El presente artículo expone el análisis de las prácticas alimentarias de familias con niños y niñ... more El presente artículo expone el análisis de las prácticas alimentarias de familias con niños y niñas en el Centro de Desarrollo Infantil del barrio Potrero Grande, al oriente de la ciudad de Cali. A partir de un estudio cualitativo, se exploraron las prácticas alimentarias reconociendo el vínculo con la identidad cultural afrodescendiente propia del Pacífico Colombiano. Al final, se propone que el contexto socioeconómico, el desplazamiento a temprana edad de los lugares de origen y la falta de un acervo cultural fuerte en las familias de las madres ocasionan que las identidades alimentarias se actualicen y adapten de acuerdo al contexto material e histórico en que viven
En la cocina tradicional, el cuerpo se involucra profundamente con los alimentos y abarca el espa... more En la cocina tradicional, el cuerpo se involucra profundamente con los alimentos y abarca el espacio-tiempo de la cocina. La experiencia, la historia, los saberes culinarios de los cocinero/as estan encarnados fisicamente en sus cuerpos. Ello/as reproducen/producen sus practicas alimentarias en forma de habitus (Bourdieu 1991, 1999). En contraposicion, la cocina gourmet instaura otros usos y sentidos sobre el cuerpo, unos mas disciplinados y que actuan como dispositivo. Esta, legitima un saber formal enraizado en las relaciones de saber/poder que instauran como criterio de verdad los discursos modernos de la salud, la estetica y la higiene. Los cocineros tradicionales desarrollan sus practicas alimentarias en continua tension con el discurso normativo y disciplinador de la cocina gourmet, y a su manera, desarrollan tacticas como formas de resistencia. En el centro de la discusion entre ambos postulados esta la relacion cuerpo-comida, ya sea como fuente de salud y vida o como fuente ...
espanolEste estudio tiene por objetivo dar cuenta de un trabajo de campo realizado en Tulua, Colo... more espanolEste estudio tiene por objetivo dar cuenta de un trabajo de campo realizado en Tulua, Colombia, en el cual se indagaron practicas corporales de un grupo de cocineras tradicionales. Se analiza el conocimiento de la cocina que tienen mujeres que trabajan este oficio toda su vida, que son reconocidas por ello y que tienen un saber corporal fruto de un saber culinario heredado de generaciones pasadas y de su propia historia personal. Sobre la base de consideraciones epistemo-metodologicas producidas especialmente por Merleau-Ponty y Bourdieu, este escrito se centra en la relacion entre cuerpo y cocina, partiendo desde un enfoque que interpele la formacion de identidades y los procesos de homogeneizacion por los que las cocineras atraviesan, para dar cuenta de como la practica culinaria condiciona, y a la vez es condicionada, por el cuerpo de las cocineras tradicionales. Se observa como la practica corporal de la comida da origen a un habitus especifico, que es puesto en accion pe...
Revista Latinoamericana de Estudios sobre Cuerpos, Emociones y Sociedad , 2019
Este estudio tiene por objetivo dar cuenta de un trabajo de campo realizado en Tuluá, Colombia, e... more Este estudio tiene por objetivo dar cuenta de un trabajo de campo realizado en Tuluá, Colombia, en el cual se indagaron prácticas corporales de un grupo de cocineras tradicionales. Se analiza el conocimiento de la cocina que tienen mujeres que trabajan este oficio toda su vida, que son reconocidas por ello y que tienen un saber corporal fruto de un saber culinario heredado de generaciones pasadas y de su propia historia personal. Sobre la base de consideraciones epistemo-metodológicas producidas especialmente por Merleau-Ponty y Bourdieu, este escrito se centra en la relación entre cuerpo y cocina, partiendo desde un enfoque que interpela la formación de identidades y los procesos de homogeneización por los que las cocineras atraviesan, para dar cuenta de cómo la práctica culinaria condiciona, y a la vez es condicionada por, el cuerpo de las cocineras tradicionales. Se observa cómo la práctica corporal de la comida da origen a un habitus específico, que es puesto en acción permanentemente a través de un "sentido práctico" y deja marcas en cada preparación culinaria. Se parte de la tesis de que estas mujeres disponen de un "saber/sabor" referido a la comida, y ello condiciona sus relaciones laborales, familiares y sociales. Palabras-clave: Cuerpo-Habitus-Cocina-Saber/sabor-Tradición
Abstract This study is the result of a research fieldwork in Tuluá, Colombia, with a group of traditional cookers about their bodily practices. For this, it is analyzed the knowledge cooking of a group of women whom worked their all life as cookers, who are recognized for their typical handmaid food, showing a "cuisine habitus" as a result of an inherited culinary knowledge. Based on an epistemic-methodological proposal funded on Merleau-Ponty and Bourdieu theory, this paper is centered on the relationship between body and cooking, identifying how this link forms identities and, at the same time, produces a tension between homogenization and innovation. The idea is to argue how those culinary practices are condition-and are conditioned by-traditional cookers embodiment. It is identified how corporal practice on food empowers a specific habitus, which is permanently putted in action through a "practically sense" and condition every culinary handmaid dish. The thesis is that these women dispose a "saber/ sabor" ("knowledge/taste") about food, and this affects their working, familiar and social relationships.
