According to Maslow hierarchy physiological needs have priority for human beings. Feeding have ul... more According to Maslow hierarchy physiological needs have priority for human beings. Feeding have ultimate share on physiological needs. Nowadays catering firms are active on markets to meet feeding needs of people. It is estimated that services sector has increased its share on economy while Turkey is achieving development targets in the directions of 2023 targets. The aim of this study is to analyze competition between Kastamonu catering firms, to handle problems of sector, to determine strategies to be followed for development, to determine contribution to Kastamonu economy. To this aim face to face method is applied to owners and top managers of Kastamonu catering firms between 1 October and 30 November 2016 and data are collected. By these data SWOT analysis of Kastamonu catering firms are done, barriers to entry and exit are detected and competition strategies of firms, vertical and data about horizontal integration are obtained.
INJOSOS AL-FARABI INTERNATIONAL JOURNAL ONSOCIAL SCIENCES, 2018
The intensity of competition emerging in each area with globalization directly affects businesses... more The intensity of competition emerging in each area with globalization directly affects businesses. In order to be able to sustain their continuity in this intense competitive environment, enterprises have to understand their organizational structures and increase their employees' satisfaction. Businesses can increase the satisfaction of their customers as long as their employees keep the pleasure they have at the top level. Increased customer satisfaction leads to a competitive advantage by providing directprofitability to the business. The sympathy that employees have against their businesses is generally confronted as organizational trust.Transparency in administration, equality of justice and equality, identification, organizational culture, loyal commitment, organizational citizenship behavior increase the belief that is givento the organisation. The constant change of the staff for the business is seen as one of the biggest obstacles to the establishment of organizational trust.Personnel circulation has a direct negative impact on co-existence when considering the adaptation of new staff, the evaluation of work efficiency, the analysis of skills, and the improvement of work efficiency. Employees who are directly in contact with customersincrease profitability,attitudes and activities. Since employees are directly in contact with profitable customers, they are able to represent their attitudes and activities. Businesses should identify and increase their organizational trust and job satisfaction in order to create a steady growth and competitive advantage. In this study, organizational trust and job satisfaction are examined and it is aimed to investigate the effects of organizational trust on job satisfaction. The main purpose of working in this direction is to learn the organizational trust and job satisfaction that the employees in public and private banks in Kastamonu province and surrounding provinces are perceived. The universe of the research is the public and private banks in the provinces and districts of Kastamonu. A face-to-face survey was conducted between 16.11.2017 and 01.01.2018 in order to determine the perceived organizational trust and job satisfaction. The obtained data will contribute to the establishment of the strategies that will be formed within the scope of organizational trust and employees' job satisfaction of the enterprises and it will contribute to the determination of the analytical information necessary for providing better quality services by increasing satisfaction in the service areas.
Özet İnsanoğlu yaşamının devamı için binlerce gıda arasından kendi sosyal, kültürel ve dini değer... more Özet İnsanoğlu yaşamının devamı için binlerce gıda arasından kendi sosyal, kültürel ve dini değerleri doğrultusunda sınırlandırmalar yapmak durumunda kalmaktadır. Kişinin sahip olduğu dini inancı bu konudaki en belirleyici faktör olarak öne çıkmaktadır. Ancak günümüz modern tüketicisi yoğun tempo içinde gıda tüketimini üreticilerin insafına bırakmak durumunda kalmaktadır. Bu çalışma ile özellikle Müslüman tüketiciler için son derece önemli olan helal gıda konusunda sektörde faaliyet gösteren işletmelerin helal gıda sertifikasına yönelik algılarının incelenmesi amaçlanmaktadır. Bu amaç doğrultusunda gıda sektöründe toplamda 651 KOBİ'nin faaliyet gösterdiği TR82 (Kastamonu, Çankırı, Sinop) bölgesinde 2018 Eylül ve Aralık ayları arasında 412 KOBİ üzerinde araştırma