Location via proxy:   [ UP ]  
[Report a bug]   [Manage cookies]                
Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • 690 tayangan

    Sni

    Diunggah oleh

    ipinsera
    Standar Nasional Indonesia (SNI) untuk keripik buah belum lengkap namun sudah ada SNI untuk keripik nangka (SNI 01-4269-1996) yang menetapkan kriteria uji seperti bau, rasa, warna, tekstur, keutuhan, kandungan air, lemak, abu, dan batasan maksimum logam berat, arsenik, mikroba.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Sni

    Diunggah oleh

    ipinsera
    690 tayangan2 halaman
    Standar Nasional Indonesia (SNI) untuk keripik buah belum lengkap namun sudah ada SNI untuk keripik nangka (SNI 01-4269-1996) yang menetapkan kriteria uji seperti bau, rasa, warna, tekstur, keutuhan, kandungan air, lemak, abu, dan batasan maksimum logam berat, arsenik, mikroba.

    Deskripsi Asli:

    Sni

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Standar Nasional Indonesia (SNI) untuk keripik buah belum lengkap namun sudah ada SNI untuk keripik nangka (SNI 01-4269-1996) yang menetapkan kriteria uji seperti bau, rasa, warna, tekstur, keutuhan, kandungan air, lemak, abu, dan batasan maksimum logam berat, arsenik, mikroba.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai docx, pdf, atau txt
    690 tayangan2 halaman

    Sni

    Diunggah oleh

    ipinsera
    Standar Nasional Indonesia (SNI) untuk keripik buah belum lengkap namun sudah ada SNI untuk keripik nangka (SNI 01-4269-1996) yang menetapkan kriteria uji seperti bau, rasa, warna, tekstur, keutuhan, kandungan air, lemak, abu, dan batasan maksimum logam berat, arsenik, mikroba.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai docx, pdf, atau txt
    Anda di halaman 1dari 2

    SNI

    Standar Nasional Indonesia untuk keripik buah belum tersedia semua namun untuk
    keripik nangka sudah ada yaitu SNI 01-4269-1996, dapat dilihat pada tabel 7.

    Tabel 7. SNI 01-4269-1996 tentang Keripik Nangka

    No. Kreteria uji Satuan Persyaratan


    1 Keadaan
    1.1 Bau - Khas
    1.2 Rasa - Khas
    1.3 Warna - Normal
    1.4 Tekstur - Renyah
    1.5 Keutuhan % b/b Min 90
    2 Air % b/b 5
    3 Lemak % b/b Maks 25
    4 Abu % b/b Maks 3
    5 Bahan tambahan makanan
    5.1 Pewarna Negatif
    5.2 Pengawet Negatif
    5.3 Pemanis buatan (sakarin, Negatif
    siklamat)
    6 Cemaran logam
    6.1 Timbal (Pb) Mg/kg Maks 2,0
    6.2 Tembaga (Cu) Mg/kg Maks 5,0
    6.3 Seng (Zn) Mg/kg Maks 40,0
    6.4 Timah (sn) Mg/kg Maks 40,0
    6.5 Raksa Mg/kg Maks 0,03
    7 Cemaran arsen (As) Mg/kg Maks 1,0
    8 Cemaran mikroba
    8.1 Angka lempeng total Koloni/g Maks 104

    8.2 E. coli APM/g <3

    8.3 Kapang Koloni/g Maks 50


    Kandungan Gizi Pada Nangka

    Sifat Fisika

    Pohon nangka umumnya berukuran sedang, sampai sekitar 20 m tingginya, walaupun ada yang
    mencapai 30 meter. Batang bulat silindris, sampai berdiameter sekitar 1 meter. Tajuknya padat
    dan lebat, melebar dan membulat apabila di tempat terbuka. Seluruh bagian tumbuhan
    mengeluarkan getah putih pekat apabila dilukai.

    Daun tunggal, tersebar, bertangkai 1–4 cm, helai daun agak tebal seperti kulit, kaku, bertepi rata,
    bulat telur terbalik sampai jorong (memanjang), 3,5-12 × 5–25 cm, dengan pangkal menyempit
    sedikit demi sedikit, dan ujung pendek runcing atau agak runcing. Daun penumpu bulat telur
    lancip, panjang sampai 8 cm, mudah rontok dan meninggalkan bekas serupa cincin.

    Mikrobiologi
    Menurut SNI 7338:2009
    Keripik Berbasis Buah

    Jenis Cemaran Mikroba Batas Maksimum

    ALT (32oC, 72 Jam) 1 x 104 koloni/g

    APM Escherichia coli <3/g

    Kapang 5 x 102 koloni/g

    Anda mungkin juga menyukai