アクロバットの透かし文字編集について

編集できないです。 まず、PDFは基本的に「印刷物」と同じものです。 また「透過文字」と言うことですから画像化と一体化されているはずです（文字データではなく画像になっているはず）。 次にAcrobatでは高度な編集は出来ません（そこまでの機能はありません、例えばフォームを追加したりとか、コメントを入れたりとか付加機能を付けるためのソフトです）。 ですので基本的にPDFを直したい場合は「元のアプリケーション」で修正してから出力しなおすしかないです。

5.0での事なので同じかどうか判りませんが。 単なる文字の色を変えたい場合は、 「編集」→「環境設定」→「アクセシビリティ」の中に文書のカラー設定があります。 カラースキームをカスタムスキームを使用にして文字の色が選べますが・・・