gerçekleştirilmiştir. Araştırmada veri toplama tekniği olarak anket kullanılmıştır. Anket formunun oluşturulmasında Marzuki ve Zannierah (2012) ile Kolkman'ın (2014) çalışmalarından yararlanılmıştır. Araştırmada yapılan keşfedici faktör analizi sonucunda KOBİ'lerin helal gıda sertifikasına yönelik algıları Algı Faydası, Maliyet ve Bürokrasi, Rekabet Avantajı, Gayri-Müslim Etki, Yerel Farkındalık, Zorluk, İslami Uygunluk olarak ortaya çıkmıştır. Ortaya çıkan bu yedi faktörün helal gıda sertifikasına yönelik algının %74,399'luk bölümünü açıkladığı tespit edilmiştir. Araştırmada elde edilen verilere ayrıca Tek Yönlü Varyans Analizi ve T-testi yapılmıştır. Araştırmanın gıda sektöründe faaliyet gösteren işletmeler ve bu alanda çalışma yapan araştırmacılar açısından önemli bulgular sağladığı düşünülmektedir. Abstract People follow dietary restrictions based on their social and cultural values and religious belief, the last of which plays the most significant role in this regard. Having a fast-paced lifestyle, today's modern consumers are, however, essentially at the mercy of producers. The aim of this study is to examine small and medium enterprises' (SMEs) perceptions of halal food certification, which is especially important for Muslim consumers. Data were collected between September and December, 2018, using questionnaire survey method. Study population consisted of 651 SMEs operating in TR 82 region consisting of the cities of Kastamonu, Çankırı and Sinop. Study sample consisted of 412 SMEs in TR 82 region. The questionnaire was developed based on previous studies conducted by Marzuki and Zannierah (2012), and Kolkman (2014). Factor analysis revealed seven factors regarding participants' perceptions of halal food 1 Bu çalışma Kastamonu Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsünde aynı isimle 2018 yılında yürütülen Yüksek Lisans tez çalışmasından üretilmiştir. 2 Öğr.Üyesi. Dr. Kastamonu Üniversitesi, ngumus@kastamonu.edu.tr 3 Türk Silahlı Kuvvetleri, ilyasertugrulinan@gmail.com
ÖZET:
Maslow’un ihtiyaçlar hiyerarşisine göre insanlar için fizyolojik ihtiyaçlar önceliğe sahipt... more ÖZET: Maslow’un ihtiyaçlar hiyerarşisine göre insanlar için fizyolojik ihtiyaçlar önceliğe sahiptir. Fizyolojik ihtiyaçlar içinde beslenme önemli paya sahiptir. Günümüzde insanları beslenme ihtiyacının karşılanması amacıyla “Catering” firmaları faaliyet göstermektedirler. 2023 hedefleri doğrultusunda Türkiye kalkınma hedeflerini gerçekleştirirken hizmetler sektörünün ekonomideki payının giderek artması beklenmektedir. Toplantılarda, düğünlerde, davetlerde, organizasyonlarda ve işletmelerde pratik ve ekonomik yemek ihtiyacı, catering firmaları sayesinde çözümlenmektedir. Bilgi toplumuna geçiş, iş hayatına giren kişilerin sayısının her gün artması, kentleşmenin getirdiği koşullar nedeniyle toplu beslenme sektörü giderek gelişmektedir ve gelişiminin devam edeceği tahmin edilmektedir. Catering firmaları şehir ekonomisine istihdam sağlamak, tarım ve turizm gibi ilgili sektörlerin gelişimine katkıda bulunmak, devlete vergi vermek gibi faydalar sağlamaktadır. Banduma, kuyu kebabı, etli ekmek, pastırmalı ekmek, Püryan gibi geleneksel yemekleri ile Kastamonu zengin yöresel mutfak kültürüne sahiptir. Kalkınma sürecinde Kastamonu catering firmalarının önünde önemli fırsatlar bulunmaktadır. Bu çalışmanın amacı Kastamonu Katering firmalarının aralarındaki rekabeti incelemek, sektörün sorunlarını ele almak; gelişimi için izlenmesi gereken stratejilerin belirlenmesi ve Kastamonu ekonomisine yaptıkları katkının saptanmasıdır. Söz konusu amaç doğrultusunda Kastamonu ilinde 1 Ekim ve 30 Kasım 2016 tarihleri arasında catering firmalarının sahipleri ve tepe yöneticileriyle yüz yüze görüşme (mülakat) yöntemi uygulanmış ve veriler toplanmıştır. Veriler ışığında Kastamonu catering firmalarının SWOT analizi yapılmış, Piyasaya giriş ve çıkış engelleri tespit edilmiş, firmaların rekabet stratejileri, piyasada görülen yatay ve dikey birleşmeler hakkında bilgi elde edilmiştir. Anahtar Kelimeler: Catering, SWOT analizi, Giriş ve Çıkış engelleri
