vasspepper

Planten er sommer-ettårig. Den blir 20–60 centimeter lang og har oppreist stengel med hele blad og blomstene i små aks fra bladhjørnene. Blomstene er små og grønnaktige.

Vasspepper er naturlig forekommende på hele den nordlige halvkule og er vanlig i fuktige områder i Sør-Norge.

Den er vanlig på fuktige steder i lavlandet nord til Nordland. Den opptrer som ugress på jord som er sur og dårlig grøftet, men er sjelden noe problem i åker som er i god hevd.

Friske blader og frø brukes i matlaging. Smaken er først bitter, så bitende skarp, med undertoner av pepper.

I Japan brukes de friske bladene til smaksetting av supper og salater og som garnityr.

Frøene har i tidligere tider blitt brukt som peppererstatning i Sentral-Europa.

Vasspepper vokser i fuktige områder over det meste av Europa, men er nærmest ukjent som krydder her. I dårlige tider har frøene likevel i en viss utstrekning blitt brukt som peppererstatning.

• slireknefamilien
• pepper