PPC R E2a Ead CST - Gastronomia Ibmr
PPC R E2a Ead CST - Gastronomia Ibmr
PPC R E2a Ead CST - Gastronomia Ibmr
DO CURSO DE
GASTRONOMIA
Tudo começou com um curso programado para durar apenas três meses, em 1969.
Evoluiu-se para a criação do Curso “Cooper”, destinado à preparação para concursos
e formação de massagistas e técnicos de fisioterapia, o qual, em curto prazo, revelou-
se como um centro de preparação de profissionais eficientes no atendimento da
reabilitação de pessoas.
Em uma nova etapa de sua história, o IBMR reuniu sua tradição de respeitabilidade e
êxito acadêmico à expertise de gestão, qualidade e internacionalidade da Rede
Laureate. Além de um novo campus e da ampliação do seu quadro de professores
Mestres e Doutores, tal fusão contribuiu para a remodelagem de toda a infraestrutura
disponível à comunidade acadêmica, adequando salas, laboratórios e clínicas aos
mais modernos padrões.
das atividades práticas dos alunos, tais como, atendimento, avaliação e aulas práticas.
Ao todo, são mais de 150 alunos por dia que, com a supervisão de profissionais das
respectivas áreas de estudos, realizam atendimentos a pacientes de todas as idades.
A nova clínica possibilitou uma maior interação entre professores e alunos de todos
os cursos da área de saúde do IBMR. A criação deste centro integrado de saúde faz
parte da proposta pedagógica da instituição, que prioriza o desenvolvimento
multidisciplinar do aluno, com ênfase nos cuidados preventivos, ambulatoriais e
comunitários.
Ao final de 2013 o IBMR foi a única instituição de ensino superior escolhida para apoiar
o Clinton Global Initiave (CGI), que foi sediado no Rio de Janeiro. O CGI líderes
globais para pensarem e apoiarem juntos iniciativas inovadoras para ultrapassar os
maiores e mais urgentes desafios mundiais.
Na ocasião, noventa e dois alunos bilíngues, dos mais diferentes cursos do IBMR,
coordenados por professores, tiveram a chance de conhecer os maiores líderes
globais e puderam participar do evento dando suporte ou atuando diretamente no
registro e divulgação do evento. Enquanto os líderes globais se reuniam no Hotel
Copacabana Palace, um grupo de estudantes, professores e funcionários do IBMR
trabalhavam na comunidade do Vidigal, reconstruindo uma creche comunitária. No
domingo a creche foi entregue à comunidade pelos alunos, pela Chelsea Clinton e
pelo apresentador Luciano Huck.
Em 2015, o curso de Jornalismo abriu a sua primeira turma, ampliando assim a Escola
de Comunicação. A Escola de Negócios abriu também sua primeira turma de Ciências
Contábeis, que veio unir-se ao curso de Relações Internacionais.
Outro grande destaque em 2015 foi o IBMR ser o Centro Universitário oficial do evento
SIRHA Rio, referência mundial para profissionais dos setores de serviços de
alimentação. O evento aconteceu pela primeira vez na América Latina, e reuniu
principais chefs brasileiros e internacionais na cidade.
Ainda em 2015, foram iniciadas as obras para implantação dos cursos de Arquitetura
e Urbanismo, Jogos Digitais e Design Gráfico, para a inauguração da Escola de
Arquitetura e Design, no primeiro semestre de 2016. Sendo assim, o Centro
Universitário passou a ter as seguintes Escolas: Arquitetura e Design; Comunicação;
Hospitalidade; Negócios; e Saúde.
Em 2016, o Centro Universitário ampliou seus espaços no campus Barra para abrigar
a nova Escola de Engenharias. Nesse ano a Escola de Comunicação criou a Rádio
Web e o Portal de Notícias Manda News.
Atualmente o Centro Universitário IBMR conta com 03 (três) campi no Rio de Janeiro
(Barra da Tijuca, Botafogo e Catete), além de dez (10) polos de educação a distância
no Estado do Rio de Janeiro.
