PENGOLAHAN LIMBAH CAIR INDUSTRI TAHU

DENGAN MENGGUNAKAN BIOFILTER

TUGAS AKHIR

Diajukan Oleh:

AULIYA ANWAR
NIM. 150702038
Mahasiswa Fakultas Sains dan Teknologi
Program Studi Teknik Lingkungan

FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI

UNIVERSITAS ISLAM NEGERI AR-RANIRY
BANDA ACEH
2020 M/1442 H
 LEMBAR PERNYATAAN KEASLIAN TUGAS AKHIR

Yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Auliya Anwar
NIM : 150702038
Program Studi : Teknik Lingkungan
Fakultas : Sains dan Teknologi
Judul Skripsi : Pengolahan Limbah Cair Industri Tahu
Dengan Menggunakan Biofilter

Dengan ini menyatakan bahwa dalam penulisan skripsi ini, saya:

1. Tidak menggunakan ide orang lain tanpa mampu mengembangkan dan
mempertanggungjawabkan;
2. Tidak melakukan plagiasi terhadap naskah karya orang lain;
3. Tidak menggunakan karya orang lain tanpa menyebutkan sumber asli atau tanpa
izin pemilik karya;
4. Tidak memanipulasi dan memalsukan data;
5. Mengerjakan sendiri karya ini dan mampu bertanggungjawab atas karya ini.

Bila dikemudian hari ada tuntutan dari pihak lain atas karya saya, dan telah
melalui pembuktian yang dapat dipertanggungjawabkan dan ternyata memang
ditemukan bukti bahwa saya telah melanggar pernyataan ini, maka saya siap
dikenai sanksi berdasarkan aturan yang berlaku di Fakultas Sains dan Teknologi
UIN Ar-Raniry Banda Aceh.

Demikian pernyataan ini saya buat dengan sesungguhnya dan tanpa paksaan dari
pihak manapun.

Banda Aceh, 26 Agustus 2020

Yang Menyatakan,

Auliya Anwar

iii
 ABSTRAK

Nama : Auliya Anwar

NIM : 150702038
Program Studi : Teknik Lingkungan
Judul : Pengolahan Limbah Cair Industri Tahu
Dengan Menggunakan Biofilter
Tanggal Sidang : 26 Agustus 2020 / 07 Muharam 1442 H
Tebal Skripsi : 70 Halaman
Pembimbing I : Yeggi Darnas, M.T.
Pembimbing II : Adian Aristia Anas, M.Sc.
Kata Kunci : Pengolahan Limbah Tahu, Biofilter, Kadar Limbah Tahu
BOD, COD, TSS, dan pH.

Pengolahan Limbah Cair Industri Tahu dengan Menggunakan Biofilter dalam

penurunan kadar pencemar seperti BOD, COD, dan TSS pada air limbah Industri
Tahu Bunga Indah, Kota Banda Aceh. Limbah cair yang dihasilkan mengandung
kadar pencemar seperti BOD, COD, dan TSS melebihi baku mutu yang telah
ditetapkan oleh Peraturan Menteri Lingkungan Hidup No. 5 Tahun 2014 Tentang
Baku Mutu bagi Industri Tahu, sehingga berpotensi mencemari perairan, oleh
karena itu harus dilakukan bentuk pengolahan limbah cair industri tahu dalam
mengurangi kadar pencemar sebelum dibuang ke perairan. Upaya yang dapat
dilakukan adalah dengan pengolahan limbah Industri Tahu menggunakan reaktor
biofilter. Penelitian ini merupakan penelitian kuantitatif dengan melakukan
eksperimen untuk mengolah air limbah Industri Tahu yang bertujuan untuk
mengetahui penurunan kadar pencemar BOD, COD, dan TSS air limbah tahu
dengan menggunakan pengolahan biofilter. Hasil penelitian menunjukkan
penurunan kadar limbah tahu dengan pengolahan biofilter dengan nilai BOD-5
725,43mg/L, COD 1.648,32mg/L, TSS 73 mg/L, dan pH (6-7).

iv
 ABSTRACT

Name : Auliya Anwar

NIM : 150702038
Study Program : Environmental Engineering
Title : Tofu Industrial Waste Water Treatment Using Biofilter
Session Date : 26 August 2020 / 07 Muharam 1442 H
Thesis Thickness : 70 Pages
Thesis Advisor I : Yeggi Darnas, M.T.
Thesis Advisor II : Adian Aristia Anas, M.Sc.
Keywords : Tofu Waste Water Treatment, Biofilter, Levels of Tofu
Waste BOD, COD, TSS, and pH.

Tofu Industrial Waste Water Treatment Using a Biofilter to reduce levels of

pollutants such as BOD, COD, and TSS in the wastewater of the Tofu Bunga Indah
Industry, Banda Aceh City. The resulting waste water contains levels of pollutants
such as BOD, COD, and TSS that exceed the quality standards stipulated by the
Minister of Environment Regulation No. 5 of 2014 Concerning Quality Standards
for the Tofu Industry, so that it has the potential to pollute the waters, therefore a
form of tofu industrial Waste Water Treatment must be carried out in reducing
pollutant levels before being discharged into the water. Efforts that can be made
are tofu industrial waste treatment using a biofilter reactor. This research is a
quantitative research by conducting experiments to treat waste water of Tofu
Industry which aims to determine the reduction of BOD pollutant levels. COD, and
TSS of tofu wastewater using biofilter processing. The results showed a decrease in
the levels of tofu waste by biofilter processing with BOD-5 values of 725.43mg/L,
COD 1.648.32mg/L, TSS 73 mg/L, and pH (6-7).

v
 KATA PENGANTAR

ِ‫ٱلر ِح ِيم‬
َ ِ‫ن‬ِِ ‫ٱلر ۡح َٰم‬ َِِ ِ‫ِب ۡس ِِم‬
َ ِ‫ٱّلل‬

Segala puji hanya milik Allah SWT, Dia-lah yang telah menganugerahkan
Al-Qur’an sebagai Hudan Lin Naas (petunjuk bagi seluruh manusia) dan
Rahmatan Lil‘alamin (Rahmat bagi segenap alam). Dia-lah yang Maha
Mengetahui makna dan maksud kandungan Al-Qur’an. Serta salawat dan salam
kepada Rasulullah Muhammad Sallallahu’alaihiwasallam yang merupakan
Rahmatan Lil’alamin (rahmat bagi seluruh alam). Dengan pertolongan dan
hidayah-Nya penulis dapat melaksanakan penulisan Tugas Akhir ini dengan judul:
“Pengolahan Limbah Cair Industri Tahu Dengan Menggunakan Biofilter”.
Selama persiapan dan pelaksanaan penulisan ini, penulis telah banyak mendapat
bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, penulis tak lupa
mengucapkan Terimakasih kepada:

1. Kedua orang tua yang sangat saya cintai, Ayahanda Anwar, S.P., dan
Ibunda Mutiani yang telah memberikan dukungan dan do'anya dalam setiap
langkah kepada penulis
2. Bapak DR. Azhar Amsal, S.Pd., M.Pd., selaku Dekan Fakultas Sains dan
Teknologi.
3. Ibu Dr. Eng. Nur Aida, M.Si., selaku Ketua Program Studi Teknik
Lingkungan, Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Islam Negeri Ar-
Raniry.
4. Ibu Yeggi Darnas, S.T. M.T., selaku Sekretaris Program studi Teknik
Lingkungan dan Koordinator Tugas Akhir Program Studi Teknik
Lingkungan, juga selaku Dosen Pembimbing I Tugas Akhir Program Studi
Teknik Lingkungan Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri
Ar-Raniry Banda Aceh yang telah memberikan kesediaan waktu, tenaga dan
pikiran untuk membimbing dan mengarahkan saya dalam proses penyusunan
Tugas Akhir ini.

vi
5. Bapak Adian Aristia Anas, S.T., M.Sc., selaku Pembimbing Akademik yang
memberikan banyak arahan selama proses menimba ilmu di Teknik
Lingkungan, dan juga sebagai Dosen Pembimbing II Tugas Akhir Program
Studi Teknik Lingkungan Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam
Negeri Ar-Raniry Banda Aceh yang telah memberikan semangat dan
membantu penulis dalam mengarahkan Tugas Akhir ini menjadi lebih baik.
6. Seluruh Dosen dan Staf Prodi Teknik Lingkungan Fakultas Sains dan
Teknologi Universitas Islam Negeri Ar-Raniry Banda Aceh yang telah
memberikan tenaga dan pikirannya untuk mengajarkan saya dan
membimbing saya untuk menjadi pribadi yang lebih baik dimasa depan.
7. Bapak M. Nasir selaku Pemilik Usaha Tahu Bunga Indah, dan para pekerja
Industri Tahu yang telah banyak membantu dan memberikan data penelitian
dalam Tugas Akhir ini.
8. Kedua Abang penulis Andi Taufan, S.E., dan Chaydir Anwar, S.E., beserta
keluarga yang telah memberikan dukungan begitu besar sehingga penulis
dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini.
9. Adik penulis Muarifai dan Falaah Muriza yang telah memberikan dukungan
begitu besar sehingga penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini.
10. Amran Wali, Ade Agung Pratama, Syarifah Seica Fatma, M. Azhar, Thorik
Asshiddik Nasution, Chandra Adinata, Sukarman, Rahmi Zuhra, M. Mefan
Juansyah yang telah banyak membantu menyemangati selama proses
menempa ilmu di Teknik Lingkungan.
11. Seluruh teman-teman seperjuangan Teknik Lingkungan angkatan 2015 yang
telah memberi dukungan dan motivasi bagi penulis untuk menyelesaikan
Tugas Akhir ini
12. Semua pihak yang telah membantu dalam proses penyelesaian Tugas Akhir
ini yang tidak dapat disebutkan satu per satu.

vii
 Akhir kata, penulis berharap Allah SWT. berkenan membalas segala
kebaikan dari semua pihak yang telah membantu. Semoga Tugas Akhir ini dapat
bermanfaat bagi berbagai pihak khususnya bagi perkembangan ilmu pengetahuan
di Prodi Teknik Lingkungan, Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam
Negeri Ar-Raniry. Penulis menyadari bahwa Tugas Akhir ini masih terdapat
banyak kekurangan. Oleh karena itu, kritik dan saran yang membangun tetap
penulis harapkan untuk lebih menyempurnakan Tugas Akhir ini.

