Fylte egg

Fylte egg

Fylte egg (Spania)

Fylte egg (engelsk: deviled eggs) er hardkokte hønseegg som har fått skallet fjernet, er delt i to og fylt med en masse av eggeplommene blandet med andre ingredienser som majones og sennep. De blir vanligvis servert kalde som en siderett, forrett eller hovedrett, ofte til sosiale sammenkomster. Rettens opprinnelse kan sees i oppskrifter på kokt, krydret egg så langt tilbake som det gamle Roma, der de tradisjonelt ble servert som en forrett. Retten er populær i Europa og i Nord-Amerika.

Avkjølte, hardkokte egg skrelles og deles i lengderetningen, og eggeplommene blir deretter fjernet. Eggeplommene blir deretter knust og blandet med en rekke andre ingredienser, for eksempel majones og sennep. Tartarsaus eller worcestersaus blir også noen ganger brukt. Andre vanlige smakstilsetninger inkluderer: hakkede sylteagurker, salt, kvernet sort pepper, pulverisert cayennepepper eller chipotlechili, gurkemeie, eddik, ketchup, grønne oliven, pimentos, valmuefrø, timian, koriander, hakket løk, kaviar, kapers og rømme.

Moderne versjoner av fylte egg har en tendens til å inkludere et bredere spekter av krydder og ingredienser, for eksempel hvitløk, pepperrot,wasabi, skivede jalapeños, ost, chutney, kapers, salsa, hot saus, skinke, sopp, spinat, rømme, kaviar, reker, røkt laks eller annen sjømat, og sardiner.

Eggeplommeblandingen blir deretter fylt i hver «eggeskål» laget av de faste, hardkokte eggehvitene. Paprika, karripulver, cayenne, gressløk eller dill kan drysses på toppen som pynt. Det ferdige egget kan bli ytterligere dekorert med kaviar, ansjos, bacon, reker, eller sild.