Brenntar
| Brenntar | |
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| Origini | |
| Altri nomi | Habermus, Schwarzer Brei |
| Luogo d'origine |  Germania
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| Diffusione | Alpi sveve, Algovia |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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Il Brenntar ("porridge bruciato" in tedesco),[1] anche conosciuto come Habermus[2] o Schwarzer Brei ("porridge nero" in tedesco),[3] è un piatto tedesco tradizionale delle Alpi sveve e dell'Algovia. Trattasi di farina di farro o avena tostata in forno (Musmehl),[4] che viene miscelata con acqua e latte.
Storia
[modifica | modifica wikitesto]Lo Schwäbisches Wörterbuch asserisce che Ildegarda di Bingen, vissuta durante il dodicesimo secolo, consigliasse alle persone di nutrirsi di Brenntar per vivere una vita sana.[5] Lo stesso tomo riporta che, durante gli anni quaranta del Cinquecento, i popoli residenti nelle Alpi sveve fossero riusciti a non morire di fame consumando quella pietanza.[6] Oggi, il Brenntar e il Musmehl rientrano nella categoria dei "cibi regionali quasi dimenticati" dell'Arca del Gusto tedesca.[6][7]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (DE) Brenntar ... aus dem West-Allgäu, su kochbar.de. URL consultato il 6 aprile 2021.
- ^ Colazione perfetta: Habermus, su santa-ildegarda-di-bingen.it. URL consultato il 6 aprile 2021.
- ^ (DE) Schwarzer Brei und frische Leberwürste, su fnp.de. URL consultato il 6 aprile 2021.
- ^ (DE) Berichte aus vergangenen Tagen: Erinnerungen eines Westallgäuers an die „gute alte Zeit, su books.google.com. URL consultato il 6 aprile 2021.
- ^ (FR) Peter Pukownik, L'approche thérapeutique au quotidien d'Hildegarde de Bingen, 2017, p. 40.
- ^ a b (DE) Musmehl in der Slowfood-Arche, su slowfood.de. URL consultato il 6 aprile 2021 (archiviato dall'url originale il 1º maggio 2016).
- ^ (DE) Wieso Sie Musmehl mal kosten sollten, su gea.de. URL consultato il 6 aprile 2021.
Voci correlate
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