>2010と2007です。 当方では添付画像のように文字列のみ選択可能です。 特に設定変更を行っていません。 Wordの機能の一部に不具合が発生しているかも知れませんのでOffice 2007/2010の修復を行ってみると良いでしょう。 「コントロールパネル」の「プログラムのアンインストール」からMicrosoft Office 2007または2010を選択して「変更」をクリックすると「修復」を選べます。 それでも直らないときはアンインストールして、再起動後に再インストールすると良いでしょう。 アンインストールする前に再インストール用のMicrosoft OfficeのDVD-ROMとプロダクトキーが有ることを確認してください。

>どのようなことが考えられるでしょうか？ 通常の文書編集でも同様な動作になります。 文字列の先頭からShift+→で1文字ずつ選択すると改行の手前の文字を選択した時点で改行記号も同時に選択されます。 行末から選択しても先頭文字を選択したときに改行記号も含めて1行全部を選択されます。 先頭から選択して改行も含めて選択された状態からShift+←を打鍵すると改行記号を除いた文字列のみ選択されます。 差し込みフィールド内も同様な動作になると思いますので応用力でカバーしてください。 尚、質問のときはWordのバージョンを提示するように心掛けてください。 Word 2003以前とWord 2007以降では機能の違いがあるようです。 Word 2007/2013で検証すると『「あ」を選択すると「あいうえおかきくけこ」すべてが選択されてしまいます。』のような動作が再現せず、『「あおうえお改行」まで選択』になりました。