Tradição

eI n o v a ç ã o

Há mais de 60 anos a Seara trabalha para oferecer produtos

que levam praticidade, confiança e inovação para a mesa
dos brasileiros, sempre com o sabor e a qualidade
que vão surpreender a toda a família.

60 ANOS
Sempre investindo em
tecnologia, qualidade e inovação,
a Seara cresce ano após ano, e hoje
já é um dos maiores produtores de
alimentos do Brasil e do mundo.
Todos os produtos passam por
processos que garantem a mais alta
qualidade e procedência e nosso
portfólio completo tem tudo o que
você precisa, do grande almoço
em família até o lanchinho rápido
no meio da tarde destacando-se a
linha de frios cárneos.

o e o c o n s u m o
O bras i l e i r
s c á r n e o s
de frio
Os frios à base de carne estão bastante
presentes na alimentação do brasileiro.
Pesquisa específica sobre o consumo dessa
categoria apontou que 56% dos entrevistados
em nível nacional consomem frios uma vez
por semana ou mais e que esses alimentos
estão presentes de forma similar em todas
as refeições do dia: do café da manhã

56%
ao jantar1.

1X / SEMANA

Atributos como
ASSIM,
A ORIENTAÇÃO DO
SABOR,
NUTRICIONISTA VISA SUCULÊNCIA,
EDUCAR E PROMOVER
A SAÚDE DO PACIENTE PRATICIDADE,
EM RELAÇÃO A HÁBITOS
DE VIDA SAUDÁVEIS
VERSATILIDADE
E ALIMENTAÇÃO
(E ESCOLHAS
E PREÇO
são os principais determinantes de escolha
ALIMENTARES) MAIS do consumidor dentre os diversos alimentos
BALANCEADAS5. pertencentes a essa categoria como: peito
de peru (ou de outras aves), presunto, lombo
canadense, salame italiano, entre outros1,2. No
entanto, o perfil nutricional desses alimentos também
vem ganhando relevância uma vez que 80% dos brasileiros afirmam
se esforçar para alcançar uma alimentação mais saudável e grande
parte destes não estejam dispostos a renunciar ao sabor em troca de
saudabilidade 3,4.

Poucas inovações para essa categoria foram vistas nos últimos anos, no
que diz respeito a novas variantes e opções. As novidades são,
em sua maioria, novas embalagens de produtos já
existentes no mercado6,7.
NOTA-SE UMA Nesse contexto, Seara traz
TENDÊNCIA A UM ao mercado uma opção
PERFIL NUTRICIONAL
MAIS EQUILIBRADO
NAS OPÇÕES À BASE DE
INOVADORA,
CARNES DE AVES VERSUS
AS DE ORIGEM SUÍNA
LEVE E
PRINCIPALMENTE NO
TOCANTE AOS TEORES
SABOROSA
como alternativa:
DE SÓDIO,
GORDURAS TOTAIS
E SATURADAS.

Chegou A NOVA
Levíssimo
Seara. CATEGORIA
DE FRIOS
DA SEARA!
O ÚNICO SABOROSO
COMO PRESUNTO
E LEVE COMO
PEITO DE PERU.

Sa b o r o s o
m o p r e s u n t o ?
c o
Levíssimo Seara compartilha do mesmo
processo produtivo utilizado na
fabricação do presunto Seara. Em
pesquisa encomendada pela Seara
Alimentos ao instituto Sensenova,

LEVÍSSIMO
SEARA
apresentou paridade estatística no quesito
sabor quando comparado com os presuntos
avaliados8. Além disso, Levíssimo Seara
possui coloração rosada uniforme dada apenas
por corante natural e suculência característica.

Le v e c o m o
peito de p e r u ?

100%
Embora elaborado com

LOMBO SUÍNO,
Levíssimo Seara apresenta perfil nutricional
mais semelhante aos cárneos à base de aves
como o peito de peru do que com aqueles
elaborados com carne suína. Além de
ser fonte de proteínas, possui 38% MENOS
SÓDIO* e 30% MENOS GORDURA*.
* quando comparado ao presunto do mesmo fabricante

100% o
lomb o s u í n
Além de ser muito apreciado pelo consumidor
por seu sabor e versatilidade, o lombo suíno é
um corte de excelente perfil nutricional. Isso
porque, quando comparado a outras variantes
como o pernil suíno – principal ingrediente do
presunto - apresenta menor teor de gorduras
totais e saturadas sendo classificado como um

CORTE MAGRO
(Tabela 1). Além disso, a carne suína é ótima
fonte de proteína de alto valor biológico (100g de lombo suíno possui
22,6 g de proteína) e importante fonte de minerais como ferro, zinco,
selênio, potássio e vitaminas do complexo B9.
Em especial, o lombo suíno utilizado em Levíssimo Seara passa por um

CUIDADOSO PROCESSO
DE RETIRADA DA CAPA
DE GORDURA
, utilizando um corte limpo para uma melhor experiência.

