Maltitol

Maltitol Alerta sobre risco à saúde

Nome IUPAC	4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucitol
Outros nomes	Amalty Maltitol Maltisorb Maltisweet
Identificadores
Número CAS	585-88-6
Propriedades
Fórmula química	C₁₂H₂₄O₁₁
Massa molar	344.25 g mol^-1
Ponto de fusão	145 °C
Página de dados suplementares
Estrutura e propriedades	n, ε_r, etc.
Dados termodinâmicos	Phase behaviour Solid, liquid, gas
Dados espectrais	UV, IV, RMN, EM
Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde.

Maltitol é um açúcar do grupo álcool (um poliol) usado como adoçante. Ele possui cerca de 75-90% da doçura da sacarose (açúcar comum) e propriedades aproximadamente idênticas, exceto para escurecimento e caramelização. Ele é utilizado como adoçante pois possui menos calorias, não causa cáries e tem um efeito um pouco menor no nível de glicose sanguínea.

Quimicamente o maltitol é conhecido como 4-O-α-glucopyranosyl-D-sorbitol. Comercialmente, é conhecido sob os nomes Maltisorb e Maltisweet.

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