Koshari
| Koshari | |
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| Origini | |
| Altri nomi | kushari, koshary o kosheri |
| Luogo d'origine |  Egitto
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| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali |
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Il koshari - in arabo كشرى? -, spesso traslitterato kushari, koshary o kosheri, è una popolare pietanza egiziana. Si tratta di un piatto a base di riso (in arabo أرز?, arz), maccheroni (in arabo مكرونة?, makarūna), lenticchie (in arabo عدس?, ʿadas), ceci (in arabo حمص?, ḥummuṣ) e uno strato di aglio egiziano (in arabo ثوم?, thūm), aceto e salsa di pomodoro speziata. Di solito il tutto è guarnito con cipolle (in arabo ﺑﺼﻞ?, baṣl) fritte[2] e condito con il mastika[3].
Il koshari è in tal modo un piatto vegano[4], che può riflettere la dieta priva di carni dei Copti durante la Grande Quaresima oppure rifarsi alla velocità della preparazione e/o all'elevato costo della carne per le classi sociali più misere, ma si sta diffondendo l'usanza di aggiungervi fegato fritto o carne di shāwarmā come strato aggiuntivo, visto il loro costo non elevato.
Il koshari è uno dei più popolari, economici, e comuni piatti in Egitto, e molti ristoranti sono specializzati in questo tipo di pasto, anche da asporto[5].
Piatti simili
[modifica | modifica wikitesto]Il koshari è simile al kohsheri (Urdu: کھچری), piatto tipico indiano e pakistano, che è fatto con lenticchie e riso. La Mejadra è un piatto simile popolare in Siria, Giordania, Palestina e Libano. Inoltre il koshari ricorda i piatti di riso e fagioli dei Caraibi come il gallo pinto.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Koshari, su Buonissimo. URL consultato il 4 luglio 2016.
- ^ (EN) The Middle East: Bahrain, Cyprus, Egypt, Greenwood Publishing Group, 2004, p. 109, ISBN 0-313-32923-0.
- ^ Mimi Sheraton Falcone, 1000 Cibi da provare nella vita La bibbia dei sapori della decana del food writing americano, Rizzoli, 2015, ISBN 88-586-7959-8.
- ^ Il koshari dell’Egitto: colorato misto vegano, su expo2015.org/. URL consultato il 4 luglio 2016 (archiviato dall'url originale il 13 ottobre 2016).
- ^ Ricetta Koshari egiziano, su taccuinistorici.it. URL consultato il 4 luglio 2016.
Altri progetti
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Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- Ricetta Koshari, su ricettedalmondo.it.