Banda Aceh, 18 Agustus 2020

Penulis,

Auliya Anwar

viii
 DAFTAR ISI

LEMBAR PERSETUJUAN .................................................................... i

LEMBAR PENGESAHAN ...................................................................... ii
LEMBAR PERNYATAAN KEASLIAN ................................................ iii
ABSTRAK ................................................................................................ iv
KATA PENGANTAR .............................................................................. vi
DAFTAR ISI ............................................................................................ ix
DAFTAR TABEL .................................................................................... xi
DAFTAR GAMBAR ................................................................................ xii
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................ xiii
BAB I : PENDAHULUAN ....................................................................... 1
1.1 Latar Belakang ............................................................................. 1
1.2 Rumusan Masalah ........................................................................ 4
1.3 Tujuan Penelitian ......................................................................... 4
1.4 Manfaat Penelitian ....................................................................... 5
1.5 Batasan Masalah .......................................................................... 5
BAB II : TINJAUAN PUSTAKA ............................................................ 7
2.1 Industri Tahu ............................................................................... 7
2.1.1 Limbah Cair Industri Tahu ................................................ 7
2.1.2 Karakteristik Limbah Cair Industri Tahu ........................... 7
2.1.3 Baku Mutu Air Limbah Industri Tahu ............................... 9
2.1.4 Dampak Pencemaran Limbah Industri Tahu ...................... 9
2.2 Pengolahan Limbah Cair Industri Tahu ......................................... 10
2.2.1 Pengolahan Secara Biologis ............................................... 10
2.2.2 Pengolahan Secara Biofilter ............................................... 10
2.2.3 Pembentukan Biofilm Pada Biofilter .................................. 12
2.3 Biodegradasi dengan Biofilter ..................................................... 13
2.3.1 Faktor - Faktor Yang Mempengaruhi Proses Biofilter ........ 14
2.3.2 Keunggulan dan Kekurangan Pengolahan Biofilter ............ 15
2.4 Penelitian Limbah Industri Tahu Terdahulu ................................. 16

ix
BAB III : METODOLOGI PENELITIAN ............................................. 18
3.1 Waktu dan Tempat Penelitian ...................................................... 18
3.2 Alat dan Bahan ............................................................................ 18
3.2.1 Alat ................................................................................... 18
3.2.2 Bahan ................................................................................ 18
3.3 Prosedur Penelitian ...................................................................... 18
3.4 Analisis Kualitas Air Limbah ....................................................... 20
3.4.1 Analisis Parameter BOD-5 .................................................. 20
3.4.2 Analisis Parameter COD ................................................... 22
3.4.3 Analisis Parameter TSS ..................................................... 23
3.4.4 Analisis Parameter pH ....................................................... 23
3.5 Evaluasi Kinerja Pengolahan Biofilter ......................................... 24
BAB IV : HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................... 26
4.1 Hasil Penelitian ............................................................................ 26
4.1.1 Hasil Analisis Data ............................................................ 27
4.1.2 Hasil Analisis Parameter BOD-5 ........................................ 28
4.1.3 Hasil Analisis Parameter COD .......................................... 30
4.1.4 Hasil Analisis Parameter TSS ............................................ 32
4.1.5 Hasil Analisis Parameter pH .............................................. 34
4.1.6 Hasil Pengolahan Limbah Tahu Menggunakan Biofilter
Ditinjau Dari Peraturan Menteri Lingkungan Hidup
No. 5 Tahun 2014 Tentang Baku Mutu Limbah
Cair Industri Tahu ............................................................. 35
BAB V : KESIMPULAN DAN SARAN .................................................. 37
5.1 Kesimpulan .................................................................................. 37
5.2 Saran ........................................................................................... 37
DAFTAR KEPUSTAKAAN .................................................................... 38
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................ 43

x
 DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Parameter Air Limbah Industri Tahu .......................................... 9

Tabel 2.2 Proses Biometanasi pada Biofilter ............................................... 13
Tabel 2.3 Kekurangan dan Kelebihan Pengolahan Biofilter Anaerob .......... 15
Tabel 2.4 Penelitian Terdahulu Terkait Limbah Cair ................................... 16
Tabel 3.1 Pengujian Kadar Parameter Air Sampel ..................................... 19
Tabel 4.1 Kualitas Awal Limbah Tahu Bunga Indah ................................... 26
Tabel 4.2 Hasil Pengukuran Parameter BOD-5 ............................................ 28
Tabel 4.3 Hasil Pengukuran Parameter COD .............................................. 30
Tabel 4.4 Hasil Pengukuran Parameter TSS ............................................... 32
Tabel 4.5 Hasil Pengukuran Parameter pH ................................................. 34
Tabel 4.6 Hasil Pengolahan Limbah Tahu Menggunakan Biofilter ............. 35

xi
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Diagram Alir Proses Produksi Tahu ....................................... 8

Gambar 2.2 Klasifikasi Pengolahan Limbah Secara Biologis ..................... 10
Gambar 2.3 Sistem Pengolahan Biofilter Fixed Bed Digester ..................... 11
Gambar 2.4 Klasifikasi Pembentukan Biofilm Pada Biofilter ...................... 12
Gambar 2.5 Tahapan Proses Fermentasi Metana ........................................ 14
Gambar 3.1 Diagram Alir Penelitian Tugas Akhir ...................................... 19
Gambar 3.2 Sketsa Pengolahan Biofilter .................................................... 25
Gambar 4.1 Grafik Perbandingan Penurunan Parameter BOD-5 ................. 29
Gambar 4.2 Grafik Perbandingan Penurunan Parameter COD .................... 31
Gambar 4.3 Grafik Perbandingan Penurunan Parameter TSS ..................... 33
Gambar 4.4 Grafik Perbandingan Hasil Uji ................................................ 36

xii
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 : Dokumentasi Lokasi Pengambilan Sampel Penelitian ........... 43

Lampiran 2 : Dokumentasi Pembuatan Reaktor Biofilter .......................... 44
Lampiran 3 : Dokumentasi Kegiatan Penelitian ......................................... 47
Lampiran 4 : Hasil Pengolahan Limbah Tahu Pada Reaktor Biofilter ......... 51
Lampiran 5 : Hasil Uji Lapangan Dan Laboratorium ................................. 53

xiii
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Kota Banda Aceh yang terletak di Provinsi Aceh terdapat kegiatan industri
kecil dengan jumlah usaha kecil menengah (UKM) 9.901 buah tahun 2017, usaha
sektor ini berkembang pesat pada Tahun 2014 - 2017, untuk Industri Tahu tersedia
21 buah jumlah Industri Tahu pada Tahun 2017, seperti pada Kecamatan Meuraxa
1 buah, Jaya Baru 2 buah, Banda Raya 4 buah, Baiturrahman 4 buah, Lueng Bata 2
buah, Kuta Alam 4 buah, Kuta Raja 2 buah dan Ulee Kareng 2 buah (BPS Kota
Banda Aceh, 2018).
Industri usaha kecil menengah dikelompokkan sebagai industri dengan tingkat
efisien energi rendah dan tingkat pencemaran yang tinggi karena pengolahan
limbah cair industri yang tidak tersedia (Indah, Lutfiana Sari, Prijadi Soedarsono,
dan Boedi Hendrarto, 2014). Air buangan limbah industri tahu yang langsung
dialirkan ke sungai tanpa dilakukan pengolahan akan menyebabkan pencemaran
lingkungan perairan (Indah, dkk, 2014). Berdasarkan UU No. 32 Tahun 2009 Pasal
1 butir 14 pencemaran lingkungan hidup adalah ukuran batas atau kadar ke dalam
lingkungan hidup oleh kegiatan manusia sehingga melampaui baku mutu
lingkungan hidup yang telah ditentukan.
Industri tahu di Desa Batoh tidak menerapkan standar baku mutu lingkungan
hidup sesuai kadar pencemar yang di tenggang keberadaannya dilingkungan, juga
tidak adanya pengolahan hasil buangan limbah industri tahu yang diterapkan.
Bahan baku produksi tahu mengandung protein 40-60%, sehingga perlu dilakukan
pengolahan limbah cair yang berasal dari kegiatan industri tahu dan tidak dialirkan
ke badan sungai secara langsung (Myrasandri, Puteri, dan Mindriany Syafila,
2012). Pengolahan air limbah dalam aktivitas operasional kegiatan industri tahu
menjadi penting, dengan dilakukan pengolahan yang tepat nilai kadar pencemar
limbah cair dapat dikurangi sehingga sesuai baku mutu air limbah industri tahu
(Sulaeman Dede, 2009).

1
 2

Pengolahan limbah cair menggunakan biofilter yang telah dilakukan khususnya

pengolahan pada limbah cair tahu telah banyak dilakukan seperti: Penurunan
biochemical oxygen demand (BOD) dan total suspended solids (TSS) pada
pengolahan limbah cair domestik media batu apung, kerikil, dan cangkang kerang
yang digunakan pada reaktor anaerobik biofilter mampu menurunkan konsentrasi
BOD dan TSS (Ayu Pramita, dan Eka Dyah Puspita, 2019). Penerapan pengolahan
limbah cair menggunakan biofilter anaerobik-aerobik dengan memanfaatkan media
sarang tawon untuk industri tahu skala komunal diperoleh efisiensi penyisihan
kadar BOD (74,5%), COD (75,4%), dan TSS (84%) (Said, 2002). Penerapan
metode pengolahan gabungan anaerobik-aerobik relatif sulit untuk usaha skala kecil
karena beberapa alasan adalah sebagai berikut: membutuhkan lahan untuk
pengolahan yang luas, serta metode pengolahan dan pengoperasian lebih kompleks
(MetCalf dan Eddy, 2003). Pengolahan biofilter gabungan belum banyak
dimanfaatkan oleh Industri Tahu skala kecil untuk pengolahan air limbah buangan
tahu. Pengusaha industri tahu skala kecil sering membuang limbah ke sungai tanpa
melakukan pengolahan air buangan limbah cair terlebih dahulu. Industri tahu yang
tidak menerapkan pengolahan air buangan akan berpotensi menimbulkan
pencemaran dan kerusakan lingkungan hidup. Pelaku usaha tahu perlu melakukan
pengolahan air buangan limbah dengan melakukan pengolahan limbah cair, serta
menerapkan suatu standar yang mengatur air buangan limbah cair tahu.
Kerusakan dan pencemaran di lingkungan diakibatkan oleh tangan manusia
sendiri. Firman Allah SWT dalam Al-Qur’an Surah Ar-Rum ayat (41) telah
dijelaskan, yaitu:

َ‫ض َٱلَّذِي‬ َ ‫سادَ َ ِفيَ ۡٱل َب َِر َ ََو ۡٱل َب ۡح َِر َ ِب َماَ َك‬
َ ِ َّ‫س َب ۡت َأَ ۡيدِيَٱلن‬
َ ۡ‫اس َ ِليذِيقَهمَ َبع‬ َ َ‫ظ َه ََر َ ۡٱلف‬
َ
َ٤١َ َ‫َع ِملواَْلَ َعلَّه ۡمَ َي ۡر ِجعون‬
Artinya: “Telah tampak kerusakan di darat dan di laut disebabkan karena
perbuatan tangan manusia, supaya Allah merasakan kepada mereka sebagian dari
(akibat) perbuatan mereka, agar mereka kembali (ke jalan yang benar)”.
 3

Firman Allah SWT dalam Al-Qur’an Surah Al-Baqarah ayat (12) menjelaskan
bahwa kerusakan yang dilakukan itu nyata ada bentuk nya namun kebanyakan
manusia tidak menyadari telah melakukan kerusakan, yaitu:

َّ ‫لَ ِإنَّه ۡمَهمَ ۡٱلم ۡفسِدونَََ َو َٰلَ ِك‬

َ١٢َ َ‫نَلَيَ ۡشعرون‬ َ‫أَ َ ا‬
Artinya: “Ingatlah, sesungguhnya merekalah yang berbuat kerusakan, tetapi
mereka tidak menyadari”.

Namun pada kenyataannya manusia sering tidak menyadari dan bahkan ketika
telah diberi peringatan manusia sering menyangkal dan membela diri bahwa
mereka tidak sama sekali melakukan kerusakan. Allah SWT berfirman dalam surah
Al-Baqarah ayat (11), yaitu:

َ ِ ‫َو ِإذَاَ ِقي َلَلَه ۡم ََلَتَ ۡفسِدواَْ ِفيَ ۡٱۡل َ ۡر‬

َ١١َ َ‫ضَقَال اواَْ ِإنَّ َماَن َۡحنَمصۡ ِلحون‬
Artinya: Dan bila dikatakan kepada mereka: "Janganlah kamu membuat
kerusakan di muka bumi". Mereka menjawab: "Sesungguhnya kami orang-orang
yang mengadakan perbaikan".

