Location via proxy:   [ UP ]  
[Report a bug]   [Manage cookies]                
Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • 36 tayangan

    Uji Pembedaan Pasangan - Kel 2 - R2

    Diunggah oleh

    sofiapurnama
    Uji pembedaan pasangan dilakukan untuk mengetahui perbedaan antara dua produk kacang atom. Berdasarkan penilaian 11 panelis, aroma dan tekstur kedua produk tidak berbeda, sementara rasanya berbeda.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Uji Pembedaan Pasangan - Kel 2 - R2

    Diunggah oleh

    sofiapurnama
    36 tayangan17 halaman
    Uji pembedaan pasangan dilakukan untuk mengetahui perbedaan antara dua produk kacang atom. Berdasarkan penilaian 11 panelis, aroma dan tekstur kedua produk tidak berbeda, sementara rasanya berbeda.

    Judul Asli

    PPT UJI PEMBEDAAN PASANGAN_KEL 2_R2 (1)

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Uji pembedaan pasangan dilakukan untuk mengetahui perbedaan antara dua produk kacang atom. Berdasarkan penilaian 11 panelis, aroma dan tekstur kedua produk tidak berbeda, sementara rasanya berbeda.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai pptx, pdf, atau txt
    36 tayangan17 halaman

    Uji Pembedaan Pasangan - Kel 2 - R2

    Diunggah oleh

    sofiapurnama
    Uji pembedaan pasangan dilakukan untuk mengetahui perbedaan antara dua produk kacang atom. Berdasarkan penilaian 11 panelis, aroma dan tekstur kedua produk tidak berbeda, sementara rasanya berbeda.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai pptx, pdf, atau txt
    dari 17

    UJI PEMBEDAAN PASANGAN

    Dosen Pengampu : Dr. Fitry Tafzi, S.TP., M.Si.


    SLIDESMANIA.CO
    ANGGOTA KELOMPOK 2:

    Mita Nurhayati (J1A120002)


    Andini Prastia Darmala (J1A120038)
    Muhammad Aziz (J1A120078)
    Andre Sigit Budiarjo (J1A120060)
    Nadya Izdihar M (J1A120084)
    Ari Fauzan (J1A120012)
    Puti Dwi Nurhaliza (J1A120008)
    Dea Rachael H.S (J1A120004)
    Riszky Efendi (J1A120048)
    Deasy Murtaza (J1A120010)
    Siti Sofia Purnama (J1A120076)

    KELAS : R002

    PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN


    FAKULTAS PERTANIAN
    UNIVERSITAS JAMBI
    SLIDESMANIA.CO

    TAHUN AJARAN 2020/2021


    UJI PEMBEDAAN PASANGAN

    Uji pembedaan pasangan disebut dengan


    paired comperation, paired Test atau
    comperation merupakan uji yang sederhana
    dan berfungsi untuk menilai ada tidaknya
    perbedaan antara dua macam produk.
    Biasanya produk yang diuji adalah jenis
    produk baru kemudian dibandingkan dengan
    produk terdahulu yang sudah di terima oleh
    masyarakat.
    Dalam penggunaanya uji pembedaan
    pasangan dapat memakai produk baku
    sebagai acuan atau hanya membandingkan
    dua contoh produk yang diuji. Sifat atau kriteria
    contoh disajikan tersebut harus jelas dan
    mudah dipahami oleh panelis.
    SLIDESMANIA.CO
    Tujuan dari projek ini adalah agar mahasiswa mampu menjadi calon panelis atau panelis dalam projek uji
    beda pasangan serta mahasiswa dapat mengetahui adanya perbedaan di dalam kriteria mutu tertentu antara
    dua macam produk.

    Kacang atom adalah camilan renyah yang disukai banyak kalangan. Kacang yang berbalut tepung berbumbu dan
    lezat ini cocok untuk dijadikan camilan. Kacang atom juga menjadi salah satu olahan kacang tanah yang sangat popular,
    saking popularnya banyak perusahaan makanan besar yang memproduksinya. Kacang atom adalah kacang yang diperoleh
    dari bahan utama kacang tanah yang baik, yang diolah dengan penambahan bumbu-bumbu atau tanpa penambahan
    bahan makanan lain dan bahan tambahan pangan yang diizinkan. Kacang atom memiliki warna putih dan penampakan
    tekstur renyah, keras, dan gurih . Warna putih berasal dari penambahan kompposisi seperti bawang putih, tepung tapioca,
    garam dll. Kriteria mutu kacang atom ditentukan oleh tekstur kerenyahan, aroma dan rasa yang khas pada kacang atom.

