Tortur er å mishandle nokon (for eksempel ein fange) med vilje. Dei som utøver tortur er ofte personar med makt i ein stat. Det kan vere politi, rettsvesen eller folk frå militæret. Tortur skjer oftast i land med svakt utvikla demokrati, men kan også skje i demokratiske land.
Éin som blir torturert, kan for eksempel bli slegen, bunden fast eller tvinga til å vere vaken mange døgn på rad. Den som blir torturert, blir kalla offer.
Tortur skjer oftare på stader som er skjulte for media og befolkninga, som militære fangeleirar eller inne i fengsel.