Meskipun kebanyakan manusia mengetahui hal yang benar bahwa kerusakan

diakibatkan oleh tangan nya tetap mereka berpaling setelah melakukan kerusakan
lingkungan. Kerusakan yang diakibatkan oleh manusia akan berakibat timbulnya
bencana yang mana korban nya juga manusia itu sendiri. Allah melarang keras
untuk mengambil hak orang lain dengan menciptakan kerusakan yang berdampak
berkurang nya kestabilan lingkungan.
Berdasarkan dari beberapa referensi yang berkaitan tentang kemampuan
biofilter untuk menurunkan kandungan organik dalam limbah cair, belum
ditemukan pengolahan limbah cair biofilter secara anaerobik dengan media batu
koral dan batu kerikil berdiameter 1-5 cm sebagai media biofilter dalam mengolah
limbah cair tahu untuk Industri Tahu skala kecil di Kota Banda Aceh.
 4

Penelitian Tugas Akhir ini dilakukan dengan memperhatikan standar baku

mutu limbah cair Industri Tahu mengacu kepada Peraturan Menteri Lingkungan
Hidup No. 5 Tahun 2014 Tentang Standar Baku Mutu Air Limbah Bagi Industri
Tahu. Tujuan pengujian parameter air limbah tahu untuk mengetahui kemampuan
pengolahan limbah cair Industri Tahu menggunakan biofilter, sehingga sebelum
dialirkan ke perairan dapat mengurangi kadar tercemarnya air sungai, dan
meningkatkan kualitas air sungai, diharapkan pengolahan biofilter mampu
mengurangi nilai kadar pencemar bagi industri tahu skala kecil. Penelitian berjudul:
“Pengolahan Limbah Cair Industri Tahu Dengan Menggunakan Biofilter”.

1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang diatas, untuk mengetahui kemampuan pengolahan
biofilter dalam menurunkan kadar pencemar, rumusan masalah dalam penelitian
ini, adalah sebagai berikut:
1. Bagaimana kondisi eksisting industri Tahu Bunga Indah di desa Batoh, Banda
Aceh, terkait dengan limbah cair?
2. Bagaimana kemampuan pengolahan biofilter dalam menurunkan kadar
pencemar ditinjau dari Peraturan Menteri Lingkungan Hidup No. 5 Tahun 2014
Tentang Standar Baku Mutu Air Limbah Bagi Industri Tahu?

1.3 Tujuan Penelitian

Berdasarkan rumusan masalah diatas maka tujuan dari penelitian ini, adalah
sebagai berikut:
1. Mengetahui kondisi eksisting industri Tahu Bunga Indah di desa Batoh, Banda
Aceh terkait dengan limbah cair.
2. Mengetahui kemampuan pengolahan biofilter dalam menurunkan nilai kadar
pencemar ditinjau dari Peraturan Menteri Lingkungan Hidup No. 5 Tahun 2014
Tentang Standar Baku Mutu Air Limbah Bagi Industri Tahu.
 5

1.4 Manfaat Penelitian

Berdasarkan dari uraian permasalahan maka manfaat pada penelitian ini,
adalah sebagai berikut:
1. Bagi Masyarakat
Menambah pengetahuan masyarakat khususnya pelaku usaha tahu mengenai
pengolahan limbah industri tahu dengan menggunakan biofilter dan
meningkatkan pengetahuan masyarakat mengenai pentingnya mengolah
limbah sebelum dibuang ke sungai secara langsung.
2. Bagi Pemerintah
Hasil penelitian ini dapat dijadikan masukan untuk Pemerintah Kota Banda
Aceh, untuk dapat dimanfaatkan dan digunakan dalam pengambilan keputusan
dan kebijakan seperti menetapkan standar suatu pengolahan bagi Industri Tahu
skala kecil dalam menjaga kualitas lingkungan sedini mungkin berdasarkan
hasil yang telah diteliti oleh peneliti.
3. Bagi Mahasiswa Teknik Lingkungan
Menambah ilmu yang berkaitan dengan pengolahan limbah cair Industri Tahu,
dan sebagai media pembelajaran dan referensi Mahasiswa UIN Ar-Raniry
Banda Aceh, Prodi Teknik Lingkungan yang sedang mengembangkan
pengetahuannya dalam bidang ilmu Teknik Lingkungan.

1.5 Batasan Masalah

Penelitian ini akan dibatasi oleh beberapa hal, adalah sebagai berikut:
1. Pengambilan sampel air limbah dilakukan di industri tahu Bunga Indah dengan
alamat Jln. Lampoh Bungoeng, Desa Batoh, Kecamatan Lueng Bata, Kota
Banda Aceh.
2. Parameter yang akan diuji pada sampel air limbah tahu adalah parameter BOD,
COD, TSS, dan pH, untuk pengujian sampel limbah tahu dilakukan sebelum
pengolahan pada reaktor biofilter, dan sesudah pengolahan pada reaktor
bioflter yang bertujuan untuk melihat kemampuan biofilter dalam efektivitas
penurunan kadar pencemar air limbah.
 6

3. Hasil Penelitian berupa analisis sampel air limbah tahu sebelum dilakukan
pengolahan pada reaktor biofilter dan setelah pengolahan pada reaktor biofilter,
untuk ditinjau berdasarkan Peraturan Menteri Lingkungan Hidup No. 5 Tahun
2014 Tentang Standar Baku Mutu Air Limbah Bagi Industri Tahu dalam
melihat parameter yang memenuhi standar baku mutu bagi industri tahu.
4. Penelitian ini tidak mencari variasi waktu tinggal air limbah pada pengolahan
air limbah tahu biofilter, hanya dilakukan selama 9 hari massa air limbah
pengolahan pada reaktor biofilter atau sebelum dilakukan pengolahan pada
reaktor biofilter dan sesudah dilakukan pengolahan pada reaktor biofilter.
5. Parameter lapangan seperti pH akan diuji di lapangan/lokasi pengambilan
sampel limbah tahu untuk pH sebelum dilakukan pengolahan pada reaktor
biofilter, dan dilakukan pengukuran pH setelah pengolahan pada biofilter.
 BAB II
TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Industri Tahu

Industri Pengolahan Tahu merupakan kegiatan yang melakukan pemanfaatan
kedelai sebagai bahan baku utama dalam menghasilkan tahu (Kementerian
Lingkungan Hidup, 2014).
2.1.1 Limbah Cair Industri Tahu
Industri pengolahan tahu menghasilkan limbah cair yang menimbulkan
pencemaran karena mengandung komponen organik yang tinggi (Azzuro, E.
Matiddi, M., Fanelli, E., Guidetti, P., La Mesa, G., Scarpato, A., dan Axiak, V,
2010). Limbah cair Industri Tahu memiliki protein dan asam amino yang
menyebabkan limbah cair mengandung biological oxygen demand (BOD),
chemical oxygen demand (COD), dan total suspended solid (TSS) yang tinggi
(Kaswinarni Fibria, 2007).
2.1.2 Karakteristik Limbah Cair Industri Tahu
Karakteristik limbah cair Industri Tahu, adalah sebagai berikut:
1. Biochemical Oxygen Demand (BOD)
Biochemical oxygen demand (BOD) merupakan parameter untuk menilai
jumlah zat organik yang terlarut (Metcalf, dan Eddy, 2003).
2. Chemical Oxygen Demand (COD)
Chemical oxygen demand (COD) merupakan jumlah oksigen yang
dibutuhkan oleh oksidator dalam mengoksidasi material organik maupun
anorganik (Metcalf, dkk, 2003).
3. Total Suspended Solid (TSS)
Total suspended solid (TSS) merupakan padatan yang menyebabkan
kekeruhan air, dan tidak dapat mengendap langsung (Effendi Hefni, 2003).
4. Derajat Keasaman (pH)
Air limbah industri tahu bersifat asam, sehingga terjadi pelepasan zat-zat yang
mudah menguap, dan mengeluarkan bau busuk (Adibroto, T., 1997).

7
 8

Berikut diagram alir proses produksi tahu secara rinci dapat dilihat pada
Gambar 2.1, adalah sebagai berikut:

Air Kacang Kedelai (BOD, TSS)

Pencucian dan Perendaman

(3-12 jam) Kulit kedelai

Pengupasan Kulit

Air Perendaman Kulit (30-40 menit) (BOD, TSS)

Air Penggilingan

Air Perebusan (30 menit)

Penyaringan Ampas Tahu

Filtrat

Asam asetat Pengumpalan (BOD, Asam)

(whey)

Air Tahu (whey)

Percetakan
(TSS,BOD, Bau)

Pemotongan

Tahu

Gambar 2.1 Diagram Alir Proses Produksi Tahu

(Sumber: Kementerian Lingkungan Hidup, 2006)
 9

2.1.1 Baku Mutu Air Limbah Industri Tahu

Air limbah Industri Tahu dapat dialirkan ke badan sungai apabila telah
memenuhi standar yang diatur Berdasarkan Peraturan Menteri Lingkungan Hidup
No. 5 Tahun 2014 mengatur Tentang Baku Mutu Air Limbah Industri Tahu, pada
Tabel 2.1, adalah sebagai berikut:

Tabel 2.1 Baku Mutu Air Limbah Industri Tahu

Pengolahan Kedelai
Parameter Tahu
Kadar* (mg/l) Beban (kg/ton)
BOD 150 3
COD 300 6
TSS 200 4
pH 6-9

Kuantitas air limbah paling tinggi (m3/ton) 20

(Sumber: Kementerian Lingkungan Hidup, 2014)

2.1.2 Dampak Pencemaran Limbah Industri Tahu

Limbah cair Industri Tahu berasal dari sisa pengolahan kedelai yang terbuang
karena tidak terbentuk dengan baik menjadi tahu (Nohong, 2010). Limbah tahu
terdiri dari dua jenis yaitu: limbah padat dan limbah cair (Kaswinarni, 2007).
Limbah padat atau ampas tahu dapat diolah menjadi oncom atau dimanfaatkan
sebagai makanan ternak, limbah cair merupakan bagian terbesar dan berpotensi
untuk mencemari lingkungan (Nurhasmawaty Pohan, 2008).
Dampak pencemaran dari limbah tahu seperti gangguan terhadap kehidupan
biotik, dan turunnya kualitas air perairan akibat meningkatnya kandungan bahan
organik (Herlambang, 2002). Industri tahu yang tidak menerapkan sistem
pengolahan terhadap air buangan selama kegiatan produsksi tahu yang dilakukan
berpotensi mencemari perairan sungai, sanitasi lingkungan yang buruk dapat
menimbulkan gangguan kesehatan seperti: gatal, diare, kolera, dan radang usus
(Kaswinarni, 2007).
 10

2.1 Pengolahan Limbah Cair Industri Tahu

Pengolahan limbah cair secara umum terbagi tiga metode, yaitu: pengolahan
limbah cair secara fisika, kimia, dan biologis (Woodard Frank, 2001).
2.2.1 Pengolahan secara Biologis
Pengolahan limbah cair industri tahu secara biologis merupakan pengolahan
yang melibatkan keberadaan mikroorganisme untuk mendegradasi bahan organik
yang berada pada sistem pengolahan (Woodard, 2001).

