Adobe Acrobat 6.0 Professionalをもっていますが。。。

実際にやったことはありませんが、プリンタの設定画面で文書バージョンの変更は出来るようです。 プリンタの設定からプロパティーを開きます。 PDF設定タブから編集ボタンをクリックし、変更したいバージョンを選びます。その設定に適宜の名前をつけて保存します。 プリンタをADOBE PDFに設定し、先ほど設定した変換方法になっているか確認して印刷実行でいいとは思いますが、試したことはないので自信はありません。