Cortes S u í n o s
filet
mignon alcatra lagarto chã de dentro
copa-lombo Carré coxão mole
suã
sobrepaleta lombo

chã de fora
orelha coxão duro

pele ossobuco
e joelho

máscara

Fonte: Manual Brasileiro de cortes suínos, ABCS 2011 11

papada
pernil patinhio picanha
pé
pancetta
barriga maminha
Mãe costela
paleta
Fonte: Manual Brasileiro de cortes suínos, ABCS 201110

i s e s a t u r a d a s
g o r d u r a s t o t a
Teore s d e 0g)
r t e s d e c a r n e . ( p o r 1 0
d i fe r e n t e s c o
de
Gorduras Totais Gorduras Saturadas
(g)/100g (g)/100g
Costela Suína 19,8 7,4
PERNIL SUÍNO 11,1 4,2
LOMBO SUÍNO 8,8 3,3
Bisteca Suína 8,0 3,5
File Mignon Suíno 2,5 0,8
Salmão sem pele 9,7 2,47
File de pescada 4,0 0,8
Costela bovina 31,8 14,9
Picanha bovina com gordura 14,7 6,1
File mignon bovino sem gordura 5,6 2,9
Patinho bovino sem gordura 4,5 2
Coxa de Frango com pele 9,8 3
Peito de frango com pele 6,7 2,2
Coxa de frango sem pele 4,9 1,6
Peito de frango sem pele 3,0 1,1
Fonte: TACO, 20119

CONHEÇA O NOVO
LEVÍSSIMO SEARA E
SUA SUPERIORIDADE
NUTRICIONAL

INGREDIENTES
Lombo suíno, água (30%), proteína de
soja (1,8%), sal, maltodextrina, açúcar,
alho, aroma idêntico ao natural (carne) e
aromas naturais (canela, cravo, pimenta-
preta e pimenta vermelha), estabilizantes:
pirofosfato de potássio e pirofosfato
dissódico, espessante alga Euchema,
antioxidante eritorbato de sódio, corante
carmim de cochonilha, conservante nitrito
de sódio.

Seara
Informação Levissimo
n u t r i c i o n a l Valor Energetico 35 kcal= 147 kJ
po r p o r ç ã o d e Carboidratos 0,5 g
40g (3 f a t i a s ) Proteinas 6,6 g
Gorduras totais 0,7 g
Gorduras saturadas 0,3 g
Gorduras trans 0g
Fibras 0g
Sódio 261 mg

Escala comparativa de opções de frios cárneos com base em atributos

nutricionais – teores de calorias, gorduras totais, gorduras saturadas e
sódio, por porção de 40 g - média do mercado6.
SALAME LOMBO PRESUNTO PEITO DE PEITO DE SEARA
ITALIANO CANADENSE COZIDO FRANGO PERU LEVÍSSIMO

Valor energético 161 kcal 50 kcal 35 kcal 39 kcal 40 kcal 35 kcal

Gorduras totais 13 g 1,9 g 0,9 g 0,6 g 0,9 g 0,7 g

Gorduras saturadas 4,3 g 0,6 g 0,3 g 0,2 g 0,2 g 0,3 g

Sódio 693 mg 424 mg 348 mg 365 mg 325 mg 261 mg

Fonte: Comparativo de tabela nutricional de produtos
de mesma categoria disponíveis no mercado, 20216

Atributos nutricionais
semelhantes aos do
Peito de Peru, mas com
cerca de 50% do preço**!11
**em relação à média do mercado
 o s e V e r d a d e s
M i t

1.  Ingredientes como nitritos e

nitratos fazem mal à saúde e
não devem estar presentes
em nenhum alimento.