Pengolahan Limbah Cair

secara Biologis

Anaerobik

Suspended Growth Attached Growth

Konvensional Fluidized bed

digesters
Sludge Blanket
Fixed Bed Digester
Kolam

Gambar 2.2 Klasifikasi Pengolahan Limbah secara Biologis

(Sumber: Woodard, 2001)

2.2.2 Pengolahan secara Biofilter

Pengolahan biofilter merupakan reaktor biologis dengan bangun tetap dimana
mikroorganisme melekat pada permukaan media yang kaku seperti plastik atau batu
(Metcalf, dkk, 2003). Pengolahan biofilter dapat dilakukan dalam kondisi
anaerobik, aerobik atau gabungan anaerobik-aerobik, proses anaerobik dilakukan
tanpa oksigen dalam reaktor dan proses aerobik dilakukan dalam kondisi adanya
oksigen terlarut pada reaktor (Said, 2002).
 11

Proses pengolahan sistem biofilter mampu mereduksi polutan organik BOD,

COD, dan TSS (Nusa Idaman Said, dan Ruliasih Marsidi, 2011). Pengolahan
Biofiter fixed bed digester merupakan sistem pengolahan limbah cair industri tahu
yang mengandung bahan berpori tetap, bakteri dilekatkan pada permukaan media,
aliran air limbah pada proses ini dilakukan dengan aliran atas ke bawah (down flow)
(Woodard, 2001).

Biogas
Influent

Effluent

Gambar 2.3 Sistem Pengolahan Biofilter Fixed-Bed Digester

(Sumber: Woodard, 2001)

Berdasarkan posisi media biofilter dalam bioreaktor pertumbuhan melekat

terbagi dua, adalah sebagai berikut:
a. Biakan terendam (submerged) merupakan pertumbuhan mikroorganisme
yang dilekatkan dengan biakan terendam, media biakan direndam
sepenuhnya pada cairan, seperti: fixed bed digester (Metcalf, dkk, 2003).
b. Biakan tidak terendam (non submerged) merupakan proses pertumbuhan
mikroorganisme melekat dengan biakan tidak terendam, seperti: trickling
filter (Metcalf , dkk, 2003).
 12

2.2.3 Pembentukan Biofilm pada Biofilter

Biofilm merupakan kumpulan mikroorganisme yang melekat pada permukaan
media biofilter (Rittmann, dan McCarty, 2012). Mekanisme pembentukan biofilm
dimulai dengan lekatan pada permukaan media (Schmint, dan Ahring, 1996).
Bakteri yang melekat pada permukaan media, membutuhkan waktu kontak dengan
media untuk dapat melekat pada permukaan media (Marshall, 1992).
Pembentukan biofilm pada pengolahan limbah cair industri tahu dilakukan
dengan dua cara, adalah sebagai berikut:
1. Suspended Growth adalah proses pertumbuhan mikroorganisme pengurai
tumbuh dalam keadaan tersuspensi dalam air limbah, seperti kolam lumpur
aktif (activated sludge) (Woodard, 2001).
2. Attached Growth adalah proses pemanfaatan mikroorganisme yang
menempel di media sehingga membentuk lapisan film yang berfungsi sebagai
pengurai zat organik (Woodard, 2001).

Proses Film Mikrobiologis

(Microbiological Film Procces)

Anaerobik

Biofilter Tercelup
(Submerced Biofilter)

Material Organik Material Anorganik

Gambar 2.4 Klasifikasi Pembentukan Biofilm pada Biofilter

(Sumber: Adibroto, 1997)

Media biofilter terdiri dari bahan material organik dan bahan material
anorganik, bahan organik seperti: dalam bentuk jaring, dan bentuk sarang tawon,
selain itu bahan anorganik seperti: batu koral, batu kerikil, dan batu marmer (Nusa
Idaman Said, dan Ruliasih Marsidi, 2011).
 13

2.2 Biodegradasi dengan Biofilter

Biodegradasi pada pengolahan biofilter anaerobik dilakukan dengan
memanfaatkan mikroorganisme dalam mendegradasi substrat dalam kandungan
limbah cair menjadi bahan bebas pencemaran (Metcalf, dkk, 2003). Pengolahan ini
mengakibatkan pembentukan biogas dengan konversi biologis anaerob dalam
proses biometanasi, dapat dilihat pada Tabel 2.2, adalah sebagai berikut:

Tabel 2.2 Proses Biometanasi pada Biofilter

No Proses Biometanasi pada Biofilter
1. Transformasi mediator yang dimediasi enzim dari bahan organik yang
tidak larut dan senyawa massa molekul yang lebih tinggi (limbah organik,
karbohidrat, protein, dan lemak) menjadi bahan organik terlarut atau
senyawa yang sesuai sebagai sumber energi dan karbon sel (monosakarida,
dan asam amino), tahap ini disebut hidrolisis dan dilakukan oleh anaerob
ketat (bactericides, dan clostridia) dan bakteri fakultatif (streptococci sp.,)
(Garcia Heras, 2003).
2. Proses asidogenesis dan asetogenesis, dimana bakteri fermentasi
melakukan fermentasi produk yang dihasilkan dari tahap hidrolisis
menjadi asam lemak volatil/volatile fatty acid (VFA) (asam propionat,
butirat) selanjutnya, bakteri asetogen (asetat hidrogen) mengubah VFA
bersama dengan etanol menjadi asam asetat, H2 dan CO2, dikenal sebagai
asetogenesis (Sreekrishnan, T. R., Kohli, S., Rana, 2004).
3. Pembentukan biogas, asam asetat, hidrogen dan karbon dioksida diubah
menjadi campuran metana dan karbon dioksida oleh bakteri metanogenik,
bakteri metanogenik merupakan bakteri yang dimanfaatkan sebagai pelarut
asetat (methanosarcina spp, dan methanothrix spp) pelarut hidrogen dan
format (methanobacterium, dan methanococcus) (Khanal, 2011).
 14

Tahap Hidrolisis Tahap Asidifikasi Pembentukan Metana

Bakteri
Asam asetat, Bakteri
Bahan H2 dan CO2
Gas metana,
organik Asam Bakteri dan CO2
propionik,
asam butirik, Asam asetat
dan alkohol

Bakteri Fermentasi Bakteri Asetogenik Bakteri Metanogenesis

Gambar 2.5 Tahapan Proses Fermentasi Metana

(Sumber: Sreekrishnan,. dkk, 2004)

2.3.1 Faktor - Faktor yang Mempengaruhi Proses Biofilter

Proses degradasi anaerob pada pengolahan biofilter selain mikroorganisme
dipengaruhi oleh faktor-faktor lingkungan, yaitu:
1. pH, Alkalinitas dan Suhu, pengolahan biofilter dengan proses anaerobik
berlangsung dengan baik pada pH lingkungan mendekati netral, yaitu pada
pH 6,6-7,6, bila kurang dari pH 6,6 dapat menghambat aktivitas metanogenik
dan suhu sebagai faktor dalam penentuan laju degradasi (Rittman, dkk, 2001).
2. Waktu retensi (HRT) dilakukan pemantauan dikarenakan parameter ini
mempengaruhi proses anaerobik, yang mengindikasikan tersedianya waktu
untuk bahan organik terdegradasi (Mata Alvarez, 2002).
3. Komposisi dan konsentrasi substrat, konsentrasi substrat mempengaruhi
kinerja anaerobik, karena meningkatnya konsentrasi awal bahan organik yang
menyebabkan pengurangan tingkat pelepasan COD (Sanchez, Borja,
Weiland, Travieso, Martín, 2001).
 15

2.3.2 Keunggulan dan Kekurangan Pengolahan Biofilter

Pengolahan biofilter dalam pengoperasian tergolong sederhana, mudah dan
tanpa bahan kimia, proses ini sangat tepat digunakan untuk pengolahan limbah yang
tidak terlalu besar kadar pencemarnya (Nusa Idaman Said, dan Heru Dwi Wahjono,
1999). Menurut Gabriel Bitton (2005) proses biofilter anaerobik memiliki
keunggulan dan kekurangan dapat dilihat pada Tabel 2.2, adalah sebagai berikut:

Tabel 2.3 Kekurangan dan Kelebihan Pengolahan Biofilter Anaerob

No. Kekurangan Pengolahan Kelebihan Pengolahan
Biofilter Anaerob Biofilter Anaerob
1. Lebih lambat dari proses Proses biofilter anaerobik menggunakan
aerobik. CO2 yang tersedia sebagai penerima
elektron, tidak memerlukan oksigen dalam
proses penguraian limbah, yang akan
menambah biaya pengoperasian, proses
penguraian anaerobik menghasilkan lumpur
lebih sedikit dari proses aerobik, energi
yang dihasilkan bakteri anaerobik lebih
rendah.
2. Sensitif oleh senyawa toksik. Proses anaerobik senyawa xenobiotik dapat
terurai (hidrokarbon berklor alifatik,
trikloroetilena, triklorometana) dan
senyawa alami yang sulit terurai
(recalcitrant) seperti lignin, proses
anaerobik menghasilkan gas metana, yang
mengandung 90% energi dengan nilai
kalori 9.000 kkal/m3.
 16

2.3 Penelitian Limbah Industri Tahu Terdahulu

Pengolahan limbah Industri Tahu pernah dilakukan dengan beberapa metode
pengolahan dapat dilihat pada Tabel 2.3, adalah sebagai berikut:
Tabel 2.4 Penelitian Terdahulu Terkait Limbah Cair
No. Nama dan Tahun Metode Pengolahan Efektivitas yang
Penelitian yang digunakan dihasilkan
1. Ayu Pramita dan Eka Pengolahan limbah cair Mampu menurunkan
Dyah Puspita (2019) Domestik dengan proses konsentrasi BOD-5
biofilter anaerobik media dan TSS.
batu apung, batu kerikil,
dan cangkang kerang.
2. Riang Adeko dan Pengolahan limbah cair Mampu menurunkan
AgusWidada (2018) Industri Tahu dengan kandungan polutan
Metode Aerasi. BOD-5 64,27%.
3. Ajeng Purnaningtias, Pemanfaatan botol plastik Mampu menurunkan
Ahmad Erlan bekas sebagai media kandungan polutan
Afiuddin, dan Tanti untuk proses biofilter. seperti: COD 87%,
Utami Dewi (2018) dan BOD-5 75%.
4. Khusnul Amri Dan Pengolahan air limbah Mampu menurunkan
Putu Wesen (2018) domestik menggunakan kandungan organik
plastik (bioball) dengan air limbah domestik.
proses biofilter anaerob.
5. Laily Zoraya (2015) Biofilter aerobik untuk Mampu menurunkan
proses pengolahan limbah nilai kadar pencemar
rumah makan. BOD-5 94,83%, COD
92,95%, TSS 95%.
6. Peni Pujiastuti (2014) Teknologi pengolahan Mampu menurunkan
limbah cair Industri Tahu nilai kadar pencemar
secara aerasi, floklasi, COD 88,18%, dan
biofilter anaerob dan BOD-5 89,40%.
biofilter anaerob-aerob.
 17

7. Bernadette Nusye Studi pengaruh waktu Mampu menurunkan

Parasmita (2012) tinggal dalam penyisihan kadar polutan TSS
kadar pulutan dengan 22,69%, dan BOD-5
proses biofilter anaerob- 45%.
aerob pada limbah Lindi.
8. Tuhu Agung r, dan Pengolahan air limbah Mampu menurunkan
Hanry Sutan winata Industri Tahu dengan kadar polutan COD
(2010) menggunakan Teknologi 75.29%, dan TSS
Plasma, yang dilakukan 77.27%.
secara batch.
9. Ratnawati, Beata Penurunan COD Limbah Mampu menurunkan
(2010) Tahu dengan Biofilter. kadar polutan COD
87,98 %.
10. Indriyati (2007) Kinerja reaktor anaerobik Mampu menurunkan
lekat diam terendam kadar polutan COD
dengan media penyangga 70% dan pH effluent
potongan bamboo. 7.
11. Nusa Idaman Said dan Rancang bangun instalasi Mampu memberikan
Satmoko Yudo (2006) pengolahan air limbah hasil effluent yang
Rumah Potong Hewan memenuhi standar
(rph) ayam dengan proses baku mutu air limbah
Biofilter Anaerob-Aerob industri bagi Rumah
tercelup. Potong Ayam.
12. Farizoglu, Nuhoglu, Pengolahan Limbah Tahu Mampu mereduksi
Yildiz, dan Keskinler dengan biofilter aerobic nilai COD 73%, dan
(2003) bermediakan batu kerikil. MLSS 75%.
13. Tay (1990) Pengolahan limbah cair Mampu mereduksi
tahu menggunakan proses parameter pencemar
Lumpur Aktif (activated BOD-5 90%.
sludge)
 BAB III
METODOLOGI PENELITIAN

3.1 Waktu dan Tempat Penelitian

Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Maret - Agustus 2020. Industri Tahu
Bunga Indah, Kota Banda Aceh sebagai tempat pengambilan sampel air buangan
limbah dapat dilihat pada Lampiran I, dan lokasi pengolahan biofilter dilakukan
dalam skala uji Laboratorium Multifungsi UIN Ar-Raniry. Pengujian parameter air
limbah dilakukan di Badan Riset Standardisasi Industri Kota Banda Aceh.

