Livro de receitas máquina multi

refeições SatisFry Air & Grill

 Índice

4 Bases
4 Fumet de peixe 7 Bolonhesa de legumes
5 Base de frango 8 Tomates cereja assados
6 Recheio para cannelloni

9 Aperitivos
9 Baba Ganoush (pasta de beringela) 13 Cogumelos recheados
10 Grão-de-bico crocante 14 Mini pizzas Margherita
11 Palitos de beringela 15 Arancini (pastéis de arroz)
12 Batata rústica com especiarias

We Get Life.
16 Entradas
16 Tostas com escalivada e 20 Guisado de grão-de-bico e
sardinhas fumadas espinafres com bacalhau

Comecemos pelo que é importante para si.

17 Favas salteadas com presunto e ovo 21 Bimi grelhado com molho tahini
18 Guisado de legumes 22 Ovos com bacon
19 Lentilhas estufadas

23 Peixe
23 Calamares recheados com maçã 27 Mexilhões com batatas
Prepare refeições ideais para partilhar confortavelmente e 28 Tacos de peixe
24 Rolinhos de peixe com legumes
sem stress. Mantenha a boa aparência, sinta-se melhor e lide cozidos a vapor
com as rugas à sua maneira. Expresse o seu estilo, mesmo na 29 Salmão grelhado com lima e
25 Sardinhas grelhadas creme de feijão
bancada da cozinha. Dedique mais tempo àquilo que gosta de
26 Gambas com coco
fazer (e menos tempo a preocupar-se). Damos prioridade ao que
é importante para si. É por isso que estamos sempre aqui para 30 Carne
ajudar, sempre que precisar de uma ajuda, com qualquer tarefa.
Na Russell Hobbs, compreendemos os desafios da vida moderna 30 Estufado de vitela com batatas 34 Asas de frango com lima
e tentamos ser sempre o seu braço direito. É este conhecimento 31 Pulled Pork (porco desfiado) 35 Frango assado
direto que nos permite criar produtos e funções minuciosamente 32 Caril de borrego 36 Mini sanduíche de almôndegas
estudadas para lhe permitir fazer as coisas que são mais 33 Coelho em escabeche 37 Costeleta
importantes para si.
38 Sobremesas
38 Cheesecake 41 Brownies
39 Maçãs assadas 42 Biscoitos de limão
40 Rabanadas 43 Pudim flã

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 Bases

Fumet de peixe Base de frango

Ingredientes: Funções: cozedura lenta Ingredientes: Funções: cozedura lenta
• 1 kg de espinhas/cabeças Porções: 4 pessoas • 1 kg de carcaças/asas Porções: 4 pessoas
de peixe de frango
• 1 cebola pequena
Elaboração: • 1 cenoura
Elaboração:
1. Descasque e corte os legumes. Lave 1. Descasque e corte os legumes. Retire
• 1 cenoura pequena bem as espinhas ou as cabeças • 1 cebola pequena as partes gordas e ensanguentadas
(eliminando quaisquer restos de das carcaças e corte-as em
• 2 dentes de alho sangue ou entranhas) e corte-as, se • 1 talo de aipo dois pedaços.
• 4 grãos de pimenta preto foram demasiado grandes. • A parte verde de um 2. Coloque todos os ingredientes no
2. Coloque todos os ingredientes no alho francês recipiente e cubra com a água. Feche
• 1 folha de louro ou 1 raminho recipiente e cubra com a água. Feche a tampa e programe 12 horas de
de salsa a tampa e programe 2 horas de • 2 dentes de alho cozedura lenta a baixa temperatura.
• 1750 ml de água cozedura lenta a alta temperatura. • 4 grãos de pimenta preto 3. Coe o caldo com um coador fino ou
3. Coe o fumet com um coador fino ou chinois, retire a gordura e já o pode
chinois e já o pode utilizar ou congelar. • 1 folha de louro utilizar ou congelar.

• 1750 ml de água

Dicas:
1. A água para preparação de fumets e poderá utilizá-los em estufados, como
caldos tem de estar sempre fria antes da por exemplo num estufado de atum.
cozedura.
4. Para um fumet dourado, toste primeiro as
2. Na peixaria, peça sempre que lhe
guardem as espinhas e as cabeças.
espinhas e os legumes usando a função
de cozedura.
Dicas:
Pode congelá-las e, quando tiver uma 1. A água para preparação de caldos tem de 3. Pode preparar o caldo com meio frango e
quantidade suficiente, preparar fumets. 5. Não adicione sal quando prepara um estar sempre fria antes da cozedura. então aproveitar o frango cozido.
fumet já que este serve de base para
3. Os peixes brancos são os mais indicados outros cozinhados e corre o risco de que 2. Para obter uma base de frango escura, 4. Não adicione sal quando prepara caldos
para a preparação de fumets, mas fiquem demasiado salgados. toste primeiro as carcaças e os legumes já que estes servem de base para outros
também pode prepará-los com peixes utilizando a função de cozedura. cozinhados e corre o risco de que fiquem
azuis. O sabor não será tão neutro, mas demasiado salgados.
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 Recheio para cannelloni Bolonhesa de legumes
Ingredientes: Funções: saltear e cozedura lenta Ingredientes: Funções: saltear e cozedura lenta
Porções: 4 pessoas Porções: 4 pessoas
• 200 g de carne de vaca • 100 g de soja
Elaboração: texturizada fina
Elaboração:
• 200 g de carne de porco
1. Abra a tampa e pulverize o fundo do recipiente. Elimine qualquer excesso • 125 ml de água
• Meio frango pequeno recipiente com azeite. Adicione a carne de líquido e triture tudo juntamente 1. Coloque a soja texturizada numa
cortada em pedaços de tamanho com o foie gras com a ajuda de uma tigela, cubra com água e deixe a
• 1 cebola grande
• 1 alho francês médio, ative a função de saltear a uma picadora. Prove e retifique o tempero. hidratar durante 20 minutos. Escorra o
temperatura de 230 °C e programe Coloque a mistura num saco de • 800 g tomate picado excesso de água.
• 2 cebolas 10 minutos. Doure a carne, virando-a pasteleiro e reserve no frigorífico. sem pele 2. Pulverize o fundo do recipiente com
• 2 tomates maduros a meio da cozedura. Retire-a do 6. Coza as placas de cannelloni durante azeite, ative a função de saltear a uma
recipiente, tempere com sal e pimenta • 1 raminho de tomilho ou temperatura de 230 °C e programe 15
10 minutos numa panela com orégãos frescos
• ½ cabeça de alho e reserve. bastante água a ferver e uma pitada minutos. Adicione a cebola cortada
2. Pulverize novamente com um pouco de sal. Retire com uma escumadeira • Sal em juliana, uma pitada de sal, mexa
• 1 folha de louro bem e feche a tampa. Mexa com
mais de azeite e junte as cebolas, e deixe arrefecer em água com gelo
• 1 raminho de alecrim a parte branca do alho francês, para parar a cozedura. Reserve-as num • Pimenta preta uma espátula a cada 3–4 minutos e
os tomates cortados em oitavos pano limpo para secarem. adicione um pouco de água quente
• Sal e os dentes de alho (sem casca) • Azeite para hidratar.
7. Derreta a manteiga numa caçarola,
ligeiramente esmagados. Selecione adicione a farinha e cozinhe durante • 1 cálice de vinho tinto 3. Quando faltarem 5 minutos para
• Pimenta novamente a função de saltear a uma o fim da cozedura, adicione a soja
alguns minutos utilizando uma
• Azeite temperatura de 230 °C e programe 10 espátula. Verta o leite à temperatura texturizada e o vinho, e mexa bem.
minutos. Mexa a cada 4 minutos com ambiente e cozinhe, mexendo Continue com a cozedura.
• 1 cálice de conhaque uma espátula. constantemente até engrossar. 4. Adicione o tomate, as ervas, uma
• 25 g de foie gras 3. 2 minutos antes de terminar o Tempere com sal e trufa ralada pitada de sal e pimenta preta moída
programa, abra a tampa, volte a a gosto. na hora, a gosto. Feche a tampa, ative
• Placas de massa para colocar a carne na panela e adicione a 8. Coloque uma porção do recheio em a função de cozedura lenta a alta
cannelloni canela, as ervas aromáticas e o cálice cada placa de cannelloni e enrole-a. temperatura e programe 1 hora e meia.
de conhaque. Mexa bem e prossiga Coloque-as gradualmente sobre um
• 500 ml de leite com a cozedura. tabuleiro de forno.
• 25 g de farinha 4. Abra a tampa e cubra com água. Ative 9. Cubra os cannelloni com o molho
a função de cozedura lenta a alta bechamel trufado, polvilhe com o
• 25 g de manteiga temperatura e programe 4 horas.
• 1 trufa 5. Retire a carne e os legumes do
queijo Emmental e leve ao forno a
gratinar até estarem dourados. Dicas:
• 1 pau de canela Dicas: 1. Assegure-se de que utiliza soja 3. Ao preparar o molho, reduza a
texturizada fina. Caso contrário, acidez do tomate adicionando
• Queijo Emmental ralado 1. Prepare os cannelloni com antecedência 3. Se o recheio estiver demasiado seco, ficará demasiado grossa. 1 colher de sobremesa de açúcar.
e congele-os em porções sem o molho adicione bechamel ou migas de
• Água bechamel. pão embebidas em leite e se estiver 2. Pode adicionar cenoura e aipo ao 4. Sirva a bolonhesa de legumes com a sua
demasiado líquido, ative a função de refogado para enriquecer massa preferida: esparguete, penne, etc.
2. Pode substituir a água por caldo de saltear até reduzir. o molho.
galinha ou de carne para preparar a
6 mistura de carne assada.
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 Aperitivos