El presente artículo expone el análisis de las prácticas alimentarias de familias con niños y niñ... more El presente artículo expone el análisis de las prácticas alimentarias de familias con niños y niñas en el Centro de Desarrollo Infantil del barrio Potrero Grande, al oriente de la ciudad de Cali. A partir de un estudio cualitativo, se exploraron las prácticas alimentarias reconociendo el vínculo con la identidad cultural afrodescendiente propia del Pacífico Colombiano. Al final, se propone que el contexto socioeconómico, el desplazamiento a temprana edad de los lugares de origen y la falta de un acervo cultural fuerte en las familias de las madres ocasionan que las identidades alimentarias se actualicen y adapten de acuerdo al contexto material e histórico en que viven
En la cocina tradicional, el cuerpo se involucra profundamente con los alimentos y abarca el espa... more En la cocina tradicional, el cuerpo se involucra profundamente con los alimentos y abarca el espacio-tiempo de la cocina. La experiencia, la historia, los saberes culinarios de los cocinero/as estan encarnados fisicamente en sus cuerpos. Ello/as reproducen/producen sus practicas alimentarias en forma de habitus (Bourdieu 1991, 1999). En contraposicion, la cocina gourmet instaura otros usos y sentidos sobre el cuerpo, unos mas disciplinados y que actuan como dispositivo. Esta, legitima un saber formal enraizado en las relaciones de saber/poder que instauran como criterio de verdad los discursos modernos de la salud, la estetica y la higiene. Los cocineros tradicionales desarrollan sus practicas alimentarias en continua tension con el discurso normativo y disciplinador de la cocina gourmet, y a su manera, desarrollan tacticas como formas de resistencia. En el centro de la discusion entre ambos postulados esta la relacion cuerpo-comida, ya sea como fuente de salud y vida o como fuente ...
espanolEste estudio tiene por objetivo dar cuenta de un trabajo de campo realizado en Tulua, Colo... more espanolEste estudio tiene por objetivo dar cuenta de un trabajo de campo realizado en Tulua, Colombia, en el cual se indagaron practicas corporales de un grupo de cocineras tradicionales. Se analiza el conocimiento de la cocina que tienen mujeres que trabajan este oficio toda su vida, que son reconocidas por ello y que tienen un saber corporal fruto de un saber culinario heredado de generaciones pasadas y de su propia historia personal. Sobre la base de consideraciones epistemo-metodologicas producidas especialmente por Merleau-Ponty y Bourdieu, este escrito se centra en la relacion entre cuerpo y cocina, partiendo desde un enfoque que interpele la formacion de identidades y los procesos de homogeneizacion por los que las cocineras atraviesan, para dar cuenta de como la practica culinaria condiciona, y a la vez es condicionada, por el cuerpo de las cocineras tradicionales. Se observa como la practica corporal de la comida da origen a un habitus especifico, que es puesto en accion pe...