3.2 Alat dan Bahan

3.2.1 Alat
Peralatan utama yang diperlukan, adalah sebagai berikut:
1. Reaktor fixed bed digester dari pipa PVC
2. Tangki umpan influent
3. Tangki effluent
4. Tangki penampung
5. Jerigen 10 liter
6. Jerigen 5 liter
3.2.2 Bahan
Air limbah tahu merupakan bahan yang akan diolah, dan bahan media
biofilter yang digunakan adalah batu kerikil dan batu koral ukuran 1-5 cm.

3.3 Prosedur Penelitian

Penelitian Tugas Akhir ini merupakan penelitian kuantitatif dengan melakukan
eksperimen menggunakan pengolahan biofilter untuk mengolah limbah industri
tahu. Parameter yang diuji sebelum dan sesudah eksperimen adalah BOD, COD,
TSS, dan pH untuk memperoleh data-data mengenai karakteristik limbah tahu
dengan pengujian biofilter.

18
 19

Terdapat 2 (dua) jenis data yang dikumpulkan, yaitu data primer dan data
sekunder, pengumpulan data primer dilakukan dengan menggunakan metode uji
Laboratorium untuk mengetahui karakteristik air buangan limbah Industri Tahu
seperti: BOD, COD, TSS, dan pH. Pengumpulan data sekunder seperti kondisi
Industri Tahu, lingkungan sekitar dengan melakukan observasi untuk melihat
secara langsung Pabrik Tahu dan proses pembuangan limbahnya.
Penelitian Tugas Akhir ini terdiri dari tahapan-tahapan seperti pada bagan alir
penelitian dapat dilihat pada Gambar 3.1, adalah sebagai berikut:

Mulai

Identifikasi dan Rumusan Masalah

Studi Literatur

Mempersiapkan Alat Pengambilan Sampel

dan Bahan pada Lokasi Penelitian

Pengolahan dan Pengujian

Laboratorium

Analisis Data

Kesimpulan dan Saran

Selesai

(Gambar 3.1 Diagram Alir Penelitian Tugas Akhir)

 20

3.1 Analisis Kualitas Air Limbah

Penelitian Tugas Akhir mencakup karakteristik limbah cair bagi Industri Tahu
seperti; BOD, COD, TSS, dan pH. Pengambilan sampel air limbah tahu
menggunakan metode sampling contoh gabungan waktu berdasarkan prosedur
berlaku yaitu; SNI 6989.52;2008, serta dilakukan analisis data berupa analisis
deskriptif yaitu data dibuat dalam bentuk Grafik dan Tabel disertai dengan narasi
sebagai penjelasan. Pengujian parameter air limbah dilakukan di Badan Riset
Standardisasi Industri Banda Aceh dengan berdasarkan Standar Nasional Indonesia
(SNI) pada Tabel 3.1, dan hasil analisis kualitas air limbah akan mengacu kepada
Peraturan Menteri Lingkungan Hidup No. 5 Tahun 2014 Tentang Standar Baku
Mutu Air Limbah Bagi Industri Tahu.

Tabel 3.1 Pengujian Kadar Parameter Air Sampel

Parameter Sumber Metode
BOD SNI 06-6989.72-2009 Titras Winkler
COD SNI 06- 6989.2-2009 Spektrofotometri
TSS SNI 06-6989.3-2004 Spektrofotometri

pH SNI 06-6989.11-2004 pH Meter

3.4.1 Analisis Parameter BOD

1. Preparasi contoh uji, adalah sebagai berikut:
a. Dikondisikan contoh uji pada suhu 20°C ± 3°C.
b. Diencerkan contoh uji dengan larutan pengencer sebanyak 1 L.
2. Prosedur pengujian menurut (SNI 06-6989.72-2009), adalah sebagai berikut:
a. Disiapkan botol DO, diberi masing-masing botol tanda dengan A1 dan A2.
b. Diencerkan larutan contoh uji, dimasukkan dalam botol DO, ditutup botol
DO untuk dihindari terbentuknya gelembung udara.
c. Dilakukan pengocokan, ditambahkan air bebas mineral pada sekitar tutup
botol DO yang telah ditutup.
 21

d. Disimpan botol A2 dalam lemari inkubator 20ºC ± 1ºC selama 5 hari.

e. Dititrasi pengukuran oksigen terlarut terhadap larutan botol A1 secara
iodometri (modifikasi azida).
f. Dimasukkan sampel dalam erlenmeyer 500 ml untuk dianalisis BOD secara
iodometri.
g. Ditambahkan cairan 2 ml larutan mangan sulfat.
h. Ditambahkan 2 ml larutan alkali iodida, ditutup botol dan dikocok botol
beberapa kali, didiamkan selama 10 menit, larutan yang jernih diambil
sebanyak 100 ml, dan dipindahkan dalam erlenmeyer 500 ml.
i. Ditambah 2 ml H2SO4.
j. Dihomogenkan hingga endapan terlarut, dituangkan isi botol kedalam
erlenmeyer 500 ml yang diisi larutan jernih.
k. Dititrasi larutan Na2S2O3 hingga larutan berwarna coklat muda.
l. Ditambahkan amilum 1% 2 ml, dititrasi kembali sampai larutan tidak
berwarna.
m. Dilakukan pengulangan pengerjaan tahapan e untuk botol A2, diinkubasi 5
hari ± 6 jam.
n. Dilakukan pengulangan untuk penetapan blangko pengerjaan a sampai e
dengan digunakan larutan pengencer tanpa contoh uji. Diperoleh hasil
pengukuran yang merupakan nilai oksigen terlarut nol hari (B1) dan nilai
oksigen terlarut 5 hari (B2).

(𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟 𝐵𝑂𝐷 𝐴𝑤𝑎𝑙−𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟 𝐵𝑂𝐷 𝐴𝑘ℎ𝑖𝑟)

Efektivitas Nilai BOD-5 = x 100%
𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟 𝐵𝑂𝐷 𝐴𝑘ℎ𝑖𝑟
 22

3.4.2 Analisis Parameter COD

1. Pembuatan larutan kerja, adalah sebagai berikut:
a. Dibuat deret larutan kerja dari larutan induk KHP dengan 1 (satu) blangko,
minimal 3 kadar yang berbeda secara proporsional yang berada pada
rentang pengukuran.
2. Prosedur pengujian menurut (SNI 06- 6989.2-2009), adalah sebagai berikut:
a. Dipipet contoh uji sebanyak 2,5 ml dan ditambahkan 1,5 ml digestion
solution dan ditambahkan 3,5 ml larutan pereaksi asam sulfat ke dalam
ampul.
b. Ditutup ampul dan dikocok perlahan hingga homogen.
c. Diletakkan ampul di pemanas yang telah dipanaskan pada suhu 150°C,
dilakukan refluks selama 2 jam.
d. Didinginkan ampul kemudian dianalisis COD pada contoh uji dengan alat
COD meter.
e. Dipastikan alat COD meter terhubung dengan arus listrik.
f. Dihidupkan alat COD meter dan ditekan ON pada alat.
g. Dimasukkan ampul ke wadah pembacaan sampel.
h. Ditekan tombol “Mode”, diklik start untuk membaca hasil COD pada
contoh uji.
i. Dicatat hasil pada alat COD meter.

(𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟 𝐶𝑂𝐷 𝐴𝑤𝑎𝑙−𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟 𝐶𝑂𝐷 𝐴𝑘ℎ𝑖𝑟)

Efektivitas Nilai COD = x 100%
𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟 𝐶𝑂𝐷 𝐴𝑘ℎ𝑖𝑟
 23

3.4.3 Analisis Parameter TSS

1. Persiapan pengujian, adalah sebagai berikut:
a. Dikeringkan kertas saring dalam oven selama 1 jam pada suhu 103ºC hingga
105ºC, didinginkan dalam desikator untuk diseimbangkan suhu dan
ditimbang (dicatat sebagai berat awal kertas saring).
2. Prosedur pengujian menurut (SNI 06-6989.3-2004), adalah sebagai berikut:
a. Dibasahi kertas saring dengan sedikit air suling.
b. Diaduk contoh uji dengan batang pengaduk untuk diperoleh contoh uji yang
lebih homogen.
c. Dipipet contoh uji dengan volume tertentu, dilakukan pengadukan secara
manual.
d. Dicuci kertas saring 3x10 ml dengan air suling, dikeringkan lalu dilanjutkan
penyaringan selama 3 menit.
e. Dipindahkan kertas saring ke wadah timbang aluminium sebagai penyangga
secara hati-hati, dikeringkan dalam oven selama 1 jam pada suhu 103ºC
sampai dengan 105ºC, dan didinginkan dalam desikator untuk
diseimbangkan suhu dan ditimbang.
Dihitung dengan menggunakan rumus, adalah sebagai berikut:

(𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟 𝑇𝑆𝑆 𝐴𝑤𝑎𝑙−𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟 𝑇𝑆𝑆 𝐴𝑘ℎ𝑖𝑟)

Efektivitas Nilai TSS = x 100%
𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟 𝑇𝑆𝑆 𝐴𝑘ℎ𝑖𝑟

3.4.4 Analisis Parameter pH

1. Persiapan pengujian, adalah sebagai berikut:
a. Dikalibrasi pH meter dengan larutan penyangga sesuai instruksi kerja alat.
2. Prosedur pengujian menurut (SNI 06-6989.11-2004), adalah sebagai berikut:
a. Dikeringkan elektroda dengan kertas tissue, dan dibilas elektroda dengan
air suling.
b. Dibilas elektroda dengan contoh uji.
c. Dicelupkan elektroda kedalam contoh uji hingga ditunjukkan pembacaan
yang tetap.
d. Dicatat hasil pembacaan skala atau angka pada tampilan pH meter.
 24

3.2 Evaluasi Kinerja Pengolahan Biofilter

Berdasarkan Fajar dan Handajani (2014) penentuan efisiensi penyisihan
pencemar dapat menggunakan perhitungan penurunan kadar BOD, COD, dan TSS
dihitung dengan membandingkan nilai pada kadar awal dan kadar akhir yang akan
dinyatakan dalam persen (%).
𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟 𝐴𝑤𝑎𝑙 −𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟 𝐴𝑘ℎ𝑖𝑟
Efektivitas (E)= x 100%
𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟 𝐴𝑘ℎ𝑖𝑟