THE ANALYSIS OF COMPETITION BETWEEN KASTAMONU CATERING FIRMS According to Maslow hierarchy physiological needs have priority for human beings. Feeding have ultimate share on physiological needs. Nowadays catering firms are active on markets to meet feeding needs of people. It is estimated that services sector has increased its share on economy while Turkey is achieving development targets in the directions of 2023 targets. Practical and economic feeding needs in meetings, invitations, organizations and enterprises are solved by the help of catering firms. Because of transition to knowledge society, the increase in number of people in business day by day, mass nutrition sector has been increasing and it is estimated that development will go on. Catering firms benefit to city economy by providing employment, contributing related sectors such as agriculture and tourism, paying taxes to government. Kastamonu has rich cuisine culture by traditional foods like Banduma, well kebab, etli ekmek, pastırmalı ekmek. During development process, Kastamonu catering firms have important opportunities. The aim of this study is to analyze competition between Kastamonu catering firms, to handle problems of sector, to determine strategies to be followed for development, to determine contribution to Kastamonu economy. To this aim face to face method is applied to owners and top managers of Kastamonu catering firms between 1 October and 30 November 2016 and data are collected. By these data SWOT analysis of Kastamonu catering firms are done, barriers to entry and exit are detected and competition strategies of firms, vertical and data about horizontal integration are obtained. Keywords: Catering, SWOT Analysis, Barriers to Entry and Exit
Küreselleşme ile birlikte her alanda ortaya çıkan yoğun rekabet şüphesiz şehirleri de içine almış... more Küreselleşme ile birlikte her alanda ortaya çıkan yoğun rekabet şüphesiz şehirleri de içine almıştır. Bu durumda şehirler diğer şehirler karşısında daha fazla turist, daha fazla yatırımcı çekebilmek adına çeşitli çalışmalar yapmaktadır. Bu çalışmalar kapsamında yerel yöneticiler birtakım stratejiler geliştirirler. Strateji geliştirme sürecinde yerel yöneticiler, şehir sakinlerinin, bu alanda çalışan akademisyenlerin görüşlerine ihtiyaç duyarlar. Ayrıca yerel yöneticiler bu strateji oluşturma sürecinde kendi şehirleri ile diğer şehirler arasında yapılacak karşılaştırmalara ve farklı bakış açılarına da ihtiyaç duyarlar. Şüphesiz şehirde yaşayanların farkında olmadığı birtakım turistik değerler, farklılıklar şehre ilk kez gelen ziyaretçiler tarafından fark edilebilmektedir. Yine aynı şekilde şehir sakinlerinin farkında olmadığı birtakım olumsuzluklarda yine bu ziyaretçiler tarafından fark edilebilmektedir. Bu kapsamda Kastamonu’da askerlik hizmetini sürdüren çocuklarının yemin törenleri kapsamında Kastamonu’ya günü birlik ziyarette bulunan ziyaretçilerin Kastamonu’ya yönelik oluşan ilk algılarının belirlenmesi şüphesiz karar alıcılar ve politika üreticiler için önemli olacaktır. Ayrıca günübirlik ziyaret kapsamında gelip şehirde birkaç gece konaklayan, şehirdeki çeşitli mal ve hizmetlerden yararlanan bu kitlenin Kastamonu ekonomisine yapacağı katkının belirlenmesi de şüphesiz önemli olacaktır. Bu doğrultuda çalışmanın temel amacı Kastamonu 5.nci Jandarma Eğitim Alay Komutanlığı’nda gerçekleşen asker yemin törenleri kapsamında şehre gelen ziyaretçilerin şehre yönelik oluşan ilk algılarını öğrenmek ve bu ziyaretlerin şehir ekonomisine yaptığı katkıyı ortaya koymaktır. Araştırmanın evrenini Kastamonu 5. Jandarma Alay Komutanlığında askerlik hizmetini yerine getiren 364-2 ve 1996-4 dönem askerlerin aileleri oluşturmaktadır. Ziyaretçilerin şehre yönelik algılarının ve şehir ekonomisine yaptıkları katkıların belirlenmesi amacıyla 15.11.2016-15.01.2017 tarihleri arasında yüz yüze anket yapılmıştır. Elde edilen verilerin şehir pazarlaması kapsamında oluşturulacak stratejilerin hazırlanmasında fayda sağlayacağı gibi ziyaretçilerin konaklama, gıda vb. mal ve hizmet satan işletmelere yönelik değerlendirmelerinin öğrenilmesi açısından da önemli olacağı düşünülmektedir. Anahtar Kelimeler: Günübirlik ziyaret, şehir algısı, şehir pazarlaması, şehir ekonomisi
According to Maslow hierarchy physiological needs have priority for human beings. Feeding have ul... more According to Maslow hierarchy physiological needs have priority for human beings. Feeding have ultimate share on physiological needs. Nowadays catering firms are active on markets to meet feeding needs of people. It is estimated that services sector has increased its share on economy while Turkey is achieving development targets in the directions of 2023 targets. The aim of this study is to analyze competition between Kastamonu catering firms, to handle problems of sector, to determine strategies to be followed for development, to determine contribution to Kastamonu economy. To this aim face to face method is applied to owners and top managers of Kastamonu catering firms between 1 October and 30 November 2016 and data are collected. By these data SWOT analysis of Kastamonu catering firms are done, barriers to entry and exit are detected and competition strategies of firms, vertical and data about horizontal integration are obtained.