Tomates cereja assados Baba ganoush (pasta de beringela)

Ingredientes: Funções: assar Ingredientes: Funções: grelhar
Porções: 25 unidades Porções: 4 pessoas
• 25 tomates • 1 beringela
cereja pequenos
Elaboração: • 2 dentes de alho Elaboração:
• Azeite 1. Lave e corte os tomates cereja no 1. Corte a beringela em dois no sentido
• 2 colheres de sopa de tahini
sentido do comprimento. Tempere com do comprimento e seque bem com
• Pimenta preta moída
sal e pimenta. • ½ limão papel absorvente. Faça uns cortes na
• Sal 2. Abra a tampa e coloque os tomates polpa em forma de grelha. Pulverize
• ½ colher de sobremesa com um pouco de azeite.
cereja com a pele para baixo no
recipiente. Pulverize com um pouco de cominhos 2. Abra a tampa e encaixe a placa de
de azeite. • ½ colher de sobremesa grill no recipiente. Selecione a função
3. Selecione a função de assar a uma de colorau de grill a uma temperatura de 200 °C
temperatura de 190 °C e programe e programe 20 minutos. Espere que
7 minutos. • 4 colheres de sopa de azeite a máquina avise que a função de
preaquecimento terminou e introduza
4. Retire-os quando o programa • 50 g de queijo feta a beringela com a pele para cima e os
tiver terminado. dentes de alho.
• Sal
3. Uma vez concluído o programa, retire e
deixe arrefecer durante 10 minutos.
4. Descasque a beringela e o alho e
coloque a respetiva polpa numa
liquidificadora. Acrescente o tahini, o
sumo de limão, os cominhos, o azeite
e o sal. Misture até que todos os
ingredientes estejam bem envolvidos
obtendo um puré cremoso.
5. Sirva frio com um pouco mais de
azeite, polvilhado com colorau e queijo
feta esfarelado.

Dicas:
Dicas:
1. Pode polvilhar as beringelas com sal e 2. Sirva com triângulos de pão
1. Pode adicionar ervas provençais após 2. Pode usar tomates maiores — neste deixá-las repousar durante 30 minutos pita crocantes.
concluída a cozedura para conferir um caso, aumente o tempo de cozedura até para reduzir o sabor amargo que
toque diferente. estarem totalmente assados. possam ter.
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 Grão-de-bico crocante Palitos de beringela
Ingredientes: Funções: fritura a ar Ingredientes: Funções: fritura a ar
Porções: 4 pessoas Porções: 4 pessoas
• 400 g de grão-de-bico • 1 beringela grande
cozido
Elaboração: • 100 g de panko Elaboração:
• 2 colheres de sopa 1. Lave o grão-de-bico em água corrente 1. Corte a beringela em palitos com
de mistura de • 25 g de queijo
utilizando um coador grande. cerca de 8×1 cm. Seque-os bem com
especiarias Cajun parmesão ralado
Escorra bem e seque muito bem com papel absorvente ou um pano.
papel de cozinha. • ½ colher de sobremesa de 2. Numa tigela, misture o panko, o queijo
• 1 colher de sobremesa
de sal 2. Numa tigela, adicione a mistura alho em pó parmesão, o alho e a pimenta preta.
de especiarias, o sal e o azeite, e Numa outra tigela, bata os ovos com
• 1 colher de sopa de azeite misture bem. • ½ colher de sobremesa de uma pitada de sal.
pimenta preta moída
3. Abra a tampa e coloque o 3. Mergulhe os palitos no ovo e pane-os
grão-de-bico no recipiente sem • 2 ovos no panko. Deixe repousar durante
amontoar. Selecione a função de 5 minutos.
fritura a ar a uma temperatura de • Azeite
4. Abra a tampa e coloque os palitos no
200 °C e programe 10 minutos. recipiente sem tocarem uns nos outros.
• 1 colher de sobremesa
4. Após 5 minutos, abra a tampa e mexa de sal Pulverize com um pouco de azeite
o grão-de-bico. por cima. Feche a tampa, selecione
o programa de fritura a ar com uma
temperatura de 185 °C e programe 14
minutos. A meio da cozedura, vire os
palitos para obter uma fritura
mais uniforme.
5. Uma vez terminado o programa,
retire-os e sirva-os quentes com o seu
molho preferido.

Dicas:
1. É importante que o grão-de-bico esteja 3. Se não conseguir encontrar a mistura
completamente seco antes de fritar, de especiarias Cajun, pode prepará-la
caso contrário não ficará crocante. misturando: 1 colher de sopa de colorau, 1
colher de sopa de sal, 1 colher de sopa de
2. Pode combinar o grão-de-bico com a cebola em pó, 1 colher de sopa de alho em
sua mistura de especiarias preferida: pó, 1 colher de sopa de pimenta de Caiena, Dicas:
sal aromatizado com alho, za’atar, caril, ¾ colher de sopa de pimenta branca, ¾
queijo parmesão, etc. colher de sopa de pimenta preta, ½ colher 1. Pode alterar ou adicionar as suas 2. Mergulhe a beringela em água, sal e leite
de sobremesa de tomilho e ½ colher de especiarias preferidas à mistura para eliminar o sabor amargo.
sobremesa de alecrim. para panar.
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 Batata rústica com especiarias Cogumelos recheados
Ingredientes: Funções: fritura a ar Ingredientes: Funções: assar e grelhar
Porções: 4 pessoas Porções: 4 pessoas
• 2 batatas grandes ou 6 • 8 cogumelos grandes
batatas pequenas
Elaboração: • 1 cebola Elaboração:
• 1 colher de sobremesa de 1. Lave e corte as batatas em gomos 1. Limpe bem os cogumelos e remova 6. Coloque óleo numa frigideira e salteie
alho em pó • 1 colher de sobremesa
de cerca de 6 cm. Se forem pequenas, o pé. Reserve. o alho finamente picado juntamente
de gengibre
corte-as em quatro gomos, e se forem 2. Abra a tampa e encaixe a placa de com os espinafres e os pinhões.
• 1 colher de sopa de cebola grandes, em 12.
em pó • ½ colher de sobremesa grill no recipiente. Selecione a função 7. Coloque os cogumelos recheados
2. Numa tigela, misture o alho, a cebola, de curcuma de assar a uma temperatura de sobre os espinafres e regue com um
• ½ colher de sobremesa de os cominhos, a pimenta preta, o 180 °C e programe 12 minutos. Espere pouco de azeite.
cominhos moídos alecrim e o sal. Envolva bem os gomos • 80 g de tomate frito que o preaquecimento termine, abra
das batatas na mistura. • 100 g de espinafres baby a tampa e coloque os cogumelos
• 1 colher de sobremesa de na grelha.
pimenta preta 3. Abra a tampa e introduza os gomos no
recipiente, separados, de modo a que • 50 g de queijo feta 3. Salteie a cebola numa frigideira
• 1 colher de sobremesa o ar possa rodeá-los completamente. • Pinhões e adicione os pés dos cogumelos
de alecrim Pulverize com azeite, feche a tampa picados, o gengibre ralado, a curcuma
e selecione a função de fritura a ar. • Azeite e o tomate frito. Tempere com um
• 1 colher de sobremesa Selecione uma temperatura de 200 °C pouco de sal.
de sal e programe 20 minutos. • Sal 4. Quando os cogumelos estiverem bem
• Azeite 4. Quando o programa tiver terminado, cozinhados, retire-os da placa de grill
retire e sirva. e recheie-os com o preparado anterior.
Polvilhe-os com um pouco de
queijo feta.
5. Selecione a função de grill a uma
temperatura de 200 °C e programe 5
minutos. Espere que o preaquecimento
termine e coloque novamente os
cogumelos na placa de grill.

