秘鲁中餐
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秘鲁中餐(西班牙語:chifa)是秘鲁华人的飲食文化,以中式烹調方法為基石,融合了多地的烹飪所長和飲食風俗。
历史
[编辑]秘鲁中餐是基於中餐、並融合西班牙、印加人的飲食文化而成。在19世纪中后叶,华人赴約前往秘鲁工作,成为华工,部分人成为家庭佣人,他们广泛地出现在该国城乡地区,并以任劳任怨、长于烹饪而受到当地雇主的喜爱[1]:56-58,在1860年代,中餐馆开始出现在秘鲁的一些大城市,其出售的菜品价格便宜,多吸引当地低收入的市民前往就食[2],而中餐也因此被在当时秘鲁主流社会视为廉价低端的食物。因为与欧裔、印加人杂居,当地民众的飲食習慣也逐渐融合進华人的日常生活,并衍生了炒里脊、搅拌菜等具有秘鲁在地特色的菜品[1]:58[3]。
種類
[编辑]下列是一些著名菜色:
參考
[编辑]- ^ 1.0 1.1 渠默熙; 江时学. 软实力视阈下华人饮食文化在秘鲁的播迁及影响. 《浙江工商大学学报》. 2023, (3). doi:10.14134/j.cnki.cn33-1337/c.2023.03.006. CNKI ZJZF202303006.
- ^ Enrique Dussel Peters; Joseph S. Alter; James A. Cook. 3. Connecting China, Latin America, and the Caribbean Infrastructure and Everyday Life. Pittsburgh, Pennsylvania, U.S.: University of Pittsburgh Press. 2024 [2024-08-27]. ISBN 9780822990000 (英语).
- ^ Hinostroza, Rodolfo. Primicias de cocina Peruana. León, España. 2006: 206 [2018-02-09]. ISBN 84-241-1480-9 (西班牙语).
- ^ 何國世. 《祕魯史 : 太陽的子民》. 台北市: 三民書局股份有限公司. 2019. ISBN 9789571466002.
- ^ 秘鲁人对中餐情有独钟 首都利马有4000家中餐馆. www.gqb.gov.cn. [2017-02-21]. (原始内容存档于2017-02-21).
- ^ Kei @ 美國 » 2013 » May » 08. Kei @ 美國. [2017-02-21]. (原始内容存档于2017-02-22).
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