MITO.
Todos os ingredientes e as
quantidades utilizadas nos alimentos
passam por rigorosa avaliação e
aprovação de órgãos de saúde
internacionais e nacionais
como a ANVISA. Assim, apenas
ingredientes avaliados como
seguros para a saúde humana por
estes órgãos são utilizados em
alimentos. No “Regulamento Técnico
de Identidade e Qualidade” para
frios e embutidos cárneos, a Instrução
Normativa n°20/2000 indica que
o uso de sal, nitrito e/ou nitrato
de sódio e/ou potássio são
ingredientes obrigatórios
para a categoria12.
Esses ingredientes agem como conservadores e são
adicionados aos alimentos para impedir ou retardar ações
microbiana ou enzimática, deste modo, protegendo o alimento
da deterioração. A importância dessas substâncias aumenta quando
há falta de instalações adequadas de armazenamento e o transporte
sob temperaturas adequadas/refrigeradas é deficiente ou onde as
distâncias entre os centros produtores e consumidores são grandes.
Assim, minimiza-se potenciais prejuízos a qualidade e segurança dos
alimentos causadas pelo rompimento da adequada cadeia de frio13.
Além disso, são fixadores de cor, e desenvolvem o sabor e o aroma
típicos de produtos curados14.

2. Levíssimo Seara é um novo tipo de presunto.

MITO. De acordo com a legislação brasileira, a Instrução
Normativa n°20/2000 o pernil suíno é um ingrediente obrigatório para
a formulação de presuntos12. Como Levíssimo Seara é elaborado com
100% LOMBO SUÍNO,
trata-se de uma
NOVA CATEGORIA
DE ALIMENTOS.

3.  çúcares e maltodextrina apenas são utilizados

A
na formulação de produtos doces.

MITO.
As indústrias de alimentos se pautam nas mais modernas tecnologias,
ingredientes e aplicações para formular um produto que entregue a
MELHOR EXPERIÊNCIA
SENSORIAL E NUTRICIONAL
AO CONSUMIDOR. Sob esse aspecto,
na formulação de Levíssimo Seara contamos com a presença de
maltodextrina devido a sua propriedade espessante, assim como para
substituir/diminuir o teor de gorduras e para aumentar os sólidos
solúveis melhorando a textura, dando brilho e absorvendo umidade do
produto para uma melhor experiência. Já o açúcar é importante para
aspectos sensoriais de sabor e para modular o equilíbrio entre o sal
e os demais ingredientes15.

4.  evíssimo Seara pode fazer parte de uma

L
alimentação variada e equilibrada.

VERDADE.
Para indivíduos saudáveis e quando aliados a hábitos de vida saudável
como a prática regular de atividade física, boa qualidade do sono,
gerenciamento de stress e não tabagismo ou abuso de bebidas
alcoólicas, todos os alimentos podem compor uma alimentação variada
e balanceada. Sendo assim, deve-se observar: o contexto alimentar do
indivíduo e suas necessidades nutricionais, a frequência de consumo e o
tamanho adequado das porções16. Levíssimo Seara é uma boa opção para
variar o consumo de frios e pode ser incluído em um
DIA ALIMENTAR
EQUILIBRADO.
 c l u i r L e v í s s i m o
Como in limentação?
Sea r a n a a
Levíssimo Seara é um

ALIMENTO
PRÁTICO,
versátil e que possui um
bom valor nutricional
quando comparado aos
demais produtos da categoria.
Desde que inserido em
um contexto de hábitos de
vida saudáveis e alimentação
equilibrada, pode estar presente
em diferentes momentos e refeições
do dia: do café da manhã ao jantar!
No entanto, destaque se dá ao café da
manhã como uma excelente oportunidade
de consumo de Levíssimo Seara, uma vez
que a categoria de frios já é frequentemente
7 em cada 10 profissionais da
consumida pelos brasileiros nesse momento18. saúde avaliam Levíssimo Seara
Ao optar pelo consumo de Levíssimo Seara como OPÇÃO EQUILIBRADA E
versus outros frios cárneos pode-se PRÁTICA para o dia a dia17
favorecer um consumo alimentar mais
equilibrado nessa refeição.
Abuse de preparações balanceadas, variadas e saborosas com
Levíssimo Seara.

CONFIRA ABAIXO
ALGUMAS RECEITAS:

Crep i o c a fi t
com Le v í s s i m o

Para café da manhã,

experimente a Crepioca Fit
Rendimento: 2 porções com Levíssimo:
Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes Para a massa

• 100g de Levíssimo Seara em fatias • ¼ xícara de goma de tapioca
• ½ cenoura em fatias finas • 2 ovos
• 4 fatias de berinjela em conserva • 2 colheres de sopa de parmesão ralado
• ¼ xícara de creme de ricota • 2 colheres de sopa de semente de chia
• Broto de agrião à gosto • 1 colher de chá cúrcuma em pó
• Azeite à gosto • Sal a gosto
• Sal e pimenta do reino à gosto
• Gergelim torrado a gosto

