DIOCESE DE BAFOUSSAM ANNEE SCOLAIRE 2021/2022

Secrétariat à l’Education Devoir de Decembre 2021

CONODIC Classe : Pe D
B.P : 316 Dschang Durée 3h ;coéf 6
EPREUVE DES SCIENCES DE LA VIE ET DE LA TERRE, EDUCATION
ENVIRONNEMENTALE, HYGIENE ET BIOTECHNOLOGIE

I- EVALUATION DES RESSOURCES (20 points)

PARTIE A: EVALUATION DES SAVOIRS (8 pts)
Exercice1: Questions à Réponses Ouvertes QCM (1x4= 4pts)
Chaque série de propositions comporte une seule réponse exacte. Relever le numéro de la question suivi
de la lettre correspondant à la réponse juste. NB : utiliser le modèle du tableau.

1. Les enzymes :
a) sont codées par des gènes ; b) agissent toujours par hydrolyse ;
c) n’agissent qu’à concentration élevée ; d) agissent à n’importe quelle température.
2. La dénaturation d’une enzyme est :
a) un changement de sa nature chimique ; b) un changement toujours irréversible de sa configuration ;
c) une hydrolyse particulière ; d) une modification de ses charges.
6. Les cellules vivantes utilisent directement :
a) l’énergie chimique contenue dans les nutriments organiques ;
b) l’énergie libérée lors de la glycolyse ;
c) l’Energie libérée lors de l’hydrolyse de l’ATP ;
d) l’énergie provenant de la respiration.
3. La dépense énergétique liée à la régulation de la température interne du corps :
a) est nulle lorsque le sujet est placé dans un milieu dont la température est celle de la neutralité
thermique.
b) existe chez tous les animaux ;
c) n’est pas fonction de la température externe ;
d) n’existe que chez les mammifères et chez les oiseaux.
Exercice 2 : Questions à Réponses Ouvertes(QRO) 4pts
1-Les enzymes sécrétées par les glandes digestives favorisent la transformation des aliments le long du
tube digestif.
a)qu’est-ce qu’une enzyme ? 0.25pt
b) quel est le mode d’action d’une enzyme ? 0.5pt
c)citez deux enzymes digestives et dites sur quel métabolite chaque enzyme agit. 1pt
2-a) Citer les étapes de production du sirop d’amidon 1pt
b) Citer les enzymes utilisées dans ce processus et préciser leur rôle 1pt
c)- Donner une utilisation du sirop d’amidon 0.25pt

PARTIE B : EVALUATION DES SAVOIRS FAIRE (12pts)

Exercice1 :Activités enzymatiques 5 pts

On utilise 6 tubes expérimentaux numérotés de 1 à 6, dans lesquels on répartit de l’empois
d’amidon (tubes 1 à 5) ou du saccharose (tube 6). Les différentes conditions expérimentales sont
les suivantes :
-enzyme diluée dans l’eau froide, sauf pour le tube n°2, pour lequel l’enzyme a été préalablement
bouillie ;
- bain-marie à 37 °C, sauf pour le tube n°3, placé dans la glace ;
- pH neutre sauf pour le tube n°5, acidifié à l’acide chlorhydrique.

bon courage
1- Analyser et interpréter les résultats obtenus dans chaque tube (vous insisterez sur les conditions
d’action de l’hydrolyse digestive et vous montrerez en quoi la nature protéique de l’enzyme peut
expliquer l’effet des températures). 0,5 x 6 = 3 pts
2- Sans insister sur les formules chimiques, écrire l’équation de la réaction qui s’est déroulée dans le tube
0,5 pt
3- Par ailleurs l’évaluation de la vitesse de la réaction en fonction de la concentration du substrat, dans les
conditions du tube n° 1 par une méthode appropriée, permet d’obtenir les résultats consignés dans le
tableau suivant :

On désigne par V (pour volume) l’unité de concentration utilisé pour les solutions d’empois d’amidon du
commerce.
a- Tracer la courbe Vitesse = f ([S]) qui montre l’évolution de la vitesse de la réaction en fonction de la
concentration du substrat. 1pt
b- Émettre des hypothèses pour expliquer l’allure de la courbe obtenue. 0,25 x 2 = 0.5pt

Exercice 2 : Evaluation de la dépense énergétique 7pts

A. Soit les équations bilans de l’oxydation de plusieurs molécules

Glucose : C6H12O6 + 6O2 6 CO2 + 6 H2O

Trioléine : C57H104O6 + 80 O2 57CO2 + 52 H2O

Ovalbumine : 2C250H409 N67O81S63 + 586 O2 433 CO2 + 67 CON2H4 + 126 H2SO2 + 149 H20

1- Préciser la nature organique de chacun des trois composés ci-dessus. (0,25x3=0,75 pt)
2- Sachant qu’une molécule de gaz parfait occupe un volume de 22,4 l dans les conditions standard,
calculer la valeur du quotient respiratoire (QR) qui correspond à l’oxydation de chacune de ces
molécules. (0,5x3=1,5 pt).
3- Comparer les différents résultats obtenus et conclure (0,5 x 2 = 1 pt)
4- La dépense énergétique d’un homme peut être évaluée à partir de l’intensité respiratoire (IR).
a- Calculer l’intensité respiratoire en l/h/kg d’un homme de 75 kg qui consomme 15 l d’oxygène
en 1 heure. (0,25 pt)
b- Evaluer la dépense énergétique correspondante si son alimentation est équilibrée. (0,5 pt)