Pengolahan biofilter dengan reaktor fixed bed digester aliran air limbah down
flow dalam mengolah limbah cair industri tahu menggunakan biofilter dari bahan
plastik PVC (paralon) dengan dimensi, adalah sebagai berikut:
1. Reaktor biofilter
a. Tinggi total reaktor biofilter = 115cm
b. Diameter pipa PVC (D) = 10,5cm (PVC ∅ 4 inchi)
2. Media filter pada reaktor biofilter
a. Bahan media = Batu Kerikil dan Batu Koral ukuran rata-rata 1-5cm
b. Tinggi media = 100cm (50cm untuk media batu kerikil, dan 50cm untuk
media batu koral)
c. Porositas = 0,45
3. Volume efektif reaktor biofilter
𝜋 𝐷2 𝐻 𝜋 (10,5 𝑐𝑚)2 (115)
a. Vel = = = 9.952cm3 (9,952L)
4 4
4. Volume media reaktor biofilter
a. Media biofilter dengan tinggi 100cm
2 𝜋 (10,5𝑐𝑚)2 (100)𝑐𝑚
Vu = = 17.309cm3 (17,309L)
4
b. Porositas filter = 0,45
c. Volume media biofilter tanpa rongga = (1- 0,45) x 17.309 cm3 = 9.520 cm3
d. Volume total media biofilter = 0,45 x 17,309cm3 = 7.789cm3 = (7,789 L)
e. Volume air limbah efektif media biofilter = 17.309cm3– 9.952cm3 =
7.357cm3 = (7.357L)
 25

5. Massa Air Limbah dalam Reaktor Biofilter

Massa air limbah tahu dalam reaktor biofilter dilakukan selama 9 hari
waktu pengolahan dalam reaktor.
Sketsa reaktor pengolahan biofilter seperti pada Gambar 3.2, adalah
sebagai berikut:

Gambar 3.2 Sketsa Pengolahan Biofilter

6. Perlakuan Pengolahan
Penumbuhan mikroorganisme (biofilm) dilakukan selama 14 hari dengan
proses lekatan pada media biofilter, kemudian percobaan pengolahan air limbah
tahu tanpa pengenceran dengan massa air limbah 9 hari dalam biofilter. Air
limbah tahu dimasukkan ke dalam reaktor biofilter melalui influent, aliran air
limbah tahu dilakukan dengan cara down flow pada reaktor secara gravitasi
melewati media biofilter, dan keluar melalui effluent, selanjutnya output limbah
yang dihasilkan ditampung ke wadah untuk dilakukan pengujian sampel.
 BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil Penelitian

4.1.1 Hasil Analisis Data
Penelitian ini telah dilakukan di Industri tahu Bunga Indah yang berdiri sejak
Tahun 1998 di Kota Banda Aceh, yang dirintis oleh Bapak M. Nasir selaku pemilik
Industri Tahu, selama kegiatan produksi tahu beroperasi Industri Tahu
menghasilkan limbah dari proses kegiatan pencucian, perendaman, dan hasil air
rebusan yang dialirkan secara langsung ke sungai tanpa dilakukan pengolahan
terlebih dahulu. Air limbah tahu menghasilkan kandungan pencemar yang tinggi,
dan limbah padat berupa ampas dari sisa kegiatan produksi tahu. Limbah padat pada
industri tahu ini dimanfaatkan oleh peternak untuk dijadikan pangan ternak.

Tabel 4.1 Kualitas Awal Limbah Tahu Bunga Indah

No Parameter Uji Metode Uji Satuan Hasil Uji Baku Mutu
1. BOD-5 SNI. 6889.72-2009 mg/L 4.097,34 150
2. COD SNI. 6889.73-2009 mg/L 9.523,2 300
3. TSS SNI. 6889.3-2004 mg/L 504 200
4. pH - - 6-7 6-9
(Sumber: Data Primer)

Berdasarkan Tabel 4.1. Kualitas Awal Limbah Tahu Bunga Indah, sebelum
dilakukan pengolahan limbah cair tahu dengan menggunakan biofilter, dianalisis
nilai kadar awal Parameter BOD, COD, TSS dan pH dapat diketahui bahwa Industri
Tahu dengan skala kecil khususnya Industri Tahu Bunga Indah yang berdiri selama
22 Tahun dengan nomor SITU 503/331/DPMPTSP/2017 belum melakukan upaya
pengolahan limbah yang dihasilkan setiap harinya dalam memproduksi Tahu.

26
 27

Industri Tahu Bunga Indah dapat menghasilkan 300kg-400kg/hari produksi

tahu setiap hari nya dengan limbah cair yang dialirkan secara langsung ke perairan,
hal ini akan berdampak buruk bagi lingkungan sungai apabila tidak ada upaya untuk
melakukan bentuk pengolahan air limbah terutama pengolahan air Limbah Industri
Tahu. Limbah tahu Bunga Indah tidak layak dibuang langsung ke perairan
dikarenakan nilai BOD, COD, TSS melebihi baku mutu air limbah, dengan
demikian hasil buangan limbah tahu perlu dilakukan bentuk pengolahan sebelum di
buang ke perairan.
Penelitian ini dilakukan dengan metode pengolahan menggunakan biofilter,
dan melakukan eksperimen pada reaktor selama 9 hari massa air limbah dalam
biofilter, serta melakukan kegiatan dokumentasi di lokasi Industri Tahu.
Pengambilan sampel air limbah disaluran pembuangan limbah (output) Industri
Tahu sebanyak 10 liter berdasarkan SNI yang berlaku SNI 6989.52;2008, dilakukan
pengolahan limbah selama masa pandemic covid-19 di Kota Banda Aceh, setelah
proses pengolahan air limbah akan diambil melalui output reaktor biofilter dan
dimasukkan ke dalam wadah untuk dilakukan analisis di Kantor Baristand Kota
Banda Aceh. Hasil uji laboratorium ini berupa data nilai dari tiap-tiap parameter
limbah tahu sebelum pengolahan biofilter dan sesudah pengolahan biofilter, hasil
pengujian ditunggu selama masa New Normal 30 hari kerja. Hasil analisis pada tiap-
tiap parameter ini akan ditinjau dengan baku mutu lingkungan yang diberlakukan
oleh Peraturan Menteri Lingkungan Hidup No. 5 Tahun 2014 Tentang Standar
Baku Mutu Air Limbah Bagi Industri Tahu.
 28

4.1.1 Hasil Analisis Parameter BOD-5

Parameter BOD-5 yang dilakukan pengujian di Balai Riset dan Standardisasi
Industri Banda Aceh diperoleh hasil, adalah sebagai berikut:

Tabel 4.2 Hasil Pengukuran Parameter BOD-5

No Parameter Metode Satuan Sebelum Setelah Baku
Uji Uji Pengolahan Pengolahan Mutu

SNI.
1. BOD-5 6889.72- mg/L 4.097,34 725,43 150
2009

(Sumber: Data Primer)

Berdasarkan Data hasil uji laboratorium dari Kantor Baristand Banda Aceh
nilai buku mutu air limbah tahu sebelum dilakukan pengolahan pada Tabel 4.2 Hasil
Pengukuran Parameter BOD-5, adalah sebagai berikut: nilai BOD-5 dengan
konsentrasi (4.097,34 mg/L). Hal ini menunjukkan air buangan limbah tahu di
Industri Tahu Bunga Indah masih melebihi baku mutu yang telah ditetapkan oleh
Peraturan Menteri Lingkungan Hidup No. 5 Tahun 2014 dengan nilai BOD (150
mg/L), sehingga perlu dilakukan upaya pengolahan atau menerapkan Instalasi
Pengolahan Air Limbah (IPAL) Industri Tahu yang dapat mengurangi kadar
pencemar bagi perairan. Penelitian yang telah dilakukan bahwa pengolahan limbah
cair Industri Tahu dengan menggunakan biofilter menunjukkan hasil penurunan
dibandingkan sebelum dilakukan bentuk pengolahan. Hasil setelah dilakukan
pengolahan air limbah industri tahu dengan menggunakan biofilter, adalah sebagai
berikut: nilai BOD-5 sebesar (725,43 mg/L).
 29

Hasil Pengukuran Parameter BOD-5

4,500.00
4,097.34
4,000.00

3,500.00

3,000.00

2,500.00

2,000.00

1,500.00

1,000.00 725.43
500.00
150
0.00
Sebelum Pengolahan Setelah Pengolahan Baku Mutu
BOD (mg/L)

Gambar 4.1 Grafik Perbandingan Penurunan Parameter BOD-5

(Sumber: Data Primer)

Efektivitas proses pengolahan limbah cair Industri Tahu dengan menggunakan

biofilter ini dengan penerapan pengolahan limbah tahu secara anaerobik media
filter batu kerikil dan batu koral yang dilakukan selama 9 hari massa air limbah
dalam biofilter, dapat dilihat pada perhitungan tingkat efisiensi, adalah sebagai
berikut:

(𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟 𝐵𝑂𝐷 𝐴𝑤𝑎𝑙−𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟 𝐵𝑂𝐷 𝐴𝑘ℎ𝑖𝑟)

Efektivitas Nilai BOD-5 = x 100%
𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟 𝐵𝑂𝐷 𝐴𝑘ℎ𝑖𝑟

(4.097,34 𝑚𝑔/𝐿 − 725,43 𝑚𝑔/𝐿)

BOD-5 = x 100%
725,43 𝑚𝑔/𝐿

BOD-5 = 46 %
 30

Hasil perhitungan menunjukkan tingkat efektivitas pengolahan limbah cair

Industri Tahu dengan menggunakan biofilter yaitu nilai BOD-5 sebesar (46%).
Berdasarkan penelitian Bernadette Nusye Parasmita (2012) efisiensi penyisihan
nilai BOD-5 mencapai (45%), dengan massa air limbah dalam biofilter anaerobik
selama 25 jam, dengan demikian dapat dikatakan bahwa adanya pengaruh lama
kontak air limbah dengan media biofilter terhadap penurunan BOD-5 ditunjukkan
dengan semakin lama massa air limbah pada biofilter, semakin besar pula efisiensi
BOD-5 yang dihasilkan.

4.1.2 Hasil Analisis Parameter COD

Parameter COD setalah dilakukan pengujian di Balai Riset dan Standardisasi
Industri Banda Aceh diperoleh hasil, adalah sebagai berikut:

Tabel 4.3 Hasil Pengukuran Parameter COD

No Parameter Metode Satuan Sebelum Setelah Baku
Uji Uji Pengolahan Pengolahan Mutu
SNI.
1. COD 6889.73- mg/L 9.523,2 1.648,32 300
2009

(Sumber: Data Primer)

Berdasarkan Tabel 4.3. Hasil pengukuran parameter COD yang dilakukan

pengujian di Balai Riset dan Standardisasi Industri Banda Aceh didapatkan hasil
yaitu: sebelum pengolahan nilai COD dengan konsentrasi (9.523,2 mg/L). Hal ini
menunjukkan air buangan limbah tahu di Industri Tahu Bunga Indah masih
melebihi baku mutu yang telah ditetapkan oleh Peraturan Menteri Lingkungan
Hidup No. 5 Tahun 2014 dengan nilai COD (300 mg/L). Berdasarkan penelitian
yang telah dilakukan menunjukkan hasil setelah dilakukan pengolahan biofilter,
adalah sebagai berikut: COD sebesar (1.648,32 mg/L).
 31

Hasil Pengukuran Parameter COD

10,000.00 9,523.20
9,000.00
8,000.00
7,000.00
6,000.00
5,000.00
4,000.00
3,000.00
2,000.00 1,648.32

1,000.00 300
0.00
Sebelum Pengolahan Setelah Pengolahan Baku Mutu
COD (mg/L)

Gambar 4.2 Grafik Perbandingan Penurunan Parameter COD

(Sumber: Data Primer)

Tingkat efektivitas penurunan COD pada proses pengolahan limbah cair tahu
menunjukkan penerapan pengolahan limbah tahu menggunakan biofilter secara
anaerobik media filter batu kerikil dan batu koral yang dilakukan selama 9 hari
massa air limbah dalam biofilter, dapat dilihat pada perhitungan tingkat efisiensi,
adalah sebagai berikut:

(𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟 𝐶𝑂𝐷 𝐴𝑤𝑎𝑙−𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟 𝐶𝑂𝐷 𝐴𝑘ℎ𝑖𝑟)

Efektivitas Nilai COD = x 100%
𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟 𝐶𝑂𝐷 𝐴𝑘ℎ𝑖𝑟

(9.523,2 𝑚𝑔/𝐿 − 1.648,32 𝑚𝑔/𝐿)

COD = x 100%
1.648,32 𝑚𝑔/𝐿

COD = 47 %
 32

Hasil perhitungan menunjukkan tingkat efektivitas pengolahan limbah cair

industri tahu dengan menggunakan biofilter yaitu nilai COD sebesar (47%).
Berdasarkan penelitian Husin, Amir (2008) efisiensi penyisihan nilai COD
mencapai (38,97%), dengan massa air limbah dalam biofilter anaerobik selama 12
jam, dengan demikian dapat dikatakan adanya pengaruh lama kontak air limbah
dengan media biofilter terhadap penurunan COD. Semakin lama massa air limbah
pada media biofilter, semakin besar pula efisiensi COD yang dihasilkan.

