Pudim de chocolate
Pudim de chocolate é uma sobremesa com sabor de chocolate.[1] Existem dois tipos principais: uma sobremesa fervida e depois resfriada, que tem a textura de um creme com amido, bastante consumido nos Estados Unidos, Canadá, Alemanha, Suécia, Polônia e Leste e Sudeste Asiático; e uma versão cozida no vapor / assada, que tem a textura de um bolo, popular no Reino Unido, Irlanda, Austrália, Alemanha e Nova Zelândia.[2]
Ilhas Britânicas e versão australiana
[editar | editar código-fonte]Na Grã-Bretanha, Irlanda, Austrália e Nova Zelândia, o pudim de chocolate é semelhante à versão norte-americana do início do século 20.[3] É uma sobremesa cozida a vapor composta de farinha, fermento em pó, açúcar, ovos inteiros, aroma de baunilha e cacau em pó ou chocolate misturados e cozidos no vapor ou assados como o pudim de Natal. Em termos de textura, se parece com o bolo de chocolate, porém mais denso, por ser cozido no vapor ou no forno com água fervente derramada sobre a massa do pudim.
Versão norte-americana e asiática
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A versão americana / canadense e asiática é uma das variedades mais comuns de pudim doce ou sobremesa servida nesses países. Geralmente é consumido como lanche ou sobremesa. Também serve de recheio para torta de chocolate ou tarte de fundo preto.
Historicamente, é uma variação do creme de chocolate, com amido usado como espessante em vez de ovos. As primeiras versões do prato feito com ovo e farinha podem ser encontradas na edição de 1918 do livro de receitas de Fannie Farmer, Boston Cooking School, e na edição de 1903 do Livro de Recibos de Kentucky, de Mary Harris Frazer.[4]
No final do século XIX e no início do século XX, o pudim de chocolate era considerado um alimento apropriado para inválidos ou crianças, assim como uma sobremesa. Não era considerado um alimento saudável modernamente, mas como um alimento saudável e com alto teor de calorias para quem tem pouco apetite. A General Foods (Jell-O) lançou a mistura de pudim de chocolate em 1934 como "Sobremesa de Walter Baker". Mudou de nome para "Pudim de Pickle" em 1936.[5]
Os pudins de chocolate modernos são geralmente feitos de leite e açúcar, aromatizados com chocolate e baunilha e engrossados com um amido, como farinha ou amido de milho. Ocasionalmente, os ovos ainda são usados para fazer essa sobremesa. Normalmente, é cozido no fogão, mas existem outros métodos, como microondas, vapor, panificação (às vezes em banho-maria) ou congelamento (usando gelatina como espessante). Esse pudim também pode ser feito com chocolate branco. O pudim de chocolate é comumente comprado pronto nas lojas. As marcas populares incluem Jell-O Pudding, da Kraft Foods Corporation e Snack Pack, da Hunt's.[6]
Muitas pessoas fazem seus próprios pudins de chocolate em casa, mas as versões enlatadas ou refrigeradas são comercializadas nos supermercados.
Informação nutricional
[editar | editar código-fonte]O pudim de chocolate é uma sobremesa relativamente leve se comparada com outras alternativas doces.
Ver também
[editar | editar código-fonte]Referências
- ↑ «The Food Timeline: history notes--puddings». www.foodtimeline.org. Consultado em 29 de março de 2021
- ↑ «Steamed Chocolate Pudding. Farmer, Fannie Merritt. 1918. The Boston Cooking School Cookbook». www.bartleby.com. Consultado em 29 de março de 2021
- ↑ «Single Serve (2x105g) Chocolate Fudge Steamed Puddings». web.archive.org. Consultado em 29 de março de 2021
- ↑ «Old Louisville Recipe Book - Chocolate Pudding». www.oldlouisville.com. Consultado em 29 de março de 2021
- ↑ «A History of Jell-O Brand 1930-1940». web.archive.org. Consultado em 29 de março de 2021
- ↑ «My Food and Family Recipes». My Food and Family (em inglês). Consultado em 29 de março de 2021
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