E-nummer

E-nummer (tilsetningsstoffer også kalt e-stoffer) er en fellesbetegnelse på stoff som blir tilsatt næringsmidler (mat og drikke) for å øke holdbarhet, erstatte sukker eller gi bestemte farger, smak eller konsistens. Bokstaven E står for at stoffene er EU-godkjent. Det finnes omtrent 340 godkjente e-stoffer.

Oppløsningn av E101 riboflavin (vitamin B2)

Krystaller av E621 Natriumglutamat, en smaksforsterker

Et stoff kan bli godkjent som et tilsetningsstoff i næringsmidler dersom:

• a) stoffet og bruken av det ikke innebærer helserisiko
• b) det foreligger et teknisk behov
• c) bruken ikke villeder forbrukeren

Europakommisjonen har fastlagt en ADI-verdi (acceptable daily intake) for mange av disse stoffene. Denne blir oppgitt i milligram per kg kroppsvekt og angir hvor mye av stoffet som kan inntas daglig gjennom hele livet uten å ha skadelig virkning.

I Norge er Mattilsynet ansvarlig for godkjenning av tilsettingsstoffer der alle stoffer som brukes i næringsmidler må være godkjente. Alle godkjente tilsettingsstoffer finnes i «Tilsetningsstofforskriften» også kalt «positivlisten».

Tilsetningsstoff er definert som: «Ethvert stoff som vanligvis ikke inntas som et næringsmiddel i seg selv, og som vanligvis ikke brukes som en typisk ingrediens i næringsmidler, uansett om det har en næringsverdi eller ikke, som dersom det bevisst tilsettes næringsmidler med et teknisk formål i forbindelse med framstillingen, foredlingen, bearbeidingen, behandlingen, emballeringen, transporten eller lagringen av slike næringsmidler, fører til eller med rimelighet kan forventes å føre til at tilsetningsstoffet eller dets biprodukter direkte eller indirekte blir en bestanddel i slike næringsmidler.»

Her følger en oversikt over noen av de vanligste E-numrene:

Fargestoffer

Fargestoffer blir tilsatt næringsmidler for at de skal få et bedre utseende, slik at de tilsvarer forbrukernes forventninger. Fargestoffer kan også anvendes for å kompensere for fargeforandringer som oppstår under næringsmiddelproduksjonen. De fleste fargestoffene har E-nummer fra E100 – E180.

E-nr	Stoff	Merknader	ADI
E100	Kurkumin	Naturfargestoff av gurkemeie, oransjegult.	ikke fastlagt
E101	Riboflavin, Riboflavin-5'-fosfat	Vitamin B2, gult, forekommer i melk.	ikke fastlagt
E102	Tartrazin	Syntetisk azoforbindelse, gult. I Norge tillatt for barmiks, essens, fruktvin, brennevin og brennevinsbaserte drikker I EU må næringsmidler som inneholder Tartrazin siden 20. juli 2010 være merket med følgende advarsel: «kan ha en negativ innvirkning på barns aktivitet og konsentrasjonsevne».	7,5 mg/kg kroppsvekt
E104	Kinolingult	Syntetisk fargestoff, grønngult. I EU må næringsmidler som inneholder kinolingult siden 20. juli 2010 være merket med følgende advarsel: «kan ha en negativ innvirkning på barns aktivitet og konsentrasjonsevne».	0,5 mg/kg kroppsvekt
E110	Paraoransje	Syntetisk azoforbindelse, gul-oransje. I Norge tillatt for seilaks, rognkjekskaviar, barmiks, essens, fruktvin, brennevin og brennevinsbaserte drikker I EU må næringsmidler som inneholder E110 siden 20. juli 2010 være merket med følgende advarsel: «kan ha en negativ innvirkning på barns aktivitet og konsentrasjonsevne».	1 mg/kg kroppsvekt
E120	Ekte karmin (karminsyrer)	Naturfargestoff, lett til lysende rødt.	5 mg/kg kroppsvekt
E122	Azorubin (Carmoisin)	Syntetisk azoforbindelse, rødt. I Norge tillatt for barmiks, essens, brennevin og brennevinsbaserte drikker I EU må næringsmidler som inneholder Azorubin siden 20. juli 2010 være merket med følgende advarsel: «kan ha en negativ innvirkning på barns aktivitet og konsentrasjonsevne».	4,0 mg/kg kroppsvekt
E123	Amarant	Syntetisk azoforbindelse, rødt. I Norge tillatt for brennevin, aperitiffvin og brennevinsbaserte drikker	0,8 mg/kg kroppsvekt
E124	Nykockin	Syntetisk azoforbindelse, rødt. I Norge tillatt for seilaks, rognkjekskaviar, barmiks, essens, brennevinsbaserte drikker, pynt og overtrekk I EU må næringsmidler som inneholder nykockin siden 20. juli 2010 være merket med følgende advarsel: «kan ha en negativ innvirkning på barns aktivitet og konsentrasjonsevne».	0,7 mg/kg kroppsvekt
E127	Erythrosin	Syntetisk fargestoff, rødt	0,1 mg/kg kroppsvekt
E128	Rød 2G	Syntetisk fargestoff, blårødt. Tillatelsen ble opphevet 28. juli 2007, men E128 er fremdeles tillatt for kosmetikk som ikke kommer i berøring med slimhinnene.
E129	Allurarød	Syntetisk fargestoff, rødt. I Norge tillatt for stempelmerking av kjøtt, brennevin, fruktvin, barmiks, essens og brennevinsbaserte drikker I EU må næringsmidler som inneholder E129 siden 20. juli 2010 være merket med følgende advarsel: «kan ha en negativ innvirkning på barns aktivitet og konsentrasjonsevne».	7 mg/kg kroppsvekt
E131	Patentblå V	Syntetisk trifenylmetanfargestoff, lyseblått.	15 mg/kg kroppsvekt
E132	Indigokarmin (Indigotin)	Naturlig, men lett forandret fargestoff, mørkeblått.	5 mg/kg kroppsvekt
E133	Briljantblå FCF	Syntetisk fargestoff, lyseblått.	0,1 mg/kg kroppsvekt
E140	Klorofyll, Klorofyllin	Naturfargestoff, bladgrønt.	ikke fastlagt
E141	Kobberholdige klorofyllkomplekser	Kobberklorofyller, kobberforbindelser med bladgrønt, mer stabilt enn E140.	15 mg/kg kroppsvekt
E142	Grønt S	Syntetisk trifenylmetanfargestoff.	5 mg/kg kroppsvekt
E150a E150b E150c E150d	Sukkerkulør sukkerkulør (kaustisk sulfittprosess) sukkerkulør (ammoniakkprosess) sukkerkulør (ammoniakk-sulfittprosess)	brunet sukker, karamell, brunt.	ikke fastlagt
E151	Briljantsvart BN	Syntetisk azoforbindelse. I Norge tillatt for rognkjekskaviar, lodderogn, barmiks, essens og brennevinsbaserte drikker. Da E151 ble vurdert på nytt 2010 så EFSA ingen grunn til å forandre vurderingen eller tillatelsen av briljantsvart.	5 mg/kg kroppsvekt
E153	Biokull	trekull, svart	ikke fastlagt
E154	Brun FK	Syntetisk fargestoff. Brun FK er kun tillatt i EU for «Kippers», engelsk røkt sild. Da E154 ble vurdert på nytt 2010 så EFSA ingen grunn til å forandre vurderingen eller tillatelsen av Brun FK.	0,15 mg/kg kroppsvekt
E155	Brun HT	Syntetisk fargestoff. I Norge tillatt for stempelmerking av kjøtt, brennevin, fruktvin, barmiks, essens og brennevinsbaserte drikker.	3 mg/kg kroppsvekt
E160a	Karotener, blandete karotener, betakaroten	Pro-Vitamin A, oransjegult naturlig naturidentisk produsert.	5 mg/kg kroppsvekt
E160b	Annatto, Bixin, Norbixin	Naturfargestoff fra plantefrø, gul til oransje.	1,5 mg/kg kroppsvekt (gjelder summen av Bixin og Norbixin); 2,5 mg/kg kroppsvekt for annattoekstrakter
E160c	Paprikaekstrakt, capsantin, capsorubin	Naturfargestoff av paprika, oransjerød.	ikke fastlagt
E160d	Lykopen	Naturfargestoff av tomater og andre røde frukt- og grønnsaksorter, som gulrot, nyper, vannmeloner og papaya.	ikke fastlagt
E160e	Beta-apo-8’-karotenal	Naturidentisk produsert, oransjerød.	5 mg/kg kroppsvekt
E160f	Beta-apo-8’-karotensyre-etylester (C 30)	Ester av E160e, oransjerød til gul. Vitaminvirksom. Forekommer naturlig i grønnsaker, sitrusfrukter og gress.	5 mg/kg kroppsvekt
E161b	Lutein	Gult blomsterfargestoff fra Xanthofyllgruppen. Forekommer i grønnplanter og tagetesblomster. Brukes i søtsaker, bakverk og drikkevarer (max. 500 mg/kg).	2 mg/kg kroppsvekt
E161g	Kantaxantin	Naturidentisk produsert, oransjerød. Utelukkende tillatt for den franske pølsesorten Saucisses de Strasbourg (max. 15 mg/kg).	0,05 mg/kg kroppsvekt
E162	Betanin (Rødbeterødt)	Fremstilt av rødbeter, rødfiolett.	ikke fastlagt
E163	Antocyanin	Fremstilt av rødvins-pressrester: rødt, blått og brunt.	ikke fastlagt
E170	Kalsiumkarbonat	Mineralstoff, kritt, kalk, hvitt.	ikke fastlagt
E171	Titandioksid	hvitt fargepigment.	ikke fastlagt
E172	Jernoksider og -hydroksider	gule, røde og svarte fargepigmenter.	ikke fastlagt
E173	Aluminium	metallpigmenter.	ikke fastlagt
E174	Sølv	metallpigmenter.	ikke fastlagt
E175	Gull	metallpigmenter.	ikke fastlagt
E180	Litolrubin BK	rødt fargepigment, i EU kun tillatt for osteskorper.	1,5 mg/kg kroppsvekt

