havsalat

Havsalat er en samlebetegnelse for flere arter i slekten Ulva. Bladene er gule til mørkegrønne, mer eller mindre uregelmessig formede, med og uten hull. Bladene kan bli opptil 20–40 centimeter i diameter, noen ganger enda større. Havsalat kan forveksles med grønnhinne, en annen grønn makroalge, men havsalat er tykkere.

Grønnalgen havsalat har fått navnet fordi den minner litt om salat, noe den også kan brukes til.

Havsalatens grønne blader har en liten klebeskive som fester seg på steiner og fjell langs kysten, der den blir værende hele livet.

I Sør-Norge kan man finne havsalat hele året, mens den i Nord-Norge bare er å se i de varmere månedene.

Langs kysten forekommer havsalat i to forskjellige livsstadier samtidig. De ser like ut, men den ene er en sporofytt med dobbelt sett av kromosomer og den andre er en gametofytt med ett enkelt sett av kromosomer.

Havsalat kan vokse veldig raskt under gunstige miljøforhold. Når det er mye nitrogen i sjøvannet og tilstrekkelig med lys og varme, kan den doble biomassen i løpet av noen dager. Dette kan noen steder føre til store problemer. Enorme mengder havsalat og andre lignende arter, som tarmgrønske, samler seg i kystområder og på strender. Her blir de liggende og råtne og lukte vondt. For å motvirke dette er det satt i gang tiltak som skal redusere tilførselen av næringsstoffer i kystområdene.

Gjennom målrettet dyrking og pleie er det mulig å utnytte havsalatens høye næringspotensial i Norge.

Evolusjonært sett står havsalat nært de plantene vi finner i hagen og på åkeren. Innholdsstoffene ligner på hverandre, og ved hjelp av akvakultur kan det være aktuelt å dyrke havsalat både som mat og fôr.

Fersk havsalat kan være et næringsrikt tillegg til vanlig bladsalat. Havsalat har høyt innhold av både karbohydrater og proteiner, og et næringsinnhold på mer enn 200 kcal per 100 gram biomasse. Havsalaten produserer dessuten samme type stivelse som potet. Man må imidlertid passe på at havsalaten alltid holdes fersk i saltet ferskvann eller sjøvann. Den faller nemlig fort sammen når den tørker ut. Havsalat kan tørkes i ovn ved lav temperatur.

Havsalat brukes som mat i asiatiske land, og algen tilbys som en delikatesse i deler av Europa. I Norge er det foreløpig bare noen få restauranter som bruker havsalat.

• alger
• grønnalger
• tarmgrønske

• NIBIO temasider om makroalger