Curso: Gastronomia
Grau: Tecnólogo
Modalidade: Educação a Distância
10
Número de vagas: 200 vagas anuais
Ato autorizativo: Resolução CONSUEPE nº 12, de 29/03/2019
Duração do curso: 04 semestres
Prazo máximo para integralização do currículo: 07 semestres
Carga horária: 1.670 horas
O acesso aos cursos superiores poderá ocorrer das seguintes formas: alunos calouros
aprovados no vestibular, na seleção do Prouni ou usando a nota do Enem. Os cursos
superiores são destinados aos alunos portadores de diploma de, no mínimo, ensino
médio. A IES publicará o Edital do Vestibular, regulamentando o número de vagas 13
ofertadas para cada um dos cursos, a data e o local das provas, o valor da taxa de
inscrição, o período e o local de divulgação dos aprovados, além dos requisitos
necessários para efetivação da matrícula. O edital contemplará também outras
informações relevantes sobre os cursos e sobre a própria Instituição. Haverá, ainda,
a possibilidade de Vestibular Agendado, processo seletivo em que o candidato poderá
concorrer às vagas escolhendo a melhor data entre as várias oferecidas pela
instituição.
O processo seletivo será constituído de uma prova de redação e de uma prova objetiva
de conhecimentos gerais, composta por questões de múltipla escolha, nas áreas de
Ciências da Natureza e Suas Tecnologias; Ciências Humanas e Suas Tecnologias;
Matemática e Suas Tecnologias; e Linguagens, Códigos e Suas Tecnologias.
A prova de redação irá propor um tema atual a partir do qual serão verificadas as
habilidades de produção de texto, raciocínio lógico, coerência textual, objetividade,
adequação ao tema e aos objetivos da proposta, coerência, coesão, pertinência
argumentativa, paragrafação, estruturação de frases, morfossintaxe, adequação do
vocabulário, acentuação, ortografia e pontuação.
A Lei de Diretrizes e Bases da Educação Nacional (Lei n. 9394/96), no artigo 49, prevê
as transferências de alunos regulares, de uma para outra instituição de ensino, para
cursos afins, na hipótese de existência de vagas e mediante processo seletivo. De
acordo com as normas internas, a Instituição, no limite das vagas existentes e 14
mediante processo seletivo, pode aceitar transferência de alunos, para
prosseguimento dos estudos no mesmo curso ou em curso afim, ou seja, da mesma
área do conhecimento, proveniente de cursos autorizados ou reconhecidos, mantidos
por instituições de ensino superior, nacionais ou estrangeiras, com as necessárias
adaptações curriculares, em cada caso.
Todas essas diretrizes valem para o curso e serão objeto de comunicação com o
ingressante, pelo site institucional ou por comunicação direta.
Além do objetivo geral acima descrito, o curso conta ainda com os seguintes objetivos
específicos que compreendem competências e especializações definidas pelo Núcleo
Docente Estruturante do curso para cada uma das unidades curriculares que
compõem a matriz do curso, em alinhamento as normativas do curso. Esse conjunto
de objetivos envolve:
Didaticamente, com a adoção das metodologias ativas o curso conquista uma maior
eficiência na atividade educativa, deslocando-se o papel do educador como um
mediador que favorece, de forma ativa e motivadora, o aprendizado do estudante
crítico-reflexivo.
1O papel positivo que exercem nas formas de desenvolver o processo de aprender tem sido o maior impulsionador
de sua proliferação nos ambientes educacionais e o motivo central que levou a IES à sua incorporação.
É premissa do Ulife ser uma ferramenta em constante evolução, que já conta com
vários e importantes recursos para a vida estudantil, como o Portal de Vagas, em que
o estudante encontra oportunidades de estágio e emprego em diversas áreas. O portal
disponibiliza trilhas de conteúdo, artigos e atividades elaboradas especificamente para
o desenvolvimento profissional. Consultores online de carreira auxiliam na preparação
dos estudantes para o mundo do trabalho, ao passo que uma área para a gestão de
estágios acelera os processos necessários para a formalização dos contratos.
