VOSSA MAJESTADE, O ARROZ!
função do cozinheiro é colocar um ingrediente em seu melhor momento. Vou “provocar” vocês, porque farei apenas um arroz branco com jiló e alcachofra, mas garanto que ficará sensacional.” Foi com essas palavras que o chefão Alex Atala – dos restaurantes D.O.M. e Dalva e Dito, em São Paulo –, começou a sua aula, no Mesa Happening. A receita – ele conta – surgiu durante a