Revista Latinoamericana de Estudios sobre Cuerpos, Emociones y Sociedad , 2019
Este estudio tiene por objetivo dar cuenta de un trabajo de campo realizado en Tuluá, Colombia, e... more Este estudio tiene por objetivo dar cuenta de un trabajo de campo realizado en Tuluá, Colombia, en el cual se indagaron prácticas corporales de un grupo de cocineras tradicionales. Se analiza el conocimiento de la cocina que tienen mujeres que trabajan este oficio toda su vida, que son reconocidas por ello y que tienen un saber corporal fruto de un saber culinario heredado de generaciones pasadas y de su propia historia personal. Sobre la base de consideraciones epistemo-metodológicas producidas especialmente por Merleau-Ponty y Bourdieu, este escrito se centra en la relación entre cuerpo y cocina, partiendo desde un enfoque que interpela la formación de identidades y los procesos de homogeneización por los que las cocineras atraviesan, para dar cuenta de cómo la práctica culinaria condiciona, y a la vez es condicionada por, el cuerpo de las cocineras tradicionales. Se observa cómo la práctica corporal de la comida da origen a un habitus específico, que es puesto en acción permanentemente a través de un "sentido práctico" y deja marcas en cada preparación culinaria. Se parte de la tesis de que estas mujeres disponen de un "saber/sabor" referido a la comida, y ello condiciona sus relaciones laborales, familiares y sociales. Palabras-clave: Cuerpo-Habitus-Cocina-Saber/sabor-Tradición
Abstract This study is the result of a research fieldwork in Tuluá, Colombia, with a group of traditional cookers about their bodily practices. For this, it is analyzed the knowledge cooking of a group of women whom worked their all life as cookers, who are recognized for their typical handmaid food, showing a "cuisine habitus" as a result of an inherited culinary knowledge. Based on an epistemic-methodological proposal funded on Merleau-Ponty and Bourdieu theory, this paper is centered on the relationship between body and cooking, identifying how this link forms identities and, at the same time, produces a tension between homogenization and innovation. The idea is to argue how those culinary practices are condition-and are conditioned by-traditional cookers embodiment. It is identified how corporal practice on food empowers a specific habitus, which is permanently putted in action through a "practically sense" and condition every culinary handmaid dish. The thesis is that these women dispose a "saber/ sabor" ("knowledge/taste") about food, and this affects their working, familiar and social relationships.
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Abstract This study is the result of a research fieldwork in Tuluá, Colombia, with a group of traditional cookers about their bodily practices. For this, it is analyzed the knowledge cooking of a group of women whom worked their all life as cookers, who are recognized for their typical handmaid food, showing a "cuisine habitus" as a result of an inherited culinary knowledge. Based on an epistemic-methodological proposal funded on Merleau-Ponty and Bourdieu theory, this paper is centered on the relationship between body and cooking, identifying how this link forms identities and, at the same time, produces a tension between homogenization and innovation. The idea is to argue how those culinary practices are condition-and are conditioned by-traditional cookers embodiment. It is identified how corporal practice on food empowers a specific habitus, which is permanently putted in action through a "practically sense" and condition every culinary handmaid dish. The thesis is that these women dispose a "saber/ sabor" ("knowledge/taste") about food, and this affects their working, familiar and social relationships.
Abstract This study is the result of a research fieldwork in Tuluá, Colombia, with a group of traditional cookers about their bodily practices. For this, it is analyzed the knowledge cooking of a group of women whom worked their all life as cookers, who are recognized for their typical handmaid food, showing a "cuisine habitus" as a result of an inherited culinary knowledge. Based on an epistemic-methodological proposal funded on Merleau-Ponty and Bourdieu theory, this paper is centered on the relationship between body and cooking, identifying how this link forms identities and, at the same time, produces a tension between homogenization and innovation. The idea is to argue how those culinary practices are condition-and are conditioned by-traditional cookers embodiment. It is identified how corporal practice on food empowers a specific habitus, which is permanently putted in action through a "practically sense" and condition every culinary handmaid dish. The thesis is that these women dispose a "saber/ sabor" ("knowledge/taste") about food, and this affects their working, familiar and social relationships.