INJOSOS AL-FARABI INTERNATIONAL JOURNAL ONSOCIAL SCIENCES, 2018
The intensity of competition emerging in each area with globalization directly affects businesses... more The intensity of competition emerging in each area with globalization directly affects businesses. In order to be able to sustain their continuity in this intense competitive environment, enterprises have to understand their organizational structures and increase their employees' satisfaction. Businesses can increase the satisfaction of their customers as long as their employees keep the pleasure they have at the top level. Increased customer satisfaction leads to a competitive advantage by providing directprofitability to the business. The sympathy that employees have against their businesses is generally confronted as organizational trust.Transparency in administration, equality of justice and equality, identification, organizational culture, loyal commitment, organizational citizenship behavior increase the belief that is givento the organisation. The constant change of the staff for the business is seen as one of the biggest obstacles to the establishment of organizational trust.Personnel circulation has a direct negative impact on co-existence when considering the adaptation of new staff, the evaluation of work efficiency, the analysis of skills, and the improvement of work efficiency. Employees who are directly in contact with customersincrease profitability,attitudes and activities. Since employees are directly in contact with profitable customers, they are able to represent their attitudes and activities. Businesses should identify and increase their organizational trust and job satisfaction in order to create a steady growth and competitive advantage. In this study, organizational trust and job satisfaction are examined and it is aimed to investigate the effects of organizational trust on job satisfaction. The main purpose of working in this direction is to learn the organizational trust and job satisfaction that the employees in public and private banks in Kastamonu province and surrounding provinces are perceived. The universe of the research is the public and private banks in the provinces and districts of Kastamonu. A face-to-face survey was conducted between 16.11.2017 and 01.01.2018 in order to determine the perceived organizational trust and job satisfaction. The obtained data will contribute to the establishment of the strategies that will be formed within the scope of organizational trust and employees' job satisfaction of the enterprises and it will contribute to the determination of the analytical information necessary for providing better quality services by increasing satisfaction in the service areas.
Özet İnsanoğlu yaşamının devamı için binlerce gıda arasından kendi sosyal, kültürel ve dini değer... more Özet İnsanoğlu yaşamının devamı için binlerce gıda arasından kendi sosyal, kültürel ve dini değerleri doğrultusunda sınırlandırmalar yapmak durumunda kalmaktadır. Kişinin sahip olduğu dini inancı bu konudaki en belirleyici faktör olarak öne çıkmaktadır. Ancak günümüz modern tüketicisi yoğun tempo içinde gıda tüketimini üreticilerin insafına bırakmak durumunda kalmaktadır. Bu çalışma ile özellikle Müslüman tüketiciler için son derece önemli olan helal gıda konusunda sektörde faaliyet gösteren işletmelerin helal gıda sertifikasına yönelik algılarının incelenmesi amaçlanmaktadır. Bu amaç doğrultusunda gıda sektöründe toplamda 651 KOBİ'nin faaliyet gösterdiği TR82 (Kastamonu, Çankırı, Sinop) bölgesinde 2018 Eylül ve Aralık ayları arasında 412 KOBİ üzerinde araştırma gerçekleştirilmiştir. Araştırmada veri toplama tekniği olarak anket kullanılmıştır. Anket formunun oluşturulmasında Marzuki ve Zannierah (2012) ile Kolkman'ın (2014) çalışmalarından yararlanılmıştır. Araştırmada yapılan keşfedici faktör analizi sonucunda KOBİ'lerin helal gıda sertifikasına yönelik algıları Algı Faydası, Maliyet ve Bürokrasi, Rekabet Avantajı, Gayri-Müslim Etki, Yerel Farkındalık, Zorluk, İslami Uygunluk olarak ortaya çıkmıştır. Ortaya çıkan bu yedi faktörün helal gıda sertifikasına yönelik algının %74,399'luk bölümünü açıkladığı tespit edilmiştir. Araştırmada elde edilen verilere ayrıca Tek Yönlü Varyans Analizi ve T-testi yapılmıştır. Araştırmanın gıda sektöründe faaliyet gösteren işletmeler ve bu alanda çalışma yapan araştırmacılar açısından