4.1.3 Hasil Analisis Parameter TSS

Parameter TSS setalah dilakukan pengujian di Balai Riset dan Standardisasi
Industri Banda Aceh diperoleh hasil, adalah sebagai berikut:

Tabel 4.4 Hasil Pengukuran Parameter TSS

No Parameter Metode Satuan Sebelum Setelah Baku
Uji Uji Pengolahan Pengolahan Mutu
SNI.
1. TSS 6889.3- mg/L 504 73 200
2004

(Sumber: Data Primer)

Berdasarkan Tabel 4.4. Hasil Pengukuran Parameter TSS sebelum pengolahan

nilai TSS dengan konsentrasi TSS (504 mg/L). Hal ini menunjukkan air buangan
limbah tahu di Industri Tahu Bunga Indah masih melebihi baku mutu yang telah
ditetapkan oleh Peraturan Menteri Lingkungan Hidup No. 5 Tahun 2014 dengan
nilai TSS (200 mg/L). Hasil setelah dilakukan pengolahan air limbah tahu dengan
menggunakan biofilter, adalah sebagai berikut: nilai TSS (73 mg/L).
 33

Hasil Pengukuran Parameter TSS

600

504
500

400

300

200
200

100 73

0
Sebelum Pengolahan Setelah Pengolahan Baku Mutu
TSS (mg/L)

Gambar 4.3 Grafik Perbandingan Penurunan Parameter TSS

(Sumber: Data Primer)

Tingkat efektivitas dari parameter TSS dengan proses pengolahan limbah cair
Industri Tahu menunjukkan penerapan pengolahan limbah tahu menggunakan
biofilter secara anaerobik media filter batu kerikil dan batu koral yang dilakukan
selama 9 hari massa air limbah dalam biofilter, dapat dilihat pada perhitungan
tingkat efisiensi, adalah sebagai berikut:

(𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟 𝑇𝑆𝑆 𝐴𝑤𝑎𝑙− 𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟 𝑇𝑆𝑆 𝐴𝑘ℎ𝑖𝑟)

Efektivitas Nilai TSS = x 100%
𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟 𝑇𝑆𝑆 𝐴𝑘ℎ𝑖𝑟

(504 𝑚𝑔/𝐿 − 73 𝑚𝑔/𝐿)

TSS = x 100%
73 𝑚𝑔/𝐿

TSS = 59%
 34

Hasil perhitungan menunjukkan tingkat efektivitas pengolahan limbah cair

industri tahu dengan menggunakan biofilter yaitu nilai TSS sebesar (59%).
Berdasarkan penelitian Bernadette Nusye Parasmita (2012) efisiensi penyisihan
nilai TSS mencapai (22,69%), dengan massa air limbah dalam biofilter anaerobik
selama 25 jam. Dengan demikian dapat dikatakan bahwa adanya pengaruh lama
kontak air limbah dengan media biofilter terhadap penurunan TSS yang
menunjukkan semakin lama massa air limbah pada media biofilter, semakin besar
pula efisiensi TSS yang dihasilkan.

4.1.4 Hasil Analisi Parameter pH

Untuk parameter pH dilakukan di lapangan/lokasi pengambilan sampel air
limbah tahu diperoleh hasil, adalah sebagai berikut:

Tabel 4.5 Hasil Pengukuran Parameter pH

No Parameter Metode Satuan Sebelum Setelah Baku
Uji Uji Pengolahan Pengolahan Mutu
1. pH - 6-7 6-7 6-9
(Sumber: Data Primer)

Berdasarkan Tabel 4.5. Hasil Pengukuran pH, sebelum diterapkan pengolahan

biofilter yang dilakukan dengan Kertas pH lakmus di lapangan ditemukan nilai pH
yaitu pH (6-7), parameter pH dapat ditolerir keberadaannya dilingkungan karena
memenuhi buku mutu, hal ini menunjukkan air buangan limbah tahu di Industri
Tahu Bunga Indah untuk parameter pH. Parameter pH setelah dilakukan
pengolahan air limbah menggunakan biofilter di lokasi peneliti didapatkan hasil
yang sama, adalah sebagai berikut: pH (6-7).
 35

4.1.5 Hasil Pengolahan Limbah Tahu Menggunakan Biofilter Ditinjau dari

Peraturan Menteri Lingkungan Hidup No. 5 Tahun 2014 Tentang Baku
Mutu Limbah Cair Industri Tahu
Penelitian ini telah didapatkan Data berupa nilai tiap-tiap parameter sebelum
dan sesudah dilakukan pengolahan air limbah, yang diperoleh dari Instansi Badan
Riset Standardisasi Industri Banda Aceh. Data tersebut kemudian akan ditinjau
berdasarkan standar yang ditetapkan oleh Peraturan Menteri Lingkungan Hidup No.
5 Tahun 2014 Tentang Standar Baku Mutu Industri Tahu, adalah sebagi berikut:
Berdasarkan hasil uji laboratorium dapat disimpulkan bahwa proses pengolahan
limbah cair industri tahu menggunakan biofilter dengan proses pengolahan secara
batch, ditemukan nilai tiap-tiap parameter, adalah sebagai berikut:

Tabel 4.6 Hasil Pengolahan Limbah Tahu Menggunakan Biofilter

No Parameter Satuan Sebelum Setelah Baku
Uji Pengolahan Pengolahan Mutu
1. BOD-5 mg/L 4.097,34 725,43 150
2. COD mg/L 9.523,2 1.648,32 300
3. TSS mg/L 504 73 200
4. pH - 6-7 6-7 6-9

(Sumber: Data Primer)

Berdasarkan dari Tabel 4.6. Hasil Pengolahan Limbah Tahu Menggunakan

Biofilter, menunjukkan dengan massa air limbah setelah 9 hari mengalami
penurunan nilai kadar limbah tiap-tiap parameter, untuk parameter TSS yang
memenuhi standar baku mutu yang berlaku. Efektivitas pengolahan air limbah tahu
dipengaruhi oleh beberapa faktor, menurut Kaswinarni, (2008) massa air limbah
dalam reaktor sangat mempengaruhi waktu kontak antara limbah dengan media
biofilter, sehingga proses penguraian bahan-bahan organik oleh mikroorganisme
menjadi lebih lama, dan kandungan bahan organik yang terurai lebih banyak,
sehingga persentase penurunan kadar pencemar semakin besar.
 36

Grafik Hasil Uji Laboratorium ditinjau dari Peraturan

Menteri Lingkungan Hidup No. 5 Tahun 2014
10,000.00 9,523.20
9,000.00
8,000.00
7,000.00
6,000.00
5,000.00
4,093.34
4,000.00
3,000.00
1,648.32
2,000.00
745.23 504
1,000.00 300
150 73 200 6.7 6.7 6.9
0.00
BOD COD TSS PH

Sebelum Pengolahan Setelah Pengolahan Baku Mutu

(Gambar 4.4 Grafik Perbandingan Hasil Uji)

(Sumber: Data Primer)

Pengolahan air limbah tahu dengan biofilter media batu kerikil dan batu koral
dengan proses penyisihan substrat organik dalam limbah cair terjadi melalui dua
mekanisme, yaitu: pertama proses degradasi biologis oleh mikroorganisme
anaerobik yang melekat pada media filter (biofilm), dan kedua proses fisika yakni
pemisahan padatan tersuspensi secara filtrasi sewaktu mengalir melewati media
filter, di antara parameter BOD-5, COD, dan TSS, yang memiliki tingkat penurunan
yang baik adalah parameter TSS sebesar (59%), limbah cair yang mengalir
melintasi media filter dalam reaktor media batu kerikil dan batu koral yang berjarak
50cm, sebagian besar padatan tersuspensi (TSS) tertahan pada permukaan media.
 BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan
Dari hasil penelitian pengolahan limbah cair industri tahu dengan
menggunakan biofilter dapat disimpulkan adalah sebagai berikut:
1. Pengolahan limbah cair Industri Tahu dengan menggunakan biofilter,
bermediakan batu kerikil dan batu koral memiliki penurunan kadar pencemar
limbah cair tahu dengan tingkat efektivitas adalah sebagai berikut: BOD-5
(46%), COD (47%), dan TSS (59%).
2. Pengolahan limbah cair tahu dengan 9 hari massa air limbah dalam reaktor
biofilter setelah pengolahan yaitu sebesar: BOD-5 (725,43 mg/L), COD
(1.648,32 mg/L), TSS (73 mg/L), dan pH (6-7), dari keempat parameter
tersebut parameter TSS mengalami penurunan yang baik, sehingga memenuhi
Baku Mutu yang ditetapkan oleh Peraturan Menteri Lingkungan Hidup No. 5
Tahun 2014 Tentang Standar Baku Mutu Bagi Industri Tahu.

5.2 Saran
Adapun saran yang dapat diberikan oleh peneliti, adalah sebagai berikut:
1. Hasil penelitian menunjukkan Industri Tahu di Kota Banda Aceh, perlu
melakukan bentuk pengolahan limbah cair tahu.
2. Penerapan IPAL Industri Tahu perlu diperhatikan oleh Pemda Kota Banda
Aceh serta melakukan regulasi atau Qanun yang membahas secara khusus
terhadap limbah cair Industri Tahu.
3. Diharapkan pada penelitian selanjutnya dapat memperhatikan media yang akan
digunakan sebagai media biofilter, serta melakukan penambahan sistem
aerobik dalam pengolahan limbah cair Industri Tahu secara biologis.

37
 DAFTAR KEPUSTAKAAN

Aceh, B. K. B. (2018). Kota Banda Aceh dalam Angka 2018. Banda Aceh: BPS
Kota Banda Aceh.

Adibroto, T. (1997). Teknologi Pengolahan Limbah Tahu Tempe dengan Proses

Biofilter Anaerob-Aerob. Kelompok Teknologi Pengolahan Air Bersih dan
Limbah Cair. BPPT. Jakarta Pusat.

Azzuro, E. Matiddi, M., Fanelli, E., Guidetti, P., La Mesa, G., Scarpato, A., Axiak,
V. (2010). Sewage Pollution Impact on Mediterranean Rocky-Reef Fish
Assemblages. Marine Environmental Research, 69(5), 390-397.

Bitton, G. (2005). Wastewater Microbiology. John Wiley & Sons: INC. New York.