Dicas: Dicas:
1. Pode usar qualquer mistura de 3. Sirva as batatas rústicas com um molho 1. Use cogumelos grandes, para que 3. Evite lavá-los com água, limpe-os com
especiarias que deseje para conferir de natas azedas ou molho de tomate. os possa rechear sem dificuldade. uma escova ou com um pano húmido.
sabores diferentes. Outra opção é descascá-los.
2. Nunca adicione sal aos cogumelos antes
2. Vire os gomos a meio da cozedura para de os cozinhar, já que com sal libertarão 4. Pode rechear os cogumelos com outras
que fiquem uniformemente crocantes. mais água. combinações de sabores que lhe agradem.
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 Mini pizzas margherita Arancini (pastéis de arroz)
Ingredientes: Funções: fritura a ar Ingredientes: Funções: fritura a ar
Porções: 4 pessoas Porções: 4 pessoas
• 12 bases de pizza fresca Para o risotto de
de 9 cm
Elaboração: cogumelos: Elaboração:
• 100 g de molho de tomate 1. Com o auxílio de uma colher, coloque • 100 g de cogumelos limpos 1. Deite um fio de azeite numa panela de 2 cm de mozzarella e introduza no
o molho de tomate sobre as bases e lavados e frite a cebola e o alho finamente centro das bolas com a ajuda de um
• 200 g de queijo mozzarella
da pizza, deixando um centímetro de picados. Acrescente o arroz e mexa dedo. Feche o buraco com o risotto,
rebordo sem molho. Cubra com queijo • 100 g de arroz para risotto bem até ficar perlado. Adicione o voltando a formar uma bola.
• 18 tomates cereja assados
(ver receita) mozzarella e os tomates assados (ver • 500 ml de caldo de vinho branco e os cogumelos, e reduza 5. Numa tigela, bata os ovos com
receita). Tempere a gosto com sal legumes ou galinha durante alguns minutos. Por fim, uma pitada de sal, mergulhe as
• Pimenta preta e pimenta. adicione caldo quente suficiente para bolas de risotto e, em seguida,
2. Abra a tampa e pulverize o fundo do • ½ cebola cobrir apenas o arroz. Cozinhe o arroz, pane-as no panko.
• Sal mexendo constantemente durante 15
recipiente com um pouco de azeite. • 1 dente de alho 6. Abra a tampa e coloque as bolas de
Coloque as bases de forma que haja minutos, adicionando um pouco mais
• Folhas de manjericão modo a que haja espaço suficiente
espaço para o ar quente envolvê-las de caldo à medida que é absorvido.
• 80 g de queijo entre elas para que o ar quente circule
completamente. Terá de trabalhar parmesão ralado 2. Quando o arroz estiver quase pronto, por todo o lado. Pulverize azeite sobre
em lotes. adicione o queijo parmesão e a as bolas. Selecione a função de fritura
3. Selecione a função de fritura a ar • 20 g de manteiga manteiga. Mexa para envolver bem a a ar com uma temperatura de 190 °C
com uma temperatura de 180 °C e manteiga no risotto. durante 9 minutos ou até dourar.
• 60 ml de vinho branco
programe 7 minutos. 3. Retire e coloque num tabuleiro para 7. Retire-as e sirva-as quentes.
4. Sirva quente com algumas folhas de • Azeite arrefecer durante cerca de 10 minutos.
manjericão fresco por cima. Em seguida, cubra com película
Para os arancini: aderente e guarde no frigorífico
algumas horas ou até ficar firme.
• 125 g mozzarella
4. Assim que o risotto estiver firme, forme
• 100 g de panko bolas de cerca de 30 g. Corte cerca
• 2 ovos
• Azeite

Dicas: Dicas:
1. As possibilidades de cobertura das pizzas 2. Se não conseguir encontrar bases 1. Os arancini são uma boa forma de 3. O tipo de arroz mais recomendado para
são infinitas. Acrescente os ingredientes pequenas, pode comprar uma grande e aproveitar restos de risotto. risotto é o arborio ou o carnaroli.
que preferir. cortá-la ao diâmetro necessário com a
ajuda de um aro ou de um cortador 2. Existe uma grande variedade de risottos,
de massa. experimente diferentes arancinis.
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 Entradas

Tostas com escalivada e Favas com presunto e ovo

Ingredientes: sardinhas fumadas Ingredientes: Funções: saltear
Funções: grelhar Porções: 4 pessoas
• 1 pimento pequeno • 1 cebola média
Porções: 4 pessoas
• 1 beringela pequena • 300 g de favas baby Elaboração:
• 1 cebola pequena cortada Elaboração: • 100 g de presunto ibérico 1. Pulverize o fundo do recipiente com
azeite, ative a função de saltear a uma
ao meio 1. Lave e seque bem os legumes. • 1 ramo de hortelã temperatura de 230 °C e programe 15
• 4 chapatas quadradas Pincele-os com um pouco de azeite. minutos. Adicione a cebola cortada
2. Encaixe a placa de grill dentro do • 4 ovos em juliana, uma pitada de sal, mexa
• 8 sardinhas fumadas recipiente, selecione a função de grill bem e feche a tampa. Mexa com
• Azeite uma espátula a cada 3–4 minutos e
e feche a tampa. Altere a temperatura
• Flor de sal adicione um pouco de água quente
para 200 °C, o tempo de • Sal
• Azeite cozedura para 30’ e espere que o para hidratar.
aparelho preaqueça. • Água 2. Quando faltarem 5 minutos
• Micro rebentos 3. Quando receber o aviso de que o para concluir, adicione as favas,
para decorar preaquecimento está completo, um raminho de hortelã e mexa
coloque os legumes na placa de grill suavemente. Feche a tampa e prossiga
e feche novamente a tampa. Vire os com a cozedura. Mexa após 2 minutos.
legumes com a ajuda de uma tenaz e 3. Sirva as favas nos pratos e acompanhe
prossiga com a cozedura. Verifique se com lascas de presunto e um ovo
estão prontos, espetando-os com cozido durante 5 minutos. Decore com
um palito. folhinhas de hortelã.
4. Retire os legumes e deixe arrefecer.
Descasque e corte em tiras.
5. Abra a chapata, adicione um pouco
de escalivada e 2 sardinhas fumadas.
Tempere com um pouco de azeite
e flor de sal. Decore com alguns
rebentos tenros.

