Granita
Granita (it. granita, granita siciliana) – sicilietiškas pusiau šaldytas desertas, smulkintas vaisinis ledas su cukrumi. Tai tirštesnė šerbeto atmaina, primena itališką ledą.[1] Kulinarijos kritikas Jeffrey Steingarten mini, kad granitos tirštumas skirtingose Sicilijos vietovėse skiriasi. Vakaruose, Palerme, granita yra grubiausia, o rytuose – švelniausia, primena šerbetą. Paplitusi ir likusioje Italijoje.
Gaminant granitą ledas gaunamas skirtingai – puresni granitos variantai gaunami šaldant ledų gaminimo mašinoje, o tirštesnei granitai ima gatavą ledą (pvz., gramdo nuo šaldiklių sienelių).
Tradiciniai ingredientai yra citrinos ir apelsinų sultys, jazminaitis, pistacijos, migdolai, kava, mėtos ir sezoninės uogos – žemuogės ir šilkmedžio uogos.
Katanijoje tradicinė šokoladinė granita, kuri, pagal Steingarten'ą, niekur kitur Sicilijoje nedaroma.
Nuorodos
[redaguoti | redaguoti vikitekstą]- ↑ Steingarten, Jeffrey (1997). „The Mother of All Ice Cream“. The Man Who Ate Everything. Vintage Books. pp. 361–380. ISBN 0-375-70202-4.