Konserveringsmidler

Konserveringsmidler gir næringsmidler bedre holdbarhet, slik at ødeleggelse på grunn av mugg eller bakterier inntrer senere. Anvendes for alle slags fiskeprodukter, drikkevarer av fruktsaft, limonade, oppskåret brød, bakverk, salater, margarin, dressing, vin, tørket frukt, bønner, sitrusfrukter, tørkede grønnsasker, sukker. De fleste konserveringsmidlene har E-nummer fra E200 – E297.

E-nr	Stoff	Merknader	ADI
E200	Sorbinsyre	Sorbinsyre, som forekommer naturlig i rognebær (Sorbus aucuparia), hemmer vekst av gjær, mugg og noen bakterier.	25 mg/kg kroppsvekt (summen av sorbinsyre og alle sorbater)
E201 E202 E203	Natriumsorbat Kaliumsorbat Kalsiumsorbat	Salter av sorbinsyre E200. Hemmer vekst av gjær, mugg og noen bakterier.	25 mg/kg kroppsvekt (summen av sorbinsyre og alle sorbater)
E210	Benzosyre	Benzosyre er en organisk syre som forekommer i tyttebær, blåbær og mange andre frukter. I sure næringsmidler hemmer den vekst av gjær og bakterier.	5 mg/kg kroppsvekt (summen av benzosyre og benzoater)
E211 E212 E213	Natriumbenzoat Kaliumbenzoat Kalsiumbenzoat	Salter av benzosyre E210	5 mg/kg kroppsvekt (summen av benzosyre og benzoater)
E214 E215 E218 E219	Etyl-p-hydroxybenzoat Natriumetyl-p-hydroxybenzoat Metyl-p-hydroxybenzoat Natriummetyl-p-hydroxybenzoat	Parahydroxybenzosyre-ester, PHB-ester hemmer vekst av gjær og mugg.	10 mg/kg kroppsvekt (summen av PHB-metyl- og etylester)
E220	Svoveldioksid	Svoveldioksid virker mot gjær, sopp og bakterier. Svoveldioksid reagerer på forskjellig måte med mange næringsinnholdsstoffer og motvirker for eksempel at farger, vitaminer og aroma blir nedbrutt av kontakt med oksygen.	0,7 mg/kg kroppsvekt
E221 E222 E223 E224 E226 E227 E228	Natriumsulfitt Natriumhydrogensulfitt Natriummetabisulfitt Kaliummetabisulfitt Kalsiumsulfitt Kalsiumbisulfitt Kaliumbisulfitt	Salter av E220.	0,7 mg/kg kroppsvekt
E231 E232	Orthofenylfenol Natriumorthofenylfenol	Kun tillatt for overflatebehandling av sitrusfrukt (max. 12 mg/kg). Ifølge direktiv 2003/114/EF tilhører 2-fenylfenol (ortofenylfenol og natriumortofenylfenol) ikke lenger stoffer til bruk i næringsmidler, men er underlagt lovgivningen for plantevernmidler.	ikke fastlagt
E234	Nisin	naturlig forekommende antibiotikum. Motvirker de farlige Clostridiumbakteriene og mot en rekke bakterier som kan føre til feilaroma i melk- og osteproduksjon.	0,3 mg/kg kroppsvekt
E235	Natamycin	Et stoff dannet av muggsopp som virker antibiotisk på gjær og mugg, men ikke på bakterier.	0,3 mg/kg kroppsvekt
E239	Hexametylentetramin	Motvirker bakterier, men nesten ikke mot gjær og mugg. Hexametylentetramin er utelukkende tillatt for den italienske ostesorten Provolone.	0,15 mg/kg kroppsvekt
E242	Dimetyldikarbonat, også DMDC	Dreper mikroorganismer i kort tid, for å forhindre gjærdannelse ved omfylling av drikkevarer.	ikke fastlagt
E249 E250	Kaliumnitritt Natriumnitritt	For å fremstille nitrittsalt for spekemat. Nitritter dreper forskjellige bakteriearter, blant annet Clostridium botulinum, som produserer det svært giftige botulismetoksinet.	0,06 mg/kg kroppsvekt (gjelde nitritt-ioner)
E251 E252	Natriumnitrat Kaliumnitrat	Salpeter for spekemat. Det blir brukt mot bakterier, spesielt mot Clostridium botulinum som kan utløse botulisme.	5 mg/kg kroppsvekt
E260	Eddiksyre	Eddiksyre er den viktigste organiske syren som forekommer i naturen. Den gjør næringsmidler surere og senker pH-verdien så mye at vekst av gjær og bakterier blir hemmet.	ikke fastlagt
E261 E262 E263	Kaliumacetat Natriumacetat, Natriumdiacetat Kalsiumacetat	Salter av eddiksyre E260. Acetater blir fremfor alt brukt som syreregulatorer; de gjør en smak som er for sur mildere.	ikke fastlagt
E270	Melkesyre	Melkesyre senker næringsmidlenes surhetsgrad og motvirker direkte noen hovedsakelig anaerobe bakterier, det er bakterier som lever uten oksygen fra luften. Blir brukt som surningsmidler i drikkevarer, søtsaker og hermetikk for å avrunde smaken.	ikke fastlagt
E280 E281 E282 E283	Propionsyre Natriumpropionat Kalsiumpropionat Kaliumpropionat	Propionsyre motvirker bestemte bakterie-, gjær- og muggarter. Kun for å konservere oppskåret brød og annet bakverk.	ikke fastlagt
E284 E285	Borsyre Natriumtetraborat (Boraks)	Borsyre og boraks er utelukkende tillatt for ekte kaviar (rogn av stør).	ikke fastlagt
E290	Karbondioksid	Som kullsyre, driv- og emballasjegass.	ikke fastlagt
E296	Eplesyre	Naturlig forekommende fruktsyre, syntetisk fremstilt. Eplesyre understøtter virkningen av antioksidanter og hemmer ensymer som fører til brunfarging av oppskåret frukt og grønnsaker.	ikke fastlagt
E297	Fumarsyre	Syremiddel, en syntetisk fremstilt fruktsyre som også forekommer i naturen.	6 mg/kg kroppsvekt
E1105	Lysozym	Enzymet lysozym motvirker bestemte mikroorganismer ved å bryte ned et protein (Murein) i organismenes cellevegger.	ikke fastlagt

