Spinat
Spinat (Spinacia oleracea) er en plante i amarantfamilien som dyrkes for sine spiselige bladers skyld. Dyrking av spinat begynte i Persia. Bladene er 3–30 centimeter lange og 1–15 centimeter brede, med større blad lengre ned på stammen og mindre oppover, der blomstene er. Blomstene, som er lyst gulgrønne og tre–fire millimeter i diameter, modner til et tørt fruktkluster med mange frø.
| Spinat | |||
|---|---|---|---|
 Spinat i blomstring
| |||
| Nomenklatur | |||
| Spinacia oleracea L. | |||
| Populærnavn | |||
| spinat | |||
| Klassifikasjon | |||
| Rike | Planter | ||
| Rekke | Dekkfrøete blomsterplanter | ||
| Klasse | Tofrøbladete blomsterplanter | ||
| Orden | Nellikordenen | ||
| Familie | amarantfamilien | ||
| Slekt | spinatslekta | ||
| Økologi | |||
| Habitat: | kulturplante | ||
| Utbredelse: | viltvoksende i Vest-Asia | ||
Spinat anses ofte å være rikt på jern, men jernet er ikke av hem-typen samtidig som spinat inneholder oksalsyrer som gjør det vanskeligere for kroppen å oppta jernet. For å få i seg så mye jern som mulig fra spinaten bør man samtidig spise noe som er ekstra rikt på vitamin C, ettersom c-vitaminer hjelper kroppen å oppta jern. Spinat inneholder mye vitamin A, vitamin B6, vitamin C, vitamin E og flere viktige antioksidanter, for eksempel karotenet lutein.
Spinat må skjæres opp med kniv av rustfritt stål. Kniv av vanlig jern vil reagere med polyfenolene (garvesyre) i spinaten, og knivblad og spinat bli gjensidig misfarget (svart). Denne svarte forbindelsen er uoppløselig, og lar seg ikke absorbere av kroppen. Mange grønnsaker inneholder polyfenoler, og det forklarer hvorfor vegetarianere lett får jernmangel. Tilskudd av jern til et slikt kosthold gir to problemer: Jernet tas ikke opp, og maten blir misfarget.[1]
For hobbydyrkeren er mangold et mer lettdyrket alternativ til spinat.
Næringsinnhold per 100 g frisk spinat
rediger- Energiinnhold: 20 kcal / 85 kJ
- Vann: 92,7 prosent
- Protein: 2,5 gram
- Karbohydrater: 1,6 gram
- Kostfiber: 1,2 gram
- Fett: 0,4 gram
- Oksalsyre: 800 milligram
- Karoten: 0,7 milligram
- Vitamin B1: 0,1 milligram
- Vitamin B2: 0,2 milligram
- Vitamin B3: 0,6 milligram
- Vitamin B6: 0,2 milligram
- Vitamin C: 40-150 milligram
- Vitamin E: 2,5 milligram
- Jern: 3-4 milligram
- Kalium: 450 milligram
- Kalsium: 130 milligram
- Kobber: 0,1 milligram
- Magnesium: 23 milligram
- Natrium: 65 milligram
- Fosfor: 45 milligram
- Sink: 0,22 milligram
Referanser
rediger- ^ Fins det noen som spiser veps? (s. 99-100), forlaget Kagge, Oslo 2006, ISBN 978-82-489-0627-8
Eksterne lenker
rediger- (en) spinat i Encyclopedia of Life
- (en) spinat i Global Biodiversity Information Facility
- (no) spinat hos Artsdatabanken
- (sv) spinat hos Dyntaxa
- (en) spinat hos ITIS
- (en) spinat hos NCBI
- (en) spinat hos The International Plant Names Index
- (en) spinat hos Tropicos
- (en) Kategori:Spinacia oleracea – bilder, video eller lyd på Wikimedia Commons
- (en) Spinacia oleracea – galleri av bilder, video eller lyd på Wikimedia Commons
- Spinacia oleracea – detaljert informasjon på Wikispecies
- Spinach – plantens næringsinnhold og historie (en)
