène
et la sécurité alimentaire.
Diplômé en pédagogie, en Hôtellerie restauration
et cuisine, ce touche-à-tout intervient sur tout ce
qui concerne l’aliment.
Fervent militant du bien manger il développe des formations notamment à destination
des maisons de retraite, persuadé que c’est au travers de l’aliment et du repas que
l’évolution de ces dernières se fera.
Hormis les formations en intra-entreprise, Il accompagne aussi sur le long terme

l’évolution des PME sur leur service qualité ou la montée en gamme de la prestation
rendue.
Motard, vététiste et skieur, il est intimement convaincu que l’engagement est la clé de
la réussite, il vous incitera donc dans votre propre engagement de façon à viser
l’atteinte de vos objectifs.
Retour
somm
aire
42
Cédric COOPMAN
Maîtrise de psychologie sociale en poche, Cédric

c’est ensuite tourné vers le milieu de l’entreprise,
statistiques et gestion quotidienne sont devenues ses
compétences.
C’est l'expert informatique de l’équipe : passionné de
programmation sur Excel, il mitonne des logiciels
accessibles aux PME visant à cadrer la production, en
cuisine notamment, gérer les ressources, les flux.
Du tableau de bord intégrant un visuel sur vos
données à l’outil de gestion de fiches techniques des
cuisiniers, les possibles sont nombreux.
Pas avare de ses savoirs, il peut aussi vous former :
- aux outils numériques et comptables, Excel, Hélios commerce et compta, BP suite
entreprise…
- aux rouages de la trésorerie, des plannings, de la déclaration de TVA, des écritures
comptables qui conduisent au bilan…etc.
Retour
somm
aire
La formation professionnelle
Chaque année, les employeurs doivent s'acquitter d'une participation au

développement de la formation professionnelle en fonction de leur masse salariale.
Ces fonds sont versés principalement à des OPCO (opérateurs de compétences)

dont le rôle est d'accompagner les entreprises dans la mise en oeuvre de leur plan de
formation. Une prise en charge peut alors être mise en place vous permettant ainsi de
faire de la formation un outil de développement de votre entreprise.
43

Catalogue Jalade Formations 2024

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Formations

Mettre en œuvre la loi EGALIM………………………………………………..Page 5

• L’esprit d’Egalim, la genèse, les points positifs les points négatifs.

Public concerné / prérequis :

Nombre de stagiaires maxi: 6

Public concerné Prérequis / Nb stagiaires max :

Cuisiniers, traiteurs, charcutiers /

Attestation de suivi de la formation

Public concerné / prérequis/ NB de stagiaires max :

Public concerné / prérequis/ NB de stagiaires maxi :

2 à 3 journées en général, durée variable en fonction de la taille de l’entreprise et

Public concerné / prérequis/ NB de stagiaires maxi :

Introduire la BIO en cuisine collective

Public concerné / prérequis :

La sécurité au travail ..................................................................................... page 19

Public concerné / prérequis / NB de stagiaires maxi :

Public concerné / prérequis / NB de stagiaires maxi :

Nombre de stagiaires maxi:

Public concerné : ASH

Nombre de stagiaires maxi: 12

Prérequis : Connaître la langue française

Nombre de stagiaires maxi: 12

Nombre de stagiaires maxi: 12

 Définir l’utilité et la nécessité d’une réunion

Nombre de stagiaires maxi: 12

Public concerné / prérequis :

Service en salle en EHPAD Professionnaliser les agents de service ....... page 30

Nombre de stagiaires maxi: 12

PMS (Plan de maitrise Sanitaire) .................................................................. page 35

Public concerné / prérequis :

(Responsabilité sociale des entreprises)

Durée / NB de stagiaires maxi :

Public concerné / prérequis :

Identifier et appliquer les différentes étapes de la

Apport théorique sous forme de diaporama, échanges

Durée variable en fonction de la taille de l’entreprise et des objectifs à atteindre

Public concerné /prérequis :

Equipe cuisine, cadre et responsables de l’alimentaire / connaitre les bases de

Public concerné / prérequis :

Comprendre la notion de risque professionnel.

Nombre de stagiaires maxi: 12

• Note de présentation de l’entreprise

Public concerné / prérequis:

Créateur et dirigeant de J2F depuis 2005, chef de

Hormis les formations en intra-entreprise, Il accompagne aussi sur le long terme

Maîtrise de psychologie sociale en poche, Cédric

Chaque année, les employeurs doivent s'acquitter d'une participation au

Ces fonds sont versés principalement à des OPCO (opérateurs de compétences)

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