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    Relatório Prática Técnica e Dietética Avançada

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    O documento apresenta relatórios de aulas práticas de técnica dietética avançada. São descritos temas como cardápios self-service, execução de cardápios para UANs, jantar, brunch, bebidas e condimentos, culinária internacional e alimentação saudável.

    Direitos autorais:

    © All Rights Reserved
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    Relatório Prática Técnica e Dietética Avançada

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    O documento apresenta relatórios de aulas práticas de técnica dietética avançada. São descritos temas como cardápios self-service, execução de cardápios para UANs, jantar, brunch, bebidas e condimentos, culinária internacional e alimentação saudável.

    Título original

    Relatório prática Técnica e Dietética Avançada (3)

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    O documento apresenta relatórios de aulas práticas de técnica dietética avançada. São descritos temas como cardápios self-service, execução de cardápios para UANs, jantar, brunch, bebidas e condimentos, culinária internacional e alimentação saudável.

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    Relatório Prática Técnica e Dietética Avançada

    Enviado por

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    O documento apresenta relatórios de aulas práticas de técnica dietética avançada. São descritos temas como cardápios self-service, execução de cardápios para UANs, jantar, brunch, bebidas e condimentos, culinária internacional e alimentação saudável.

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    RELATÓRIO DE PRÁTICA 01

    Nome e matrícula
    RELATÓRIO 02
    RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS
    ENSINO DIGITAL DATA:
    ______/______/______

    RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: TÉCNICA DIETÉTICA AVANÇADA – AULA 1

    DADOS DO(A) ALUNO(A):

    NOME: MATRÍCULA:
    CURSO: POLO:
    PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A):

    ORIENTAÇÕES GERAIS:

    ● O relatório deve ser elaborado individualmente e deve ser escrito de forma clara e

    ● concisa;

    ● O relatório deve conter apenas 01 (uma) lauda por tema;

    ● Fonte: Arial ou Times New Roman (Normal e Justificado);

    ● Tamanho: 12;
    Margens: Superior 3 cm; Inferior: 2 cm; Esquerda: 3 cm; Direita: 2 cm;
    ● Espaçamento entre linhas: simples;

    ● Título: Arial ou Times New Roman (Negrito e Centralizado).

    TEMA DE AULA: CARDÁPÍO SELF-


    SERVICE

    RELATÓRIO:

    1. Resumo sobre o tema abordado em aula.

    2. Descrever as técnicas adequadas para a elaboração de um cardápio Self-service.

    4. Expor as técnicas dietéticas para melhor preservação dos nutrientes.

    TEMA DE AULA: EXECUÇÃO DE CARDÁPIOS DE UAN


    RELATÓRIO 02
    RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS
    ENSINO DIGITAL DATA:
    ______/______/______

    RELATÓRIO:

    1. Resumo sobre o tema abordado em aula.

    2. Descrever as técnicas adequadas para a elaboração e execução de cardápios para uma


    UAN institucional.

    3. Narrar os benefícios que um cardápio elaborado corretamente traz para uma UAN.

    TEMA DE AULA: JANTAR

    RELATÓRIO:

    1. Resumo sobre o tema abordado em aula.

    2. Diferenciar peso bruto (PB), peso líquido (PL), Per capita e porção.

    3. Explicar sobre os indicadores no preparo de alimentos: fator de correção (IPC), índice


    de cocção (IC), índice de absorção (IA) índice de reidratação (IR);

    4. Elaborar ficha técnica de preparação das receitas elaboradas em aula.

    TEMA DE AULA: EVENTOS 1 - BRUNCH

    RELATÓRIO:

    1. Resumo sobre o tema abordado em aula.

    2. Descrever as características desse tipo de serviço de alimentação, bem como sua


    definição, origem e proposta.

    3. Cite preparações utilizadas neste tipo de serviço e elabore a ficha técnica de preparação
    de ao menos uma receita elaborada em aula.
    RELATÓRIO 02
    RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS
    ENSINO DIGITAL DATA:
    ______/______/______

    RELATÓRIO DE PRÁTICA 02
    Nome e matrícula
    RELATÓRIO 02
    RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS
    ENSINO DIGITAL DATA:
    ______/______/______

    RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: Técnica Dietética Avançada – AULA 2

    DADOS DO(A) ALUNO(A):

    NOME: MATRÍCULA:
    CURSO: POLO:
    PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A):

    ORIENTAÇÕES GERAIS:

    ● O relatório deve ser elaborado individualmente e deve ser escrito de forma clara e

    ● concisa;

    ● O relatório deve conter apenas 01 (uma) lauda por tema;

    ● Fonte: Arial ou Times New Roman (Normal e Justificado);

    ● Tamanho: 12;
    Margens: Superior 3 cm; Inferior: 2 cm; Esquerda: 3 cm; Direita: 2 cm;
    ● Espaçamento entre linhas: simples;

    ● Título: Arial ou Times New Roman (Negrito e Centralizado).

    TEMA DE AULA: BEBIDAS, TEMPEROS E CONDIMENTOS

    RELATÓRIO:

    1. Resumo sobre o tema abordado em aula.

    2. Descrever as alterações sensoriais com a utilização da condimentação, bebidas e


    temperos no preparo de receitas.

    3. Expor com base científica as melhores técnicas de cocção para o preparo de bebidas.
    RELATÓRIO 02
    RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS
    ENSINO DIGITAL DATA:
    ______/______/______

    TEMA DE AULA: EXECUÇÃO DE CARDÁPIOS


    INTERNACIONAIS

    RELATÓRIO:

    1. Resumo sobre o tema abordado em aula.

    2. Descrever as diferenças existentes na elaboração de cardápios para outros países em


    comparação ao Brasil.

    3. Narrar possíveis alterações nas técnicas de preparo ou uso de novos ingredientes que
    podem influenciar em alterações no teor de nutrientes dos alimentos, bem como aumentar
    ou reduzir os custos de execução.

    TEMA DE AULA: COFFEE BREAK – CAFÉS, CHÁS, DRINKS SEM


    ÁLCOOL
    E ÁGUA AROMATIZADA

    RELATÓRIO:

    1. Resumo sobre o tema abordado em aula.

    2. Descrever as características desse tipo de serviço de alimentação, bem como sua


    definição, proposta e origem.

    3. Cite preparações utilizadas neste tipo de serviço e elabore a ficha técnica de preparação
    de ao menos uma receita elaborada em aula.

    TEMA DE AULA: ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E


    VEGETARIANA

    RELATÓRIO:

    1. Resumo sobre o tema abordado em aula.

    2. Descreva a importância do consumo de frutas, legumes e verduras na dieta e sobre o


    uso de temperos naturais para redução de sal na dieta.
    RELATÓRIO 02
    RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS
    ENSINO DIGITAL DATA:
    ______/______/______

    3. Descreva a importância do baixo consumo de açúcar e gordura na alimentação e os


    riscos envolvidos na ingestão de alimentos ricos nesses macronutrientes quando
    consumidos em excesso.

    4. Cite preparações/receitas que podem ser utilizadas como substitutos da carne em


    cardápios vegetarianos.

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