Modo de preparo
1. Em uma tigela, bata os ovos. Junte o restante dos ingredientes e
misture bem;
2. Pré-aqueça uma tapioqueira ou frigideira em fogo baixo, junte metade
da massa e tampe a frigideira. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos.
Vire a massa, deixe cozinhar por mais 2 minutos e retire do fogo;
3. Repita a operação com o restante da massa;

Montagem
1. Passe a metade do creme de ricota por toda a extensão da parte interna
das crepiocas e salpique gergelim a gosto;
2. Disponha as fatias de Levíssimo Seara na metade interna das crepiocas
já com o creme de ricota, junte 2 fatias de berinjela em conserva, a
cenoura, o broto de agrião e tempere com azeite, sal e pimenta. Sirva
na sequência.

Wrap n a t u r a l
Le v í s s i m o

Para um lanche prático

com a família o Wrap Natural
Rendimento: 3 porções Levíssimo é ideal:
Tempo de preparo: 15 minutos

Ingredientes
• 9 fatias finas de Levíssimo Seara (aproximadamente 130g)
• 3 fatias de pão para wrap (pode ser o pão sírio, pão folha ou outro da
sua preferência)
• 6 folhas de alface
• 6 fatias de tomate cortadas ao meio (meia lua)
• 1 colher de sopa rasa de cebola cortada em anéis finíssimos

Modo de preparo
1. Enrole as fatias de Levíssimo.
2. Com as fatias do pão folha abertas, adicione todos os ingredientes:
os rolinhos de Levíssimo, as folhas de alface, o tomate e a cebola,
formando um caminho no centro do pão, passando de ponta a ponta.
3. Enrole o pão como em um rocambole, fazendo com que o recheio
fique no centro e corte ao meio. Amarre com um cordão ou enrole um
guardanapo, e agora é só servir.
4. Sirva com maionese, molho rosé ou até mesmo com azeite.

n o p o t e
Salada i m o
com Le v í s s

Uma refeição prática,

nutritiva e colorida é a Salada
Rendimento: 2 porções no Pote com Levíssimo:
Tempo de preparo: 15 minutos

Ingredientes Para o vinagrete

• 200g de Levíssimo Seara • 3 colheres azeite
• 100g de quinoa vermelha • 1 colher de sopa de vinagre
cozida al dente de vinho tinto
• ¼ xícara de tomate cereja • 1 colher de chá de mostarda Dijon
cortado em 4 • Sal e pimenta-do-reino preta
• ½ folhas de espinafre
• 1 cenoura ralada
• ¼ xícara de broto de alfafa

Modo de preparo
1. Em uma tigela, junte todos os ingredientes e com auxílio de um batedor
de arame, misture até formar um molho homogêneo;

Montagem
1. No fundo do pote adicione o vinagrete e siga a ordem para montagem:
quinoa vermelha, Levíssimo Seara, tomate cereja, cenoura ralada e
folhas de espinafre, finalizando com o broto de alfafa. Leve a geladeira
até o momento de servir.

c h e d e p a l m i t o
Qu i
com Lev í s s i m o

Surpreenda a todos no
domingo à noite com o Quiche
Rendimento: 4 porções de Palmito com Levíssimo:
Tempo de preparo: 2 horas

Ingredientes Para a massa

• ½ xícara de Levíssimo Seara • 1 xícara de farinha de trigo integral
em cubos • ¼ xícara de aveia em flocos finos
• ½ xícara de palmito • ¼ xícara de farinha de trigo
pupunha fatiado
• 1 colher de chá de curry
• ½ cebola picadinha
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de azeite
• ¼ xícara de azeite
• 4 ovos
• 1 gema
• 1 ½ xícara de queijo cottage
• ¼ xícara de água
• 2 colheres de sopa de
cebolinha fatiada
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Noz moscada a gosto

Modo de preparo
1. Pré-aqueça o forno a 200º. Em uma tigela, misture bem as farinhas, a
aveia, o curry e o sal. Junte o restante dos ingredientes até formar uma
massa homogênea. Molde uma bola;
2. Enfarinhe uma superfície, coloque a bola de massa no centro e achate.
Com auxílio de um rolo, abra a massa e disponha em uma forma de
24cm de diâmetro;
3. Faça um círculo de papel manteiga e forre o fundo da massa. Cubra a
massa com bolinhas de argila forneável ou feijões crus. Leve ao forno
por 20 minutos. Retire e espere esfriar;
Para o recheio
1. Aqueça uma frigideira em fogo médio, junte o azeite e a cebola.
Refogue até murchar;
2. Em uma tigela, junte a cebola refogada, o Levíssimo Seara e o palmito
pupunha fatiado. Reserve;
3. Em uma tigela, junte os ovos e bata com auxílio de um foet. Junte o
queijo cottage, a noz moscada, sal e pimenta, misture bem;
4. Pré-aqueça o forno a 180º. Disponha no fundo da massa pré assada a
mistura de cebola, palmito e Levíssimo Seara. Junte a mistura de ovos e
queijo cottage, salpique a cebolinha fatiada e leve ao forno até dourar,
cerca de 30 minutos;
5. Retire do forno, espere amornar por 10 minutos e sirva.