Dicas: 1. Poupe tempo na preparação utilizando 3. Experimente com corações de alcachofra,

cebola já caramelizada. cozinhando-os previamente ao vapor.
1. Para descascar melhor os legumes, uma 2. Conserve os legumes assados no
vez assados, embrulhe-os em papel frigorífico num tabuleiro com azeite. 2. Aproveite a época das favas e ervilhas
vegetal ou de jornal. frescas para preparar esta receita. .
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 Guisado de legumes Lentilhas estufadas
Ingredientes: Funções: cozedura lenta Ingredientes: Funções: cozedura lenta
Porções: 4 pessoas Porções: 4 pessoas
• 2 batatas • 300 g de lentilhas
• 2 cenouras Elaboração: • 125 g de chouriço Elaboração:
• 2 nabos 1. Descasque e corte todos os legumes • 1 morcela de cebola 1. Coloque uma cebola cortada em
em quadrados de cerca de 2 cm, oitavos e a outra cortada em cubinhos
• 1 pastinaca exceto os espargos. • 125 g de toucinho curado no fundo do recipiente. Adicione o
2. Abra a tampa e coloque as batatas, tomate em quartos, os dentes de alho
• 1 beterraba • 1 osso de presunto com pele ligeiramente esmagados,
cenouras, nabos, pastinacas,
beterrabas e batatas-doces no o pimento verde e as cenouras em
• 1 batata-doce • 2 cebolas pedaços médios, as lentilhas e a folha
recipiente. Cubra com água, adicione
• 200 g de ervilhas um pouco de sal e selecione a função • 2 dentes de alho de louro.
de cozedura lenta a alta temperatura 2. Cubra com água fria, até 2 dedos
• 1 frasco de espargos durante 3 horas. • 1 pimento verde tipo italiano acima das lentilhas e adicione o osso
brancos 3. Quando o tempo acabar, adicione as • 1 tomate vermelho maduro de presunto, o chouriço, o toucinho e a
ervilhas e programe mais 1 hora na morcela inteiros.
• Germinados mesma função. • 2 cenouras 3. Feche a tampa, selecione a função de
4. Sirva o guisado nos pratos, deite cozedura lenta a baixa temperatura e
• Azeite • 2 batatas
alguma da água da cozedura, adicione programe 5 horas.
• Flor de sal as pontas de espargos e decore com • 1 folha de louro 4. Adicione as batatas peladas e
germinados. Regue com um pouco de cortadas para que soltem o amido.
• Água azeite e sal grosso. • Açafrão Adicione também um pouco de
• Água açafrão ou corante. Feche a tampa
e programe mais 2 horas. Regule o
líquido, se necessário, ao adicionar
mais água ou um caldo.
5. Retire os enchidos com cuidado para
poder cortá-los e sirva as lentilhas
em pratos.

Dicas: Dicas:
1. Aproveite os legumes da época para variar 3. Adicione proteína com um pouco 1. Não é necessário mexer as lentilhas, 2. Substitua a cebola cortada em
o guisado. de presunto ibérico ou um ovo a especialmente se usar lentilha quadradinhos por cebola já
baixa temperatura. pequena ou pardina. Mesmo assim, caramelizada para que as lentilhas
2. Guarde as cascas e cortes para preparar pode colocá-las de molho cerca de fiquem muito mais saborosas.
caldos de legumes. 6 horas antes
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 Guisado de grão-de-bico e Bimi grelhado com molho tahini
Ingredientes: espinafres com bacalhau Ingredientes: Funções: grelhar
Funções: saltear e cozedura lenta Porções: 4 pessoas
• 200 g de grão-de-bico • 200 g de bimi
Porções: 4 pessoas
de Pedrosillo
• 1 colher de sopa de tahini Elaboração:
• 1 cebola Elaboração: 1. Descasque o alho e remova o gérmen.
• 100 ml de azeite
1. Mergulhe o grão-de-bico em água programe 15 minutos. Mexa com uma Esmague-o com a ajuda de um
• 1 folha de louro extra virgem
morna abundante durante pelo menos espátula a cada 4 minutos. almofariz ou um esmagador de alhos.
• 200 g espinafres 12 horas. 4. Quando faltarem 3 minutos para o • 30 ml de vinagre de xerez 2. Numa tigela, misture o alho, o tahini,
2. Escorra o grão-de-bico e adicione-o final da cozedura, abra a tampa e o azeite, o vinagre, a pimenta, o sumo
• 8 cubos de bacalhau, • ½ dente de alho de meio limão e sal, e emulsione com a
demolhado ao recipiente juntamente com a adicione o colorau, mexendo bem, e
cebola cortada em pedaços, uma deite imediatamente o vinho branco. • ½ limão vara de arames.
• 4 dentes de alho fresco folha de louro e um alho ligeiramente Continue com a cozedura. 3. Abra a tampa e encaixe a placa de
esmagado com casca. Cubra com • ½ colher de sobremesa de grill no recipiente. Selecione a função
5. Adicione o grão-de-bico juntamente
• 2 tomates água quente (cubra 2 dedos acima) pimenta preta de grill a uma temperatura de
com alguma da água de cozedura e
vermelhos maduros e tempere com sal. Tape, ative o os espinafres. Feche a tampa, ative 180 °C por 10 minutos. Feche a tampa
programa de cozedura lenta a alta • Sal
a função de cozedura lenta a alta e espere que preaqueça.
• 1 colher de chá de colorau temperatura e programe 8 horas. Deixe temperatura e programe 30 minutos. • Azeite 4. Coloque o bimi sobre a rede numa
• 1 cálice de vinho branco arrefecer completamente na água de
6. Pique o pão torrado, 1 dente de alho, as disposição alternada e regue com
cozedura e reserve.
amêndoas e as sementes de cominho. um pouco de azeite. Vire-o a meio da
• 24 g de amêndoas 3. Lave e seque bem o recipiente e cozedura para uma cozedura
tostadas pulverize com um pouco de azeite. 7. Junte ao preparado anterior o mais uniforme.
Acrescente o tomate triturado e os grão-de-bico com os cubos de
• 1 colher de chá de bacalhau e cozinhe durante mais 15 5. Quando o programa tiver terminado,
dentes de alho fatiados. Feche a
sementes de cominho minutos. Prove e retifique o tempero. remova, polvilhe com sal grosso e sirva
tampa e ative a função de saltear
com o molho de tahini por cima.
• 1 fatia de pão torrado a uma temperatura de 230 °C e

• Azeite
Dicas:
• Água 1. O grão-de-bico é a única leguminosa depende muito da sua espessura. Se
cuja cozedura deve ser iniciada com utilizar migas ou a parte do rabo, basta
• Sal água quente. deixá-los cozinhar com o calor residual.

2. Convém cozer os legumes em 5. Pode acompanhar o prato com

água mineral para que fiquem um ovo cozido.
perfeitos. Algumas águas da torneira
são demasiado duras ou contêm
demasiado calcário.
6. A aquafaba é a água da cozedura dos
legumes. É um substituto perfeito para as Dicas:
claras de ovo e até pode ser batida com
3. Se utilizar um grão-de-bico maior, a vara de arames. A aquafaba de 1. Pode substituir o bimi por ramos de 2. Utilize o bimi assado para complementar
aumente o tempo de cozedura em grão-de-bico é a mais neutra, desde que couve-flor ou brócolos. outros pratos como, por exemplo, um
mais 2 horas. não tenha adicionado cebola ou alho no prato de quinoa.
processo de cozedura
20 4. O tempo de cozedura do bacalhau
21
 Peixe