B. La ribonucléase, enzyme du suc pancréatique, mais aussi présente dans le noyau et le cytoplasme des
cellules, dégrade l’acide ribonucléique (ARN). Elle est constituée de 124 acides aminés. La chaîne
d’acides aminés possède en quatre endroits des ponts disulfures entre les cystéines (acides aminés
soufrés)
1- La ribonucléase et l’ADNase sont deux enzymes agissant sur deux substrats différents. Citer ces deux
substrats et ressortez aux moins deux différences entre les deux. 2pts
2- a. Après avoir défini le site actif d’une enzyme, donner ses différentes fonctions y compris les acides
aminés qui interfèrent à chaque fonction. 1pt
b. Quels sont les différents éléments ou facteurs qui influencent les propriétés enzymatiques 1pt

bon courage
II. EVALUATION DES COMPETENCES 20 points

Exercice 1 :
Situation et contexte
Compétence ciblée : Sensibiliser sur l’influence des enzymes sur les réactions chimiques
indispensables au renouvellement moléculaire et sur la technique du génie génétique dans le cadre
de l’amélioration des caractéristiques des organismes vivants.
Situation et contexte : Le métabolisme regroupe des réactions de synthèse ainsi que celle de
dégradation. Toutes ces réactions se déroulent au sein des cellules vivantes. Les réactions du
métabolisme sont facilitées par l’intervention des macromolécules de nature protéique qui
agissent comparativement aux catalyseurs chimiques mais diffèrent toutefois de ces derniers par
le fait qu’elles ne peuvent agir que dans des conditions propices à la vie. Ces conditions
impliquent la température, le pH, la concentration et la nature du substrat. De ce fait, toutes les
réactions catalysées par ces molécules protéiques sont qualifiées de « réactions biochimiques »
par comparaison avec les réactions chimiques catalysées par des catalyseurs chimiques naturels.
Dans notre quotidien, il est possible de créer des conditions se rapprochant à celles retrouvées au
sein des cellules afin de réaliser certaines réactions métaboliques utiles à l’homme. Nous citons
l’exemple l’hydrolyse des féculents, le caillage du lait,…
Des jeunes agriculteurs de ta localité désirent fabriquer des jus par transformation du
manioc issu de leur plantation. N’ayant pas beaucoup d’expertise dans ce domaine, ils ont
sollicité ton aide.
Consigne 1 : Lors d’une causerie éducative ayant pour but d’informer les jeunes de ta localité
sur l’application de la catalyse enzymatique à la production des biens de consommation, dégager
brièvement dans un texte de cinq lignes au maximum, la notion de catalyseur biologique.3pts
Consigne 2 : Au cours de vos échanges, présente dans un court texte les différentes propriétés
des enzymes, afin de sensibiliser les jeunes de ta localité sur l’application de la catalyse
enzymatique à la production des biens de consommation ; puis donne dans le domaine agro-
alimentaire deux enzymes et leurs utilisations. 3.5 pts
Consigne 3 : A la fin de ton intervention, l’un des jeunes s’approche vers toi avec la
photographie ci-dessous et sollicite ton aide pour mieux comprendre de quoi il s’agit. A partir de
tes connaissances en génie génétique, identifie, définie puis liste les différentes étapes de
réalisation de ce phénomène sur un organisme vivant 3.5pts

Exercice 2 :
Situation et contexte
3

bon courage
Compétence ciblée : Evaluation de la dépense énergétique par la mesure du volume de dioxygène
consommé.
Situation et contexte : Il est possible de réaliser la mesure des échanges gazeux respiratoires d’un petit
animal (souris par exemple) à l’aide d’un
spiromètre volumétrique. (Document 1)
Pour cela, L’animal est placé dans
l’enceinte hermétiquement close, on
constate dans le manomètre une
dénivellation p, du liquide dans les
deux branches. Pour rétablir le niveau
initial 0, on manœuvre le robinet de la
burette graduée tous les 3 minutes.
L’eau s’écoulant dans le réservoir de
dioxygène pur, entraîne le
rétablissement de ce niveau. On note
alors le volume d’eau écoulé de la
burette graduée. L’expérience se
déroule sur 15minutes et l’animal à une masse de 150g. Le tableau suivant présente les résultats
obtenus. L’activité de l’animal a été également suivie et consignée dans ce Tableau :

Consigne 1 : Apres avoir expliqué la dénivellation p, qui se crée dans le manomètre dès le début
de l’expérience, Compléter le tableau en notant le volume de dioxygène consommé
progressivement par l’animal au cours de l’expérience. Quel est le volume de dioxygène
consommé en 15 minutes ? (4pts)
Consigne 2 : Etablir une relation entre l’activité de l’animal et la consommation de dioxygène
pendant les différentes périodes de 3 minutes (3pts)
Consigne 3 : après avoir Définir le quotient respiratoire et l’intensité respiratoire dire Lequel de
ces deux paramètres peut être calculé avec les résultats de cette expérience ; Calculez ce
paramètre (3pts)
Grille d’évaluation

Critère de consigne Pertinence de la Maîtrise des Cohérence de la

production connaissances production
Consigne 1 2 1 1
Consigne 2 1,5 1 0,5
Consigne 3 1 1 1

bon courage