Antioksidanter og syreregulatorer

Antioksidanter er stoffer som lett oksiderer selv, og dermed beskytter andre stoffer mot oksidasjon. De brukes i næringsmidler for å hindre kvalitetstap på grunn av reaksjon med oksygen i luften eller kontakt med andre oksidernde kjemikalier. Harskning er et eksempel på en slik reaksjon. Syreregulatorer er kjemiske buffere – de absorberer delvis endringer i surhet relativt til et ønsket nivå, slik at pH-verdien stabiliseres. De kan også forsterke virkningen av konserveringsstoffer. De fleste antioksidantene og syreregulatorene har E-nummer fra E300 – E385. Foruten næringsmiddelformål, har antioksidanter også den helsemessig gunstige virkningen av å kjemisk nøytralisere frie radikaler.

E-Nr	Stoff	Merknader	ADI
E300 E301 E302	Askorbinsyre Natriumaskorbat Kalsiumaskorbat	Vitamin C. Askorbinsyre og dens natrium- og kaliumsalter.	ikke fastlagt
E304	Askorbylpalmitat, Askorbylstearat	Fettsyreester av askorbinsyre, løselig i fett og har virkning der.	ikke fastlagt
E306 E307 E308 E309	Sterkt tokoferolholdige ekstrakter Alpha-tokoferol Gamma-tokoferol Delta-tokoferol	Vitamin E, naturlige eller naturidentiske antioksidanter. Det beskytter fett, vitaminer og noen naturlige fargestoffer.	0,15–0,2 mg/kg kroppsvekt (gjelder tocoferoler som virker som vitaminer)
E310 E311 E312	Propylgallat Octylgallat Dodecylgallat	Gallussyrens forbindelser, syntetiske antioksidanter. Gallat hindrer at fett harskner.	0,5 mg/kg kroppsvekt (summen av alle gallatene)
E315 E316	Isoaskorbinsyre Natriumisoaskorbat	Isomerer av askorbinsyre, bare liten vitaminvirkniing, motvirker farge- og smakstap.	6 mg/kg kroppsvekt
E319	tert-Butylhydrokinon (TBHQ)	Antioksidant for forskjellige animalske fettarter.	0–0,7 mg/kg kroppsvekt
E320 E321	Butylhydroksyanisol (BHA) Butylhydroksytoluol (BHT)	Disse stoffene er særdeles stabile, slik at de også etter baking eller fritering virker som antioksidanter.	0,5 mg/kg kroppsvekt (BHA) 0,05 mg/kg kroppsvekt (BHT)
E322	Lecitin	Emulgator, behandlingsmiddel for mel. Lecitin forbedrer kna- og formeegenskapene i deiger og fører til at bakverk holder seg lenger. I margarin sørger lecitin for at den ikke spruter ved stekning.	ikke fastlagt
E325 E326 E327	Natriumlaktat Kaliumlaktat Kalsiumlaktat	Salter av melkesyre E270. Laktater blir brukt som syreregulatorer.	ikke fastlagt
E330	Sitronsyre	Fruktsyre, blir mikrobiologisk fremstilt. Konserverer fett, fargestoffer, aromaer og vitaminer i mange næringsmidler.	ikke fastlagt
E331 E332 E333	Mononatriumsitrat, dinatriumsitrat, trinatriumsitrat Monokaliumsitrat, trikaliumsitrat Monokalsiumsitrat, dikalsiumsitrat, trikalsiumsitrat	Salter av sitronsyre E330. Sitrater blir særlig brukt som regulatorer for gelering med pektin og som fasthetsmidler for frukt og grønnsaker.	ikke fastlagt
E334	(L+)-vinsyre	Fruktsyre, biprodukt i vinproduksjon. Brukes som surhetsmiddel og som surhetsregulator.	30 mg/kg kroppsvekt
E335 E336 E337	Mononatriumtartrat, Dinatriumtartrat Monokaliumtartrat, Dikaliumtartrat Kaliumnatriumtartrat	Salter av (L+)-vinsyre E334. Natrium- og kaliumtartrater danner stabile komplekser og støtter slik virkningen av antioksidasjonsmidler. Kaliumtartrat er særlig brukt som syrningsmiddel i bakepulver.	30 mg/kg kroppsvekt (summen av alle tartrater)
E338	Fosforsyre	Ortofosforsyre, monofosforsyre brukes fremfor alt som surhetsmiddel. Fosforsyre er dessuten utgangsstoff for å fremstille forskjellige fosfater.	70 mg/kg kroppsvekt (summen av fosforsyre og alle fosfater)
E339 E340 E341	Mononatriumfosfat, dinatriumfosfat, trinatriumfosfat Monokaliumfosfat, dikaliumfosfat, trikaliumfosfat Monokalsiumfosfat, dikalsiumfosfat, trikalsiumfosfat	Fosfatene stabilisierer surhetsgraden av næringsmidler og understøtter virkningen av fortykningsmidler da de binder kalsium-, magnesium-, jern og tungmetallioner i stabile komplekser.	70 mg/kg kroppsvekt (summen av fosforsyre og alle fosfater)
E343	Magnesiumfosfater: Monomagnesiumfosfat, dimagnesiumfosfat trimagnesiumfosfat	Magnesiumfosfater fester seg svært godt på overflaten av næringsmidler, det virker som skillemiddel og forhindrer at næringsmidlene kleber sammen, baker fast eller klumper.	70 mg/kg kroppsvekt (summen av fosforsyre og alle fosfater)
E350 E351 E352	Natriumhydrogenmalat, natriummalat kaliummalat kalsiummalat, kalsiumhydrogenmalat	Malater er tillatt som syreregulatorer for frukt- og grønnsakhermetikk, marmelade, gelé og fruktsaft.	ikke fastlagt
E353	Metavinsyre	Metavinsyre er utelukkende tillatt for vin, musserende vin og såkalt «made wine» (vin fremstilt av druesaftkonsentrat).	ikke fastlagt
E354	Kalsiumtartrat	Salt av vinsyre E334. Tartrater danner stabile komplekser med jern- og tungmetallioner og understøtter slik virkningen av antioksidasjonsmidler.	30 mg/kg kroppsvekt (summen av alle tartrater)
E355	Adipinsyre	syreregulator, koksalterstatning og smaksforsterker.	5 mg/kg kroppsvekt (summen av alle adipater)
E356	Natriumadipat	Natriumsalt av Adipinsyre, syreregulator.	5 mg/kg kroppsvekt (summen av alle adipater)
E357	Kaliumadipat	Kaliumsalt av Adipinsyre, syreregulator.	5 mg/kg kroppsvekt (summen av alle adipater)
E363	Ravsyre	fruktsyre, syntetisk fremstilt. Smaksforsterker, surhetsmiddel og koksalterstatning.	ikke fastlagt
E380	Triammoniumsitrat	Salt av sitronsyre E330. Ammoniumsitrater brukes særlig som regulator for gelering med pektin.	ikke fastlagt
E385	kalsiumdinatriumetylendiamin-tetraacetat (CaNa2EDTA, kalsiumdinatriumsalt av EDTA / H4EDTA)	Danner komplekser for konservering. Forhindrer uønskede farger hos hermetiske grønnsaker, fisk og reker.	2,5 mg/kg kroppsvekt
E586	4-Hexylresorcin	Antioksidasjonsmiddel for ferske, frostede og dypfryste skalldyr, forhindrer brunfarging.	ikke fastlagt

