Uma receita para fazer cacetes de rabanadas com farinha de trigo, lactan, levedura, gordura, sal e água. A massa é amassada por 20 minutos e dividida em unidades de 450 gramas para fermentar por 1 hora antes de cozer a 260°C com vapor.
Uma receita para fazer cacetes de rabanadas com farinha de trigo, lactan, levedura, gordura, sal e água. A massa é amassada por 20 minutos e dividida em unidades de 450 gramas para fermentar por 1 hora antes de cozer a 260°C com vapor.
Uma receita para fazer cacetes de rabanadas com farinha de trigo, lactan, levedura, gordura, sal e água. A massa é amassada por 20 minutos e dividida em unidades de 450 gramas para fermentar por 1 hora antes de cozer a 260°C com vapor.
Uma receita para fazer cacetes de rabanadas com farinha de trigo, lactan, levedura, gordura, sal e água. A massa é amassada por 20 minutos e dividida em unidades de 450 gramas para fermentar por 1 hora antes de cozer a 260°C com vapor.
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Cacete de Rabanadas
Especial para Rabanadas e fatias paridas
Receita
Ingredientes % gramas
Farinha de trigo (T.65) 100 10.000
Lactan 4 400 Levedura 3 300 Gordura 2 200 Sal 1.8 180 Água 60 6.000
Procedimento
• Amassar cerca de 20 minutos (o tempo total de amassadura deve ser
ligeiramente superior a uma massa normal). • Pesar unidades de 450 gramas de massa, sem enrolar. • Descanso curto de 10 minutos. • Formar os cacetes e deixar fermentar cerca de 1 hora. • Cozer a 260 ºC, com muito vapor.