AS TEMPERATURAS BAIXAM e alguns pratos entram em voga, assim como a vontade de abrir um vinho para acompanhá-los. Massas, risotos e queijos estão entre as opções mais lembradas em períodos invernais. São comidas que muitas vezes aquecem não somente o corpo, mas também a alma, especialmente quando na companhia de pessoas queridas e também de um belo vinho.
Essas três vertentes oferecem uma vasta gama de alternativas na hora de harmonizar. As massas e risotos podem ser preparados com inúmeros ingredientes (inclusive queijos) e isso vai interferir diretamente na sugestão de vinho que melhor casa. Molhos brancos e ingredientes leves tendem a pedir variedades brancas, enquanto preparos mais substanciosos vão oferecer a possibilidade de rótulos tintos. Ou seja, cada nuance pode ser correspondida com algo distinto e, assim, cria-se um amplo leque de harmonizações.
Sendo assim, ADEGA separou alguns pratos de massas e risotos, assim como também diferentes tipos de queijos, e elencou algumas sugestões de harmonização para você testar em casa. Confira a seguir.
Camembert com Riesling
A textura cremosa e macia do Camembert requer um vinho com acidez intensa para cortar a gordura e equilibrar os sabores. O Riesling possui vivacidade e uma acidez vibrante que contrastam com a cremosidade do queijo, proporcionando um final refinado e persistente com toques de lima e pêssego.
AD 93 SCHIEFERKOPF VIA SAINTJACQUES RIESLING 2017
M. Chapoutier, Alsácia, França (Berkmann Wine Cellars R$
