Bolet pruineux
Xerocomellus pruinatus
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| Règne | Fungi |
|---|---|
| Division | Basidiomycota |
| Classe | Agaricomycetes |
| Sous-classe | Agaricomycetidae |
| Ordre | Boletales |
| Famille | Boletaceae |
| Genre | Xerocomellus |
(Fr.) Šutara (2008)
Xerocomellus pruinatus[1], le Bolet pruineux, anciennement Boletus pruinatus, est une espèce de champignons de la famille des Boletaceae du genre Xerocomellus. Comestible moyen, il est caractérisé par son chapeau pruineux et sa chair jaunâtre lentement bleuissante à la coupe.
Taxonomie
[modifier | modifier le code]Le nom correct complet (avec auteur) de ce taxon est Xerocomellus pruinatus (Fr.) Šutara[2].
L'espèce a été initialement classée dans le genre Boletus sous le basionyme Boletus pruinatus Fr.[2].
Synonymes
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Xerocomellus pruinatus a pour synonymes[2] :
- Boletellus fragilipes (C.Martin) Kuthan
- Boletellus pruinatus f. luteocarnosus Klofac & Krisai
- Boletellus pruinatus var. pascuus (Pers.) Klofac & Krisai
- Boletellus pruinatus (Fr.) Klofac & Krisai
- Boletus fragilipes C.Martin
- Boletus fragilipes Pouzar
- Boletus pascuus (Pers.) Corda
- Boletus pruinatus Fr.
- Boletus subtomentosus subsp. fragilipes (C.Martin) C.Martin
- Boletus subtomentosus var. pascuus Pers.
- Suillus pruinatus (Fr.) Kuntze
- Versipellis pruinata (Fr.) Quél.
- Xerocomus fragilipes (C.Martin) Pouzar
- Xerocomus pascuus (Pers.) Bon
- Xerocomus pruinatus var. luteocarnosus (Klofac & Krisai) Anon.
- Xerocomus pruinatus (Fr.) Quél.
Phylogénie
[modifier | modifier le code]Il a été transféré vers le nouveau genre Xerocomellus décrit par le mycologue tchèque Josef Šutara en 2008.
Étymologie
[modifier | modifier le code]L'épithète spécifique pruinatus est en référence à la pruine qui recouvre typiquement son chapeau.
Noms vulgaires et vernaculaires
[modifier | modifier le code]Ce taxon porte en français les noms vernaculaires ou normalisés suivants : Bolet pruineux.
Description du sporophore
[modifier | modifier le code]Les bolets sont des champignons dont l'hyménophore à tubes se sépare facilement de la chair du chapeau, avec un pied central assez épais et une chair compacte. Ils ont un chapeau rond devenant convexe à mesure qu’ils vieillissent. Les caractéristiques morphologiques de Xerocomellus pruinatus sont les suivantes :
Son chapeau mesure de 4 à 12 cm. Il est sec et même feutré[3]. De couleur brun sombre, brun noirâtre à brun pourpré sombre, généralement pruineux[4].
L'hyménophore présente des tubes jaune plus au moins vif puis jaune olivâtre. Ses pores sont concolores aux tubes[3].
Son stipe mesure 3 à 10 cm x 1 à 3 cm, il est jaune vif au début puis rouge ou rouge-rose[3].
La chair est jaune vif, palissant un peu dans l'âge[3], non bleuissante ou faiblement et lentement surtout dans le stipe[4]. Sa saveur est douce[5] et son odeur est variable, souvent fortement acidulée chez les jeunes[3].
- Principaux caractères distinctifs
-
Chapeau marron à noir, pruineux -
Pores et tubes jaunes puis olivâtres -
Stipe de couleur jaunâtre à rougeâtre -
Chair de couleur jaunâtre à la coupe... -
...puis bleuissante après plusieurs minutes, surtout au bas du pied
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Caractéristiques microscopiques
[modifier | modifier le code]Ses spores mesurent 12,5 à 15,5 µm x 4,5 à 6 µm. Elles sont striées (stries difficiles à distinguer, voire impossibles en microscopie optique). Présence typique de larges hyphes amyloïdes à parois épaisses dans la chair de la base du stipe (mais parfois bien difficiles à dénicher, surtout sur de jeunes exemplaires)[4].