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https://www.minhareceita.com.br/

Refer ê n c i a s
bibliog r á fi c a s
1. Opinion Box. Opinion Box Insights: Frios e embutidos. Dados, análises e comparações entre as principais marcas
do segmento. Opinion Box, 2019. Documento online disponível em: https://d335luupugsy2.cloudfront.net/cms/
files/7540/1581341807Opinion_Box_Insights_-_Embutidos.pdf [acesso em 12 de junho de 2021].
2. Instituto Sensenova. Pesquisa encomendada pela Seara Alimentos. Qualidade Percebida. 2020.
3. Google. Power Natural: vivendo intensamente, mas com saúde. Google, 2018. Documento online disponível em: https://www.
thinkwithgoogle.com/intl/pt-br/tendencias-de-consumo/tendencias-de-comportamento/power-natural-vivendo-intensamente-
mas-com-saude/ [acesso em 12 de junho de 2021].
4. FIESP. A mesa dos brasileiros: transformações, confirmações e contradições. Federação das Indústrias do Estado de São Paulo -
Fiesp, 2018. Documento online disponível em: http://hotsite.fiesp.com.br/amesadosbrasileiros/amesadosbrasileiros.pdf [acesso
em 12 de junho de 2021].
5. CFN. Conselho Federal de Nutrição. Código de Ética do Nutricionista. Conselho Federal de Nutrição - RESOLUÇÃO CFN Nº 599, de 25
de fevereiro de 2018.
6. Comparativo de tabela nutricional de produtos de mesma categoria disponíveis no mercado realizado em junho de 2021.
7. Mintel Global Product Database (GNPD). Consulta em 12 de junho de 2021.
8. Instituto Sensenova. Pesquisa com consumidores encomendada pela Seara Alimentos. Relatório Levíssimo. Março de 2021.
9. Tabela brasileira de Composição de Alimentos-TACO/ NEPA. UNICAMP. 4ª edição. rev. e ampl. NEPA- UNICAMP. 2011.
10. ABCS. Manual brasileiro de cortes suínos. Associação Brasileira de dos Criadores de Suínos, 2011. Documento online disponível
em: https://agroceresmultimix.com.br/Painel/uploads/11052016115405.pdf [acesso em 12 de junho de 2021].
11. Nielsen Scantrack AS Total Brasil, leitura da semana 30/05/2021 – Preço Médio de Presunto Suíno Peça (granel), Peito de Aves*
Peça (granel) e Levíssimo Seara peça (granel). *A Nielsen não possui abertura de Peito de Peru e Frango. Ambas são classificadas
como Peito de Ave.
12. Brasil. Instrução Normativa nº 20 de 31 de julho de 2000. Regulamentos Técnicos de Identidade e Qualidade de Almôndega,
de Apresuntado, de Fiambre, de Hambúrguer, de Kibe, de Presunto Cozido e de Presunto. Ministério da Agricultura, Pecuária e
Abastecimento (MAPA). Diário Oficial [da] República Federativa do Brasil. Brasília, 03 agosto de 2000.
13. Food Ingredients Brasil. Revista FI. Dossiê Conservantes. Nº 18, 2011. Documento online disponível em: https://revista-fi.com.
br/upload_arquivos/201606/2016060507789001467204027.pdf. [acesso em 22 de junho de 2021].
14. Pardi, MC. Ciência, Higiene e Tecnologia da Carne. Goiânia: Editora da UFG, v.2, 1996.
15. Colmenero, FJ. Technologies for developing low-fat meat products. Trends in Food Science & Technology, Oxford, 1996.
16. Alvarenga M, Figueiredo M, Timerman F, Antonaccio C. Nutrição Comportamental. Barueri: Manole; 2019.
17. Equilibrium Consultoria. Pesquisa encomendada pela Seara Alimentos com profissionais de saúde. Junho 2021
18. Trancoso, SC et. al. Café da manhã: caracterização, consumo e importância para a saúde. Rev. Nutr., Campinas, 23(5):859-869,
set./out., 2010