Tofu er sojabønnepasta fremstillet ved kogning af knuste sojabønner og afvanding af den frasiede 'mælk'. Tofu anvendes som en koncentreret vegetabilsk proteinkilde og er udbredt i kinesisk, koreansk og især japansk køkken. Det har en neutral smag, men optager villigt smag fra andre ingredienser. Tofu kan desuden tilberedes ved fritering, grillstegning, gæring og syltning.
Faktaboks
- Etymologi
- Ordet er japansk, af kin. dou 'bønne' og fu 'gæret, rådden'.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.