Emulgatorer, stabilisatorer, fortykningsmidler og geleringsmidler

Dette er hjelpestoffer som sikrer oppbygning og struktur i tilberedte næringsmidler og i ferdigprodukter, eller som trengs under fremstillingsprosessen. Stabilisatorer blir tilsatt for å beholde konsistens, aroma eller andre egenskaper, emulgatorer stabiliserer emulsjoner og suspensjoner. Med fortykningsmidler og geleringsmidler innstilles konsistensen for å gi næringsmidlet ønsket smøreferdighet eller fasthet. De fleste stoffene i denne gruppen har E-nummer fra E400-E495.

E-Nr	Stoff	Merknader	ADI
E322	Lecitin	Emulgator, behandlingsmiddel for mel. Lecitin forbedrer kna- og formeegenskapene i deiger og fører til at bakverk holder seg lenger. I margarin sørger lecitin for at den ikke spruter ved stekning.	ikke fastlagt
E400	Alginsyre	Gelerings-, fortyknings- og overflatemiddel, utvunnet av brunalger.	ikke fastlagt
E401 E402 E403 E404	Natriumalginat Kaliumalginat Ammoniumalginat Kalsiumalginat	Forbindelser av alginsyre E400. Alginater er vannløselig, men ømfintlige mot sterk varme og mot syrer. Sammen med kalsiumioner danner de geler som er stabile ved koking, frysing og baking.	ikke fastlagt
E405	Propylenglykolalginat	Ester av alginsyre E400, emulgator, stabilisator, fortykningsmiddel. Det er løsbart i vann og er mindre ømfintlig mot syrer og kalsium enn andre alginater.	25 mg/kg kroppsvekt
E406	Agar	Fyllstoff, geleringsmiddel, fortykningsmiddel. Agar er del av celleveggene til bestemte rødalgearter. Allerede ved liten dosering danner det en fast gele som forblir stabil etter gjentatt oppvarming.	ikke fastlagt
E407	Karragenan	Geler- og fortykningsmiddel. Karragenan er en samlebetegnelse for en gruppe polysakkarider. Anvendes til gelé og til seige væsker.	75 mg/kg kroppsvekt
E407a	Eucheuma-algeekstrakt	Geleringsmiddel, fortykningsmiddel. Av Euchema-alger blir en ekstrakt utvunnet som er rik på polysakkarider.	20 mg/kg kroppsvekt
E410	Johannesbrødkjernemel, karobin	Stabilisator, fortykningsmiddel av frøene til johannesbrødtreet.	ikke fastlagt
E412	Guarkjernemel	Fyllstoff, geleringsmiddel, melbehandlingsmiddel, fortykningsmiddel av frøene til den tropiske Guarplanten. Guarkjernemel forsterker virkningen av andre fortykningsmiddel på plantebasis.	ikke fastlagt
E413	Tragant	Fyllstoff, geleringsmiddel, fortykningsmiddel av harpiks fra tropiske busker av slekten Astragalus. Selv i små mengder gjør tragant væsker sterkt seigtflytende.	ikke fastlagt
E414	Gummi arabikum	Fyllstoff, stabilisator, fortykningsmiddel av harpiks fra akasiearter som stammer fra Afrika. Det stabiliserer fremfor alt blandinger av fett og vann (emulsjoner) og skum.	ikke fastlagt
E415	Xantan	Fyllstoff, geleringsmiddel, fortykningsmiddel. Xantan gjær væsker til gelaktige masser på grunn av sin enorme egenskap til å binde vann og til å svulme opp.	ikke fastlagt
E416	Karaya	Geleringsmiddel, stabilisator, fortykningsmiddel. Utvunnet av harpiks fra treet Sterculia som stammer fra India. Det er spesielt egnet for melkeprodukter fordi stoffets gelerkraft tiltar med andelen av melkeproteiner.	12,5 mg/kg kroppsvekt
E417	Tarakjernemel	Fyllstoff, fortykningsmiddel. Av frøene til Tarabusken (Caesalpina spinosa). Tarakjernemel understøtter i tillegg den geldannende virkningen av agar (E406), karragenan (E407) og xantan (E415).	ikke fastlagt
E418	Gellan	Geleringsmiddel, fortykningsmiddel. Også i lav konsentrasjon danner gellan faste, klare geler av væsker, disse forblir stabile dersom surhetsgrad og temperatur endres.	ikke fastlagt
E422	Glyserol	Fuktemiddel. På grunn av vannbindene egenskaper blir glyserol brukt til å forhindre at næringsmidler tørker ut.	ikke fastlagt
E425	Konjak-gummi Konjak-glucomannan	Fyllstoff, geleringsmiddel, fortykningsmiddel. Konjak sveller langsomt opp i vann, og danner geler som kan bli svært faste og ha en høy rive- og trykkfasthet.	ikke fastlagt
E426	Soyabønne-polyose	Emulgator, fortykningsmiddel, stabilisator, skillemiddel. Stabiliserer proteinpartikler i surt miljø og sørger for eksempel i joghurtprodukter for en god smaksutvikling og en kremet konsistens.	ikke fastlagt
E432 E433 E434 E435 E436	Polyoksietylen-sorbitan-monolaurat Polyoksietylen-sorbitan-monooleat Polyoksietylen-sorbitan-monopalmitat Polyoksietylen-sorbitan-monostearat Polyoksietylen-sorbitan-tristearat	Emulgatorer, stabilisatorer. Syntetisk fremstilte fettsyre-estere med sorbit og polyoksietylen. Alle polysorbater er sterke emulgatorer. De stabiliserer strukturen i fett og skum, og forhindrer at margarin og tityrfett spruter ved opphetning.	10 mg/kg kroppsvekt (summen av alle polysorbater)
E440	Pektin, amidert pektin	Fyllstoff, geleringsmiddel, stabilisator, overtrekksmiddel, fortykningsmiddel. Av epler eller av sitronskall. Amidpektin danner også med lite sukker stabile geler som smelter ved oppvarming.	ikke fastlagt
E442	Ammoniumsalter av fosfatidsyre	Stoffets emulgatorvirkning brukes blant annet i sjokolafeproduksjonen for å forbedre flyteegenskapen.	30 mg/kg kroppsvekt
E444	Sakkaroseacetatisobutyrat SAIB	Stabilisator. SAIB er godt egnet til å holde aroma, farge og fordelingen av ønskede svevestoffer i væsker stabile.	10 mg/kg kroppsvekt
E445	Glyserolestere av trekolofonium	Stabilisator. Aromastoffer som er blandet med slike glyserinestere får en stabil fordeling i væsker.	12,5 mg/kg kroppsvekt
E450	Dinatriumdifosfat, trinatriumdifosfat, tetranatriumdisfosfat, dikaliumdifosfat, tetrakaliumdifosfat, dikalsiumdifosfat, kalsiumdihydrogendifosfat	Kompleksdanner, syreregulator, smeltesalt. Salter av difosforsyre. Difosfater er kjennetegnet av en sterkt kompleksdannende virkning og blir derfor brukt som kuttemiddel (teknisk hjelpestoff for skjæring/hakking) og som smeltesalter.	70 mg/kg kroppsvekt (summen av fosforsyre og alle fosfater)
E451	Pentanatriumtrifosfat, pentakaliumtrifosfat	Kompleksdanner, syreregulator, smeltesalt, stabilisator. Salter av trifosforsyre. Trifosfater har en sterkere evne til å løse propteiner enn difosfater.	70 mg/kg kroppsvekt (summen av fosforsyre og alle fosfater)
E452	Natriumpolyfosfat, kaliumpolyfosfat, natriumkalsiumpolyfosfat, kalsiumpolyfosfat	Kompleksdanner, smeltesalt, stabilisator. Salter av polyfosforsyre. Polyfosfater har den sterkeste evnen til å løse proteiner av alle de tillatte stoffene. Dessuten er de godt egnet som smeltesalter.	70 mg/kg kroppsvekt (summen av fosforsyre og alle fosfater)
E459	β-Cyclodekstrin	Fyllstoff, kompleksdanner, bærestoff. Ringformet dekstrin som danner stabile forbindelser også ved svært høye temperaturer, og sammen med syrer og noen enzymer.	5 mg/kg kroppsvekt
