Mineral mikro

Pengertian mineral

• Mineral merupakan komponen inorganik yang

terdapat dalam tubuh manusia.
Mineralmerupakan bagian dari tubuh dan
memegang peranan penting dalam
pemeliharaan fungsi tubuh, baik pada tingkat
sel, jaringan, organ maupun fungsi tubuh
secara keseluruhan
 Jenis-jenis Mineral Mikro
• Zat Besi (Fe)
zat besi merupakan mineral mikro yang paling
banyak terdapat di dalam tubuh manusia
Dan hewan, yaitu sebanyak 3-5 gram di dalam
tubuh manusia dewasa, besi banyak disimpan di
Hati
• Metabolisme Dan Absor si
Absorpsi terjadi dibagian atas usus halus besi diangkut oleh protein
yaitu transferin dan feritin. transferin membawa besi ke sumsum
tulang untuk membuat hemoglobin yg merupakan bagian sel darah
merah,kelebihan besi 200-1500mg disimpan sbg protein
hemosiderin dan feritin
 Fungsi zat besi bagi tubuh

• sebagai alat angkut O2 dari paru-paru ke jaringan tubuh

• sebagai alat angkut elektron di dalam sel
• sebagai bagian terpadu berbagai reaksi en2im di dalam
jaringan tibuh.
• sebagai metabolisme tubuh
• meningkat kemampuan belajar
• sebagai system kekebalan
• pada laktasi untuk sekresi air susu
• pelarut obat-obatan
 Akibat kekurangan dan kelebihan zat
besi
• Akibat Kek!rangan Zat Besi
Anemia gizi
pucat,lemah,letih,kurang
nafsu makan,rendahnya kemampuan belajar,
kemampuankerja,menurunnya kekebalan tubuh,
luka sukar sembuh.
• Akibat Kelebi"an Zat Besi
jarang terjadi karena makanan,tetapi dapat disebabkan
oleh suplemen besi. Dengan gejalanya
rasa nek,Muntah,diare,denyut jantung meningkat,sakit
kepala,mengigau dan pingsan.
 Sumber zat besi
sumber zat besi (Fe)
• hewani : daging,ayam,ikan,telur
• nabati : kacang-kacangan ,sayuran hijau, buah
 tembaga
• Metabolisme Dan Absorbsi
Absorpsinya di lambung dan bagian atas usus
halus dgn alat angkut protein
pengikattembaga metalotionein,transpor tem
baga ke hati dgn alat angkut albumin dan
transkuprein,tembaga dikeluarkan melalui
urin,keringat,dan haid
 Fungsi tembaga
• Mengsintesis protein-protein kompleks jaringan
kolagen di dalam kerangka tubuh dan
pembuluhdarah.
• Mensintesis pembawa rangs(neurotransmitter)
• mencegah anemia
• Membantu absorpsi besi
• Merangsang sintesis Hb
• Melepas simpanan besi dari feritin dalam hati
 Sumber tembaga
• sumber utama tembaga adalah tiram, kerang,
hati, ginjal, kacang-kacangan, unggas, biji-
bijian,serealia, dan coklat
• Pencernaannya
dikeluarkan Melalui urin
dan keringat
• Kebutuhan/hari
1,5-3,9 mg/hari
 Akibat kekurangan dan kelebihan
tembaga
• kekurangan tembaga terjadi pada bayi lahir prematur
atau yang mendapat susu sapi, yang mengkomposisi
gizinya tidak disesuaikan. kekurangan tembaga dapat
mengganggu pertumbuhan dan metabolisme,
disamping itu terjadi demirelasasi tulang.
• kelebihan tembaga secara kronis menyebabkan
penumpukan tembaga didalam hati yang dapat
menyebabkan nikrosis hati atau serosis hati. konsumsi
sebanyak 10-15mg tembaga sehari
dapat menimbulkan muntah-
muntah dan diare. konsumsi dosis tinggi dapat
juga menyebabkan kematian.
 seng (Zn)
• seng merupakan ion intraseluler yang
terdapat dalm tubuh. tubuh mengandung 2-
2,5 gr seng yang tersebar hampir disemua sel.
sebagian besar seng berada di dalam hati,
pankreas, ginjal, otot dan tulang. 6aringan
yang banyak mengandung seng adalah bagian-
bagian mata, kelenjar prostat, spermatozoa,
kulit,rambut dan kuku.
 Sumber dan kebutuhan seng
• Kebutuhan seng
pria 13 mg, dan untuk wanita 9,3 mgdan pada
bayi 3,5 gram
• Sumber
Hewani :daging, hati, kerang dan telur.
Nabati :serealia tumbuk dan kacang-
kacangan juga merupakan sumber yang baik,
namun mempunyai ketersediaan biologik
yang rendah
 Fungsi seng