önemli bulgular sağladığı düşünülmektedir. Abstract People follow dietary restrictions based on their social and cultural values and religious belief, the last of which plays the most significant role in this regard. Having a fast-paced lifestyle, today's modern consumers are, however, essentially at the mercy of producers. The aim of this study is to examine small and medium enterprises' (SMEs) perceptions of halal food certification, which is especially important for Muslim consumers. Data were collected between September and December, 2018, using questionnaire survey method. Study population consisted of 651 SMEs operating in TR 82 region consisting of the cities of Kastamonu, Çankırı and Sinop. Study sample consisted of 412 SMEs in TR 82 region. The questionnaire was developed based on previous studies conducted by Marzuki and Zannierah (2012), and Kolkman (2014). Factor analysis revealed seven factors regarding participants' perceptions of halal food 1 Bu çalışma Kastamonu Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsünde aynı isimle 2018 yılında yürütülen Yüksek Lisans tez çalışmasından üretilmiştir. 2 Öğr.Üyesi. Dr. Kastamonu Üniversitesi, ngumus@kastamonu.edu.tr 3 Türk Silahlı Kuvvetleri, ilyasertugrulinan@gmail.com
ÖZET:
Maslow’un ihtiyaçlar hiyerarşisine göre insanlar için fizyolojik ihtiyaçlar önceliğe sahipt... more ÖZET: Maslow’un ihtiyaçlar hiyerarşisine göre insanlar için fizyolojik ihtiyaçlar önceliğe sahiptir. Fizyolojik ihtiyaçlar içinde beslenme önemli paya sahiptir. Günümüzde insanları beslenme ihtiyacının karşılanması amacıyla “Catering” firmaları faaliyet göstermektedirler. 2023 hedefleri doğrultusunda Türkiye kalkınma hedeflerini gerçekleştirirken hizmetler sektörünün ekonomideki payının giderek artması beklenmektedir. Toplantılarda, düğünlerde, davetlerde, organizasyonlarda ve işletmelerde pratik ve ekonomik yemek ihtiyacı, catering firmaları sayesinde çözümlenmektedir. Bilgi toplumuna geçiş, iş hayatına giren kişilerin sayısının her gün artması, kentleşmenin getirdiği koşullar nedeniyle toplu beslenme sektörü giderek gelişmektedir ve gelişiminin devam edeceği tahmin edilmektedir. Catering firmaları şehir ekonomisine istihdam sağlamak, tarım ve turizm gibi ilgili sektörlerin gelişimine katkıda bulunmak, devlete vergi vermek gibi faydalar sağlamaktadır. Banduma, kuyu kebabı, etli ekmek, pastırmalı ekmek, Püryan gibi geleneksel yemekleri ile Kastamonu zengin yöresel mutfak kültürüne sahiptir. Kalkınma sürecinde Kastamonu catering firmalarının önünde önemli fırsatlar bulunmaktadır. Bu çalışmanın amacı Kastamonu Katering firmalarının aralarındaki rekabeti incelemek, sektörün sorunlarını ele almak; gelişimi için izlenmesi gereken stratejilerin belirlenmesi ve Kastamonu ekonomisine yaptıkları katkının saptanmasıdır. Söz konusu amaç doğrultusunda Kastamonu ilinde 1 Ekim ve 30 Kasım 2016 tarihleri arasında catering firmalarının sahipleri ve tepe yöneticileriyle yüz yüze görüşme (mülakat) yöntemi uygulanmış ve veriler toplanmıştır. Veriler ışığında Kastamonu catering firmalarının SWOT analizi yapılmış, Piyasaya giriş ve çıkış engelleri tespit edilmiş, firmaların rekabet stratejileri, piyasada görülen yatay ve dikey birleşmeler hakkında bilgi elde edilmiştir. Anahtar Kelimeler: Catering, SWOT analizi, Giriş ve Çıkış engelleri
THE ANALYSIS OF COMPETITION BETWEEN KASTAMONU CATERING FIRMS According to Maslow hierarchy physiological needs have priority for human beings. Feeding have ultimate share on physiological needs. Nowadays catering firms are active on markets to meet feeding needs of people. It is estimated that services sector has increased its share on economy while Turkey is achieving development targets in the directions of 2023 targets. Practical and economic feeding needs in meetings, invitations, organizations and enterprises are solved by the help of catering firms. Because of transition to knowledge society, the increase in number of people in business day by day, mass nutrition sector has been increasing and it is estimated that development will go on. Catering firms benefit to city economy by providing employment, contributing related sectors such as agriculture and tourism, paying taxes to government. Kastamonu has rich cuisine culture by traditional foods like Banduma, well kebab, etli ekmek, pastırmalı ekmek. During development process, Kastamonu catering firms have