E460	Mikrokrystallink cellulose, Cellulosepulver	Fyllstoff, stabilisator, skillemiddelmittel. Cellulose er ufordøyelig og benyttes derfor gjerne i kalorireduserte næringsmidler, for å skaffe en full og mettende følelse i munnen uten å levere energi. Cellulose brukes dessuten som stabilisator i sauser og fløteprodukter, og forhindrer dannelse av iskrystaller hos dypfryste produkter.	ikke fastlagt
E461	Metylcellulose	Geleringsmiddel, stabilisator, dekkmiddel, fortykningsmiddel. Metylcellulose gir væsker en seig konsistens og danner sterke geler ved oppvarming.	ikke fastlagt
E462	Etylcellulose	Fortykningsmiddel, bærestoff, dekkmiddel, skummiddel. I næringsmidler kan etylcellulose envendes som binde- og fyllmiddel, i tilleggspreparater også som beskyttelses-dekkmiddel. Stoffet stabiliserer dessuten emulsjoner.	ikke fastlagt
E463	Hydroksipropylcellulose	Emulgator, fyllstoff, stabilisator, dekkmiddel, fortykningsmiddel. Stoffet gir væsker en seig konsistens og danner sterke geler ved oppvarming.	ikke fastlagt
E464	Hydroksipropylmetylcellulose	Emulgator, fyllstoff, stabilisator, fortykningsmiddel. Stoffet gir væsker en seig konsistens og danner sterke geler ved oppvarming.	ikke fastlagt
E465	Etylmetylcellulose	Fyllstoff, stabilisator, bærestoff, fortykningsmiddel. Stoffet gir væsker en seig konsistens og danner sterke geler ved oppvarming.	ikke fastlagt
E466	Karboksimetylcellulose (CMC)	Bærestoff, fortykningsmiddel, dekkmiddel. Sammen med cellulose (E460) kan natrium-karboksimetylcellulose danne faste geler. Fordi det danner svært stabile, glatte filmer brukes det også som dekkmiddel.	ikke fastlagt
E468	Kryssbundet natriumkarboksimetylcellulose	Fyllstoff, fortykningsmiddel. Ikke vannløselig, men sveller opp uten å bli fuktig eller klebrig.	ikke fastlagt
E469	Enzymatisk hydrolysert karboksymetylcellulose	Fyllstoff, stabilisator. Brukes i energireduserte næringsmidler for å oppnå samme konsistens og volum med mindre fett.	ikke fastlagt
E470a	Natrium-, kalium- og kaslsium-salter av næringsfettsyrer	Emulgator, stabilisator, skillemiddel, dekkmiddel. Natrium- og kaliumsaler er godt egnet til å fordele fettløsbare substanser som små dråper i vannholdige løsinger.	ikke fastlagt
E470b	Magnesiumsalt av næringsfettsyrer	Bærestoff, skillemiddel, dekkmiddel. Et fint pulver med gode adhesive egenskaper, det blir derfor fremfor alt brukt som skillemiddel.	ikke fastlagt
E471	Mono- og diglyserider av næringsfettsyrer (MDG)	Emulgator, melbehandlingsmiddel. I bakverk har stoffet vekselvirkninger med produktets stivelse, dette fører til af fuktigheten blir bundet lenger og bakverket blir ikke så raskt gammelt.	ikke fastlagt
E472a	Eddiksyreester av MDG	Emulgatorer, bærestoffer, dekkmiddel. Forsterker virkningen av andre emulgatorer ved innflytelse på krystallstruktur og formingsegenskaper av fetter.	ikke fastlagt
E472b	Melkesyreester av MDG	Emulgator, melbehandlingsmiddel, stabilisator, bærestoff. Disse er egnet til å holde fast luft i bakverk og kan ha innflytelse på poredannelse og volum av bakverk.	ikke fastlagt
E472c	Sitronsyreester av MDG	Emulgatorer, kompleksdannere, bærestoffer. Sitronsyreester kan danne emulsjoner av olje i vann, understøtter virkningen av antioksidanter og beskytter slik fetter mot å ødelegges.	ikke fastlagt
E472d	Vinsyreester av MDG	Emulgatorer, bærestoffer. E472d er nesten ikke løselig og har derfor bare liten teknologisk betydning.	ikke fastlagt
E472e	Mono- og diacetylvinsyreester av MDG	Emulgatorer. Disse esterforbindelsene har stor betydning i fremstillingen av bakverk fordi de inngår forbindelser med proteiner, særlig hvetegluten.	50 mg/kg kroppsvekt
E472f	Blandete vin- og eddiksyreester av MDG	Emulgatorer, melbehandlingsmiddel. Se ellers E472e.	ikke fastlagt
E473 E474	Sukkerester av næringsfettsyrer Sukkerglyseride	Emulgator, melbehandlingsmiddel. Sukkerester har forskjellig virkning, alt etter hvilken fettsyre som overveier, og etter andelen av sakkarose.	30 mg/kg kroppsvekt (summen av sukkerester og sukkerglyserider E474)
E475	Polyglyserinester av næringsfettsyrer	Bake-emulgator, skumhindrer. Disse esterforbindelsene er stabile også ved høye temperaturer. De holder dessuten næringsmiddel som er pisket med luft stabile og forhindrer uønsket fettsprut ved opphetning.	25 mg/kg kroppsvekt
E476	Polyglyserin-Polyricinoleat (PGPR)	Sjokoladeemulgator. Forbindelsen av polyglyserin og polyrizinsyre senker seigheten av sjokolademasser og forbedrer flyteegenskapene.	7,5 mg/kg kroppsvekt
E477	Propylenglykolester av næringsfettsyrer	Emulgator. Understøtter virkningen av andre emulgatorer ved innflytelse på krystallstruktur av fetter.	25 mg/kg kroppsvekt
E479b	Termisk oksidert soyaolje, omsatt med mono- og diglyserider av fettsyrer	Bakeemulgator TOSOM, skumhindringsmiddel, skillemiddel. En blanding med sterke emulgatoregenskaper.	25 mg/kg kroppsvekt
E481	Natriumstearoyl-2-laktylat (NSL)	Emulgator, melbehandlingsmiddel. På grunn av vekselvirkninger med gluten forbedrer stoffet bakeegenskapene til mel. Som emulgator sørger den for bedre skumdannelse med melkeprotein.	20 mg/kg kroppsvekt
E482	Kalsiumstearoyl-2-laktylat (CSL)	Emulgator, melbehandlingsmiddel. Se E481.	20 mg/kg kroppsvekt
E483	Stearyltartrat	Emulgator, melbehandlingsmiddel. Stearyltartrat er i stand til å danne emulsjoner av olje i vann. Stoffet har stor betydning i fremstillingen av bakverk fordi de inngår forbindelser med proteiner, særlig hvetegluten.	ikke fastlagt
E491 E492 E493 E494 E495	Sorbitanmonostearat Sorbitantristearat Sorbitanmonolaurat (E470) Sorbitanmonooleat Sorbitanmonopalmitat	Emulgatorer. Sorbitaner er esterforbindelser mellom sorbit (E420) og forskjellige næringsfettsyrer. Forbindelsene virker emulgerende og har en stabiliserende virkning på krystallstrukturen til faste fetter. De hjelper til å holde fast luft i næringsmidler og sørger slik ofte for en skumaktig luftig følelse i munnen.	25 mg/kg kroppsvekt (summen av alle sorbitanfettsyreestere)
E900	Dimetylpolysiloksan (DMPS)	I næringsmidler forhindrer den såkalte silikonoljen uønsket skumdannelse ved produksjon av marmelade eller saft, eller ved fritering.	1,5 mg/kg kroppsvekt
E920	L-cystein, Cysteinhydroklorid	Melbehandlingsmiddel. L-cystein gjør deiger mer elastisk og lettere å kna. Aminosyren forbedrer dessuten deigens evne til å holde på gasser og sørger slik for at luftig bakverk holder konsistensen lenge.	ikke fastlagt
E927b	Urea	Stabilisator. Utelukkende tillatt for sukkerfri tyggegummi. Brukes til å avrunde smaken og å forbedre tyggeegenskapene.	ikke fastlagt
E999	Quillaja-ekstrakt	Skummiddel, stabilisator. Quillajaekstrakt er utelukkende tillatt for aromatiserte drikkevarer uten alkohol, og for sider.	5 mg/kg kroppsvekt
E1103	Invertase	Fuktemiddel. Invertase blir brukt til å holde søtsaker og fyll myke, eller å gjøre disse flytende.	ikke fastlagt

