Østerssaus
Østerssaus (kinesisk: 蚝油, pinyin: Háoyóu) er en tykk mørkebrun saus som fremstilles ved å koke østersestrakter[1][2][3] i saltlake, soya og andre krydder. Sausen er salt og litt søtlig. Den benyttes mye i kinesisk, thailandsk og filippinsk matlaging. Den kan benyttes på lignende måte som soya til wokede grønnsaker, kjøtt og fiskeretter.
Sausen sies å ha blitt oppfunnet i 1888 av Lee Kam Sheung i Guangdong i Kina.
Referanser
[rediger | rediger kilde]- ^ Wing Yip Oyster Sauce Ingredient List:1.3% oyster essence
- ^ The Times, 22. januar 1981; Cook Accidentally on purpose
- ^ BBC.co.uk Essence or extract