Musakhan
| Musakhan | |
|---|---|
 | |
| Sajian | Menu utama |
| Tempat asal | Palestina |
| Daerah | Levant |
| Bahan utama | Ayam, sumac, bawang bombay, roti taboon, minyak zaitun |
  | |
Musakhan (bahasa Arab: مسخّن, har. 'sesuatu yang dipanaskan'[1]), juga dikenal sebagai muhammar (bahasa Arab: محمر, har. 'lobak'), adalah hidangan Palestina yang terdiri dari ayam panggang yang dipanggang dengan bawang bombay, sumac, merica, kunyit, dan kacang pinus goreng yang disajikan di atas roti taboon . Hidangan ini berasal dari daerah Tulkarem dan Jenin,[2] sehingga Musakhan sering dianggap sebagai hidangan nasional Palestina. Hidangan ini sangat populer di kalangan warga Palestina, Arab Israel, dan Yordania.[3] Di Israel, dimakan oleh orang Arab Israel dan Druze Israel di Galilea, khususnya di sekitar Iksal dan Sandala, dan di Segitiga.[4][5] Hidangan ini juga dapat ditemukan di Suriah, Lebanon, dan Yordania.[3]
Musakhan mudah dibuat dan bahan-bahan yang dibutuhkan mudah didapat, yang mungkin menjadi alasan popularitas hidangan ini. Banyak bahan yang digunakan —minyak zaitun, sumac, dan kacang pinus—merupakan bahan pokok masakan Palestina. Hidangan ini biasanya dimakan dengan tangan. Biasanya disajikan dengan ayam di atas roti, dan bisa disajikan dengan sup
Rekor dunia
[sunting | sunting sumber]Pada 20 April 2010, Musakhan terbesar yang pernah ada disiapkan di Ramallah, Palestina dan dimasukkan ke dalam Guinness Book of World Records.[6] Perdana Menteri Palestina, Salam Fayad menyebutkan hal ini sebagai pencapaian dan kehormatan besar bagi rakyat Palestina: “Pencapaian besar ini sepenuhnya bergantung pada produk-produk Palestina, terutama minyak zaitun. Hal ini juga memiliki dimensi budaya dan pesan Palestina kepada dunia bahwa mereka menginginkan hasil yang sah." [7] Diameter roti musakhan yang dibuat adalah 4 meter dengan berat total 1,35 kg. Sebanyak 40 juru masak Palestina menghabiskan total 250 kg tepung, 170 kg minyak zaitun, 500 kg bawang bombay dan 70 kg almond.
Galeri
[sunting | sunting sumber]-
Musakhan tradisional dimakan diAzzun -
Musakhan Yordania -
Musakhan seperti yang dimakan di Israel utara
Lihat juga
[sunting | sunting sumber]Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ "Recipe: Musakhkhan (Arab Levant, Palestine) Musakhkhan". www.cliffordawright.com. Diarsipkan dari versi asli tanggal 12 June 2017. Diakses tanggal 24 April 2018.
- ^ Albala, Ken. Food Cultures of the World Encyclopedia [4 volumes]: [Four Volumes]. hlm. 293.
- ^ a b Ghillie Basan (January 2007). The Middle Eastern Kitchen. Hippocrene Books. hlm. 189–. ISBN 978-0-7818-1190-3.
- ^ Trevor Mostyn (1983). Jordan: A Meed Practical Guide. Middle East Economic Digest Limited. ISBN 978-0-9505211-8-3.
- ^ Haaretz (10 November 2014). "After Death Threats, Palestinian Food-serving U.S. Restaurant Closes". Haaretz. Diarsipkan dari versi asli tanggal 1 December 2017. Diakses tanggal 24 April 2018.
- ^ Amjad Rafiq (2010-04-10). "Palestinian 'musakhan' to enter Guinness record book". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2017-10-12. Diakses tanggal 2017-11-29. ; "الفلسطينيون يدخلون "غينيس" بأكبر رغيف مسخن في العالم" [Palestinians enter Guinness World Records with the world's largest 'Musakhan']. 20 April 2010. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2010-04-23.
- ^ "Palestinian largest "Musakhan "enters the world Guinness book". Baheth Center. 2010-04-20. Diarsipkan dari versi asli tanggal July 23, 2011.