Syrer, baser og salter, antiklumpningsmidler

Syrer, baser og salter inneholder hevemidler, syreregulatorer og forskjellige andre stoffer som forlenger holdbarheten og endrer smaken. Antiklumpningsmidler brukes for å unngå klumper i maten. De fleste har E-nummer E500–E585

E-Nr	Stoff	Merknader	ADI
E500	Natriumkarbonat, Natriumhydrogenkarbonat, Natriumsesquikarbonat	Hevemiddel, syreregulator, bærestoff. I denne gruppen finnes soda (natriumkarbonat, dinatriumkarbonat), natron (natriumbikarbonat, natriumhydrogenkarbonat) og natriumsesquikarbonat, en blandinsgkrystell av soda og natron.	ikke fastlagt
E501	Kaliumkarbonat (pottaske)	Hevemiddel, syreregulator, skillemiddel. Kaliumkarbonater blir nedbrutt gjennom kontakt med syrer. Denne prosessen frigjør karbondioksid, slik at for eksempel deiger får større volum.	ikke fastlagt
E503	Ammoniumkarbonat, Ammoniumhydrogenkarbonat	Hevemiddel, syreregulator. Salter av kullsyre E290 og karbaminsyre, hjortetakksalt.	ikke fastlagt
E504	Magnesiumkarbonat, magnesiumhydroksidkarbonat, magnesiumhydrogenkarbonat	Syreregulator, bærestoff, skillemiddel. Magnesiumsalter av E290. Disse blir nedbrutt gjennom kontakt med syrer og avgir karbondioksid. De brukes også som syreregulator i tappet drikkevann.	ikke fastlagt
E507	Saltsyre	Syreregulator. Saltsyre blir fremfor alt brukt til å innstille ønsket surhetsgrad, og til å spalte proteiner.	ikke fastlagt
E508 E509 E511	Kaliumklorid Kalsiumklorid Magnesiumklorid	Fasthetsmiddel, aromaforsterker, syreregulator, bærestoff. Salter av saltsyre E507. Kaliumklorid blir fremfor alt benyttet på grunn av sin aromaforsterkende virkning. Kalsiumklorid danner faste forbindelser med proteiner, dette er ønsket i osteproduksjonen. I tillegg kan E509 styre gelering med pektin (E440) eller alginater (E400). Kalsiumklorid brukes også som fasthetsmiddel ved fremstilling av frukt- og grønnsakprodukter. Magnesiumklorid kan holde fast fuktighet på overflaten av frukt og grønnsaker, og blir også brukt som erstatning for koksalt.	ikke fastlagt
E512	Tinn(II)-klorid	Antioksidationsmittel, stabilisator. Tinn-II-klorid er utelukkende tillatt for hermetisk asparges i glass eller boks.	ikke fastlagt
E513	Svovelsyre	Surhetsmiddel. For å innstille surhetsgraden, og til å spalte proteiner.	ikke fastlagt
E514	Natriumsulfat, Natriumhydrogensulfat	Glaubersalt. Natriumsalter av svovelsyre E513.	ikke fastlagt
E515	Kaliumsulfat, Kaliumhydrogensulfat	Kaliumsalter av svovelsyre E513.	ikke fastlagt
E516	Kalsiumsulfat	Kalsiumsalt av svovelsyre E513, Gips.	ikke fastlagt
E520	Aluminiumsulfat	Fasthetsmiddel, stabilisator. Aluminiumsulfater gir større fasthet til biter av frukt og grønnsaker, spiselig pølseskinn av naturtarm og til overflatebeskyttelse av forskjellige geleringsmidler.	1 mg/kg kroppsvekt (gjelder aluminium)
E521 E522	Aluminiumnatriumsulfat Aluminiumkaliumsulfat	Salter av svovelsyre E513, aluner. Disse brukes som aluminiumsulfat (E520).	1 mg/kg kroppsvekt
E523	Aluminiumammoniumsulfat	Alaun, Salter av svovelsyre E513. Brukes som aluminiumsulfat (E520).	1 mg/kg kroppsvekt
E524	Natriumhydroksid	Også kaustisk soda. Natronlut er en sterk base som brukes til å innstille ønsket syregrad (pH-verdi).	ikke fastlagt
E525	Kaliumhydroksid	Kalilut er en sterk base som brukes til å innstille ønsket syregrad (pH-verdi).	ikke fastlagt
E526	Kalsiumhydroksid	Kalsiumhydroksid er en sterk, etsende base og blir blant annet brukt til å behandle drikkevann.	ikke fastlagt
E527	Ammoniumhydroksid	Ammoniumhydroksid er ammoniakk løst i vann. Det kan nøytralisere syrer og blir derfor brukt i tilberedningen av drikkevann.	ikke fastlagt
E528	Magnesiumhydroksid	Syreregulator, skillemiddel. Magnesiumhydroksid brukes til å innstille og stabilisere ønsket syregrad (pH-verdi), fremfor alt i tilberedning av drikkevann.	ikke fastlagt
E529	kalsiumoksid	Kalsiumoksid (ulesket kalk). Sammen med vann oppstår kalsiumhydroksid (E526), se ovenfor.	ikke fastlagt
E530	Magnesiumoksid	Magnesiumkarbonat. Et hvitt pulver som virker nøytraliserende på syrer. Det brukes blant annet til å behandle drikkevann. Som skillemiddel sørger det for at pulver og granulater ikke klumper seg.	ikke fastlagt
E535 E536 E538	Natriumferrocyanid Natriumferrocyanid Kalsiumferrocyanid	Skillemiddel. Ferrocyanidr (blodlutsalt) forbedrer strøegenskapene til bordsalt ved å innhylle saltkrystallene. Kaliumferrocyanid blir også brukt til å klare vin.	0,025 mg/kg kroppsvekt (summen av alle ferrocyanider)
E541	Surt natriumaluminiumfosfat (SALP)	Hevemiddel. SALP er en forbindelse av fosforsyre (E338). Det brukes i bakepulver som syrekomponent.	1 mg/kg kroppsvekt
E551 E552 E553a E553b E554 E555 E556 E559	Silisiumdioksid Kalsiumsilikat Magnesiumsilikat, Magnesiumtrisilikat Talkum Natriumaluminiumsilikat Kaliumaluminiumsilikat Kalsiumaluminiumsilikat Aluminiumsilikat (Kaolin)	Fyllstoff, bærestoff, skillemiddel. Som fint pulver forhindrer kiselsyre og silikater at pulver klumper seg og at for eksempel søtsaker, osteskiver, tyggegummi, ris eller salt ikke kleber sammen.	ikke fastlagt
E570	Fettsyrer	Fettsyrer er grunnkomponentene i alle fetter og oljer. De har betyning fremfor alt som råstoff for produksjon av emulgatorer.	ikke fastlagt
E574 E575 E576 E577 E578	Gluconsyre Glucono-delta-lacton Natriumgluconat Kaliumgluconat kalsiumgluconat	Milde surhetsmiddel og kompleksdannere, de understøtter virkningen av antioksidanter, geler- og fortykningsmidler.	ikke fastlagt
E579, E585	Jerngluconat, Jernlaktat	Jern-II-gluconat er utelukkende tillatt for å farge grønne oliven svarte.	0,8 mg/kg kroppsvekt

