uradores e produtores do Peixe em Lisboa por mais de uma década, trouxemos a Portugal alguns dos melhores cozinheiros do mundo, que enalteciam as suas origens e espelhavam as apostas dos respetivos países. Virgílio Martinez foi um desses chefes. Não veio sozinho, trouxe com ele uma série de produtos que representavam a biodiversidade peruana para mostrar como dialogavam com o famoso peixe de Portugal. Esta era a essência do