• berperan dalam metabolisme karbohidrat,protein,lipida,dan asam

nukleat
• berperan dalam pembentukan hormon insulin
• bagian dari enzim dna dan rna
• pembentukan kulit ,metabolisme jaringan ikat dan penyembuhan
luka
• pengembangan fungsi reproduksi laki-laki dan pembentukan
sperma
• fungsi kekebalan
• Metabolisme tulang
• transpor oksigen
• pemusnahan radikal bebas
• proses pengumpalan darah
Akibat kekurangan dan kelebihan seng
• Akibat Kekurangan seng
1. gangguan pertumbuhan dan kematangan seksual
2. gangguan fungsi pankreas,
3. funsi pencernaan terganggua dan kerusakan saluran cerna
4. gangguan fungsi kekebalan
5. kronis gangguan system saraf dan fungsi otak
6. mengganggu fungsi kelenjar tiroid dan laju metabolisme, gangguan nafsu makan,
penurunan ketajaman indra rasa serta memperlambat penyembuhan luka.
• Akibat Kelebihan seng
1. Kelebihan seng hingga 2-3kali AKG menurunkan absorpsi tembaga, Kelebihan
sampai 10kali AKG mempengaruhi metabolisme kolesterol, dan tampaknya dapat
mempercepat timbulnya aterusklerosis. dosis sebanyak 2gram atau lebih
menyebabkan muntah, diare, demam, kelelahan , anemia, dan gangguan
reproduksi. suplemen seng bisa menyebabkan keracunan, begitupun makanan
yang asam dan disimpan didalam kaleng yang dilapisi seng hal itu sama saja
resiko nya
 iodium
• iodium ada didalam tubuh dalam jumlah sangat sedikit yaitu
sebanyak kurang lebih 0,00004 % dari berat badan atau 15-
20 mg yang digunakan untuk mensintesis hormon tiroksin,tetraiod
otironin, dan triodotironin. hormon ini diperlukan
untuk pertumbuhan normal, perkembangan fisik dan mental
hewan.
• Metabolisme Dan Absor b
Iodium diabsorpsi dlm bentuk iodida dan dieksresikan melalui
ginjal,
iodium berada dlm
kelenjar tiroid yg digunakn untuk mensintesis hormon-
hormon triiodotironin(T3)dan tetraiodotironin(T4) iodium
dikeluarkan melalui urin dan feses
FUNGSI IODIUM DAN PENCERNAANYA
• Iodium berperan dalam perubahan karotin
menjadi bentuk aktif vitamin A,
sintesis protein dan absorpsi karbohidrat dari
saluran cerna.
• Pencernaanya
diekresikan melalui urin
 SUMBER DAN KEBUTUHANNYA
Sumber iodium
• hewani : %kan ,udang,kerang,gangang laut
• nabati : 7umput laut dan sebagainya
Kebutuhan iodium
• dewasa 150mg
• Anak-Anak 120mg
 Akibat kekurangan dan kelebihan
iodium
• Kekurangan
gejala kekurangan iodium adalah malas dan lamban, kelenjar tiroid
membesar. pada ibuhamil dapat mengganggu pertumbuhan
dan perkembangan janin, dan dalam keadaan berat bayi lahir dalam
keadaan cacat mental yang permanen serta hambatan
pertumbuhan yang dikenalsebagai kretinisme.
Penyakit gondok merupakan masalah besar
kekurangan gizi akibat kekurangan iodium
• Kelebihan
suplemen iodium dalam dosis terlalu tinggi dapat menyebabkan
kelenjar tiroid dalam keadaan berat dapat menutup jalan
pernapasan sehingga menimbulkan sesak napas
 Mangan
tubuh hanya mengandung 10-20mg mangan yang terutama
berada didalam tulang dankelenjar.
• Fungsi Mangan
Mangan berperan sebagai konfaktor berbagai enzim yang
membantu bermacam metabolisme. Enzim-enzim lain
berkaitan dengan mangan juga berperan dalam sisntesis
uterus, pembentukan jaringan
ikat dan tulang serta pencegahan peroksidasi lipidal oleh ra
dial bebas akibat kekurangan mangan.
• Metabolisme Dan Absorbsi
Mangan diangkut
oleh protein transmanganin dlm plasma,setelah diabsorpsi
mangan masuk dlm empedu dan dikeluarkan melalui feses
 Akibat kekurangan dan kelebihan
mangan
• Kekurangan
kekurangan mangan belom pernah terlihat
pada manusia, kekurangan mangan sering terjadi
kesamaan dengan kekurangan besi. Makanan tinggi
protein dapat melindungi tubuh dari kekurangan
mangan.
• Kelebihan
pekerja tambang mengisap mangan yang ada pada
debu tambang untuk jangka waktu lama, menunjukkan
gejala kelainan otak disertai penampilan dan tingkah
laku normal yang menyerupai penyakit parkinson
 Sumber, pencernaan dan kebutuhan
mangan
• Sumber
Nabati : serelia, kacang-kacangan, buah, sayur
hijau
• Pencernaannya: dikeluarkan melalui feses
• Kebutuhan : 2,5-5,0 mg/hari
 Krom (cr)
• krom merupakan mineral esensial yang
berperan dalam metabolisme karbihidrat dan
lipida.seperti halnya besi, krom berada
dalam berbagai bentuk dengan jumlah
muatan berbeda.
krom paling mudah di asorbsi dan paling efekt
if bila berada dalam Cr+++.
Absorpsi krom naik, bila konsumsi rendah dan
turun bila konsumsi tinggi.
 Metabolisme krom dan sumber krom
• Metabolisme Dan Absorbsi
absorpsi krom dibantu oleh asam-asam amino
yang mencegah krom mengendap dalam usus
halus.
• Sumber krom
sumber krom terbaik adalah makanan nabati.
kandungan krom dalam tanaman
bergantung pada jenis tanaman, kandungan
krom tanah dan musim
Akibat kekurangan dan kelebihan krom