Aromaforsterkere

Aromaforsterkere er stoffer som forsterker smak og/eller aroma i næringsmidler, de fleste har E-nummer E620–E650

E-nr	Stoff	Merknader	ADI
E620 E621 E622 E623 E624 E625	Glutaminsyre Natriumglutamat Monokaliumglutamat Kalsiumdiglutamat Monoammoniumglutamat Magnesiumdiglutamat	Glutamater, kryddermiddel for aromaforsterkning, erstatning for koksalt.	ikke fastlagt
E626 E627 E628 E629	Guanylsyre Dinatriumguanylat Dikaliumguanylat Kalsiumguanylat	Guanylsyre og guanylater virker sterkt aromaforsterkende i saltholdige næringsmidler. Sammen med glutaminsyre (E620) blir virkningen sterkere.	ikke fastlagt
E630 E631 E632 E633	Inosinsyre Dinatriuminosinat Dikaliuminosinat Kalsiuminosinat	Inosinsyre og inosinater virker sterkt aromaforsterkende i saltholdige næringsmidler. Sammen med glutaminsyre (E620) blir virkningen sterkere.	ikke fastlagt
E634 E635	Kalsium-5'-ribonukleotid Dinatrium-5'-ribonukleotid	Ved hydrolyse av disse nukleleinsyrene oppstår blant annet guanylsyre (E626) og guanylate og også inosinsyre (E630) og inosinater. Derfor virker kalsium-5’-ribonukleotid aromaforsterkende.	ikke fastlagt
E640	Glycin og dets natriumsalt	Forbindelsen, som selv er lett søtlig, runder av smaken til søtstoffer.	ikke fastlagt
E650	Sinkacetat	Sinkacetat er sinksalt av eddiksyre (E260) og er utelukkende tillatt for tyggegummi.	ikke fastlagt

Overflatebehandlingsmidler og gasser

Overflatebehandlingsmidler forlenger holdbarheten hos næringsmidler, for eksempel ved å forsegle overflaten på frukt slik at de ikke mister fuktighet gjennom skallet. De fleste har E-nummer E901–E915, gassene E938–E949.

E-nr	Stoff	Merknader	ADI
E901 E902 E903 E904	Bivoks, hvit og gul Kandelillavoks Karnaubavoks Skjellakk	Som dekkmiddel eller overflatebehandlingsmiddel forhindrer voks af for eksempel frukt mister fuktighet gjennom skallet. Frukter som har blitt behandlet slik blir merket med henvisningen vokset. Dessuten brukt som dekkmiddel for søtsaker, bakverk, nøtter, snacks eller kaffebønner med sjokoladeovertrekk, også som tyggemasse i tyggegummi.	ikke fastlagt
E905	Mikrokrystallinsk voks	Denne voksen med særlig liten krystallstruktur er en naturlig bestanddel av mineralolje. Utelukkende brukt til overflatebehandling av søtsaker bortsett fra sjokolade, tyggegummi, meloner, mango, papaya og avokado.	ikke fastlagt
E907	Hydrert poly-1-decan	Beskyttende dekkmiddel utelukkende for sukkervarer og tørrede frukter	6 mg/kg kroppsvekt
E912	Montansyreester	Bare tillatt for overflatebehandling av sitrusfrukter, meloner, mango, papaya, avokado og ananas som beskyttelse mot uttørring. Frukter som har blitt behandlet slik blir merket med henvisningen vokset.	ikke fastlagt
E913	Lanolin	Ikke tillatt i Norge eller EU.	ikke fastlagt
E914	Oksidert polyetylenvoks	Kunstig voks. Dekkmiddel for friske sitrusfrukter, meloner, mango, papaya, avokado eller ananas som beskyttelse mot uttørring. Frukter som har blitt behandlet slik blir merket med henvisningen vokset.	ikke fastlagt
E915	Clorophane ester	Ikke tillatt i Norge eller EU.	ikke fastlagt
E938 E939 E941 E942 E943a E943b E944 E948 E949	Argon Helium Kvelstoff (Nitrogen) Dinitrogenoksid (lystgass) Butan Isobutan Propan Surstoff (Oksygen) Vannstoff (Hydrogen)	Drivgasser, beskyttelses- og emballasjegasser. I forpakninger for særlig ømtålige næringsmidler fylles gasser for å fortrenge surstoff. På den måten blir prosesser som utløses av surstoff hemmet, som for eksempel tap av farge, aroma eller struktur. I en slik atmosfære kan heller ikke bakterier vokse som er avhengige av surstoff. Næringsmidler som er forpakket på denne måten er merket med en henvisning om at de er pakket unde en beskyttelsesatmosfære. Drivgasser brukes til å danne skum og for å trykke produktet ut av forpakningen. Butan er utelukkende tillatt for kommersiell anvendte bakesprays av planteolje. Surstoff brukes for eksempel til å stabilisere rød kjøttfarge og å hemme veksten av anaerobe mikroorganismer.	ikke fastlagt

Søtningsstoffer

Søtningsstoffer er erstatningsstoffer for sukker (sukrose) som har en vesentlig sterkere søtningskraft, men som regel få eller ingen kalorier. Disse har E-nummer E950–E968.

