Flyer Tradizy

Durum
Tradizy® Durum é um produto completo, fácil de ser utilizado e com excelente Recomendações
qualidade. Composto por massa madre, fermento e melhorador de farinha, é
uma solução para padeiros que desejam iniciar sua produção de pães com massa
madre de forma prática e com produtividade no processo de panificação.
Sugestão de uso
Basta adicionar 1 pacote de Tradizy®
Tradizy®
em 10 a 13 kg de farinha, adicionar
água, sal e misturar. Consulte outras
receitas no site livendo.com.br
Durum Aparência
A magia da
Pó de cor bege
natureza sem Embalagem

complexidade Caixa de 8 kg contendo 20 pacotes de
400 g cada, embalados a vácuo.
Aplicações Validade
Baguete, ciabatta, pão italiano, pão de centeio,
pão integral, pão de leite, pizza, entre outros. 12 meses em temperatura ambiente.
Para um desempenho ideal, utilize o

produto o mais breve possível após abrir,
preferencialmente dentro de uma semana,
e armazene-o em sua embalagem original
bem fechada e em local fresco.
Certificação
Certificação Kosher e Halal.
Ingredientes
Massa madre desidratada de trigo durum,
fermento biológico (Saccharomyces cerevisiae),
extrato de levedura, antioxidante ácido
ascórbico e enzimas. CONTÉM GLÚTEN.
*Nossa linha foi desenvolvida utilizando as propriedades naturais de fermentação de cepas ALÉRGICOS: CONTÉM TRIGO.
selecionadas: leveduras e bactérias, como observado na natureza. PODE CONTER SOJA E LEITE.
Durum
Tradizy® Durum: Domine a massa madre de maneira fácil e rápida
Inspire-se com nossas receitas e vídeos tutoriais de Tradizy® Durum e descubra como você pode facilmente criar todos
os tipos de pães à base de massa madre usando apenas um pacote de Tradizy® Durum.
B AG UETE COM TRA D I Z Y® D U R U M M OD O DE P R E PA R O
ING REDIENTES
400 g
Tradizy® (1 pacote)
Água gelada* 7 kg 1 - BATIMENTO 2 - DIVISÃO 3 - DESCANSO

5 min na 1ª velocidade; 350 g. 30 min.
8 min na 2ª velocidade.
Sal 200 g
Farinha de trigo especial 10 kg
* A quantidade de água e o processo são indicativos e

podem variar de acordo com a qualidade das matérias-
primas e o tipo de equipamento utilizado.
4 - MODELAGEM 6 - FERMENTAÇÃO 7 - FORNEAMENTO
Formato de baguete. 90 min a 30 °C. Corte superior com lâmina.
Escala de intensidade Tempo: 20 a 25 min em forno
de lastro pré-aquecido a 240
de acidez em sua baguete °C, com aplicação de vapor.
feita com Tradizy® Durum
Perfil Sensorial TE
O CR
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de Baguete com
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Tradizy® Durum na
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dosagem de 4%
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Nossos especialistas prontos para te ajudar
UR S
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Nossa equipe técnica está preparada para oferecer orientações sobre como utilizar o Tradizy® Durum em sua produção.
Você também poderá consultar mais informações em nosso website livendo.com.br e conhecer todo o portfolio
Livendo® de massas madres, com soluções feitas sob medida para você e sua produção.
LIVENDO®, a massa madre

que você precisa para fazer
a sua magia da natureza. Ao trabalhar com Baking with Lesaffre,
LIVENDO é uma marca criada
® sinta-se único e valorizado, para que
possa projetar-se com confiança no
pelo Baking with Lesaffre.
futuro da panificação.

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natureza sem Embalagem

Para um desempenho ideal, utilize o

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Água gelada* 7 kg 1 - BATIMENTO 2 - DIVISÃO 3 - DESCANSO

Farinha de trigo especial 10 kg

* A quantidade de água e o processo são indicativos e

LIVENDO®, a massa madre

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