• Kekurangan
kekurangan terjadi pada kekurangan gizi berat
kebutuhan krom =50-200 mg/hari
• Kelebihan
pekerja yang terkena limbah industri dan cat
yang mengandung krom tinggi dikaitkan
dengan kejadian penyakit hati dan kanker
paru-paru.
 selenium
jumlah selenium dalam tubuh sebanyak 3-30 mg,
bergantung pada kandungan selenium
dalam tanah dan konsumsi makanan. Konsumsi
orang dewasa berkisar antara 20-30 mg.
• Metabolisme dan absorbsinya
selenium berada dlm makanan dlm bentuk
selenometionin dan selenosistein,absorpsi terjadi
pada bagian atas usus halus scra aktif,selenium
diangkut oleh albumin& alfa-2globulin
 Fungsi selenium
selenium bekerja sama dengan vitamin D dalam peranan
a sebagai
• antioksidan.
• Mencegah terjadinya radikal bebas
• konsumsi selenium juga dapat menghemat pengeluaran vit
amin D.
• Melindungi membran sel dari kerusakan oksidaktif
• Membantu reaksi oksigen dan hydrogen pada akhir rantai
metabolisme.
• Mencegah timbulnya penyakit kanker karena radikal bebas
dan penyakit
• degenerative
 Akibat kekurangan dan kelebihan
selenium
• Kekurangan
dapat menimbulkan penyakit keshan dimana
terjadi kardiomiopatia
• Kelebihan
1. mual dan muntah
2. rambut dan kuku rontok
3. ruam di kulit
4. kerusakan saraf
 Sumber, kebutuhan dan pencernaan

• Sumber
Terdapat pada makanan laut, hati, ginjal, daging
unggas, biji-bijian serelia dan kacang-kcangan
• Kebutuhan
a) laki laki =70 mg
b) wanita = 55 mg
• Pencernaan
Diekskresikan melalui urin
molibden