E-nr	Stoff	Merknader	ADI
E420	Sorbitol, Sorbitolsirup	Sukkeralkohol av glykose. Sorbitol har rundt halv så stor søteevne som husholdningssukker (Sakkarose). Stoffskifte skjer uten insulin og det er derfor egnet for næringsmidler for diabetikere.	ikke fastlagt
E421	Mannitol	Sukkeralkohol av Mannose. Mannitol har rundt halv så stor søteevne som sukker. Stoffskifte skjer uten insulin og det er derfor egnet for næringsmidler for diabetikere.	ikke fastlagt
E950	Acesulfam K	Søtningsstoff. Acesulfam-K blir fremfor alt brukt i sukkerreduserte næringsmidler, alene eller kombinert med aspartam (E951) eller andre søtningsmidler.	9 mg/kg kroppsvekt
E951	Aspartam	Søtningsstoff, rundt 200 ganger søtere enn husholdningssukker (Sakkarose), men mister søteevnen ved sterk oppvarming og sammen med syrer. Aspartam er derfor uegnet for koking og baking.	40 mg/kg kroppsvekt
E952	Sykloheksansulfamidsyre, Natriumcyklamat, Kalsiumcyklamat	Søtningsstoffer. Syklamater forsterker virkningen av andre søtningsstoffer og sukkererstatninger og brukes derfor ofte i blandinger.	7 mg/kg kroppsvekt
E953	Isomalt	Sukkeralkohol av sakkarose, sukkererstatning. Isomalt ist en blandiing av to stoffer og har rundt halv så stor søteevne som sukker. Stoffskifte skjer uten insulin og det er derfor egnet for næringsmidler for diabetikere.	ikke fastlagt
E954	Sakkarin Sakkarin-natrium Sakkarin-kalsium Sakkarin-kalium	Søtningsstoffer. Søteevnen er rundt 450–550 ganger større enn sukker (Saccharose), men har en bitter til metallisk bismak.	2,5 mg/kg kroppsvekt
E955	Sukralose	Kunstig søtningsstoff. De hvite, lett vannløslige krystallene har en søteevne som er rundt 600 ganger sterkere enn sukker.	15 mg/kg kroppsvekt
E957	Thaumatin	Naturlig søtningsstoff og aromaforsterker. Thaumatin er en blanding av proteiner som er en naturlig bestanddel av den vestafrikanske katemfe-busken (Thaumatococcus daniellii). Søteevnen er rundt 2500 ganger sterkere enn sukker.	ikke fastlagt
E959	Neohesperidin DC	Naturlig søtningsstoff. Neohesperidin DC er avledet av et stoff med bitter smak fra stoffgruppen flavononer, som forekommer i sitrusfrukter.	5 mg/kg kroppsvekt
E960	Steviosid	Naturlig søtningsstoff. Steviosid blir utvunnet av planten Stevia rebaudiana.	4 mg/kg kroppsvekt
E961	Neotam	Neotam er et ekstremt sterkt søtemiddel, søteevne er 7000–13000 ganger større enn sukrose. Brukes i drikkevarer uten alkohol, i søtmat og søtsaker.	0–2 mg/kg kroppsvekt
E962	Aspartam-Acesulfamsalt	Søtningsstoff, forbindelse av E950 med E951. Saltets søteevne er rundt 350 ganger større enn husholdningssukker og dermed også større enn en mekanisk blanding av de to søtningsstoffene.	20 mg/kg kroppsvekt
E965	Maltitol Maltittsirup	Sukkeralkohol av maltose, sukkererstatning. Med ren maltitt skjer stoffskiftet uten insulin og det er derfor egnet for næringsmidler for diabetikere. Maltittsirup inneholder ved sioden av 50–77 % maltitt også glykose og kortkjedete flersukre. Maltittsirup er derfur uegnet for diabetikernæringsmiddel.	ikke fastlagt
E966	Laktitol	Sukkeralkohol av laktose, sukkererstatning. Stoffskifte skjer uten insulin og det er derfor egnet for næringsmidler for diabetikere.	ikke fastlagt
E967	Xylitol	Sukkeralkohol av Xylose. Det er den eneste sukkererstatningen som tåles godt også ved stoffskiftedefekter. Stoffskifte skjer uten insulin og det er derfor egnet for næringsmidler for diabetikere.	ikke fastlagt
E968	Erytritol	Sukkeralkohol av Erythrose, sukkererstatning. Brukes som aromaforsterker, bærestoff, fuktemiddel, stabilisator, fortykningsmiddel, fyllstoff og kompleksdanner.	ikke fastlagt

Andre stoffer

Gruppen E1200–E1520 inneholder diverse stoffer utenfor de alminnelige kategorier.

E-nr	Stoff	Merknader	ADI
E1200	Polydekstrose	Fuktemiddel, fyllstoff. I energireduserte næringsmidler brukes det sammen med søtningsstoffer for å gi næringsmiddelet volum og struktur.	ikke fastlagt
E1201 E1202	Polyvinylpyrrolidon Polyvinylpolypyrrolidon	PVP og PVPP er utelukkende tillatt for næringstilleggsmidler som markedsføres i form av tabletter eller dragéer.	ikke fastlagt
E1204	Pullulan	Pullulan brukes i dekkmiddel for næringstilleggsmidler i form av kapsler, tabletter eller dragéer. Det blir også brukt i midler i form av tynne blader for frisk pust.	ikke fastlagt
E1404 E1410 E1412 E1413 E1414 E1420 E1422 E1440 E1442 E1450 E1451	oksidiert stivelse Monostivelsesfosfat Distivelsesfosfat Fosfatert distivelsesfosfat Acetylert distivelsesfosfat Acetylert stivelse Acetylert distivelseasdipat Hydroksypropylstivelse Hydroksypropyldistivelsesfosfat Stivelsenatriumoktenylsukkinat Acetylert oksidert stivelse	Kjemisk modifisert stivelse. Danner seige masser (forklistring). Modifisert stivelse lager en kremet følelse i munnen og brukes derfor ofte som fetterstatning.	ikke fastlagt
E1452	Stivelsesaluminiumoktenylsukkinat (SAOS)	SAOS brukes som skillemiddel i innkapslede vitaminpreparater i næringstilleggsstoffer. Substansen er vannavvisende og forhindrer klumping under tørking ved lave temperaturer.	ikke fastlagt
E1505	Triethylsitrat	Ester av sitronsyre E330. Ved hjelp av triethylsitrat blir blant annet aroma fordelt i næringsmidler. Triethylcitrat er utelukkendde tillatt for eggehvitepulver og aromastoffer.	20 mg/kg kroppsvekt
E1517	Glyserindiacetat (Diacetin)	Bærestoff. Glyserindiacetat er utelukkende tillatt i produksjon av aromaer.	ikke fastlagt
E1518	Glyserintriacetat (Triacetin)	Ester av glyserin E422 med eddiksyre E260. Utelukkende tillatt for tyggegummi og aromaer.	ikke fastlagt
E1519	Benzylalkohol	Benzylalkohol er utelukkende tillatt for fremstilling av aromaer som skal brukes i følgende næringsmidler: likører, aromatiserte vinholdige drikkevarer, cocktailer, søtsaker, sjokolade, kaker og kjeks.	5 mg/kg kroppsvekt (Summe aus Benzoesyre und Benzoaten)
E1520	1,2-Propandiol (Propylenglykol)	Mange tillegsstoffer og ensymer er svært lett løsbare i propylenglykol. Utelukkende tillatt for tyggegummi og aromaer.	25 mg/kg kroppsvekt

Eksterne lenker

• «Kommissionens direktiv 2008/128/EF af 22. december 2008 om specifikke renhedskriterier for farvestoffer til brug i levnedsmidler». EU. 22. desember 2008. Besøkt 14. oktober 2011. 
• «Kommissionens direktiv 2008/60/EF af 17. juni 2008 om specifikke renhedskriterier for sødestoffer til brug i levnedsmidler». EU. 17. juni 2008. Besøkt 14. oktober 2011. 
• «Kommissionens direktiv 2008/84/EF af 27. august 2008 om specifikke renhedskriterier for andre tilsætningsstoffer til levnedsmidler end farvestoffer og sødestoffer». EU. 27. august 2008. Besøkt 14. oktober 2011.