Schabziger
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| Schabziger | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Altri nomi | schabzigier |
| Luogo d'origine |  Svizzera
|
| Diffusione | canton Glarona |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Ingredienti principali | latte vaccino |
Lo schabziger è un formaggio svizzero prodotto nel canton Glarona.
Descrizione
[modifica | modifica wikitesto]Prodotto molto magro (contiene meno del 3% di grassi), lo schabziger è a base di latte vaccino scremato e si produce utilizzando il fieno greco blu.[1][2] La sua complessa lavorazione dura sei o sette mesi.[1] Il formaggio si è guadagnato una reputazione controversa anche a causa del suo odore pungente.[1][3] Secondo alcuni, esso ha proprietà afrodisiache.[1]
Storia
[modifica | modifica wikitesto]È il prodotto con marchio registrato più antico della Svizzera: nel 1463 la sua formula venne approvata dai cittadini del cantone.[1][3] Fino agli anni settanta, il formaggio veniva venduto a domicilio dai dipendenti da una ditta locale. Oggi la medesima lo distribuisce in più parti del mondo.[1]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b c d e f IL FORMAGGIO SVIZZERO PIÙ ANTICO HA 550 ANNI, su ticinonews.ch. URL consultato il 16 aprile 2024.
- ^ (EN) Portrait, su schabziger.ch. URL consultato il 16 aprile 2024 (archiviato dall'url originale il 22 gennaio 2024).
- ^ a b (EN) Schabziger, su tasteatlas.com. URL consultato il 16 aprile 2024.
Altri progetti
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Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sullo schabziger
