うーん、それぞれ別のことなので、別々の本になるのではないかと思います。また、Photoshopなどをお使いのバージョンがLEなのか、CSなのかによっても、本が違ってきます。
1.HPのトップページデザイン
ウェブページのデザインをする際にはフォトショップやイラストレーターはあくまで補助的なアプリケーションになります。基本的には、htmlやCSSの編集がメインの作業となります。
ですので、ホームページビルダーや、DreamWeaverについての解説本の中の一部に、「画像を作る場合はPhotoshopやillustlatorを使いましょう」と書いてある程度かと思います。もうちょっと解説がついているとしても、jpeg画像と、gif画像と、png画像の違いの解説ぐらいではないでしょうか。詳細な解説はそもそも不可能な部類のことかと思います。
2.カレンダー作成
もし、やるとしたらイラストレーターをメインで使うことになるかと思います。カレンダー作成メインに解説したものは見たことがありませんが、普通にイラストレーターの解説書と、印刷や紙質などのことについて描いてある本を探せばよいのではないでしょうか。
3.CDのジャケットのデザイン
これも専門で解説したものは見たことがないですが、よくあるのは、フォトショップやイラストレーターでのロゴ作成ガイド本などは沢山でているので、購入されたら多少は役にたつかもしれません。
なんにせよ、状況が少しよくわからないのでアドバイスがしにくいですが、特定の用途に特化した解説本というのはそれほど数は多くないです。なので、まずは基本操作をきちんと解説した本(『Photoshopトレーニングブック』『Illustratorトレーニングブック』など)をもとに、使い方をマスターされるのがよいのではないかと思います。少し大きめの本屋に行けば通常は、まあまず基本操作ガイドの本ぐらいはおいてあるはずです。
もし、緊急に、今週中にそれをやらなければいけない、とかわけのわからないことになっているのでしたら、それは無理だと思います。ツールさえあれば、誰でもすぐに簡単にできるという類のものではありません。