Ovos com bacon Calamares recheados com maçã

Ingredientes: Funções: fritura a ar Ingredientes: Funções: saltear e cozedura lenta
Porções: 4 pessoas Porções: 4 pessoas
• 4 ovos • 4 lulas grandes
• 8 fatias de bacon fumado Elaboração: • 300 g de carne de Elaboração:
• Pimenta preta moída 1. Abra a tampa e coloque as fatias porco picada 1. Limpe bem as lulas, removendo as 5. Quando faltarem 3 minutos para o
de bacon de modo a não tocarem entranhas. Vire-as ao contrário para final da cozedura, adicione o vinho e
• Azeite umas nas outras. Selecione a função • 3 maçãs Golden rechear e reserve os tentáculos e prossiga com a cozedura.
de fritura a ar, reduza a temperatura as barbatanas. 6. Acrescente as lulas e cubra com água.
• Sal para 185 °C e programe 8 minutos até • 1 ovo
2. Misture a carne picada com os Feche a tampa, ative a função de
ficarem crocantes. Retire e reserve. tentáculos e as barbatanas picados, cozedura lenta a alta temperatura e
• 3 dentes de alho
2. Limpe e seque bem o recipiente para meia maçã ralada com casca, o ovo, e programe 3 horas.
remover a gordura do bacon. Volte a • 1 cebola sal e pimenta a gosto. 7. Pique as amêndoas, um dente de alho
colocá-lo na máquina. 3. Encha o interior das lulas com a descascado, algumas folhas de salsa,
• 1 cálice de vinho tinto
3. Pulverize ligeiramente o fundo do ajuda de um saco de pasteleiro ou o chocolate e um fio de azeite.
recipiente com azeite. Coloque dois • 30 g de amêndoas tostadas de uma colher. 8. Abra a tampa, adicione o preparado
aros de 10 cm de diâmetro, pincelados anterior, mexa bem e continue a
com azeite, e parta um ovo no interior. • 6 gotas de chocolate negro 4. Pulverize o fundo do recipiente com
azeite, ative a função de saltear a uma cozinhar por mais 30 minutos.
Tempere com sal a gosto e pulverize temperatura de 230 °C e programe 15
de cobertura 9. Sirva as lulas cortadas em rodelas.
ligeiramente com um pouco de azeite. minutos. Adicione a cebola cortada
4. Selecione a função de fritura a ar • 1 raminho de salsa fresca em juliana, uma pitada de sal, os alhos
a uma temperatura de 180 °C e picados e um pouco de água quente.
programe 4 minutos. Retire o ovo e o • Sal Mexa bem e feche a tampa.
aro com a ajuda de uma espátula de • Pimenta preta Mexa com uma espátula a cada 3–4
silicone. Repita o processo com os 2 minutos e adicione mais água quente
ovos restantes. • Azeite para hidratar.
5. Sirva o ovo com o bacon e um pouco • Água
de pimenta preta a gosto.

Dicas:
1. Ao virar o corpo das lulas evita ter de usar 4. Se o estufado estiver demasiado líquido,

Dicas: um palito de dentes para impedir que o

recheio derrame.
engrosse-o com um pouco de amido
de milho.

1. Com esta receita, a clara de ovo 3. Coloque uma base quadrada de papel 2. Não recheie demasiado as lulas para 5. Acompanhe as lulas com um puré de
ficará perfeitamente cozinhada e a vegetal debaixo do aro para facilitar a evitar que rebentem durante a cozedura. maçãs assadas. Cozinhe-as na grelha com
gema cremosa. remoção do ovo e evitar que este fique a função de assar durante 1 hora. Retire a
preso ao fundo. 3. É possível substituir a água por fumet de casca e esmague-as simplesmente com a
2. Quanto mais fresco for o ovo, mais peixe para cozinhar as lulas. ajuda de um garfo.
centrada ficará a gema.
22 23
 Rolinhos de peixe com Sardinhas grelhadas
Ingredientes: legumes cozidos a vapor Ingredientes: Funções: grelhar
Funções: fritura a ar Porções: 4 pessoas
• 4 filetes de peixe branco • 4 sardinhas grandes
Porções: 4 pessoas
(linguado, alabote,
bacalhau)
(aprox. 200 g cada)
Elaboração:
• 2 dentes de alho
• 2 dentes de alho
Elaboração: 1. Retire as tripas das sardinhas,
lave-as e seque-as muito bem com a
1. Corte os dentes de alho e o gengibre • 2 ramos de salsa fresca
ajuda de papel absorvente. Tempere
• 1 pedaço de gengibre em cubos muito pequenos. Coloque-os ligeiramente com sal e pincele com um
fresco com cerca de 5 cm • Azeite
numa tigela, cubra com azeite e mexa pouco de azeite.
bem. Deixe macerar pelo menos • Sal
• 300 g de mistura de 30 minutos. 2. Abra a tampa, coloque a placa de
legumes (cenouras, feijão grill no recipiente e selecione a função
verde, brócolos, cogumelos) 2. Tempere ligeiramente os filetes de de grill a uma temperatura de 190 °C
peixe com sal e pimenta e pincele durante 20 minutos.
• Sal com o azeite aromatizado.
Enrole-os e espete um palito para que 3. Uma vez terminado o preaquecimento,
• Pimenta preta mantenham a forma. coloque as sardinhas sobre a placa.
Vire-as com a ajuda de uma tenaz a
• Azeite 3. Envolva cada rolo de peixe juntamente meio da cozedura.
com os legumes em papel de alumínio,
formando um papelote muito 4. Faça um molho misturando ao azeite o
bem fechado. alho finamente picado, folhas de salsa
e uma pitada de sal.
4. Abra a tampa e introduza os papelotes
no fundo do recipiente. Selecione 5. Retire as sardinhas da grelha e
a função de fritura a ar a uma cubra-as com um pouco do molho
temperatura de 200 °C e programe 20 de azeite, alho e salsa.
minutos. O peixe deve ser cozinhado
no seu próprio suco.
5. Retire e abra cuidadosamente os
papelotes. Sirva o peixe e os legumes
nos pratos, regue com mais azeite
aromatizado e tempere com um pouco
de pimenta preta moída na hora.