important opportunities. The aim of this study is to analyze competition between Kastamonu catering firms, to handle problems of sector, to determine strategies to be followed for development, to determine contribution to Kastamonu economy. To this aim face to face method is applied to owners and top managers of Kastamonu catering firms between 1 October and 30 November 2016 and data are collected. By these data SWOT analysis of Kastamonu catering firms are done, barriers to entry and exit are detected and competition strategies of firms, vertical and data about horizontal integration are obtained. Keywords: Catering, SWOT Analysis, Barriers to Entry and Exit
Küreselleşme ile birlikte her alanda ortaya çıkan yoğun rekabet şüphesiz şehirleri de içine almış... more Küreselleşme ile birlikte her alanda ortaya çıkan yoğun rekabet şüphesiz şehirleri de içine almıştır. Bu durumda şehirler diğer şehirler karşısında daha fazla turist, daha fazla yatırımcı çekebilmek adına çeşitli çalışmalar yapmaktadır. Bu çalışmalar kapsamında yerel yöneticiler birtakım stratejiler geliştirirler. Strateji geliştirme sürecinde yerel yöneticiler, şehir sakinlerinin, bu alanda çalışan akademisyenlerin görüşlerine ihtiyaç duyarlar. Ayrıca yerel yöneticiler bu strateji oluşturma sürecinde kendi şehirleri ile diğer şehirler arasında yapılacak karşılaştırmalara ve farklı bakış açılarına da ihtiyaç duyarlar. Şüphesiz şehirde yaşayanların farkında olmadığı birtakım turistik değerler, farklılıklar şehre ilk kez gelen ziyaretçiler tarafından fark edilebilmektedir. Yine aynı şekilde şehir sakinlerinin farkında olmadığı birtakım olumsuzluklarda yine bu ziyaretçiler tarafından fark edilebilmektedir. Bu kapsamda Kastamonu’da askerlik hizmetini sürdüren çocuklarının yemin törenleri kapsamında Kastamonu’ya günü birlik ziyarette bulunan ziyaretçilerin Kastamonu’ya yönelik oluşan ilk algılarının belirlenmesi şüphesiz karar alıcılar ve politika üreticiler için önemli olacaktır. Ayrıca günübirlik ziyaret kapsamında gelip şehirde birkaç gece konaklayan, şehirdeki çeşitli mal ve hizmetlerden yararlanan bu kitlenin Kastamonu ekonomisine yapacağı katkının belirlenmesi de şüphesiz önemli olacaktır. Bu doğrultuda çalışmanın temel amacı Kastamonu 5.nci Jandarma Eğitim Alay Komutanlığı’nda gerçekleşen asker yemin törenleri kapsamında şehre gelen ziyaretçilerin şehre yönelik oluşan ilk algılarını öğrenmek ve bu ziyaretlerin şehir ekonomisine yaptığı katkıyı ortaya koymaktır. Araştırmanın evrenini Kastamonu 5. Jandarma Alay Komutanlığında askerlik hizmetini yerine getiren 364-2 ve 1996-4 dönem askerlerin aileleri oluşturmaktadır. Ziyaretçilerin şehre yönelik algılarının ve şehir ekonomisine yaptıkları katkıların belirlenmesi amacıyla 15.11.2016-15.01.2017 tarihleri arasında yüz yüze anket yapılmıştır. Elde edilen verilerin şehir pazarlaması kapsamında oluşturulacak stratejilerin hazırlanmasında fayda sağlayacağı gibi ziyaretçilerin konaklama, gıda vb. mal ve hizmet satan işletmelere yönelik değerlendirmelerinin öğrenilmesi açısından da önemli olacağı düşünülmektedir. Anahtar Kelimeler: Günübirlik ziyaret, şehir algısı, şehir pazarlaması, şehir ekonomisi
Uploads
Papers by ilyas Ertuğrul İNAN
Maslow’un ihtiyaçlar hiyerarşisine göre insanlar için fizyolojik ihtiyaçlar önceliğe sahiptir. Fizyolojik ihtiyaçlar içinde beslenme önemli paya sahiptir. Günümüzde insanları beslenme ihtiyacının karşılanması amacıyla “Catering” firmaları faaliyet göstermektedirler. 2023 hedefleri doğrultusunda Türkiye kalkınma hedeflerini gerçekleştirirken hizmetler sektörünün ekonomideki payının giderek artması beklenmektedir. Toplantılarda, düğünlerde, davetlerde, organizasyonlarda ve işletmelerde pratik ve ekonomik yemek ihtiyacı, catering firmaları sayesinde çözümlenmektedir. Bilgi toplumuna geçiş, iş hayatına giren kişilerin sayısının her gün artması, kentleşmenin getirdiği koşullar nedeniyle toplu beslenme sektörü giderek gelişmektedir ve gelişiminin devam edeceği tahmin edilmektedir. Catering firmaları şehir ekonomisine istihdam sağlamak, tarım ve turizm gibi ilgili sektörlerin gelişimine katkıda bulunmak, devlete vergi vermek gibi faydalar sağlamaktadır. Banduma, kuyu kebabı, etli ekmek, pastırmalı ekmek, Püryan gibi geleneksel yemekleri ile Kastamonu zengin yöresel mutfak kültürüne sahiptir. Kalkınma sürecinde Kastamonu catering firmalarının önünde önemli fırsatlar bulunmaktadır.
