Tortelli
Nota: Para o pastelinho, veja Tortellini. |
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| Categoria | macarrão |
| País |  Itália
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| Região | Lombardia, Emília-Romanha, Toscana |
 Receitas: Tortelli  Multimédia: Tortelli
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Tortelli [torˈtɛlli] é um tipo de massa recheada tradicionalmente feita nas regiões da Lombardia, Emília-Romanha e Toscana na Itália. Pode ser encontrado em várias formas, incluindo quadrado (semelhante ao ravioli), semicircular (semelhante ao agnolini) ou torcido em forma arredondada, semelhante a um chapéu (semelhante ao capeletti).[1] Pode ser servido com manteiga derretida, molho à bolonhesa, caldo ou outros molhos.[2] A mesma palavra também é usada para descrever pequenos pastéis fritos recheados com geléia ou creme.
Tortelli de ricota, servido com manteiga e ervas, é um prato popular na Romnha. Outros pratos típicos incluem tortelli com abóbora (comum em Mântua, Régio da Emília, Placência e Cremona) e tortelli di parma (de Parma), com ricota e ervas, espinafre, batata ou abóbora.
Muitas formas populares de tortelli podem ser encontradas na Toscana. O Tortello del Melo é típico de Pistoia. Torricelli de batata é popular em Arezzo, Florença e Prato. Maremma é conhecida por uma forma extraordinariamente grande de tortelli com ricota e espinafre.
Torricelli, uma forma semicircular de tortelli com recheio de carne e ervas (como tomilho), é da região dos Alpes Apuanos ("Torricelli" no dialeto local), particularmente Luca, Versilia e Garfagnana. Originalmente, era uma refeição especial para a terça-feira gorda, mas agora é preparada o ano todo.
Referências
- ↑ «Tortelli Pasta». Consultado em 2 de julho de 2016
- ↑ «the definition of tortellini». Dictionary.com. Consultado em 8 de julho de 2016