Dicas:
Dicas: 1. Os melhores meses para comer sardinhas 3. Reduza o tempo de cozedura se as
são aqueles que não contêm a letra «r». sardinhas forem mais pequenas. Cerca de
1. Aproveite os diferentes legumes da época 2. Aromatize a água que adiciona à 10 minutos serão suficientes.
para variar este prato ao seu gosto. panela para o vapor com algumas 2. É uma boa maneira de comer sardinhas
Experimente ervilhas, espargos ervas aromáticas. sem sair de casa e evitar os maus odores.
verdes, favas...
24 25
 Gambas com coco Mexilhões com batatas
Ingredientes: Funções: fritura a ar Ingredientes: Funções: fritura a ar
Porções: 4 pessoas Porções: 4 pessoas
• 12 gambas • 600 g de mexilhões
• 2 ovos Elaboração: • 2 batatas Elaboração:
• 100 g de panko 1. Descasque as gambas e retire o • 100 ml de água 1. Limpe bem os mexilhões e remova
intestino com a ajuda de um palito. eventuais barbas.
• ½ chávena de coco ralado Tempere ligeiramente com sal • Folhas de louro 2. Abra a tampa e adicione a água,
e pimenta. as folhas de louro e os mexilhões.
• 1 lima • Azeite
2. Numa tigela, misture o panko com o Selecione a função de fritura a ar
• Sal coco ralado. Numa outra tigela, bata • Limão a uma temperatura de 200 °C e
os dois ovos com uma pitada de sal. programe 8 minutos.
• Pimenta preta 3. Mergulhe as gambas no ovo batido • Sal 3. Retire e reserve os mexilhões uma vez
• Azeite e depois pane-as com a mistura de terminada a cozedura, verificando se
panko e coco. Deixe-as secar durante estão completamente abertos.
• ½ chávena de molho satay dez minutos sobre papel vegetal. 4. Limpe e seque o recipiente.
4. Abra a tampa e introduza as 5. Descasque e corte as batatas em
gambas no recipiente, separadas, palitos de 1 cm de espessura.
de modo a que o ar possa rodeá-las Coloque-as numa tigela de água
completamente. Pulverize-as com um salgada para remover parte do
pouco de azeite. amido e seque-as bem.
5. Feche a tampa e selecione a função de 6. Abra a tampa e pulverize o recipiente
fritura a ar a uma temperatura de com um pouco de azeite. Coloque as
175 °C e programe 12 minutos. batatas separadamente para que
6. No final do programa, retire as o calor alcance todas igualmente,
gambas e sirva com o molho satay e selecione a função de fritura a ar
alguns gomos de lima. a uma temperatura de 200 °C e
programe 15 minutos.
7. Sirva os mexilhões com um pouco de
limão e as batatas fritas com sal.
Dicas:
1. Se não gostar de molho satay, pode
acompanhá-las com qualquer outro
3. Vire as gambas a meio da cozedura para
uma cozedura mais uniforme. Dicas:
molho, como por exemplo, molho de
piripíri doce 1. Os mexilhões que estavam abertos 2. Experimente substituir a água por vinho.
antes de os cozinhar devem ser
2. Pode adicionar amendoins esmagados descartados. Descarte também 3. Saboreie os mexilhões adicionando
à mistura de panko e coco para um quaisquer mexilhões que não os seus ingredientes preferidos: ervas
toque diferente. tenham aberto depois de cozinhados. aromáticas, citrinos...
26 27
 Tacos de peixe Salmão grelhado com lima e
Ingredientes: Funções: fritura a ar Ingredientes: creme de feijão
Porções: 4 pessoas Funções: grelhar
• 400 g de bacalhau • 4 filetes de salmão
Porções: 4 pessoas
demolhado
Elaboração: • 2 limas
• 8 tortilhas mexicanas
de trigo
1. Corte o tomate e a cebola em cubos • 6 colheres de sopa de mel Elaboração:
pequenos e coloque-os numa tigela.
Adicione o sumo da lima e os coentros • 2 colheres de sopa de 1. Lave a lima e rale finamente a casca.
• 1 tomate frescos picados a gosto. Esprema o sumo e coloque-o numa
mostarda Dijon
Reserve no frigorífico. tigela juntamente com o mel, a
• 1 cebola vermelha
• 1 frasco grande de feijão mostarda e uma pitada de sal. Mexa
2. Numa tigela, misture a farinha, tudo muito bem.
• 100 g de farinha de pimenta preta, alho em pó, cominhos, branco cozido
milho amarela coentros, piripíri e sal. Noutra tigela, 2. Lave o salmão, seque bem e salgue
• 30 g de manteiga a gosto. Abra a tampa e encaixe a
• 1 colher de sobremesa de bata os ovos.
• 4 colheres de sopa de placa de grill no recipiente. Selecione a
pimenta preta moída 3. Corte o bacalhau em cubos com cerca função de grill a uma temperatura de
de 3 cm. Mergulhe-os no ovo batido e, natas líquidas com 35% de
• 1 colher de sobremesa de matéria gorda 230 °C e programe 5 minutos. Quando
em seguida, na mistura de farinha e o preaquecimento tiver terminado,
alho em pó especiarias. Deixe repousar durante
• 1 dente de alho coloque os filetes com o lado da pele
5 minutos. para baixo sobre a grelha e verta a
• 1 colher de sobremesa de
cominhos moídos 4. Abra a tampa e borrife o fundo do • 100 g de rúcula mistura anterior sobre eles.
recipiente com um pouco de azeite. 3. Numa frigideira, adicione a manteiga e
• 1 colher de sobremesa de Introduza o bacalhau suficientemente • Sal
salteie o alho picado. Adicione o feijão
coentros secos afastado para que o ar quente possa lavado e escorrido e as natas líquidas.
envolver completamente os pedaços. Salteie em lume médio e amasse um
• 1 colher de sobremesa Pulverize com um pouco de azeite por pouco com um garfo até obter uma
de piripíri cima. Selecione a função de fritura pasta. Adicione a rúcula e mexa bem.
a ar a uma temperatura de 180 °C e
• 2 ovos programe 9 minutos. 4. Sirva os filetes de salmão em cima do
creme de feijão.
• 1 lima 5. Sirva as tortilhas de trigo com o
tomate e a cebola picados e o
• Pimentos Jalapeño bacalhau panado. Pode adicionar
alguns coentros cortados por cima e
• Coentros frescos
algumas fatias de pimento Jalapeño.
• Azeite
• Sal
Dicas:
Dicas: 1. Pode substituir a rúcula por agriões 3. O corte mais adequado para esta receita
ou canónigos. é o filete do lombo, embora possa
1. Pode fazer esta receita com qualquer 2. A meio da cozedura, pode perfeitamente prepará-la com postas.
outro peixe branco. Use aquele que virá-los para que fiquem 2. Experimente com outro peixe azul, como
mais gosta. uniformemente crocantes. por exemplo, atum ou bonito.
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 Carne

Estufado de vitela com batatas Pulled pork (porco desfiado)

Ingredientes: Funções: saltear e cozedura lenta Ingredientes: Funções: saltear e cozedura lenta
Porções: 4 pessoas Porções: 4 pessoas
• 500 g de vitela em cubos • 1,250 kg de cachaço numa
• 1 cebola Elaboração: peça inteira
Elaboração:
1. Abra a tampa e pulverize o fundo do 4. Descasque as batatas, corte-as, • 4 dentes de alho, 1. Faça 4 orifícios na carne com o auxílio 6. Retire a carne da panela e desfie-a
• 1 tomate vermelho maduro descascados
recipiente com azeite. Adicione a carne espetando a lâmina da faca mais de uma faca e introduza neles os com a ajuda de 2 garfos.
• 4 dentes de alho fresco e ative a função de saltear a uma ou menos até meio da batata e dentes de alho inteiros. Tempere 7. Reduza o suco obtido da cozedura ao
temperatura de 230 °C e programe rodando-a um quarto de volta de • 2 colheres de sopa de ligeiramente com sal.
açúcar mascavado lume numa caçarola e misture com a
• 1 pau de canela 12 minutos. Doure-a, virando-a a meio modo a arrancar o pedaço de batata 2. Numa tigela, misture o açúcar, a carne desfiada.
da cozedura. Retire-a do recipiente, que começou a ser cortado para • 1 colher de chá de pimenta pimenta preta, o colorau e a cebola
• 1 folha de louro tempere com sal e pimenta e reserve. libertar o amido. Adicione-as ao 8. Abra os pãezinhos e coloque uma
preta moída em pó. Pane a carne com esta mistura. boa quantidade de carne de porco.
• Pimenta preta em grão 2. Pulverize novamente com um pouco recipiente e prossiga com a cozedura
lenta a uma temperatura baixa, • 1 colher de chá de colorau 3. Coloque um pouco de azeite no fundo Adicione o molho barbecue a gosto e
mais de azeite e junte a cebola, o do recipiente e introduza a carne. cubra com a couve e a cenoura.
• Cravinho tomate cortado em oitavos e os dentes programando mais 2 horas.
• 2 colheres de chá de Ative a função de saltear a uma
• 1 cálice de vinho tinto de alho com casca, ligeiramente 5. Pique as amêndoas torradas e misture temperatura de 230 °C e programe 10
esmagados. Selecione novamente a com a noz-moscada em pó. Adicione cebola em pó
minutos. A meio da cozedura, vire a
• 2 batatas médias função de saltear a uma temperatura ao estufado e programe mais 30 • 400 ml de caldo de carne carne com a ajuda de uma tenaz.
de 230 °C e programe 8 minutos. Mexa minutos na mesma função
• 25 g de amêndoas a cada 4 minutos com uma espátula. • 100 ml de vinagre de maçã 4. Abra a tampa e deite o caldo de
tostadas carne e o vinagre. Ative a função de
3. Abra a tampa, adicione novamente • Azeite cozedura lenta a baixa temperatura,
• Noz-moscada a carne e junte o vinho tinto, os grãos feche a tampa e programe 10 horas.
de pimenta, cravinho a gosto, a folha • ¼ de couve branca Vire a peça de carne de vez em quando
• Azeite de louro e o pau de canela. Cubra (cerca de 3 vezes é suficiente).
com água, tape e ative a função de • 2 cenouras
• Sal cozedura lenta a baixa temperatura 5. Corte a couve e a cenoura descascada
durante 4 horas. • Molho barbecue em juliana. Reserve.
• Pimenta preta moída
• 4 pãezinhos redondos
• Água
• Sal