Bu çalışmanın amacı Kastamonu Katering firmalarının aralarındaki rekabeti incelemek, sektörün sorunlarını ele almak; gelişimi için izlenmesi gereken stratejilerin belirlenmesi ve Kastamonu ekonomisine yaptıkları katkının saptanmasıdır. Söz konusu amaç doğrultusunda Kastamonu ilinde 1 Ekim ve 30 Kasım 2016 tarihleri arasında catering firmalarının sahipleri ve tepe yöneticileriyle yüz yüze görüşme (mülakat) yöntemi uygulanmış ve veriler toplanmıştır. Veriler ışığında Kastamonu catering firmalarının SWOT analizi yapılmış, Piyasaya giriş ve çıkış engelleri tespit edilmiş, firmaların rekabet stratejileri, piyasada görülen yatay ve dikey birleşmeler hakkında bilgi elde edilmiştir.
Anahtar Kelimeler: Catering, SWOT analizi, Giriş ve Çıkış engelleri
THE ANALYSIS OF COMPETITION BETWEEN KASTAMONU CATERING FIRMS
According to Maslow hierarchy physiological needs have priority for human beings. Feeding have ultimate share on physiological needs. Nowadays catering firms are active on markets to meet feeding needs of people. It is estimated that services sector has increased its share on economy while Turkey is achieving development targets in the directions of 2023 targets. Practical and economic feeding needs in meetings, invitations, organizations and enterprises are solved by the help of catering firms. Because of transition to knowledge society, the increase in number of people in business day by day, mass nutrition sector has been increasing and it is estimated that development will go on. Catering firms benefit to city economy by providing employment, contributing related sectors such as agriculture and tourism, paying taxes to government. Kastamonu has rich cuisine culture by traditional foods like Banduma, well kebab, etli ekmek, pastırmalı ekmek. During development process, Kastamonu catering firms have important opportunities.
The aim of this study is to analyze competition between Kastamonu catering firms, to handle problems of sector, to determine strategies to be followed for development, to determine contribution to Kastamonu economy. To this aim face to face method is applied to owners and top managers of Kastamonu catering firms between 1 October and 30 November 2016 and data are collected. By these data SWOT analysis of Kastamonu catering firms are done, barriers to entry and exit are detected and competition strategies of firms, vertical and data about horizontal integration are obtained.
Keywords: Catering, SWOT Analysis, Barriers to Entry and Exit
Ziyaretçilerin şehre yönelik algılarının ve şehir ekonomisine yaptıkları katkıların belirlenmesi amacıyla 15.11.2016-15.01.2017 tarihleri arasında yüz yüze anket yapılmıştır. Elde edilen verilerin şehir pazarlaması kapsamında oluşturulacak stratejilerin hazırlanmasında fayda sağlayacağı gibi ziyaretçilerin konaklama, gıda vb. mal ve hizmet satan işletmelere yönelik değerlendirmelerinin öğrenilmesi açısından da önemli olacağı düşünülmektedir.
