Tekst fra Krydderleksikon. Rediger endringen og legg innholdet inn på passende sted i teksten før publisering. Plantedeler som brukes: Friske blader og frø. Smak: Først bitter, så bitende skarp, med undertoner av pepper.
er en sommer-ettårig planteart i slireknefamilien. Den blir 20–60 centimeter lang og har oppreist stengel med hele blad og blomstene i små aks fra bladhjørnene. Blomstene er små og grønnaktige.
Vasspepper har en brennende skarp smak og er vanlig på fuktige steder i lavlandet nord til Nordland. Den opptrer som ugress på jord som er sur og dårlig grøftet, men er sjelden noe problem i åker som er i god hevd.
Vasspepper er naturlig forekommende på hele den nordlige halvkule og er vanlig i fuktige områder i Sør-Norge.
Bruk
I Japan brukes de friske bladene til smaksetting av supper og salater og som garnityr.
Frøene har i tidligere tider blitt brukt som peppererstatning i Sentral-Europa.
Historie
Vasspepper vokser i fuktige områder over det meste av Europa, men er nærmest ukjent som krydder her. I dårlige tider har frøene likevel i en viss utstrekning blitt brukt som peppererstatning.