Dicas:
Dicas:
1. Pode confecionar o estufado com caldo 3. Adicione um pouco de curcuma ou
de carne em vez de água. açafrão ao estufado para dar cor. 1. Se quiser engrossar o líquido da cozedura, 3. Também pode utilizar pá de
pode espessá-lo adicionando um pouco porco desossada.
2. Se o estufado estiver demasiado líquido, 4. Aproveite a função de manter quente para de amido de milho previamente diluído.
engrosse-o com um pouco de amido preparar o estufado com antecedência e 4. Sirva na forma de tacos em vez de
de milho. tê-lo pronto à hora da refeição. O prato é 2. Se preferir um toque picante, adicione pãezinhos ou num prato acompanhado
mais saboroso se o deixar repousar. pimenta de Caiena moída ou piripíri à com arroz branco.
mistura de panar a carne.
30 31
 Caril de borrego Coelho em escabeche
Ingredientes: Funções: saltear e cozedura lenta Ingredientes: Funções: saltear e cozedura lenta
Porções: 4 pessoas Porções: 4 pessoas
• 400 g de carne de borrego • 1 coelho partido
em cubos
Elaboração: • 8 chalotas ou 20 Elaboração:
• 500 g de espinafres 1. Abra a tampa e pulverize o fundo 4. Junte os espinafres e programe mais cebolinhas pequenas 1. Abra a tampa e pulverize o fundo
frescos do recipiente com azeite. Adicione 30 minutos na mesma função. do recipiente com azeite. Adicione o
• 8 dentes de alho
a carne de borrego e ative a função 5. Abra a tampa e adicione o iogurte, coelho e ative a função de saltear com
• 4 cebolas novas de saltear com uma temperatura uma temperatura de 230 °C durante
com o soro de leite previamente • 3 cenouras médias
• 2 dentes de alho de 230 °C e programe 10 minutos. escorrido, mexa e prossiga com a 8 minutos. Doure-a, virando-a a meio
Doure-a, virando-a a meio da cozedura durante mais 15 minutos. • 3 copos de azeite da cozedura. Retire-o do recipiente,
• 1 colher de sopa de cozedura. Retire-a do recipiente, tempere com sal e pimenta e reserve.
gengibre fresco ralado tempere com sal e pimenta e reserve. 6. Sirva o caril em pratos com arroz • 1 copo de vinho branco
longo cozido e mais iogurte. 2. Pulverize novamente com um
• 1⁄2 colher de chá de piripíri 2. Pulverize novamente com um pouco • 2 copos de vinagre de xerez pouco mais de azeite e junte as
mais de azeite e adicione a cebola, o cenouras descascadas e em rodelas
em pó • Ervas aromáticas; louro,
alho finamente picado, o gengibre e de espessura média, as chalotas
• 1 colher de chá um pouco de água quente. Selecione tomilho fresco, alecrim descascadas, e os dentes de alho com
de cominhos novamente a função de saltear e segurelha casca e ligeiramente esmagados.
a uma temperatura de 230 °C e Adicione grãos de pimenta preta
• 1 colher de chá programe 6 minutos. Mexa a cada 3 • Sal e pimenta preta e cravinho a gosto. Selecione
de cardamomo minutos com uma espátula. acabada de moer novamente a função de saltear a uma
3. Volte a colocar a carne de borrego • Pimenta em grão temperatura de 230 °C e programe 6
• 1 colher de chá de minutos. Mexa a cada 3 minutos com
no recipiente, adicione as especiarias
sementes de coentros • Cravinho em grão uma espátula.
e 250 ml de água, tape, ative a
• 1 colher de sopa de função de cozedura lenta a baixa 3. Volte a colocar o coelho no recipiente,
curcuma moída temperatura e programe 5 horas. adicione as ervas e deite o vinho,
o vinagre e o azeite. Selecione a
• 1⁄2 colher de chá de função de cozedura lenta a baixa
sementes de alcaravia temperatura e programe 2 horas e
meia. Deixe repousar na panela
• 1⁄4 colher de chá de até arrefecer.
pimenta de Caiena moída
• 200 g de iogurte cremoso
tipo grego
• Sal
Dicas:
• Pimenta Dicas: 1. O escabeche é mais saboroso se o deixar 3. Substitua o coelho por codornizes
repousar durante horas ou mesmo dias. ou frangos pequenos.
• Azeite 1. Introduza as especiarias em grão num
saquinho. Conferem sabor e não as 2. Pode adicionar citrinos. 4. Ajuste a quantidade de vinagre consoante
• 250 ml de água encontrará depois no prato. o seu gosto relativamente à acidez.
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 Asas de frango com lima Frango assado
Ingredientes: Funções: assar Ingredientes: Funções: saltear e assar
Porções: 4 pessoas Porções: 4 pessoas
• 16 asas de frango de • 1 frango de 1,300/2 kg
capoeira partidas
Elaboração: • Sal Elaboração:
• 3 limas 1. Tempere ligeiramente as asas 1. Tempere o interior do frango com
• Pimenta preta
de frango sal abundante e pimenta preta.
• 1 colher de sobremesa
2. Esprema 2 limas e misture o sumo com • 1 limão Acrescente um limão cortado em
de curcuma quartos e ervas aromáticas a gosto.
as especiarias, o gengibre em rodelas
• 1 colher de chá de • Ervas aromáticas a gosto Ate as pernas com fio de cozinha.
e alguns ramos de hortelã fresca.
cominhos moídos Adicione as asas, misture bem e deixe (tomilho, rosmaninho, 2. Tempere o frango com sal e pimenta
marinar no mínimo 1 hora e no máximo segurelha) no exterior e pincele-o bem com azeite.
• 1 colher de chá de 3 horas.
coentros moídos • Azeite 3. Abra a tampa e coloque o frango
3. Abra a tampa, coloque as asas no recipiente, com o lado do peito
• 1 noz de gengibre fresco no recipiente sem amontoar e para baixo.
pulverize-as com um pouco de azeite. 4. Ative a função de assar com uma
• Hortelã fresca Selecione a função de assar a uma temperatura de 180 °C e programe
temperatura de 200 °C e programe 20 2 horas. Feche a tampa.
• Sal minutos. A meio da cozedura, abra a Vire cuidadosamente o frango a
• Azeite tampa e vire-as. meio da cozedura.
4. Sirva as asas com gomos de lima e 5. Retire o frango e deixe repousar
folhas de hortelã frescas. alguns minutos.

Dicas:
1. Recomenda-se que o frango seja 4. Se preferir o frango mais dourado, use a
temperado antes de assar. Retire-o do função de saltear antes de o assar.
frigorífico uma hora antes.

Dicas: 2. O tempo de cozedura dependerá do peso

5. Acompanhe-o com batatas assadas e
pimentos Padrón.
do frango: será de 1 hora por quilo.
1. Pode substituir os coentros em pó por 2. Se preferir as asas mais douradas, use a
coentros frescos e o gengibre fresco por 1 função de saltear antes de as assar. 3. Pode substituir o azeite por banha de
colher de chá de gengibre em pó. porco ou manteiga.
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 Mini sanduíche de almôndegas Costeleta
Ingredientes: Funções: fritura a ar Ingredientes: Funções: grelhar
Porções: 4 pessoas Porções: 4 pessoas
• 400 g de carne picada de • 1 costeleta de 800 g
porco, vaca ou mista
Elaboração: • Pimenta preta moída Elaboração:
• 1 ovo 1. Tempere a carne picada com sal e 1. Abra a tampa e coloque a placa de
• Sal
pimenta numa tigela grande. Mergulhe grill no recipiente. Selecione a função
• 75 g de pão de forma
o pão no leite durante uns minutos e de grill a uma temperatura de 230 °C e
sem côdea adicione-o à carne juntamente com o programe 9 minutos.
• 3 colheres de sopa de leite ovo. Mexa bem e deixe repousar 2. Coloque a costeleta sobre a placa
alguns minutos. quando a etapa de preaquecimento
• 60 g de queijo parmesão 2. Com as mãos, faça pequenas bolas da função de grill tiver terminado.
• 8 pãezinhos pequenos com cerca de 3 cm de diâmetro. 3. No final do programa, retire-a da
3. Numa frigideira com um pouco de grelha, tempere com sal e pimenta e
• 1 cebola azeite, salteie a cebola cortada em deixe repousar alguns minutos antes
juliana e o pimento amarelo cortado de servir.
• 1 pimento amarelo em retângulos pequenos. Adicione o
• 200 g de tomate frito tomate frito, as folhas de manjericão
fresco e cozinhe durante
• Manjericão fresco alguns minutos.
4. Abra a tampa da Satisfry e coloque
• Sal
as almôndegas suficientemente
• Pimenta afastadas para que o ar quente
possa circular uniformemente entre
• Azeite elas. Pulverize com azeite, selecione
a função de fritura a ar a uma
temperatura de 180 °C e programe
10 minutos.
5. Sirva os pãezinhos com o molho de
tomate, as almôndegas por cima e um
pouco de queijo ralado.

Dicas:
Dicas: 1. A costeleta deve estar à temperatura
ambiente antes de cozinhar.
3. É importante não salgar a carne antes de
cozinhar para evitar que liberte os sucos.

