Chifa
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Le terme chifa (issu des mots de chinois cantonais chi [manger] et fan [riz], 吃饭) désigne la cuisine péruvienne influencée par la cuisine chinoise. Depuis 1841, poussés par la pauvreté, des migrants chinois venus principalement de la région de Canton sont à l'origine de cette cuisine chifa au Pérou.
Les restaurants de cuisine chifa sont très populaires au Pérou.
Histoire
[modifier | modifier le code]La cuisine chifa tient son origine dans le centre de la capitale Lima. Au début, elle était consommée par les classes les plus aisées. Peu à peu, elle est devenue plus populaire. Environ 10 000 restaurants chifa voient le jour chaque année.
Les plats les plus populaires
[modifier | modifier le code]- Arroz chaufa (du cantonais 炒饭 "chaofan" signifiant riz frit)[1]
- Chi Jau Kay
- Pollo con verduras
- Pollo Ti Pa Kay
- Sopa wantan
- Tallarin saltado
- Wantan frito
Galerie
[modifier | modifier le code]-
Tallarin saltado. -
Pollo cinco sabores. -
Pollo enrollado.
Références
[modifier | modifier le code]- (en) « The New York Times praises arroz chaufa and shares its own recipe », sur www.peru.travel (consulté le )
