A Arte Do Café
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A Arte Do Café - Kitoku Nakata
A arte do café
do grão à bebida
Kitoku Nakata
[ 2 ]
[ 3 ]
1. Introdução ....................................................................... 8
2. A História do Café ........................................................ 10
3. Regiões Cafeeiras ........................................................ 12
4. Tipos de Grãos de Café .............................................. 14
5. Técnicas de Torra ........................................................ 17
6. Métodos de Moagem e Preparação ........................ 19
7.Bebidas Expresso .......................................................... 25
8.Bebidas de café à base de leite ................................ 31
9.A Ciência do Café .......................................................... 35
10.Café e Saúde ................................................................ 38
11.Bebidas de café com sabor ...................................... 41
12. Café Especial .............................................................. 45
13. Café e cultura ............................................................. 48
14. Fazendo Café em Casa ............................................. 51
15. Escolhendo o equipamento de café certo .......... 54
[ 4 ]
16. Aperfeiçoando seu jogo de café ......................... 59
[A arte do café], por [Kitoku Nakata]
Dedico a minha esposa Ivone
e aos meus filhos Daniela, Juliana e Gustavo.
[ 7 ]
[A arte do café], por [Kitoku Nakata]
1. Introdução
O café é uma das bebidas mais populares do mundo, com bilhões de xícaras consumidas todos os dias.
Para muitas pessoas, o café é mais do que apenas um estimulante matinal; é uma parte essencial de sua rotina diária, um lubrificante social e um ritual amado.
Mas você já se perguntou o que é necessário para fazer uma xícara de café perfeita?
Como diferentes grãos, técnicas de torrefação e métodos de preparo afetam o sabor e o aroma do produto?
Neste livro, exploramos a arte do café desde o grão até a bebida, mergulhando na história, ciência e cultura desta bebida amada.
Começamos com uma breve história do café, traçando suas origens na Etiópia até sua disseminação global e significado cultural hoje.
A partir daí, mergulhamos nas diferentes regiões produtoras de café do mundo, da América do Sul à África e à Ásia, explorando os sabores e as características únicas dos grãos de cada região.
[ 8 ]
[A arte do café], por [Kitoku Nakata]
Em seguida, discutimos os diferentes tipos de grãos de café, incluindo arábica, robusta e variedades especiais como gueixa e bourbon.
Exploramos o complexo processo de torrefação do café, desde a seleção do perfil de torra correto até a obtenção do grau perfeito de caramelização e desenvolvimento do sabor.
Em seguida, passamos para os vários métodos de preparo, desde o café coado ao expresso, até métodos alternativos como derramamento e prensa francesa.
Cobrimos técnicas de moagem, bebidas à base de leite e bebidas de café com