    Alasan kami mengambil sampel produk Kacang atom adalah karena produk ini sudah banyak dikenal masyarakat ,
    mudah di dapat, memiliki kualitas produk yang sesuai dan memilik aroma,rasa,tekstur yang sesuai dengan kebutuhan uji
    beda pasangan yang akan kami lakukan. Dan merk kacang atom Garuda dan Sukro ini juga memilik perbedaan yang tidak
    SLIDESMANIA.CO

    terlalu jauh sehingga panelis pun bisa membedakan paramater yang diminta dari kedua sampel produk tersebut.
    ALAT DAN BAHAN
    SAMPEL PRODUK

    Kacang Sukro Kacang Garuda


    Sampel Baku (R) Kode Sampel (875)
    SLIDESMANIA.CO
    PIRING
    KERTAS LABEL KUISIONER

    AQUA GELAS PENA


    SLIDESMANIA.CO
    PROSEDUR KERJA :

    SIAPKAN ALAT DAN BAHAN MENGISI DATA PANELIS UJI AROMA SAMPEL R

    UJI RASA KODE SAMPEL 875


    SLIDESMANIA.CO

    UJI AROMA KODE SAMPEL 875 UJI RASA SAMPEL R


    UJI TEKSTUR SAMPEL R UJI TEKSTUR KODE SAMPEL 875 MENGISI TABEL PENGUJIAN
    SLIDESMANIA.CO

    SETELAH PENGUJIAN PANELIS MINUM PANELIS MEMBERI KOMENTAR SELESAI


    HASIL DAN PEMBAHASAN
    SLIDESMANIA.CO
    HASIL

    • Analisis Data

    Tabel. 1 Data uji pembedaan pasangan untuk sampel kacang atom dari 11 panelis

    Sampel 875
    Panelis
    Aroma Rasa Tekstur
    P1 1 1 1
    P2 1 1 1
    P3 1 1 1
    P4 1 1 0
    P5 1 1 0
    P6 1 1 0
    P7 1 0 0
    P8 0 1 0
    P9 1 1 0
    P10 1 1 0
    SLIDESMANIA.CO

    P11 0 1 1
    Jumlah 9 10 4
    Tabel.2 Hasil uji organoleptik kacang atom pada berbagai kriteria penilaian

    No Kriteria Penilaian Hasl Uji

    1 Aroma Sama

    2 Rasa Beda

    3 Tekstur Sama
    SLIDESMANIA.CO
    PEMBAHASAN

    Berdasarkan hasil pengujian pasangan yang telah dilakukan. Pada uji aroma, panelis yang menyatakan
    berbeda sebanyak 9 panelis. Pada uji rasa, sebanyak 10 panelis menyatakan adanya perbedaan dan pada uji
    tekstur sebanyak 4 panelis yang menyatakan berbeda.
    Dari tabel uji pembedaan pasangan, jika jumlah panelis yang digunakan sebanyak 11 orang maka untuk
    menyatakan adanya perbedaan sampel uji dengan pembanding dibutuhkan minimal sebanyak 10 respon tepat
    pada taraf 5%. Apabila jumlah respon tepat kurang dari 10 maka dapat disimpulkan tidak ada perbedaan yang
    dapat dideteksi dari kedua sampel. Penilaian panelis terhadap uji pembedaan pasangan pada uji aroma dan
    tekstur menyatakan tidak berbeda nyata atau dapat dikatakan aroma dan tekstur pada kedua kacang atom sama.
    Sedangkan penilaian panelis terhadap uji pembedaan pada uji rasa menyatakan berbeda sangat nyata.
    SLIDESMANIA.CO
    Berdasarkan uji pembedaan pasangan
    yang telah dilakukan dapat disimpulkan
    KESIMPULAN bahwa tidak ada perbedaan aroma dan
    tekstur pada kedua kacang atom.
    Sedangkan rasa pada kedua kacang atom
    berbeda.
    SLIDESMANIA.CO
    LAMPIRAN
    SLIDESMANIA.CO
    SLIDESMANIA.CO
    SLIDESMANIA.CO
    TERIMAKASIH 
    SLIDESMANIA.CO

    ― Irene M. Pepperberg

    Anda mungkin juga menyukai