1. Se preferir, pode usar salsichas Frankfurt 2. Prepare as almôndegas como preferir, 2. Pode virá-la a meio da cozedura 4. Acompanhe com a batata rústica
de cocktail ou outro tipo de salsichas em adicionando alho e salsa, pimento para uma cozedura mais uniforme. e os tomates cereja que sugerimos
vez das almôndegas. vermelho, etc. nas receitas.
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 Sobremesas

Cheesecake Maçãs assadas

Ingredientes: Funções: cozer Ingredientes: Funções: cozer
Porções: 4 pessoas Porções: 4 pessoas
• 250 g de queijo • 4 maçãs
mascarpone
Elaboração: • 4 paus de canela Elaboração:
• 250 g de queijo creme 1. Misture todos os ingredientes numa 1. Lave e seque as maçãs. Com um
• 4 colheres de sopa de
tigela com a ajuda de uma vara descaroçador, remova o caroço das
• 100 g de açúcar açúcar mascavado
de arames. maçãs, tendo o cuidado de não
• 1 colher de sopa de amido 2. Verta a mistura num molde de 15 cm • 20 g de manteiga cortar até ao fim para que a base
de milho de diâmetro e alise a superfície com permaneça fechada.
uma espátula. • 20 g de chocolate 2. No buraco que acabou de fazer,
• 2 ovos coloque um pouco de manteiga, uma
3. Abra a tampa e introduza a forma no
• Açúcar de confeiteiro recipiente. Ative a função de cozedura colher de açúcar e o pau de canela.
para decorar com uma temperatura de 180 °C e 3. Abra a tampa e selecione a função de
programe 40 minutos. cozedura a uma temperatura de
• 1 caixa de framboesas 4. Deixe o cheesecake arrefecer na 180 °C e programe 20 minutos. A
forma. Retire da forma, polvilhe função de preaquecimento começará
com açúcar de confeiteiro e e, quando receber o alerta de que
decore com framboesas. terminou, coloque as maçãs no
recipiente e feche a tampa.
4. Retire e sirva com um pouco de
chocolate ralado por cima.

Dicas:
Dicas: 1. As maçãs podem ser de qualquer 2. Pode adicionar frutos secos, passas
variedade doce. As maçãs verdes ou pouco de vinho doce no interior
1. Utilize qualquer queijo fresco tipo creme. 2. Experimente adicionar um pouco de ácidas não resultam bem. das maçãs.
queijo azul para dar um toque especial
ao cheesecake. 3. Pode substituir o açúcar por mel.
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 Rabanadas Brownies
Ingredientes: Funções: fritura a ar Ingredientes: Funções: cozer
Porções: 4 pessoas Porções: 4 pessoas
• 8 fatias de pão de brioche • 50 g de farinha
• 500 ml de leite Elaboração: de amêndoa
Elaboração:
1. Numa tigela grande, bata os dois • 120 g de açúcar 1. Numa tigela grande, misture a farinha
• 2 ovos castanho escuro
ovos e misture-os com o leite e a de amêndoa, o coco ralado, o sal e o
• Canela para polvilhar casca de limão. fermento. Reserve.
• 20 g de coco ralado
2. Mergulhe as fatias de pão na 2. Bata um ovo e a gema de outro
• 1 limão • 80 g de chocolate preto
mistura da tigela anterior durante juntamente com o extrato de baunilha
• 100 g de açúcar alguns minutos para embebê-las e adicione à mistura anterior.
ligeiramente. Abra a tampa, pulverize • ½ colher de sobremesa
de fermento 3. Derreta o chocolate juntamente com
• Azeite com um pouco de azeite e coloque-as a manteiga no micro-ondas ou em
no recipiente. • 80 g de manteiga banho-maria numa tigela. Adicione o
3. Selecione a função de fritura a ar açúcar e misture bem. Junte ao resto
a uma temperatura de 175 °C e • 2 ovos dos ingredientes e misture bem.
programe 10 minutos. 4. Verta a mistura em pequenas formas
• ½ colher de sobremesa
4. Quando terminar, retire-as e pane-as extrato de baunilha de silicone ou numa forma quadrada.
numa mistura de açúcar e canela. Abra a tampa e selecione a função
• ½ colher de sobremesa de cozedura a uma temperatura
de sal de 180 °C e programe 35 minutos.
Preaqueça e, quando terminar, abra
a tampa e introduza as formas
no recipiente.
5. Quando a cozedura estiver concluída,
deixe arrefecer e desenforme.

Dicas:
1. Pode usar pão duro com alguns 3. Pode substituir parte do açúcar por
dias. Basta mergulhá-lo durante
mais tempo na mistura de leite e ovo.
mel ou xarope de ácer.
Dicas:
4. Aromatize o leite com casca de limão e
2. Se virar a meio da cozedura, obterá um canela para obter um sabor mais intenso. 1. Pode adicionar nozes ou outros frutos 2. O sal realça o sabor do chocolate.
dourado mais uniforme. secos à massa antes de cozer.
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 Biscoitos de limão Pudim flã
Ingredientes: Funções: cozer Ingredientes: Funções: fritura a ar
Porções: 4 pessoas Porções: 4 pessoas
• 2 ovos • 300 ml de leite gordo
• 125 g de açúcar Elaboração: • 50 g de açúcar Elaboração:
1. Bata os ovos com o açúcar numa 5. Introduza a forma no recipiente e mascavado 1. Cubra ligeiramente a base dos frascos 6. Retire os frascos, tendo o cuidado de
• 2 limões
tigela com uma batedeira elétrica até feche novamente a tampa. Verifique a previamente esterilizados com um não se queimar, e deixe-os arrefecer.
• 3 ovos
• 100 g de farinha obter uma mistura esbranquiçada cozedura com um palito. pouco de caramelo. Conserve no frigorífico durante
e espumosa. Adicione a manteiga 6. Retire a forma do recipiente e deixe • Caramelo 2. Coloque o leite numa caçarola com a pelo menos 6 horas para
• ½ colher de chá derretida morna e as natas. Volte a ganhar consistência.
que os biscoitos arrefeçam na casca do limão, deixe ferver, desligue o
de fermento bater levemente. própria forma sobre uma rede de • Casca de limão lume, tape e deixe em infusão. 7. Desenforme cuidadosamente o
• 25 g de manteiga 2. Junte a farinha com o fermento arrefecimento. • 4 frascos de vidro 3. Dissolva o açúcar no leite quente e flã para um prato ou consuma
e a raspa dos limões. Bata a coado e adicione os ovos. Bata bem diretamente nos frascos.
• 75 g de natas com 35% de baixa velocidade até que todos até obter uma mistura homogénea.
matéria gorda os ingredientes estejam bem
incorporados. 4. Verta a mistura sobre o caramelo até
cerca de metade ou ¾ dos frascos.
3. Verta a massa numa forma de silicone
com cavidades em forma de rosca. 5. Coloque-os no recipiente e feche a
tampa. Selecione a função de fritura
4. Selecione a função de cozedura e a ar a uma temperatura de 120 °C e
feche a tampa. Altere a temperatura programe 20 minutos.
para 180 ºC, o tempo de cozedura
para 20 minutos e espere que a
Satisfry preaqueça.

Dicas: Dicas:
1. Certifique-se de que todos os ingredientes 3. Experimente trocar o limão por laranja,
se encontram à temperatura ambiente tangerina ou qualquer outro citrino 1. Se quiser um flã mais cremoso, 3. Substitua 100 ml de leite por um
para obter melhores resultados. à sua escolha. substitua parte do leite por natas com licor para obter um flã aromatizado.
35% de matéria gorda.
2. Pode revestir os biscoitos com um 4. Pode usar uma forma à sua escolha, quer 4. Aromatize o leite com especiarias para
glacé feito com açúcar em pó e um seja metálica ou de silicone, para fazer os 2. É importante que todos os ingredientes dar um toque especial ao flã: baunilha,
pouco de sumo de limão. biscoitos. Certifique-se de que cabe bem estejam à temperatura ambiente cardamomo, anis, etc.
no recipiente. para obter flãs perfeitos.
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