Anahtar Kelimeler: Günübirlik ziyaret, şehir algısı, şehir pazarlaması, şehir ekonomisi
Maslow’un ihtiyaçlar hiyerarşisine göre insanlar için fizyolojik ihtiyaçlar önceliğe sahiptir. Fizyolojik ihtiyaçlar içinde beslenme önemli paya sahiptir. Günümüzde insanları beslenme ihtiyacının karşılanması amacıyla “Catering” firmaları faaliyet göstermektedirler. 2023 hedefleri doğrultusunda Türkiye kalkınma hedeflerini gerçekleştirirken hizmetler sektörünün ekonomideki payının giderek artması beklenmektedir. Toplantılarda, düğünlerde, davetlerde, organizasyonlarda ve işletmelerde pratik ve ekonomik yemek ihtiyacı, catering firmaları sayesinde çözümlenmektedir. Bilgi toplumuna geçiş, iş hayatına giren kişilerin sayısının her gün artması, kentleşmenin getirdiği koşullar nedeniyle toplu beslenme sektörü giderek gelişmektedir ve gelişiminin devam edeceği tahmin edilmektedir. Catering firmaları şehir ekonomisine istihdam sağlamak, tarım ve turizm gibi ilgili sektörlerin gelişimine katkıda bulunmak, devlete vergi vermek gibi faydalar sağlamaktadır. Banduma, kuyu kebabı, etli ekmek, pastırmalı ekmek, Püryan gibi geleneksel yemekleri ile Kastamonu zengin yöresel mutfak kültürüne sahiptir. Kalkınma sürecinde Kastamonu catering firmalarının önünde önemli fırsatlar bulunmaktadır.
Bu çalışmanın amacı Kastamonu Katering firmalarının aralarındaki rekabeti incelemek, sektörün sorunlarını ele almak; gelişimi için izlenmesi gereken stratejilerin belirlenmesi ve Kastamonu ekonomisine yaptıkları katkının saptanmasıdır. Söz konusu amaç doğrultusunda Kastamonu ilinde 1 Ekim ve 30 Kasım 2016 tarihleri arasında catering firmalarının sahipleri ve tepe yöneticileriyle yüz yüze görüşme (mülakat) yöntemi uygulanmış ve veriler toplanmıştır. Veriler ışığında Kastamonu catering firmalarının SWOT analizi yapılmış, Piyasaya giriş ve çıkış engelleri tespit edilmiş, firmaların rekabet stratejileri, piyasada görülen yatay ve dikey birleşmeler hakkında bilgi elde edilmiştir.
Anahtar Kelimeler: Catering, SWOT analizi, Giriş ve Çıkış engelleri
THE ANALYSIS OF COMPETITION BETWEEN KASTAMONU CATERING FIRMS
According to Maslow hierarchy physiological needs have priority for human beings. Feeding have ultimate share on physiological needs. Nowadays catering firms are active on markets to meet feeding needs of people. It is estimated that services sector has increased its share on economy while Turkey is achieving development targets in the directions of 2023 targets. Practical and economic feeding needs in meetings, invitations, organizations and enterprises are solved by the help of catering firms. Because of transition to knowledge society, the increase in number of people in business day by day, mass nutrition sector has been increasing and it is estimated that development will go on. Catering firms benefit to city economy by providing employment, contributing related sectors such as agriculture and tourism, paying taxes to government. Kastamonu has rich cuisine culture by traditional foods like Banduma, well kebab, etli ekmek, pastırmalı ekmek. During development process, Kastamonu catering firms have important opportunities.
The aim of this study is to analyze competition between Kastamonu catering firms, to handle problems of sector, to determine strategies to be followed for development, to determine contribution to Kastamonu economy. To this aim face to face method is applied to owners and top managers of Kastamonu catering firms between 1 October and 30 November 2016 and data are collected. By these data SWOT analysis of Kastamonu catering firms are done, barriers to entry and exit are detected and competition strategies of firms, vertical and data about horizontal integration are obtained.
Keywords: Catering, SWOT Analysis, Barriers to Entry and Exit
Ziyaretçilerin şehre yönelik algılarının ve şehir ekonomisine yaptıkları katkıların belirlenmesi amacıyla 15.11.2016-15.01.2017 tarihleri arasında yüz yüze anket yapılmıştır. Elde edilen verilerin şehir pazarlaması kapsamında oluşturulacak stratejilerin hazırlanmasında fayda sağlayacağı gibi ziyaretçilerin konaklama, gıda vb. mal ve hizmet satan işletmelere yönelik değerlendirmelerinin öğrenilmesi açısından da önemli olacağı düşünülmektedir.
Anahtar Kelimeler: Günübirlik ziyaret, şehir algısı, şehir pazarlaması, şehir ekonomisi