O estudante não é visto como um sujeito passivo, que apenas recebe informações e
conhecimentos, mas sim como um sujeito ativo, incentivado a buscar outros pontos
de vista e gerar suas significações, contribuindo para a ampliação e aprofundamento
dos conhecimentos construídos nas aulas.
Para o curso de Gastronomia não contamos com estágio obrigatório em sua matriz
curricular, em conformidade com as normativas e regulamentações do curso. Dessa
forma, o estágio supervisionado não-obrigatório é opcional e proporciona ao aluno o
desenvolvimento de atividades pré-profissionais de vivenciar situações práticas de
trabalho. Os estudantes do curso são incentivados a participar de atividades de
estágio não-obrigatório, visando à articulação da teoria com a prática e o diálogo entre
o mundo acadêmico e o profissional, permitindo ao estagiário refletir, sistematizar e
O curso não contempla Trabalho de Conclusão de Curso, pois este componente não
é exigido pelo Catálogo Nacional dos Cursos de Tecnologia.
8.6. EMENTÁRIO
BIBLIOGRAFIA - GASTRONOMIA
Hospitalidade, turismo e Gastronomia
Durante todo o processo da A3, também são desenvolvidas e avaliadas as soft skills
– competências socioemocionais dos estudantes.
O aluno que tenha obtido nota final inferior a 70 pontos e, no mínimo 75% de presença
nas aulas da unidade curricular presencial, poderá realizar avaliação integrada (AI) no
início do semestre seguinte, que valerá de 0 (zero) a 30 (trinta) pontos. 34
O componente curricular Vida & Carreira será avaliado por meio de atribuição de
conceito e, por presença, quando o componente for presencial. O aluno que cursa o
Vida & Carreira presencial será aprovado quando comparecer ao menos em 75% das
aulas presenciais e receber o conceito aprovado (A), resultante da avaliação das
atividades propostas ao longo do semestre. O aluno que cursar o Vida & Carreira
digital será aprovado se obtiver o conceito aprovado (A), resultante da avaliação das
atividades propostas ao longo do semestre.
37
O ENADE fornece informações que podem auxiliar a IES e o curso na análise do perfil
de seus estudantes e, consequentemente, da própria instituição e o curso. Após a
Outro recurso importante será a presença do intérprete de Libras na sala de aula caso
também seja necessário e solicitado. A presença do intérprete contribuirá para superar
A instituição terá à disposição dos docentes uma sala coletiva, equipada com recursos
de informática e comunicação. O espaço contará com iluminação, acústica,
ventilação, acessibilidade, conservação, comodidade e limpeza apropriados ao
número de professores, além de espaço destinado para guardar materiais e
equipamentos didáticos. O local será dimensionado de modo a considerar tanto o
descanso, quanto a integração dos educadores.
42
12.2.3. Instalações para a coordenação do curso
12.4. BIBLIOTECA
Além do acervo físico, a IES oferece também a toda comunidade acadêmica o acesso
a milhares de títulos em todas as áreas do conhecimento por meio de cinco
plataformas digitais. A Biblioteca Virtual Pearson, a Minha Biblioteca, Biblioteca Digital
Senac e Biblioteca Digital ProView, que irão contribuir para o aprimoramento e
aprendizado do aluno. Elas possuem diversos recursos interativos e dinâmicos que
contribuirão para a disponibilização e o acesso a informação de forma prática,
acessível e eficaz. A plataforma da Biblioteca Virtual Pearson é disponibilizada pela
As bibliotecas virtuais têm como missão disponibilizar ao aluno mais uma opção de
acesso aos conteúdos necessários para uma formação acadêmica de excelência com
um meio eficiente, acompanhando as novas tendências tecnológicas. A IES, dessa
forma, estará comprometida com a formação e o desenvolvimento de um cidadão
mais crítico e consciente.