Galerie
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Habitat et distribution
[modifier | modifier le code]Il s'agit un champignon ectomycorhizien, plutot automnal[4], entre septembre et novembre, venant sous feuillus et sous conifères[5].
Comestibilité
[modifier | modifier le code]Comme tous les Xerocomus au sens large, c'est une espèce d'intérêt culinaire donné comme moyen de par sa saveur peu prononcée. Elle est comestible après cuisson, de préférence en retirant le pied et en privilégiant les jeunes spécimens fermes dont les tubes ne sont pas très développés[6].
Confusions possibles
[modifier | modifier le code]- Le Bolet à chair jaune (Xerocomellus chrysenteron) peut très facilement être confondu avec le Bolet pruineux, qui est assez difficile à reconnaitre. Le Bolet à chair présente beaucoup plus souvent une nette zone rougeâtre au milieu ou au bas de la chair du pied à la coupe, non bleuissante, tandis que le Bolet pruineux présente typiquement une chair jaunâtre uniforme à la coupe, bleuissante après plusieurs minutes, surtout au bas du pied.
- Le Bolet bai (Imleria badia) peut aussi être très facilement confondu avec le Bolet pruineux, mais le Bolet bai n'a aucun ton rouge, son pied est brun et ses pores bleuissent nettement à la pression.
- Le Bolet cisalpin (Xerocomellus cisalpinus) fait beaucoup penser extérieurement au Bolet pruineux, néanmoins il bleuit nettement dans la moitié inférieure de son pied à la coupe, terminé par une petite zone rougeâtre.
- Le Bolet commun (Hortiboletus engelii) ressemble également beaucoup au Bolet pruineux, la chair au bout de son pied est piquetée de petits points rougeâtres à la coupe. De plus, ce dernier vient plutôt dans les jardins, les parcs et les zones herbeuses.
Voir aussi
[modifier | modifier le code]Bibliographie
[modifier | modifier le code]- Guillaume Eyssartier & Pierre Roux : Guide des champignons – France et Europe – 4ᵉ édition, Belin, 2017.
- Régis Courtecuisse & Bernard Duhem : Champignons de France et d'Europe, Delachaux, 2013.
- Thomas Læssøe & Jens H. Petersen : Les champignons d’Europe tempérée, volume 1 et 2, Biotope, 2020.
- Jean-Claude Gerber & Nicolas Schwab : Champignons, guide de terrain : 2ᵉ édition revue et augmentée, Rossolis, 2023.
Articles connexes
[modifier | modifier le code]Liens externes
[modifier | modifier le code]- (en) Référence BioLib : Xerocomellus pruinatus (Fr.) Šutara (consulté le )
- (en) Référence Catalogue of Life : Xerocomellus pruinatus (Fr.) Šutara (consulté le )
- (fr + en) Référence EOL : Xerocomellus pruinatus (Fr. & Hök) Šutara 2008 (consulté le )
- (en) Référence Index Fungorum : Xerocomellus pruinatus (Fr. & Hök) Šutara (consulté le )
- (fr + en) Référence GBIF : Xerocomellus pruinatus (Fr.) Šutara (consulté le )
- (fr) Référence INPN : Xerocomellus pruinatus (Fr.) Šutara, 2008 (TAXREF) (consulté le )
- (en) Référence MycoBank : Xerocomellus pruinatus (Fr. & Hök) Šutara (consulté le )
- (en) Référence NCBI : Xerocomellus pruinatus (taxons inclus) (consulté le )
- (en) Référence OEPP : Xerocomellus pruinatus (Fries & Hök) Šutara (consulté le )
Notes et références
[modifier | modifier le code]- « Species Fungorum - GSD Species », sur www.speciesfungorum.org (consulté le )
- GBIF Secretariat. GBIF Backbone Taxonomy. Checklist dataset https://doi.org/10.15468/39omei accessed via GBIF.org, consulté le 13 décembre 2023
- Guillaume Eyssartier & Pierre Roux, Guide des champignons – France et Europe – 4ᵉ édition, Belin, 2017.
- « Mycocharentes - Xerocomellus pruinatus »
- « MycoDB : Fiche de Xerocomellus pruinatus », sur www.mycodb.fr (consulté le )
- (it) « GUIDA RAGIONATA ALLA COMMESTIBILITÀ DEI FUNGHI »