Effendi, H. (2003). Telaah Kualitas Air, Bagi Pengelolaan Sumber Daya dan
Lingkungan Perairan. Kanisius: Yogyakarta.

Estikarini, H. D., Hadiwidodo, M., Luvita,V. (2016). Penurunan Kadar COD dan
TSS pada Limbah Tekstil dengan Metode Ozonasi. Jurnal: Teknik
Lingkungan. Vol. 5. No. 1. Hal (1-11).

Fardiaz, S. (2003). Polusi Air dan Udara. Institut Pertanian Bogor: Kanisius. Jawa
Barat.

Farizoglu B, Nuhoglu A, Yildiz E, Keskinler B, (2003). The Performance of Pumice

as a Filter Bed Material Under Rapid Filtration Conditions. Jurnal; Vol. 40.
No. 3. Hal (41-46).

Garcia Heras, J. L. (2003). Reactor Sizing, Process Kinetics and Modelling of

Anaerobic Digestion of Complex Wastes. Biomethanization of the Organic
Fraction Of Municipal Solid Wastes, 31-43.

38
 39

Herlambang, A. (2002). Teknologi Pengolahan Limbah Cair Industri Tahu. Pusat

Pengkajian dan Penerapan Teknologi Lingkungan (BPPT) dan Badan
Pengendalian Dampak Lingkungan Samarinda. Samarinda.

Hidup, K. L. (2014). Peraturan Menteri Lingkungan Hidup Republik Indonesia

Nomor 5 Tahun 2014 Tentang Baku Mutu Air Limbah. Jakarta (ID):
Kementerian Lingkungan Hidup Republik Indonesia.

Husin, A. (2008). Pengolahan Limbah Cair Industri Tahu dengan Biofiltrasi

Anaerob dalam Reaktor Fixed-Bed. Master's thesis: Universitas Sumatera
Utara.

Indah, L. S., Soedarsono, P., dan Hendrarto, B. (2014). Kemampuan Eceng Gondok
(Eichhornia Sp.), Kangkung Air (Ipomea Sp.), dan Kayu Apu (Pistia Sp.)
dalam Menurunkan Bahan Organik Limbah Industri Tahu (Skala
Laboratorium). Management of Aquatic Resources Journal, 3(1), 1-6.

Kaswinarni, F. (2007). Kajian Teknis Pengolahan Limbah Padat dan Cair Industri
Tahu Studi Kasus Industri Tahu Tandang Semarang, Sederhana Kendal dan
Gagak Sipat Boyolali. Semarang: Program Pascasarjana. Undip..

Khanal, S. K. (2011). Anaerobic Biotechnology for Bioenergy Production:

Principles and Applications. John Wiley & Sons: Ltd. Iowa. USA.

Myrasandri, P., Syafila, M. (2012). Potensi Pembentukan Produk Hasil Degradasi

Senyawa Organik Limbah Cair Tahu Menggunakan Anaerobic Baffled
Reactor Lima Kompartemen. Jurnal Teknik Lingkungan, 18(1), 75-86.

Marshall, K.C. (1992). Biofilm; An Overview of Bacterial Adhesion, Activityand

Control at Surface, dalam; Jamilah, I. Syafruddin, dan Mizarwati, (1998).
Pembentukan dan Kontrol Biofilm Aeromonas hydroplila pada Bahan Plastik
dan Kayu. Laporan Penelitian, Lembaga Penelitian USU. Medan.
 40

Mata Alvarez, J. (Ed.). (2002). Biomethanization of The Organic Fraction of

Municipal Solid Wastes. IWA publishing. Cornwall. UK.

Metcalf. Eddy. (2003). Wastewater Engineering Treatment, Disposal and Reuse.

4th ed : McGraw Hill Book Co. New York.

Nohong, N. (2010). Pemanfaatan Limbah Tahu sebagai Bahan Penyerap Logam

Krom, Kadmiun dan Besi dalam Air Lindi TPA. Jurnal Pembelajaran Sains,
6(2), 257-269.

Nusye Parasmita, B. (2012). Studi Pengaruh Waktu Tinggal Terhadap Penyisihan

Parameter BOD-5, COD Dan TSS Lindi Menggunakan Biofilter Secara
Anaerob-Aerob (Studi Kasus: TPA Ngronggo, Kota Salatiga, Jawa Tengah).
Doctoral dissertation; Universitas Diponegoro.

Purnaningtias, A., & Afiuddin, A. E. (2018). Pemanfaatan Botol Plastik Bekas

sebagai Biofilter Aerobik dalam Penurunan Konsentrasi COD, BOD pada
Air Limbah Laboratorium Kesehatan. In Conference Proceeding on Waste
Treatment Technology Vol. 1, No. 1. Hal (51-56).

Pramita, A., & Sari, E. D. P. (2019). Penurunan BOD (Biochemical Oxygen

Demand) dan TSS (Total Suspended Solids) Pada Pengolahan Limbah Cair
Domestik Dengan Proses Anaerobik Biofilter; Journal of Research and
Technology, 5(1), 21-29.

Pohan, N. (2008). Pengolahan Limbah Cair Industri Tahu dengan Proses Biofilter
Aerobik. Program Pasca Sarjana USU. Medan.

Pujiastuti, P. (2014). Perbandingan Efisiensi Teknologi Pengolahan Limbah Cair

Industri Tahu Secara Aerasi; Floklasi; Biofilter Anaerob dan Biofilter
Anaerob-Aerob Ditinjau dari Parameter BOD-5 dan COD. Fakultas Teknik;
Universitas Setia Budi. Surakarta.
 41

Rittmann, B. E., & McCarty, P. L. (2012). Environmental Biotechnology:

Principles and Applications. Tata McGraw-Hill Education.

Ratnawati, B. (2010). Penurunan COD Limbah Tahu dengan Biofilter Media

Kerikil. Doctoral Dissertation; Universitas Diponegoro.

Said, N. I., & Marsidi, R. (2011). Mikroorganisme Patogen dan Parasit di dalam
Air Limbah Domestik serta Alternatif Teknologi Pengolahan. Jurnal Air
Indonesia, 1(1).

Said, N. I., & Wahjono, H. D. (1999). Teknologi Pengolahan Air Bersih dengan
Proses Saringan Pasir Lambat Up Flow. Badan Pengkajian Dan Penerapan
Teknologi; Jakarta.

Said, N. I. (2002). Teknologi Pengolahan Limbah Cair dengan Proses Biologis.

Teknologi Pengolahan Limbah Cair Industri, (79-147).

Sanchez, E., Borja, R., Weiland, P., Travieso, L., & Martın, A. (2001). Effect of
Substrate Concentration and Temperature on The Anaerobic Digestion of
Piggery Waste in a Tropical Climate. Process Biochemistry, 37(5), 483-489.

Schmidt, J. E., & Ahring, B. K. (1996). Granular Sludge Formation in Upflow

Anaerobic Sludge Blanket (UASB) Reactors. Biotechnology and
Bioengineering, 49(3), 229-246.

Sekretariat Negara, R. I. (2009). Undang-Undang No. 32 Tahun 2009 Tentang

Perlindungan dan Pengelolaan Lingkungan Hidup. Sekretariat Negara.
Jakarta.

Sreekrishnan, T. R., Kohli, S., & Rana, V. (2004). Enhancement of Biogas

Production from Solid Substrates Using Different Techniques. a review.
Bioresource technology, 95(1), 1-10.
 42

Speece, R. E. (2008). Anaerobic Biotechnology and Odor/Corrosion Control for

Municipalities and Industries. Field Publishing. Inc: Tennessee. USA.

Sulaeman, D. (2009). Draft Pedoman Desain Teknik IPAL Agroindustri. Direktorat

Pengolahan Hasil Pertanian, Departemen Pertanian, Jakarta.

Tay, J. H. (1990). Biological Treatment of Soya Bean Waste. Water Science and
Technology, Jurnal Vol. 22. No. 9. Hal (141–147).

Woodard, F. (2001). Industrial Waste Treatment Handbook. Butterworth

Heinemann: Oxford. UK.

Ward, A. J., Hobbs, P. J., Holliman, P. J., & Jones, D. L. (2008). Optimisation of
The Anaerobic Digestion of Agricultural Resources. Bioresource
Technology, 99(17), 7928-7940.

Zahra, L. Z. (2015). Pengolahan Limbah Rumah Makan dengan Proses Biofilter

Aerobik. Doctoral Dissertation; Institut Teknologi Sepuluh November.
 LAMPIRAN I
DOKUMENTASI LOKASI PENGAMBILAN SAMPEL PENELITIAN

Gambar 1. (Lokasi; Krueng Nek Mbok. Jln. Lampoh Bungoeng, di Desa

Batoh. Kecamatan Lueng Bata. Kota Banda Aceh).

Gambar 2. (Titik Sampling di Desa Batoh, Lueng Bata, Kota Banda Aceh).

43
 LAMPIRAN II
DOKUMENTASI PEMBUATAN REAKTOR BIOFILTER

Gambar 1. Dob sebagai Penutup pada Biofilter

Gambar 2. Elbow 4 Inchi sebagai Sambungan

pada Efluent

44
 45

Gambar 3. Elbow 1 Inchi sebagai Influent

dan Penutup pada Efluent

Gambar 4. Pipa PVC 4 Inchi dengan Tinggi Total

115cm dan pembuatan biofilter
 46

Gambar 5. Media Biofilter Batu

Kerikil dan Batu Koral

Gambar 6. Reaktor Biofilter

 LAMPIRAN III
DOKUMENTASI KEGIATAN PENELITIAN

Gambar 1. Tempat Industri Tahu Bunga Indah

Gambar 2. Pemilik Industri Tahu Bapak M. Nasir

47
 48

Gambar 3. Tempat Produksi Tahu

Gambar 4. Limbah Padat Dari Produksi Tahu

 49

Gambar 5. Wawancara Pekerja Produksi Tahu

Gambar 6. Wawancara Penganggkut Limbah Padat

 50

Gambar 7. Pengambilan Sampel Air Limbah (AI) dan (AII)

Gambar 8. Tempat Pembuangan Air Limbah Industri Tahu

 LAMPIRAN IV
HASIL PENGOLAHAN LIMBAH TAHU PADA REAKTOR BIOFILTER

Gambar 1. Hasil Pengolahan setelah 9 Hari Massa

Air Limbah dalam Biofilter

Gambar 2. Sebelum Pengolahan (AI) dan

Setelah (AII) Pengolahan

51
 52

Gambar 3. Pengantaran Sampel

Limbah Tahu (AI )

Gambar 4. Pengantaran Sampel

Limbah Tahu (AII)
 LAMPIRAN V
HASIL UJI LAPANGAN DAN LABORATORIUM

Gambar 1. Pengujian pH dilokasi Pengambilan

Sampel/Sebelum Pengolahan

Gambar 2. Parameter pH Menunjukkan (6-7) Pengukuran

dengan pH Test Paper (0-14) in pandemic
covid-19

53
 54

Gambar 3. Pengujian pH setelah Dilakukan Pengolahan

pada Reaktor Biofilter

Gambar 4. Parameter pH Menunjukkan (6-7) Pengukuran

dengan pH Test Paper (0-14) in pandemic
covid-19 setelah dilakukan Pengolahan pada
Reaktor Biofilter
 55

Gambar 5. Hasil Uji Sampel dari Laboratorium Baristand Kota Banda

Aceh pada Sampel sebelum dilakukan Pengolahan (AI)
Menggunakan Reaktor Biofilter
 56

Gambar 6. Hasil Uji Sampel dari Laboratorium Baristand Kota Banda

Aceh pada Sampel setelah dilakukan Pengolahan (AII)
Menggunakan Reaktor Biofilter